Вкусные блюда с сушеным базиликом: рецепты и советы

Вкусные блюда с сушеным базиликом: рецепты и советы

H2 Введение

Базилик - это популярный травянистый овощ, который широко используется в кулинарии. Он обладает сильным ароматом и придает блюдам особый вкус. Сушеный базилик - отличный ингредиент для приготовления различных блюд, так как он сохраняет свой аромат и вкус даже после сушки. В этой статье мы расскажем вам о некоторых рецептах блюд с сушеным базиликом и дадим вам несколько полезных советов.

H2 Рецепты блюд с сушеным базиликом

H3 Суши-лапша с базиликом

• 100 г лапши
• 100 г грибов
• 1 луковица
• 1 шт. сушеный базилик
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец - по вкусу

1. Лапшу закипятить в соленой воде, откинуть в воду, залить холодной водой и отстоять.

2. Грибы и лук мелко порезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

3. Лапшу откинуть, посолить, поперчить и обжарить вместе с грибами и луком.

4. Перед подачей на стол добавить сушеный базилик.

H3 Суши-лапша с базиликом

• 200 г риса
• 1 луковица
• 1 шт. сушеный базилик
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец - по вкусу

1. Рис залить водой и оставить на 30 минут.

2. Лук мелко порезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

3. Откинуть рис, посолить, поперчить и обжарить вместе с луком.

4. Перед подачей на стол добавить сушеный базилик.

H2 Советы

• Чтобы сохранить аромат и вкус сушеных трав, их лучше хранить в герметичной таре, в сухом и прохладном месте.
• Сушеный базилик можно добавлять в супы, салаты, блюда из мяса и рыбы.
• Чтобы усилить аромат сушеных трав, можно их добавлять в блюда вместе с пряностями.
• Сушеный базилик можно использовать вместо свежего, но не стоит забывать, что он имеет более сильный вкус.

H2 Вывод

Сушеный базилик - отличный ингредиент для приготовления различных блюд. Он сохраняет свой аромат и вкус даже после сушки и может быть использован в салатах, супах, блюдах из мяса и рыбы. Чтобы сохранить аромат и вкус сушеных трав, их лучше хранить в герметичной таре, в сухом и прохладном месте.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое сушеный базилик

Как в дорогих ресторанах, так и в домашней кухне базилик применяется наравне с прочими изысканными специями и пряностями. И если летом мы применяем его свежим, то зимой позволить такую роскошь трудно. Поэтому травку будем сушить впрок. Содержание рецепта:

Базилик — поистине замечательное пряно-ароматическое растение, которое используется в свежем и сушёном виде. Сушёная зелень доступна круглогодично, что значительно облегчает её применение для приготовления кушаний. В качестве пряности применяют зеленые и фиолетовые листья, а также сами цветки, собранные в начале цветения.Сушеное растение весьма полезно. Полезные его свойства обусловлены большим содержанием эфирного масла, благодаря этому приправа востребована не только в кулинарии, но и медицине. Еще неоспоримая польза базилика заключается в похожих действиях антибиотиков. Пряная трава помогает снять воспалительные процессы кожи, глаз и внутренних органов. В общем, как видите, травка на самом деле универсальна, поэтому обязательно заготавливайте ее на зиму.Сушеный базилик, как и свежий, делает значительно вкуснее колбасы и паштеты, приготовленные в домашних условиях. Его кладут практически во все яства средиземноморской кухни. Великолепно он подойдет для маринования огурцов и кабачков, создавая настоящие кулинарные шедевры. Любители полезной и вкусной пищи ценят его за неповторимо насыщенный вкус, а ему присущи самые разнообразные оттенки: острый, жгучий, с привкусом черного перца и ароматом камфары.

• Калорийность на 100 г — 230 ккал.
• Количество порций — по желанию
• Время приготовления —10 минут подготовительная работа, пюс время для сушки

Как приготовить сушеный базилик

1. Пучок растения, который купили в магазине или на базаре разберите на веточки, с которых снимите листочки и положите в сито. Поднесите их к струе холодной воды и ополосните зелень. Если хотите, то сушить можно и веточки, но их заготавливайте отдельно.

2. Переложите листочки на сухое полотенце, сверху прикройте вторым полотенцем и промокните базилик, чтобы оно впитало всю жидкость.

3. Переложите растение на дощечку и измельчите. Сильно мелко можете не дробить, так как после усыхания, листочки уменьшится в размерах. А вот ели будете заготавливать веточки растения, то нарежьте их как можно мельче, чтобы они не высохли палками.

4. Переложите нарезанный базилик на удобную поверхность, например, на противень и поставьте в вентилируемое место для сушки. Солнечные лучи на базилик попадать не должны, иначе травка выгорит. Если имеется специальная сушка, то воспользуйтесь ею.Во время сушки перемешивайте травку, чтобы она равномерно просохла и нижние листочки не сгнили, особенно если базилик был не полностью высушен после промывки. Обычно суша занимает в жаркое летнее время при комнатной температуре не более 3 суток.

Какие блюда можно приготовить с сушеным базиликом

Фото: Sea Wave, AdobeStock

Ароматный базилик легко дополняет собой выпечку, супы и салаты, а еще отлично подходит для напитков или заготовок на зиму. Делимся подборкой из 20 вкуснейших рецептов!

1. Киш с сыром и базиликом

Прекрасный закусочный пирог на завтрак или перекус.

Тебе понадобится: 200 г муки, 100 г сливочного масла, по 0,5 ч.л. сахара и соли, 2 ст.л. ледяной воды, 100 г твердого сыра, 100 г брынзы, 250 г 20% сметаны, 1 пучок зеленого лука, 3 яйца, 1 пучок базилика.

Приготовление: Нарежь холодное сливочное масло и разотри его в крошку с мукой, сахаром и солью. Добавь воду, быстро замеси тесто, заверни в пленку и убери на полчаса в холодильник. После чего раскатай его в форму, сформируй бортики, наколи вилкой и застели пергаментом.

Засыпь тесто грузом, вроде сушеной фасоли, и выпекай основу 10 минут в духовке при 180 градусах, и затем еще 5 минут – без груза. Натри оба вида сыра, измельчи зелень и смешай со сметаной и яйцами. Залей начинку в основу и выпекай киш еще 15-20 минут.

2. Омлет с помидорами и базиликом

Фото: mykaleidoscope.ru

Простейший завтрак в итальянском стиле на скорую руку.

Тебе понадобится: 4 яйца, 1 ст.л. воды, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 5 листиков базилика, специи, 10 маслин, 4 пера зеленого лука.

Приготовление: Нарежь и слегка обжарь помидоры. Добавь измельченный чеснок и базилик, и жарь еще пару минут. Венчиком взбей яйца с водой и специями, залей их на сковородку и немного обжарь под крышкой на слабом огне. Измельчи зеленый лук, нарежь маслины кольцами, посыпь ими омлет и доведи до готовности.

3. Суп-пюре из кабачков и базилика

Фото: bye-bye-calories.ru

Легкое диетическое блюдо из сезонных ингредиентов.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, 250 г лука-порея, 170 г стеблей сельдерея, 60 г базилика, 3 зубчика чеснока, 1,2 л воды, 5 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь и обжарь порей и сельдерей в оливковом масле до мягкости. Добавь чеснок, протуши в течение 1 минуты и добавь нарезанные кабачки. Еще через минуту добавь половину базилика и воду.

Провари суп 10 минут на среднем огне, измельчи его с помощью блендера и приправь. Добавь оставшиеся листья базилика, снова взбей суп, доведи его до кипения и разлей по тарелкам.

4. Смузи с бананом и базиликом

Вкусный и простой в приготовлении рецепт на кокосовом молоке.

Тебе понадобится: 3 банана, 1 пучок базилика, 300 мл кокосового молока, мед.

Приготовление: Очисти бананы и произвольно измельчи базилик. Отправь все ингредиенты в блендер и взбей смузи до однородности.

20 соусов с базиликом, которые понравятся всей семье

5. Клубничное варенье с базиликом

Фото: youtube.com

Угощение, от которого у тебя потекут слюнки!

Тебе понадобится: 1 кг клубники, 60 г базилика, 500 г сахара, 1 лимон.

Приготовление: Засыпь клубнику сахаром и оставь ее на несколько часов. Доведи до кипения, сними с огня и дай полностью остыть. Добавь рубленый базилик, снова доведи до кипения и дай остыть. Влей лимонный сок, еще раз доведи варенье до кипения и закатай в стерилизованные банки.

6. Лимонад с базиликом

Фото: mirtesen.ru

Всего несколько листиков базилика сделают привычный лимонад еще более ароматным и освежающим.

Тебе понадобится: 2 лимона, 200 мл воды, 100 г сахара, 30 г базилика, 1-1,5 л газировки.

Приготовление: Залей листья базилика и сахар водой, провари сироп 10 минут, взбей его блендером и процеди. Отожми сок из 1,5 лимонов. Отправь в кувшин лимонный сок, сироп, немного свежих листиков базилика и кружочки лимона. Залей все газировкой.

7. Домашний хлеб с базиликом

Фото: patee.ru

Если хочешь сделать его более пикантным, добавь чеснок.

Тебе понадобится: 300 г муки, 160 мл воды, 1 ч.л. соли, 3 веточки базилика, 1 ч.л. сахара, 25 мл растительного масла, 5 г сухих дрожжей.

Приготовление: Смешай просеянную муку и все сухие ингредиенты. Влей теплую воду и масло, добавь рубленый базилик и вымеси тесто. Оставь его на 1 час в тепле, сформируй буханку, сделай сверху надрезы и оставь еще на полчаса под полотенцем. Выпекай хлеб 50-60 минут в духовке при 180 градусах.

8. Лимонные маффины с базиликом

Фото: mykaleidoscope.ru

В тесто также можно добавить горсть рубленых орехов.

Тебе понадобится: 70 г сливочного масла, 1 лимон, 3/4 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 5 веточек базилика.

Приготовление: Миксером взбей яйца с мягким маслом и сахаром. Добавь лимонный сок, цедру лимона, муку и разрыхлитель. Затем всыпь рубленый базилик, выложи тесто в формочки и выпекай маффины около 30 минут в духовке при 180 градусах.

Как правильно использовать сушеный базилик в кулинарии

Свойства базилика высоко ценятся в кулинарии, так как это растение делает блюда полезными и придает им пикантный пряный вкус, в котором сочетается нежность, терпкость и легкие горьковатые нотки. Блюдо получается очень необычным, свежим и не приедается, даже если его часто готовить. Базилик обычно используется в свежем и сушеном виде, при этом сушеный базилик сохраняет все ценные свойства, если хранить его в герметичной посуде без доступа влаги и воздуха. Обычно в пищу идут надземные части растения, хотя в азербайджанской кухне популярны семена базилика, которые добавляют в салаты, супы, паштеты и напитки.

Особенно ценится использование в кулинарии свежего базилика. При этом молодые листья и побеги мелко шинкуют и добавляют в салаты, закуски, бутербродные смеси, омлеты, кнели, маринады, соленья, овощные, бобовые, мясные и рыбные блюда. С базиликом сочетаются томаты, шпинат, квашеная капуста, яйца, сыр и паста, из этой пряности получаются вкусные соусы для макарон. Любимый итальянцами соус песто готовится только с базиликом! Трудно представить кетчупы, подливы, заправки и всевозможные соусы для салатов без этой изысканной приправы. Базилик незаменим и в пищевой промышленности — при консервировании, копчении, приготовлении колбасных изделий и ароматизации спиртных напитков. А еще веточками базилика ароматизируют уксус, который потом используется для заправки салатов и приготовления соусов.

Какие соусы можно приготовить с сушеным базиликом

Фото: Ricka_kinamoto, AdobeStock

Базилик является отличным ингредиентом для приготовления самых разных соусов – зеленых, сырных, томатных. Они идеально дополнят пасту, пиццу, мясо, курицу, овощи или другие блюда. В нашей подборке ты найдешь рецепты соусов с базиликом как на каждый день, так и заготовки на зиму!

1. Соус песто с базиликом и грецкими орехами

Фото: foodddy.ru

Классический итальянский песто – универсальный соус на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 100 г базилика, 100 г грецких орехов, 120 мл оливкового масла, 100 г пармезана, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. лимонного сока, 2 щепотки соли.

Приготовление: Промой и обсуши базилик. Измельчи грецкие орехи и чеснок, натри пармезан. Отправь все ингредиенты в блендер и взбей соус до однородности. Посоли его по вкусу.

2. Соус с базиликом и чесноком

Фото: steakandgrill.ru

Простой соус, который идеально подойдет для любых ПП блюд.

Тебе понадобится: 100 г базилика, 2 зубчика чеснока, 15 мл оливкового масла, 15 мл лимонного сока, специи.

Приготовление: Промой и обсуши базилик. Отправь все ингредиенты в блендер и взбей соус до однородности. Приправь его любимыми пряностями.

3. Соус с базиликом и сыром

Фото: dzen.ru

Замечательно сочетается с пиццей, тостами, салатами и пастой.

Тебе понадобится: 2 пучка базилика, 100 г выдержанного сыра, 6-8 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Промой и обсуши базилик. Натри сыр и блендером взбей все вместе с оливковым маслом. Приправь соус по вкусу.

4. Йогуртовый соус с базиликом

Вместо греческого йогурта также можно взять любой другой йогурт без добавок.

Тебе понадобится: 2 стакана греческого йогурта, 2 пучка базилика, 50 г сливочного сыра, 6 зубчиков чеснока, 4 ст.л. лимонного сока, 2 ч.л. тертого пармезана, специи.

Приготовление: Отправь базилик, чеснок, пармезан и лимонный сок в блендер. Взбей и смешай соус с греческим йогуртом и сливочным сыром. Приправь и подавай.

15 рецептов лимонада с базиликом, которые придутся по вкусу каждому

5. Томатный соус с базиликом

Фото: archanaskitchen.com

Изумительно дополнит разные блюда итальянской кухни.

Тебе понадобится: 200 г помидоров, 1/2 пучка базилика, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, специи.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы и блендером взбей их до однородности. Измельчи и слегка обжарь чеснок в оливковом масле. Вылей туда томат, доведи заготовку до кипения и немного увари. Добавь измельченный базилик со специями и провари соус еще несколько минут.

6. Томатный соус с базиликом на зиму

Фото: delo-vcusa.ru

Отлично хранится с другими заготовками в течение всего сезона.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 пучок базилика, 1 острый красный перец, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Слегка обжарь измельченный чеснок в оливковом масле, выложи к нему нарезанные помидоры и протуши 20-25 минут. Разомни заготовку или взбей ее блендером, добавь измельченный чеснок, базилик, острый перец, соль, сахар и специи. Провари соус еще 20 минут на слабом огне и закатай в стерилизованные банки.

7. Острый соус с базиликом

Фото: mirtesen.ru

Рецепт точно понравится любителям соусов на основе чили.

Тебе понадобится: 200 г острого перца, 1/2 пучка базилика, 2 веточки кинзы, 2 зубчика чеснока, 1,5 ст.л. оливкового масла, 1/2 лимона, соль, молотый красный перец.

Приготовление: Произвольно нарежь острый перец, базилик, кинзу и чеснок. Отожми сок из лимона. Отправь все ингредиенты в блендер и взбей соус до желаемой консистенции.

8. Соус для пиццы с базиликом

Фото: dzen.ru

Прекрасная томатная основа для смазывания коржей пиццы.

Тебе понадобится: 200 мл томатного сока, 1 веточка базилика, 1 веточка кинзы, 2 зубчика чеснока, 15 мл оливкового масла, 1 ч.л. сахара, 2 щепотки орегано, специи.

Приготовление: Немного провари томатный сок до загустения. Все остальные ингредиенты перебей блендером или разотри в ступке. Смешай соус с томатным соком и прогрей еще 1 минуту.

Как долго хранить сушеный базилик

В банке с водой
базилик
может сохранить свежесть в течение нескольких дней. В холодильнике свежий базилик хранится в среднем одну неделю. Если использовать дополнительные ингредиенты – соль, оливковое или любое другое растительное масло, то срок хранения достигнет несколько недель.

Дольше всего базилик хранится в замороженном или маринованном виде. В данном случае период хранения исчисляется месяцами. Важно не подвергать повторным заморозкам листья, хранившиеся в морозилке. Если базилик измельчен и помещен в банки, то после их вскрытия, смесь надо употребить в пищу как можно раньше.

В сушеном виде базилик хранится в течение года. Если влага не попадает на листья или смесь, они хранятся в темном месте, то срок этот может быть и дольше. Заготовку надо периодически осматривать на наличие комков, плесени или насекомых.

Мнение врачей:

Базилик – это не только ароматное растение, но и ценный источник витаминов и микроэлементов. Врачи рекомендуют хранить базилик в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть и полезные свойства. Для этого стебли базилика следует поместить в стакан с водой, прикрыть пакетом и хранить в отделе для овощей. Такой способ позволит сохранить зелень свежей на длительное время. Также можно заморозить базилик, предварительно измельчив его и разложив в льдинки. Таким образом, можно сохранить базилик на зиму и использовать его в кулинарии без потери питательных веществ.

Какие блюда можно приготовить с сушеным базиликом на барбекю

Советы от повара

Каждый шеф-повар владеет своими секретами приготовления шашлыка. Вот, например, некоторые из них:

1. Чтобы шашлык получился вкусным и хорошо прожаренным, шампуры следует чаще поворачивать, не допуская при этом, чтобы жир капал на угли и горел. В мангале не должно быть открытого огня. Если появляется пламя, его нужно брызгать водой из пульверизатора или посыпать солью.
2. Расстояние, на котором должно находиться мясо от углей – 15 см. Так оно будет нормально жариться и не гореть.
3. Если для лук используется в качестве основы для маринада, то перед жаркой мяса его счищают. Иначе лук будет гореть, а вкус готового блюда будет с горчинкой.
4. Солить мясо лучше всего непосредственно перед началом жарки. Если мариновать его с солью, то оно будет слишком водянистым и сильно стечет на мангале.

Как приготовить сушеный базилик самостоятельно

Пошаговый рецепт с фото приготовления сушеного базилика в домашних условиях. Универсальная заготовка на зиму впрок.

Пряные травы, как укроп, петрушка или базилик лучше заготавливать на зиму самостоятельно. Зелень впрок можно замораживать или высушивать. В данном материале расскажем, как правильно засушить базилик. Это поистине уникальная трава по составу и ароматическим свойствам. Но чтобы ее высушить, сохранив все ароматы и вкусовые свойства, необходимо знать тонкости процесса.

• Читайте про 

Для сушки базилик подойдет любого сорта и цвета. Но чаще всего заготавливают фиолетовый, т.к. он лучше сохранит свой аромат. Для сушки собирают базилик разными способами. Одни используют зелень целыми веточками, а другие только отдельные листики. Если срезать веточку целиком, то оставшийся пенек спустя время начинает обрастать свежей листвой. Поэтому зелень за сезон можно срезать несколько раз.

В кулинарии применение сушеной зелени такое же широкое, как и использование свежего базилика. Сушеное растение используют для приготовления многих блюд: супов, мяса, пиццы, творожной запеканки, омлетов, тушеных овощей, лазаньи, ризотто. Эта пряность придаст блюдам удивительный аромат и приятный вкус. Четверть чайной ложки на 3 кг готового продукта полностью преобразит вкус блюда. Поскольку в процессе высушивания пряность не теряет первоначальные качества, а наоборот становится ароматнее и имеет сильно выраженный запах.

• Читайте про  семена базилика , их полезные свойства и вред

• Калорийность на 100 г — 233 ккал.
• Количество порций — любое количество
• Время приготовления —3 часа в духовке

Пошаговое приготовление сушеного базилика, рецепт с фото:

1. Базилик переберите, удалив вялые и порченые листочки. Затем их помойте и просушите хлопковым полотенцем. Нарежьте зелень и выложите на противень. Для сушки подходят части растения, собранные во время начала цветения. Используют листья со стеблями и без них, а также цветы базилика. Последние даже ароматные, чем побеги.

2. Отправьте противень в нагретую духовку до 45-50°С и сушите зелень периодически переворачивая около 2 часов. Когда листочки потрете руками, и они будут рассыпаться, считается, что зелень полностью высушена. Сложите ее в бумажный пакет или чистую стеклянную емкость с герметичной крышкой и храните в сухом хорошо вентилируемом месте, защищенном от яркого света. Также сушеную зелень можно измельчить при помощи кофемолки или измельчителя перетерев в порошок.

Другие способы сушки базилика в домашних условиях

• На воздухе . Положите растение при комнатной температуре на верхнюю полку антресоли. Во время сушки ворошите и перемешивайте. На этот процесс времени потребуется около 3-5 дней. Также можете небольшие пучки растения подвесить листиками вниз. Помещение должно быть затенённое, с высокой температурой воздуха и хорошей вентиляцией. «Букетики» периодически встряхивайте, чтобы обеспечить равномерное просыхание.
• В электрической сушилке измельченную траву разложите на решетки. Для сушки включите режим «Травы». Если этой функции нет, сушите зелень при температуре 40-45°С. Если температура нагрева будет выше, то ароматные эфирные масла разрушатся.
• В микроволновке разложите листья на плоских тарелках застеленных бумажной салфеткой и поместите в агрегат на 2-3 минуты при мощности 700-800 кВт. Если трава не просохла, процедуру продлите на 2 минуты.
• Листья базилика сушат в холодильнике . Для этого выложите его на пергамент и отправьте на нижнюю полку холодильника. Холод из продукта вытянет влагу за 2-3 недели. Данный способ максимально сохранит аромат продукта.

Какие блюда можно приготовить с сушеным базиликом на зиму

Фото: Olga Kriger, AdobeStock

Куда только не добавляют базилик! С ним получаются вкуснейшие салаты, супы, мясные, рыбные, овощные блюда и даже десерты. Причин более чем достаточно для того, чтобы запастись базиликом на зиму. А сделать это легко, воспользовавшись нашей подборкой из 20 рецептов!

1. Базилик с оливковым маслом и солью на зиму

Фото: dzen.ru

Лучше добавлять нерафинированное оливковое масло.

Тебе понадобится: 200 г базилика, 100 мл оливкового масла, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Базилик измельчи в блендере. Добавь соль, масло и хорошенько перемешай. Выложи заготовку в чистую сухую банку, плотно закрой крышкой и убери на хранение в холодильник.

2. Маринованный базилик с уксусом и солью

Готовь исключительно из свежего базилика.

Тебе понадобится: 500 г базилика, 80 мл уксуса, 4 горошины черного перца, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1,2 л воды.

Приготовление: В подготовленные банки плотно уложи измельченный базилик. Вскипяти воду, добавь черный перец, сахар и соль. Прокипяти 3 минуты, добавь уксус и залей банки до верха. Простерилизуй 5 минут, закатай и оставь на сутки в теплом месте.

3. Сухая заготовка из базилика с чесноком и солью

Фото: sezon-dacha.ru

Вместо свежего чеснока можно использовать сушеный.

Тебе понадобится: 200 г базилика, 4 зубчика чеснока, 50 г соли.

Приготовление: Базилик мелко нарежь, а чеснок очисти от шелухи, пропусти через пресс и разотри с солью. Смешай обе заготовки, плотно утрамбуй в стерилизованную банку и закрой чистой крышкой.

4. Соус песто из базилика с кедровыми орешками и пармезаном на зиму

Фото: olivtory.ru

Отличный вариант популярного итальянского соуса.

Тебе понадобится: 200 г базилика, 20 г чеснока, 2 ст.л. кедровых орешков, 50 г пармезана, 250 мл оливкового масла, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Пармезан натри на мелкой терке и сложи в чашу блендера. Добавь базилик, чеснок и кедровые орешки. Измельчи до однородности, влей масло, посоли и хорошенько перемешай. Выложи соус в чистую сухую банку, плотно закрой крышкой и убери в темное прохладное место.

12 простых салатов из патиссонов на зиму

5. Базилик с петрушкой, кинзой и чесноком в уксусном маринаде

Фото: directoalpaladar.com

При хранении на банки с консервацией не должны попадать солнечные лучи.

Тебе понадобится: 100 г базилика, 50 г петрушки, 50 г кинзы, 1/2 головки чеснока, 1 лавровый лист, 150 мл яблочного уксуса, 250 мл кипяченой воды, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Зелень мелко нарежь и сложи в стерилизованные банки. Вскипяти воду, всыпь соль, лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок и провари 2 минуты. Сними с огня, добавь уксус и влей в банки с зеленью. Закатай и укутай на сутки толстым полотенцем.

6. Ореховая аджика с базиликом без варки

Фото: fb.ru

По желанию обжарь орехи на сковороде или подсуши в духовке.

Тебе понадобится: 300 г грецких орехов, 150 г базилика, 50 г кинзы, 1 стручок острого перца, 150 г чеснока, 50 мл оливкового масла, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Пропусти через мясорубку орехи, базилик, кинзу, чеснок и острый перец. Добавь масло, уксус, хмели-сунели и соль. Перемешай, выложи заготовку в сухую банку, плотно закрой крышкой и поставь в темное прохладное место.

7. Аджика с острым перцем, помидорами и базиликом

Фото: zdorovogotovim.ru

Во время приготовления обязательно включай вытяжку и открывай окно.

Тебе понадобится: 200 г острого перца, 200 г базилика, 200 г чеснока, 3 средних помидора, 1 луковица, 1 ч.л. молотого чабреца, 50 мл уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Пропусти через мясорубку острый перец, базилик, чеснок, помидоры и лук. Добавь сахар, соль, чабрец и вари на медленном огне 10 минут. Влей уксус, разложи аджику по банкам и закатай.

8. Базиликовая соль на зиму

В зависимости от цвета базилика – соль получится зеленой или фиолетовой.

Тебе понадобится: 50 г базилика, 100 г соли.

Приготовление: Измельчи базилик в блендере. Добавь соль, перемешай и выложи тонким слоем на противень. Суши 30 минут в духовке при температуре 60 градусов. Остуди, разотри руками, сложи в сухие банки и плотно закрой крышками.

Какие блюда можно приготовить с сушеным базиликом на пару

Для длительной готовки в микроволновой печи нужно выбрать подходящую посуду: обычные тарелки и чашки могут не выдержать высоких температур. Пластиковая посуда с пометкой «для СВЧ» тоже может не подойти: нередко она предназначена только для разогрева в течение нескольких минут.

Безопасно готовить в микроволновке можно в формах из силикона, закаленного стекла и жаропрочной керамики.

Нельзя использовать для готовки в СВЧ:

• одноразовые формы из фольги и посуду из металла, в том числе с металлизированными узорами;
• посуду из дерева и бумаги;
• посуду из хрусталя.

Лучше готовить со специальной крышкой для СВЧ, в которой есть отверстие для выхода пара: она защитит стенки микроволновки от брызг и позволит пище не перегреться. Посуда, в которой готовится блюдо, должна свободно помещаться на тарелку микроволновки, не задевая стенки при вращении.

Не стоит готовить яйца в скорлупе: они могут взорваться. Приготовить яйца в микроволновке можно в специальной форме для СВЧ.

Перед началом разогрева не забудьте вытащить из емкости, в которой будете готовить, вилки, ложки и другие столовые приборы. Они могут помешать форме вращаться на тарелке и, если приборы сделаны из неподходящих материалов, приведут к поломке микроволновой печи.

Вредно ли готовить в микроволновке

Микроволны не являются ионизирующим излучением (как, например, рентгеновские лучи), поэтому пища, приготовленная в печи СВЧ, не навредит человеку. Людям с кардиостимулятором стоит соблюдать дистанцию 15–20 см от работающей микроволновки.

Какая микроволновка подойдет для кулинарии

Для достаточно сложных блюд (с запеканием) подойдут модели мощностью 1000–1500 Вт. Микроволновая печь с грилем поможет получить поджаристую корочку, а с конвекцией равномернее пропечет кекс или пирог.

Простые блюда можно приготовить в микроволновых печах без гриля и конвекции, с более низкой мощностью. В этом случае может потребоваться чуть больше времени, чем указано в рецептах.