Как правильно убрать морковь и свеклу на зиму

Как правильно убрать морковь и свеклу на зиму

Культивирование моркови и свёклы проходит приблизительно одинаково и тут каких-то особенных выводов не сделаешь. Но вот в самом конце подавляющее большинство огородников все же сходится к единому мнению – выкапывать морковь нужно после самых первых заморозков, а свёклу – обязательно исключив даже самые маленькие, иначе лежать она точно не будет .

Вообще, в этом толика правды, конечно же, есть. Что касается моркови, то она может перенести заморозки, ее выкапывать можно даже после первого осеннего снега, она не промерзнет. Однако, чтобы промерзания моркови не произошло уж точно, нужно пойти на небольшую хитрость: следует походить по огороду и хорошенько примять ботву моркови к почве. Этот способ новым назвать точно нельзя, зато он позволяет моркови пройти все стадии подготовки ее к хранению. Давно уже замечено, и это проверено не раз и не два, что если проводить выкопку моркови до морозца, то хранится она будет на 30% меньше, чем при выкопке после.

Что касается столовой свёклы, то, как мы уже упоминали, все единогласно убеждены в том, что к первым заморозкам свёкла уже как минимум должна быть выдернута из почвы. Хотя, с другой стороны, если стоит нормальная осень и сухая погода без дождя, то столовая свёкла в почве себя чувствует довольно прекрасно: в почве она сохранится гораздо лучше, чем выкопанная заранее в погребе или подвале. Да и лёжкость свёклы дальнейшая, как минимум, на 50% повышается.

Совсем иное дело, когда осень наблюдается дождливая. Тут крайне высока вероятность того, что корнеплоды наберут такое количество ненужной им влаги, что начнут портиться при хранении. Понятно, что если затянуть с выкопкой столовой свёклы во влажный сезон, то она будет совсем непригодна к хранению. Вот тут отчасти и оказываются правы огородники, которые не рискуют понапрасну и не ждут прибавки пары граммов, а выкапывают свёклу, как только настает угроза первого морозца, или когда начинают лить холодные осенние дожди.

Срок выкопки моркови и свёклы всецело может зависеть и от региона выращивания. Так, если вы житель южного региона, то и выкопка будет проводиться позже, центрального — в средние сроки, а северного — в самые ранние. Ориентироваться нужно и на прогнозы региона выращивания свёклы: так, если метеорологи предвещают сильные заморозки, то чего же ждать? И о сроках созревания сорта тоже надо думать (о чем мы уже писали).

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно знать о моркови и свекле перед тем, как убрать их на зиму

Мы рассказали, когда убирать морковь, теперь поговорим о сроках уборки свеклы.

Сроки уборки свеклы . Садоводы хорошо знают, что свекла – холодостойкий корнеплод, поэтому ее поздние сорта выкапывают на огороде последней из всех овощей.

Ранние сорта свеклы созревают через 60 – 75 дней после посева. Поэтому сроки их уборки – конец июля – начало августа.

Ранние сорта долго не хранятся, поэтому используйте их для готовки в летнее время.

Среднеспелые сорта свеклы поспевают через 80 – 95 дней (вторая половина августа – сентябрь). Их убирайте в конце августа – сентябре. Корнеплоды среднеспелой свеклы, могут храниться до Нового года.

Поздние сорта свеклы бывают готовыми на 105 – 135-й день (конец сентября – середина октября).

Не торопитесь собирать позднюю свеклу в сентябре. Ее биологическая особенность заключается в том, что с понижением температуры до +2…+5 градусов, корнеплоды продолжают активно расти. Именно в конце своего роста, свекла накапливает самое большое количество витаминов и полезных веществ.

Поэтому самый благоприятный срок для уборки урожая поздней свеклы – середина – конец октября. Но все же лучше ориентируйтесь на климат вашего региона. Важно успеть до осенних заморозков.

Если долго не проводить уборку урожая, то у растений свеклы, попавших под первые холода, сразу вымерзнет ботва и выступающая над землей верхняя часть корнеплодов.

Как правильно убирать свеклу . Убирайте свеклу в сухой солнечный день.

Убирать свеклу нужно так же, как и морковь – с помощью вил или лопаты.

Держа корнеплод за ботву, подкопайте его сбоку лопатой или вилами и аккуратно вытяните из земли.

Очень важно не втыкать орудие слишком близко к корнеплоду: вы нечаянно можете поцарапать или порезать его. А такая свекла не может храниться долго. К тому же она станет источником болезней для других корнеплодов.

Так же, как и при уборке моркови разложите овощи вдоль грядки, чтобы подсушить землю на них.

После уборки урожая хорошо промойте корнеплоды и обрежьте ботву, оставив «пенек» 2 – 3 см.

Самые благоприятные условия для хранения свеклы – сухое, хорошо проветриваемое помещение.

Просушивайте свеклу 14 – 16 дней, переворачивая ее с одного бока на другой. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей на разложенные овощи.

Правильно подготовленная свекла будет хорошо храниться и долежит до весны следующего года.

Какие методы хранения моркови и свеклы наиболее эффективны

Сигналом к выкапыванию моркови может быть пожелтение нижних и средних листочков. Не стоит терять времени зря, можно просто извлечь корнеплод из земли и осмотреть его повнимательнее. Если на нем имеются тончайшие белоснежные ниточки-корешочки, то корнеплод вполне готов к уборке. В том случае если на корнеплоде заметили трещины, то выкапывать нужно всю партию и как можно быстрее — морковь начинает уже перерастать. Что до сроков уборки, то оптимально — это вторая половина сентября, поближе к октябрю.

Определившись со сроками, можно приступать к выкопке моркови. Для этого лучше выбрать погожий солнечный денек, естественно, пару дней ее не поливать, в день выкопки почва должна быть также сухой. Легко проводить выкопку моркови вилами: так не только легче, но и моркови можно нанести минимальное количество травм. Копать можно вдвоем: один поддевает вилами и слегка вытаскивает морковь на поверхность, а другой за кончики уже окончательно достает ее из земли. Далее руками, а не ножом или чем-то иным можно попытаться счистить грязь с моркови и уложить на почву равные по длине корнеплоды или отложить в сторону те, которые пойдут на следующий год на производство семян, на хранение для употребления в пищу. После выкопки хорошенько осмотрите корнеплоды: те, что имеют признаки повреждений, нужно сразу пустить в переработку или скушать в свежем виде, а целехонькие и полноценно развитые отправить на хранение или в отдельный ящичек на посадку (в качестве семян).

Насчет совета оставить на грядке морковь сушиться прямо с ботвой, я бы поспорил. На мой взгляд, нужно сразу отрезать большую часть ботвы, оставив приросты длиной в пару сантиметров максимум, а лучше убрать их совсем, оставив корнеплоды на пару часиков просушиться (в противном случае ботва будет оттягивать влагу из корнеплода). Далее отправляем морковь в темное место часов на пять или шесть, там она охладится и окончательно подготовится к хранению.

После выкопки приступаем к описанию порядка хранения моркови. Вариантов тут, на самом деле, масса. Естественно, самое оптимальное помещение для хранения моркови — это погреб либо подвал, там температура как раз около +4 градусов, а влажность на уровне 80%. На балконе, скажем, в пакетах, длительный период морковь хранить нельзя, она попросту начнет там гнить. А если балкон не застеклен и не обогреваем, то она попросту замерзнет и погибнет.

Прекрасный вариант — это погреб, в нем сооружаются полки, обрабатываются 2-х % медным купоросом, на них устанавливаются ящики и укладывается морковь, пересыпанная сухими и чистыми опилками. Вместо опилок можно использовать сухой и тоже чистый речной песок, вполне подходящий вариант (только щели ящичков тогда должны быть минимальными, чтобы песок не просыпался).

В отельных случаях корнеплоды моркови все же хранят на балконах застекленных, но без отопления. Сперва их окунают в смесь глины, дают ей засохнуть, и такая морковь может спокойно пролежать всю зиму, если она не будет критически холодной.

В помещениях с небольшой влажностью, проще говоря, сухих помещениях морковь можно хранить и в обычных пакетах, но вентилируемых, с заранее проделанными в них дырочками, пересыпав корнеплоды опилками.

В подвалах морковь хранят, отводя под нее участок, обычно огражденный свежими чистыми досками. На пол нужно уложить также сухие и свежие доски, а на них разместить, например, полынь слоем в 3-4 см. Полынь здорово отпугивает мышей, и они ее не трогают всю зиму.

Если нет закрома, то морковь можно хранить тоже в подвале, но в свежих деревянных ящичках, пересыпанных опилками и укрытых полиэтиленовой пленкой, для того чтобы она не испарила лишнюю влагу, потому что в подвале обычно тепле.

Как определить, готова ли морковь или свекла для уборки на зиму

Когда убирать морковь и свеклу: Pexels

Морковь и свекла — овощные культуры, которые заготавливают на зиму. Своевременная и правильная уборка этих корнеплодов в значительной мере влияет на их качество, лежкость и питательность. Анна Зорина, Галина Кизима и Агафья Звонарева рассказали о сроках и правилах уборки культур, способах хранения моркови и свеклы.

Когда убирать морковь и как это сделать правильно

От времени и способа уборки моркови зависят вкусовые качества корнеплодов, их внешний вид и длительность их хранения. Ранняя уборка нежелательна, так как в теплую сухую погоду морковь увядает, становится восприимчивой к болезням. Затягивать с выкапыванием также нельзя: даже небольшие, но регулярные заморозки негативно влияют на овощную культуру, провоцируют гниение и утрату вкусовых качеств.

Когда убирать морковь? Обычно морковь убирают в сентябре–октябре, в зависимости от погодных условий. Анна Зорина в книге «Календарь умного садовода и огородника» рекомендует собирать урожай моркови с 25 сентября до 10 октября. Сроки созревания моркови зависят от таких факторов:

• Сорт моркови. Определить подходящее время уборки моркови можно по тому, какой сорт был посеян. Раннеспелые сорта можно собирать после посева через 2 месяца, среднеспелые — через 3, а позднеспелые — примерно через 4 месяца.
• Погодные условия на протяжении лета. Скорость созревания корнеплода во многом определяется температурой воздуха и наличием достаточного количества осадков.
• Осеннее похолодание. В конце лета–начале осени плавное снижение температуры приводит к тому, что морковная ботва замедляет рост. Корнеплод при этом увеличивается в размерах и активно накапливает сахар, витамины, минералы и прочие фитонутриенты. Когда температура опускается до +5–3 °С, корнеплод перестает расти.

Морковь убирают в сентябре–октябре: Pexels

При уборке моркови, предназначенной для зимнего хранения, важно угадать время, чтобы в корнеплоде накопилось достаточно полезных веществ, но он не успел растрескаться или прогнить. Как понять, что морковь созрела? Вот основные признаки, которые свидетельствуют о зрелости корнеплода:

1. Пожелтение или засыхание нижних листьев.книги «Золотые правила садовода и огородника» утверждают,что наступление технической спелости корнеплода четко не выражено. Теоретически ее можно определить по пожелтению нижних листьев. Центральные листья желтеть и увядать не должны, это свидетельство заболевания, наличия вредителей или повреждения.
2. Полегание ботвы, в частности нижних листьев.
3. Внешний вид и вкус. Выкопайте морковку на пробу. Если плоды крупные, ярко-оранжевые, сочные и сладкие на вкус, можно выкапывать весь урожай.
4. Белые корешки на корнеплоде говорят о том, что морковь собирается расти заново. Появление новых листьев уменьшает количество углеводов в моркови, корнеплоды теряют качество и плохо хранятся.

Чтобы морковь не повредить, важно ее правильно собрать. Вот основные рекомендации:

1. За 3 недели до предполагаемой выкопки, прекратите полив морковной грядки.
2. Выбирайте для уборки сухой солнечный день. Корнеплоды, вынутые из сухой земли, дольше остаются сочными.
3. Выкапывать лучше вилами. Подкопайте корнеплод сбоку, схватите рукой нижнюю часть ботвы и медленно тяните на себя.
4. Не стоит держать морковь в кучах на открытом воздухе, она не требует просушивания.
5. Перед отправкой на хранение аккуратно срежьте ботву. Автор книги «Большая книга сада и огорода по-новому» Павел Траннуа советует делать это секатором, оставляя пеньки длиной 1–3 см.

Какие уроки и ошибки стоит избегать при уборке моркови и свеклы на зиму

shutterstock.com

Как и когда убирать на зимнее хранение морковь, репу, свеклу и другие корнеплоды – делимся правилами, советами и подробными инструкциями.

Середина осени – самое время для уборки всевозможных корнеплодов: моркови, редьки, репы, сельдерея, дайкона и т.д. Видов корнеплодов огромное множество, но принципы сбора урожая в общем и целом у всех схожи.

7 небанальных корнеплодов для урожайного огорода

7 культур, которые несправедливо забыли.

Правила уборки корнеплодов на хранение

Важно успеть провести уборку до того момента или сразу же, как они пустили мелкие корешки. Если задержать овощи в грядке дольше, они могут стать легкой добычей грызунов – останется лишь попрощаться с урожаем.

К слову, избавляться от корешков нельзя. Если это сделать, корнеплоды быстро завянут и сморщатся.

Еще один значительный нюанс – погода в день уборки. Корнеплоды ни в коем случае не выкапывают в дождь. Конечно, если вы выкопаете одну морковку, чтобы сразу же отправить ее в суп, ничего страшного не случится, но если ваша цель – отправить урожай на хранение, очень важно дождаться сухой погоды. В противном случае все корнеплоды могут загнить.

Выкапывают корнеплоды аккуратно. Главная цель – не повредить нежную кожицу. Такие корнеплоды не будут долго храниться. Для этого желательно подкапывать их (вилами – круглые вроде репы или свеклы, лопатой – длинные вроде дайкона или моркови).

По этой же причине после выкопки корнеплоды не моют, а лишь отряхивают от земли или протирают сухой тряпкой.

Также не стоит слушать советы о том, что ботву обрезать не нужно в течение первых нескольких дней послы выкопки. Якобы таким образом "вершки" передают питательные вещества "корешкам". На деле же выходит наоборот – корнеплоды теряют вес и полезные вещества. Черешки необходимо обрезать до высоты около 1 см.

Оставлять урожай на грядке не надо – он лишь подвялится на солнце. Просушивают выкопанные корнеплоды под навесом на открытом воздухе либо в сарае. Перед закладкой на хранение срезы от ботвы должны опробковеть.

Урожай непременно необходимо рассортировать в зависимости от назначения. Корнеплоды с поврежденной кожицей, помятые, незначительно тронутые какой-либо болезнью, которая не влияет на пищевые качества, отправляют на переработку. Все здоровые, крепкие, крупные экземпляры годятся для длительного хранения.

Если вы планируете высадить двулетние культуры на семена (например, сельдерей, редьку, свеклу, морковь), на маточники отбирают самые здоровые, соответствующие характеристикам сорта корнеплоды. Обратите внимание, что посадочного материала желательно заготавливать в 2-3 раза больше, чем необходимо – на случай, если он плохо перезимует.

Собранный урожай нельзя отправлять в подвал сразу с улицы – резкий перепад температур может неблагоприятно повлиять на лежкость. Вместо этого корнеплоды предварительно охлаждают в прохладном темном месте либо присыпают чистым почвогрунтом и оставляют на улице до того момента, как там установится температура в 4-5°C.

Если места в подвале для всего урожая не хватает – не беда! Некоторые корнеплоды могут зимовать на грядке. Это морозостойкие культуры: дайкон, корневая петрушка, морковь. При появлении заморозков ботву у зимующих корнеплодов обрезают до высоты 5 см. Далее необходимо подрыхлить и окучить каждое растение, а грядку замульчировать толстым слоем торфа или опилок. Урожай необходимо выкопать ранней весной, пока не начали отрастать листья.

Какие условия хранения оптимальны для моркови и свеклы на зиму

Если почва достаточно рыхлая и сухая, то вы можете не выкапывать плоды привычным способом, а выдергивать их из грунта. Если же урожай высажен в черноземе, то рекомендуется использовать вилы, потому что она с меньшей вероятностью, чем совковая лопата, повредит корнеплоды. Главное делать все осторожно и не спеша.

Урожай, который все-таки был поврежден при собирании, отделяется от целых плодов и откладывается до первой необходимости. Неповрежденные остаются на хранение на зиму, а задетые очищаются и используются в приготовлении блюд.

Необходимо знать и правила хранения урожая: его нельзя промывать водой, важно оставить верхний защитный слой. Они должны подсохнуть, затем просто отряхиваются и помещаются в картонные коробки или ящики из пластика, между слоями насыпается древесный уголь.

Если сразу после сбора обрезать ботву растения, то можно сохранить свежесть плодов и продлить срок их годности. Рекомендуется применять для этого процесса острый секатор, которым срезают ботву на расстоянии 1,5 см от основания корнеплода.

Агрономы настоятельно предупреждают не выкапывать урожай раньше времени, потому что это крайне вредно для вкуса и пользы плодов. Морковь, в отличие от лука и чеснока, может расти даже в середине сентября. Так, в процессе созревания в земле и сокораспределения, она накапливает в корнеплодах витамины, макро- и микроэлементы, то есть полноценно засахаривается и обогащается.

Если же она слишком рано попадет на поверхность, то на солнце не сможет до конца созреть до нужного состояния и вкуса, в отличие от тех плодов, которые остались в земле.

То же самое касается и сбора урожая свеклы для хранения в зиму. Любой знающий дачник понимает, в какой период времени необходимо это сделать, чтобы урожай был максимально полезным для каждого члена семьи. Содержащиеся в дозревшей мякоти полезные элементы раскрывают все свойства овоща, которые положительно влияют на здоровье организма человека. Именно по этой причине диетологи добавляют этот корнеплод в список продуктов для диетического питания.

Все его витамины, минералы и прочие элементы способны восполнить ежедневный рацион недостающими компонентами, предотвратить авитаминоз у худеющего человека, а также помогает при слабости, головокружениях и тошноте.

Выкапывание плодов свеклы поздних сортов происходит обычно осенью: в сентябре, октябре и ноябре. В остальном стоит учитывать индивидуальные случаи и признаки: время посева урожая, состояние и степень созревания верхней части растения, вегетационный период и регион посадки. Например, такие регионы как Крым, Краснодарский край и Ростовская область требуют более позднего сбора урожая.

Для хранения используются прежде всего крупные плоды свеклы, обладающие следующими плюсами:

• отлично хранятся зимой;
• не поддаются процессу сморщивания на протяжении долгого времени;
• при соблюдении правил хранения и отсутствии каких-либо повреждений, способны не гнить до полугода;
• сохраняют полноценные вкус, запах, ценность и внешний вид.

Стоит предотвратить ранее загнивание. Для этого делается перерыв в одну-две недели от последнего полива грядок. А само выкапывание лучше осуществлять в сухой и ясный день без осадков.

Какие виды моркови и свеклы лучше всего убрать на зиму

Уборку и хранение моркови, свеклы и других корнеплодов нужно проводить в такие сроки, чтобы закончить ее до наступления заморозков с минусовыми температурами в 2-3 градуса. При воздействии более низких температур корнеплоды резко снижают свою лежкость. Их подмораживание приводит к нарушению структуры тканей образующимися кристалликами льда, клетки разрываются, при оттаивании из них вытекает сок, и они легко поражаются микробами.

Среди столовых корнеплодов первой убирают свеклу, затем репу, брюкву и сельдерей, чуть позднее петрушку, редьку и морковь. Некоторые виды корнеплодных растений (пастернак, скорцонер, овсяный корень, топинамбур) могут быть оставлены на зиму в земле. Но выкопать их необходимо весной сразу же после оттаивания почвы, до начала прорастания. При уборке моркови следует учитывать, что основной ее прирост за сутки в сентябре составляет 50-80 г. Он прекращается, если среднесуточная температура составляет 4-6 градусов.

Слишком ранняя уборка и хранение моркови, свеклы и других корнеплодов приводит к тому, что они некоторое время находятся в условиях повышенной температуры и быстрее увядают, прорастают, поражаются болезнями и загнивают. Чтобы не допустить подмораживания верхушек корнеплодов во время вегетации, при наступлении ночных заморозков следует слегка присыпать их землей и соблюдать условия хранения. Уменьшить влияние сроков уборки на потери при хранении можно только при искусственном охлаждении до 5-6 градусов, т. е. при хранении в холодильнике.

Как правильно убрать морковь и свеклу на зиму, чтобы они сохранились свежими и вкусными

Зимние овощные салаты отнюдь не ограничиваются огурцами, помидорами и перцем. Например, предлагаем заготовить еще и несколько баночек салатов из свеклы. Вкусно, оригинально и очень ярко, а в супермаркете такого вообще не найдешь. Делимся 15 проверенными рецептами!

1. Салат из свеклы с чесноком на зиму

Фото: botanichka.ru

Классический вариант для начала – просто свекла и ничего лишнего.

Тебе понадобится: 1 кг свеклы, 250 г лука, 1/2 стакана уксуса, 50 г чеснока, 130 мл растительного масла, 70 г сахара, 400 мл томатного сока, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Натри свеклу, тонко нарежь лук и добавь масло, томатный сок, соль и сахар. Протуши все вместе около 1 часа на слабом огне. За 5 минут до конца добавь давленый чеснок и уксус, а потом закатай салат в стерилизованные банки.

2. Салат из свеклы с помидорами и болгарским перцем на зиму

Фото: recepty-s-photo.ru

В народе такой салат еще часто известен под названием «Аленка».

Тебе понадобится: 4 кг свеклы, 200 г чеснока, 500 г лука, 500 г болгарского перца, 1 пучок петрушки, 1,5 кг помидоров, 200 г сахара, 200 мл уксуса, 500 мл растительного масла, 60 г соли.

Приготовление: Пропусти болгарский перец, помидоры и чеснок через мясорубку, лук – нарежь тонкими перьями, а свеклу – натри на терке. Обжарь лук в казане на растительном масле до мягкости, добавь все остальные ингредиенты, кроме зелени, и доведи до кипения. Протуши салат 45 минут, добавь петрушку и потоми еще 10 минут. Разложи в банки и закатай крышками.

3. Салат из свеклы и кабачков на зиму

Для этого рецепта рекомендуем использовать молодые кабачки и свеклу.

Тебе понадобится: 2 кг свеклы, 2 кг лука, 4 кг кабачков, 2 стакана сахара, 4 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 3 ст.л. уксусной эссенции, 1 ч.л. корицы, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь или натри все овощи. Смешай все ингредиенты и протуши полчаса на слабом огне, помешивая. Разложи салат по банкам, простерилизуй еще 10-15 минут и закатай на зиму.

20 заправок, которые сделают салат незабываемым

4. Острый салат из свеклы с хреном на зиму

Если нужен вариант помягче – возьми немного меньше хрена.

Тебе понадобится: 3,5 кг свеклы, по 500 г лука, моркови, болгарского перца и помидоров, 1 головка чеснока, 500 г корня хрена, 1 стакан растительного масла, 3 ст.л. уксусной эссенции, 150 г сахара, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Все овощи и корень хрена – натри и мелко нарежь, или просто пропусти через мясорубку. Добавь масло и протуши все 1 час на слабом огне. За 15 минут до конца добавь сахар и соль по вкусу, а в самом конце – влей уксусную эссенцию. Закатай салат в подготовленные банки.

5. Салат из свеклы и баклажанов на зиму

Фото: dzen.ru

По желанию можешь пропустить ингредиенты через мясорубку и сделать икру.

Тебе понадобится: 500 г свеклы, 500 г баклажанов, 500 г яблок, 70 г сахара, 20 г соли, 180 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Натри свеклу, мелко нарежь очищенные баклажаны и яблоки, смешай их с сахаром и солью, и оставь на 1 час. Затем добавь масло и протуши овощи около 1 часа. За пару минут до конца влей уксус, и закатай салат в банки.

6. Салат из свеклы с томатной пастой на зиму

Фото: mirtesen.ru

С таким простым рецептом легко справится каждый желающий!

Тебе понадобится: 500 г свеклы, 2 луковицы, 1 ст.л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 1 щепотка прованских трав, 80 мл растительного масла, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Отвари и натри свеклу на терке. Мелко нарежь лук и обжарь его на масле до золотистости. Добавь свеклу и туши еще 15 минут. Добавь остальные ингредиенты, протуши салат еще 10 минут и разложи в подготовленные банки.

20 салатов из сырой свеклы, которые разнообразят ваше меню

7. Салат из свеклы с грецкими орехами на зиму

Фото: mykaleidoscope.ru

Особенно салат понравится любителям грузинской кухни.

Тебе понадобится: 1 кг свеклы, 1/4 стакана оливкового масла, 1/2 головки чеснока, 1 фиолетовая луковица, 1/2 стакана грецких орехов, 2 лавровых листа, соль, сахар и специи по вкусу.

Приготовление: Мелко наруби грецкие орехи, измельчи чеснок и тонко нашинкуй лук. Отвари и натри свеклу на терке. Добавь масло и все остальные ингредиенты, перемешай и разложи салат в банки. Стерилизуй их около 40 минут в кипящей воде или в духовке, и закатай крышками.

8. Салат из свеклы и яблок на зиму

Фото: botanichka.ru

Оригинальная и в то же время простая в приготовлении сезонная заготовка.

Тебе понадобится: 1,5 кг свеклы, 800 г яблок, 350 г лука, 450 г болгарского перца, 250 мл растительного масла, 100 г сахара, 35 г соли, 30 мл уксуса, специи.

Приготовление: Натри свеклу и яблоки, мелко нарежь лук и болгарский перец, и добавь сахар с солью и маслом. Доведи заготовку до кипения, туши около получаса и потом влей уксус и добавь специи. Протуши еще 5 минут и закатай салат в стерилизованные банки.