Сохраняйте фрукты на зиму: как правильно сушить яблоки и груши в электросушилке

Сохраняйте фрукты на зиму: как правильно сушить яблоки и груши в электросушилке

Сбор урожая фруктов и овощей - это один из самых приятных моментов в жизни любителей садоводства. Но что делать, когда сезон закончился, а фрукты еще остались? Один из вариантов - это сушка фруктов. В этой статье мы расскажем, как правильно сушить яблоки и груши в электросушилке.

Подготовка фруктов

Перед тем, как начать сушить фрукты, необходимо их правильно подготовить.

1. Промыть фрукты в холодной воде, чтобы удалить любую грязь и химикаты.

2. Обрезать кожицу и сердцевину фруктов.

3. Отрезать фрукты на тонкие круглые или квадратные ломтики.

4. Если вы используете груши, удалите семена.

Установка электросушилки

Перед тем, как начать сушить фрукты, необходимо правильно настроить электросушилку.

1. Расположите фрукты на сетке так, чтобы они не касались друг друга.

2. Установите температуру на 135-145 градусов по Фаренгейту.

3. Установите время сушки на 6-8 часов.

Процесс сушки

Теперь, когда вы настроили электросушилку и подготовили фрукты, можно начать процесс сушки.

1. Включите электросушилку и оставьте фрукты сушиться.

2. Через каждые 2-3 часа проверьте фрукты и переверните их, чтобы они равномерно просушились.

3. Когда фрукты станут хрустящими и не липкими, они будут готовы.

Хранение сушеных фруктов

Теперь, когда фрукты просушены, необходимо правильно их хранить.

1. Поместите сушеные фрукты в герметичную тару.

2. Хранить фрукты в прохладном, сухом месте.

3. Фрукты можно хранить до года, если они были правильно сушены и хранились.

Список необходимых вещей

Электросушилка

Яблоки и груши

Нож

Сетка для сушки

Герметичная тара для хранения

Таблица времени сушки

ФруктыВремя сушки Яблоки6-8 часов Груши6-8 часов

Теперь вы знаете, как правильно сушить яблоки и груши в электросушилке. Не забудьте проверить фрукты каждые 2-3 часа и перевернуть их, чтобы они равномерно просушились. Хранить фрукты в герметичной таре в прохладном, сухом месте. Наслаждайтесь своими сушеными фруктами на протяжении всего года!

Связанные вопросы и ответы:

Какие фрукты можно сушить в электросушилке на зиму

Средняя температура для приготовления овощей, фруктов, ягод, грибов в районе 50-70 градусов. Перегревать продукты не рекомендуем. Стараемся сохранить максимальное количество витаминов, минеральный состав. Пусть запасы радуют не только вкусом, но и приносят пользу здоровью.

При 30-40 градусах рекомендуем сушить лекарственные травы, чуть выше зелень. Даже минимальный перегрев меняет химический состав, поэтому духовка не подходит. В результате сложно определить пропорцию во время приготовления лекарственных отваров, настоев.

Нюансы подготовки разных продуктов:

• абсолютно все рецепты для сушилки предполагают использование нарезанного, промытого сырья. Немытые продукты допускается сушить на воздухе. Все равно на них попадет пыль;
• некоторые овощи, фрукты требуют удаления кожицы. Очищать рекомендуем непосредственно перед использованием. В редких случаях продукту сначала дают полежать на воздухе, чтобы ушла лишняя влага;
• лекарственные растения, зелень лучше сушить без веточек. Удаление стеблей значительно экономит место, сокращает время;

• ягоды, фрукты освобождают от косточек. Сочные виды на время оставляют в дуршлаге, дают стечь лишней жидкости;
• грибы чаще заготавливают в сыром виде. Предварительно очищают шляпки, ножки, разрезают на несколько частей. Важно убедиться в высоком качестве, безопасности лесных даров;
• цукаты готовят с предварительным отвариванием в сиропе. Иногда продукты пересыпают сахаром, дают выйти лишней влаге, затем кипятят. Технология помогает сэкономить время.

По сути, рецептов как таковых нет. Любой овощ, фрукт можно нарезать, отправить в сушилку, сушить до готовности. Ниже разберем основные нюансы разных категорий, поделимся секретами.

Для приготовления пастилы, рубленой зелени удобно использовать специальные вставки. С ними легко сушить, ничего не проваливается сквозь отверстия. Вкладыши можно купить отдельно.

Как выбрать подходящий электросушилку для сушки яблок и груш

Электросушилка - это специфический прибор, который «осушает» наши плоды и позволяет им храниться дольше. Использование сушеных запасов возможно в любом виде: компотах, морсах, супах, горячих блюдах, закусках и пр.

Есть некоторые особенности использования прибора, о которых стоит знать.

1. Первое использование электросушилки проходит без закладки продуктов. Ее просто прогревают в течение получаса, а после хорошенько промывают съемные части. Так мы сможем предупредить неприятный запах, который способен передаваться от новых деталей съестным кусочкам.
2. Попадание влаги на электросушилку должно быть исключено . Используется она полностью высушенной, после мойки.
3. Вентиляционные отверстия не закрываются . Через них уходит влага с фруктов и овощей наружу. Если она останется внутри, то образуется конденсат и прибор может сгореть.
4. Сушке подлежат только свежие, непорченные плоды , которые предварительно помыли и просушили от воды.
5. Ломтики делаются приблизительно одного размера и толщины , чтобы процесс приготовления заготовки проходил равномерно.
6. На поддоны ломтики выкладываются в один слой с зазором друг между другом . Таким образом, удается создать воздушные коридоры и ускорить сушку.
7. В самом низу более высокая температура, поэтому туда стоит ставить наиболее сочные и влажные заготовки. Это же поможет избежать того, что сок с таких продуктов будет промачивать нижестоящие кусочки.
8. Чтобы сушка происходила равномерно, рекомендовано периодически менять местами верхние и нижние поддоны (с вертикальным обдувом) или поворачивать лотки (с горизонтальным).
9. Помните, что сушить фрукты, овощи и грибы следует на разных поддонах .
10. При сушке ягод используют марлю .

Чтобы проверить готовность, следует достать один кусочек и дать ему немного остыть. После потрогайте его или разрежьте. Сока или влаги образовываться не должно.

Заготовки после сушки перекладывают только по достижению комнатной температуры. Для хранения используют тару из стекла, керамики, полотняные мешочки . А вот пластик или металл применять для этих целей не рекомендовано.

Какие материалы используются для сушки яблок и груш в электросушилке

Главные компоненты пастилы из яблок и груш - перед вами. Сахар берите только по необходимости и желанию. Я сахар не использовала.

Вес фруктов в списке ингредиентов указан в неочищенном виде. После очистки яблок у меня вышло 388 г, а груш - 387 г.

Фрукты очистите от кожуры, семечек и перегородок. Если кожуру не удалять, то она потом может попадаться в пастиле и вам это может не очень понравиться. Хотя это дело вкуса. Нарежьте фрукты на мелкие кусочки произвольной формы. Это нужно для того, чтобы блендеру было проще.

Измельчите яблоки и груши в блендере. Я сначала измельчала погружным блендером, а потом стационарным, чтобы добиться более гладкого и однородного пюре. У меня вышло 750 г пюре.

Специальный противень для пастилы смажьте тонким слоем растительного масла с помощью салфетки или ватного диска. Положите часть пюре и равномерно распределите его. У меня вышло 3 поддона по 250 г пюре на каждый.

Если специального противня нет, то вырежьте заготовку из пергамента по форме поддона для сушилки. Пергамент тоже нужно обязательно смазывать растительным маслом.

Сушите пастилу из яблок и груш в сушилке при 45 градусах примерно 16 часов. Всё зависит от возможностей вашей сушилки и влажности пюре. Готовое пюре хорошо отходит от формы (пергамента), не прилипает к рукам и при этом остаётся эластичным. Но если вы вдруг пересушите пастилу, то ничего супер критичного не случится. Она просто будет ломкой и хрустящей)))

Пастила из яблок и груш готова! Сверните пастилу так, как вам больше нравится, или нарежьте на маленькие порционные кусочки.

Как готовить яблоки и груши перед сушкой в электросушилке



Качество и вкус заготавливаемых фруктов во многом зависит от правильной их подготовки.

Многие дачники спорят о том, следует ли обрезать кожуру с яблок. В действительности принципиальной разницы не существует – срезать шкурку с яблок или оставлять ее на кусочках зависит от личных предпочтений садовода.

Не смотря на высокое содержание в кожуре полезных компонентов,при заготовке паданки и ей подобных сортов плоды лучше очистить.

Процесс сушки фруктов в электросушилке не подразумевает под собой полное отсутствие влаги – просто ее количество необходимо сделать по возможности минимальным. В этом случае в кусочках яблок сохранятся витамины и минералы, а зимой они не будут гнить.

При использовании электросушилки следует учесть, что все приборы имеют разные характеристики. Поэтому во время сушки яблок необходимо четко следовать инструкции по использованию электрической сушилки.

Заготовить яблоки в электросушилке не составит большого труда. Подготовленные кусочки фруктов укладывают на поддон и устанавливают оптимальный режим. Некоторые приборы оснащены специальными индикаторами для фруктов, в том числе и яблок. Однако рассмотрим поподробнее процесс заготовки яблок в электросушилке.

Длительность

Сколько времени нужно для того, чтобы ломтики яблок высушились? В среднем процедура заготовки длится около 8 часов.

СПРАВКА: Сушить яблоки не обязательно непрерывно – расположение поддонов можно менять  или докладывать в электрическую сушилку новые кусочки яблок.

На оптимальную длительность сушки яблок влияют такие факторы :

• Величина фруктовых долек;
• Устанавливаемая температура;
• Размер поддонов;
• Используемые сорта яблок;
• Расположение фруктов в электрической сушилке;
• Количество ломтиков.

Опытные садоводы рекомендуют грамотно устанавливать режим и температуру для сушки яблоки до фактической готовности, которую определяют самостоятельно.

Важно правильно подобрать температуру, при которой яблоки будут сушиться. Если на электросушилке имеется регулятор, температуру следует установить от 70 до 75 градусов Цельсия.

Фрукты сушатся быстрее при температуре 100-110 градусов (предельная температура на бытовых электрических сушилках). Однако в этом случае из фруктовых кусочков могут быть потеряны некоторые питательные вещества и витамины.

Температура до 75 градусов оказывает щадящее, мягкое воздействие на яблоки и является неким подобием естественной сушки.

Режим

На многих электрических сушилках существует возможность установки режима сушки фруктов.

В инструкциях имеется описание процесса определения оптимального режима для различных овощей и фруктов.

Опытные дачники с легкостью определяют готовность сушеных яблок. Новичкам в этом плане сложнее – опыт и навыки приходят со временем.

Прежде всего, следует помнить основное правило – лучше не досушить фрукты, чем их пересушить.

ВАЖНО: Яблоки в любое время можно довести до нужной готовности.

Правильно высушенный кусочек фрукта не ломается, обладает пластичностью и лишь слегка темнеет. Из сушеного яблока не выделяется влага, его поверхность немного коркообразная. Однако в сухом кусочке присутствует мякоть – она обладает белизной и приятным яблочным ароматом.

Пересушивать яблоки не следует. Когда кусочки начинают немного темнеть и существенно уменьшаются в размере, нужно проверять их готовность.

Рецепты

Наиболее популярный рецепт сушки заключается в таких действиях:

• Яблоки тщательно промыть;
• Плоды нарезать полукольцами или ломтиками;

Кусочки плотно разложить на поддонах электрической сушилки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

• Заполненные поддоны установить в сушилку;
• Выбрать необходимый режим и температуру сушки;
• Для равномерного просушивания яблок поддоны следует периодически перекладывать, меняя верхние с нижними;
• После завершения сушки вытащить яблоки и дать им остыть.

Готовый продукт перекладывают в мешочки из натуральной ткани или стеклянные емкости.

Хранятся сушеные фрукты в темном прохладном месте, без повышенной влажности.

Электросушилка – удобный и полезный прибор, с помощью которого можно заготовить большое количество яблок за минимальный промежуток времени.

Как правильно расположить яблоки и груши в электросушилке

Сушка позволяет сохранить вкус и полезные свойства фруктов на долгое время. В электросушилке можно приготовить вкусные сушеные яблоки, груши, сливы, абрикосы, персики и многие другие фрукты. Давайте рассмотрим несколько оптимальных рецептов.

Яблоки отлично подходят для сушки. Лучше использовать кисло-сладкие сорта осеннего урожая. Перед сушкой яблоки нужно вымыть, разрезать на дольки толщиной 4-5 мм и обработать лимонной кислотой, чтобы предотвратить потемнение.

Затем дольки разложить на поддоны электросушилки и сушить при температуре 60°C 8-12 часов. Получатся ароматные сушеные яблоки, которые можно использовать для приготовления компотов и цукатов.

Отличным сырьем для сушки служат абрикосы. Нужно взять спелые плоды, разрезать пополам, удалить косточки и выложить половинки на поддон разрезом вверх. Сушка при 60°С займет 12-24 часа. Сушеные абрикосы (курага) получаются очень сладкими и ароматными.

Из персиков также можно приготовить вкусные сушеные лакомства. Берут спелые фрукты, удаляют косточку и нарезают на дольки толщиной 5-6 мм. Затем персики сушат при 60°С около 10-12 часов. Готовые сушеные кусочки должны быть мягкими и эластичными.

Нежные сушеные груши получаются из сортов раннего сбора. Фрукты моют, удаляют семена, режут ломтиками и обрабатывают кипятком для предотвращения потемнения. После этого груши сушат при 60°С около 10-12 часов. Они сохраняют приятный аромат и сладковато-терпкий вкус.

Сливы тоже хорошо подходят для сушки в домашней электросушилке. Их предварительно бланшируют в растворе соды, разрезают на половинки, удаляют косточки и выкладывают на поддоны. Сушат сливы при температуре 60°С 10-14 часов. Получается ароматный и полезный чернослив.