Как высушить яблоки в духовке электрической плиты. Сушка яблок при помощи домашней техники

Как высушить яблоки в духовке электрической плиты. Сушка яблок при помощи домашней техники

В домашних условиях высушить яблоки можно при помощи сушилки, духовки, микроволновки, аэрогриля и, в конце концов, просто на солнце.

В электрической духовке

Электрическая духовка отлично подходит для качественной сушки плодов. Для этого необходимо:

1. Поставить духовую печь на разогрев до 55 градусов;
2. В это время застелить противни пергаментной бумагой;
3. Разложить подготовленные дольки на противни или же сетки в один слой и поместить в духовку подвялиться;
4. Дверцу духовки при этом оставить немного приоткрытой для циркуляции воздуха и предотвращения избыточной влажности;
5. Менять противни местами и переворачивать дольки на них нужно на протяжении всей сушки примерно каждые 2 часа;
6. Через 3–4 часа температуру можно поднять до 70–80 градусов;
7. Как только испарится большая часть влаги, необходимо понизить температуру до 50 градусов и оставить досушиваться ещё на 4 часа.

За это время (6–8 часов) плоды должны подсушиться до необходимой кондиции. Стать пластичными, не ломающимися и не сочащимися светло-коричневыми сушками.

В электрической духовке с конвекцией

Электрическая духовка с функцией конвекции решает вопрос создания искусственной циркуляции воздуха, путём не закрывания дверцы и существенно ускоряет процесс.

Конвектор – это вентилятор, встроенный внутри духовой печи, который обеспечивает равномерный поток горячего воздуха. Рассмотрим процесс сушки с конвекцией поэтапно:

1. Подогреть духовку до 40–50 градусов;
2. Установить в неё противни с нарезанными яблоками;
3. Через 1–1,5 часа перевернуть дольки и увеличить температуру до 70–80 градусов для более интенсивного испарения влаги;
4. Когда вода практически выпариться уменьшить температуру до изначальной величины и оставить ещё на два часа.

В духовке оснащённой такой функцией весь процесс сушки займёт от 3 до 6 часов.

На газовой плите

На газовой плите тоже можно высушить яблоки, если вы по каким-либо причинам не можете или не желаете воспользоваться духовкой. Здесь возникнут некоторые сложности с выбором интенсивности огня и высоты установки противней, но это быстро устраняется путём проб и экспериментов.

1. Подготовленные дольки яблок необходимо нанизать на нитки или деревянные шпажки и разложить их на сетки;
2. Или же застелить противень пергаментом и рассыпать на поверхности плоды одним слоем;
3. Сначала огонь нужно делать небольшим (здесь мощность газовых горелок у всех индивидуальная), чтобы яблоки подвялились;
4. Затем интенсивность горения конфорки можно увеличить;
5. После испарения жидкости опять уменьшить до полной готовности сушек.

Таким образом, процесс сушки уменьшается до 3–4 часов, но требует постоянного внимания.

Как сушить яблоки в духовке газовой. Подробное описание процесса

Сушить яблоки в газовой духовке в домашних условиях несложно. Главное соблюдать температурный режим. Так как неправильно выставленная температура может испортить все предыдущие приготовления. И в результате вы рискуете получить яблочные сухарики или просто запеченную кашицу, что, в принципе, тоже может оказаться вкусным.

Свежие нарезанные яблоки в духовом шкафу

Важно понимать, что эти плоды содержат много влаги. Поэтому в процессе высушивания в домашних условиях влагу нужно испарять постепенно. Только так можно получить качественную сушку, и сохранить в ней все витамины.

1. Приготовленные яблоки, нарезанные дольками, разложите на противень или решетку.
2. Поставьте в духовку и включите газовую плиту на температуру 55-60 градусов. Фрукты начнут подвяливаться. Оставьте их в таком виде на 1-1,5 часа. В процессе подвяливания будет активно уходить влага, поэтому дверцу духовки стоит оставить приоткрытой. Это улучшит циркуляцию воздуха.
3. Далее дольки следует перемешать и перевернуть, особенно если они сложены на противне, а не на решетке. Следите за тем, чтобы они были разложены равномерным слоем.
4. Необходимо плотно закрыть дверцу газовой плиты и увеличить температуру до 70 градусов. В таком режиме нужно сушить ещё около 2 часов.
5. Снова хорошо перемешать и перевернуть.
6. Продолжаем сушить яблоки в духовке газовой плиты до готовности, снизив температуру до 50 градусов.

Яблоки в духовке

Обратите внимание! Весь процесс может занимать от 5 до 7 часов. Каждая хозяйка сама выбирает степень нужной подсушки. Возьмите один кусочек и проверьте его по плотности, цвету и запаху, смотрите фото. Недосушенные фрукты будут храниться хуже.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/kak-sushit-yabloki-v-elektricheskoy-duhovke-gazovoy-plity-kak-sushit-yabloki-na-zimu-v-duhovke

Как сушить яблоки в электрической духовке с конвекцией. Как сушить яблоки в электрической духовке

Сушеные яблоки – это источник витаминов и минералов, а также вкусное лакомство. Сделать заготовку можно самостоятельно – при помощи электрической духовки. Такие сухофрукты используют в домашней выпечке, для приготовления компотов или в качестве перекуса. Как правильно сушить яблоки в электрической духовке?

Подготовка плодов

Для сушки яблок важно правильно выбрать плоды, которые отличаются не только вкусом и размерами, но и плотностью. Для заготовок используйте твердые фрукты. Предпочтение стоит отдать зимним сортам, поскольку летние очень рыхлые и после сушки могут крошиться. Отлично подойдут «антоновка» и «апорт». Не используйте слишком сладкие и сочные плоды. После высыхания они могут утратить свой вкус.

Подготовка фруктов включает несколько этапов. Прежде всего переберите их, отделив листья и хвостики. Избавьтесь от сильно поврежденных или полностью сгнивших яблок. С тех же, что пострадали лишь частично, срежьте поврежденную часть, а целую используйте для сушки. Тщательно промойте фрукты, а затем хорошо просушите на бумажном полотенце. Удаление лишней влаги сократит время высыхания.

Затем нарежьте фрукты. Сделать это можно двумя способами: дольками и кружочками. Первый классический метод нарезки достаточно простой: фрукт разрезать пополам, удалить сердцевину и порезать его ломтиками. Второй способ: середину яблока вырезать острым металлическим прибором и порезать кружочками. Должны получиться заготовки, напоминающие бублик. Чтобы равномерно просушить яблоки, их необходимо нарезать одинаковыми ломтиками небольшой толщины (максимум 5 мм).

Предотвратить быстрое потемнение плодов поможет сок лимона: сбрызните им измельченные фрукты. С этой целью можно использовать солевой раствор (1 ст. ложка соли на 1 л воды). Замочите в нем яблоки на 10 минут, а затем просушите.

Температура и режим

Как сушить яблоки в электрической духовке, какой режим и температуру выбрать? Сделать сухофрукты можно двумя методами. Включите духовку на +60 ⁰С и прогрейте ее. Затем повысьте температуру до +80 … +90 ⁰С и поддерживайте ее до окончания процесса.

Чтобы ускорить процесс сушки яблок в электрической духовке, можно включить вентилятор или конвекцию.

Сушить яблоки можно и при более низкой температуре. Это займет больше времени, но позволит равномерно обработать все ломтики. В начале процесса установите температуру +45 ⁰С, через час повысьте до +65 … +70 ⁰С, а перед окончанием сушки опять снизьте – до +50 ⁰С.

Выбор режима зависит от функционала духового шкафа. Чтобы ускорить процесс, включите конвекцию или вентилятор. Такой режим обеспечит циркуляцию теплого воздуха и равномерную обработку сухофруктов.

Правила сушки

Ниже представлены последовательность и правила сушки яблок в электрической духовке.

• Подготовленные дольки разложите на противень или решетку, застеленную пергаментом. Не кладите ломтики кучей, чтобы избежать их слипания и сократить время сушки.
• Включите выбранный режим духовки. Если есть вентилятор или конвекция, воспользуйтесь этой функцией.
• После разогрева духового шкафа поместите в него противень с яблоками. Одновременно можно сушить 2 емкости, но в таком случае их придется периодически менять местами.
• Не закрывайте плотно дверцу духовки, иначе фрукты испекутся, а не высохнут.
• Оставьте яблоки в духовом шкафу на 5–8 часов. Периодически помешивайте ломтики, чтобы они равномерно просыхали.

Проверить готовность яблок очень просто. Ломтики эластичные, легко гнутся и не прилипают к рукам.

Высушенные фрукты остудите и переложите в стеклянную банку или тканевый мешочек. Хранить сушеные яблоки следует в сухом темном месте. Чтобы избежать появления вредителей, поместите рядом веточку сушеной мяты. Срок хранения не должен превышать 2 года.

Сушка яблок в электрической духовке – это простой, нетрудоемкий, но длительный процесс. В результате минимальных усилий вы получите вкусное лакомство и здоровый источник витаминов в холодное время года.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/kak-vysushit-yabloki-v-duhovke-elektricheskoy-kak-sushit-yabloki-v-duhovke-gazovoy-plity

Как сушить фрукты в духовке. Руководство по сушке фруктов

Все фрукты следует вымыть, удалить косточки и нарезать кружками или ломтиками. Разместите в один слой на поддонах. Сушите фрукты при температуре 57 °C. Можно предварительно обработать фрукты лимонным соком или аскорбиновой кислотой. Они не потемнеют, пока Вы подготавливаете их для сушки. Нарежьте фрукты ломтиками или кружками и замочите в воде на 5 мин.

Яблоки
Очистите от кожицы, удалите семенную коробку и нарежьте кружками толщиной 9 мм или ломтиками толщиной 6 мм. Предварительно обработайте и сушите 6–12 часов, пока они не станут мягкими и гнущимися.

Абрикосы
Разрежьте пополам и выверните наизнанку. Предварительно обработайте и сушите 8–20 часов, пока не станут мягкими и гнущимися.

Бананы
Очистите от кожуры, порежьте кружками толщиной 6 мм и предварительно обработайте. Сушите 8–16 часов, пока не станут мягкими и гнущимися или почти хрустящими.

Черника
Сушите 10–20 часов, пока не станет жесткой. Вишня. Разрежьте пополам и сушите 18–26 часов, пока не станет жесткой и слегка липкой.

Персики
Очистите от кожицы, разрежьте пополам или на четыре части. Предварительно обработайте и сушите 6–20 часов, пока не станут мягкими и гнущимися.

Груши
Очистите от кожуры, порежьте кусочками толщиной 6 мм и предварительно обработайте. Сушите 6–20 часов, пока не станут жесткими.

Ананас
Удалите сердцевину и нарежьте кружками толщиной 6 мм. Сушите 6–16 часов, пока он не станет жестким и нелипким.

Клубника
Разрежьте пополам или ломтиками 6 мм толщиной. Сушите 6–16 часов, пока не станет мягкой и гнущейся или почти хрустящей.

Более подробно о сушке некоторых овощей, фруктов и яблок:

Сушеные баклажаны
В августе, в сезон созревания овощей, в Восточных странах почти повсюду можно встретить развешанные гирлянды баклажан и перцев, которые сушатся для того, чтобы зимой можно было готовить массу вкусных и полезных блюд, не покупая безвкусные и дорогие зимние овощи.
В зависимости от того, что хозяйка планирует готовить, баклажаны режутся – половинками для долмы, полосками или кружочками-кубиками, для супов, рагу и плова.

В Восточных странах, как уже написано выше, овощи сушат на солнце, т.к. во-первых, газ или уголь для печек стоят недешево, во-вторых, слишком жарко на улице, чтобы еще нагревать кухню газом или топить печку.В третьих, при такой жаре и солнце, как-то глупо затрачивать ресурсы и устраивать себе лишние сложности.

И так, для сушки, баклажаны моют и убирают плодоножки.

Для долмы – это самый популярный вид нарезки.
Баклажаны разрезают пополам, затем из них аккуратно вырезают мякоть, стенки получившегося «стаканчика» при этом не должны стать тоньше чем 0,5 см.
Затем, с помощью цыганской иглы и толстой нити половинки баклажан нанизываются на нитку на небольшом расстоянии друг от друга, если нанизать слишком плотно, то баклажаны начнут гнить.
Сушат баклажаны либо в сухом проветриваемом помещении, либо на улице под навесом, или на балконе, так чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи.
Иначе на солнце баклажаны выгорят и потеряют свои вкусовые качества.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/kak-sushit-yabloki-v-elektricheskoy-duhovke-gazovoy-plity-kak-sushit-yabloki-na-zimu-v-duhovke

Как сушить яблоки в духовке без сахара. Как сушить яблоки на зиму: все способы

Выбор метода сушки яблок зависит от объема исходного сырья, временных возможностей, наличия свободного пространства подходящей техники.

На солнце

Сушка на воздухе — вариант экономичный, но требует подготовки. Сначала подбирают место, где есть возможность на несколько дней поставить столы или сделать стеллажи. Для яблок потребуются лотки, но быстрее процесс пойдет на решетке и в ящиках с отверстиями.

Заготовка сухофруктов на воздухе позволяет обработать одновременно большое количество плодов. Когда дольки уменьшаются в размере, их пересыпают в другую тару, а освободившуюся используют для новых. На одну партию уходит 4–6 дней.

На ночь противни убирают, иначе ночное повышение влажности испортит продукт. В сильную жару сушка занимает 2–3 дня, но под палящими лучами начнется разрушение полезных соединений. В этом случае заготовкам делают притенение в самые активные часы.

В духовке

На первом этапе духовку разогревают до 50 °С. Если будет жарче, то яблоки покроются коркой, испарение влаги резко сократится и кусочки подгорят.

Противень застилают пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки и раскладывают дольки плодов. Если используют решетку, просушка пройдет быстрее и равномернее.

Процесс займет 6–8 часов. Спустя первую четверть времени яблоки осторожно переворачивают на другую сторону, заново разравнивая слой.

Чтобы качественно засушить кусочки начала рекомендуется держать дверцу приоткрытой. Приток холодного воздуха будет охлаждать яблоки, они быстрее дойдут до нужного состояния.

После первого перемешивания температуру поднимают до 70 °С и закрывают дверцу. Через некоторое время объем продукта уменьшится в 2 раза. С этого момента температуру снижают до 50 °С. Периодически переворачивают 3–4 раза.

Спустя 4–5 часов сухофрукты готовы. Ускорят процесс сушки в духовке 2 способа предварительной обработки:

1. Кусочки яблок варят 5–8 минут в кипящей воде, затем опускают в холодную воду.
2. Держат в дуршлаге или сите над паром 10 минут и сразу остужают.

Если в духовке есть режим конвекции, то он также ускорит сушку на 1–2 часа. Противень ставят на средний уровень и включают обдув, при этом устанавливают температуру 40 °С. Через 30 минут повышают жар до 80 °С, когда яблоки превратятся в сушки, снова снижают до 40 °С. На первые 2 часа дверцу оставляют приоткрытой.

В микроволновке

Чтобы яблоки не спеклись в микроволновке, важно подобрать подходящую мощность. На первом этапе дольки раскладывают на тарелке одним слоем. Выставляют мощность 250 W и таймер на 30–40 секунд. Затем их достают, переворачивают и снова выпаривают 3 минуты при 300 W. При подозрении, что яблоки недостаточно готовы, ставят еще на 30 секунд.

В электросушилке

Специализированные электросушилки имеют все функции для успешного приготовления сухофруктов из всевозможного сырья. Они имеют поддоны, куда помещают подготовленные яблоки. Емкости устанавливают в несколько уровней. Снизу подается горячий воздух, который можно регулировать. Процесс занимает 6–8 часов.

В аэрогриле

В аэрогриле влага из яблок выпаривается равномерно, а процесс займет 1 час. Дольки выкладывают на решетки всех уровней не очень плотно. Выставляют температуру 80–100 °С с низким обдувом и сушат в течение 3–4 часов. По желанию яблоки посыпают корицей, ванилью, имбирем для ароматизации.

В мультиварке

Чтобы высушить и не испортились яблоки, придерживаются такой технологии:

1. На дно кладут пергамент.
2. Кусочки располагают одним слоем с расстоянием.
3. Каждый час их переворачивают.
4. Крышку не закрывают.

Метод занимает 10–12 часов, что зависит от особенностей модели мультиварки. Сначала устанавливают такой режим, чтобы температура была 70–80 °С. Потом жар снижают до 50–55 °С, обычно на этом этапе подходит функция «Подогрев».

На нитях

Способ подойдет для открытого воздуха, где есть возможность привязать веревку к опоре. Правила простые:

1. Дольки нанизывают на нить в несколько сложений или бечевку.
2. Соблюдают расстояние в 1–1,5 см.
3. Накрывают марлей для защиты от насекомых и пыли.
4. Чтобы кусочки не присыхали, раз в день их шевелят.

Сушка займет около недели. Вместо нити используют деревянные шпажки, шампура, проволоку.

Если нет свободного подходящего пространства, то можно попробовать вариант сушки над газовой плитой. Нити подвешивают на безопасном расстоянии и включают конфорки. За 4–5 часов произойдет полное выпаривание влаги из долек.

В бане

Заготовка сухофруктов в бане позволяет рационально использовать свободное пространство и обработать сразу весь желаемый объем урожая.

Кусочки раскладывают на любой подходящей поверхности или нанизывают на нить. Располагают возле печки под потолком и протапливают 3–4 часа, достигая температуры 90 °С. После оставляют яблоки досушиваться. Когда они будут готовы, переносят в проветриваемое место еще на 2–3 дня.

Как сушить яблоки в домашних условиях

Многие домохозяйки стремятся сохранить созревшие яблоки в натуральном виде как можно подольше.  Всевозможные заготовки, варенье, джемы, повидло содержат сахар, который не все могут кушать. Мы предлагаем несколько рецептов, чтобы сушить яблоки в домашних условиях. Так вы сможете лакомиться любимым фруктом в зимнее время года, а сухофрукты сохраняют немало полезных свойств и питательных веществ, находящихся в свежих яблоках.

Яблоки, высушенные в духовке

Для высушивания яблок в духовке, лучше всего брать плоды зимних сортов. Можно сушить летние сорта, падалицу, но их вкусовые качества будут ниже зимних. Существует несколько видов высушивания яблок, о которых мы расскажем ниже.

Подготовительный этап:

1. Отбираем целые и не тронутые вредителями плоды, без каких-либо признаков загнивания.
2. Хорошо промываем под проточной водой.
3. Очищаем каждое яблоко от кожуры и удаляем сердцевину.
4. Нарезаем на дольки или кружочки толщиной по 5–7 мм.
5. Чтобы избежать почернения, очищенное яблоко надо помещать в холодную воду, в которую добавлена лимонная или уксусная кислота.

Процедура высушивания:

1. Застилаем противни пергаментной бумагой или фольгой.
2. Раскладываем ломтики плодов. Духовка разогрета до 80 градусов.
3. Помещаем противень в духовку и через 30 минут убавляем температуру до 70.
4. Приблизительно через 5 часов переворачиваем дольки и переключаем регулятор температуры на 50 градусов.
5. Держим в духовке ещё 4 часа, периодически помешивая.

Сухофрукты необходимо хранить в тряпочных мешочках, в засушливом и тёмном месте, при температуре жилого помещения.

Яблоки высушенные в СВЧ печи



Яблоки, высушенные в СВЧ

По времени высушивание в микроволновой печи занимает намного меньше времени, чем в духовке. Результат исключительный: во фрукте остаются полезные качества и за короткий промежуток времени можно пересушить много фруктов.

Основное, это выбрать оптимальную мощность и продолжительность сушки, чтобы не испортить продукт.

Процесс высушивания:

1. Раскладываем в один слой на тарелку подготовленные кусочки;
2. Помещаем тарелку в микроволновку;
3. Выставляем таймер менее чем на одну минуту, включаем регулятор мощности на 250 W;
4. Вынимаем тарелку и переворачиваем дольки яблок;
5. Помещаем тарелку в СВЧ, устанавливаем время на 3 минуты, а регулятор на 300 W;
6. Достаём готовые сухофрукты.

Высушивание яблок в электросушилке



Яблоки, высушенные в электросушилке

Процедура сушки:

1. Раскладываем в поддоны нарезанные дольками яблоки;
2. Помещаем поддоны в сушилку;
3. Устанавливаем температуру около 60 градусов.
4. Время высыхания протекает приблизительно 8 часов. После этого вынимаем поддон и убеждаемся, что при нажатии на фрукт, он не выделяет влагу. Если фрукт высох окончательно, убираем его на хранение.

Сушим яблоки на улице

Многие обладатели фруктовых садов сушат фрукты на открытом воздухе под солнцем. Такой метод менее эффективен: ведь не всегда бывают солнечные дни, а в воздухе нет влажности. В основном, время созревания яблок — август, сентябрь, когда наступает время дождей.

Способы высушивания:

1. Сушить яблоки на улице надо на подносах или решётках.
2. Разрежьте яблочки кружочками и тонкими пластиками.
3. Подносы прикройте марлей и выставьте на солнце.
4. На ночь подносы надо заносить в помещение.

При хороших солнечных днях плоды сушатся около недели.

3 ужина на двоих с бесплатной

доставкой за 1990 руб.

Как сушить яблоки в микроволновке. Можно ли сушить яблоки в микроволновке

Хотя рассматриваемый способ высушивания нарезанных яблок и используется намного реже, нежели развешивание сырья на открытом воздухе или в духовом шкафу, готовить полезный и витаминизированный десерт в микроволновке вполне приемлемо.

Достоинства и недостатки

У процедуры обработки будущих сухофруктов в микроволновой печи есть несколько очевидных преимуществ перед более традиционными методами осуществления сезонной заготовки. К ним можно отнести:

• быстрота исполнения;
• доступность;
• отсутствие потребности приобретения дополнительного оборудования;
• минимизация трудозатрат.

Существенным достоинством использования микроволновки в домашних условиях для приготовления сушки из яблок можно назвать отсутствие выделения тепла в процессе обработки сырья.

Однако у метода есть и ряд безусловных недостатков. А именно:

• если некорректно рассчитать время и мощность работы микроволновки, то можно испортить заготовку;
• трата больших объемов энергии;
• небольшой объем одновременно обрабатываемого сырья.

Существуют некоторые сомнения относительно качества сухофруктов, получаемых в процессе обработки электропечью, поскольку еще не до конца понятно влияние сверхвысокочастотных волн на природу выпаривания жидкости из мякоти.

Современные исследования полностью подтверждают, что обработка яблок подобным образом не делает конечный продукт вредным или опасным для здоровья. Но столь интенсивный прогрев может отрицательно сказываться на полезных составляющих мякоти.

Какие яблоки лучше выбрать

Для готовки сухофруктов подходят и летние, и осенние сорта яблок. Главным критерием при отборе сырья выступает спелость, но при отсутствии признаков перезрелости. Идеальное качество необязательно, поскольку поврежденные или червивые участки можно просто обрезать при подготовке продукта.

Для приготовления сухофруктов допустимо использовать падалицу.

Для того чтобы получить сушку с отличными вкусовыми качествами, рекомендуется использовать кисло-сладкие и кислые сорта яблок, поскольку только лишь сладкие на выходе дадут пресный продукт. Повышенная сочность тоже не станет плюсом для сырья, поскольку это свойство снижает объем конечного продукта. И наоборот, чем больше сухих веществ в мякоти яблок, тем больше сушек вы получите.

Поздние сорта яблок предпочтительно не использовать для создания сухофруктов, их лучше употребить в свежем виде. Тем более, что они отличаются крайне высокой лежкостью, и лакомиться ими можно почти всю зиму.

Самая лучшая сушка получается из таких сортов:

На сушку также отлично пойдет дичка.