Капуста с яблоками квашеная рецепты. Медовая квашеная капуста с яблоками

Капуста с яблоками квашеная рецепты. Медовая квашеная капуста с яблоками

Если вы подписаны на этот канал, наверняка заметили, что в моей коллекции рецептов очень много рецептов из капусты. Квашеная или маринованная капуста - это универсальное и полезное блюдо, которое можно подать к любому гарниру. В холодильнике долго хранится и не требует особых усилий для приготовления.

Сегодня рецепт квашеной капусты - с яблоками и медом.

Для этого рецепта берите белокочанную капусту.

Капусту нашинкуйте мелкой соломкой. Из яблок удалите сердцевину с семечками и нарежьте их тонкими дольками. Морковь натрите на терке. Если есть, то используйте терку для корейской морковки. По желанию, моркови можно взять больше, чем по рецепту.

Овощи переложите в большую емкость, добавьте соль, несколько штучек лаврового листа, перец горошком (10-20 шт) и мед.

Массу перемешайте: лучше это делать руками в перчатках. Сильно мять не нужно. Она и так прекрасно даст сок.

Попробуйте капусту на соль, она должна быть чуть солонее, чем обычный салат.

В таком виде оставьте на 30 минут, чтобы овощи дали сок.

Через 30 минут переложите капусту в стеклянную емкость (например, в банку с широким горлом), сверху положите блюдце и немножко его придавите. Банку нужно закрыть крышкой.

В таком виде капуста должна кваситься при комнатной температуре 2-3 дня . Каждый день открывайте банку, снимайте блюдце, делайте 2-3 прокола в капусте, и снова закрывайте.

Если вы видите, что капуста не дала сок, нужно долить в банку кипяченой воды . Капуста должна стоять в рассоле.

Когда капуста будет готова, она хранится в холодильнике до 1-2 месяцев.

В квашенную капусту перед подачей покрошите зеленый или репчатый лук и полейте ее небольшим количеством ароматного растительного масла.

Очень вкусная! Обязательно попробуйте!

Квашеная капуста с яблоками в бочке. Мочёные яблоки в капусте: рецепт приготовления

готовили издавна. Это квашеное блюдо приятно разнообразит стол зимой и является не только вкусным, но и полезным. Ведь при таком способе приготовления продукты сохраняют максимальное количество витаминов. В эту заготовку можно положить листья смородины, базилик, мяту,, клюкву,,, калину и пряности, но чаще всего делают такое квашение с.

Советы по выбору и подготовке ингредиентов

Мочить следует отечественные яблоки сортов с кисло-сладкой плотной мякотью, такие как, Папировка,,. Капусту надо использовать, с плотными кочанами. Для консервации не берут червивые экземпляры, с повреждениями или признаками гнили, падалицу. Собранные в саду плоды перед приготовлением следует подержать до нужной спелости недельку. Затем их следует перебрать и помыть.

Важно! Для солений нельзя использовать морскую или йодированную соль . Из-за не ё капуста получается не хрустящей, а яблоки становятся вялыми.

Рецепт заготовки яблок с капустой

Мочёные плоды в домашних условиях делать можно в разной таре. Ниже приведены рецепты мочения для наиболее используемого объёма — в ведре, 3-литровой банке, бочке.

легко

Мочёные яблоки в капусте: быстрый рецепт в ведре

10 л 1,5 месяца

Шаги

6 ингредиентов

Морковь помыть, очистить и натереть на крупной тёрке. Хорошо перемешать и перетереть измельчённые овощи в тазу с добавлением 2,5 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Капуста должна пустить сок. Выложить на дно ёмкости для мочения (ведро, кастрюлю) слой овощной смеси и уложить на них плотно яблоки. Каждый яблочный ряд следует пересыпать капустой, заполняя пустоты и пересыпая слои. Вылить в заготовку оставшийся в тазу капустный сок. Верхний слой прикрыть отложенными капустными листами. Для удобства их можно разрезать на 2–3 части. Сверху поставить перевёрнутую тарелку с гнётом или наполненную 3-литровую банку. Накрыть всё марлей, сложенной в 2 слоя. Оставить ёмкость с квашением на 2 суток в комнате, а затем вынести на балкон. Через 2 недели заготовку можно потреблять.

Мочёные яблоки в капусте: быстрый рецепт в ведре Видео-рецепт: Мочёные яблоки в капусте: быстрый рецепт в ведре

Если осталось некоторое количество неиспользованной капусты, то её следует заквасить в стеклянной банке подходящего размера.

Знаете ли вы? Известная английская писательница Агата Кристи любила писать свои детективы, пожёвывая мочёное яблоко.

Рецепт №2

легко

Мочёные яблоки в банках

1 банка на 3 л 2 недели

Шаги

5 ингредиентов

1. Почищенную морковку измельчить на тёрке.
2. Капусту и морковку тщательно перемешать с сахаром и солью. При этом надо немного помять овощи руками, до пускания сока.
3. На дно банки разложить слой измельчённых овощей, а затем выложить фруктовый ряд. Процесс повторять пока банка не заполнится полностью. Последним слоем выложить овощи.
4. Закрыть сверху капустным листом и закупорить маломерной крышкой из капрона, на которую сверху поставить гнёт. Набросить поверх полотенце.
5. Когда произойдёт выделение сока, и он покроет крышку, нужно периодически прокалывать квашение в банке спицей или палочкой, чтобы образовавшийся в процессе соления газ выходил наружу.
6. Банки перемещают через пару дней в холодное помещение. Через 14 суток мочёные яблоки можно доставать для еды.

Знаете ли вы? Наши предки заквашивали фрукты и овощи в деревянных кадках и бочках из дуба, бука, берёзы, осины и липы. Сейчас можно использовать эмалированную, керамическую или стеклянную посуду. Перед использованием её моют и ополаскивают кипятком.

Рецепт №3

легко

Мочёные яблоки в бочке

20 л 1 месяц

Шаги

5 ингредиентов

1. Мытую морковку очистить от кожицы и измельчить на крупной тёрке.
2. Пересыпать нарезанные овощи сахаром, солью и немного помять руками, чтобы овощи пустили сок.
3. На дно деревянной бочки поместить слой капусты, немного утрамбовывая её, чтобы не было пустот.
4. Сверху разложить в 1 ряд яблоки хвостиками вверх.
5. Затем процесс повторить — вначале слой капусты с заполнением пустот, а после яблок. Таким образом бочку заполняют полностью.
6. Последний слой делают из капусты. Затем поверху размещают гнёт. Для этого сверху укладывают круг из дерева или тарелку, на которую ставят утяжеление (например, 3 л банку с водой).
7. Наполненная таким содержимым бочка должна постоять 2 дня при комнатной температуре, чтобы быстрее началось брожение. После её переставляют в прохладное помещение. Мочёный продукт будет готов через 30 дней.

Важно! Нельзя использовать для квашения деревянные бочки из деревьев хвойных пород. Не подойдёт также тара из-под рыбы, мяса, химикатов и нефтепродуктов. Для мочения яблок отлично подойдёт бочка после мёда.

Способы хранения

Мочёные с капустой яблоки, которые заготовили осенью, без проблем хранятся до весны. Хранить их нужно в прохладном и тёмном месте — погребе, подполе, подвальном помещении.

Приготавливать мочёные яблоки по этим рецептам несложно, а в результате получится отличная заготовка на зиму. Капусту из неё хорошо использовать для приготовления винегрета, щей и других блюд.

Квашеная капуста с яблоками в кастрюле. Квашеная капуста с яблоками на зиму

Во многих квартирах делают заготовки на зиму. Это не только экономия денег, но и гарантия того, что у вас на столе будут качественные продукты, без добавления консервантов и химических средств.

Одной из самых распространенных закусок, это квашеная капуста. И это не удивительно, ведь она сочетается практически с любыми блюдами, является низкокалорийной и очень полезной.

Некоторым людям нравится кисло-сладкий вкус квашеной капусты. Чтобы этого добиться, в закуску добавляют яблоки. Такой вариант нравится не всем, но если вы хотите таким образом заготовить овощи, то предлагаю несколько очень вкусных рецептов.

Квашеная капуста с яблоками — рецепт на 3-литровую банку

Очень простой вариант квашения капусты с кисло-сладким вкусом, благодаря добавлению яблок. Попробуйте воспользоваться этим способом заготовки на зиму.

Ингредиенты:

• 3 кг белокочанной капусты;
• 3 кисло-сладких яблока;
• 3 морковки;
• 2 ст.л соли.

Приготовление

С кочана снимаем верхние листья, а затем капусту измельчаем. Если вы используете специальную шинковку, то будьте осторожны, так как можно пораниться.

На следующем этапе в таз с капустой натираем морковь на крупной терке. И перемешиваем руками. Затем добавляем соль и еще раз размешиваем, придавливая овощи, чтобы они начали выделять сок.

Отправляем ингредиенты в чистую и сухую банку. Придавливаем рукой или толкушкой. Когда емкость будет наполнена на треть, то прямо в нее нарезаем яблоки дольками. От кожуры не очищаем, так как в ней содержатся полезные вещества.

Если вы заранее измельчили плоды, то их следует сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

Затем сверху добавляем капусту, после чего яблоки. И таким образом полностью заполняем емкость до самого верха. Ставим банку в миску или таз, так как будет вытекать сок. Сверху можете поставить гнет, в виде бутылки с водой.

Со следующего дня протыкаем закуску палочками, таким образом, мы выпустим газы. Следите за тем, чтобы капуста была полностью покрыта жидкостью.

Через 2-3 дня пробуем закуску на вкус, если она готова, то убираем в холодильник. Квашеную капусту можно подавать в качестве отдельного блюда с репчатым луком и подсолнечным маслом. Приятного аппетита!

Рецепт квашеной капусты с яблоками и морковью на зиму в ведре

Не все хозяйки любят делать заготовки в банке. Поэтому делают капусту в ведре. Это очень удобно, и можно запастись большим количеством вкусной и полезной закуски.

Ингредиенты:

• 3 кг капусты;
• 6 моркови;
• 1,5 кг яблок;
• 3 ч.л сахара;
• 3 ст.л соли.

Если вы будете использовать ведро большего объема, то количество продуктов увеличивайте пропорционально.

Приготовление

Капусту разрезаем на крупные куски и вырезаем кочерыжку. Измельчаем и отправляем в таз. Натираем морковь и добавляем ее к капусте. Высыпаем сахар с солью и все тщательно перемешиваем руками.

Подготавливаем пластиковое пищевое ведерко и ставим его в таз, так как будет вытекать сок. Закладываем в емкость слой капусты, не забываем ее утрамбовывать. А затем яблоки целиком. После чего слои повторяем, пока тара не будет полностью заполнена.

Сверху устанавливаем плоскую тарелку, а на нее ставим банку, наполненную водой или любой другой груз.

Оставляем при комнатной температуре, примерно на пару недель. Затем закрываем крышкой и убираем в прохладное место. Закуска будет готова к употреблению через 2-3 недели. Приятного аппетита!

Классический рецепт хрустящей квашеной капусты с яблоками в банке

Если вы еще не успели заготовить капусту на зиму, то предлагаю воспользоваться отличным вариантом. Закуска получается слегка кислой и очень вкусной, поэтому берите на заметку простой рецепт.

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты;
• 1 крупная морковь;
• 1,5 кг кисло-сладких яблок;
• 1 ст.л с горкой соли.

Приготовление

С белокочанной капусты снимаем верхние листья, а затем шинкуем любым удобным способом. На крупной терке измельчаем морковь. Яблоки вместе с кожурой нарезаем на дольки и удаляем сердцевину.

Капусту перекладываем в таз, посыпаем солью и перетираем руками, чтобы она пустила сок.

Добавляем морковку и еще раз перемешиваем. В глубокую емкость отправляем капусту и уплотняем. Затем выкладываем слой яблок. Повторяем слои, пока не закончатся ингредиенты. Важно помнить, что закуска должна быть полностью покрыта соком.

Сверху ставим гнет и оставляем на 2-3 дня при комнатной температуре. После чего, перекладываем в банку и убираем на хранение в прохладное место.

Очень вкусная квашеная капуста с яблоками в бочке

Если у вас есть дубовая кадушка, то лучше ее использовать для квашения капусты. Благодаря такому способу закуска получается невероятно вкусной, и будет храниться длительное время.

Подробную инструкцию заготовки, предлагаю посмотреть в подробном видеоролике:

Независимо от используемого рецепта, капуста с яблоками на зиму получается очень вкусной. Поэтому можете смело воспользоваться любым из предложенных способов. Если у вас есть какие-либо секреты, то при желании поделитесь ими в комментариях после статьи.

Квашеная капуста рецепт. Хрустящая Квашеная Капуста в Банке за 3 дня (Лучший рецепт!)

Быстрый рецепт без уксуса очень вкусной квашеной капусты! Для приготовления квашенной капусты нам понадобится 3 дня.

Капуста, приготовленная по этому способу, получается хрустящая, сочная и кисло-сладкая на вкус. Рецепт под

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 3 кг.
• Морковь - 1-2 шт.
• Вода - 1,5 л. (на банку 3 л.)
• Соль - 2 ст. л. с горкой или 60 гр.
• Сахар - 2 ст. л. без горки или 50 гр.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец (горошек) - 4 шт.

Рецепт:

Выбирать нужно капусту осенних сортов, она должна быть белая сочная с мясистыми листьями, форма приплюснутая, сладковатая на вкус.

Перед началом приготовления нужно приготовить трехлитровые банки, помыть и простерилизовать.

Капусту порубить или нашинковать любым удобным способом, можно специальным ножом для шинковки капусты.

Морковь помыть, натереть на крупной терке.

Смешать капусту с морковью, но не мять, чтобы капуста осталась сочной и хрустящей.

На дно банки положить лавровый лист и перец горошком, сложить капусту, утрамбовывать не нужно, капуста должна свободно улечься до плечиков банки.

Затем развести соль в 1,5 л. холодной кипяченой воды, залить банки с капустой, чтобы вода была выше уровня капусты на 4-6 см

Накрыть банки марлей и поставить в чашку эмалированную, так как по мере закисания сок может убегать из банки. Оставить банки с капустой на кухне на трое суток.

Через день, когда начнет пузыриться, проткнуть несколько раз деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить газ образовавшийся в результате брожения

Так нужно делать каждый день, убежавший сок сливать обратно в банку. К концу брожения рассол становится светлым.

На 4й день слить из банки рассол.

Растворить в нём сахар.

И снова вылить в капусту.

Через 2 часа закрыть крышкой полиэтиленовой и убрать в прохладное место, лучше в холодильник. Нужно следить, чтобы капуста всё время была в рассоле.

Вкусная хрустящая квашеная капуста готова! Приятного аппетита!

Задавайте вопросы в комментариях, оставляйте свои отзывы о рецепте, буду очень рада на них ответить!

Квашеная капуста с медом и яблоками. Квашеная капуста с медом: невероятно вкусная закуска для любого стола

У каждой хозяйки есть свой рецепт борща и… квашеной капусты . Я с недавнего времени тоже начала заквашивать капусту сама. Возможно, кому-то пригодится такой удобный рецепт. 

Такую капусту можно есть просто так, делать начинку для пирогов и пирожков, тушить ее с картофелем и мясом, варить кислые щи. Квашеная капуста с медом – простая и вкусная закуска, которая украсит повседневное меню. Приготовить такую закуску несложно. Понадобится всего четыре базовых компонента, несколько минут на приготовление и немного терпения, чтобы дождаться, пока капуста заквасится и пропитается рассолом. Способ приготовления, конечно, не самый быстрый, но эта закуска стоит каждой минуты ожидания! Капуста получается белоснежной, хрустящей, кисло-сладкой и очень вкусной. Квашеная капуста остается хрустящей и очень сочной, вкусной – ее можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять при создании вторых блюд из сосисок, мяса, рыбы. Из нее получается отличная начинка для пирогов и пирожков. Попробуйте!

Ингредиенты

• Капуста – 1 кг
• Морковь – 1 шт.
• Тмин семена – 1 щепотка (по желанию)
• Яблоко – 1 шт. (по желанию)

Рассол:

• Вода – 1 литр
• Соль – 1,5–2 ст.л.
• Мед – 1.5 ст.л.

Квашеная капуста с медом: как приготовить закуску

1. Натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой капусту и морковь.
2. Соедините подготовленные овощи, добавьте щепотку тмина (по желанию) и аккуратно перемешайте. В процессе смешивания не сжимайте и не мните овощи — они должны оставаться упругими и хрустящими.
3. Подготовленные овощи плотно утрамбуйте в банки или емкости для хранения. По желанию, в ёмкость с капустой можно добавить нарезанное на четвертинки яблоко. Такое дополнение придаст закуске дополнительный вкусовой оттенок.
4. Соедините компоненты рассола. Отмерьте воду, добавьте соль и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, выключите огонь, добавьте мед и тщательно все перемешайте.
5. Залейте капусту горячим рассолом. Жидкость должна полностью покрывать капусту. Если подготовленного рассола не хватило – приготовьте еще порцию, и долейте необходимое количество рассола в емкость.
6. Прижмите капусту, установив сверху легкую деревянную дощечку или тарелку. Прикройте емкость марлей. Если марли нет, можно прикрыть емкость крышкой, однако ее не следует закрывать плотно. Воздух должен свободно поступать в емкость и выходить из нее.
7. Подготовленную капусту оставьте в тепле на 2-3 дня. Два–три раза в сутки проткните капусту в нескольких местах деревянной шпажкой. Если на поверхности рассола образуется пена – ее нужно собрать. Следите за тем, чтобы на всех этапах приготовления капуста была полностью погружена в рассол.
8. Затем переместите емкость с капустой в холодильник или прохладное помещение с температурой от 0 до 10 градусов для дальнейшего приготовления и хранения. Еще через 7-8 дней капуста будет готова к дегустации.

Квашеная капуста с медом готова!

Видео квашеная капуста с яблоками