Электросушилка для фруктов: рецепты и полезные советы

Электросушилка для фруктов: рецепты и полезные советы

Электросушилки — это приборы для быстрой дегидратации продуктов. За счет того, что внутри техники создается особый микроклимат, овощи, фрукты и ягоды сохраняют максимум полезных витаминов, минералов и микроэлементов.

Самые популярные модели — конвекционные. ТЭН внутри устройства нагревает воздух, а один или два встроенных вентилятора разгоняют потоки так, чтобы они непрерывно циркулировали между полок. Готовые продукты из таких сушилок получаются нежными и мягкими.

Есть два вида устройств.

• С горизонтальной подачей воздуха  — нагревательный элемент и вентиляторы расположены в задней стенке. За счет такого решения потоки воздуха в каждом ряду изолированы и ароматы с разных уровней не смешиваются, поэтому можно одновременно сушить и овощи, и травы, и фрукты. К примеру, в сушилке Red solution RFD-0151 с горизонтальным обдувом есть 6 рядов полок для овощей, а благодаря смотровому окну удобно следить за процессом.

• С вертикальной подачей воздуха  — ТЭН и вентилятор здесь расположены в нижней части устройства. Горячий поток воздуха как бы пронизывает секции снизу вверх. При такой конструкции лучше загружать в каждом цикле только один вид продуктов, чтобы запахи не смешивались. Модели такого типа, как правило, доступнее по цене, но не уступают по производительности. Так, Gorenje FDK500GCW — недорогая сушилка с загрузкой на 15 л и мощностью 400 Вт, благодаря чему в ней можно быстро перерабатывать большое количество урожая.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое электросушилка для фруктов

Такой вопрос возникает у многих: для чего нужно тратиться на покупку специального электроприбора, да ещё расходовать электричество, когда можно разложить ломтики яблок на противне и засунуть в духовку или просто выставить на сквозняк?

Для начала постараемся разобраться, для чего вообще нужно сушить овощи и фрукты. Как известно, их мякоть состоит из воды на 80-90%, и при привычном способе заготовки мы фактически закручиваем в банки не столько полезные витамины, сколько обычную воду. Ну а сушка позволяет избавиться от влаги, причём полезные вещества при этом почти на теряются. Правильно приготовленные сухофрукты практически так же полезны, как и свежие фрукты.

Сушка в естественных условиях – процесс долгий и довольно хлопотный. Противни с фруктами занимают немало места на кухне, балконе или на дачной веранде. Необходимо следить, чтобы на сладкие фрукты не падала пыль, не садились назойливые мухи. Периодически ломтики приходится переворачивать, чтобы влага испарялась равномерно со всех сторон. При хорошей погоде процесс занимает 3-4 дня, а если пойдёт дождь, то и вовсе вместо лакомства можно получить подгнившее или заплесневевшее месиво.

Вооружившись электрической сушилкой, вы полностью исключаете возможность неприятных моментов. Всё что нужно сделать – это нарезать фрукты или овощи дольками, разложить в лотки и включить прибор, а через несколько часов – достать полностью высушенные ломтики.

Преимущества электрической сушилки для фруктов

Компактность . Аппарат занимает намного меньше места, чем противни для естественной сушки.

Удобство . Не нужно переворачивать ломтики, переносить поддоны с места на место и т. д.

Гигиеничность . В сушилке на продукты не падает пыль, не садятся насекомые, поэтому ломтики остаются безукоризненно чистыми. И никакой плесени!

Быстрота . В процессе сушки продукты обдуваются тёплым воздухом, что значительно ускоряет процесс. Вместо нескольких дней они достигают готовности за 10-15 часов. Можно вечером поставить поддоны в аппарат, а утром достать готовые, идеально провяленные кусочки.

Надёжность . Процесс сушки не зависит от капризов погоды и времени суток. Можно использовать устройство днём или ночью, летом или зимой, в жару или ненастье.

Эффективность . Ежедневно в течение лета загружая в сушилку порции витаминной продукции, вы обеспечите всю семью огромными запасами, которых хватит до следующего урожая.

Какие фрукты можно сушить в электросушилке

Основная масса сушёных вкусностей получается из фруктов. Но овощи и коренья также часто подвергают различным видам сушки и дегидратации. Их можно потом использовать для приготовления разных блюд и в качестве приправы.

Рассмотрим в чём особенности этого процесса и при какой температуре сушить в дегидраторе заготовки из фруктов и овощей .

Сухофрукты в дегидраторе: от клубники до яблок

Сухофрукты содержат много витаминов, их можно употреблять в пищу как сырыми, так и виде компотов или в составе десертов. Последовательность шагов здесь предельно проста:

• Прежде всего фрукты следует хорошо вымыть и подсушить с помощью салфеток.
• С яблок и груш можно снять кожуру, удалить сердцевину.
• Далее фрукты нарезаются ломтиками толщиной не более 5мм и равномерно раскладываются на поддоне, не перекрывая друг друга.

Чтобы вяленье проходило постепенно, рекомендуется не завышать температуру, а ставить её чуть ниже, но дольше продолжать процесс. Например, для яблок, слив, персиков, клубники температура в дегидраторе должна быть 55-60°C.

В зависимости от структуры фруктов и ягод выбирается продолжительность их приготовления. Весь процесс может занимать до 10…15 часов .

Апельсины и цитрусовые

Цитрусовые сушатся вместе с кожурой, поэтому процесс несколько отличается от других фруктов и ягод. Рассмотрим, как правильно сушить апельсины в дегидраторе, какая температура нужна и сколько времени должен длиться этот процесс.

• Для сушки выбираются спелые плоды, которые моются и обсушиваются полотенцем или салфетками.
• Дальше апельсин, грейпфрут или лимон нарезается кольцами толщиной около 3мм и расставляется на поддоне так, чтобы не перекрывать друг друга.
• После того, как поддон загружен в дегидратор, задаётся температура 65…70°С.
• Процесс сушки должен продолжаться около 12…14 часов .

Овощи и коренья: идеальные приправы для любых блюд

Сушёные овощи и коренья будут долго храниться. В таком виде они такие же полезные, как и свежие. И также могут использоваться для приготовления борща, супа, солянки, вторых блюд. Сушёные коренья – это хорошая приправа для любого блюда.

• После промывки и нарезки поддоны с заготовками загружаются внутрь дегидратора.
• После этого следует выбрать температуру сушки дегидратора и время его работы. Для большинства овощей и кореньев достаточно будет 55…60°С, а продолжительность высушивания длится от 6 до 12 часов.

Правильно высушенные и упакованные овощи и коренья могут храниться до 1 года .

Как выбрать подходящую электросушилку для дома

Электросушилка - это специфический прибор, который «осушает» наши плоды и позволяет им храниться дольше. Использование сушеных запасов возможно в любом виде: компотах, морсах, супах, горячих блюдах, закусках и пр.

Есть некоторые особенности использования прибора, о которых стоит знать.

1. Первое использование электросушилки проходит без закладки продуктов. Ее просто прогревают в течение получаса, а после хорошенько промывают съемные части. Так мы сможем предупредить неприятный запах, который способен передаваться от новых деталей съестным кусочкам.
2. Попадание влаги на электросушилку должно быть исключено . Используется она полностью высушенной, после мойки.
3. Вентиляционные отверстия не закрываются . Через них уходит влага с фруктов и овощей наружу. Если она останется внутри, то образуется конденсат и прибор может сгореть.
4. Сушке подлежат только свежие, непорченные плоды , которые предварительно помыли и просушили от воды.
5. Ломтики делаются приблизительно одного размера и толщины , чтобы процесс приготовления заготовки проходил равномерно.
6. На поддоны ломтики выкладываются в один слой с зазором друг между другом . Таким образом, удается создать воздушные коридоры и ускорить сушку.
7. В самом низу более высокая температура, поэтому туда стоит ставить наиболее сочные и влажные заготовки. Это же поможет избежать того, что сок с таких продуктов будет промачивать нижестоящие кусочки.
8. Чтобы сушка происходила равномерно, рекомендовано периодически менять местами верхние и нижние поддоны (с вертикальным обдувом) или поворачивать лотки (с горизонтальным).
9. Помните, что сушить фрукты, овощи и грибы следует на разных поддонах .
10. При сушке ягод используют марлю .

Чтобы проверить готовность, следует достать один кусочек и дать ему немного остыть. После потрогайте его или разрежьте. Сока или влаги образовываться не должно.

Заготовки после сушки перекладывают только по достижению комнатной температуры. Для хранения используют тару из стекла, керамики, полотняные мешочки . А вот пластик или металл применять для этих целей не рекомендовано.

Как правильно готовить фрукты перед сушкой

Сладости, мясные закуски и даже овсяные батончики.

Недавно мы писали о том, как пользоваться сушилкой для овощей и фруктов, а сегодня расскажем, какие закуски и снеки можно в ней приготовить.

Единственное, что важно помнить — сушилки бывают разных размеров, а потому порой сложно назвать граммовки продуктов, которые вам понадобятся. Многое зависит и от того, сколько влаги будет в продуктах, которые будете сушить, но всегда следуйте правилу: кусочки укладывайте в сушилку так, чтобы между ними было расстояние около сантиметра.

1. Куриные джерки

Ингредиенты:

филе куриной грудки;

соль по вкусу;

чёрный молотый перец;

красный молотый перец;

молотая паприка.

Нарежьте куриное филе длинными ломтиками 4 мм шириной. Помните, что чем толще кусочки, тем дольше понадобится держать продукт в сушилке.

Обмажьте каждый кусочек специями. После этого можно подержать куриное филе в холодильнике 4 часа, чтобы оно пропиталось и стало плотнее.

Разложите кусочки на противне и высушите мясо в дегидраторе при температуре в 60 С°. На это уйдёт от 7 до 10 часов. Чтобы убедиться, что мясо стало достаточно вяленым, достаточно надломить один кусочек. В идеале он должен трескаться, но не крошиться.

Такая закуска подойдёт, например, к пиву.

2. Вяленые кальмарные колечки

Ингредиенты:

тушки кальмаров;

вода;

сахар;

соль;

красный молотый перец.

Дополнительно:

пергаментная бумага.

Очистите и промойте тушки кальмаров.

Налейте воды в глубокую миску и добавьте в неё соль, сахар и красный перец. Специй можно брать из расчёта: на 500 мл воды 1,5 ч.л. соли, ½ ч.л. сахара и ½ ч.л. перца.

Положите кальмары в рассол и поставьте в холодильник на пару часов.

Вытащите маринованные кальмары из воды промокните их бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарежьте их кольцами толщиной примерно 5 мм.

Накройте поддон пергаментом и выложите на него кальмарные кольца. Сушите их 2-3 часа часа при температуре в 60 С°.

Сушилка для овощей и фруктов Polaris PFD 2402H Pro способна дегидрировать продукты при температуре от 35 до 70 °C с шагом 5 °C. При этом таймер работы устройства можно настроить от 1 часа до 24 часов.

Сушилка для овощей и фруктов Polaris PFD 2402H Pro

3. Вяленые помидоры с творожным сыром

Ингредиенты:

сливовидные помидоры;

оливковое масло;

чеснок;

соль;

смесь специй по вкусу: можно взять тимьян, орегано, розмарин и паприку;

творожный сыр;

багет.

Сливовидные помидоры следует помыть и разрезать напополам. Если хотите завялить помидоры быстрее, то стоит убрать из них начинку — водянистую часть с семечками.

После этого посыпьте томаты прованскими травами и доведите до вяленого состояния в сушилке. Оптимальная температура — 60 С°, а сушить помидоры потребуется от 6 до 10 часов.

Далее — подготовьте небольшую стеклянную баночку и разогрейте оливковое масло. Будьте внимательны, масло не нужно доводить до кипения, максимум до 90 С°. Добавьте в него сушёный или мелко натёртый чеснок.

Переложите в баночку вяленые томаты и залейте горячим чесночным маслом. Желательно заливать томаты по слоям: слой помидоров, полить маслом, вновь помидоры, вновь масло и так далее. Утрамбуйте содержимое баночки и поставьте в холодильник минимум на три дня.

Когда томаты пропитаются маслом и специями, нарежьте багет и поджарьте на сковороде без масла или используйте тостер, чтобы получились тосты.

На румяный хлеб намажьте слой творожного сыра и положите сверху по кусочку-два томатов. Остатки масла можно добавить в овощные салаты.

4. Безе

Ингредиенты:

яйца комнатной температуры;

сахар;

рафинированное растительное масло;

пищевой краситель по желанию.

Дополнительно:

миксер;

кондитерский мешок (можно заменить ложкой);

пергаментная бумага.

Для приготовления безе или меренги нужны только белки, поэтому их следует отделить от желтков. На 1 г белка понадобится 2 г сахара. Лучше брать сахар мелкого помола, чтобы он точно растворился при смешивании.

Взбейте отдельно белки миксером на небольшой скорости до состояния пены. После этого начните понемногу добавлять в белки сахар, продолжая взбивать.

Меренга после взбивания будет постепенно густеть, так что не пугайтесь, если поначалу она покажется жидковатой. В неё также можно добавить немного пищевого красителя, чтобы смесь приобрела красивый цвет.

Какие температуры необходимо использовать для сушки фруктов

Сухофрукты — это источник полезных витаминов, кислот и минералов, необходимых в ежедневном рационе человека. Засушенные ягоды или фрукты богаты пектином, кальцием, магнием, железом, витаминами В, А и Р

Сухофрукты от А до Я. Фото: pixabay.com

Каждый вид сухофруктов (будь это чернослив, курага или изюм) содержит в себе уникальный комплекс веществ, благотворно влияющих на организм. Они полезны при авитаминозе, депрессии и даже при анемии.

Польза сухофруктов

Например, кальций в составе сухофруктов укрепляет волосы, ногти и кости. Магний и калий полезен для сердечно-сосудистой и нервной систем. Железо нормализует процессы кроветворения. Пищевые волокна и клетчатка отвечают за работу желудка и всего пищеварительного тракта.

Например, изюм обладает слабительными свойствами. Его рекомендуют при частых запорах. Чернослив нормализует артериальное давление, борется с онкологией. Курага полезна людям, у которых есть заболевания сердечно-сосудистой системы. Финики укрепляют мужскую силу, а инжир славится жаропонижающими и противовоспалительным свойствами.

Вред сухофруктов

Сухофрукты содержат повышенный уровень глюкозы. Поэтому людям с лишним весом и сахарным диабетом лучше не употреблять засушенные плоды. Оптимальная доза для ежедневного рациона – горсть около 40 грамм.

Если есть аллергия на фрукты – сливы, виноград, цитрусовые – то скорее всего реакция будет и на сухофрукты этих видов.

Как правильно выбирать сухофрукты

При выборе и покупке сухофруктов обратите на их внешний вид. Качественные плоды – цельные, без трещин и плесени.

Если есть возможность, потрогайте сухофрукт. Плоды должны быть эластичными и упругими, а не сухими.

Например, хороший изюм имеет черный или коричневый цвет, курага – бледно-оранжевый оттенок. Если курага ярко-оранжевая, то она обработана сульфитами. Качественный чернослив имеет глянцевый блеск и синеватый отлив. Финики не должны быть сильно сморщенными и с кристаллами сахара.

Сколько времени требуется для сушки фруктов в электросушилке

Лучшей тарой для хранения сушеных фруктов в домашних условиях будет стеклянная и керамическая посуда с герметичной крышкой, а также плотные холщовые мешочки. Подойдут для хранения и деревянные ящики.

Пластиковые контейнеры — еще один неплохой вариант, но перед использованием следует убедиться, что они предназначены для хранения пищевых продуктов и не имеют специфического запаха пластмассы.

Идеальным местом для содержания запасов станет прохладная кладовая или другое темное помещение с хорошей вентиляцией. Прежде чем отправлять сухофрукты в погреб, следует измерить в нем уровень влажности. Если показатель превышает 70 процентов, от такой идеи лучше отказаться.

Холодильник — тоже не самое лучшее место для хранения сухофруктов, хотя и температурный режим здесь идеально соответствует предъявляемым требованиям. Все дело в повышенной влажности и посторонних запахах, которые всегда присутствуют в холодильнике. Если другого места с подходящей температурой нет, то следует использовать герметичную стеклянную тару, например, банки с плотно закрывающимися крышками.

Допускается хранение сушеных ягод и фруктов в морозильной камере, однако заморозка не должна быть многократной. Лучше всего в замороженном состоянии хранится курага, а вот чернослив или изюм не рекомендуется держать в морозильной камере.

Большая ошибка — хранить сухофрукты в гараже. Да, температура может соответствовать идеально, но вот запах ГСМ впитается в сушёные фрукты так, что его ничем уже не выветрить.

Какие рецепты сушки фруктов можно использовать в электросушилке

Сохранить чернослив, курагу, финики, изюм несколько месяцев несложно: они хорошо лежат просто на открытом воздухе. Однако обеспечить этим продуктам более длительное хранение – это более сложная задача, требующая особых знаний и подготовки. Как правильно хранить сухофрукты, в чем это делать и какие аспекты придется соблюдать, все это мы предлагаем вам изучить, чтобы больше подобных вопросов не возникало.

Если вы сушите фрукты самостоятельно, тогда проблемы чаще всего не возникают, но вот при покупке не помешает обращать особое внимание на качество продукта. В первую очередь нужно смотреть на цвет, он не должен быть чрезмерно ярким, «кислотным». У сухофруктов не должно быть сильного запаха копчености (признак обработки «жидким дымом»), они обязательно должны быть целыми, без признаков плесени или повреждения вредителями.

В чем хранить сухофрукты

Все виды сушки имеют собственный индекс влажности, потому хранить их навалом все вместе – далеко не лучшая идея. Более «мокрые» отдадут влагу «сухим», те ее впитают, а срок годности их при этом снизится в разы. Риск развития плесени при таком хранении равен практически ста процентам. Кроме того, ароматы и вкусы при совместном хранении тоже смешиваются, потому впоследствии отличить вишню от груши по этим критериям становится сложно.
Так в чем же лучше всего сберегать сухофрукты?

• Стеклянные банки . Они защищают от влаги, их можно герметично закупорить капроновыми или даже металлическими крышками, а кроме того, через их стенки хорошо видно, что содержится внутри. В такие банки не проберутся вредители и насекомые, да и особых требований для комнаты тогда не будет, кроме попадания прямых солнечных лучей, которые портят продукт.
• Керамические сосуды . Оптимально выбирать те, что имеют специальную металлическую затяжку и уплотнитель из резины или силикона. Тогда емкости будут обладать теми же свойствами, что и стеклянные, за исключением прозрачности.
• Деревянные короба. При выборе таких сосудов, нужно ориентироваться на плотность притертости крышки. Она должна хорошо прилегать, иначе влага просочится, а фруктовая моль и плесень поселится в ваших заготовках. Помещение для таких сосудов должны быть максимально сухими.
• Холщовые или любые тканевые мешочки . На их поверхности никогда не скапливается конденсат, они позволяют воздуху в сушке свободно циркулировать. Для впитывания излишков влаги рядом ставят сосуды с солью.
• Вакуумные банки . По большому счету это те же стеклянные или керамические сосуды, но оснащенные специальными крышками-насосами, способными откачивать изнутри воздух. Безвоздушное пространство внутри не дает размножаться бактериям и микробам, потому срок годности сушки увеличивается.