Сэкономьте время и усилия с помощью электросушилки для изготовления цукатов из яблок

Сэкономьте время и усилия с помощью электросушилки для изготовления цукатов из яблок

Цукаты из яблок на десерт вместо шоколада - это и сладко, и для здоровья больше пользы. К приготовлению рекомендуем подготовиться основательно, потому как времени процесс варки и сушки займет более 2 суток. Сушилки не имеем, следовательно, весь процесс будем контролировать самостоятельно.

Ингредиенты, в отличие от способа приготовления, - самые простые. Возьмем очищенную воду, сахар-песок и красные крепкие яблоки любого размера.

Фрукты промываются, а кожура снимается. Далее делим каждое яблоко на две части и удаляемся серединку с косточками. Удобнее всего воспользоваться овощечисткой. Далее дольки нужно нарезать плоскими лодочками.

В кастрюлю с кипящей водой поместим наши яблочные заготовки на 1 минуту.

Откинем яблочки на тарелку с помощью шумовки.

Из яблочной воды приготовим сироп. Присоединим сахар и доведем состав до кипения.

Проварим дольки в сахарном сиропе 3 минуты и снова откинем на тарелку с помощью шумовки. Хорошо остудим сироп в естественных условиях. Это займет более 3 часов.

Если присмотреться к яблочным долькам, то можно заметить существенное потемнение фрукта, но нам нужно добиться его прозрачности.

Затем мы снова отправляем яблоки в сироп и провариваем 3-5 минут при минимальном нагреве. Далее оставим фрукты в сиропе на 12 часов. Затем снова доведем до кипения и оставим уже на 6 часов.

Полупрозрачные лодочки нужно избавить от сиропа. Переместим их на сетку или дуршлаг и дадим жидкости полностью стечь. Это занимает примерно 2 часа.

Следующий шаг - сушка. Распределим дольки на пергаменте и отправим в открытую духовку на 6 часов. Температура сушки - не более 50°C. После чего досушим цукаты в хорошо проветриваемом месте у балкона или на улице. Через 24-48 часов цукаты из яблок дойдут до нужной кондиции. С сушилкой, конечно, всё гораздо быстрее и проще.

Готовые яблочные цукаты можно пересыпать сахаром и сразу подать на десерт или сложить в сухую банку для хранения.

Их можно использовать для приготовления пирожных и тортов.

Связанные вопросы и ответы:

Какие типы яблок лучше использовать для изготовления цукатов

Компоненты:

• Яблоки сладких сортов из домашнего сада.
• Специи и приправы.
• Цедра из апельсинов.
• Сахарный сироп.

Полезное и вкусное лакомство можно приготовить с использованием разнообразных специй. Рецепт цукатов из яблок в домашних условиях усложнен некоторыми дополнительными процессами, однако вкус цукатов порадует вас своим непревзойденным вкусом и ароматом.

Помытые яблоки очищаем от кожуры, семян, оставляя сердцевину. Разрезаем фрукты на 4 части и шпигуем их подсушенной цедрой апельсина.

Далее готовим сахарный сироп. В теплую воду добавляем сахар и ожидаем, пока смесь начнет закипать. Как только глазурь закипела – добавляем кусочки яблок. Варить на медленном огне следует в течение длительного времени, пока фрукты не приобретут прозрачный вид с золотистым отливом.

Как только яблоки начнут подрумяниваться – это знак, что их следует засыпать специями.

В качестве приправы используем смесь сахара, раздавленной гвоздики, корицы и апельсиновой цедры. Смеси специй должно быть много, чтобы она полностью покрыла поверхность цукатов. Дайте смеси еще 1,5-2 часа покипеть на медленном огне, постоянно помешивая яблоки деревянной палочкой. Аккуратно переворачивайте фрукты, чтобы мякоть не разломалась.

Как только количество сахарного сиропа станет минимальным, достаем цукаты и раскладываем их на противне. Лист с фруктами отправляем сушиться в духовой шкаф, разогретый до 250 градусов. Как только духовка накалиться до максимума, выключаем ее и даем остыть вместе с цукатами. Переворачиваем яблоки и снова отправляем сушиться в горячей духовке. Если вы заметили, что жидкость полностью испарилась с фруктов, цукаты можно считать готовыми. Процесс сушки фруктов в духовке, как правило, занимает от 2 до 4 часов.

Готовые цукаты можно употреблять в пищу или закатать в банках до наступления холодного периода.

Независимо от того, какой рецепт вы выберете, главное условие вкусных цукатов – это максимальная просушка фруктов. Только избавившись от излишней жидкости, яблочные цукаты приобретут приятный вязковатый привкус.

Готовые засахаренные фрукты следует хранить в прохладном месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей.

Яблочные цукаты можно употреблять в пищу и как отдельное блюдо, или использовать их в качестве вкусной начинки в пироги.

Тонкие, полупрозрачные, словно пропитанные солнцем ломтики яблочных цукатов – изысканное и полезное лакомство и для детишек, и для взрослых. Это прекрасная замена конфетам, когда хочется съесть что-нибудь сладенькое и не сильно обременительное для фигуры.

Цукаты из яблок легко приготовить в домашних условиях – рецепт технологически прост, а все продукты доступны. Их можно подавать не только как самостоятельный десерт, но и украшать ими выпечку (торты, пирожные), использовать в качестве начинки пирогов. В отличие от варенья или джема, цукаты как начинка пирожков не вытекут на противень и не пригорят, что, согласитесь, очень удобно.

История приготовления цукатов уходит в глубину веков. В наших краях ранее это блюдо называлось «киевским сухим вареньем», или «балабушками» – в честь Семена Семеновича Балабухи, известного производителя засахаренных фруктов. Готовили их наши предки и самостоятельно, причем не только из яблок. В ход шли груши, сливы, персики, абрикосы, вишни, корки арбузов и дынь. Большой любительницей такого фруктового десерта была Екатерина II, которая даже отдельным указом распорядилась поставлять ей это лакомство к столу.

Как долго нужно сушить яблоки в электросушилке

Процесс приготовления

Цукаты из яблок на десерт вместо шоколада - это и сладко, и для здоровья больше пользы. К приготовлению рекомендуем подготовиться основательно, потому как времени процесс варки и сушки займет более 2 суток. Сушилки не имеем, следовательно, весь процесс будем контролировать самостоятельно.

Ингредиенты, в отличие от способа приготовления, - самые простые. Возьмем очищенную воду, сахар-песок и красные крепкие яблоки любого размера.

Фрукты промываются, а кожура снимается. Далее делим каждое яблоко на две части и удаляемся серединку с косточками. Удобнее всего воспользоваться овощечисткой. Далее дольки нужно нарезать плоскими лодочками.

В кастрюлю с кипящей водой поместим наши яблочные заготовки на 1 минуту.

Откинем яблочки на тарелку с помощью шумовки.

Из яблочной воды приготовим сироп. Присоединим сахар и доведем состав до кипения.

Проварим дольки в сахарном сиропе 3 минуты и снова откинем на тарелку с помощью шумовки. Хорошо остудим сироп в естественных условиях. Это займет более 3 часов.

Если присмотреться к яблочным долькам, то можно заметить существенное потемнение фрукта, но нам нужно добиться его прозрачности.

Затем мы снова отправляем яблоки в сироп и провариваем 3-5 минут при минимальном нагреве. Далее оставим фрукты в сиропе на 12 часов. Затем снова доведем до кипения и оставим уже на 6 часов.

Полупрозрачные лодочки нужно избавить от сиропа. Переместим их на сетку или дуршлаг и дадим жидкости полностью стечь. Это занимает примерно 2 часа.

Следующий шаг - сушка. Распределим дольки на пергаменте и отправим в открытую духовку на 6 часов. Температура сушки - не более 50°C. После чего досушим цукаты в хорошо проветриваемом месте у балкона или на улице. Через 24-48 часов цукаты из яблок дойдут до нужной кондиции. С сушилкой, конечно, всё гораздо быстрее и проще.

Готовые яблочные цукаты можно пересыпать сахаром и сразу подать на десерт или сложить в сухую банку для хранения.

Их можно использовать для приготовления пирожных и тортов.

Как изготовить цукаты из яблок в электросушилке

Работа размещена:

Я давно этот соус (можно его назвать модным словом «чатни») заприметила  в интернете, он есть на разных сайтах, но никак не выпадал случай его приготовить. А в эту субботу решила удивить гостей чем- то  новым и необычным к традиционному шашлыку, тем более, что и абрикосы, и яблоки в этом году уродились. Для приготовления соуса нам нужно:  — 100г кураги или сушеных абрикос из своего урожая  — 1 небольшая луковица  — 2 яблока, лучше антоновки, но можно и любых других  — кинза несколько веточек  — яблочный уксус 1-2 ст. л.   — подсолнечное масло " Олейна" — 1-2 ст. л.  — сахар ( лучше коричневый). — 1 ст. л.   —  1 лавровый лист  —  перец — чили хлопьями — на кончике ножа (иожно чуть больше, если Вы любитель острого)  — имбирь — пол чайной ложки   — соль по вкусу  — Курагу режем мелкими кубиками, заливаем кипятком, оставляем на полчаса.  — Лук режем полукольцами и обжариваем на подсолнечном масле " Олейна" до прозрачности.Добавляем порезанные кубиками яблоки ( без шкурки).  Немного обжариваем на сковороде с луком, добавляем курагу, сахар и полстакана жидкости, в которой запаривалась курага (по правильному надо бы эту жидкость немного выпарить, но я спешила, поэтому добавляла прямо так), лавровый лист, яблочный уксус, имбирь ( имбирь можно брать и молотый сухой и свежий натертый на терке, мне больше нравится свежий, но он не всегда может оказаться дома) и перец — чили.  Тушим минут 20., помешивая. Солим по вкусу ( я добавила где-то треть чайной ложки). Для удобства я перелила смесь в маленькую кастрюльку.

Какие соусы можно использовать для придания вкуса цукатам из яблок

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких

Подготовьте и отвесьте ингредиенты.

Нектарины хорошо промойте и очистите от косточек так, чтобы плоды остались целыми. Это удобно сделать пустым корпусом шариковой ручки, выталкивая косточку. Орехи тоже помойте. По желанию их можно очистить от шкурки.

Внутрь каждого нектарина поместите 1-2 орешка.

В посуде с толстым дном соедините сахар и воду, доведите до активного кипения на плите.

В кипящий сироп переложите подготовленные нектарины и аккуратно лопаткой снизу вверх перемешивайте, чтобы все фрукты покрылись сиропом. Старайтесь не травмировать плоды и максимально сохранить их целостность. На этом этапе может показаться, что сиропа мало, но фрукты еще дадут сок, поэтому не добавляйте ничего. Когда сироп с фруктами снова закипит, выключите нагрев.

Чтобы нектарины не темнели и были все погружены в сироп, нужно сверху положить груз. Для этого используйте тарелку диаметром меньше, чем посуда в которой лежат абрикосы в сиропе. Поставьте ее на фрукты и сверху разместите утяжеление, например, чашу с водой. В таком виде оставьте все до полного остывания на 3-4 часа.

Выньте нектарины на дуршлаг, а сироп верните на плиту и доведите до кипения. Положите фрукты обратно в кипящий сироп и снова все вскипятите, а потом выключайте нагрев. Повторно поставьте сверху груз и дайте нектаринам остыть 3-4 часа. Всего проварите таким образом фрукты 3 раза.

На последнем этапе проверьте готовность сиропа. После закипания небольшое количество жидкости налейте на тарелку тонким слоем и дайте ей немного остыть. Затем ложкой проведите бороздку. Если края сиропа не растекаются, значит он достиг правильной плотности. Снова поместите в него абрикосы, доведите до кипения и оставьте на 3-4 часа (можно на ночь). Пусть пропитываются этим густым сиропом.

После полного остывания откиньте абрикосы на сито и дайте сиропу максимально стечь. На это может понадобиться час или два. Чем лучше стечёт сироп, тем легче будет проходить процесс сушки.

Разложите абрикосы на сушку. Для этого на противень, поднос или решетку разместите плоды на небольшом расстоянии друг от друга, придавая им форму. На этом этапе, по желанию, можно снять шкурку с плодов. Поверхность можно застелить силиконизированным пергаментом или перфорированным ковриком.

Сушите цукаты при комнатной температуре несколько дней, если достаточно высокая температура (около 30 градусов) и сухой климат. Также можно сушить их в духовке на 60-70 градусах с конвекцией и слегка приоткрытой дверцей или в дегидраторе на 60 градусах. Степень просушки регулируйте по желанию.

Как долго хранятся цукаты из яблок после изготовления

Прежде, чем разбираться, как приготовитьиз яблок, стоит оценить какую пользу они могут принести организму. В составе такого лакомства содержаться витамины группы В, С, А, Е, Р, РР, Н и К, крое того там имеется множество микроэлементов, вроде железа, калия, фосфора, йода, серы, цинка, магния, кальция и других. Кроме того, они имеют в составе аминокислоты, антиоксиданты и много клетчатки. Потому при помощи такого вкусного лакомства можно подстегнутьи работу ЖКТ, насытить организм питательными и полезными веществами, улучшить зрение, состояние ногтей, волос и зубов, если употреблять х в меру. Ввиду высокого содержания сахара поедание цукатов больными сахарным диабетом запрещено.

В духовке

Самый легкий рецепт цукатов из яблок

Этот рецепт считается самым простым, но совсем не быстрым, так что приготовьтесь к тому, что придется повозиться.

Инструкция по приготовлению

Свежие яблоки вымыть по проточной водой, снять кожуру, вынуть сердцевины и порезать произвольными кусочками.

Залить в кастрюлю воду, вскипятить, опустить туда яблоки, проварить 10 минут и резко опустить их в холодную воду. Удобнее всего делать это при помощи дуршлага или специального приспособления, некоторые даже умудряются использовать фритюрницу.

В оставшейся воде растворить сахар на маленьком огне, пока кристаллы полностью не растают. Залить сиропом яблоки, оставить настаиваться на 3-4 часа.

Установить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут, а потом снова оставить на 8 часов.

Снова проварить цукаты 5-8 минут, и опять отставить в сторону, но уже на 5 часов. Последнее действие повторять 3-4 раза, пока яблоки не станут полностью прозрачными. Важно, чтобы дольки не размягчились, следите за тем, чтобы они не превратились в повидло.

После последнего проваривания цукаты охлаждают, сливают весь сироп, а сами кусочки раскладывают на застеленный пергаментом для запекания противень и отправляют в духовку на 10 минут при температуре 150°С и приоткрытой на 7-10 сантиметров дверце.

Вынимают кусочки, обваливают в сахаре и отправляют в духовку еще на 15 минут. готовые цукаты хранят в стеклянных банках в холодильнике.

Какие приборы необходимы для изготовления цукатов из яблок в электросушилке

Фото: MaxCab, AdobeStock

Яблочные цукаты станут отличным угощением к чаю или украшением для других десертов. Их приготовление требует достаточно много времени, но сам процесс очень простой, поэтому не нужно его бояться. Лови 5 лучших рецептов на выбор!

1. Цукаты из яблок в электросушилке

Фото: profermu.com

Получается так вкусно, что тебе сразу захочется приготовить еще одну порцию.

Тебе понадобится: 3 кг яблок, 1,5 кг сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2 л воды.

Приготовление: Вскипяти воду с сахаром, провари до растворения и добавь лимонную кислоту. Выложи очищенные и произвольно нарезанные яблоки, снова доведи до кипения и провари 7-8 минут. Дай яблокам остыть и откинь их на дуршлаг.

Снова доведи сироп до кипения и уваривай его 5-6 минут. Выложи в него яблоки, провари 5 минут и опять полностью остуди. Еще раз откинь яблоки на дуршлаг, немного увари сироп до густоты, снова верни в него яблоки и провари 3-4 минуты.

Оставь заготовку в сиропе на ночь, после чего слей сироп, обсуши яблоки на пергаменте и отправь их в сушилку примерно на 6-8 часов при 50 градусах. Храни готовые цукаты в закрытом контейнере.

10 лучших способов приготовить цукаты из тыквы

2. Цукаты из яблок в духовке

Фото: nur.kz

Отличный рецепт цукатов без каких-либо лишних добавок.

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 600 г сахара.

Приготовление: Нарежь очищенные яблоки ломтиками. Свари сироп из стакана воды и сахара, увари его примерно 5-6 минут и добавь яблоки. Доведи до кипения, сними с огня и оставь на 6-8 часов. После чего убери яблоки с помощью шумовки, а сироп снова вскипяти. Верни в него яблоки, провари 5 минут и откинь на дуршлаг.

Дай им полностью стечь и разложи на застеленную пергаментом решетку. Суши яблоки в духовке при 40 градусах. Если минимальная температура твоей духовки – 80-100 градусов, тогда суши цукаты с приоткрытой дверцей. Время сушки составляет примерно 6-8 часов.

Цукаты из арбузных корок: 5 замечательных рецептов на любой вкус

3. Цукаты из яблок с лимонным соком

Фото: bee-master.ru

Можешь нарезать яблоки кубиком или тонкими круглыми слайсами.

Тебе понадобится: 1,2 кг яблок, 800 г сахара, 4 ст.л. лимонного сока, 1,5 л воды.

Приготовление: Свари сироп из воды и сахара, и добавь в него лимонный сок. Уваривай 5-7 минут, а затем выложи нарезанные яблоки, снова доведи до кипения и провари еще 5 минут на слабом огне. Дай яблокам полностью остыть.

Снова доведи до кипения, провари 5 минут и остуди. И так – всего 3-5 раз, в зависимости от твердости яблок. После последней варки откинь остывшие яблоки на дуршлаг, дай им полностью стечь и выложи на пергамент. Суши цукаты примерно 2,5 часа в приоткрытой духовке при 100 градусах, а затем переверни их и суши еще столько же до готовности.

20 самых вкусных рецептов варенья из яблок

4. Цукаты из яблок с ванилью и корицей

Фото: paulinecakeclub.ru

Хороший рецепт для тех, кто любит более пряные цукаты.

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 750 г сахара, 5 г ванильного сахара, 1 палочка корицы, 500 мл воды.

Приготовление: Очисти и нарежь яблоки небольшими дольками. Вскипяти воду с сахаром, провари этот сироп 1 минуту и добавь ванильный сахар и корицу. Выложи яблоки, провари 5 минут, сними с огня и дай остыть. Повтори эту процедуру 3-5 раз, пока цукаты не станут полупрозрачными.

Слей сироп, выложи яблоки на пергамент и суши их около 3 часов в духовке при 60-80 градусах. После чего выключи духовку, дай цукатам остыть внутри, оставь их при комнатной температуре еще на ночь и затем разложи по стеклянным или пластиковым контейнерам.

20 простых рецептов вина из яблок

5. Цукаты из яблок в сахаре

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Очень вкусно и красиво. Точно понравятся сладкоежкам!

Тебе понадобится: 500 г яблок, 600 г сахара, 200 мл воды.

Приготовление: Очисти и нарежь яблоки. Привари их 10 минут в кипящей воде и откинь на дуршлаг. Свари сироп из 200 мл оставшегося от варки яблок отвара с сахаром, залей им яблоки и оставь на 4-5 часов.

После чего доведи до кипения, провари 10 минут и оставь еще на 6-8 часов. Повторяй этот этап, пока яблоки не станут прозрачными. Откинь цукаты на дуршлаг, выложи на пергамент и подсуши их 15-20 минут в приоткрытой духовке при 150 градусах. Через 10 минут посыпь цукаты сахаром и досуши до готовности.

Как можно украсить цукаты из яблок для подачи на стол

Яблочные цукаты можно использовать как лакомство к чаю или применять для выпечки, украшения тортов и других десертов.

Ингредиенты:

• яблоки 1 кг
• яблочный сок 1 л
• лимонный сок 2 ст. л.
• сахар 700 г
• вода 2 л
• сахарная пудра 200 г

Приготовление:

1. У вымытых яблок срезать кожуру, удалить сердцевину так, чтобы плод остался целым. В воде развести лимонный сок из расчёта на 2 л жидкости 2 ст. л. (или щепотка лимонной кислоты), поместить яблоки, чтобы они не потемнели.
2. Приготовить сироп. Для этого в кастрюльку налить сок и бросить сахар, поставить на тихий огонь, постоянно помешивая до тех пор, пока сахар не растворится полностью. При желании можно добавить корицу. Довести до кипения. Яблоки вытянуть из подкисленной воды и разделить ножом на тонкие дольки или колечки шириной 8–10 мм.
3. Бросить кусочки яблок в кастрюлю с закипевшим сиропом и кипятить примерно 5 минут. В процессе кипения снять пену.
4. Отставить кастрюлю на 6–10 часов (можно на ночь) для остывания. Постепенно остывая, сироп вытеснит сок из яблочных долек, и они станут прозрачными и сморщатся.
5. Переместить кусочки яблок в дуршлаг. Сироп, который остался в кастрюле, доводят до кипения, постоянно помешивая ложкой. Не следует забывать снимать пену. Кусочки яблок заново поместить в сироп и варить около 5 минут.
6. Затем опять поместить дольки в дуршлаг и дать стечь сиропу. Выстелить поддоны электросушилки пергаментной бумагой и разложить кусочки яблок.
7. Пересыпать сахаром или сахарной пудрой. Сушить около суток на режиме сушки для фруктов и овощей, периодически заглядывая для контроля процесса.