Тайны хранения лука в домашних условиях: кто и как это делает

Тайны хранения лука в домашних условиях: кто и как это делает

Сначала пара слов о подготовке: без нее никуда!На хранение можно укладывать только тщательно высушенный лук. Если у вас он свой, с огорода, можно делать это на грядке в солнечную погоду или же под навесом на воздухе. Сушить нужно примерно неделю: сухие чешуйки, перья и шейка лука дадут сигнал о том, что пора переходить к следующему этапу.

Переберите лук: оставьте луковицы среднего размера, без новых побегов, корешков, плесени и белых пятен. Обращайте внимание на сорта — у них разный срок хранения, поэтому не складывайте луковое ассорти в одну тару.

Дольше всего хранится желтый позднеспелый лук: у него обычно острый яркий вкус. Сладковатый белый или красный начнет гнить раньше.

Как правильно хранить лук

Лучше всего овощ сохраняется при уровне влажности 60-70% и температуре 1-4 ℃. Такие условия можно создать на балконе (в подвале или погребе слишком влажно). Но и в жилой части квартиры лук лежит всю зиму — главное, правильно все организовать.

Не надейтесь на холодильник: там луковицы будут покрываться конденсатом и гнить. На помощь может прийти морозилка, правда, в этом случае овощ придется нашинковать и разложить в полиэтиленовые пакеты или пакеты для заморозки. Зато как удобно: потом не придется его резать, обливаясь слезами, когда варите суп. Некоторые замораживают лук вместе с морковью для будущей зажарки.

Лук можно хранить также при температуре до 24 °С и влажности 60 — 70%. Важно, чтобы на овощи не попадал свет: он резко сократит им жизнь. Помимо темноты, нужно обеспечить доступ воздуха: те самые бабушкины косички из лука на стене довольно долго радуют глаз именно потому, что они не упрятаны в герметичный контейнер (частая ошибка неопытных хозяек).

Где хранить лук зимой в квартире

Вариантов не так уж и много, но они есть:

на балконе;

на антресолях;

в кладовой;

в кухонных шкафчиках (выбирайте полки подальше от нагревательных приборов и мойки);

на полу под кроватью (в ящиках или просто на газете);

под столом (естественно, не под обеденным);

в специально выделенных для этой цели комодах или на этажерках с корзинками;

в подвешенном виде на кухне.

Емкости для хранения лука

Откажитесь от полиэтиленовых пакетов: в них овощи не дышат. Есть много альтернатив.

Пластиковые боксы.Вы наверняка видели такие на маркетплейсах или в хозяйственных магазинах. Удобный вариант — с небольшой дверцей для того, чтобы удобно было доставать овощи, не снимая крышку. В боксах предусмотрены отверстия для вентиляции. Из контейнеров можно сделать башенку, ставя их один на другой: сэкономите место.

Корзинки.Овощи в корзине получают достаточно воздуха, особенно, если не набивать емкость доверху, а насыпать лук на подложку небольшим слоем (до 30 см): так он не сопреет и не сгниет. Материалы лучше выбирать природные: солома или лоза. Но и металлические тоже подойдут.

Ящики.Самый распространенный вариант. Правда, если вы собираетесь хранить лук на видном месте в квартире, выглядеть это будет не слишком эстетично: лучше убрать их подальше с глаз долой в укромный уголок. А вот из небольших, аккуратных и качественных ящичков можно собрать этажерку и вписать в интерьер.

Пакеты из бумаги или дышащего текстиля.В бумажных нужно сделать дырочки, а мешки из льна или хлопка не потребуют никаких преобразований. Держите их кладовке, а небольшой и самый симпатичный положите в кухонный шкаф.

Керамические горшочки и металлические банки. В таких емкостях много лука не поместится, но они очень украсят вашу кухню, и незаменимый овощ всегда будет под рукой! Поищите в магазинах емкости с уже предусмотренными отверстиями. Глиняные горшки лучше выбирать без глазури и большого количества декора.

Сетки-мешки из пропилена.Они бывают разного объема: рассчитаны на 2, 3, 5 кг и больше. У некоторых моделей есть ручки, за которые их можно подвешивать на крючки.

Даже если вы обеспечили луку идеальные условия для хранения в квартире, чтобы усилия не прошли даром, раз в месяц перебирайте запасы, выбрасывайте испорченные овощи, встряхивайте их и почаще проветривайте шкафчики, если лук зимует там.

Связанные вопросы и ответы:

Какие виды лука лучше всего хранить в квартире

Девочки очень нравится запасаться нашла для себя массу плюсов:

1. Можно покупать продукты, бытовые средства по выгодной цене(по акциям), экономить деньги. 

2.Нет нужды постоянно бегать по магазинам по мелочам, соответственно нет лишних трат. 

3. В случае любого чп- болезнь членов семьи, внезапных гостей, есть что покушать и разнообразно.

4.В случае нехватки денег , есть какое то время продержаться без затрат. 

5. Освободится время для более важных вещей- игр с детьми и прочее. 

6. Не нужно ничего таскать. Берем мужа, договариваемся по времени, едем выбираем, он носит :)

Условия в моем случае. 

1. Отслеживание акций, распродаж. (внимательно изучаем сроки)

2. Составление списков.

3. Отслеживание раз в неделю остатков запасов. 

4. Наличие мужа или машины для закупки:)

То что у меня в запасах на сегодняшний день не распечатанное не вскрытое: 

Продукты: 

мука -1 уп !! -В список. 

макароны-6 уп.

греча-3 уп. 

рис -1 уп!! в список.

кофе молотый -1уп.(его пьет только муж в список на следующую поездку.)

сахар-0 - в список!! (только вскрыли 5 кг.)

соль-1 уп.!! (в список.)

пшеничная каша -2 уп.!! (в список)

кукурузная каша-2 уп.

овсянка - 0!!(в список)

чай черный -3 уп по 250 гр.

чай фруктовый, цветочный- 2 уп.

мука ржаная -7 уп по 500 гр.

каша манная -1 уп!! (в список)

Рис в пакетах гарнирный -1 уп!!!.(в список)

дрожжи-5 уп !!(в список)

 кукуруза консервированная -3 банки. 

горошек - 2 банки.!!

маслины-2 банки. 

фасоль -2 банки.

сгущенка -2 банки!!

масло подсолнечное -1 уп-2л!!(в список)

В холодильнике

яйцо-1 дес.!!

сыр- 2 уп.

кабачковая икра-не считала много.

Малиновое варенье- 3 банки по 800 гр.:

Кетчуп домашний-4 банки по 600гр.

Девочки, которые любят запасаться, обнаружили для себя массу преимуществ:

1. Можно покупать продукты, бытовые средства по выгодной цене (по акциям), экономить деньги.
2. Нет необходимости постоянно бегать по магазинам по мелочам, соответственно нет лишних трат.
3. В случае любого ЧП-болезни членов семьи, внезапных гостей, есть что покушать и разнообразно.
4. В случае нехватки денег, есть какое-то время продержаться без трат.
5. Освободится время для более важных вещей - игр с детьми и прочее.
6. Не нужно ничего таскать. Берем мужа, договариваемся по времени, едем, выбираем, он носит :)

Условия в моем случае:

1. Отслеживание акций, распродаж (внимательно изучаем сроки).
2. Составление списков.
3. Отслеживание раз в неделю остатков запасов.
4. Наличие мужа или машины для закупки :)

То, что у меня в запасах на сегодняшний день не распечатанное не вскрытое:

Продукты:

• Мука - 1 уп. ! - В список.
• Макароны - 6 уп.
• Греча - 3 уп.
• Рис - 1 уп.! ! (в список).
• Кофе молотый - 1 уп. (его пьет только муж в список на следующую поездку).
• Сахар - 0 - в список ! ! (только вскрыли 5 кг.)
• Соль - 1 уп. ! ! (в список).
• Пшеничная каша - 2 уп. ! ! (в список)
• Кукурузная каша - 2 уп.
• Овсянка - 0 ! ! (в список)
• Чай черный - 3 уп. по 250 гр.
• Чай фруктовый, цветочный - 2 уп.
• Мука ржаная - 7 уп. по 500 гр.
• Каша манная - 1 уп. ! ! (в список)
• Рис в пакетах гарнирный - 1 уп. ! ! ! (в список)
• Дрожжи - 5 уп. ! ! (в список)
• Кукуруза консервированная - 3 банки.
• Горошек - 2 банки. ! !
• Маслины - 2 банки.
• Фасоль - 2 банки.
• Сгущенка - 2 банки ! !

Почему люди решают хранить запасы лука дома, а не покупать его по мере необходимости

Лук – один из самых востребованных овощей на кухне. Однако используется он не только в кулинарии, но и в лечебных целях, поэтому огородники, собрав урожай, стремятся сберечь запасы как можно дольше. Эта культура хорошо хранится в прохладных погребах, но сохранить ее можно и при комнатной температуре. О том, как хранить лук в домашних условиях в квартире, расскажем в статье.

Основные правила хранения лука в квартире

Место для хранения лука должно быть сухим и прохладным, иметь хорошую вентиляцию и затемнение. Каждая разновидность лука требует своих условий хранения.

Зеленый лук

Чем меньше времени прошло между заготовкой лука и закладкой его на хранение – тем лучше. Выбирают плотные, упругие перья с восковым налетом на поверхности. Мыть лук нельзя. Дольше всего перья сохранятся в холодильнике: 2-3 недели при +3…+4°C, 1-2 месяца при 0°C.

Нижнюю часть пучка на несколько минут опускают в стакан с холодной водой, чтобы перья напитались влагой. Заворачивают пучок в отрез марли, сверху – в пергаментную бумагу и кладут в полиэтиленовый пакет.

Совет. Можно сделать простую заготовку: порубить зелень и смешать с солью (250 г на кг), уложить в банку слоями. Срок хранения – 4-6 месяцев.

Репчатый

Репчатый лук зимой хорошо хранится и на кухне, и в комнате, и даже на балконе, выдерживая низкую влажность (55%). Оптимальная температура хранения  – 0°C. Замороженный репчатый лук хранят при температуре от –18°С (12-18 месяцев).

Лук-порей

На балконе лук-порей выдерживает температуру –7°C, если ящик утеплен должным образом. В морозилке – примерно год при температуре не ниже –18°C. В холодильнике – 2-3 недели.

Подготовка лука к хранению

Подготовку к хранению начинают заранее, еще на этапе выращивания. За 2 недели до уборки урожая его перестают поливать, чтобы подсох. Убирают в сухую погоду и ссыпают под навес для просушки, разложив в один слой.

Если планируется хранить лук не в косах, перо обрезают через 2-3 суток, оставляя 5-8 см, и срезают корешки. Сушка занимает от двух недель до месяца в сухом и хорошо проветриваемом помещении. В конце октября луковицы закладывают на хранение.

Какое место для хранения в квартире выбрать

Чтобы сохранить лук всю зиму , выбирают место, соответствующее требованиям культуры.

Холодильник

В холодильнике лук хранится недолго. Луковицы заворачивают в пластиковый пакет или раскладывают по контейнерам. Чаще всего так сохраняют нарезанный лук, оставшийся после готовки. Полиэтилен предохраняет остальные продукты от лукового запаха. Можно использовать и бумажный пакет с отверстиями. Срок хранения – неделя, максимум полторы.

Целые луковицы, промытые и подсушенные, мелко нарезают и, разложив по пакетам, убирают на хранение в морозилку. Так овощ может храниться 6-8 месяцев без потери вкусовых качеств. Можно предварительно обжарить лук: отдельно или с другими овощами.

Балкон

Балкон для хранения мало подходит: поскольку температура там зимой часто опускается ниже 0°С, лук может промерзнуть и стать непригодным для еды . Лук сохраняет свои свойства исключительно в случае быстрой заморозки, а в условиях балкона температура опускается постепенно.

Однако в крайнем случае и это место подойдет. Если есть возможность, балкон утепляют, чтобы температура внутри даже в морозы держалась выше нуля. Овощи укладывают в ящики, которые ставят на плотные листы пенопласта и укрывают толстым пледом.

Внимание! При чрезмерном укутывании лук начнет прорастать.

Дополнительно можно пересыпать луковицы мелом или сухим песком: они помогут поддерживать оптимальную влажность, температуру и не позволят патогенным микроорганизмам размножаться.

Лоджия

На лоджии лук хранится так же, как на балконе.

Коридор

В коридоре лук удобно хранить в косах, развесив по стенам или уложив в деревянные ящики, поставленные на поддоны.

В чем хранить лук в квартире

В квартире лук хранят в любой удобной таре: ящике, коробке, мешке. Если лука немного, используют пакеты из плотной бумаги, тканевые мешочки, капроновые чулки.

Как долго можно хранить лук в квартире

Агроэксперты давно просчитали , в каких условиях лук лучше всего сберегает питательную ценность и свежесть. Идеальное место должно быть прохладным, не слишком влажным, тёмным и хорошо вентилируемым. Тогда луковицы не будут прорастать или портиться.

Научно обоснованные варианты подходящей температуры таковы:

• 4 °С . Одно исследование показало , что в этом случае корнеплод лучше всего сохраняет свои питательные свойства.
• 1 °С . При такой температуре дольше не  появляются зелёные побеги.

Указания от практиков немного иные. Так, специалисты из американской Национальной луковой ассоциации рекомендуют поддерживать температуру хранения в районе 7–13 °С.

Что касается влажности воздуха, советы более однозначны: она должна быть в пределах 65–70%. В таких условиях луковицы не начнут гнить, но останутся сочными. Для определения влажности можно использовать специальный прибор — гигрометр .

За влажностью нужно следить особенно внимательно, если рядом с луком хранятся картофель и другие корнеплоды (морковь, свёкла, сельдерей). Они выделяют влагу.

С учётом этой информации можно составить список подходящих мест для хранения. Правда, идеальные условия получится обеспечить разве что в специально оборудованных помещениях, поэтому придётся искать компромисс.

Закрытый балкон, подвал, погреб, неотапливаемый гараж

В таких местах поддерживается подходящая для хранения лука температура. Но учтите, что, например, в подвале или погребе может быть слишком влажно. Следите за этим и при необходимости установите прибор‑осушитель .

Холодильник

Лучше всего хранить лук в так называемой зоне свежести — наиболее холодном месте основного отсека, где температура поддерживается в районе 0–1 °С.

Однако у холодильника есть ряд минусов. Во‑первых, из‑за перепада температур, вызванных открыванием дверцы, на продуктах может образовываться конденсат. Это приводит к повышению влажности. В таких условиях лук стоит  завернуть в бумагу. Во‑вторых, холодильник закрывается герметично, а внутри его отсеков затруднён поток воздуха. Поэтому обеспечить необходимое проветривание сложно.

Хозяйственный шкаф

Комнатная температура не слишком подходит для длительного хранения лука. Если вы всё-таки остановились именно на этом варианте, следите, чтобы влажность воздуха была не слишком высокой. Так вы уменьшите риск, что луковицы начнут подгнивать или прорастать.

Как правильно хранить лук, чтобы он не портился

Репчатый лук – это не просто овощ, который мы добавляем в пищу, но и кладезь полезных компонентов, необходимых нам для поддержания иммунитета, среди них:

• Витамин С – отвечает за иммунную защиту и здоровье кожи;
• В6 – важен для нормального функционирования нервной системы и обмена аминокислот;
• Фолиевая кислота – участвует в процессе деления клеток, образовании ДНК и РНК, а также в развитии плода в период беременности.

Лук содержит микроэлементы, такие как калий, магний, фосфор и железо.

А вы знали, что он тесно связано с репой? На Руси репка считалась самым распространенным корнеплодом и пользовалась большой популярностью. Луковица была очень похожа на репку, имея такую же овально-круглую форму. Отсюда и пошло название РЕПчатый. Это довольно привередливый севок, который хорошо чувствует себя только летом. И как же сохранить его свежий вид в холодное время года? Давайте разберемся, как хранить лук в домашних условиях.

Как подготовить лук

Прежде чем отправить его зимовать, необходимо правильно обработать овощ и соблюсти определенные правила.

При сборе нового урожая

Если вы собираете лук со своего огорода, то здесь самое главное, чтобы он был созревшим. Срок созревания зависит от сорта, который вы выбрали. Примерно вам потребуется от 90 до 120 дней, а сами плоды собираются в середине августа. Высохшие луковые перья и плотная шелуха укажут на то, что сорт полностью поспел к сборке. Следующим этапом будет просушка, после того как луковицы будут выкопаны, им нужно дать просохнуть. Если погода позволит, то желательно разложить их прямо на грядке, не забывая периодически переворачивать. Солнечный свет положительно влияет на луковицу и попутно убивает болезнетворные бактерии, которые могут стать причиной порчи урожая.

Если конец лета выдастся дождливым, то на помощь придут панцирные сетки, которые ставятся под каким-либо навесом или в хорошо проветриваемой комнате. После того как заготовки высохнут, отрежьте шейку, оставив примерно около 4-6 см, а также избавьтесь от всех корней. Поврежденные головки удаляются, чтобы они не заразили остальные.

При покупке в магазине

Если у вас нет своих плантаций, но вы все же хотите сделать запасы на зиму и отправляетесь в ближайший супермаркет, то здесь тоже учитывайте несколько нюансов. Некачественные или больные головки быстро испортятся и начнут заражать микробами другие, находящиеся рядом с ними. Покупая магазинный продукт на хранение, обязательно смотрите на чешуйки: они должны быть сухими, ровными и без повреждений. Это говорит о том, что лук точно здоров, созрел и готов для дальнейшей обработки.

Условия хранения

Главные критерии для качественной зимовки лука – это температура и влажность. Опытные садоводы рекомендуют ориентироваться на столбик термометра с показаниями от 0 до +7 – это считается идеальным для зимовки. Если показатели будут выше, то в овощ начнет прорастать или полностью высохнет, а при минусе луковицы будут промерзать, терять свои вкусовые и полезные качества. Важно, чтобы в помещении было прохладно и сухо, поэтому содержание влаги не должно превышать 60 %. Нежелательно хранить лук вместе с картофелем, морковью и свеклой – это овощи, которые выделяют много влаги. Но если все же такое соседство неизбежно, то как можно чаще проверяйте состояние головок, обрезайте корни и проветривайте хранилище.

Где хранить лук

Вопрос, которым задаются многие, даже опытные дачники. Живя в квартире, разместить ваши запасы можно на балконе или воспользовавшись нижним отсеком в холодильной камере. В частном доме ситуация немного проще, так как для этого дела подойдет сухой подвал. Но обязательно смотрите, чтобы там не было слишком влажно, иначе овощ просто сгниет.

В чем лучше хранить

Как выбрать лук, где его расположить и как создать благоприятные условия, мы выяснили. Теперь остался главный вопрос: В чем лучше и как правильно хранить овощ, чтобы он сохранял свои полезные свойства и долгое время радовал нас своим вкусом? Мы подготовили 10 вариантов и способов хранения, а именно:

В контейнерах

В магазинах можно найти специальные емкости, которые предназначены для хранения овощей. В таких контейнерах можно спокойно разместить лук, картошку, морковь и т. д. Такие приспособления изготовлены из прочного пластика и чаще всего имеют отверстия, чтобы обеспечивать постоянную вентиляцию воздуха. Их преимущество в том, что они могут быть различных размеров, широкие, высокие или низкие, их можно ставить друг на друга, тем самым экономя место. Также они выполнены в разных дизайнах, что позволяет им дополнить любой интерьер.

Какой лук лучше всего подходит для хранения в квартире

Для этих целей лучше выбрать настоящую плетеную корзину или несколько таковых, если планируется или вы уже собрали внушительный урожай лучка. Корзины не должны быть влажными, а если это так, то просушите их на солнышке двое суток, сутки с одной стороны (внешней) и сутки с другой — (внутренней).

Если корзины вы используете впервые, то будьте уверены, что лук сохранится долго, если же повторно или третий, четвертый раз, то их сперва можно обработать 2-х % бордосской жидкостью, расходуя по пол литра раствора на каждую корзину, потом просушить, как описано выше, и только после этого заложить лук на хранение.

Закладывать лука можно много, полную корзину, он обычно не травмируется под своей тяжестью, поэтому проблем с хранением быть не должно.

Почему плетеные корзины — хороший вариант? Вы периодически, хоть раз в месяц, просто достаете корзину и сквозь щели осматриваете луковицы, сквозь них можно увидеть, когда та или иная луковица вдруг начнет загнивать. Тогда лучок придется перебрать, а все контактирующие с загнившей луковицей и ее саму — удалить, остальные вновь заложить на хранение.

Часто лук хранится при обычной домашней, комнатной температуре под столом или в кладовке, либо на отапливаемом балконе или лоджии, и лежит он там чуть ли не до нового урожая, то есть очень долго.

Хранение лука в бумажных пакетах. © canida

Совет. Для хранения лука лучше использовать натуральные корзины, а не пластиковые, они могут быть вредны, и часто применяются лишь для краткосрочного использования. Для их производства могут использоваться низкокачественные материалы, выделяющие вредные вещества в продукты.

Есть ли какие-то специальные условия для хранения лука в домашних условиях

Важно своевременно убирать с огорода все культуры, и лук тут не исключение, но в данном случае помимо нарушения каких-то вкусовых качеств (лук станет более сладким или горьким), важно учитывать еще и продолжительность периода хранения лука: если поспешить с уборкой или, наоборот, затянуть с ней, то лук может плохо храниться, сгнить.

Почему так происходит? Оказывается, если раньше положенного периода извлечь луковицу из земли, то кроющие чешуи лука, которые расположены на поверхности каждой луковицы, сформируются не полностью и не смогут защитить головку от гнилостных бактерий при хранении.

Кроме того, у рано выдернутого из земли лука шейка, как правило, еще не совсем подсохшая, она, напротив, довольно толстая и сочная. Если это действительно так, то после закладки на хранение продолжительность того, что лук пролежит хотя бы пару месяцев, будет весьма мала.

Если у вас нет возможности ждать (вы живете далеко от дачи и будете тут в следующий раз только через год), а лук еще не готов к созреванию, то можно его убрать и таким, но тогда его нужно будет как можно скорее использовать в пищу или применять как составную часть самых разных заготовок.

Мы рассказали о том, что будет, если выдернуть лук из земли раньше времени, но поверьте – ничего особенно хорошего не случится, если лук выдернуть из земли гораздо позже оптимального срока.

Интересно знать, что даже у фактически погибшего растения, когда живой остается только луковица, продолжающая сидеть в земле в ожидании выкопки, она вновь начинает расти, образуя маленькие всасывающие корешки, в связи с чем сама репка перезревает, верхние покровные чешуи начинают лопаться и все это заканчивается загниванием луковицы или прямо в земле, либо в процессе хранения.