Как правильно сушить кабачки в электросушилке: секреты и рецепты

Как правильно сушить кабачки в электросушилке: секреты и рецепты

Подготовка сырья к сушке

Можно ли сушить любые кабачки в электросушилке? Да, одинаково хорошо сохнут и хранятся плоды любого сорта, будь они среднеспелыми или позднеспелыми, молодыми или перезревшими. Лучше, конечно, использовать юные кабачки: они полезнее, и быстрее сохнут.

Как сушить кабачки в электросушилке

Сушка кабачков в электросушилке для использования в рецептах приготовления разных блюд осуществляется после предварительной подготовки:

• Промываем выбранные плоды (для получения 900-1000 г сушеного продукта понадобится шесть килограммовых кабачков), используя хозяйственное мыло – для обеззараживания.
• Обрезаем кончики кабачков и снимаем кожуру, если они перезревшие.
• Разрезав плоды пополам, выгребаем семена с внутренностями. Молодой кабачок не чистим и не избавляем от внутреннего содержимого.
• Нарезаем молодой урожай кружочками или ломтиками, перезрелый – пластиками, кубиками либо некрупной соломкой. Нарезка не должна быть толще 1 см.
• Ставим на огонь кастрюлю с водой и ждем, пока закипит.
• Засыпаем нарезку, бланшируем три минутки и сливаем кипяток.
• Заливаем ее очень холодной водой – для быстрого остужения.
• Откидываем на дуршлаг для стекания ненужной влаги.

Раскладываем нарезку на кухонных полотенцах и по прошествию 1 часа приступаем к сушильному процессу.

Сушка кабачков в электросушилке

Долго ли сушат кабачки в электросушилке, и как это делается? Сушка в данном приборе занимает около 12 ч, а производится она по пошаговой инструкции:

• Для устранения оставшейся влаги промокаем нарезку бумажными полотенцами.
• Берем поддон или решетку от сушильного прибора и выкладываем слой кабачковых ломтиков или кубиков: они не должны касаться друг друга, пусть между ними останется расстояние 0,5-1 см.
• Перед тем как сушить кабачки в электросушилке, включаем прибор, выбрав пятидесятиградусный режим.
• Когда сушилка нагреется, помещаем в нее поддоны с разложенными кабачками и подвергаем сушке.

Когда нарезка подсохнет, то уменьшится в размерах, и ее можно будет переложить на иные ярусы прибора, чтобы сэкономить электроэнергию.

Долго ли можно сушить кабачки в электросушилке? Весь процесс обычно занимает около двенадцати часов. Если по истечению этого времени ломтики станутся мягковатыми, продолжаем сушку до полной готовности продукта.

Связанные вопросы и ответы:

Чем отличается вяленый кабачок от свежего

Кабачок – это ценнейший продукт в кулинарии. Овощ содержит в себе массу полезных макро- и микроэлементов, витаминов и минералов. Для того, чтобы сохранить кабачок на зиму, хозяйки прибегают к различным методам. Самым щадящим из всех методов является сушка. Всё дело в том, что при сушке из кабачков испаряется только влага, а полезные вещества остаются. Свежий кабачок состоит на 90% из воды, поэтому для того, чтобы получить килограмм высушенных, вам понадобится 10 килограмм свежих. Как правило, в магазинах продаются сушеные кабачки, высушенные в специальном оборудовании: дегидраторах. В домашних условиях кабачок можно высушить в духовке или на открытом воздухе.

Калорийность кабачков сушеных

Калорийность сушеных кабачков составляет 340 ккал на 100 грамм продукта.

Состав кабачков сушеных

Химический состав сушеного кабачка почти также богат, как и свежего. В нём содержатся витамины С , Е , В1 , В2 , В6 , а также бета-каротин , фолиевая , никотиновая и яблочная кислоты. Сушеный кабачок – это кладезь микро- и макроэлементов. В высушенных плодах высоко содержание калия , фосфора , магния , кальция , а железо , цинк , селен и марганец присутствуют в меньших количествах.

Польза и вред сушеных кабачков

Благодаря богатому химическому составу, сушеные кабачки несут в себе немало пользы для нашего организма (калоризатор). Сушеные кабачки обладают мягким мочегонным и желчегонным эффектом. Высокое содержание витаминов группы В , способствует нормализации и улучшению работы нервной системы. Также сушеные кабачки способствуют нормализации глюкозы в крови, избавляют от запоров и помогают при колитах и других заболеваниях ЖКТ. Но при язвах и гастритах овощ противопоказан. Потребление сушеных кабачков следует ограничить и тем, у кого есть заболевания почек из-за высокого содержания калия – этот овощ может спровоцировать осложнения при почечной недостаточности.

Кабачки сушеные в кулинарии

Сушеные кабачки можно использовать во всех тех блюдах, где используются свежие кабачки, с той лишь разницей, что вам придется предварительно размочить ломтики в воде .

Как высушить кабачки в домашних условиях

Для высушивания вам понадобятся молодые кабачки с тонкой шкуркой. Первым делом их следует промыть и осушить полотенцем. Нарезать кабачок кольцами или полукольцами толщиной не более 2 сантиметров. Разложить на противень и высушивать в духовке 6-8 часов, при температуре 50 градусов.

Какие сорта кабачков лучше всего подходят для сушки

Кабачки весьма разнообразны. Они отличаются не только по форме и цвету, но и по назначению. Давайте разберемся, какие сорта и гибриды кабачков лучше всего подходят для определенных блюд.

Кабачок – разновидность тыквы обыкновенной. Он был привезен из Америки в Европу Колумбом в XV веке. Это травянистое кустовое или плетистое растение в средней полосе культивируют как однолетнее. Из кабачков готовят множество разнообразных блюд: их жарят, варят, маринуют, а некоторые экземпляры можно есть даже в сыром виде.

Кабачки особенно полезны для желудочно-кишечного тракта. Они помогают избавиться от отеков и лишнего веса, очистить организм от токсинов и шлаков, а также исцеляют суставы и ускоряют метаболизм.

Кабачки для употребления в пищу в сыром виде

Для приготовления свежих салатов подходят раннеспелые кабачки с темной кожурой. Их снимают с куста немного недозрелыми (весом около 200 г), нарезают тонкими кружочками, присыпают солью (1 ч.л.) и оставляют на 25-30 минут.

 

Затем отжимают, перекладывают на плоскую тарелку, поливают заправкой. Для этого можно использовать 50 мл растительного масла, 2 ч.л. яблочного уксуса, 2 ч.л. меда, измельченный чеснок (3 зубчика), немного нарезанного укропа и молотого черного перца. Политые этой смесью кабачки настаивают 20 минут, чтобы они хорошо пропитались, после чего подают к столу.

Сорта и гибриды кабачков, которые хороши в сыром виде: Астроном, Белый медведь, Диамант F1, Золотинка, Нежный зефир F1, Фараон, Якорь .

Кабачки для хранения на зиму

Лучше всего хранятся овощи с толстой кожурой и мелкими, полностью созревшими семенами. Такие кабачки выращивают только безрассадным способом. Наклюнувшиеся семена сеют в открытый грунт в конце мая – начале июня. Когда кожура станет плотной, овощи убирают с плодоножкой длиной около 5 см. При этом важно не передержать кабачки на грядке и обязательно убрать их до заморозков.

На хранение кладут неповрежденные плоды. Их не моют, а лишь протирают сухой тканью и просушивают на свежем воздухе. Кабачки хранят при температуре от 4 до 10°С.

Как сохранить кабачки свежими до весны

Самые действенные способы хранения кабачков зимой в квартире и погребе.

Как правильно нарезать кабачки для сушки в электросушилке

Сушить кабачки можно естественным и искусственным методом. Проводя сушку кабачков на открытом воздухе, следует учитывать, что процесс может длится несколько дней.

Разложив подготовленный продукт на небольшом расстоянии друг от друга на сито, его помещают под прямые солнечные лучи, время от времени переворачивая для полного испарения жидкости. Солнечно-воздушную сушку не следует проводить на противне. Если нет возможности сушить на сите, можно нанизать кольца кабачков на нитку (лесу) и подвесить в теплом помещении с хорошей вентиляцией.

В духовке

Преимущество данного метода сушки заключается в меньшем времени , которое необходимо затратить на процесс. Подготовленные и измельченные кабачки раскладывают на противне и помещают в духовку, разогретую не более чем до 50 градусов на 6-7 часов.

Спустя указанное время кабачки вынимают и дают остыть в течение 1 часа. Если после поделанной манипуляции в овоще присутствует влага, а внешний вид их напоминает вяленый кабачок , процесс сушки повторяют, сократив время пребывания в духовке до 2-х часов.

В электросушилке

Теперь давайте разберемся, как сушить кабачки в электросушилке. Процесс сушки в специальном оборудовании практически идентичен сушке в духовке. Разместив измельченные кабачки на решетках, и выставив температуру электрической сушилки на 45-50 градусов, уже через 4-5 часов можно будет отведать готовый продукт.

Электросушилки различных марок имеют свои особенности, поэтому перед сушкой ознакомьтесь с подробной инструкцией , касаемо именно того овоща или фрукта, которых планируете сушить. Кабачки сушеные в электросушилке имеют плотную, эластичную консистенцию.

Сколько времени занимает процесс сушки кабачков

Прошла эпоха сушки овощей и фруктов на открытом воздухе с мухами и пылью. Да и духовка тоже отошла на задний план, когда появились электрические сушилки. Это же такое спасение, когда можно идеально просушить любые продукты и хранить их в банках в сухом, а не консервированном виде.

Сушка кабачков в дегидраторе займет в среднем 10 часов, при этом слайсы станут очень сухими и хрустящими. В процессе работы агрегата овощ теряет 95% веса, то есть влаги. Из 700 граммов кабачков у меня осталось всего 50. Эти чипсы легко можно поместить в одну банку, закрыть крышкой и хранить в шкафу всю зиму.

Перед приготовлением просто залейте сушеные кабачки водой и пусть размокнут. Затем можно просушить бумажным полотенцем и использовать по назначению. Размоченные кружочки отлично пожарятся в панировке. В отличие от замороженных кабачков, эти не потеряют свою форму.

Выход: 50 г

Время приготовления: 8-12 ч

Ингредиенты:

• кабачки – 700-800 г.

Как сушить кабачки в дегидраторе

Подготовить овощи.

Нарежьте кабачки кружочками или половинками толщиной 3-5 мм. Выложите на лотки дегидратора. Из 700 г у меня получилось заполнить 4 лотка. Можно нарезать овощ кубиками.

Установите лотки и включите сушку на максимальную температуру. В моей сушилке это 70 градусов. Время установите 10 ч.

Через 3-4 часа поменяйте местами нижние и верхние лотки. Вы увидите, как снизу кабачки сушатся в разы быстрее. Периодически подходите и проверяйте готовность. Время сушки зависит от мощности дегидратора и от толщины нарезанных овощных слайсов. Может уйти как 8, так и 12 часов.

Убедитесь, что кабачки хорошо высохли. Переложите их в стеклянную или пластиковую посуду и накройте плотно крышкой. Храните при комнатной температуре подальше от дневного света в сухом месте. Периодически пересматривайте сушку и перекладывайте в другую чистую сухую тару.

По вкусу чипсы из кабачков напоминают грибы. Да и аромат у них похож на грибной.

Если вы готовите суп с кабачками, то бросайте их прямо в кастрюлю без предварительного размачивания.

Есть ли специальные добавки или пряности, которые можно использовать для ароматизации вяленых кабачков

Когда урожай кабачков порадовал, а твои домашние уже и слышать не хотят о кабачковых оладьях, блинчиках, запеканке и икре, приходится креативить. С помощью сушилки можно приготовить забавную закуску из кабачка. Понадобится тёрка для корейской моркови, приправы, специи и часа 4 времени. 

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу

Время приготовления — 4 часа.

Приготовление

Кабачок с помощью тёрки превращаем в тонкие длинные спагетти. Середину лучше не использовать. Чистить не обязательно.Чуть солим и стараемся максимально убрать выделившуюся жидкость.Лучше положить на время в сито или дуршлаг.
А потом просто раскладываем на полотенце. И промакнуть салфеткой
Специи любые годятся. Только не переборщите. В сухом виде и соль, и специи станут более выражены.На поддоны тоненьким слоем раскладываем овощных «червячков» и присыпаем приправами (любыми на ваш вкус). Температура 60 градусов, время сушки около 4 часов, но могут и быстрее стать готовы, тоненькие же.  Раскладываем кабачок на поддоны Выставляем время и температуру.Периодически шевелим, иначе очень слипнутся в конце сушки. Весёлая закуска готова!  Пару раз нужно помешать-подвигать. Иначе слипнется сильно Если для взрослых — можно и поострее, а детям достаточно соли и сладкой паприки. Я эту последнюю партию вообще приправой для свинины посыпала. Очень вкусно получилось!Вот вроде баловство и не серьёзная еда, а парочка кабачков уже между делом закончилась.))) Даже и не заметили, как съели.))) А если высушено хорошо, то и на хранение можно в банку или пакет бумажный. Места мало занимает. Приятного аппетита!

Какие условия хранения необходимы для вяленых кабачков

Сушка кабачков не очень популярна, поэтому многие не знают, что из них приготовить. Но рецептов масса. Вот примеры блюд из сушеных плодов.

Супы

Насушите вместе с морковью и луком, а зимой добавляйте в первые блюда. Например, приготовьте по нашим рецептам щи с кабачками или кабачковый крем-суп со сливками .

Обжаренные кольца

Готовьте их так же, как и из свежих овощей. На вкус кольца получаются идентичными, а по консистенции — как сухофрукты, слегка эластичными, тянущимися. Сначала залейте сушеные плоды водой, чтобы она едва покрывала их, спустя час приступайте к приготовлению блюда .

Рыбные запеканки

Обжарьте филе минтая , выложите ингредиенты слоями: картофель, натертый на крупной терке, минтай, сушеные кабачки. Залейте смесью из сметаны и яиц. Перед подачей посыпьте тертым сыром.

Салаты

Перед приготовлением замочите сушеные овощи в воде, затем отварите или обжарьте с маслом. Приготовьте по нашему рецепту , например, салат с кабачком, яблоком и красной рыбой.

Овощные пироги

Еще один отличный вариант для сушеных овощей. Вкусным получается домашний киш с кабачком .

Цукаты

Сначала нарежьте овощи кубиками, положите в кастрюлю и засыпьте сахаром из расчета часть песка на пять частей плодов. Оставьте на два часа, пока сахар полностью не растворится. Добавьте лимонную цедру и сок — цитрус на килограмм кабачков.

Готовьте как варенье: доведите до кипения, варите еще пять минут и дайте остыть. Повторите процесс три-четыре раза. Слейте сироп через сито, удалите цедру, а кусочки овощей сушите в электросушилке или духовке.

Какие способы использования вяленых кабачков существуют в кулинарии

Приготовить сушеные кабачки можно разными способами – в духовке, специальной сушилке или на открытом воздухе. У каждого варианта есть свои особенности, они подробно описаны ниже.

Сушеные кабачки на зиму в духовке

Приготовить сушеные овощи можно в газовой либо электрической духовке. Для этого необходимо:

1. Подготовить и нарезать кабачки для сушки.
2. Включить духовку, настроить на температуру 48-50 градусов.
3. На противни уложить пергамент или пекарскую бумагу для выпечки.
4. Разложить ломтики рядами, чтобы они не соприкасались друг с другом.
5. Оставить дверцу немного открытой, чтобы водяные пары свободно выходили из духовки.
6. Поставить противни в шкаф для приготовления сушеных овощей.
7. Периодически контролировать и переворачивать каждый 1-1,5 часа. Благодаря этому овощи просохнут более равномерно.
8. Общее время сушки составит 8-10 часов. Как только все кусочки хорошо просушатся, противни ставят на стол и оставляют при комнатной температуре до полного остывания.

Важно! Лучше всего использовать несколько поддонов – тогда можно сделать больше сушеных кабачков. В таком случае противни следует периодически менять местами.

Сушка кабачков на зиму в электросушилке

Способ приготовления сушеных кабачков в электросушилке принципиально ничем не отличается от описанного выше. Однако работать с этим прибором удобнее, поскольку он специально приспособлен для сушки овощей. Последовательность действий такая:

1. Промыть и нарезать овощи тонкими кольцами с кожицей. Сторона укладки роли не играет.
2. Во время сушки кабачков в электросушилке очень важно настроить температуру и время. Сушилку заранее включают и выставляют 50-55 градусов. Что касается времени, процесс может занять до 10 часов в зависимости от размера кусочков, степени зрелости кабачков.
3. Прибор накрывают крышкой и готовят сушеные овощи. При этом рекомендуют открыть окно на кухне, чтобы обеспечить постоянный приток свежего воздуха.
4. Переворачивать на разные стороны необязательно – достаточно подождать от 7 до 10 часов, после чего выключить оборудование.

Готовые овощи хранят в сухом и прохладном месте

Сушка кабачков на воздухе

Если приготовить сушеные кабачки в электросушилке можно за несколько часов, то на свежем воздухе этот процесс занимает намного больше времени. Работу лучше запланировать на те дни, когда дневная температура будет умеренно теплой (в диапазоне 22-25 градусов). Инструкция такая:

1. Нарезать кабачок одинаковыми тонкими ломтиками.
2. Застелить поддоны бумагой или пергаментом.
3. Оставить на открытом воздухе под навесом, например, на балконе или на веранде на несколько дней.
4. Сверху прикрыть марлей, избегать попадания прямого солнечного света.

Альтернативный вариант приготовления сушеных заготовок на зиму – взять большую иголку и нанизать каждый кусочек на леску либо капроновую нитку. Такую «гирлянду» можно подвесить под потолок в сарае или комнате и дождаться полного высыхания.

Сколько времени можно хранить вяленые кабачки

Салат

Сушеные кабачки отваривают в подсоленой воде минут 15. За это время можно почистить чеснок, натереть цедру лимона и выжать из него сок. Кабачки откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость . Чеснок обжаривают в оливковом масле и добавляют к нему кабачки, лимонную цедру и сок, а также пряные травы . Для любителей острого можно добавить перчик чили. Все перемешивается и оставляется под крышкой минуты на 3 на самом малом огне. Теплый салат готов. Получаются вкусные кабачки с выразительным ароматом грибов. На 100 грамм кабачков потребуется половина лимона, пара ложек оливкового масла , 2 зубчика чеснока и травы по вкусу.

Если перемолоть сушеные кабачки в муку, то из нее готовят превосходные блинчики, заменяя муку пшеничную. Это очень полезно, так как от таких блинов не будет набираться лишний вес.

Сушеные кабачки вполне можно использовать в тех блюдах, где традиционно применяют эти овощи в свежем виде , только стоит помнить, что вкусовая концентрация в них больше, аромат более резкий.

Если летом в период изобилия овощей, фруктов, зелени многие пренебрегают таким овощем, как кабачок, мало готовят из него разнообразных блюд, то зимой отношение к нему изменяется. Как приятно будет зимой открыть баночку с этим засушенным овощем, приготовить из него первые, вторые блюда, похрустеть ароматными чипсами и вспомнить лето. В холодный период даже те, кто равнодушен к кабачкам, должен попробовать приготовить их в различных видах. А сушилка для овощей Ezidri поможет сохранить этот полезный овощ практически без потерь всех
его полезных свойств .

*********************************************************************************************

Наш опыт сушки овощей в сушилке Ezidri .

Баклажаны, кабачки, огурцы помыли, очистили, нарезали и выложили на лотки. Овощи сушились 8 часов
при температуре + 50°C на 6 лотках в сушилке Ezidri Snackmaker.

Описание

Сушеные кабачки на зиму – один из возможных способов сохранить полезный и ценный продукт. Такой способ заготовки не занимает много времени у хозяйки, а при наличии сушилки для овощей, фруктов и трав – облегчен до минимума. Сушить кабачки также можно в духовке, аэрогриле и естественным способом на свежем воздухе, нанизав на нитку, либо развесив на пруте, удалив предварительно сердцевину и оберегая от мух.
Все полезные свойства овоща сохраняются и в сушеном виде. Сушить можно кабачки любого сорта, в том числе цуккини. На выходе продукт из плодов этого сорта будет отличаться немного плотноватым краем, но это не испортит внешнего вида и вкусовых качеств.
В кабачке содержится большое количество различных минералов, большая часть его состоит из воды, что для людей, придерживающихся основ правильного питания, имеет большое значение, так как употребив в пищу достаточное количество блюда, приготовленного из кабачка, можно с легкостью утолить голод и при этом не потребить лишних калорий.
Приготовление предлагаемого сегодня блюда, а именно заготовки сушеного кабачка на зиму – простое и увлекательное занятие, не требующее огромного опыта, да и, впрочем, времени, что немаловажно в условиях тотальной занятости хозяек. Все что потребуется – немного терпения для того, чтобы нарезать как можно тоньше сам кабачок, что обеспечит быстрое и равномерное высыхание.
Использовать полученный нами продукт можно на протяжении всего периода, когда нет возможности купить свежий овощ. Храниться сушеный кабачок может на протяжении нескольких месяцев при условии соблюдения условий хранения в сухом и проветриваемом помещении в плотно закрытой таре, лучше стеклянной, либо плотно упакованным в пакетах из бумаги.