Сахарная индустрия: как стать успешным бизнесменом

Сахарная индустрия: как стать успешным бизнесменом

Профессия бизнесмена, а тем более бизнесмена успешного – не только очень выгодное дело, но и большая, чем у наемных работников, ответственность, и на порядок более сложные задачи, с которыми предприниматель сталкивается постоянно. Для их решения, конечно же, нужны знания. Но и они – не панацея. Всех, кто стал хорошим предпринимателем, объединяют личные качества и особенности характера. По словам успешных людей, эти черты, выработанные в детстве или молодом возрасте, помогли им чуть ли не больше, чем знания. Чаще всего называют такие качества характера, как:

• Упорство. В работе над запуском своего проекта могут возникнуть самые непредвиденные трудности, которые нужно будет преодолевать. Запуская свой бизнес, нужно быть готовым терпеть неудобства и решать проблемы, учась на своих ошибках. Работа в условиях постоянных отказов и трудностей выматывает, и для достижения успеха нужно уметь преодолевать кризисы;
• Уверенность в себе. При старте каждого дела приходится слышать критику или даже тонны критики, отчего у многих опускаются руки. Если сравнивать себя с другими людьми, талантливыми и успешными, можно решить, что нет смысла пытаться – стартап обречен на провал. Чтобы не сдаться раньше времени, необходимо чувствовать огромную уверенность в себе, своей идее и силах;
• Решительность. Чтобы выйти из зоны комфорта, оставить привычный ритм жизни и начать что-то новое, нужна смелость. Даже после долгого и детального обдумывания, просчета всего, что только возможно, и с большим желанием воплотить идею в жизнь много кто не может решиться сделать первый шаг;
• Гибкость и чувство баланса. Каждый проект должен быть способен подстроиться под изменившиеся условия. А они будут меняться вне зависимости от того, как тщательно изучена тема и продуман бизнес-план. Суметь заметить изменившиеся обстоятельства, подстроиться под них, сохраняя первоначальную задумку и реализуя ее, – навык, без которого невозможно стать успешным бизнесменом;
• Умение общаться и убеждать. Общение с людьми и убеждение их в правильности своей идеи, своего плана, своей точки зрения – неотъемлемая часть предпринимателя. Независимо от того, что это за стартап – маленькое кафе или грандиозный проект в IT-сфере, предприниматель не может избежать контакта с людьми. Он всегда будет рассказывать, договариваться, убеждать, продавать свою идею обществу.

Связанные вопросы и ответы:

Какие факторы влияют на рентабельность производства сахара

Рекордному производству сахара в текущем сезоне способствовал ряд факторов. Во-первых, несмотря на призывы властей сокращать посевы сахарной свеклы, в 2019 году они опять выросли — до 1,14 млн га, что стало вторым после рекорда 2017 года показателем. Во-вторых, погода на протяжении всего периода роста агрокультуры благоприятствовала ему практически во всех свеклосеющих регионах. В результате урожайность ниже 2018 года отмечалась только в двух регионах — Брянской области и Карачаево-Черкесии, а валовой сбор получился меньше лишь в Брянской и Волгоградской областях, рассказывает Иванов. На середину декабря прошлого года, согласно информации Минсельхоза, в целом по стране было накопано более 53 млн т.

Темп уборки-2019 отставал от предыдущего года с конца августа по конец сентября в связи с более высокой урожайностью свеклы. Для минимизации потерь хранения производители выкапывали столько, сколько могли переработать заводы, с учетом минимальных запасов на один-два дня работы. Хозяйства и заводы начали формировать запасы на длительное хранение только с последних чисел сентября — начала октября (кроме Юга, где работали с колес до середины октября), знает эксперт ИКАР . Такая стратегия действительно позволяет сократить потери хранения, повысить урожайность, но и увеличивает риски неуборки оставшихся площадей из-за неблагоприятной погоды. «Только призаводские остатки сырья дадут возможность работать до конца февраля 2020 года как минимум одному заводу — Хохольскому (Воронежская область, входит в „ Продимекс “), а благодаря полевому хранению свеклы могут продолжить переработку до марта Черемновский (Алтайский край, „ Доминант “), Кирсановский (Тамбовская область, ГК „АСБ“) и другие», — говорил Иванов в середине февраля. До июля на сиропе будет работать Добринский сахарный завод (Липецкая область, « Сюкден »), на мелассе — Ольховатский (Воронежская область, « Продимекс »), Знаменский и Чернянский (Тамбовская и Белгородская области, оба принадлежат « Русагро »).

Какие технологии используются для производства сахара

Родиной сахара является Индия, но по его производству ее обошла Бразилия, где сейчас ведется активная добыча сахарного тростника. В Европе и России также есть свои заводы, наполняя рынок продуктом собственного производства. Если взять гранулированный, он делится на несколько видов:

• обычный – для тортов и домашней выпечки;
• пекарский отличается более мелкими кристаллами;
• фруктовый используется для приготовления десертов и пудингов;
• обсыпка отличается крупными кристаллами, им часто украшают выпечку;
• пудра с микроскопическими гранулами, идет в виде порошка.

Технология производства сахара состоит из нескольких этапов. Это очистка сырья, последующая фильтрация (может выполняться несколько раз) и дальнейшая переработка. Производство осуществляется на заводах, где установлено специальное оборудование. Оно удаляет грязь, ботву, очищает сырье от ненужных примесей. Конечный продукт проходит тщательную проверку на качество.

Есть несколько способов производства, их основные параметры совпадают, но есть и некоторые различия. Самое популярное сырье – свекла (буряк), тростник и молочная сыворотка. При производстве большое значение имеет тщательная очистка от примесей. Их присутствие указывает на некачественный продукт или нарушение технологии.

Суть обработки состоит в отделении сока. Остальное сырье идет на корм скоту, в нем остается достаточно питательных веществ, поэтому жмых еще и полезен для животных, его дают в качестве подкормки. Сок получают при длительном томлении, но для предотвращения появления грибка нарезанный буряк смешивают с формалином, перекисью водорода или хлорной известью.

Чтобы убрать желтоватый цвет продукта, применяется отбеливание, которое помогает одновременно удалить оставшиеся примеси. Для этого чаще используют ионообменные смолы. Для первого этапа фильтрации часто используются угли из говяжьих костей. Они очищают сырье не только от примесей, но и окрашивающие компоненты.

Из свеклы

Получение свекловичного продукта – многоэтапное производство. Очень важна тщательная очистка корнеплодов, а потом процессу фильтрации. В России производят и цветной сахар, но его срок годности небольшой. Осенью в качестве сырья используют свеклу, в остальное время года – сахарный тростник. Стандартная технология производства состоит из нескольких этапов:

1. Первичная очистка сырья – отмывание сахарной свеклы от грязи и земли. Для этого ее высыпают в бункеры. Автоматическая система перемывает свеклу тоннами, удаляя камни, прилипшую растительность, песок, землю и ботву.
2. Нарезка корнеплодов. После очищения они поступают в агрегат для нарезания свеклы. На выходе получается большое количество тонкой, гладкой стружки. Это облегчает дальнейшую обработку. Также от качества стружки зависит последующее полноценное извлечение сахара.
3. Отжим сырья. Нарезка поступает в диффузную колонну. В ней циркулирует вода, нагретая до нужной температуры. В диффузную колонну не должен попадать воздух. Это помогает извлечь темный сок, который на 13 % состоит из сахара. Оставшийся жмых отправляют на корм скоту.
4. Очистка сока. Он скапливается внизу колонны и содержит много разных примесей. Очистку проводят с помощью извести и углекислого газа. Примеси выпадают с ними в виде осадка, который удаляют. Остается светло-желтый сок, который осветляют оксидом серы.
5. Сгущение жидкости. Выпаривают лишнюю влагу до получения сахарного сиропа. В нем содержание сахара уже 60-75 %.
6. Кристаллизация. Ее проводят в вакуумных установках. В результате получают желтый порошок – утфель. Его пропускают через центрифугу, на стенках которой собираются кристаллы сахара. Остальное удаляется в отходы.
7. Сушка. Полученные кристаллы сахара еще влажные. Поэтому их сушат в специальной установке, под горячим воздухом. Потом снижают температуру до комнатной.

Какие издержки могут возникнуть при производстве сахара

Это затраты , которые изменяются в зависимости от количества, производимого компанией, увеличение с увеличением производства и уменьшение на сокращение производства. Для Sony Sugar Company переменные затраты составляют:
а) Комиссионные, выплачиваемые за произведенную единицу продукции , которые увеличиваются по мере увеличения производства и уменьшаются с уменьшением произведенного количества
b) Себестоимость сырья ( сахара ), используемого в производстве, изменяется в зависимости от увеличения или уменьшения количества производимого количества
c) Затраты на рабочую силу будут варьироваться в зависимости от количества произведенного сахара , увеличение производства приводит к увеличению переменных затрат и наоборот
d) Стоимость упаковки, используемой в упаковке сахара в различные веса, они будут увеличиваться по мере увеличения производства сахара и уменьшаться по мере сокращения производства
e) Канцелярские товары , такие как печать и канцелярские принадлежности, меняются с увеличением или сокращением
f) Транспортные расходы , которые варьируются в зависимости от количества сахара, которое было доставлено на заводы
g) Почтовые расходы и доставка являются переменными затратами, поскольку они зависят от количества писем и посылок, отправленных компанией
h) Ремонт и техническое обслуживание оргтехники являются переменными затратами, поскольку они варьируются в зависимости от количества часов, затраченных на проведение ремонта.

Как оценить потенциальную рентабельность производства сахара

Особенно благоприятные условия для размножения некоторых микроорганизмов создаются в процессе диффузии (извлечение сахара из измельченного сырья). Устойчивые виды этих микроорганизмов проходят через все стадии и обнаруживаются в готовой продукции - сахаре.

Микроорганизмы попадают в головные диффузоры со стружкой, частичками почвы при недостаточной мойке и транспортерно-моечной водой, а в хвостовую часть - с возвратной водой. Размножаясь в диффузионном соке, микроорганизмы используют сахар, а продукты их обмена веществ, накапливаясь в соке.

Дальнейшем задерживают кристаллизацию сахара. В диффузорах наблюдается образование пены за счет выделения газов, иногда взрывоопасных. Происходит подкисление сока, увеличение его вязкости при размножении капсульных бактерий рода Лейконосток (рис. 29), превращающих сахарозу сока в декстран. Это приводит к образованию «клека», или ослизнения сока. Кроме бактерий Лейконосток размножаются и другие микроорганизмы, вызывающие полимеризацию глюкозы и фруктозы. В соке может начаться и спиртовое брожение, вызываемое осмофильными дрожжами. Все это происходит при снижении температуры сока на диффузии до 35-30 °С вместо требуемой 80-75 °С.

Рис. 29. Клетки бактерий Лейконосток со слизистыми капсулами, вызывающие ослизнение сахарного сиропа (клек).

В результате наблюдаются значительные потери сахара и нарушение процесса диффузии. Большая часть так называемых неучтенных потерь сахара на этой стадии является результатом жизнедеятельности микроорганизмов.

На следующих стадиях производственного процесса создаются неблагоприятные условия для размножения микроорганизмов (высокая температура, сильное подщелачивание и др.).

Однако некоторые бактерии - капсульные или в форме спор - остаются жизнеспособными и смогут возобновить свою жизнедеятельность в преддефекационном и дефекационном соке, а также в полупродуктах: утфеле, оттеках, клеровке. Значительного вреда они здесь не приносят, так как размножаются слабо. Это термофильные спорообразующие бактерии и осмофильные дрожжи. Но чем больше микроорганизмов находится в очищенном соке и полупродуктах, тем больше их может попадать в готовую продукцию - сахар.

Какие риски могут возникнуть при производстве сахара

Производство сахара как бизнес отличает высокая рентабельность и повсеместный спрос на продукт. Крупные инвестиции окупаются не только за счет продажи сахара: можно получить дополнительную прибыль на торговле отходами производства. Как приступить к реализации этой бизнес-идеи — читайте в данной статье.

Производство сахара из свеклы как прибыльный бизнес: особенности

В большинстве случаев производителю выгодно выпускать продукты питания, особенно если речь идет о продуктах первой необходимости, к которым относится и сахар.

В большинстве случаев производителю выгодно выпускать продукты питания, особенно если речь идет о продуктах первой необходимости, к которым относится и сахар.

Чтобы бизнес стал успешным, учитывайте его специфику:

• сырье — если расположить завод там, где выращивают свеклу, уменьшаются затраты на транспортировку и снижается себестоимость готового продукта;
• инвестиции в строительство завода и оборудование — чтобы запустить предприятие с нуля, нужны крупные вложения. Сэкономить на старте можно, если купить автоматизированную линию. Это избавит от необходимости нанимать большой штат сотрудников. Если нет финансовой возможности построить цех, рассмотрите вариант аренды;
• легализация бизнеса. Чтобы оформить все бумаги, потребуется 2-3 месяца. Соответствие готового продукта всем нормам нужно подтвердить документально.

Как получают сахар

Процесс производства сахара зависит от сырьевого ресурса и может отличаться. Кроме свеклы, его делают из пальмового сока, сахарного тростника, определенных сортов риса, стеблей сорго.

Отечественному потребителю привычней сахар, полученный из свеклы. Это качественный продукт, который получают путем:

• очистки;
• дробления;
• сгущения;
• кристаллизации.

Технология производства сахара

Прежде чем приступать к реализации проекта, изучите технологический процесс.

При производстве сахара из сахарной свеклы он включает следующие этапы:

1. Экстракция сырья — свеклу моют, чистят и распускают в стружку. Измельченный продукт попадает в диффузор. С помощью кипятка получают диффузионную жидкость. Это еще не готовый сахар — в соке порядка 15% полезного вещества;
2. Очистка — смесь отделяют от стружки, посторонних примесей. Сок смешивают с известковым молоком. Полученную массу подвергают двухступенчатой очистке в специальном оборудовании;
3. Сок преобразуют в сироп — лишнюю влагу удаляют выпариванием;
4. Кристаллизация сиропа — массу пропускают через центрифугу;

Пошаговый план, как открыть завод по производству сахара

Грамотное руководство к действию — залог успеха. Составьте бизнес-план и следуйте всем его пунктам.

Анализ рынка

Главный плюс сахарного бизнеса — отсутствие привязки к сезону. Продукт пользуется спросом постоянно. Потребление сахара населением ежегодно увеличивается. Несмотря на то, что наша страна входит в тройку мировых лидеров по производству сахара, бизнес можно считать перспективным.

Недостаток проекта — сложности с сырьевым потоком. Девять из десяти килограмм готового продукта делают из привозного сырья. Это автоматически увеличивает стоимость сахара. Если есть возможность закупаться у отечественных аграриев, проблема с конкуренцией будет решена.

Для изготовления сахарного песка требуется всего один компонент: как правило, это свекла, — что очень удобно. Учитывая, что продукт пользуется спросом, а расходы на организацию бизнеса не слишком высокие, проект имеет все шансы на быструю окупаемость.

Регистрация бизнеса

Любой бизнес начинают с оформления разрешительных документов. Чтобы иметь возможность работать с оптовиками и юридическими лицами, регистрируйте ООО. Дополнительное преимущество — можно привлечь учредителей и получить налоговое возмещение.

Для регистрации ООО потребуется:

• паспорт заявителя;
• Устав организации;
• расчетный счет в банке;
• копия чека об оплате пошлины.

Получите разрешения:

• санитарной службы;
• органов пожарного надзора и контроля;
• местных органов исполнительной власти;
• заключение Роспотребнадзора

Обратите внимание! В каждом регионе свои требования к пищевому производству, поэтому пакет документов может быть расширен.

Изучите и учитывайте при производстве требования ГОСТов по следующим моментам:

• технические условия производства;
• способы испытания;
• метод вычисления сахарозы;
• изготовление сахара.

Аренда

Выбирайте просторное помещение: чтобы разместить габаритное оборудование, нужно много места. Дополнительно потребуется складское помещение для сырьевого запаса и склад для готовой продукции.

Если хотите сохранить качество сахара, продумайте систему вентиляции. Помните, продукт боится влаги — помещение должно быть сухим.

Зонируйте полезную площадь:

• производственный цех;
• склады;
• комната для персонала;
• санузел, душевая;

Обратите внимание! К производственному помещению заявлены строгие санитарные требования. Для внутренней отделки выбирайте материалы которые можно мыть.

Оборудование для производства сахара

Изготовление сахара — сложный технологический процесс, на каждом этапе которого нужно определенное оборудование.

Как можно оптимизировать процесс производства сахара для увеличения рентабельности

Сахар является одним из ключевых продуктов на мировом рынке, и его оптовая цена играет значительную роль в формировании стоимости многих товаров. В сегодняшних условиях цены на сахар могут колебаться под влиянием множества факторов, включая сезонность, изменения на международных рынках и внутренние экономические условия. В данной статье мы рассмотрим текущее состояние оптового рынка сахара, основные факторы, влияющие на цену, и возможные тенденции на ближайшее будущее.

Текущая ситуация на рынке сахара

На сегодняшний день оптова ціна цукру на сьогодні демонстрирует умеренную стабильность, несмотря на некоторые колебания в течение последних месяцев. Средняя цена за тонну сахара варьируется в зависимости от региона, качества продукции и объемов закупок, но в целом она находится в пределах.

Эта стабильность обусловлена несколькими ключевыми факторами:

1. Урожайность сахарной свеклы и тростника : В текущем году наблюдается хороший урожай сахарной свеклы в ряде ведущих регионов-производителей. Это способствует стабильным поставкам сырья на перерабатывающие предприятия, что, в свою очередь, оказывает сдерживающее влияние на рост цен.
2. Мировые запасы сахара : На мировом рынке запасы сахара остаются на достаточно высоком уровне. Страны, производящие сахар в крупных объемах, такие как Бразилия и Индия, продолжают поставлять большие партии продукта на экспорт, что также поддерживает стабильность цен.
3. Влияние международных рынков : Международные котировки на сахар остаются относительно стабильными, что напрямую отражается на внутренних оптовых ценах. В условиях глобализации внутренний рынок сахара в значительной степени зависит от мировых тенденций.

Факторы, влияющие на оптовую цену сахара

Несмотря на текущую стабильность, оптовая цена на сахар подвержена влиянию различных факторов, которые могут существенно изменить её в ближайшее время. К числу таких факторов относятся:

1. Климатические условия : Неблагоприятные погодные условия, такие как засуха или наводнения, могут негативно сказаться на урожайности сахарной свеклы и тростника. Это, в свою очередь, приведет к сокращению предложения на рынке и возможному росту цен.
2. Экономическая политика : Изменения в налоговом законодательстве, введение новых пошлин или квот на экспорт и импорт могут оказать значительное влияние на цену сахара. Например, увеличение экспортных пошлин может привести к снижению внутреннего предложения и, как следствие, к росту цен.
3. Колебания валютных курсов : Поскольку большая часть сахара на рынке является импортной, колебания курсов валют могут оказывать значительное влияние на цену. Укрепление национальной валюты снижает стоимость импорта, тогда как её ослабление приводит к удорожанию.
4. Сезонность спроса : Спрос на сахар может значительно меняться в зависимости от сезона. Например, в преддверии праздников или во время кондитерских сезонов спрос на сахар возрастает, что может временно увеличить его оптовую цену.
5. Конкуренция и альтернативы : Появление новых поставщиков на рынке, а также развитие альтернативных подсластителей, таких как стевия или искусственные заменители сахара, могут оказывать давление на оптовые цены.

Прогнозы и тенденции

В ближайшей перспективе аналитики ожидают сохранение умеренной стабильности на рынке сахара, если не произойдет значительных изменений в вышеуказанных факторах. Однако стоит учитывать, что непредвиденные события, такие как природные катаклизмы или резкие изменения в мировой экономике, могут привести к колебаниям цен.

Долгосрочные прогнозы также предполагают возможное повышение цен на сахар в случае ухудшения климатических условий или снижения мировых запасов. Однако развитие технологий и внедрение альтернативных решений в аграрном секторе могут смягчить возможные негативные последствия.

Заключение

Оптовая цена на сахар на сегодняшний день остаётся относительно стабильной, несмотря на наличие множества факторов, которые могут оказать влияние на её динамику. Важно учитывать, что рынок сахара подвержен внешним и внутренним колебаниям, и его стоимость может изменяться под воздействием множества обстоятельств. Для всех участников рынка — от производителей до дистрибьюторов — важно внимательно следить за тенденциями и прогнозами, чтобы своевременно реагировать на изменения и принимать обоснованные решения.

Какие факторы могут повлиять на цену сахара на рынке

Запрет будет действовать до 31 августа этого года. По мнению экспертов, подобное действие правительства напрямую касается ситуации на внутреннем рынке страны. Сахар считается одним из самых востребованных продуктов, поэтому для избежания его дефицита необходимо оставить больше этого товара внутри страны.

— Летом на сахар всегда повышенный спрос, а цены на него за год уже значительно выросли — аж на 13 процентов. Поэтому, чтобы избежать дефицита и, как следствие, подорожания, было принято такое решение, — рассказал аналитик Даниил Кашин.

После запрета на экспорт темпы роста стоимости сахара должны снизиться. Конечно, ожидать резкого падения цены не стоит, тем более в разгар лета. Ближе к осени стоимость продукта стабилизируется и упадет примерно на 4−5 процентов.

— На цену продуктов с содержанием сахара на данный момент это особо не повлияет. Скорее в обозримом будущем это поможет производителям незначительно сократить расходы на производство, — добавил эксперт.

Заранее покупать сахар необходимости нет. При выборе обращайте внимание на то, чтобы упаковка была аккуратной, с обязательным наличием информации о производителе.

— Сахар должен быть по консистенции сыпучим. А вот если упаковка слишком твердая на ощупь, значит, сахар неправильно хранился: в помещении была высокая влажность, — добавил аналитик Даниил Кашин.

Цена качественного сахара — около 70 рублей за килограмм. Лучше всего покупать продукт в прозрачной упаковке, чтобы иметь возможность оценить содержимое, однако это не так принципиально, — рассказал Кашин.

Приобретайте сахар в крупных торговых сетях, куда свою продукцию поставляют проверенные производители, которые соблюдают технологии производства.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Александр Цапликов, экономист:

— Вопрос с сахаром стоял в последние годы порой достаточно остро. Однако хочу отметить, что сейчас ситуация стабилизируется. Во-первых, компании нарастили производство продукта, во-вторых, ажиотажа сейчас не наблюдается. Да и качество сахара выросло. Поэтому постановление направлено на то, чтобы сделать продукт доступнее.

КСТАТИ

Несмотря на введенные правительством ограничения, поставки сахара будут возможны в страны ЕАЭС в определенных объемах: в Армению — 28 тыс. тонн, в Белоруссию — 5 тыс. тонн, в Казахстан 120 тыс. тонн, в Киргизию — 28,5 тыс. тонн.