Засолка краснокочанной капусты. Полезные свойства краснокочанной капусты

Засолка краснокочанной капусты. Полезные свойства краснокочанной капусты

Несмотря на то, что крестоцветное растение родом из стран, где средиземноморский климат, оно нормально переносит погодные условия средней полосы, но в России его культивируется намного меньше, чем белокочанной капусты, зато состав овоща значительно богаче. Необычной окраской листья обязаны антоцианам. Эти вещества способствуют повышению прочности стенок в сосудах, снижают давление у больных гипертонией, выводят из организма шлаки и радионуклиды.

Красная капуста содержит селен, который благотворно влияет на щитовидную железу, ускоряет синтез антител. Клетчатка нормализует процесс пищеварения, очищает кишечник от жиров и токсинов. Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет. Фитонциды, присутствующие в листьях, борются с бактериальной инфекцией.

Соком овоща, который в России носил название синяя капуста, издавна лечили туберкулез, бронхиты, язву желудка. Листья культуры использовали для заживления ран, царапин, затягивания рубцов. Краснокочанная капуста богата витаминами в виде:

• токоферола;
• фолиевой кислоты;
• рибофлавина;
• ретинола.

Овощ полезен женщинам, вынашивающим малыша, больным диабетом, людям, которые страдают от ожирения. При регулярном его употреблении лучше работает сердце, меньше образуются раковые опухоли, не перерождаются здоровые клетки.

Фиолетовая окраска очень оригинально смотрится в салате, острый и необычный вкус заквашенной на зиму капусты понравится всем домочадцам.

Острая краснокочанная капуста. Ким-чи

В России ким-чи обычно готовят из пекинской капусты, но мы нашли изменённый рецепт.

Предупреждение : эта капуста ещё острее, чем приготовленная по базовому рецепту!

Ингредиенты :

• Краснокочанная капуста – 1 вилок.
• Острый красный перец (стручки) – 4-6 штук.
• Сахар – 3 столовые ложки.
• Соль – 1,5 столовые ложки.
• Уксус 9% – 1 столовая ложка.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Домашняя аджика – 1 столовая ложка.
• Сладкая молотая паприка – 1 столовая ложка.

Приготовление :

1. Промыть вилок, снять верхние листья.
2. Крупно порезать капусту.
3. Пересыпать её в большую кастрюлю.
4. Налить в другую кастрюлю воду, довести воду до кипения и перелить в салатник, добавить в воду соль и сахар (прочтите следующие 4 пункта: к восьмому вода всё ещё должна быть кипящей. Стоит выстроить правильную очерёдность действий).
5. Нарезать чеснок пластинками.
6. Помыть перец и удалить из них плодоножки и большую часть семян (именно они придают красному перцу столь жгучий вкус). Порезать перец на дольки.

   Совет: выбирайте, сколько семян оставлять, руководствуясь личными предпочтениями.

7. В кастрюлю с капустой, порезанной большими кусками, нужно добавить острый красный перец, чеснок и паприку.
8. Перемешать всё и добавить столовую ложку уксуса. Залить кипящей смесью воды с сахаром и солью.
9. Ещё раз перемешать и накрыть крышкой. Капуста должна пробыть в кастрюле почти сутки до полного остывания.

Пелюстка из краснокочанной капусты. Квашеная капуста "Пелюстка"

Предлагаем вам приготовить вкусную и витаминную квашеную капусту под интересным названием "Пелюстка". Такая закуска легко украсит праздничный стол и подойдет к любому гарниру. Капуста получается яркой и сочной, за счет добавления свеклы.

Видео

Ингредиенты

Капуста белокочанная 2 кг.

Вода 2 л.

Соль 3 - 4 ст. л.

Сахар 1 - 2 ст. л.

Черный перец горошек 10 - 12 шт.

Перец душистый 2 - 4 шт.

Чеснок 3 зубчика

Свекла 400 - 450 г.

Лавровый лист 3 шт.

Приготовление

1

2

3

1

Перед началом приготовления нашей квашеной капусты, очищаем свеклу от кожуры и помоем под проточной водой.

2

В холодной воде разведем сахар и соль, все тщательно перемешаем, теперь у нас готов рассол для капусты.

3

Разрезаем капусту сначала на 4 части. А потом смотрите какая у вас капуста, если сильно крупная то каждую часть можете разрезать еще раз пополам.

4

5

6

4

Очищенную свеклу нарезаем тоненькими кольцами или полукольцами, как вам больше нравится.

5

Чеснок мы просто раздавим ножом. Вы же можете его разрезать на несколько кусочков.

6

Капусту будем заквашивать в большой кастрюле. Теперь перекладываем слоями капусту со свеклой. В каждый слой наших нарезанных овощей мы добавляем немного чеснока, пряностей и лавровый лист.

7

8

Приятного
аппетита!

7

Овощи в кастрюле заливаем рассолом, который мы приготовили в самом начале и оставляем на 5 дней в тепле.

8

Капусту накрываем тарелкой, а в качестве груза поставим литровую банку с водой. Так наша капуста полностью будет погружена в рассол, поэтому впитает весь яркий цвет нашей свеклы. Через 5 дней можно подавать к столу вкусную закуску. Приятного аппетита!

Краснокочанная капуста маринованная быстрого приготовления рецепт. Капуста краснокочанная, Капуста маринованная

/ по популярности

Маринуем краснокочанную капусту. Для этих целей наиболее пригоден сорт Каменная головка.

капуста краснокочанная, соль, перец чёрный горошком, перец душистый, гвоздика, лавровый лист, корица, вода, соль, сахар, уксус

Разнообразим меню и запасемся на зиму капустой. До весны такая капуста прекрасно хранится. А есть ее можно уже через неделю после приготовления.

капуста краснокочанная, чеснок, соль, перец, вода, сахар, гвоздика, уксус

Когда в овощных магазинах и на рынке появляются эти красивые кочаны темно-фиолетового цвета, многие спрашивают: «А с ними-то что нужно делать?» Ну, к примеру, вот что.

капуста краснокочанная, соль, перец красный, перец чёрный, чеснок, маринад, уксус, вода кипяченая, сахар, гвоздика

Рецепт маринованной краснокочанной капусты не так привычен, как традиционной белой, но, поверьте, это очень вкусно и совсем несложно.

капуста, соль, лавровый лист, перец горошком, гвоздика, вода, уксус, соль, сахар

Вот она, та самая маринованная красная капуста, ради которой я специально делала малиновый уксус… Выглядит малиновая капуста очень аппетитно, но… пробу снимем только через месяц…

капуста краснокочанная, соль морская, уксус, уксус винный, лавровый лист, гвоздика, ягоды можжевеловые

капуста краснокочанная, гвоздика, перец душистый горошком, перец горошком, корица, лавровый лист, маринад

Салат из красной капусты с яблоками и хреном заправляется маслом и уксусом. Перед приготовлением салатов красную капусту рекомендуют обдать кипятком, или посолить и отжать. Вкусные салаты получаются из красной капусты, если капусту подготовить так, как описано в этом рецепте.

капуста краснокочанная, яблоко, корень хрена, масло растительное, уксус, уксус, вода, соль

капуста белокочанная, капуста краснокочанная, вода, соль, сахар, эссенция уксусная 25%

В краснокочанной капусте гораздо больше витамина С и каротина, чем в белокочанной. Много в ней и других полезных веществ. Поэтому cалат из краснокочанной капусты так полезен, а вкусным и пикантным его помогут сделать добавление сладкого перца, лука и винного уксуса.

Видео краснокочанная капуста по-грузински, рецепт!