Заморозка чеснока на зиму в домашних условиях. Как заморозить чеснок

Заморозка чеснока на зиму в домашних условиях. Как заморозить чеснок

Лайфхаки

Продукты

Из-за того, что в наших краях погода меняется в зависимости от времени года, мы знакомы с таким явлением, как сезонные блюда . Принадлежность к той или иной группе зависит, конечно же, от овощей и фруктов, которые растут в определенную пору года. Одним из таких считают и чеснок .

Это пряное растение довольно капризно и с трудом сохраняется даже до начала зимы, не говоря уже о более длительном периоде. Но нашей редакции удалось узнать, как добиться максимального результата. Для этого нам понадобится заморозка чеснока , о которой мы подробно расскажем в сегодняшней статье.

Заморозка чеснока

Чеснок, как и зелень, не теряет своих полезных свойств, аромат и вкус после замораживания. Даже наоборот — благодаря низкой температуре вам удастся сохранить их на более длительное время. Главное — правильно подготовить чеснок к процессу замораживания, и тогда срок его свежести можно продлить вплоть до следующего сбора урожая.

Лучше всего для этой цели использовать свежие головки, с сочными зубчиками. Также нельзя замораживать испорченный или подгнивший чеснок — он не только не сохранится сам, но еще испортит остальные запасы.

Как заготовить чеснок на зиму

1. Целыми головками

   

   Для этого возьмите пищевую пленку и оберните ею каждую неочищенную головку чеснока. Такой нехитрый трюк поможет настолько хорошо сохранить их, что после разморозки головки не будут ничем уступать даже свежему чесноку.

2. Целыми очищенными зубчиками

   

   Зубчики очистите от шелухи и разложите по пакетам с затяжками или пластиковым контейнерам, сложите в морозильную камеру. Перед использованием их можно даже не размораживать, а сразу добавлять в блюда.

3. Измельченным или пропущенным через пресс

   

   Чеснок очистите, измельчите или пропустите через пресс и разложите полученную массу в формочки для льда. Дайте ему полностью застыть, а затем переложите в контейнер или пакеты. Такой замороженный чеснок удобно добавлять в супы, салаты и заправки.

4. В составе соусов

   

   Этот вариант самый удобный и выгодный — вместе с чесноком вы получаете уже готовый соус или заправку. Так можно не только сэкономить время, а еще и без проблем приготовить запланированное блюдо в нужное время и в нужном месте.

Рецепт соуса с чесноком для заморозки

Ингредиенты

‡агрузка…

• 100 мл подсолнечного или оливкового масла
• 7 зубчиков чеснока
• петрушка
• укроп

Приготовление

Укроп, петрушку и чеснок измельчите с помощью ножа и смешайте с подсолнечным маслом. По желанию, добавьте любые другие травы и специи, которые вам нравятся. Затем разложите чесночный соус по формочкам для льда и заморозьте. Такая добавка отлично подходит для салатов, супов и гарниров.

Учитывайте, что чеснок имеет весьма специфический аромат, поэтому хранить его лучше в плотно закрытых емкостях подальше от остальных фруктов и овощей. Кроме самих головок, можно замораживать еще чесночные стрелки или приготовленную из них пасту . Сохраняйте полезные статьи себе и не забывайте делиться с друзьями!

Замороженный чеснок свойства. Как заморозить чеснок в морозилке, чтобы он оставался вкусным

Можно ли замораживать чеснок в морозилке так, чтобы он не потерял свои вкусовые качества? Конечно. Это один из верных способов хранения чеснока в домашних условиях, успешность которого зависит от соблюдения определенных рекомендаций. Кроме того, можно создавать свои оригинальные рецепты заморозки, например с разнообразными примесями трав.

Среди прочих заготавливаемых на зиму овощей чеснок выделяется тем, что для его составных частей применяются различные способы успешного зимнего хранения.

Речь о стрелках и головках, требующих индивидуального подхода при заготовке. Основное условие – стабильная температура -18 °C в морозильной камере.

Обратите внимание

Важно не допустить размораживания, так как повторная заморозка приведет к полной непригодности чеснока для приготовления пищи.

Способы заморозки головок:

1. Производят закладку целых головок в морозильную камеру.
2. Хранят отдельно начищенные цельные зубчики.
3. Применяют мелкую нарезку зубков либо измельчают до пастообразного состояния с последующей заморозкой.

Стрелки:

1. Молодые стебли подвергают бланшировке, нарезают короткими полосками, впоследствии замораживают.
2. Перемалывают блендером до однородной массы, заправляют растительным маслом, затем замораживают.

Плюсы – долговременное хранение без усыхания, прорастания, полной утраты вкусовых качеств – с лихвой перекрывают этот маленький недостаток.

Заморозка чеснока целиком

Целесообразен ли данный вариант – решать хозяйке. Такая заготовка чеснока на зиму выполняется очень быстро. Достаточно целые головки тщательно очистить от земли, упаковать в полиэтиленовый пакет либо пищевую пленку, положить на хранение.

Простота способа не лучшим образом сказывается на получаемом результате – целиком головку неудобно использовать. Сама она размягчается, теряет форму, замороженную чесночную шелуху достаточно сложно отделить. Такой вариант можно рассматривать только при острой нехватке времени.

Заморозка очищенными зубчиками

Заморозить чеснок на зиму можно отдельными зубками:

1. Берутся вызревшие головки без признаков начинающегося роста. Имеющие повреждения выбраковываются.
2. Головки делятся по отдельным долькам. Лучше сразу очистить шелуху, промыть водой, чтобы они были готовы к употреблению.
3. Чесночные зубчики раскладываются одним слоем на марле, накрываются полотенцем для удаления влаги.
4. Высохшие зубки кладутся на тарелку и помещаются в морозилку.

После полного промерзания (проверяется продольным либо поперечным разрезом ножа) всю заготовку равномерно расфасовывают небольшими пакетами или контейнерами и убирают до зимы. Тогда зубчики останутся рассыпчатыми, что очень удобно, когда нужно взять определенный объем продукта для приготовления блюда.

Чесночная паста

Это самый оптимальный метод (учитывая возможности добавления различных ингредиентов), благодаря которому обычный замороженный чеснок можно наделить разнообразными вкусовыми оттенками. Можно использовать как блендер, так и мясорубку, главное – измельчить, получив однородную консистенцию.

Полученную кашицу перемешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа или другой растительности. Мерной ложкой заполняют емкости под лед, после чего кладут в морозильную камеру. Полученные замороженные кубики достают, аккуратно укладывают в пластиковый контейнер, который не повредится острыми краями кубиков.

Сортировать пряную заготовку по отдельным емкостям или оставить как ассорти – выбор, зависящий от личных предпочтений. Затраты времени на такую заготовку легко окупятся простотой ее использования зимой. Достаточно будет взять нужное количество, чтобы добавить за несколько минут до окончания приготовления блюда.

Паста из чесночных стрелок

Ее используют как дополнение к замороженным на зиму зубчикам чеснока.

Ароматную массу, доведенную до однородной консистенции, заправляют оливковым маслом, используя пропорции 1:2, после чего сразу же подвергают заморозке в формочках, иначе начнутся окислительные процессы, делающие смесь непригодной к употреблению. После застывания пасту из чесночных стрелок порционно распределяют по контейнерам и убирают в камеру.

Нарезка из молодых стрелок чеснока

Стрелки следует выбирать помоложе. Не окажутся ли они жесткими? Нет, если взять те, которые не успели сформировать цветники. Надо ли отсекать концы с утолщением? Это зависит от личных предпочтений.

На стрелках не должно быть признаков повреждений. Их тщательно вымывают, после чего нарезают частями по несколько сантиметров. Далее подвергают кратковременной термической обработке кипятком или маслом, благодаря чему они становятся мягче.

Рекомендуется опробовать каждый способ, заготовив отдельно небольшое количество в разных емкостях. Каждую порцию подписывают. Хозяйка получит наглядный опыт, который послужит примером для принятия будущих решений.

Используемая упаковка должна быть герметичной. Иначе запах чеснока пропитает все окружающие продукты и саму морозильную камеру.

Как сохранить молодой чеснок на зиму. Молодой чеснок к зимнему столу!

Кажется, недавно была весна, а уже пришла пора убирать урожай чеснока. Не весь, конечно, а только ту часть, которую хочется замариновать, заквасить и припасти на зиму прочими способами. Чесночные стрелки уже давно укупорены в банки с маринадом и заняли свое место на полке в подвале, настала очередь молодых головок чеснока отправляться туда же. А остальной пусть зреет до осени. Копаем чеснок Что важно учесть при заготовке впрок молодого чеснока?

время сбора

первое: достаточное количество влаги. если выкопать его в засушливый период, мякоть будет жгучая, зубки – маленькие, оболочка – жесткая, головки – мелкие. что делать, если дождей не было давно, а чеснок вот-вот перерастет? я делаю так. как только начинают желтеть кончики листьев, это сигнал, через неделю-другую пора копать. нет дождей? не беда! раз в три дня заливаю грядки с чесноком так, чтобы вода на поверхности земли стояла и не впитывалась сразу. три полива и можно копать, чеснок будет крупным, сочным, налитым.

не мешкать!

еще один совет. маринуйте или заквашивайте в тот же день, когда выкопали. в течение суток головки чеснока потеряют около 30% влаги, что не лучшим образом скажется на вкусовых качествах заготовок. я уже не первый год все закрутки делаю ночью, когда дети спят, на всякий случай, чтобы не опрокинули банку с горячим рассолом на себя, им ведь на кухне как медом намазано… Сейчас буду мариновать Чеснок копала уже на закате, за день устала, работала на чистом энтузиазме. На грядке обрезала листья и донце с корешками, чтобы в дом грязь не тащить. Когда стала фотографировать миску с чесноком и листья хрена, стебли укропа и сельдерея, тут только до меня дошло, что пряные травы не нужны – это я на автомате, как для маринованных огурцов запаслась))) Делать нечего, пришлось одну банку на пробу сделать с ними…

нюансы бланширования

обязательно бланшируйте головки чеснока в кипятке ровно 3 минуты, потом сразу – под холодную воду, чтобы остыл как можно быстрее. я в первый год не бланшировала. в результате даже маринованный чеснок был таким жгучим, что больше 3 долек съесть никто не мог. во второй раз ошиблась, но иначе: высыпала в кастрюлю с кипятком около 1 кг головок, дождалась, пока вода закипит, через 3 минуты вынула. результат – не чеснок, а вареный мякиш чего-то непонятного. делайте так: в кастрюле кипит вода. засекли время. выложили в кипяток чеснок. ровно через 3 минуты вынули. все. заливайте маринадом, рассолом, чем вы там наметили)как вариант, можно выбрать другой сорт – не такой острый, и обойтись без бланшировки.

результат

я перепробовала несколько рецептов и остановилась на двух: маринад с винегретной свеклой и с хмели-сунели. вот результат моих сегодняшних трудов.

Полезен ли замороженный чеснок. Как сохранить чеснок на целый год

Многие ценители полезных и вкусовых качеств чеснока задаются вопросом «Как сохранить чеснок на зиму, до весны или аж на целый год». И это понятно, уникальные лечебные свойства чеснока переоценить невозможно. Он по праву является одним из самых популярных растений, которое используют в кулинарии и медицине во всем мире.

Список полезных свойств чеснока, признанный официальной и народной медициной, подтвержденный многими исследованиями, достаточно обширен. В кулинарии чеснок придает яркий специфический вкус и является незаменимым элементом во многих рецептах.

К сожалению, при хранении его в холодильнике полезные свойства и насыщенный аромат, через месяц начнут сдавать свои позиции, а если луковица разделена на зубчики, то и того меньше – всего неделя.

« Спроси, Как » предлагает вашему вниманию вариант, который поможет сохранить полезные и вкусовые качества чеснока на более длительный период. Этот способ – заморозка.

Теперь возникает вопрос:«Можно ли замораживать чеснок и как это правильно сделать?».

Можно и нужно, если вы желаете сохранить чеснок, его полезность и аромат надолго!

Итак, чтобы заморозить чеснок:

• Зубчики чеснока очищаем, промываем и хорошо просушиваем.
• Далее рекомендуем измельчить дольки чеснока в блендере или терке.
• Полученную таким образом кашицу предлагаем разложить, например, в контейнере для приготовления льда. Такой способ дозирования дает возможность получить аккуратные ровные брикеты чеснока, а прямоугольные формы позволят более экономно расходовать объем морозильной камеры при хранении.
• При замораживании чесночная масса будет расширяться, поэтому не набивайте ячейки до самого края, оставив несколько миллиметров на увеличение объема.
• После того, как продукт будет заморожен, достаем контейнер и через несколько минут, после оттаивания стенок контейнера, перекладывает брикеты в целлофановый пакет и убираем в морозилку.
• Кубики замороженного чеснока при хранении в пакете должны быть завернуты достаточно плотно для наименьшего контакта с воздухом.

Теперь во время приготовления пищи, вы можете сразу добавлять чеснок в суп или жаркое, просто достав из холодильника нужное количество брикетов.

Но помните, что оптимальный срок хранения замороженного чеснока в морозилке не более года, далее вкусовые и питательные качества будут утрачены.

Важный момент: размораживать чесночную массу можно только один раз и непосредственно перед добавлением в пищу.

Такой способ хранения чеснока позволяет в любое время года использовать его в приготовлении пищи, сохранив витамины, микроэлементы и свежий аромат.

Видео заморозка Чеснока Как сохранить чеснок