Как лучше хранить зимой морковь. В погребе
Как лучше хранить зимой морковь. В погребе
В заранее подготовленный погреб морковь закладывается на хранение разными способами. Одни из них более простые, другие сложнее.
В полиэтиленовом мешке
Самый легкий способ хранения моркови – в пакете. Лучше всего подойдет полипропиленовый мешок без вкладыша, который можно приобрести в хозяйственном магазине. При отсутствии такого можно использовать обычный полиэтиленовый.
Важно, чтобы он не был плотно закрыт.
Полипропиленовые мешки состоят из переплетенных волокон, поэтому пропускают воздух. Полиэтиленовый пакет придется проколоть в нескольких местах.
В гряде
Этот способ предполагает имитацию грядки на полке в погребе. Для этого расстилается полиэтиленовая пленка. На нее насыпается слой песка, смешанного с опавшей листвой и древесными опилками. Далее раскладывается морковь, так, чтобы между корнеплодами осталось небольшое пространство. Затем они немного вдавливаются внутрь. В итоге корнеплоды полностью погружены в субстрат, но при этом не касаются пленки. Сверху «гряда» накрывается полиэтиленом и запечатывается скобами или прищепками.
В эмалированном ведре
Эмалированное ведро используется для хранения моркови в погребе с повышенной влажностью.
Для этого нужно:
| Подготовить емкость | Она должна быть чистой, достаточно вместительной, иметь крышку, быть покрытой эмалью. |
| Подготовить корнеплоды | Обрезать ботву, подсушить, очистить от грязи, отобрать те, что без порезов и других ранок. |
| Выложить морковь. | Выкладывать в ведро ее нужно вертикально. Накрыть несколькими слоями бумажных салфеток. Закрыть крышкой и опустить в погреб на хранение. |
В ящике без наполнителя
Хранить морковь в погребе зимой можно в пластмассовом или деревянном ящике.
Пластмасса хороша тем, что не подвержена гниению, распространению грибков, долговечна, подвергается дезинфекции. После чистки пластиковый ящик можно использовать повторно.
Деревянные – экологически чистые, не передают содержимому неприятные запахи, в небольшом диапазоне контролируют уровень влажности. Однако в отличие от пластиковых ящиков, деревянные лучше не использовать повторно для хранения овощей.
В ящик корнеплоды закладываются рядами в 2 или 3 слоя. В подвале они должны стоять не на полу и не впритык к стене.
Если хранение предполагается не на полке, тогда на пол ставится пустой ящик, а на него один за одним ящики с морковью, и так сколько поместиться. Верхний накрывается крышкой.
В ящике с наполнителем
В качестве наполнителя для хранения моркови может использоваться:
- влажный песок;
- опилки;
- луковая шелуха;
- мел;
- соль;
- глина.
За исключением последнего варианта, закладка овощей производится слоями: наполнитель – корнеплод – наполнитель. В одном ящике возможно хранение 2–3 слоев.
Для приготовления глиняного наполнителя, необходимо в течение нескольких дней насыщать глину водой.
В результате по консистенции она должна стать близкой к сметане. Ящик нужно выстелить пленкой или пергаментом, выложить морковь в один слой, залить глиной.
Раствор должен обволакивать корнеплод целиком. Когда слой застынет, наверх выложить еще один и снова залить. В такой глиняной скорлупе морковь может храниться целый год.
Хранение моркови в земле. Как хранить морковь в земле до весны
Стоит отметить, что хранение в земле имеет и свои недостатки. Плоды могут повредить вредители, еще их будет трудно (а снежной зимой – невозможно) быстро достать. Такой способ используется в основном для длительного хранения, до самой весны.
Итак, есть два варианта хранения морковки в земле:
- на грядке без выкопки;
- в яме.
Независимо от того, какой метод вы будете использовать, участок, где находятся грядки или яма, не должен затапливаться. В противном случае можно потерять весь урожай, ведь корнеплоды просто сгниют.
Оставляем морковку на грядке до весны
У этого способа одно несомненное преимущество: вам не нужно даже выкапывать плоды. А вот сами грядки обязательно очистите от сорняков, чтобы они тоже не перезимовали. Когда ботва начнет отмирать, обрежьте остатки до уровня земли.
Теперь организуйте морковной грядке укрытие — «пирог», поочередно засыпав или накрыв ее такими слоями:
- крупный речной песок (толщина слоя до 5 см толщина);
- пленка;
- опилки ;
- пленка.
Накрывая грядку, захватите прилегающую территорию не менее 1 м, чтобы почва не промерзла. Сверху не забудьте положить что – то тяжелое, иначе ветер сдует пленку.
Земляная яма для моркови
Для этого способа корнеплоды придется выкопать, просушить и перебрать, оставив только неповрежденные. Далее выкопайте яму шириной 50 — 100 см. Глубина зависит от регионального климата. На юге достаточно будет и 30 см, а вот в средней полосе нужно 0,5 м и более. На дно ямы засыпьте слой песка (около 5 см) и выкладывайте слоями морковь, пересыпая ее песком. Не доходя до верха ямы 10 см, покройте плоды песком. Сверху укройте хорошим слоем земли, чтобы образовался холмик.
Осталось только дополнительно укрыть земельную яму листьями, лапником и можно не переживать, что морковь померзнет.
Хранение моркови в вакууме. Особенности хранения моркови в пакетах зимой в подполе
Морковь используют для приготовления блюд почти ежедневно, поэтому хозяйки стараются сохранить ее на зиму в свежем виде. В зависимости от региона, наличия погреба, подвала или другого места выбирают подходящий вариант сохранения овощей. В статье подробно расскажем о таком способе, как хранение моркови в пакетах на зиму в подполе.
и подвал – оптимальные места для сохранения моркови зимой . Здесь овощ может хранят от 6 до 12 месяцев. Чтобы поддерживать свежесть и сочность, поддерживают температуру от 0 до +3°С и влажность 90-95%.
Овощи хранят в погребе несколькими способами :
- в опилках – опилки не дают моркови высохнуть и в то же время забирают лишнюю влагу;
- в песке – песок должен быть сухим и чистым, морковь укладывают рядами и пересыпают;
- в деревянных ящиках навалом – высотой не более 2-3 м;
- в луковой шелухе – шелуха забирает лишнюю влагу и предотвращает размножение микроорганизмов и гниение;
- в пластиковых пакетах – удобный способ для недлительного хранения.
Температура в помещении не должна сильно колебаться . При необходимости проводят дезинфекцию погреба известью или медным купоросом.
Можно ли хранить в полиэтиленовых мешках, вакуумных, целлофановых пакетах в подполе зимой
Один из вариантов – содержание корнеплодов в полиэтиленовых мешках и целлофановых пакетах . Срок хранения моркови таким способом 4-5 месяцев.
Чтобы дольше сохранить урожай в больших мешках, корнеплоды часто осматривают и удаляют испортившиеся экземпляры . В пластиковых пакетиках хранят небольшими порциями до 3 кг. А в вакуумных пакетах овощи пролежат всего 2-3 недели, так как из-за отсутствия воздуха они быстро испортятся. Вакуум используют только для заморозки овощей.
Можно ли хранить вместе со свеклой
Морковь хранят с любыми другими корнеплодами, со свеклой в том числе . Сначала в пакет укладывают слой моркови, затем – свеклу. Условия хранения у них одинаковые.
Морковь, в отличие от свеклы, не терпит соседства с картофелем и быстро начинает вянуть.
Внимание! Корнеплоды хранят как можно дальше от яблок, выделяющих этилен при созревании, который приводит к порче моркови и свеклы.
Плюсы и минусы хранения в целлофановых пакетах, полиэтиленовых или в вакуумных мешках
Плюсы такого хранения :
- можно хранить порционно и забирать из погреба по одному пакету;
- простота процедуры закладывания на хранение;
- легкость транспортировки – переносить в мешках проще, чем в ящиках.
Минусы :
- выше вероятность поражения гнилью;
- необходимость постоянно следить за температурой и влажностью – при повышении температуры прерывается «биологический сон», и морковь начинает прорастать;
- потребность в создании условий, при которых не образуется конденсат.
Подготовка к хранению
Собираясь держать корнеплоды в погребе,, пригодные для длительного хранения. Наиболее известные:
- Шантанэ;
- Лосиноостровская.
Для успешного длительного хранения важен своевременный сбор урожая . Выкапывают корнеплоды при температуре воздуха +4°С, так как в это время прекращается рост. При минусовой температуре может появиться серая гниль.
Перед закладкой овощи просушивают и охлаждают до 0°С . Если спустить теплые корнеплоды в прохладный погреб, может распространиться гниль.
Для хранения отбирают чистые, сухие, неповрежденные экземпляры . Отрезают ботву, стараясь не задеть корнеплоды. Сортируют их по размеру. Маленькие корнеплоды хранятся меньше, их используют для приготовления пищи в первую очередь. Длинные, крупные корнеплоды сохраняются дольше.
Отобранные корнеплоды раскладывают по мешкам . Подойдут мешки из-под сахара 10 кг, большие полиэтиленовые мешки 30 кг и обычные целлофановые пакеты. Большие мешки хранят открытыми, чтобы поступал воздух.
Целлофановые пакеты завязывают неплотно и внизу пакета проделывают отверстия для вентиляции. Маленькие пакеты наполняют неплотно, чтобы воздух мог циркулировать.
Справка. Морковь выделяет углекислый газ. В открытых мешках его накапливается немного, и он предотвращает появление болезней. В закрытых мешках его концентрация будет высокая, и морковь испортится.
Какие могут возникнуть проблемы при хранении
Хозяйки сталкиваются с такими трудностями при хранении корнеплодов в пакетах в подполе :
- Появление излишней влаги. Эту проблему можно устранить, разложив рядом мох, газеты или известь – они впитают лишнюю влагу.
- Появление в мешках конденсата. Для предотвращения пакеты плотно не закрывают и делают в них отверстия. Если конденсат образовался, морковь перебирают, просушивают и укладывают в сухие чистые пакеты.
- Образование гнили. Чтобы избежать этого, концы моркови при закладке на хранение обмакивают в золу.
При содержании в больших полиэтиленовых мешках трудно увидеть испортившийся корнеплод и вовремя его извлечь. Приходится раз в неделю перебирать корнеплоды в мешках, чтобы следить за их состоянием.
Заключение
Зная нехитрые способы, можно на всю зиму обеспечить себя вкусной, свежей морковью. Хранение в полиэтиленовых пакетах – простой, гигиеничный, экономичный способ. Его главный минус относительно небольшие сроки хранения — всего 4-5 месяцев.