Свёкла: скрытые опасности, о которых вы не подозревали

Свёкла: скрытые опасности, о которых вы не подозревали

В чем заключаются польза и вред свеклы

Фото: freepik.com

Свекла — корнеплод с уникальным составом. В нем содержится практически весь набор полезных для человека веществ, заверяют специалисты.Это и витамины (C, P, PP, B), и макро-, микроэлементы (рубидий, цезий, йод, марганец, железо, цинк, калий), и кислоты (фолиевая, щавелевая, лимонная, яблочная), и аминокислоты. А кроме того, овощ содержит в себе огромное количество клетчатки, которая хорошо влияет на кишечную моторику и выводит шлаки.Уникальность корнеплода заключается и в том, что свекла не теряет своих качеств даже при термической обработке. А потому, когда возникает вопрос, в какой свекле больше пользы — в сырой или вареной — ответ простой: свекла полезна в любом виде.Овощ можно грызть сырьем, употреблять его в отварном, запеченном, тушеном и маринованном виде. Полезно пить также свекольный сок и квас. Польза свеклы Помимо того, что свекла эффективно очищает кишечник от шлаков, она хорошо влияет и на сосуды — способствует устранению холестериновых бляшек, снижает риск развития атеросклероза, инсульта и инфаркта. Регулирует овощ и процесс кроветворения, а также обмен веществ в организме.Другие свойства яркого корнеплода — он способствует выведению лишней жидкости из организма, а также понижает артериальное давление у гипертоников. Кроме того, свекла улучшает состояние кожи, делая ее более упругой и эластичной, а также укрепляет ногти. Вред свеклы. Впрочем, может этот продукт и навредить. Его избыточное потребление приводит к сбоям в работе ЖКТ, вызывая тошноту, изжогу, расстройство стула и повышенное газообразование.При некоторых недугах свеклу лучше совсем не есть. Так, противопоказанием к употреблению овоща являются: гастрит, колит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки.Под запретом свекла и для людей с хроническими болезнями мочевыделительной системы. Дело в том, что в состав корнеплода входят органические вещества, которые образуют соединения щавелевой кислоты и способствуют формированию камней в почках.к употреблению свеклы ранее перечислила терапевт.А кандидат медицинских наук, напротив, назвалаэтот овощ в свой рацион.

Связанные вопросы и ответы:

Почему свёкла считается коварным продуктом

Свекла красная – чудо чудесное. Она произрастает везде, нет ее разве что в местах обитания императорских пингвинов. Самая, что ни на есть, аптека, созданная природой. Да кто бы сомневался в ее пользе? Еще величайший целитель средневековья Парацельс относился к свекле, как к избавительнице от многих серьезных недугов…

В этом корнеплоде в изобилии содержатся витамины и микроэлементы — это витамины группы B, витамины С, E, U, Р, провитамин A, фолиевая кислота, органические кислоты, белки с содержанием аминокислот. Данный овощ богат калием, кальцием, фосфором, магнием, цинком, медью, бором, кремнием, марганцем. В нем содержатся сложные углеводы, тогда как абсолютно отсутствуют жирные кислоты.

По наличию железа свеклу обходит лишь чеснок, что касается йода, то свекла на втором месте после морской капусты. Свекла содержит бетацианин, который считается мощнейшим антиоксидантом, кстати, ему то и обязана свекла ярко-бордовым окрасом. Особенно полезна свекла зимой, в период, когда организм испытывает недостаток витаминов. Но, несмотря на всё это богатство, свекла далеко не панацея!

В каком виде есть свеклу – в сыром или термически обработанном? Сырой корнеплод, безусловно, содержит больше ценных для организма веществ, однако усвояемость у них ниже. Вообще-то, и вареная (тушеная, запеченная) свекла не так уж катастрофично теряет свои ценные свойства. Однако, все-таки, надо понимать, что сырая свекла и вареная – это, в общем-то, разные вещи в плане наличия полезных качеств.

Процесс термообработки почти на ноль сводит витамин С, В5 и В9. Хотя многие из остальных присутствующих в корнеплоде веществ не столь уж восприимчивы к нагреванию, и мнение, что обработанная свекла вовсе бесполезна, ошибочно, пользы в сыром овоще несравненно больше. А чтобы извлечь из термически обработанного корнеплода пользу по максимуму, необходимо его правильно приготовить.

Корнеплоды средней величины (примерно до 70 граммов) следует варить не более 15 минут, не счищая кожуру, не срезая верхние и корневые отростки, и без добавления соли. После чего слить воду, поставить кастрюлю под струю холодной воды – примерно через четверть часа свекла дойдет до состояния готовности.

Перед употреблением сырой красной свеклы необходимо до мелочей изучить не только пользу, но и вред данного продукта, поскольку далеко не всем она показана. Например, в свекле находятся вещества, понижающие артериальное давление, по этой причине она должна быть полностью исключена из рациона гипотоников. Наличие большое количества хлора в свекле запросто может спровоцировать аллергическую реакцию, вплоть до отека дыхательных путей.

А всем привычное сочетание свеклы с чесноком создаст угрозу сердцу, оказывая на него ощутимую нагрузку. Есть люди, которые аллергически реагируют на любые плоды красного цвета, и тут уж, думаю, комментарии излишни. Категорически противопоказана она при заболеваниях ЖКТ, почечной недостаточности, мочекаменной болезни, сахарном диабете, остеопорозе (свекла выгоняет из организма кальций).

Сок сырой свеклы еще более успешно справляется со многими недугами, но далеко не со всеми. Он так же как и сама сырая свекла, в каких-то случаях, опять же, если правильно принимать, очень полезен, в каких-то наоборот — может нанести непоправимый вред.

И вот, что странно – обычно приготовлением пищи занимаются взрослые люди, которые, казалось бы, уже должны осознавать, что не всё полезное полезно для всех одинаково. Все-таки, взрослый человек ведь отлично знает, какие неполадки есть в его организме, и если он из раза в раз, вопреки всему, продолжает употреблять запрещенные ему продукты, это, по меньшей мере, вызывает недоумение. Огромную роль в поддержании здоровья играют продукты питания, и это ли не повод относиться к их употреблению с полной ответственностью?

Внимательно выстраивайте свой рацион, изучайте совместимость тех или иных продуктов, допустимые пропорции при совмещении, технологию их правильного приготовления, которая меняет структуру, сокращает пользу и меняет вкусовые качества. Ведь даже полезнейшая свекла для кого-то может оказаться ядовитым веществом.

Если вы здоровы, не исключено, что кто-то из ваших близких, с кем вы делите стол, страдает теми или иными заболеваниями. И тут уж надо быть предельно внимательными в вопросах питания, ведь даже самые, на первый взгляд, безобидные продукты могут в полной мере показать свое коварство. Берегите себя и своих близких – это в ваших силах!

Какие скрытые опасности таит в себе свёкла

Свекла незаменима для винегрета, борща и селедки под шубой. А еще это очень полезный овощ. Она содержит бор, марганец, железо, помогает кроветворению, улучшает работу кишечника. Свекла полезна для хорошей работы печени. Этот корнеплод часто рекомендуют тем, кто стремится похудеть или просто сделать свое питание более здоровым, ведь при всей пользе калорийность сырой свеклы невысокая: 40 ккал на 100 г продукта.

Тем не менее свеклу нельзя есть в больших количествах и всем подряд: она может приносить и вред, особенно если у вас есть некоторые хронические заболевания.

О том, как свекла может навредить и в каких случаях стоит проявлять осторожность и не злоупотреблять ей, рассказывает Михаил Кутушов, врач-токсиколог, доктор медицинских наук :

— Сначала я все же хотел подробнее рассказать о том, почему нужно есть свеклу. Это уникальный овощ.

Бор, марганец, железо в составе свеклы активизируют работу кроветворения и регулируют обмен веществ. Бетаин, содержащийся в корнеплоде, принимает участие в образовании холина, который улучшает работу печени. Также он крайне полезен при запорах и проблемах с флорой кишечника. В сыром виде ее можно смело отнести к диетическим продуктам, пищевая ценность составляет всего 40 ккал. В ней содержится огромное количество микроэлементов, которые делают состав очень ценным: калий, бор, хром, рубидий, фосфор, магний, кальций, цинк, йод, сера, хлор, марганец, натрий, медь, фтор, никель и железо. Кроме того, продукт богат витаминами группы В, а также С и РР.

Благодаря антиоксидантам регулярное употребление свежего продукта выводит из организма шлаки и токсины, хорошо очищает от солей и снижает содержание холестерина. Кроме того, овощ помогает нормализовать менструальный цикл, укрепить кости и суставы, улучшить деятельность сердечно-сосудистой системы, восстановить клетки печени, улучшить зрение, повысить работоспособность организма в целом и увеличить энергию.

Внимание — хлор

Однако у свеклы есть и недостатки: за счет большого количества хлора в составе излишнее потребление продукта может вызвать раздражение слизистой, пощипывание и першение в горле. Если жжение долго не проходит само, значит, возникла аллергическая реакция. Могут появиться высыпания, может случиться отек дыхательных органов, лимфоузлы могут увеличиться в размере, возможно появление лихорадки и озноба.

Опасные сочетания

Лучше воздержаться от любимого всеми салата: свеклы с чесноком и майонезом. Про вред соуса говорить тут не буду, об этом написано много, но вот сочетание свеклы и чеснока довольно опасное, оно существенно увеличивает нагрузку на сердце.

Кому нельзя свеклу

Противопоказаниями являются следующие состояния: аллергия на ярко-красные плоды, индивидуальная непереносимость, мочекаменная болезнь, склонность к изжоге и вздутиям живота, а также другим более серьезным заболеваниям желудочно-кишечного тракта (гастрит, синдром раздраженного кишечника), почечная недостаточность и камни в почках, сахарный диабет, склонность к диарее.

Также этот корнеплод не стоит употреблять людям, страдающим от гипотонии, так как он может вызвать бесконтрольное снижение давления. Не рекомендуется он и при остеопорозе, потому что способствует выведению кальция из организма. Именно по этой причине не стоит давать продукт детям младше 3-5 лет и женщинам преклонного возраста.

Сырая или отварная

Важно обращать внимание на то, в каком виде вы употребляете корнеплод. Сырая и вареная свекла — это не одно и то же, их полезные качества отличаются.

В процессе термической обработки большинство фруктов и овощей теряют витамины и полезные свойства. Свекла не исключение: в процессе варки количество витамина С, а также В5 и В9 (невероятно полезной фолиевой кислоты) сводится практически к нулю.

В свежей свекле меньше калорий и чуть меньше простых углеводов, поэтому тем, кто заботится о своей фигуре, лучше выбрать именно такой вариант. И помним о том, что в свежем овоще сохранены все витамины.

Сохраняем витамины

Если же вам требуется отварная свекла, то, чтобы максимально сохранить все полезные вещества, нужно варить ее не дольше четверти часа, не снимая кожицу. После горячую воду необходимо слить, овощ залить холодной водой и дождаться, пока он полностью остынет. Только после этого можно снимать кожуру.

Внимание! Самолечение недопустимо! При любых проблемах со здоровьем нужно обращаться к специалисту.

Может ли свёкла нанести вред здоровью

Ирина Громова, диетолог:

«Свекла любима большим количеством врачей, сейчас перечислю основные ее заслуги.

• Свекла используется при пониженном иммунитете, при ослабленном организме, в реабилитационный период и после каких-либо тяжелых заболеваний. В свекле содержится много пектина, который рекомендуют давать в период химии- и радиотерапии, поскольку пектины — народное средство, помогающее организму справляться с воздействием радиации, по сути это детоксиканты.
• Свекла часто назначается проктологами, поскольку ее мягкая клетчатка нормализует качество стула: тут профилактика и запора, и геморроя. Людям, страдающим от этих заболеваний, свеклу рекомендуют есть регулярно. Речь идет о готовой свекле — печеной или вареной.
• Микробиота кишечника очень любит микронутриенты, находящиеся в составе свеклы. А их там очень много. Свекла богата практически всеми витаминами группы В, которые являются витаминами-реаниматологами, которые, повторюсь, назначаются в реабилитационный период. Кроме того, в свекле содержится витамин С — мощный антиоксидант. И еще в ней очень много полезных микроэлементов: кремний (детоксикант), литий (способствует снижению зависимостей), хром (профилактирует скачки глюкозы), фолиевая кислота и медь (обе способствуют кроветворению, а медь еще профлактирует появление ранней седины). Правда, если вы хотите вытащить из свеклы весь ее витаминный состав, то пусть это будет сырая свекла.
• Фолиевая кислота, которой в свекле немало, ценится акушерами-гинекологами из-за профилактики врожденных пороков развития у плода.
• Свекла содержит нитраты , которые в нашем организме превращаются в окись азота , которая расширяет сосуды, снижает давление, защищает сердце и повышает работоспособность. Свекольная клетчатка снижает уровень триглицеридов и холестерина.
• Свеклу любят врачи-ортопеды — за вещество беталаин, отвечающее за цвет овоща. Вещество это оказывает противовоспалительное действие.
• В свекле есть калий, который является природным диуретиком. Калий выводит лишнюю воду, снижает отеки и, опять же, нормализует давление.
• Свекла в народной медицине используется как мощное антипохмельное средство — за счет того мощного комплекса витаминов и минеральных веществ, о котором я только что говорила».

Какие противопоказания имеет свёкла

Свекла — это не только популярный продукт, но и настоящий кладезь полезных веществ. Ее насыщенный красный цвет обусловлен содержанием беталаинов, природных антиоксидантов, которые помогают организму бороться с воспалениями и замедляют старение клеток.

В свекле также много витаминов группы B, витамина C, фолиевой кислоты, а также минералов, таких как магний, калий и железо. Эти компоненты поддерживают иммунитет, укрепляют стенки сосудов, снижают уровень стресса и помогают бороться с усталостью.

Одним из самых уникальных свойств свеклы считается ее влияние на сердечно-сосудистую систему. Свекла содержит нитраты, которые превращаются в организме в оксид азота, способствующий снижению давления.

Железо и фолиевая кислота, содержащиеся в этом овоще, полезны для кроветворной системы, так как способствуют образованию красных кровяных телец.

Свекла также полезна для пищеварения. Высокое содержание клетчатки способствует улучшению перистальтики кишечника и помогает справиться с запорами. Пищевые волокна создают в кишечнике питательную среду для полезных бактерий, что улучшает микрофлору и защищает организм от вредных микроорганизмов.

Однако её полезные свойства требуют осторожного подхода, особенно у людей с определёнными состояниями здоровья.

Свекла — безусловно полезный продукт, богатый витаминами и минералами, однако есть 7 причин исключить ее из своего рациона. Проверяйте, а вам можно свеклу?

Проблемы с почками . Свекла содержит много оксалатов, которые могут способствовать образованию камней в почках, особенно у тех, кто предрасположен к их образованию. Употребление свеклы может усугубить это состояние и привести к осложнениям.

Склонность к гипотонии . Свекла обладает способностью снижать артериальное давление, поэтому её нужно избегать людям с гипотонией (пониженным давлением). Употребление свеклы может вызвать головокружение, слабость и другие симптомы, характерные для низкого давления.

Проблемы с кишечником . Свекла — природное слабительное, поэтому ее употребление может привести к дискомфорту в кишечнике, особенно у людей с чувствительной пищеварительной системой или склонностью к диарее.

Сахарный диабет . Хотя свекла имеет низкий гликемический индекс, она содержит природные сахара. Людям с диабетом рекомендуется употреблять её с осторожностью и в умеренных количествах, чтобы избежать скачков уровня сахара в крови.

Аллергические реакции . У некоторых людей могут возникать аллергические реакции на свеклу, включая кожные высыпания, зуд, отек слизистых оболочек и даже анафилаксию. В таких случаях свеклу следует полностью исключить из рациона.

Желудочные заболевания (гастрит и язва) . Свекла может повышать кислотность желудка, что неблагоприятно при язвенной болезни и гастрите. Употребление свеклы может вызвать обострение симптомов, таких как изжога и боль в желудке.

Повышенное содержание железа . Свекла богата железом, и ее употребление может привести к избытку этого элемента в организме, что нежелательно для людей с гемохроматозом (болезнью, связанной с нарушением обмена железа). В таких случаях избыточное железо может накапливаться и приводить к повреждению органов.

В каких случаях употребление свёклы может быть опасным

К сожалению, сейчас аллергия у малышей встречается всё чаще, а поэтому родителям нужно быть особенно внимательными к рациону питания своего ребенка. Продукты, которые часто провоцируют аллергию , нужно вводить в рацион малыша постепенно, начиная с небольшого количества, тщательно наблюдая за самочувствием чада.

1. Арахис входит в число самых опасных аллергенов, и даже совсем немного этого продукта может вызвать анафилактический шок;
2. Цитрусовые, а также хурма, киви, дыня, гранат и авокадо — начтоящая экзотика для детского организма, и давать их детям нужно в небольших количествах, то же самое касается и сока этих фруктов;
3. Клубника и земляника давно и прочно укрепились среди сильнейших аллергенов;
4. Молоко тоже входит в число распространенных аллергенов. Аллергическую реакцию вызывает непереносимость лактозны и белков молока. Возможна аллергия и на молочные продукты;
5. Родители должны помнить, что в манной каше, а также в кукурузной, ячменной и ржаной крупе содержится глютен, который может вызывать сильную аллергическую реакцию;
6. Внимательней нужно отнестись и к вводу в рацион ребенка куриных яиц — как белок, так и желток могут провоцировать аллергические реакции;
7. Даже привычные всем нам морковь, свекла и тыква могут вызывать аллергию у малыша;
8. Морская рыба чаще речной может вызвать проявление аллергии у детей, но при этом отварная рыба меньше способствует появлению аллергических реакций, в отличие от жареной или запеченой;
9. Креветки, раки, крабы и прочие морепродукты тоже входят в список аллергенов, опасных для детского организма. К ним же относится и агар-агар, который производят из водорослей и используют для приготовления желе и мармеладов;
10. Мед может вызывать аллергию у ребенка, так как содержит большое количество пыльцы в своем составе.

Давать малышу «опасные» продукты нужно с осторожностью, не забывая о том, что при первых же симптомах аллергии нужно не только исключить такой продукт из рациона, но и дать ребёнку Энтеросгель, который мягко и безопасно выведет из организма аллергены и облегчит течение иммунной реакции.

Как свёкла может повлиять на пищеварение

На базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г.Москве» в ЗАО г.Москвы проводятся исследования плодоовощной продукции по органолептическим, физико-химическим, санитарно-гигиеническим, паразитологическим и микробиологическим показателям

По интересующимся вопросам Вы можете обратиться в службу «Одного Окна» по телефонам: 8-499-142-06-17, 8-499-144-08-93

Свекла признана одной из королев осени! Она культивируется на больших площадях повсеместно. В юго-западных областях России, в Белоруссии и на Украине растение называют бура́к. В результате селекции выведены разнообразные сорта культурной свёклы: двулетние — свёкла листовая, или мангольд (Beta vulgaris var. cicla), и свёкла обыкновенная корнеплодная (Beta vulgaris var. vulgaris), подразделяемая на европейский (группы разновидностей столовой, кормовой и сахарной свёклы) и азиатский (обычно малокультурные группы разновидностей со слабо развитым корнеплодом) подвиды

Страны Средиземного моря считается территорией, где впервые 4 тысячи лет назад начали культивировать свеклу. Сначала в пищу употребляли только ботву, и лишь спустя некоторое время стали есть и корнеплоды

Богатое содержание природных антиоксидантов позволяет использовать свёклу для профилактики онкологических заболеваний, витаминов группы B, железа и кобальта — для профилактики и лечения анемии, цинка и фосфора — для профилактики рахита у детей. Природные антисептики, содержащиеся в корнеплоде, позволяют подавлять и даже лечить некоторые инфекционные заболевания, предотвращают развитие желудочной и кишечной патогенной микрофлоры, очищают полость рта, улучшают состояние кожной микрофлоры. Свёкла активно используется в диетах при лечении гипертонии, цинги, сахарного диабета, почечнокаменной болезни. Свежий срез корневища или растёртые листья — для заживления ран. Клетчатка и органические кислоты стимулируют желудочную секрецию и перистальтику кишечника

Овощ богат клетчаткой, фолиевой кислотой, бором, марганцем, магнием, железом, калием, органическими кислотами (яблочной, лимонной, винной, щавелевой). Также продукт занимает одно из лидирующих мест по концентрации йода среди привычных российских овощей, потому будет полезен при йододефиците. Помимо этого, он способствует растворению лишнего кальция, который накапливался в стенках сосудов, образуя бляшки. Корнеплод имеет мочегонный и слабительный эффект

Столовая свекла содержит сахара (сахароза, глюкоза, фруктоза), органические кислоты (щавелевая, яблочная, лимонная), пектины (1,2%), белок (1,7 %), бетаин, каротин (0,01 мг %), аскорбиновую кислоту (5-15 мг %), витамин В1 (0,02 мг %), витамин В2 (0,04 мг %), красители и соединения калия (288 мг %), магния (40-45 мг %), железа (1400 мкг / 100 г), меди (140 мкг /100 г), ванадия, бора, йода, марганца, кобальта, лития, молибдена, фтора и цинка. Следует учесть, что углеводы, содержащиеся в корнеплодах, представлены сахарозой (99 %), глюкозой и фруктозой (1 %). В свекольной же ботве содержание углеводов ниже (от 3 до 5 %), и представлены они на 3/4 глюкозой и фруктозой. Этому способствует наличие в свекольных листьях инвертазы – фермента, который расщепляет сахарозу на фруктозу и глюкозу. В корнеплодах этот фермент отсутствует. Поэтому пациентам с сахарным диабетом рекомендуется включать в свой рацион не корнеплоды, а непосредственно ботву, так как для усвоения сахарозы требуется большее количество инсулина. Содержание сахара в свекольных корнеплодах – 6,76 г %, а в листьях – 0,5 г %

Листья столовой свеклы обладают большим лекарственным потенциалом по сравнению с корнеплодами: в листьях свеклы больше витамина С, тиамина (витамин В1), рибофлавина (витамин В2), пиридоксина (витамин В6), витамина А, витамина Е, витамина К. Содержание минералов в свекольных листьях также выше по сравнению с корнеплодами. Таким образом, корневая часть свеклы значительно уступает ботве по количеству содержащихся биологически активных веществ

 Несмотря на пользу, свеклу стоит с осторожностью употреблять диабетикам. Также важно есть ее в ограниченных количествах тем, кто страдает остеопорозом, потому что она мешает усвоению кальция. Вещества в свекле, которые способствуют образованию соединений щавелевой кислоты, опасны при мочекаменной болезни

Начиная со сбора урожая – осени, далее всю зиму, весну и начало лето мы можем вкушать плоды свеклы в различных интерпретациях блюд: салатов, супов, закусок, напитков (в том числе кваса) и даже десертов

Будьте здоровы и не болейте!

Может ли свёкла вызвать аллергические реакции

Вареная свекла считается популярным ингредиентом в многих блюдах и салатах, однако, мало кто задумывается о возможной опасности, которую она может представлять. Дело в том, что при определенных условиях вареная свекла может стать ядовитой и причинить вред здоровью.

Проблема заключается в наличии нитратов в свекле. Нитраты — это природные химические соединения, которые широко распространены в почве и воде. Они являются необходимыми для нормального роста растений, однако, их концентрация может быть повышенной в некоторых ситуациях.

Когда свекла выращивается в почве, богатой нитратами или подверженной загрязнению из окружающей среды, она может накапливать эти соединения. При попадании на свет и воздух, нитраты в свекле могут превращаться в нитриты. Именно нитриты являются опасными для здоровья.

При попадании в организм нитриты могут превращаться в вещество, называемое нитрозамины, которое является канцерогеном. Нитрозамины могут взаимодействовать с ДНК клеток и повреждать их, что может привести к развитию рака.

Чтобы избежать потенциальной опасности, связанной с потреблением вареной свеклы, рекомендуется:

• Приобретать свеклу у проверенных поставщиков, которые следят за качеством почвы и воды, в которой выращивается свекла.
• Перед приготовлением свеклу, особенно если она выращивалась в загрязненной почве, рекомендуется ощипать и посолить на некоторое время. Это поможет уменьшить содержание нитратов.
• Не хранить вареную свеклу при комнатной температуре, особенно в течение длительного времени. Лучше всего хранить ее в холодильнике при температуре ниже 4 градусов Цельсия.
• Не употреблять свеклу в больших количествах. Умеренное потребление поможет снизить риск негативных последствий.

Необходимо помнить, что потенциальная опасность связана не столько с самой свеклой, сколько с условиями ее выращивания и хранения. Соблюдение правил приготовления и потребления свеклы поможет минимизировать риск и сохранить ее полезные свойства.