Отличный сорт подходящий для множества блюд. Сажать в открытом грунте

Характеристика и описание сорта:

Выведен отечественными селекционерами . Внесен в Государственный реестр растений РФ в 2007 году и допущен к использованию по всей территории страны. В регионах с теплым продолжительным летом высаживается в открытом грунте, в районах с менее благоприятными условиями лучше сажать в теплицах и под пленочными укрытиями.
Растения детерминантного типа, высота обычно составляет 70-80 см, в теплицах может достигать до 90 см . Ветвление умеренное, чтобы получить богатый урожай рекомендуется формирование в 3 стебля, остальные побеги пасынкуются.
Срок созревания составляет от 105 до 115 дней с момента появления всходов . Период плодоношения составляет не более 2 месяцев, за короткий срок созревает большое количество томатов, что удобно для тех, кто занимается заготовками.
Помидоры Ажур отличаются высокой урожайностью . С 1 кв. м. собирается порядка 12 кг, а в при благоприятных условиях даже больше. С растения снимается порядка 3 кг отборных плодов.
Вкусовые качества хорошие, что важно, ведь многие гибридные сорта не очень вкусны . Их можно использовать как в свежем виде, так и для разнообразных заготовок.
Средний вес томатов составляет от 220 до 250 гр., отдельные экземпляры вырастают до 400 гр . Многие хозяйки считают одним из самых больших недостатков у сорта то, что небольших плодов мало, поэтому они плохо подходят для цельноплодного консервирования.
Томаты отлично переносят транспортировку, поэтому часто выращивают на продажу . В обычных условиях плоды сохраняют свежесть около месяца, а в темном прохладном помещении могут пролежать 3 месяца и даже больше.
Сорт имеет высокую устойчивость к вершинной и корневой гнили . Также у него отличный иммунитет к вертициллезу, вирусу табачной мозаики, мучнистой росе, нематоде и фузариозу.

Рейтинг рис для плова. Рейтинг самого лучшего риса для плова — марки 2023

Бесспорно, основным ингредиентом плова является не мясо, а рис, от «правильности» сорта которого напрямую зависит та самая фирменная рассыпчатость готового блюда. И сегодня в свободной продаже можно без особого труда найти продукцию, предназначенную специально для приготовления самого вкусного, ароматного и рассыпчатого восточного pilâv, главное, знать, о каких именно позициях идет речь.

Считается, что самыми подходящими сортами для плова являются Басмати, Осман, Жасмин и Девзира, но можно использовать и другие среднезерные и длиннозерные разновидности. Важно помнить, что круглое зерно не подойдет для этого блюда.

TaMashAe MIADI, басмати

Националь Золотистый, индика

Nano Sri басмати

Dunar Festiva, басмати

Aroy-D, жасмин

Мистраль Осман

Мистраль Индика Brown

Агро-Альянс, бурый

Мистраль Басмати

-1

Националь, среднезерный для плова

-1

Рейтинг лучших зарубежных марок риса для плова в казане – названия с описанием, по отзывам

Представленные рейтинги лучшей продукции составлены на основе реальных пользовательских отзывов, оставленных на таких общедоступных платформах, как,и.

Nano Sri басмати, Индия

Цена – 305 руб. за 1 кг

Длиннозерный непропаренный рис сорта басмати является высококачественным экологически чистым продуктом, выращиваемым у подножия Гималайских гор. Один из самых ароматных видов уникален еще и своим тончайшим зерном, которое имеет уникальное свойство удлиняться непосредственно в процессе варки.

Идеально подходит для приготовления на пару или под крышкой, что не противоречит рецептуре плова. Единственный нюанс – рис богат углеводами, причем гораздо больше чем другие сорта, поэтому диабетикам и худеющим лучше отказаться от его употребления в пользу более диетической продукции.

Мне нравится3Не нравится1

Плюсы и минусы

вкусный, мягкий и очень рассыпчатый рис:

состав;

оригинальная упаковка с удобными ручками.

мешочек легко теряет свою целостность, а вместе с ней и содержимое, привлекая внимание моли и жучков;

желательно замачивать рис перед приготовлением не менее чем на час, на что далеко не всегда есть время.

Dunar Festiva, басмати, Индия

Цена – 370 руб. за 1 кг

Еще один замечательный рис того же сорта от другого индийского производителя, который не склеивается при варке и в то же время не получается слишком сухим.

И, как и в предыдущем случае, тоненькие полупрозрачные рисинки имеют свойство увеличиваться в длину при термической обработке, что делает готовое блюдо рассыпчатым и мягким одновременно.

Порадует покупателей и состав продукта, который не содержит ГМО, глютен, холестерин и соль, используемых многими другими производителями как пищевые добавки. Среди особенностей приготовления – необходимость настаивания риса под крышкой в течение 10 мин. после выключения огня.

Мне нравится3Не нравится2

Плюсы и минусы

интенсивный вкус и аромат;

не нужно промывать после варки, так как рис не содержит клейковину;

универсальность – продукт подходит не только для плова, но и для паэльи и многих других вкусных блюд, принадлежащих разным кухням мира;

удобная в эксплуатации упаковка.

небольшой объем и не самая высокая надежность упаковки;

приготовление строго по инструкции, иначе рис может не получиться.

TaMashAe MIADI, басмати, Индия

Цена – 395 руб. за 1 кг

И вновь индийская продукция, которая подходит не только для азиатской, но и для европейской кухни, придавая блюдам незабываемый вкус и аромат. В отличие от предыдущей продукции, с ее приятным бежевым оттенком, идеально подходящим для плова, карри и паэльи, эта позиция имеет эффектный белоснежный цвет.

При этом продукт не является диетическим, будучи способным ощутимо повышать уровень глюкозы в крови. И если его будет употреблять больной диабетом, то не рекомендуется превышать разовый объем продукта в 45-60 г.

Мне нравится5Не нравится2

Плюсы и минусы

вкусный ароматный рис без сторонних запахов и специфического послевкусия;

не слипается в плове;

удобные ручки на упаковке;

белый цвет зернышек;

универсальность приготовления.

мешочек может прохудиться, как это часто бывает с упаковками такого плана.

Aroy-D, жасмин, Таиланд

Цена – 224 руб. за 1 кг

Если и существует не менее достойная альтернатива индийскому басмати, то это безусловно сорт жасмин. Его название говорит само за себя, и несмотря на шлифовку, рис сохраняет чудесный аромат, который имеет свойство раскрываться, заполняя собой все пространство еще в начале процесса приготовления.

Сорт лучше всего подходит для карри и других блюд азиатской кухни. Вот и плов с этим жасмином получается отменным – рассыпчатым, с тонким приятным вкусом и ароматом, а также с довольно ощутимым то ли ореховым, то ли сливочным послевкусием.

Лучший басмати. Лучшие производители риса в 2023 году

Это один из самых популярных видов злаков во всем мире. Рассказываем, как выбрать лучший рис в 2023 году, основываясь на мнениях экспертов и отзывах потребителей

Лучшие производители риса. Фото: PNW Production, pexels.com

Рис популярен во всем мире, он включен в состав многих знаменитых блюд. Но чем больше выбор, тем сложнее найти качественный и подходящий продукт. Одни производители ориентируются на узкий круг покупателей, выпуская, например, бурый или красный рис, а другие делают только популярные сорта (традиционный белый рис, жасмин и басмати). В продаже можно найти крупу любых сортов, с разными видами шлифовки, размерами ядра и способами обработки.

Среди такого многообразия непросто найти то, что идеально впишется в состав ваших любимых блюд и не испортит их. Опираясь на мнения экспертов, выбор потребителей, а также на оценку специалистов Роскачества и Росконтроля, мы составили рейтинг лучших производителей риса в 2023 году.

Рейтинг составлен на основе мнения редакции КП. Рекомендации и дополнения по рейтингу вы можете отправить на почту expert@kp.ru . Для обсуждения вопросов рекламного сотрудничества звоните по телефону +7 (495) 637-65-16 (по будням с 9:00 до 18:00).

При составлении подборки мы основывались на следующих критериях:

разнообразие выпускаемой продукции по сортности и месту выращивания;
техническая оснащенность производителя и его подход к работе;
результаты исследований Роскачества и Росконтроля (в т.ч. на соответствие ГОСТу);
соотношение цены и качества.

Fine Life

Фото: market.yandex.ru

Российская компания Fine Life выпускает качественный рис, соответствующий повышенному стандарту Российской системы качества. Все зерна цельные, без пыли, налета и различных примесей. Лабораторная проверка не выявила в образце от этой торговой марки следов плесени и опасных микроэлементов. Продукт был удостоен пяти баллов из пяти возможных.

Крупа продается в прозрачной упаковке с многоразовой липкой этикеткой. Предусмотрено два варианта фасовки: 500 и 900 грамм. Существенный недостаток — реализуется не во всех магазинах.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Не содержит глютен; высокое качество зерна; отличные вкусовые качества; остается рассыпчатым при варке.

Реализуется не во всех торговых сетях и магазинах.

«Увелка»

Фото: market.yandex.ru

Под брендом «Увелка» выпускается качественный продукт: один из образцов успешно прошел лабораторную проверку Росконтроля. Зерна риса зрелые, имеют высокую степень очистки, обладают хорошими органолептическими свойствами (вкус, запах, внешний вид) и абсолютно безвредны для здоровья. К существенным недостаткам нужно отнести наличие пестицидов, которые не превышают допустимую норму.

Помимо рассыпного риса компания выпускает крупу в пакетиках, сухие смеси для приготовления гарниров и супов, а также уже готовую еду, которую нужно просто разогреть перед употреблением.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Соответствует ГОСТу; отличный вкус; оптимальная клейкость.

Попадается дробленое зерно; в составе могут быть следы пестицидов.

Bravolli! (ТД «Ярмарка»)

Фото: market.yandex.ru

Продукция этого бренда состоит из риса высокого класса. Компания производит около десяти различных сортов, в т.ч. дикий рис, жасмин, басмати, бурый, рис для суши, под любую национальную кухню.

В продукте не содержится глютен и посторонние примеси. При готовке зерно остается в меру рассыпчатым, обладает приятным ароматом. На выбор доступно 3 вида фасовки: 350, 450 и 500 г.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Отсутствие глютена; умеренная рассыпчатость; высокое качество зерен; большой выбор фасовки.

По отзывам покупателей, быстро переваривается; попадается дробленое зерно.

Самый вкусный рис. Черный рис — лидер по полезности

Черный рис появился на прилавках российских магазинов совсем недавно, но уже успел завоевать признание людей, придерживающихся здорового образа жизни, и тех, кто вступил на тропу войны с лишним весом. Нужно отметить, что к бурому и белому рису рассматриваемый вид не имеет никакого отношения. Его получают из травы, произрастающей на болотах Северной Америки.

Среди всех видов риса он занимает лидирующие позиции по содержанию полезных веществ и, соответственно, лечебному воздействию на организм. Сложно поверить, но в составе черного риса значится 16 аминокислот (из 18, требуемых человеку для поддержания крепкого здоровья); огромное количество витаминов группы В (особенно много фолиевой кислоты (В9), которая крайне необходима беременным женщинам); макроэлементов (45% суточной потребности калия — элемента, который поддерживает нормальную работу сердечной мышцы) и др.

Немало в черном рисе клетчатки и пектина. Они стимулируют процесс переваривания пищи, препятствуют запорам и улучшают перистальтику кишечника. Также черный рис может похвастаться высоким содержанием магния. Этот элемент крайне важен для правильной работы нервной системы. Он повышает стрессоустойчивость, улучшает сон, снимает беспокойство и чувство страха, способствует успокоению даже в самых сложных жизненных ситуациях.

Черный рис является экзотикой на российских столах, однако из него можно приготовить очень много вкусных и необычных блюд, например, салат со свежими овощами и цитрусовыми, гарнир для красной рыбы, фаршированные кабачки и перцы, ризотто с грибами или морепродуктами.

В кулинарную книгу!

Как варить черный рис?

Приготовление черного риса имеет некоторые тонкости. Прежде промойте рис проточной водой на сите, перебирая зерна руками. Таким образом, вам удастся смыть крахмал с поверхности зерен и, соответственно, предотвратить слипание во время варки. После залейте рис водой на 2-3 часа, лучше на ночь. Вымоченный рис уложите в кастрюлю, залейте водой (из расчета 1 стакан риса на 2 стакана воды).

Варите в течение 30 минут после закипания на медленном огне. По истечению времени выключите огонь, накройте крышкой, оставьте на 15-20 минут, не перемешивая. Помните, что черный рис сильно пачкает посуду при варке, поэтому отмывать ее необходимо сразу.

Сорт рассыпчатого риса. С чем подавать рис на гарнир?

Что подать к рисовому гарниру будет зависеть от того, какой сорт мы сварили. Если мы говорим о вязкой каше, то она может дополнить жареную котлетку, шницель, рыбу в кляре или запеченную курочку. А вот когда нам удалось сварить рассыпчатый рис, то здесь уместнее говорить о подливе или соусе, которые смогут сделать его более аппетитным.

Вообще рис универсальный злак, отлично переносящий соседство с овощами, мясом, рыбой и птицей. Это дает возможность готовить на его основе любые блюда. Мягкий и ненавязчивый вкус злака не раздражает и не забивает характерные качества добавок. Его особая текстура хорошо укладывается в тандем с такими же нежесткими блюдами. Например, с довольно жестковатым телячьим стейком рис может казаться не таким вкусным, как, например, с мягкой мясной зразой. Это стоит учитывать, чтобы в итоге получить вкусный гармоничный обед.

Говоря о блюдах с подливами, стоит учесть, что с томатными и кисло-сладкими соусами рис более интересен, чем с традиционными сливочно-молочными. Рискуя приготовить, к примеру, сметанную подливку к рису, рекомендуем не скупиться на ярких акцентах, добавляя к ней пикантные ноты чеснока, вяленых томатов, свежей зелени. Очень интересной альтернативой станет сливочный соус с белым вином.

Подумайте о красивой подаче. Когда перед вами идеальные самостоятельные рисинки, то их можно просто высыпать горкой или наоборот сделать небольшую выемку и добавить подливку с выбранным ингредиентом. Любую вязкую кашу тоже можно спасти красивой подачей. Просто насыпав ее ложкой, удастся, скорее, вызвать желание отставить тарелку, чем съесть блюдо. А вот подойдя к представлению блюда творчески, удастся сотворить настоящий шедевр: рис можно выложить через кулинарное кольцо, сформировать из него шарики ложкой-мороженицей.

Рис, имея нейтральный цвет, всегда отлично смотрится на контрасте, поэтому, когда речь идет о ярких деталях блюда, например, овощах, то их можно подать смешав со злаком. Делать это стоит осторожно, чтобы не превратить все в бесформенную массу.

Ну и изюминкой сегодняшней беседы станет мастер-класс по приготовлению отменного рисового гарнира с секретом.

Выбор подачи рисового гарнира зависит от сорта риса, который мы сварили. Если мы говорим о вязкой каше, то она может дополнить жареную котлетку, шницель, рыбу в кляре или запеченную курочку.

Когда мы сварили рассыпчатый рис, то здесь уместнее говорить о подливе или соусе, которые смогут сделать его более аппетитным.

Универсальный злак

Рис – это универсальный злак, отлично переносящий соседство с овощами, мясом, рыбой и птицей. Это дает возможность готовить на его основе любые блюда.

Мягкий и ненавязчивый вкус злака не раздражает и не забивает характерные качества добавок. Его особая текстура хорошо укладывается в тандем с такими же нежесткими блюдами.

Блюда с подливами

Говоря о блюдах с подливами, стоит учесть, что с томатными и кисло-сладкими соусами рис более интересен, чем с традиционными сливочно-молочными.

Рискуя приготовить, к примеру, сметанную подливку к рису, рекомендуем не скупиться на ярких акцентов, добавляя к ней пикантные ноты чеснока, вяленых томатов, свежей зелени.

Очень интересной альтернативой станет сливочный соус с белым вином.

Красивая подача

Когда перед вами идеальные самостоятельные рисинки, то их можно просто высыпать горкой или наоборот сделать небольшую выемку и добавить подливку с выбранным ингредиентом.

Любую вязкую кашу тоже можно спасти красивой подачей. Просто насыпав ее ложкой, удастся, скорее, вызвать желание отставить тарелку, чем съесть блюдо.

А вот подойдя к представлению блюда творчески, удастся сотворить настоящий шедевр: рис можно выложить через кулинарное кольцо, сформировать из него шарики ложкой-мороженицей.

Сорта краснодарского риса. Вы этого не знали о Краснодарском рисе

80 процентов риса выращивается в краснодарском крае — потому я, позволите или нет, будут использовать обозначение принятое в обиходе — краснодарский рис. Насколько помню, в каталоге культур на 2016 год выделено 28 сортов риса (сколько выращивают на деле — неизвестно мне, а вам?) и 8 сортов специального назначения так называемых.

Причем все они выводились как раз под условия российского выращивания, с высокой урожайностью. Краснодарский рис конечно не идеален многие домохозяйки и повара замечают это и он уступает многим рисовым сортам выращиваемые в Азии сорта идут на каши и запеканки. В плове короткозерная японика работает плохо по сравнению со всеми подвидами девзиры. Краснодарский рис может стоить в бывших республиках Азии дороже чем у нас, но она все равно дешевле все той же девзиры. В Азии — как и в большинстве стран — вкусами руководит кошелек.

Девзира — это местное среднеазиатское название той же короткозёрной японики. Производится из стародавних сортов риса, традиционно выращиваемых в Средней Азии. Такие формы риса только условно можно назвать сортами. Это сложная смесь белого, бурого и красного риса, где присутствуют и различные стародавние формы, и примеси всевозможных современных сортов, когда-либо выращивавшихся в тех регионах в советское время. Поэтому девзира, выращенная в разных регионах Узбекистана и Таджикистана сильно различается из-за неодинакового компонентного состава. Из-за большой примеси красно-бурых зёрен, девзиру очень сильно и грубо шлифуют, но и это не помогает, поскольку в крупе девзиры сохраняется красноватый оттенок.

Ряд сортов риса краснодарского ВНИИ риса проходил многолетние комплексные испытания (урожайность, устойчивость к болезням, биохимический состав зерна, пищевые качества) в международном институте изучения риса IRRI на Филиппинах. При дегустационной оценке крупы и продуктов из риса, российские сорта получали баллы от средних до высоких.

Так же многие могу заметить и сказать что тайский рис, высокого качества и очень вкусный, но в Таиланде, как и в России, выращивается много сортов риса с неодинаковыми пищевыми и вкусовыми достоинствами. Баланс разных типов риса по Тайскому рынку не скажу, нет под рукой таких данных. Но чаще всего на экспорт в РФ идут партии риса из резервов, хранившихся 2-3 года на складах и имеющих несколько сниженную оптовую цену. В меньшей степени к нам поставляется рис текущего года уборки, но по полной цене. Складское хранение, особенно во влажных тропиках, оказывает негативное влияние на вкусовые качества риса. Там и начало плесневения, там и адсорбция складских запахов, там и складские вредители, а если их нет, то остатки пестицидов для фумигации складов, ну и ещё по мелочи целый набор источников запахов. Разные российские компании проводят оптовые закупки у разных тайских компаний с разными условиями и сроками хранения.

Поэтому, покупка тайского риса в супермаркете — это лотерея. Но в целом, статистика попадания на качественный и вкусный продукт у тайского риса ниже, чем у индийского, филиппинского или индонезийского.

Какой самый лучший рис. Какой бывает рис?

Длиннозерный рис при варке не слипается и поглощает умеренное количество жидкости. Часто используется для приготовления рассыпчатого гарнира. Особый вид длиннозерного риса – басмати – выращивается у подножия Гималаев на севере Индии.

Среднезерный рис — неотъемлемая часть средиземноморской кухни, он содержит больше крахмала, чем длиннозерный, зернышки слегка прозрачные. При приготовлении впитывает аромат других продуктов. Его нужно выбирать для ризотто и паэльи.

Круглый рис понадобится, если нужна более мягкая кремообразная структура, он подойдет для приготовления вязкой каши или пудинга. Специальные сорта круглого риса применяют в японской кухне, но технически их может заменить отечественный краснодарский рис.

Бурый (коричневый) рис отличается тем, что с него снята не вся оболочка зерна, за счет этого он имеет специфический цвет и привкус, в нем больше витаминов группы В и клетчатки.

Дробленый рис состоит из колотых дополнительно шлифованных ядер риса, имеющих размер менее 2/3 зерна, но не менее 1,5 мм. На сорта не делится. Дробленый рис может иметь большое количество меловых ядер (до 8 раз больше, чем рис сорта «Экстра»), ядра с красными полосками и красные ядра. Допускается большее количество сорной и минеральной примеси.

ГОСТ разделяет шлифованный (очищенный) рис на сорта по качеству. Самым лучшим считается сорт «Экстра». Такой рис должен быть абсолютно белым, не содержать примесей, дробленых ядер, неотшелушенных зерен. У риса высшего, первого второго и третьего сорта могут быть различные оттенки и небольшое количество примесей.

По типу обработки рис подразделяют на три категории:

коричневый — не проходит обработку (его не нужно путать с «диким» рисом, который на самом деле рисом не является);
белый — проходит многоступенчатую шлифовку, после чего обработанные зерна приобретают характерный белый (возможно, полупрозрачный) цвет, но зато теряет значительную часть витаминов и других полезных веществ;
пропаренный — проходит обработку паром до шлифовки, в результате чего приобретает характерный желтоватый оттенок; такой метод обеспечивает большую сохранность полезных веществ и витаминов в ядрах.

Китайский рис сорт. Рис в Китае

Рис в Китае, так же, как и чай входит в список древнейших элементов культуры Китая. Для китайского народа рис имеет особое значение.

С древних времён рис принято уважать, так как, на протяжении множество столетий он кормит бедных и богатых людей в Китае.

Рис в Китае начали использовать при династии Цинь. Из риса предпочитали варить вино, делать муку, крахмал, рисовое масло, лапшу, уксус и даже бумагу.

В наши дни, в Китае выделена одна пятая часть земли для посева риса.

В китайской семье рис является самым востребованным продуктом, как и чай.

В Китае принято считать, что рис обладает целебными свойствами и исцеляет от различных заболеваний. Ведь даже древняя китайская поговорка гласит: «Рис бережёт желудок, укрепляет здоровье и изгоняет из тела болезнь».

Китайский народ ест рис минимум 3 раза в день.

Завтрак — 早饭; пиньинь zǎo fàn (цзао фан). В дословном переводе- ранний рис.

Обед — 中饭; пиньинь zhōng fàn (джнуг фан). В переводе — полуденный рис.

Ужин — 晚饭; пиньинь wān fàn (ван фан). Переводится как — поздний рис.

Исходя из этих значений, можно понять, что в китайском языке слово рис (имеется ввиду варенный рис) звучит, как « ФАН» — ( 饭 ; пиньинь fàn).

Рис (зерно риса) — 米 ; пиньинь mǐ (ми)

Сорта риса в Китае

В Китае насчитывается более 10 000 сортов риса. Их основные отличия между собой: различные регионы, скорость созревания, размер крупинки, цвет.