Где растет лучшая картошка в стране. Где родина картофеля?

Где растет лучшая картошка в стране. Где родина картофеля?

Мало кто знает, но первые упоминания о картошке приходятся на очень далекие времена. Примерно 10000 лет назад индейцы близ озера Титикака обнаружили растение с ядовитыми ягодами и очень странными круглыми корнями.

Ботва, понятное дело, в еду не пошла, а вот корнеплоды людям пришлись по вкусу. Они долго пытались вырастить дикий картофель самостоятельно, окультурить это растение. Однако долгое время ничего не получалось, поскольку цветы, которые они пытались посадить не вырастали.

И лишь спустя 5000 лет люди додумались сажать картошку с помощью непосредственно картошки. Значит родиной этой сельскохозяйственной культуры можно считать Южную Америку, а если быть точнее — Чили, Боливию и Перу.

Районы выращивания картофеля в россии на карте. Урожайность картофеля в разных зонах

Виталия Бересток

Картофель на территории России возделывается практически повсеместно, но урожайность его резко колеблется в различных почвенно-климатических зонах.

Основные районы выращивания этой культуры – Нечерноземная зона и Центрально-Черноземный район. Довольно высокой урожайностью характеризуются Татарстан и Башкирия, Курская, Воронежская, Пензенская и Самарская области. На юго-востоке страны климатические условия для выращивания картофеля неблагоприятны из-за высоких температур, отрицательно влияющих на клубнеобразование. В умеренных и субтропических широтах картофель созревает в течение четырех месяцев, а урожайность в среднем составляет 250-300ц/га. Эта культура может давать неплохой урожай на воздухо- и влагопроницаемых, рыхлых и богатых органическим веществом супесчаных и легких суглинистых почвах. Тяжелые, глинистые, засоленные и сухие песчаные почвы являются малопригодными для выращивания картофеля.

В Нечерноземной зоне при благоприятных погодных условиях, проведении необходимых мелиоративных работ (известкование, осушение) и соблюдении агротехники урожайность картофеля превышает в некоторые годы 300ц/га.

В Воронежской области средняя урожайность составляет 150ц/га, в Курской – 200ц/га, Пензенской – 120ц/га, Самарской - 250ц/га, в Татарстане 160ц/га.

Получение высокого урожая, прежде всего, зависит от правильно подобранного сорта. В степных районах наиболее пригодны для выращивания раннеспелые, среднеранние и среднеспелые сорта. При посадке ранней весной картофель этих сортов успевает сформировать полноценные клубни, и бывают гораздо более урожайными, чем позднеспелые и среднепоздние. Соответственно, последние сорта лучше подходят для менее жаркой лесостепной зоны, так как их клубни начинают формироваться летом, а при высоких температурах, характерных для степи, перестают расти и постепенно увядают.

В районах с избыточным увлажнением для получения хорошего урожая рекомендуется использовать сорта, устойчивые к бактериальным заболеваниям.

Для Сибирского климата характерны поздние заморозки весной и раннее снижение температуры осенью, жара в июле и сильные дожди в августе. Для этих непростых погодных условий выведены специальные сорта – скороспелые и среднеранние, которые, несмотря на короткое лето, успевают дать хороший урожай – 200-300ц/га.

Для Урала существуют специальные сорта с высокой экологической пластичностью, которые при соблюдении агротехники даже в самые неблагоприятные годы дают урожай 150-250ц/га.

В северо-западных районах, в соответствии с агроклиматическими условиями местности, выращиваются преимущественно ранние, среднеранние и среднеспелые сорта картофеля. Поздние сорта зачастую не успевают вызреть, в связи с чем клубни существенно повреждаются во время уборки и плохо хранятся.

Проблемы и перспективы развития картофелеводства. Организация и перспективы развития картофелеводства

Курсовая работа по дисциплине "Организация производства и предпринимательства в АПК"
Тема : Организация и перспективы развития картофелеводства
Объем - 34 страницы
ГЛАВА 1. Теоретические основы организации производства картофеля
1.1. Обзор отрасли картофелеводства на современном этапе
1.2. Этапы производства картофеля российскими хозяйствами
ГЛАВА 2. ПРОИЗВОДСТВЕННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ООО «ОВЕН»
2.1. Местоположение и почвенно-климатические условия хозяйства
2.2. Земельные ресурсы и их использование
2.3. Трудовые ресурсы и их использование
2.4. Основные фонды и их использование
2.5. Состав и структура оборотных средств, эффективность их использования
2.6. Специализация хозяйства
2.7. Основные показатели финансового состояние ООО совхоз-завода «Овен»
Глава 3. ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА КАРТОФЕЛЯ И ЕЕ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ
3.1. Экономическая эффективность производства и реализации картофеля
3.2. Мероприятия по повышению эффективности производства и реализации картофеля
Библиографический список
ВВЕДЕНИЕ
Агропромышленный комплекс России – один из важных секторов народного хозяйства. На его долю по данным (на конец 2011 года) приходится 3,4% основных производственных фондов, около 8,5% валового внутреннего продукта и здесь занято более 7 млн. человек (почти 11% от численности занятых во всей экономике). Расходы федерального бюджета на сельское хозяйство составили в 2011 году 44 млрд. руб., или 1,03% к экономике. Как известно, Россия обладает одним из крупнейших в мире сельскохозяйственным потенциалом. Доля России в мировом сельскохозяйственном производстве несколько ниже: молока производится около 5%, зерновых и зернобобовых – 3%, мяса – 2%. Сегодня Россия почти 40% продуктов питания потребляет по импорту, а население крупных городов – до 80%.
В сфере картофелеводства сохраняются неблагоприятные условия функционирования, а именно: неудовлетворителен уровень развития картофелеводства, изношены производственные фонды, растут опережающими темпами цены на основные потребляемые отраслью картофелеводства ресурсы, прежде всего энергоресурсы.
Важной проблемой картофелеводства по-прежнему остается финансовая неустойчивость отрасли, обусловленная нестабильностью доходов, накопленной декапитализацией, а также недостаточным притоком частных инвестиций. Затруднен доступ организаций картофелеводства к рынкам финансовых и информационных ресурсов. Высок удельный вес убыточных предприятий. Рентабельность в отрасли картофелеводства ниже, чем в других отраслях экономики, а риски, по понятным причинам – выше.
На ближайшее пятилетие определены три основные цели картофелеводства:
• Первая – устойчивое развитие сельских территорий под производство картофеля;
• Вторая – повышение конкурентоспособности отечественного картофеля на основе финансовой устойчивости и модернизации отрасли;
• Третья – сохранение и воспроизводство земельных ресурсов, используемых в картофелеводстве.
Целью данного курсового проекта является обобщение и совершенствование знаний и умений по специальности путем анализа сферы организации и перспектив развития картофелеводства.
В работе приведены показатели эффективности использования основных и оборотных средств предприятия картофелеводства.

Как используют картофель. Картофель в кулинарии

Разнообразие блюд из картофеля.

Картофель  — один из самых распространённых овощей . Его варят как очищенным, так и неочищенным (« в мундире »), готовят на углях или на пару, тушат, жарят во фритюре (см. картофель фри ) и без него (см. жареный картофель ), запекают в духовке или микроволновке. Картофель используется как в простых, так и в изысканных блюдах. Картофель используется для приготовления супов , основных блюд, закусок вроде чипсов , дижестивов и даже десертов .

Традиционно в кулинарии используются свежие клубни, но в последнее время наблюдается рост доли консервированных и (химически) обработанных продуктов в западных странах.

Содержание питательных веществ и витаминов картофеля в значительной степени зависит от способа приготовления. В частности, его энергетическая ценность, не очень большая по сравнению с другими крахмалсодержащими продуктами, может быть значительно повышена, если его готовить с добавлением жиров. Содержание витаминов определяется, в первую очередь, способом тепловой обработки. Поэтому правильный выбор способа приготовления является непременным условием приготовления питательного и вкусного блюда из картофеля.

Содержание питательных веществ (на 100 граммов продукта)

Способ приготовления	Энергетическая ценность kcal	Вода g	Углеводы g	Жиры g	Белки g
Сырой	80	78,0	18,5	0,1	2,1
Отваренный мундире	76	79,8	18,5	0,1	2,1
Отваренный без кожицы	72	81,4	16,8	0,1	1,7
запечённый(до корочки?)	99	73,3	22,9	0,1	2,5
Пюре	106	78,4	15,2	4,7	1,8
обжаренный	157	64,3	27,3	4,8	2,8
во фритюре	264	45,9	36,7	12,1	4,1
Чипсы	551	2,3	49,7	37,9	5,8

В сыром картофеле крахмал содержится в форме, устойчивой к пищеварительным ферментам. Под действием температуры порядка 50 °C амилоза набухает и приводит к разрыву зёрен крахмала, делая их менее устойчивым к ферментам. При повторном охлаждении (например, для приготовления салата) доля устойчивого крахмала возрастает.

Энергетическая ценность ста граммов отваренного в мундире картофеля составляет 76 килокалорий, что равноценно аналогичному количеству кукурузной каши, банану, но проигрывает равному количеству сухой фасоли (115), макаронным изделиям (132), рису (135) и хлебу (278). Энергетическая ценность картофеля, приготовленного в жире многократно возрастает (до 7 раз для чипсов). Причиной подобного явления является впитывание картофелем жиров, а также частичная потеря воды.

Приготовление в воде приводит к потере водорастворимых веществ, в частности витамина C , особенно при варке очищенного картофеля. При варке в течение 25-30 минут в кипящей воде, очищенный картофель теряет до 40 % витамина С, неочищенный — до 10 % (в последнем случае содержание витамина С составляет 13 мг на 100 г картофеля). Другие способы приготовления ещё сильнее влияют на содержание витаминов группы B и С; пюре теряет до 80 %, приготовленное во фритюре блюдо — 60 % витамина С.

Продолжительная тепловая обработка в присутствии жира, в особенности во фритюре, может привести к образованию акриламида , известного канцерогена.

Большинство рецептов картофельных блюд требует предварительной очистки клубней. В кожице и глазках содержится алкалоид соланин . Чистка позволяет избавиться от него, а также от незрелых частей клубня. Чистка картофеля является трудоёмким процессом, что объясняет разнообразие различных инструментов для чистки и нарезки. Картофельные очистки также могут быть использованы в пищу, например для приготовления закусок, хотя обычно они просто выбрасываются.

Способ нарезки во многом определяется фантазией повара и размером клубней. Крупные клубни нарезают соломкой, кубиками, брусочками, стружкой; средние клубни — дольками, кружочками, стружкой, для точки бочоночком, а также приготовления отварного картофеля, картофельного пюре, картофельных котлет, зраз и запеканок. Считается, что форма нарезки влияет на вкус блюда.

Существует множество приспособлений для нарезки картофеля. Большое значение имеет материал. До широкого внедрения нержавеющей стали и пластмасс окисление ножа было серьёзной проблемой.

Старинное приспособление для нарезки клубней.

Приспособления для нарезки фритов в двух положениях.

Промышленная модель.

Модель 1960-х.

С присоской.

Электрическая модель.

Какой урожай картофеля в 2021 году. Картофельный урожай-2021

Не могу не поделиться радостью и удивлением от выращенного картофеля! Для стопроцентного жителя мегаполиса, то есть меня, которая картошку на грядке видела только на первом курсе института, эта вообще фантастика. В прошлом году совершенно случайно посадили несколько проросших картофелин – они взяли и дали урожай. В этом году отвели под него небольшую грядку. И собрали-таки урожай! Чудесная картошечка выросла Любо посмотреть! И поесть ))) И очень крупная, и крупная, и средняя… и поменьше Семенной картофель брали у друга мужа из Тулы – он издавна и много выращивает и нас всю зиму угощает. Мы выращивали только на лето и первую половину осени, на даче поесть и немножко, если останется, привезти домой в первых числах октября.Сорта 'Удача', 'Гулливер', 'Синеглазка'… 'Удача' и 'Гулливер' ранние, первый урожай можно выкапывать уже через 45 дней после посадки, 'Синеглазка' имеет средний срок созревания. У всех перечисленных превосходные вкусовые качества, подходят для любой кулинарной обработки. Неприхотливы в выращивании и устойчивы к большинству заболеваний картофеля. Не знали никаких проблем!Картофель высадили 1 мая, уже пророщенный, в грядку со внесенным с осени коровьим навозом. Дальше ничем не подкармливали.Поливали по погоде и по мере высыхания грунта – ставили мобильную поливалку в междугрядье. Окучивали, рыхлили и удаляли сорняки.Всего собрали ведра четыре… Подкапывать «на полакомиться» начали в середине июля, крупной еще не было. Конец августа Последнюю выкопали…
Изумительно вкусная своя картошка жареная! По-деревенски, с травами Она еще и цветет красиво! От партнёра конкурса Интернет-магазин   предлагает ознакомиться с каталогом семян, где вы сможете выбрать и приобрести понравившиеся вам семена овощей , в том числе и семена картофеля .

Прогноз цен на картофель 2021. «Себестоимость картофеля — 8–9 рублей за килограмм»

— Вы говорите, что прошлый год был неплохой, но сейчас цены на картофель в магазинах — от 60 до 100 рублей за килограмм. По-вашему, это нормальные цены?

— Это невероятно высокая цена. Зарплаты людей (а я езжу по России) даже на заводах составляют 15 тыс., 17 тыс., 25 тыс. рублей. И считается, что на них можно жить. Я хорошо понимаю, каково это — при такой зарплате или при пенсии в 12–13 тыс. рублей покупать борщевой набор по сегодняшним ценам. Морковь — дороже 100 рублей за килограмм, картошка — под 100 рублей.

Вы знаете, что себестоимость производства картофеля, если не случается природных аномалий, всего 8–9 рублей за килограмм? 10 рублей за килограмм — это себестоимость для очень качественной картошки из дорогих семян.

Так могло бы быть у нас: дешевые, разнообразные и очень качественные, здоровые продукты питания, если бы в стране развивалось крестьянство.

— Можно ли спрогнозировать, что в этом году будет с ценами на сельхозпродукцию?

— На сегодняшний день в Москве пучок щавеля стоит 700 рублей. В южных регионах уже вырастили молодой картофель: его цена в рознице — 60–90 рублей за килограмм. Так что не ждите никакого понижения цен. В России дешевеет только рубль и жизнь человека, а цены растут.

Если говорить об уровне подорожания, то все будет зависеть еще от того, как быстро будет умирать население: чем больше нас умрет, тем меньше будет спрос, и это тоже будет влиять на цены.

— Но ведь власти заявляют, что предпринимают шаги, чтобы помочь сельхозпроизводителям.

— Наш Минсельхоз абсолютно никакого отношения к развитию сельских территорий не имеет. Сейчас читаю: Россия в трауре, футбольная команда проиграла. Все пропало, как жить дальше, неизвестно. На съезде партии «Единая Россия» тоже волновались за все — за спортсменов, за певцов. Вот такое лицо России стало! Но никто даже не заикнулся, что 75 тыс. сел и деревень исчезнут в ближайшие 5–6 лет! Такое количество населенных пунктов имеет от 1 до 25 жителей. Это предсмертное состояние сел и деревень. Они Путина не переживут, исчезнут.

Яромир Романов / Znak.com

Если бы мы вернулись лет на 40 назад, в 80-е годы прошлого века, то понимали бы, что сейчас проблема не только в климате. И тогда бывали засухи, бывали случаи, когда солому для коров с Украины возили. Но раньше старались это решить. Только в нашем селе Галкинском государство вложило по сегодняшним деньгам около 1 млрд рублей в запуск орошения с плотиной. Мы теперь таких объектов не строим. Мы теперь, прости господи, остановку автобусную с ленточками от четырех партий торжественно перерезаем.

Я не буду говорить за все хозяйства, хотя тогда все они были примерно одинаковые, но в 80-е годы СССР продавал 120 млн тонн нефти, и при этом с 1980 по 1986 год в селе Галкинском было построено, помимо оросительной системы, 60 двухквартирных, четыре шестнадцатиквартирных дома, современнейшая по тем временам школа, которая и сегодня красива. Появился классный детский садик, большой автогараж на 40 колхозных автомобилей, семяочистительный комплекс районного уровня, молочный комплекс на 1,2 тыс. голов. В среднем ежегодно государство выкладывало в село Галкинское примерно 350–400 млн рублей на сегодняшние деньги.

Современная Россия продает 260 млн тонн нефти. А мы не то что ничего не построили, мы последнее разрушили в селах и деревнях.

Условия выращивания картофеля в россии. Выбор участка и размещение посевов

Картофель на продовольственные цели возделывают на дерново-подзолистых легко- среднесуглинистых, супесчаных, хорошо аэрированных, подстилаемых связными почвообразующими породами почвах. Для картофеля на технические цели пригодны разные типы окультуренных почв.

Не пригодны песчаные, каменистые (более 100 т/га), тяжелосуглинистые и глинистые почвы, сильно уплотняющиеся и избыточно увлажненные, участки с низким плодородием, сильным засорением пыреем и заселением проволочником.
Оптимальная плотность пахотного слоя для суглинков составляет 1,0-1,2 г/см³, для супесей – 1,3-1,5 г/см³, влажность почвы – в пределах 70-80 % НВ, скважность аэрации – 20-30 % от общего объема пор.

Оптимальные агрохимические показатели почв: рН(КС1) 5,3-5,8, содержание гумуса не менее 1,8 %, подвижного фосфора и обменного калия не менее 150-200 мг/кг почвы. Картофель хорошо переносит повышенную кислотность почвы.

При размещении картофеля следует соблюдать пространственную изоляцию сортов с разной степенью устойчивости к фитофторозу и разного назначения (семенной и продовольственный) – не менее 100 м. Выполнение этого требования дает возможность предотвратить массовое перенесение возбудителя фитофтороза с ранних сортов на средне- и позднеспелые, которые отличаются повышенной устойчивостью к болезни.

Наиболее вредоносные вирусы, поражающие картофель, распространяются сосущими насекомыми: тлями, клопами, цикадами. Поэтому семенные посадки, в первую очередь питомники размножения, рекомендуется размещать как можно дальше от мест зимовки и весеннего размножения тлей: парниково-тепличных хозяйств, садов, огородов, посадок многолетних декоративных культур, а также от товарных посадок картофеля. Уровень инфекционного фона энтомофильных вирусов падает пропорционально квадрату расстояния от источников инфекции.

Защитный эффект пространственной изоляции усиливается, если между источниками инфекции и семенными посадками имеются преграды в виде лесонасаждений или посевов высокостебельных культур. Наименьший инфекционный фон энтомофильных вирусов наблюдается на участках, расположенных в окружении зерновых культур, кукурузы, люцерны.