Когда собирать шиповник на сушку: полезные советы и рекомендации

Когда собирать шиповник на сушку: полезные советы и рекомендации

О том, что шиповник очень полезен, мы все знаем с детства. Это натуральный «мультивитамин», о целебных свойствах которого знают еще с 15 века. Не зря плоды или сироп шиповника продают во всех аптеках и рекомендуют как профилактическое средство в период распространения простудных заболеваний. Но собирать, сушить и заваривать шиповник тоже нужно грамотно, ведь от этого зависит то, сколько витаминов в нем сохранится.

Связанные вопросы и ответы:

В какое время года лучше всего собирать шиповник для сушки

Для заготовки следует выбирать шиповник , который соответствует нескольким важным критериям:

• ягоды достигли полной зрелости и приобрели насыщенный оранжевый или светло-красный цвет, в зависимости от их разновидности. Несозревший или перезрелый шиповник не подходит для заготовки;
• ягоды должны быть плотными на ощупь, не мягкими и не поврежденными;
• предпочтительнее крупные и средние плоды шиповника , так как они имеют более насыщенный вкус и богатый состав полезных веществ, в отличие от мелких плодов;
• избегайте сбора плодов с кустов, растущих вблизи автодорог или промышленных предприятий. В городской среде сбор шиповника также не рекомендуется. Для этой цели предпочтительно отправиться за город, в сельскую местность, на опушки лесов или в речные поймы.

Сбор шиповника после заморозков возможен. Однако стоит отметить, что низкие температуры могут разрушить множество полезных веществ, что влечет за собой потерю вкуса и качества плодов. Ягоды начинают горчить, и их вкус ухудшается. Кроме того, после заморозков плоды могут частично испортиться, что снижает качество продукта.

Недозрелые, зеленоватые или не слишком яркие плоды также не рекомендуется собирать. Они не обладают таким богатым витаминным составом, как полностью созревшие плоды, и имеют менее яркий вкус и аромат.

Переспевшие (мягкие) плоды также пригодны для сбора. Они содержат меньше витамина C, но более сладки из-за большего содержания сахара. Эти плоды часто используются для приготовления варенья и морсов. Однако стоит помнить, что перезрелые ягоды сушатся дольше и подвержены быстрой порче, поэтому лучше использовать их в первую очередь или сразу обрабатывать для консервации (варенье, компоты и другие продукты).

Можно ли собирать шиповник для сушки утром или вечером

Шиповник – это настоящий природный поливитаминный комплекс. Даже в сушеном виде его листья, корни, цветки и плоды не теряют своих свойств. Но надо знать, когда собирать шиповник для сушки, в какое время он насыщен витаминами, микро- и макроэлементами, кислотами.

Место сбора

Один из важных вопросов: можно ли собирать шиповник в городе? – Нет. Для его сбора, как и для крапивы, полыни, подорожника и других растений, выбирают только экологически чистые места.

Не подходит для заготовки культура, что растет в пределах городской черты, вблизи автодорог или железнодорожных путей, заводов, фабрик, промышленных отходов. Шиповник легко вбирает в себя токсины и выхлопные газы.

Лучшее место для сбора – овраги, лесные опушки и поляны, дачные участки. Растет он одиночно или группами. Часто его можно встретить среди других кустарниковых зарослей (ольхи, ивы, черемухи, рябины). Но собирать надо хорошо знакомые виды растения.

Когда собирать шиповник

Чаще всего в качестве лекарственного сырья применяют плоды. Собирать их надо полностью созревшими, именно в этот период в них максимальное содержание полезных веществ. Но сделать это надо до первых заморозков.

Время для сбора – ключевой фактор. Как известно, плоды шиповника – рекордсмены по содержанию витамина С, его приходится по 1200…1800 мг на 100 г сушеного сырья. И это в несколько раз больше, чем в лимонах, апельсинах, облепихе.

А если пропустить момент сбора, то со временем процент содержания витамина С в них уменьшается, зато возрастает количество сахара (хотя на вкус это более приятно). К тому же переспевший шиповник плохо подходит для сушки на зиму. Он более мягкий и больше пригодится для таких заготовок, как компот, варенье или сироп.

Нельзя сказать, когда именно, в какой месяц надо собирать шиповник. Созревание ягодоподобных плодов зависит от вида и культурного сорта растения, региона произрастания и климатических условий.

В среднем цветение в европейской части России начинается в конце весны – начале лета. Аромат растения, как и липы, очень трудно пропустить, он слышен на многие метры вокруг. Но время сбора порой отличается не только по областям, а даже в соседних друг с другом районах это могут быть разные сроки.

Плоды шиповника можно собирать с третьей декады августа по октябрь, в том числе в средней полосе России, Подмосковье. А в некоторых районах и вовсе не ранее октября.

Спелые ягоды на ощупь твердые, отличить их можно по ярко-оранжевому или красному цвету. Созревая, они не осыпаются на землю, а остаются на ветках даже зимой. Но в подмороженном виде теряют свои лечебные свойства.

Недозрелый шиповник, витаминный состав которого сильно отличается от спелых ягод, срывать нельзя, а лучше оставить дозревать.

Согласно народному календарю на Руси заготовку шиповника рекомендовалось начинать с 1 октября (по старому стилю 18 сентября). Этот день – праздник Арина Шиповница. Считалось, что собранные после этого времени (но также до заморозков) ягоды намного полезнее.

Чем снимать ягоды

Заготовку целебной культуры проводят в ясный солнечный день после полудня, когда роса уже обсохла. Снимать надо целые, твердые, зрелые ягоды с плодоножками и чашелистиками. Высушенный шиповник от них очистить гораздо легче. Подпорченные экземпляры с признаками гнили или черноты для сбора не годятся.

Название «шиповник» говорит само за себя. Растение покрыто шипами, которых особенно много на молодых ветках. Сбор плодов из-за них затруднен, поэтому лучше надеть плотные перчатки, чтобы защитить руки и не уколоться. Но есть несколько плодосъемников, которые делают этот процесс намного комфортнее:

• Совок. Чем-то напоминает домашний прибор для уборки мусора, но это своего рода открытый кузовок с ручкой наверху и зазубренным основанием. Именно этими зубчиками и удобно снимать ягоды, будто «расчесывая» ветки.
• Грабельки. По виду напоминают садовые грабли в миниатюре, от совка отличаются местом крепления ручки.
• Ручной комбайн – один из самых удобных плодосъемников. Представляет собой совочек с заслонкой, которая препятствует выпадению собранных ягод.

Складывать урожай лучше всего в холщовые сумки или корзинки. А к дальнейшей обработке и сушке плодов приступать практически сразу после окончания сбора, не откладывая.

Шиповник с его отличными диетическими свойствами широко используется в питании. Из него готовят различные напитки (отвары, настои, чаи, коктейли, кисели и даже кофе), делают сиропы, джемы, варенье, муссы, используют в виде начинки или приправы.

Как погода влияет на время сбора шиповника

1. Климатические условия:

Одним из основных факторов, влияющих на время сбора шиповника, являются климатические условия. Шиповник обычно созревает в начале осени, но точное время может изменяться в зависимости от того, какое лето и начало осени были в данном регионе. В холодных климатических зонах сезон может быть короче, а в теплых – дольше. Поэтому очень важно следить за местным климатом и прогнозом погоды, чтобы определить подходящее время для сбора.

2. Расположение растения:

Шиповник часто растет в разных местах – на полях, краю леса, в садах и на диком поле. В зависимости от расположения растения, сезон сбора может отличаться. Например, шиповник, растущий на открытом поле, будет созревать раньше, чем тот, что растет в лесной чаще. Поэтому важно знать, где растут шиповник в вашем районе, чтобы определить время его сбора.

3. Вид шиповника:

Существует множество видов шиповника, и время сбора может зависеть от конкретного вида. Некоторые виды созревают раньше, а некоторые позднее. Например, шиповник розовый (Rosa rubiginosa) обычно созревает в середине осени, а шиповник орехоносный (Rosa canina) – в конце осени. Поэтому важно знать, какой именно вид шиповника вы собираетесь собирать, чтобы определить время его сбора.

Итак, время сбора шиповника может варьироваться в зависимости от климатических условий, расположения растения и вида шиповника. Чтобы собирать шиповник на зиму в оптимальное время, необходимо быть внимательным к окружающей среде, изучать конкретные особенности региона и растений.

Как определить, что шиповник созрел для сушки

Приемов перед последующей сушкой несколько. Не все из ни производить обязательно, но ознакомиться стоит.

1. Можно услышать мнение, что мыть урожай перед сушкой не нужно. Согласиться с подобным утверждением трудно. На поверхности ягод обязательно присутствует пыль. Возможны и другие виды загрязнений. Поэтому мыть нужно в любом случае. Стекающая грязная вода покажет, сколько загрязнений будет удалено.
2. Принесенные ягоды сортируют. Необходимо удалить плоды с признаками гнили или слишком мелкие. Не стоит оставлять незрелый урожай, он испортит вкус горечью и другими не самыми приятными привкусами.
3. Перед сушкой можно удалить плодоножки. Теперь необходимость в них отпала.
4. Для ускорения удаления влаги через кожицу можно подвергнуть плоды бланшировке. Для этого кипятят воду в кастрюле или иной подходящей посуде. На каждый литр воды нужно добавить по 3 столовых ложки питьевой соды.
   Перфорированной ложкой берут небольшое количество ягод, опускают на 2…4 с в кипящий раствор. Потом выкладывают на ткань, которая впитает излишки влаги. В результате подобной тепловой обработки смывается восковой слой. На поверхности кожицы образуются едва заметные сетки повреждений. Через них будет легче испаряться влага.
   Некоторые проводят электростатическое бланширование. Ягоды помещают в поле, напряжённость которого составляет 10…20 В. Искровой разряд, проходящий через урожай, прожигает микроскопические отверстия. Через них будет происходить активное испарение влаги.
5. Некоторые проводят удаление косточек из плодов. Их разрезают пополам, а потом из каждой половинки удаляют семенной материал. При сушке поверхность испарения увеличивается в два раза, поэтому после такой подготовки бланшировать не имеет смысла.

В каком состоянии шиповника лучше всего собирать его для сушки

Для заготовки нужно выбирать плоды, соответствующие сразу нескольким критериям:

1. Собирать ягоды шиповника следует в тот момент, когда они полностью созреют, т.е. приобретут насыщенный оранжевый или светло-красный цвет (в зависимости от разновидности).
2. Важно очень точно определить сроки, поскольку для сбора не подойдет как недозревший, так и перезревший шиповник.
3. Плоды должны быть плотными наощупь, не размягченными и не подпорченными.
4. Для сушки лучше собирать только крупные и средние ягоды шиповника: мелкие хуже по вкусу, и в них не так много полезных веществ.
5. Для сбора нужно выбирать только хорошо известные, описанные разновидности.
6. Следует избегать кустов, растущих рядом с автодорогой или промышленными предприятиями. В городе плоды также собирать не стоит. Для этого специально выезжают в сельскую местность, на опушки лесов, в речные поймы.

Можно ли собирать шиповник после морозов

Есть народные «предания» о том, что шиповник можно собирать после заморозков. Но из-за снижения температуры разрушаются многие полезные вещества. Ягоды утрачивают вкус, они начинают горчить. К тому же они могут немного испортиться, и в результате выход готового продукта снизится.

Можно ли собирать зеленый недозрелый шиповник

Недозрелые, зеленоватые или не слишком яркие плоды тоже не следует собирать. В отличие от спелых ягод, они не отличаются богатым витаминным составом. Вкус и аромат такого шиповника не настолько яркий.

Можно ли собирать переспевшие плоды

Брать перезревшие (мягкие) ягоды тоже можно. В них намного меньше витамина С, но больше сахара. Поэтому такие плоды ощутимо вкуснее. Их часто используют для приготовления варенья или морсов.

Внимание! Перезрелые ягоды шиповника сушатся дольше и могут довольно быстро испортиться. Поэтому их лучше употреблять первыми или сразу отправить на заготовки (варенье, компоты и другие).

Сколько времени после дождя можно собирать шиповник для сушки

То, сколько хранить сушеный шиповник, зависит от тары, в которой он будет находится, и условий сберегания.

Наиболее продолжительным хранение сушеного шиповника будет в картонных или бумажных коробках (пакетах) , дно которых предварительно выстелено вощеной бумагой.

Еще один хороший способ хранения сухих ягод — в тканевых мешочках . Лучше, если они будут из льна. Этот материал хорошо пропускает воздух, что позволит плодам «дышать». При таком хранении ягоды будут застрахованы от образования на них плесневого грибка и затхлого запаха.

Хранить сухой шиповник в домашних условиях также можно в емкостях из стекла . При этом они должны быть чистыми и сухими. Сырье, находящееся в стеклянной таре, нельзя плотно закупоривать капроновыми крышками. Лучше прикрыть ее несколькими слоями марли, которые затем можно зафиксировать резинкой.

В пакетах из полиэтилена хранить шиповник не рекомендуется. В такой таре высока вероятность загнивания и образования плесени из — за ограничения доступа воздуха.

Емкости с сушеным шиповником следует держать в защищенном от света месте, где сухо и не слишком жарко. В таких условиях ягоды смогут сохранить целебные свойства и не утратить витамины.

Держать рядом с запасами шиповника различные специи нельзя. Ягоды быстро вбирают в себя все окружающие ароматы, и утрачивают свой собственный запах.

Срок хранения сушеного шиповника, в течение которого он сохраняет целебные свойства составляет около 2 лет. Дальнейшее употребление отвара плодов не приведет к ожидаемому результату.

Дикая роза, собачья, шипшина или просто шиповник — отличный источник витамина C и других полезных элементов. Продукт доступен круглый год, произрастает в большинстве регионов, хорошо переносит сушку.

Как часто нужно собирать шиповник, чтобы он не переспел

Собирать шиповник после заморозков можно, но перед этим необходимо правильно подготовиться к процессу сбора ягод. Важно учесть несколько важных моментов:

1. Выбор места и времени

Перед началом сбора ягод необходимо определиться с местом и временем. Шиповник обычно растет в лесах, на опушках и вдоль дорог. Выбирайте удобные для вас места, где есть достаточное количество ягод.

Время для сбора шиповника выбирайте с учетом погодных условий. Оптимальное время — сухая и солнечная погода, когда ягоды успели полностью созреть.

2. Нужно ли обрабатывать плоды?

Перед сбором ягод можно обработать их, чтобы убрать ненужные примеси и пыль. Для этого можно использовать специальные сита или прокладывать листы бумаги под кустами шиповника.

Важно помнить, что обработка плодов не является обязательной, но позволяет получить более чистый и качественный урожай.

3. Сбор шиповника при низких температурах

Сбор ягод шиповника возможен даже при низких температурах. Однако перед этим необходимо знать, что при сильных морозах ягоды могут замерзнуть и стать более жесткими. Поэтому стоит избегать сбора в период интенсивных заморозков.

Для сбора ягод необходимо иметь подходящую одежду и обувь, которые защитят от холода. Также полезно иметь при себе термос с горячим чаем или кофе, чтобы согреться во время сбора.

Соблюдая эти рекомендации, вы сможете успешно подготовиться к сбору ягод шиповника и получить качественный урожай.

Выбор места и времени

Для сбора шиповника лучше выбирать места, где он растет обильно. Это могут быть лесные поляны, берега рек, опушки леса. Шиповник предпочитает солнечные места с хорошо развитой растительностью. Участки с плодородной почвой и достаточным количеством питательных веществ также будут благоприятны для роста шиповника.

Сбор шиповника после заморозков имеет свои особенности. Когда температура падает до нуля и ниже, ягоды становятся мягкими и слегка подвижными. Это упрощает сбор и не повреждает плоды. Однако при очень низкой температуре шиповник может превратиться в ледяной ком и быть более сложным для сбора. Поэтому рекомендуется собирать шиповник после заморозков, когда температура около -5 до -10 градусов.

Следует также учесть время сбора шиповника. Оптимальное время — конец осени или начало зимы. На этот период приходится самые яркие и спелые ягоды. В то же время, следует избегать сбора поздней весной или летом, когда ягоды уже не такие сочные и сладкие.

Правильно выбрав место и время для сбора шиповника, вы получите наиболее качественную и полезную ягоду. Собирайте шиповник после заморозков и наслаждайтесь его вкусом и ароматом в течение всей зимы.

Нужно ли обрабатывать плоды?

При сборе шиповника после заморозков вы можете столкнуться с вопросом, нужно ли обрабатывать плоды перед употреблением или хранением. Ответ на этот вопрос зависит от ваших предпочтений.

Обработка шиповника может включать следующие этапы:

1. Обмывание. Ягоды шиповника рекомендуется промывать под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и пыль.

2. Удаление плодоножек. Некоторые садоводы рекомендуют удалить плодоножки с ягод, чтобы сделать их более пригодными для употребления.

3. Вымачивание. Некоторые люди предпочитают вымачивать ягоды шиповника перед дальнейшим использованием, чтобы убрать семена и уменьшить кислотность плодов.

4. Бланширование. Бланширование ягод в кипятке на короткое время может помочь размягчить их и уменьшить горечь.

Однако, стоит отметить, что шиповник вполне безопасен для употребления в свежем виде, не обрабатывая его. Многие люди предпочитают съедать ягоды прямо с куста, не прибегая к какой-либо обработке.

Конечный выбор зависит от ваших предпочтений и целей. Обработка шиповника может увеличить его срок хранения, улучшить вкус и текстуру ягод, а также увеличить безопасность употребления. Однако, если вы предпочитаете свежие ягоды и не беспокоитесь о возможных рисках, вы можете наслаждаться шиповником без предварительной обработки.

Влияет ли время сбора шиповника на его качество после сушки

Чаще всего шиповник рекомендуют собирать с начала осени и до первых заморозков. Срывать необходимо плоды, которые уже поспели и не успели заразиться какой-то болезнью. Цвет их обычно должен быть ярко красным или насыщенно оранжевым. По плотности ягоды довольно твердые. Многие задаются вопросом – когда собирать плоды шиповника?

Собирать шиповник можно пока не наступит зима и, соответственно, первые морозы, ведь после этого шиповник теряет всю свою полезность. После сбора ягод, необходимо сразу же приступать к их высушиванию.

Когда собирать шиповник

Время сбора шиповника наступает по мере его созревания. Заготовляют шиповник, когда он окрасился в ярко-красный или оранжевый цвет, но ещё не стал мягким, вместе с плодоножкой, так он дольше хранится.
Шиповник, собранный после заморозка, надо сразу сушить в печке или в духовке при температуре 40 градусов или в специальной сушилке.

Плоды, собранные в конце октября, сладкие, из них приготовляют настой. Для этого их измельчают и заливают кипятком в термосе.

Ягоды шиповника можно складывать в пакет и отправлять в морозильник, из них так же можно приготовить компот или настой зимой.

Как быстро собирать шиповник, чтобы не повредить руки? Делать это нужно в перчатках и кофте с длинным рукавом. Для быстрого сбора можно проводить по ветвям, хорошо вызревший шиповник будет сам падать в емкость для сбора. Можно применять специальный инструмент для сбора шиповника – специальные плодосборники, такие ковшики с зубьями. Декоративные растения не повреждаются от такого метода сбора плодов.

Как необходимо правильно сушить плоды шиповника?

После того, как сбор шиповника завершен, нужно его высушить. Те, у кого есть возможность, могут сушить плоды народным способом – в печи собственного дома. Примерная температура при этом должна быть девяносто градусов по Цельсию. Также, отличным способом сушки является перемещение плодов на чердак. Это место можно назвать идеальным для того, чтобы ягоды сушились правильно. Ведь туда не попадет свет, и все время циркулирует свежий воздух.

Если у вас дома есть специальная сушилка для продуктов, то можно без проблем воспользоваться ей. Но, к сожалению, она не вместит максимального объёма плодов, который бы хотелось засушить.

Самый простой и доступный способом сушения шиповника, для людей, которые проживают в квартирах – это сушка плодов шиповника в духовке. И неважно какой – газовой или электрической. Благодаря такому варианту сушки можно сэкономить много собственного времени и при этом не потерять большого количества плодов.

Основные правила сушки плодов шиповника в духовке:

1. Перед тем, как начинать процесс сушения плодов, шиповник необходимо хорошо помыть под проточной водой и оборвать с него все лишние листочки и ветки.
2. Очень важно, что обрезать хвостики не рекомендуют под самый край ягоды.
3. Небольшой отросточек обязательно нужно оставить.
4. Так же для того, чтобы сушить шиповник в духовке будет необходим противень из металла.

Когда шиповник помыт и избавлен от не нужных листочков, его равномерно распределяют по всей площади противня и ставят в духовку. Температура при этом должна быть от сорока до шестидесяти градусов по Цельсию. Увеличивать температуры в духовке необходимо постепенно. Суммарное время сушки плодов шиповника может продолжаться до восьми часов. Поэтому лучше всего, если все нюансы вы продумаете за день до этого. Главное правило, которое нужно выполнить – это сушить плоды в немного открытой духовке. Нужно внимательно наблюдать за процессом, ведь шиповник может подгорать. Лучше всего иногда доставать и трясти противень. Это даст возможность немного поворошить ягоды. Когда вы увидите, что плод стал совсем твердым, то его можно извлекать из духового шкафа.

После этого необходимо создать такие условия, в которых плоды шиповника смогут немного настояться и «попотеть». Тут понадобиться плотный деревянный ящик с крышкой. Подойдет так же картонная коробка, которая будет хорошо закрываться. Помещенный внутрь коробки шиповник не стоит беспокоить на протяжении трех дней. Коробку так же нельзя открывать в это время. Важно соблюдать процесс сушки шиповника, чтобы он не потерял свои полезные свойства.