Как сохранить тыкву до весны. Выбор сорта

Как хранить тыкву зимой? Чтобы сохранить тыкву на максимально возможный срок, понадобится не только подобрать подходящий сорт для хранения, но и организовать все необходимые для этого условия. Какие сорта тыквы лучше подходят для хранения ?

Практически все столовые сорта тыквы можно спокойно хранить несколько месяцев, если создать идеальную для овощей атмосферу.

Это включает в себя температуру и влажность воздуха, достаточное количество свободного пространства, отсутствие вредителей, а также источников заражения. Кормовые сорта более прихотливы и не могут похвастаться продолжительным сроком годности . Такие тыквы лучше сразу использовать по назначению.

Лидерами по продолжительности хранения (т.е. лежкости) считаются среднеспелые и позднеспелые тыквы, особенно если речь идет о хранении в погребе или подвале.

Почти все крупные представители этого сорта прекрасно защищены от возбудителей болезни, а также имеют плотную кору.

В качестве примера среднеспелых можно привести следующие сорта: «Жданна», «Вита», «Голосемянная», «Прикубанская» и «Арабатская».

Из позднеспелых ыделяют сорта: «Витаминная», «Перехватка», «Жемчужина», «Вита», «Мускатная», «Батернат Понка», «Зимняя сладкая», «Тести Делайп». Всех их объединяет ярко-оранжевый цвет, плотная кожура и вкусная мякоть.

Как сохранить тыкву свежей на зиму? Лучше отдавать предпочтение мускатным сортам, поскольку в оптимальных условиях их срок хранения составляет около 6 месяцев .

Замороженная тыква. Можно ли замораживать тыкву в морозилке?

Тыква – овощ, которым можно наслаждаться круглый год, если уметь хранить его. В идеале ее хранят в теплом хорошо вентилируемом помещении с низким уровнем влаги, желательно на мягком покрытии. Например, солома. Такой метод хранения – не проблема для тех, кто проживает в частном доме. Но как поступить городским хозяйкам? Альтернатива проста – заморозка.

Какую тыкву можно заморозить?

Любой сорт, но предварительно осматривают, нет ли подпорченных участков и признаков гниения.

ВАЖНО! Повторно замораживать тыкву запрещено!

В морозильник рекомендуется помешать только овощи:

свежие;
крепкие;
не подверженные бактериальным заражениям.

Подготовка тыквы к заморозке

Процесс подготовки прост:

Отобранный овощ моют под проточной водой.
Продукт вытирают насухо.
Кожура ножом счищается, удаляются семечки и волокна.

Как замораживать?

Хранить в морозилке тыкву можно в разном виде.

Сырая, кусочками . Рекомендуется нарезать кубиками, толщиной 3-4 сантиметра. Такого размера кубики удобно использовать для приготовления разных блюд. Если тыква храниться для последующего измельчения после разморозки, резать лучше на крупные куски. Готовую порезанную оставляют на столе просыхать. После просыхания раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам порционно и плотно.
Хранение бланшированной тыквы . После очищения и измельчения плода, его помещают в дуршлаг, который переносят в кастрюлю с кипятком. Таким образом, тыкву готовят около трех минут, после чего, не вынимая из дуршлага, ее опускают в емкость с холодной водой (по времени держать так же). Затем измельченный овощ вкладывают на стол, оставляют сушиться. Хранить кусочки желательно небольшими порциями в нескольких пакетах или лотках. Альтернативный метод расфасовки – подморозить слой в лотке, после чего подмороженный измельченный плод раскладывают по пакетам. Перед тем, как поместить пакеты в морозильную камеру, из них выпускают воздух.
Тертая тыква . В таком виде ее хранят любители оладий или начинки из нее. После очищения натирают на средней терке. Расфасовывают по пакетам порционно. Пакеты освобождают от воздуха, придавая им плоскую форму.
Тыквенное пюре . Плод очищают от внутреннего волокна и семечек, размещают кожурой вверх в духовке, пропекают до размягчения, после чего освобождают от кожуры. Мякоть измельчается в пюре блендером. Для хранения используют стаканы из пластика.

Хранить в морозильной камере полезный овощ можно от 8 до 10 месяцев.

ВАЖНО! Чтобы замороженная тыква порадовала насыщенным вкусом, ее нужно правильно разморозить. Пюре оттает в холодильнике на нижней полке за несколько часов или в микроволновке (главное не перегреть). Тыква, которая хранилась кусочками, размораживается так же в холодильнике. Альтернативно проваривают в воде или молоке, после чего используют для приготовления салатов, каш, супов.

Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву пекут, добавляют в плов, фаршируют рисом или кизилом с орехами, тушат с чечевицей. В Индии из нее делают отличную халву .
Кашу из тыквы – традиционное русское блюдо – можно приготовить как только из тыквы, так и с добавлением любой крупы. Лучше всего для каши подойдет пшено или рис.
Тыквенный суп получится вкуснее, если его приготовить из печеной тыквы. Тыкву средних размеров или несколько маленьких проткните сверху спицей и поставите на противень в духовку, разогретую до 180°С. Время приготовления зависит от сорта и размера плода – в среднем 15–20 минут на полкило. Остудите тыкву и срежьте верх, выньте семена и мякоть. Протрите мякоть тыквы через сито, поставьте получившееся пюре на огонь и доведите до кипения, заправьте сметаной, сливочным маслом, сливками или молоком и еще раз прогрейте несколько минут.
Если, вытаскивая мякоть, вы не повредили кожуру, тогда подать суп или кашу к столу можно прямо в ней – смотрится очень эффектно!
Тыквенные клецки наверняка понравятся детям. Их можно приготовить их тыквенного пюре, смешав его с мукой и сыром. Варите их очень быстро в умеренно кипящей воде, иначе разварятся. Тыквенные клецки можно подать с бульоном или в качестве гарнира к мясу с подливой.
Из тыквы также делают салаты . В сыром виде она отлично сочетается с морковью, яблоком, зеленью. Вареную тыкву кладут в теплые салаты с мясом и морепродуктами.
Десерты из тыквы очень разнообразны. Из нее варят варенье, делают мороженое, ее добавляют в сладкие блюда из риса.
Приготовив блюдо из тыквы, не выбрасывайте семечки – они очень полезны и вкусны. Ими можно посыпать салат, положить их в печенье или торт.
Как высушить тыквенные семечки? Сначала отмойте тыквенные семечки от мякоти и волокон, иначе они сгниют. На воздухе чистые семечки высохнут часа за три, после чего их можно легко почистить. Чищеные тыквенные семечки выкладывают ровным слоем на противень, сбрызгивают растительным маслом и солью – и жарят в духовке при 180°С минут двадцать пять. При этом каждые пять минут их нужно переворачивать.
Кстати, едят не только мякоть тыквы и ее семечки, но и цветки. Их фаршируют сыром и яйцом и жарят в кляре – получается великолепная закуска или гарнир.

Длительное хранение тыквы. Как сохранить тыкву до весны?

Урожай тыквы собран и он не маленький, даже несколько средних и крупных плодов радуют нас красотой и вкусом всю зиму. Тыкву можно есть до весны, если правильно хранить плоды, они не портятся и не теряют своего вкуса и полезных свойств.

Не вся тыква хорошо храниться . Недозрелые плоды, подмороженные, с повреждениями коры загнивают быстро. Плохо лежат раннеспелые сорта тыкв, которые созревают в конце лета – начале сентября, а также мускатные сорта с тонкой мягкой корой. Такие тыквы съедают первыми.

Для длительного хранения тыкву убирают перед первыми сильными заморозками с отрицательной температурой . Тыква на огороде должна лежать как можно дольше, чтобы плоды хорошо дозрели, но при этом собрать урожай нужно до заморозка. Плоды отделяют от стеблей, оставляя плодоножку длиной около 10 см. Если нет плодоножки, тыква может быстро испортится и для хранения она не пригодна.

Слабое место у тыквы – это место соприкосновения с землёй. Обычно под тыквы подкладывают дощечки, чтобы кора в нижней части плодов не пострадала от сырой земли и вредителей.

Лучше собирать тыквы в солнечную погоду, тогда плоды будут сухие. Если собрать тыкву в дождь, то урожай нужно просушить перед уборкой на хранение.

Хорошо после сбора тыкв подержать их в помещении от двух недель до месяца. За это время тыквы дозреют, кора у них затвердеет, а плодоножка до конца засохнет. При дозревании окраска тыкв становится ярче, некоторые теряют зелёный оттенок. Но вот совсем зелёные тыквы не способны доспеть, они не будут храниться и лучше съесть их первыми или заморозить.

В среднем тыквы хранятся без проблем 6 месяцев или до весны . Для хранения тыкв нужна температура от +5 до +15 градусов, влажность воздуха около 60% и темнота. Тыквы можно хранить в погребе, если сделана хорошая вентиляция и температура не опускается ниже +3 градусов. При хранении на утеплённой лоджии зимой нужно следить за температурой, а тыквы накрыть одеялом, чтобы они находились в темноте и не пострадали во время ночных холодов.

Если нет возможности хранить тыквы в прохладе, они могут полежать в квартире в кладовке или под кроватью, но при температуре более +15 градусов из плодов быстрее испаряется влага, они становятся легче. В тепле семена внутри тыкв могут прорасти, при этом вкус тыквы портится, такие плоды есть нельзя.

Тыкву нужно хранить, разложив плоды на сухой подстилке плодоножками вверх. Складывать тыквы друг на друга нельзя. Регулярно осматривайте тыквы и при подозрении, что какой-то плод начал портится, используйте его в еду.

Хранение тыквы в промышленных масштабах. Как хранить тыкву после сбора: что важно знать

Длительное хранение тыквы возможно при соблюдении ряда условия. Ее сохранность в домашних условиях не представляет сложностей. Перечислим самые важные, чтобы лучше понять, как хранить тыкву зимой.

Необходимо использовать достаточно проветриваемое помещение (гараж, погреб, любая подсобка и пр.). Хорошо, если там предусмотрены полки. Также тыквины можно складировать на полу, подстелив под них солому, опилки, картон. Еще вариант — разместить их в сетки и подвесить к потолку.
Следует обеспечить комфортную температуру сбережения плодов (в пределах 5–10 °С тепла, для ряда сортов до 15 °С). Тыквы хранятся и при более высокой температуре, но тогда это грозит постепенному высыханию мякоти.
Свести к минимуму доступ света.
Требуется соблюдать параметры влажности воздуха в помещении (не более 80%)
Перед сохранностью необходимо перебрать урожай, дать ему обсохнуть, отобрать плоды с дефектами, оставить те, которые имеют высохшую плодоножку (для предотвращения процесса гниения тыквы складируются на небольшом расстоянии друг от друга).

Хранение тыквы в промышленных масштабах — отдельная тема. Плоды для длительной сохранности размещаются в овощехранилищах. Для этого сельскохозяйственные, заготовительные предприятия располагают обширными складскими площадями с продуманной системой вентиляции, контроля уровня температуры, влажности, имеют специальную тару, стеллажи, соблюдают правила складирования. Регулярно работники хранилищ проводят перебор продукции. Это позволяет обеспечить оптимальный режим сохранности собранного урожая.

Как хранить тыкву после сбора. В квартире

В квартире намного труднее сохранить тыкву в зимнее время, ведь для этого понадобится найти много места, создать температурные условия и темноту. Задача значительно облегчится, если в квартире есть кладовка. В этом случае тыкву можно хранить по таким правилам:

Для лучшей сохранности положить плоды в емкости, например, в картонную коробку, деревянный ящик, короб или пластиковый контейнер. Для этих целей нельзя использовать пластиковые или целлофановые пакеты, поскольку в них будет скапливаться конденсат, что приведет к образованию благоприятной среды для развития вредоносных грибков.
Подложить под плоды, а также между ними пергаментную бумагу или небольшой слой сухой соломы. В дальнейшем подстилку следует сменить, если она отсыреет.
Поставить емкости с овощем на полках кладовой.
Регулярно проветривать помещение и поддерживать оптимальную температуру (до 10-15°C).
Время от времени проводить осмотр тыкв, чтобы своевременно убирать плоды, которые начинают портиться.

Даже если тыква хранится в квартире, ее нельзя мыть, поскольку на корке следует сохранить натуральный налет, который является своеобразной защитой от порчи овоща.

Если в квартире нет кладовки, то для хранения тыквы можно выделить другое пространство:

Прохладное место возле подоконника . Под плоды и между ними нужно положить картон или толстый слой бумаги, причем их следует установить плодоножками вверх. В дневное время на тыкву будут падать солнечные лучи, что приведет к ее быстрой порче. Чтобы не допустить этого, овощ стоит прикрыть дышащим материалом, например, тканью изо льна или хлопка.
Застекленный балкон или лоджию . Неутепленный пол застелить старым одеялом, на котором расставить плоды плодоножками вверх и на расстоянии 10 см друг от друга. Чтобы защитить от солнца, их требуется прикрыть тканью. При понижении температуры плоды лучше укутать, используя ватное одеяло. На балконе также можно смастерить полки или стеллажи, которые обязательно покрасить и побелить известью, чтобы уничтожить грибки. После на них можно хранить тыкву.
Под кроватью в прохладной комнате . В крайнем случае, тыкву можно держать под кроватью. Ее нельзя класть на линолеум или цемент, поэтому желательно подложить под нее фанеру. Плоды по-прежнему не должны соприкасаться друг с другом. Как и при других способах хранения, их нужно укладывать плодоножками вверх.

Как хранить кормовую тыкву. Все о тыкве.

Все о тыкве. Тыква бахчевая культура, которая имеет огромное значение для зимнего кормления коров и овец. В чём ценность тыквы? Как вырастить хороший урожай? Как и сколько скармливать коровам и овцам тыквы в сутки? На эти и другие вопросы Вы найдёте в этой статье.

За последние 40 лет в кормлении коров произошли значительные изменения, а именно скотоводство переведено на силосно-сенажный тип кормления. Но проблема оказалась в том, что не смогли обеспечить высокое качество силоса и сенажа. В итоге была низкая продуктивность коров, и животноводство оказалось убыточным . А как же кормили коров до «индустриализации», и какой корм был заменен на силос и сенаж? Оказывается, это была тыква и кормовая свекла. Их раньше закладывали в ямы, которые потом стали называть силосными. Так почему же отказались от этих кормовых культур?

Я считаю, во первых хотели максимально механизировать процесс заготовки кормов и их скармливания, не обращая внимание на затраты, во вторых существовала система оценки питательной ценности корма (кормовая единица), которая нанесла животноводству больше ущерба ,чем Вторая Мировая война СССР и в частности поставила вне закона тыкву и кормовую свеклу так как в них находится 0,1 кормовой единицы на килограмм натурального корма. И к тому же эти кормовые культуры содержат 90% воды. Зачем возить воду на ферму. Но в тоже время все знают, что корм состоит из воды и сухого вещества. И самые главные показатели корма рассчитываются на один кг сухого вещества, а в данном случае один кг сухого вещества тыквы содержит одну кормовую единицу ( питательную ценность одного кг овса среднего качества ).

Но в килограмме овса всего 2 грамма сахара а в килограмме сухого вещества тыквы 500 гр ( 10 кг натурального корма ). И эти углеводы дадут сильнейший толчок микрофлоре рубца и обеспечат молоко молочным жиром. А он вырабатывается из летучих жирных кислот, образующихся при переработке микробами сахара в рубце. Вот и сравните один кг сухого вещества зерна 2 грамма сахара и в 250 раз больше сахара содержит кг сухого вещества тыквы. На воду, которая содержится в тыкве, не следует обращать внимания, так как корова в сутки выпивает от сорока до восьмидесяти литров воды и вода из тыквы особенно ценится в период сильных морозов, когда происходят перебои с водоснабжением и организму для поддержания температуры необходим усиленный обмен веществ.

У кормовой свеклы есть два существенных минуса. Она не содержит витамина А (каротина) и её необходимо перед скармливанием очищать от грязи. В то время тыква содержит до 50 мг каротина и для скармливания её достаточно разрубить пополам. Животные с удовольствием поедают замороженную тыкву, пропущенную через измельчитель. Таким образом, тыкву можно скармливать в объёме четыре кг на сто килограмм живого веса животного то, есть сколько в сутки даешь сена столько нужно и тыквы. И корова в сутки получает 1,5 кг белка, 1,5 кг сахара и 1 гр витамина А.

Добавляем три кг кукурузно-ячменной дерти и 120 гр соли. Кукурузно-ячменную дерть лучше скармливать в смеси с измельченной тыквой в соотношении 1:5 (один кг дерти, пять кг измельченной тыквы три раза в день: утром, в обед, и вечером перед доением). И можно рассчитывать на максимальную продуктивность коровы без ущерба для её здоровья. А это 25, 30 и даже 40 литров молока в сутки по третьему месяцу после отёла.

Все о тыкве вроде бы знают, но выращивают ее недопустимо мало. Вопрос выращивания тыквы при наличии большого количества навоза решается очень просто. Семена тыквы необходимо сначала проращивать, а ещё лучше вырастить рассаду в горшочках. На одну корову необходимо всего 40 саженцев кормовой тыквы. Высаживать в открытый, хорошо подработанный грунт можно в середине мая. Расстояние между рядами 2,5 метра между кустами 2 метра. На место высадки высыпается 10 кг перегноя, и его при помощи мотокультиватора смешиваем с землей И после этого в увлажненную землю высаживается рассада тыквы. Точно так же с перегноем можно выращивать и кормовую свеклу, только междурядья должны быть 70 см и расстояние между саженцами 40 см. На корову нужно 400 саженцев кормовой свеклы. Растения быстро захватывают территорию и достаточно двух культиваций. Один куст тыквы даёт до 90 кг плодов, один саженец кормовой свеклы дает корнеплод весов 6-8 кг. Свекла хорошо прибавляет в урожае при поливе, норма полива 500-700 тонн воды на гектар за сезон.