Рецепт квашеной капусты домашней очень вкусной с яблоками. Рецепты квашеной капусты с яблоками

Рецепт квашеной капусты домашней очень вкусной с яблоками. Рецепты квашеной капусты с яблоками

Самым популярным рецептом приготовления домашнего квашения из капусты и яблок является его классический вариант, предусматривающий использование минимального количества ингредиентов. Для тех же, кто ценит изысканность и необычность блюд, существуют варианты с применением более экзотических составляющих: ягод клюквы, лимона или даже тыквы. Разумеется, в каждом отдельном случае имеются особенности создания заготовки, о которых стоит знать ещё до начала работы.

Классический

1. Пересыпьте нарезанную капусту в объёмную кастрюлю и слегка утрамбуйте.
2. Очистите, помойте и натрите на крупной тёрке морковь, после чего высыпьте её к капусте.
3. Помойте яблоки, разрежьте на 4 части и достаньте сердцевину с семечками.
4. Посолите капустно-морковную смесь и хорошо помните нарезанные овощи, чтобы они пустили сок.
5. Переложите овощную смесь в подготовленную, простерилизованную банку, заполняя её примерно наполовину (при большом количестве овоща можно использовать бочки или вёдра).
6. Поверх овощной смеси выложите по кругу крупные куски яблок (лучше дольками), а сверху присыпьте их оставшейся капустой, заполняя банку до основания горлышка.
7. Растворите в воде ½ ст. л. соли и залейте всё полученной жидкостью.
8. Возьмите деревянную ложку с длинной ручкой и проткните ею нарезанные овощи в нескольких местах (до самого дна). В дальнейшем эту процедуру нужно повторять каждый день, тем самым стимулируя выход из банки лишних газов в процессе брожения овоща.
9. Заполненную банку, накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 3 дня, а по истечении этого времени можно перенести заготовку в более прохладные условия.

Важно! Перед помещением банки с заготовкой на трёхдневное хранение подставьте под дно миску, чтобы в случае переливания сока через горлышко он не попал на поверхность стола.

Квашеная капуста с яблоками и виноградом. Капуста Провансаль с виноградом и яблоками простым приготовлением покорит сердца гурманов

Квашеная капуста имеет множество вариантов приготовления и рецептов. Так, интересным вариантом, способным удивить даже гурманов, является капуста «Провансаль» с клюквой, виноградом и яблоками. Ее повара советуют добавлять к мясным блюдам, но не исключено употребление с обычной кашей. Такая закуска будет уместна всегда и везде.

Сегодня в статье вы найдете один из самых интересных рецептов, при этом, совсем не сложных. Вам понадобится клюква сушеная, синий виноград и обычное яблоко. Однако, они способны оттенить вкус капусты. Такой продукт, когда он будет готов, можно держать в холодильнике несколько дней.

Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками, лучший рецепт

Ингредиенты для капусты «Провансаль» с виноградом и яблоками:

• Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
• Морковь — 1 шт
• Виноград (красный) — 100 г
• Яблоко — 2 шт
• Клюква (думаю, можно заменить брусникой у нее вкус помягче) — 0,5 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус (столовый, 9 или 6 %) — 3/4 стак.
• Масло растительное — 1 стак.
• Вода — 1 л
• Чеснок — 10 зуб.

Время приготовления: 40 минут

Приготовление:

Капусту режем крупными квадратами, добавляем натертую на крупной терке морковь, добавляем виноград (предварительно разрезать пополам и удалить косточки) и клюкву, из яблок удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и уложить сверху.

Приготовить маринад: 10 зубчиков чеснока (я первый раз положила поменьше) нарезать небольшими кусочками + 1 литр воды + 1 стакан раст. масла + 1 стакан сахара + 2 стол. л. соли +3/4 стакана столового уксуса. Довести до кипения, варить 2 минуты. Залить горячим подготовленную капусту с добавками. Оставить под гнетом на 2 дня (в принципе, можно есть сразу, как остынет).

Капуста «Провансаль» со свеклой быстрого приготовления

Что нам понадобится:

• капуста белокочанная (среднего размера) – 1 шт.;
• свёкла (крупного размера) – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• хрен – 1 ч.л.;
• уксус 9% — 3-4 ст. л.;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар – 2 ч.л.;
• вода кипяченая – 500 мл.

Способ приготовления капусты «Провансаль» со свеклой:

1. В первую очередь необходимо сварить свеклу в мундире (это не быстро и займет около часа времени, поэтому сделайте это заранее). Свеклу остужаем и очищаем от кожицы, натираем на крупной терке.
2. Затем можно браться за приготовление остальных овощей. Белокочанную капусту выбирайте сочную, упругую, без повреждений. Моем ее и вытираем насухо. Шинкуем кочан на специальной терке, либо мелко рубим острым ножом.
3. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Добавляем в миску с капустой. Перемешиваем, немного придавливаем руками, чтобы вышел сок из овощей.
4. Кладем в овощи соль, сахар, хрен и выливаем порцию уксуса. Снова тщательно перемешиваем.
5. Соединяем с тертой свёклой. Заливаем овощи кипяченой водой и все еще раз хорошо перемешиваем. Накрываем миску крышкой, тарелкой или полотенцем и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы Провансаль промариновалась.
6. Для удобства хранения, лучше переложить салат в стеклянную банку и закрыть плотной пластиковой крышкой.
7. Перед подачей на стол, слейте с капусты воду и немного отожмите ее руками.

Полезные свойства капусты, приготовленной в маринаде

• помощь в освобождении от паразитов, бактерий и при проблемах с кишечником;
• укрепление нервной и иммунной систем, обмена веществ;
• снижение сахара, холестерина, расщепление белков;
• помощь при проблемах с кожей, волосами, аллергией, мужской потенцией;
• предупреждение развития раковых заболеваний;
• облегчение симптомов простудных заболеваний и похмельного синдрома.

Полезна ли маринованная капуста на диете

Низкокалорийный овощ почти не содержит жиров: соответственно, он идеально подходит для людей, соблюдающих диету. И при этом прекрасно утоляет голод.

Еще одно его полезное свойство в том, что он способен выводить холестерин и вредные вещества из организма.

Маринованная капуста — диетический продукт, и ее можно есть практически всем и практически всегда. Не стоит ее употреблять только на голодный желудок, а также перед отходом ко сну.  Лучше всего будет ее сочетать с постным мясом, ведь тогда усвоится и животный белок, и витамины.

Квашеная капуста с яблоками в бочке. Как квасить капусту с яблоками

Квашение такого продукта как капуста, является одним из самых древних способов заготовки продуктов на зиму. Методов и рецептов со временем накопилось не мало. От обычного квашения капусты, с морковью, до употребления для этих целей горького перца, свеклы, сливы, винограда и яблок. В каждом случае получается свой особый и неповторимый вкус.

Подберите свой рецепт

Инструкция

1

Капустные кочаны очистите от зеленых , грязных и поврежденных листьев. Обрежьте кочерыжки. Нарежьте капусту соломкой. Будет удобней и быстрей, если вы для этого воспользуетесь специальной шинковкой. Положите шинкованную капусту в большой таз.

2

Хорошо помойте и очистите морковь . Измельчите (можно натереть на крупной терке). Добавьте ее к капусте.

4

Яблоки промойте, порежьте на 4-6 частей и удалите сердцевину.

5

В чистую глубокую посуду выложите сначала капустные листья, а после слоями капусту с морковью и яблоки. Все плотно придавите рукой. Сверху снова уложите листья капусты и чистую салфетку. Закройте все подгнетным кругом. Наверх положите что-нибудь тяжелое. Если сделано все это правильно, то через 24 часа на поверхности появится рассол.

6

Верная примета хорошего квашения - если в начале брожения появятся пузырьки. Удаляйте их по мере появления. Для того чтоб неприятный запах образующихся газов не снизил качество капусты, один раз в день протыкайте капустную массу до самого дна заостренной гладкой палочкой в нескольких местах. Протыкайте до тех пор, пока из дырочек не прекратиться выделение плохо пахнущего газа.

7

Когда капуста осядет, снимите груз, круг, салфетку, капустные листья и слой капусты, приобретший бурый оттенок. Подгнетный круг вымойте, салфетку сполосните в воде, потом в солевом растворе. Отожмите салфетку и накройте ею капусту. Наверх положите круг и груз поменьше. При этом рассол должен выступить до края круга.

8

Через два дня, если рассола сверху не будет, увеличьте груз. Качественно заквашенный продукт будет готов к употреблению, когда прекратится молочнокислое брожение. Капуста должна стать светлой, с янтарно-желтым оттенком. Кваситься она не более 15-20 дней.

Обратите внимание

Не забывайте следить за капустой во время брожения и вовремя удаляйте газ. В противном случае квашеная капуста приобретет плохой запах.

Полезный совет

Берите для квашения капусту поздних сортов, так как ранние сорта имеют рыхлую структуру и в их составе недостаточное количество сахара. Все это негативно отражается на конечном продукте.

Квашеная капуста с яблоками в кастрюле. Комментариев к статье: 17

Алексей

Белокочанная капуста, когда соблюдены все требования квашения, делает зимний период нашей жизни более уверенной и спокойной. Конечно, в публикации много полезных советов и мне особенно пригодится советы из рецепта приготовления квашенной капусты без соли. Спасибо.

Андрей

Давно хотел заквасить капусту в бочке, как бочкавую делал сам, а вот вней самой не приходилось. Давно мечтают приобрести пару бочек. Одну под капусту, а вторую под арбузы.

Таисия

Мы с супругом уже доедаем вторую 5 л кастрюлю капусту быстрого приготовления с уксусом, она получается слабо маринованная, но очень вкусная. А красный болгарский перец еще больше вызывает аппетит, так как очень еще красиво смотрится в салате.

Евгешка

С клюквой капусту еще ни разу не готовила. Интересно у такой капусты будет новый вкус? Или что она дает? Я обычно готовлю по классическим рецептам с морковью и зернами укропа.

Картавцева Елена

Эх, было времечко! Помню, как в детстве папа квасил капусту в бочке вместе с яблоками. Как же это было вкусно. Увы, уже нет ни сада, ни родителей…
Мне тут презентовали друзья кочан капусты. Прочитала у вас в статье простой рецепт квашения капусты в трехлитровой банке и подумала: а почему бы и не сделать?!

Ольга

Считаю, что добавлять в домашнюю квашеную капусту уксус — это вообще грех.
Заценила «бабушкин» рецепт, баночки смотрятся очень нарядно.
Насчёт времени сквашивания согласно, чем выше температура в помещении, тем быстрее идёт процесс.
У меня при 25 градусах дома капуста заквашивается буквально за 2 дня.
Про то, что мелко резать нельзя, не знала. Наоборот, всегда старалась потоньше нашинковать.

Людмила

Сегодня вынесли на балкон свою капусту. У нас в квартире жарко, поэтому и 2-х суток не стояла. Вся запенилась. Пену сняли, проткнули, чтобы газы вышли и вынесли бочонок на холод.

Эрика

Сделала для себя открытие, оказывается капусту можно квасить и без соли, не знала! Спасибо вам большое за такое разнообразие рецептов, умничка вы большая! Желаю вашему блогу благополучия и дальнейшего развития!

Елена

Большая подборка рецептов как квасить капусту. Никогда не думала, что капусту можно квасить без соли. Здорово! Квасила обычно, как во втором рецепте, хочется попробовать со свеклой рецепт и с яблоками.

Видео капуста квашеная с яблоками, простой и вкусный рецепт