Просто и эффективно: как хранить морковь в погребе зимой
- Просто и эффективно: как хранить морковь в погребе зимой
- Связанные вопросы и ответы
- Какие условия нужно создать для хранения моркови в погребе зимой
- Как долго может храниться морковь в погребе зимой
- Какие методы хранения моркови в погребе наиболее эффективны
- Как определить, что морковь испортилась
- Можно ли хранить морковь в погребе вместе с другими овощами
Просто и эффективно: как хранить морковь в погребе зимой
Морковь считается капризным овощем в плане хранения, так как требует при этом соблюдения определенной температуры и влажности, но у меня она нормально сохраняется почти до лета. Расскажу о способах ее хранения.
Осенью, после уборки урожая и просушки, часть морковки шинкую на терке, раскладываю по пакетам и замораживаю. Использую для щей-борщей, салатов и пр.
Морковь после уборки
Так как мы живем в деревянном одноэтажном доме, остальную морковь храним в подполе. Температура зимой здесь держится в пределах +2…+4 градуса.
Половину моркови раскладываю по полиэтиленовым пакетам-маечкам, завязываю, но обязательно оставляю широкие отверстия для продува. Так морковь хорошо хранится 3-4 месяца, не вянет, не портится. Ее используем в первую очередь.
Хранение моркови в пакете
Вторую половину высыпаю в угол, сверху сыплю картофель, так, чтобы полностью закрыть им морковь. Там красная девица «сидит в темнице» и хранится так до мая месяца.
Внутри этой «кучки» хранится морковка
По мере надобности убираю сверху картофелины, достаю нужное количество моркови, а картошку снова укладываю сверху.
По мере надобности достаю морковь
Морковь в картошке хорошо сохраняется и выглядит как свежая.
Как свежая
В начале мая оставшуюся морковь (если осталась) перекладываю в холодильник в отделение для овощей и использую еще какое-то время. Вот так, с осени и почти до лета, обеспечиваем себя витаминами. Кстати, и свеклу храним точно так же.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Какие условия необходимо создать в погребе для хранения моркови зимой
Ответ: Чтобы хранить морковь зимой в погребе, важно создать оптимальные условия. Температура должна составлять от 0 до 5 градусов Цельсия, влажность — около 95%. Для этого необходимо обеспечить хорошую вентиляцию и регулировать температуру. Кроме того, важно обеспечить защиту от насекомых и грызунов.
Вопрос 2: Как упаковать морковь перед хранением в погребе
Ответ: Перед тем, как положить морковь в погреб, необходимо ее правильно упаковать. Лучше всего использовать бумажные или тканевые пакеты, которые позволяют продукту дышать. Морковь следует упаковать по несколько штук в один пакет, чтобы она не слишком сильно сдавливалась.
Вопрос 3: Как часто необходимо проверять морковь в погребе
Ответ: Чтобы морковь не пошла плохо и не потеряла свои вкусовые качества, необходимо регулярно проверять ее состояние. Лучше делать это каждые 2-3 недели. При проверке необходимо внимательно осмотреть морковь, удалить все плохо сохранившиеся или портящиеся овощи, чтобы они не заразили остальные.
Вопрос 4: Как избежать загнивания моркови в погребе
Ответ: Чтобы избежать загнивания моркови в погребе, важно соблюдать правила хранения. Необходимо обеспечить достаточную вентиляцию и регулировать температуру. Кроме того, важно следить за состоянием моркови и удалять все плохо сохранившиеся или портящиеся овощи.
Вопрос 5: Можно ли хранить морковь в погребе вместе с другими овощами
Ответ: Хранение моркови вместе с другими овощами в погребе возможно, но нужно учитывать, что некоторые овощи выделяют газы, которые могут повлиять на сохранность моркови. Например, картофель и морковь лучше хранить отдельно, так как картофель выделяет эфирные масла, которые могут вызвать у моркови образование вмятин.
Вопрос 6: Как продлить срок хранения моркови в погребе
Ответ: Чтобы продлить срок хранения моркови в погребе, можно использовать специальные способы консервации. Например, можно замораживать морковь или сушить ее. Также можно использовать соли или уксус для консервации моркови. Но эти способы требуют особых навыков и знаний, поэтому лучше хранить морковь в естественном виде, соблюдая правила хранения.
Какие условия нужно создать для хранения моркови в погребе зимой
Хрустящие, свежие, яркие овощи посреди зимы — красота! Но нужно учесть несколько факторов, которые позволят наслаждаться ими долгие месяцы. Разбираемся, как подготовить морковь на хранение на зиму, как правильно создать микроклимат для нее и какие неочевидные моменты иметь в виду.
Сорт и выбор экземпляров
Думать о сохранении овоща на зиму лучше сразу, выбирая сорта. Для зимней лежки больше подходят среднеспелые и позднеспелые. Московская зимняя, Красный великан, Альтаир, Королева осени, Карлена отлично проявят себя при длительном хранении и в целом обладают хорошими вкусом и консистенцией.
Упругость, хрусткость и общий свежий вид — те критерии, на которые обращают внимание при покупке моркови в магазине. Если удачно подобрать овощи, то они пролежат у вас не хуже своих с огорода. Ботва, если есть, должна быть свежая, пышная. Вялая и тусклая говорит о длительном нахождении в магазине, а значит, это существенно снижает срок сбережения дома.
Сбор урожая и подготовка корнеплодов
Собирать урожай рекомендуется в сухую солнечную погоду. Еще лучше — к вечеру. За целый день пребывания на солнце морковка накопит сахара, а ночью будет расходовать их. Улучив нужный момент, вы получите самые сладкие плоды. Извлекайте корнеплоды из земли аккуратно, предварительно можно немного подкопать почву — это упростит процесс. Хранение моркови с грядки сразу после ее сбора организовывать нельзя. Сначала нужно провести подготовительные процедуры.
Разберем, как обрезают морковь на хранение на зиму. Сначала необходимо обрезать зелень, оставив около 2 см. Далее — сушка. В регионах с устойчивой предсказуемой погодой можно оставлять овощи на грядках, прикрыв тонкой материей от прямого солнца. Если же дни стоят влажные, отправьте урожай в сухое помещение. Для первого этапа просыхания нескольких часов достаточно.
После этого удалите подсохшую землю — бережно и сухим способом. Важно не использовать воду! Хранение мытой моркови будет краткосрочнее. Пусть лучше останется немного почвы. Теперь снова обрезка. Подрежьте головки на 2 см, а также тонкие кончики — они прорастают первым делом. После всех процедур стоит дать овощам «отлежаться» — оставьте их разложенными в сухом прохладном месте.
Перед закладкой корнеплодов проведите отбор. Поврежденные, с признаками болезней морковки придется оставить «на сейчас» и употребить в пищу побыстрее (конечно, если повреждения не очень значительные). Здоровые экземпляры отсортируйте по размеру — поделив хотя бы на крупные и мелкие. Подобная выборка не обязательна, но повысит шансы сберечь урожай до весны или даже лета, так как мелкая морковь зреет быстрее.
Показатели окружающей среды
Температура в районе 0…+3 градусов для ярких корнеплодов оптимальна. Ниже — и овощ станет горчить. Выше — и срок годности будет сокращаться. Но, конечно, это не означает, что держать морковные запасы дома невозможно — здесь свои особенности и сроки, о которых поговорим позже. Корнеплод любит высокую влажность — вплоть до 95%. Некоторые подсобные помещения могут иметь такой показатель, но в некоторых других случаях можно воспользоваться техникой для поднятия уровня.
Как долго может храниться морковь в погребе зимой
В сезон картофель, морковь и свеклу многие покупают впрок, чтобы свежего урожая хватило на пару месяцев или хотя бы на несколько кастрюль борща и других блюд. Рассказываем, где и как правильно хранить корнеплоды, чтобы они не испортились раньше времени.
Фото: pixabay.com
На балконе или в кладовке: два-три месяца в деревянных ящиках
Чтобы большой урожай корнеплодов дотянул до весны, храните его в темном погребе или овощехранилище с температурой 2–5 градусов и влажностью 92–95%. От солнечных лучей овощи начнут прорастать, при более низкой температуре — терять вкус или уходить в горечь, а при более высокой — увядать и подгнивать. В квартире относительно похожие условия получится создать на застекленном балконе, в кладовке или, например, шкафу под раковиной. Но больше двух-трех месяцев корнеплоды все-таки не пролежат.
Фото: pexels.com
Как подготовить картофель, свеклу и морковь к длительному хранению:
- Переберите корнеплоды, убрав все порченые экземпляры.
- Если урожай прямо с грядки, не спешите сразу очищать его от остатков земли — так можно повредить кожицу и спровоцировать гниение. Подсушите овощи, разложив их на несколько часов в сухом затененном помещении, и только потом удалите грязь.
- У свеклы и моркови обрежьте ботву, чтобы остался только черешок не более 2 см, и дайте ему подсохнуть. Испарение влаги с необрезанных листьев приведет к появлению лишнего конденсата и быстрому увяданию овощей.
- Подготовьте тару. Небольшой урожай можно рассортировать по тканевым мешкам, для более длительного хранения выбирайте деревянные ящики или плотные картонные коробки.
- Чтобы продлить срок жизни корнеплодов, располагайте их в таре слоями, проложив между ними бумагу или пересыпав опилками. Чем свободнее лежат овощи, тем больше у них шансов не испортиться раньше времени.
Какие методы хранения моркови в погребе наиболее эффективны
(или в тамбуры). Там температура воздуха намного ниже, чем дома, впрочем, отличается и влажность. В итоге, такой способ хранения помогает морковке оставаться свежей до нескольких недель. - За две недели до выкапывания морковь грядки стоит полить. Это особенно актуально в сухую погоду. В этом случае корнеплоды будут сочными. А после того, как вся морковь уже переехала на поверхность земли, ее нужно промыть щеткой, вырезать ходы морковной мухи (их может и не быть), отрезать хвостик и верхушку. Далее в течение пары суток дать корнеплоду высохнуть и уложить в плотные полиэтиленовые пакеты, обсыпав опилками. Верхний слой стоит посыпать парой горстей луковой шелухи и отнести пакеты в погреб. При этом мешки должны быть открытыми.Перед тем, как заложить морковь на хранение, ее нужно обработать (просто опрыскать) 7-процентной вытяжкой из лука. Она готовится следующим образом: 200 граммов лука заливается горячей водой и настаивается в течение суток. После такого воздействия морковь нужно тщательно просушить.
Как правильно хранить морковь
Следующий совет поможет сохранить морковь на полках. На стену в погребе следует вбить парами длинные штыри или кронштейны через каждые 12 сантиметров, и положить на них широкие доски. Первая полка должна быть на расстоянии одного метра от пола. На каждой доске нужно довольно свободно разложить корнеплоды.
Хранить морковь можно и в болтушке. Для этого каждый корнеплод нужно окунуть в болтушку с глиной и высушить. Каждая морковка до весны будет такой, какой ее выкопали. Правда, этот метод довольно трудоемкий.
Выбираем в погребе на полу место, дезинфицируем и насыпаем туда около 5 сантиметров песка. На него рядами укладываем корнеплоды. Причем между собой они соприкасаться не должны. Как только будет выложен первый слой, его посыпаем песком и опять выкладываем морковь. Повторяем несколько раз.
Хранить морковь долго можно и навалом. В ящиках, и лучше подальше от яблок.
Положить корнеплоды можно и в плотные деревянные ящики или пакеты максимум по 5 килограммов в каждом. Подойдет и гофроящик.
В качестве «консерванта» можно использовать мел. Опрыскивать или погружать морковь в 30-процентную суспензию мела, а после сушить. Стоит попробовать и опудривание мелом. 150 граммов на 10 килограммов моркови.
Надеемся, с советами редакции сайт, ваш урожай останется свежим даже после самой суровой зимы!
Как определить, что морковь испортилась
Одним из наиболее важных показателей, которые необходимо соблюдать, является температурный режим в погребе. То, какая температура в погребе зимой, имеет большое значение для сохранности продукции. Различные овощные культуры, располагаемые в погребе, хорошо хранятся при оптимальной температуре 0 – 1 °С.
Повышенная температура в погребе зимой влияет на активизацию жизненных процессов овощных культур, что может приводить к их прорастанию или позеленению клубней.
Для фруктов повышение температуры приведет к перезреванию и гниению. Слишком низкие температуры внутри погреба приводят практически в полную негодность всю хранимую продукцию.
Под каждую культуру сложно подстроиться. Закрывать ли погреб на зиму и когда определяется условиями обеспечения сохранности хранимых продуктов, напрямую зависящими от температуры хранения.
Экспериментальным путем определено, что большинство культур успешно хранятся при температурах от 2,0 до 3,0 градусов.
Поэтому наличие термометра в погребе не будет лишним. До наступления холодов, выдержать данный температурный интервал поможет система вентиляции и регулируемое открытие крышки погреба.
Когда закрывать погреб на зиму зависит от общих климатических условий и конструктивным исполнением самого погреба (наземный, подземный). При какой температуре закрывают погреб на зиму, определяется исходя из показаний термометра внутри погреба.
К примеру, в подземном погребе, располагаемом на открытых участках или в холодных помещениях, разница температур внешней среды и в погребе будет в пределах 15-20 градусов.
Можно ориентироваться на данные параметры. При этом следует учитывать, что при закрытом лазе, температура повышается на несколько градусов. Исправить подобную ситуацию позволит исправно функционирующая вентиляция.
Можно ли хранить морковь в погребе вместе с другими овощами
Как хранить морковь на зиму ? Среди способов, которые предназначены для хранения моркови , каждый огородник найдет свой, наиболее для него предпочтительный. Но для начала следует подготовиться к этому и определиться, когда и как убирать морковь с грядки на хранение , придерживаясь правильной технологии. Сначала определяемся со сроками уборки.
Несмотря на то, что этот корнеплод выдерживает небольшие заморозки, не следует передерживать его на грядке. Однако, и слишком ранняя уборка овощей снижает потребительские качества корнеплода, не давая набрать достаточного количества сахаров.
И наоборот – слишком длительное нахождение на грядке дает возможность накопления сахаров в большом количестве, что делает корнеплод очень привлекательным для грызунов при дальнейшем хранении.
Поэтому уборку следует назначить на то время, когда нижние 2-3 побег ботвы начали приобретать желтую окраску – такие корнеплоды уже имеют хорошие потребительские качества, но будут наименее привлекательны для вредителей.
Перед уборкой на протяжении нескольких дней грядку с корнеплодами не поливают, а при копке используют вилы, которые имеют тупые зубцы – так вы избежите повреждения овощей.
С этого этапа и начинается подготовка моркови перед хранением на зиму . Не следует очищать морковь от комьев земли ударяя корнеплоды друг об друга, это влечет повреждение овощей и снижает срок их хранения.
Не менее важно и охлаждение корнеплодов непосредственно после выкапывания. Обычно это происходит на протяжении 1-2 дней, до понижения температуры овощной продукции +1,5 градуса. Своевременное охлаждение повышает эффективность сохранности корнеплодов.
Охлаждать можно на воздухе, если температура на улице достаточно низкая. Но при этом необходимо отслеживать наличие заморозков, чтобы температура корнеплодов не опустилась ниже 0 градусов — подмороженные овощи будут гнить. Хороший результат дает охлаждение в холодильной камере, если имеется такая возможность.
Обычно достаточно бывает выдержать при уличной температуре в течение времени, когда происходит просушка овощей, их очистка от комьев земли и обрезка ботвы.
Обработка моркови перед хранением заключается в том, что сначала производят обрезку ботвы как можно более близко к головке корнеплода. Такой тип обрезки позволяет удалить почки, которые в последующем могут пойти в рост. Сразу же следует выложить корнеплоды на просушку, а затем очистить от земли руками, стараясь не нанести им повреждения.
После этого производят сортировку корнеплодов, отделяя хорошие, здоровые экземпляры от поврежденных и имеющих различные дефекты. Некоторые овощеводы применяют и такой метод обрезки ботвы, как срезание 0,5 -1 см верхушки самого корнеплода.
Если используется такой метод, то следует некоторое время выдержать овощи до закладки на основное место хранения – до тех пор, пока верхний срез не покроется корочкой. В противном случае корнеплоды начнут гнить в скором времени.
Забракованные экземпляры можно переработать и заложить на хранение в уже подготовленном для дальнейшего употребления виде. Как сохранить морковь на зиму? Для этого используют следующие способы :
- Cушка моркови в домашних условиях .
- Заморозка моркови на зиму в домашних условиях .
- Вяление моркови на зиму в домашних условиях .
- Консервирование моркови (как хранить морковь в банках, погребе и холодильнике ?).
Каждый из этих способов позволят осуществлять хранение уже готовых к употреблению корнеплодов длительное время, позволяя сохранить все питательные качества овощей, хотя и требует больших трудозатрат и наличия дополнительного места в квартире.
Хорошего качества экземпляры, которые не имеют видимых дефектов, хранят самыми различными способами.
Как сохранить морковь? Способы хранения моркови на зиму :
- Хранение моркови в домашних условиях (в квартире) .
- Хранение моркови в погребе (в подвале) .
- Хранение моркови на грядке .
В зависимости от того, какая площадь имеется у овощевода для организации хранения и выбирается место. Как заложить морковь на хранение на зиму ?
Больше о способах длительного хранения моркови как в погребе, так и без него, а также какие сорта лучше подойдут для этого читайте тут .