Польза и вред петрушки сушеной. Как заготовить петрушку на зиму: способы и рецепты

Польза и вред петрушки сушеной. Как заготовить петрушку на зиму: способы и рецепты

Петрушка — ароматная трава, которую широко применяют в кулинарии. Ее используют при приготовлении супов, салатов, закусок, мясных, овощных и рыбных блюд. А еще петрушка очень полезна, ведь она имеет богатый состав. Поэтому стоит постараться и сделать заготовки петрушки на зиму. Рецепты есть разные, можно выбрать любой вариант.

Замороженная петрушка

При замораживании не теряется ни аромат, ни полезные свойства. Поэтому этот вариант отлично подходит тем, кто хочет иметь свежую зелень даже зимой.

Как заморозить петрушку? Сначала надо срезать корешки, затем вымыть и стряхнуть остатки влаги. Хорошо просушить, разложив на хлопчатобумажных полотенцах. Разделить на пучки, разложить в полиэтиленовые пакеты. Отправить в морозилку.

Хочется сделать порционные пакетики с зеленью? Значит, следует нарубить подготовленную зелень петрушки и разложить в пакетики небольшими порциями. Можно рубить крупно или мелко, в зависимости от того, как обычно эта зелень применяется.

Еслииспользуется не для приготовления пищи, а для ухода за кожей лица, можно приготовить лед с этой зеленью. Взбить петрушку в блендере, выложить в ячейки формочки для льда, влить в каждую немного кипяченой воды. И заморозить. Таким льдом можно протиратьпо утрам. Лед тонизирует и делает кожу упругой.

Есть желание приготовить пряную заправку к пельменями, отварной картошке? Тогда стоит наполнить формочки смесью из растопленного сливочного масла и рубленой петрушки. Подойдет и растительное масло.

Где и сколько сушить?

Конечно, петрушку можно высушить. А после добавлять ее в разные блюда.

Для этого сначала надо вымыть и просушить петрушку. Зелень рассыпать ровным слоем на столе или бумажном полотенце, поместить в сухое место. При этом оно должно хорошо проветриваться. Сушить траву надо двое суток, не забывая иногда перемешивать. После выложить в стеклянную тару и закрыть крышкой. Хранить лучше в темном месте.

Можно ускорить процесс. Подготовленную петрушку надо высыпать на противень, застеленный пергаментом и поставить в духовке. Сушить при 60 градусах.

Если нет времени на долгую сушку, можно использовать микроволновку. Нарезанную петрушку следует поместить в печь и сушить 5-6 минут на максимальной мощности. После траву перетереть руками и засыпать в емкости для хранения. Лучше использовать стеклянные.

Какие еще есть варианты?

Есть и другие варианты сохранения зелени на зиму. Например, сухая засолка. Необходимо смешать рубленую петрушку и соль (средний пучок на столовую ложку соли). Перетолочь деревянной толкушкой, чтобы появился сок. Выложить в стеклянную банку и закрыть крышкой. Держать надо в холодном месте.

Интересный вариант — хранить в масле. Она хранится примерно 3-4 месяца. 300 г зелени промыть, обсушить, нарубить. Выложить зелень в банку. Нагреть 200 мл растительного масла и влить в банку. Нагреть его на водяной бане. Залить доверху, чтобы внутри не было пузырьков воздуха.

Как используют эту траву? Добавляют к мясным блюдам, делают интересные закуски, полезные смузи. А еще используют, какдля супов, салатов. Если любите петрушку, обязательно сделайте заготовки.

Петрушка сушеная гост. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Сушеную зелень петрушки, сельдерея и укропа выпускают россыпью и в порошке.
Сушеную зелень петрушки, сельдерея и укропа россыпью выпускают с массовой долей влаги не более 14%, по согласованию с потребителем - не более 8%. Сушеную зелень в порошке выпускают с массовой долей влаги не более 8%.
Коды ОКП приведены в приложении 1.
(Измененная редакция, Изм. N 3).

1.2. В зависимости от показателей качества сушеную зелень россыпью выпускают первым и вторым сортом, в порошке - без сорта.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

1.3. Для производства сушеной зелени применяют свежую зелень петрушки, сельдерея и укропа по действующей нормативно-технической документации.
На переработку не допускается свежая зелень петрушки, сельдерея и укропа, в которой содержание нитратов, пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР*.
_______________
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96**.
(Измененная редакция, Изм. N 2, 4).
_______________
** На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-01, здесь и далее по тексту. - Примечание.

1.4. Сушеная зелень должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. N 3).

1.5. Органолептические и физико-химические показатели сушеной зелени должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/polza-i-vred-sushenoy-petrushki-7-prichin-pochemu-stoit-regulyarno-est-petrushku

Сушеная петрушка рецепт. Как сушить петрушку на зиму в домашних условиях

Чтобы зимой использовать в приготовлении петрушку, ее нужно заготовить впрок. Хороший способ — сушка. Как правильно сушить петрушку на зиму в домашних условиях, расскажет данный обзор. Пошаговый рецепт с фото.

Петрушка — одна из самых популярных пряных трав. Летом, когда на прилавках полно свежей зелени, мало кто задумывается, что зимой она будет стоить очень дорого. А те, кто заботится о ее сохранности впрок, в основном сушат. Это наиболее популярный метод для заготовки зелени на зиму. Полезная и ароматная пряная зелень зимой обогатит любое кушанье витаминами и улучшит его вкус. Петрушка содержит много железа, фосфора, кальция, эфирных масел. Она богата каротином, витаминами С и группой В. Поэтому будем учиться сушить петрушку на зиму в домашних условиях. Метод сушки петрушки не требует особых усилий, готовый продукт занимает мало места и прост в хранении.

• Для сушки выбирайте петрушку с неогрубевшими стеблями и нежными листочками.
• Зелень должна быть свежей, не завядшей, без пожелтевших листочков и гнилых стеблей.
• Если петрушка стояла в воде, то она для сушки не годится. Зелень сильно напитана водой, от чего будет плохо сохнуть. Этот способ продавцы используют, чтобы продлить и улучшить товарный вид не совсем свежей зелени.
• С собственного огорода ее собирают в сухую погоду. Такую петрушку будет сложно высушить.
• Собирать петрушку для сушки нужно до цветения — пока не огрубели листочки.
• Из разных сушеных пряных трав делают изысканные приправы, сочетая всевозможные виды.
• Если одновременно сушится несколько трав, то делать это нужно вдали друг от друга, чтобы не смешивались ароматы.

Пошаговое приготовление сушеной петрушки на зиму в домашних условиях, рецепт с фото:

1. Стебли петрушки переберите, удалив пожелтевшие и завядшие листочки. Срежьте немного нижней части веточек и тщательно промойте зелень холодной воде.

2. Выложите петрушку на хлопчатобумажное полотенце и оставьте, чтобы она просохла от воды. Чтобы ускорить процесс промокните ее сверху бумажным полотенцем.

3. Подсохшие от воды веточки и листочки петрушки нарежьте.

4. Выложите ее на противень и отправьте в нагретую духовую камеру до 50 градусов на 1-1,5 часа. Периодически зелень мешайте. Хотя зелень можно сушить на солнце. Но этот способ лучше не применять, т.к. солнечные лучи уничтожают хлорофилл, от чего высушенные листочки становятся желтоватого цвета. К тому же сушка на солнце улетучивает эфирные масла.

5. Готовность высушенной зелени определите на ощупь: при сжатии она будет рассыпаться. Сухую петрушку насыпьте в стеклянную емкость с крышкой и храните в сухом, тёмном и прохладном месте 1 год.Смотрите также видео-рецепт, как приготовить сушенную петрушку?

Петрушка вред. Неприметное лекарство: 6 полезных свойств петрушки, о которых вы не слышали

Петрушка — не только как вкусовая добавка, это кладезь витаминов и минералов, поэтому она полезна для здоровья человека.

Душистое растение ценят за приятный, в меру горьковатый вкус. Ботаническое название душистой травы Petroselinum переводится с латыни как горный сельдерей и, вероятно, прижилось в русском языке в упрощенном виде.

Существуют два основных вида петрушки: французская с кудрявыми листьями и итальянскаяс плоскими и прямыми.

Листья, побеги, стебли и корни петрушки употребляют как в свежем, так и в сушеном виде. На стол она подается в составе салатов либо отдельной закуски, а также в качестве украшения к другим блюдам. Выращивать неприхотливое растение можно круглый год даже у себя в квартире.

В 100 г петрушки содержится 36 калорий; 2,9 г белков; 0,79 г жиров; 6,3 г углеводов; 3,3 г клетчатки; 88 г воды.

В низкокалорийном продукте много полезных веществ: 133 мг витамина C, 1640 мкг витамина К, 421 мкг витамина А. Среди минералов больше всего калия — 554 мг, кальция — 138 мг, железа — 6,2 мг, фосфора — 58 мг, магния — 50 мг.

Кроме того, зелень богата органическими кислотами, флавоноидами, фитонцидами и эфирными маслами.

Клетчатка и волокна в составе петрушки хорошо влияют на работу кишечника . Она также полезна для крепких костей, хорошего зрения и иммунитета. Перечислим, чем полезна петрушка для организма.

Польза петрушки

Стимулирует работу мозга

Было доказано, что петрушка является природным источником антиоксидантов для профилактики и лечения повреждений головного мозга и различных заболеваний, вызванных окислительным стрессом,говоритсяв статье Journal of Traditional Chinese Medicine.

Кроме того, входящий в состав растения антиоксидант апигенин улучшает формирование нейронов и укрепляет нейронную связь. Благодаря этому улучшается концентрация и память . Ряд исследователей рассматривают апигенин как лекарство против болезни Альцгеймера , об этомговоритсяв исследовании, опубликованном в журнале Anatomical Science International.

Полезна для костей

Витамин К, которым особенно богата петрушка, укрепляет скелет и увеличивает минеральную плотность костей,следуетиз статьи журнала Phytotherapy research. Если организму будет не хватать минералов, то повысится риск переломов, особенно у пожилых людей.

Употребление овощей и зелени с высоким содержанием витамина К благотворно влияет на костную систему. Результаты одного из исследованийпродемонстрировали, что высокое потребление витамина К на 22% снижает риск переломов костей.

Сохраняет остроту зрения

Входящие в состав зелени каротиноиды, лютеин, бета-каротин и зеаксантин помогают поддерживать хорошее зрение. В частности, были проведены исследования, которыедоказали, что высокое потребление каротиноидов снижает дегенерацию желтого пятна, вызывающее постепенную потерю зрения. Бета-каротин защищает от болезней роговицы и конъюнктивы глаз, способен сделать более острым ночное и периферическое зрение.

Улучшает работу сердца

Полезные свойства петрушки напрямую связаны с содержащимися в ней флавоноидами — природными антиоксидантами, которые снижают окислительные процессы и защищают сердечно-сосудистую систему , помогая снизить артериальное давление и уровень холестерина. Исследование, в котором приняли участие 58 тысяч человек,показало, что потребление фолиевой кислоты снижает развитие сердечных заболеваний на 38%.

Антибактериальный эффект

Благодаря терпкому вкусу свежая петрушка обладает хорошими антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Ряд исследованийпоказал, что экстракт петрушки справляется с бактериями Staphylococcus aureus — возбудителями пневмонии и менингита. Кроме того, петрушка помогает остановить рост бактерий Listeria и Salmonella, которые вызывают отравление.

Стимулирует работу почек

Петрушка способствует хорошей работе этого органа и рассасыванию камней. Пока этоподтверждаютлишь опыты на крысах, у которых экстракт семян петрушки улучшал работу мочевыделительной системы.

Косметический эффект

Привычная нам зелень отлично улучшает кожу. Из листьев растения можно, например, сделать домашние маски для лица. Эфирные масла, входящие в состав петрушки, убирают пигментацию кожи, защищают ее от УФ-лучей и уменьшают покраснения. Однако с косметическим применением нужна осторожность — петрушка может вызвать аллергическую реакцию в виде покраснения и зуда.

Вред петрушки

Официально петрушкаимеетстатус безопасного съедобного растения. Побочные реакции в основном связаны с аллергией, которая может быть на все семейство зонтичных, включая морковь, сельдерей и фенхель.

Диетологи рекомендуют с осторожностью добавлять петрушку в пищу, если вы страдаете гипертонией , гипотиреозом, подагрой, мочекаменной болезнью, заболеваниями печени и почек, а также при приеме препаратов, разжижающих кровь, и на ранних сроках беременности.

Замороженная петрушка польза. Польза петрушки для организма человека

Давно ни для кого не секрет, что польза петрушки в первую очередь заключается в высоком содержании в ее составе витамина С. В этом плане она даже выигрывает по количеству ценного компонента у цитрусов.

Обратите внимание! Если петрушка трава регулярно присутствует в рационе человека, то его организм будет постоянно получать нужную порцию важных веществ.

Истинная польза свежей петрушки, как и замороженной, заключается в ее свойствах:

1. Ускорение процесса отхождения мокроты.
2. Укрепление иммунной системы.
3. Обеззараживание тканей.
4. Устранение симптоматики хронических патологий дыхательной системы.
5. Очищение мочевыделительной системы.
6. Снижение количества сахара в крови.
7. Улучшение работы желудочно-кишечного тракта.
8. Нормализация функции сердца и сосудов.
9. Повышение уровня гемоглобина.
10. Устранение мочекаменной болезни.
11. Улучшение обменных процессов.

Это не все полезные свойства (противопоказания будут ниже) петрушки, которыми она может похвастаться. Растение имеет благоприятное влияние практически на все системы организма, поэтому имеет смысл употреблять ее в оздоровительных целях.

Какая польза петрушки может рассказать даже косметолог. Ее часто используют во время приготовления различных ухаживающих средств для кожи, так как она имеет на нее положительное воздействие.

Польза семян петрушки

Положительное свойство петрушки имеют не только ее листочки, но и семена. Данная часть растения, как правило, обычно используется не в кулинарном деле, а в косметологии и народной медицине.

Семена пряной травы активно применяются при лечении таких заболеваний:

1. Желчнокаменная болезнь.
2. Спазматические боли.
3. Болезни почек.
4. Воспалительные процессы в мочеполовой системе.

Также петрушка успешно справляется с отечностью мягких тканей.

Польза сока петрушки

Ценен для здоровья человека сок петрушки. Это народное средство, которое позволяет оздоровить организм.

Интересно знать! Сок петрушки является таким же полезным, как и овощные напитки. Хотя лучше всего они работают в комбинации друг с другом.

Петрушка и сок полезны для женщин, которых беспокоят менструальные боли. Также на такой напиток стоит обратить внимание людям с плохим зрением.

Натуральный сок петрушки следует употреблять при нарушении пищеварения. Он поможет справиться с замедленным метаболизмом, вздутии и дискомфорте в животе.

Польза корня петрушки

Не стоит сразу выбрасывать корень и стебли петрушки. Их польза тоже считается бесценной.

Нужно знать! Стебли и корень, как и лист петрушки, принято использовать для заваривания лечебных чаев, которые дают больным корью и скарлатиной.

Корень петрушки полезен для людей, которых беспокоит аллергия, при нарушенном зрении и повышенном уровне сахара в крови. А еще это народное средство для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Чай из сушеной петрушки. Сбрасываем вес и забываем про отеки при помощи чая из петрушки: как зелень помогает нашему организму

Петрушка, особенно в разгар сезона, есть в каждом холодильнике. Мы покупаем свежую зелень, с удовольствием добавляем ее в салаты, в первые и вторые блюда. Относимся к ней, как к должному. Стоит она недорого даже зимой. А уж весной и летом вовсе копейки. Мы знаем, что петрушка полезна для нашего организма. Собственно, как и вся зелень. И нам обычно не столь важно, какие в ней витамины, есть ли микроэлементы. Но знающие люди петрушку употребляют не только в качестве ингредиента для приготовления всевозможных вкусностей. Они делают петрушковый чай! Согласны, звучит это не очень привычно. И даже вряд ли у кого-то сразу вызывает аппетит. С учетом того, что мы привыкли пить черный, зеленый, травяной чай. Но никак не с петрушкой. Но все ваши сомнения должны уйти прочь, когда вы поймете, насколько он полезный. И как помогает не только избавляться от отеков, но еще и убирает лишние килограммы. Вы будете выглядеть и моложе, и красивее, и стройнее. В этом можете даже не сомневаться.

Никаких побочных эффектов​

Петрушка способна выводить лишнюю жидкость из организма. Некоторые люди считают, что это вообще не их проблема. Дескать, ничего не болит, все с организмом нормально. Но вы должны прекрасно понимать: сколько в день мы употребляем не самых полезных продуктов, которые приводят к задержке воды. Это 90% того, что вы приобретаете в магазинах и супермаркетах, начиная от сладких конфет, соленой пищи и всевозможных салатиков, и заканчивая продукцией быстрого приготовления. Даже банальная соль не дает воде выйти. В результате в вас может находиться несколько килограммов лишней воды!

И это, в принципе, не только на вашем весе серьезным образом отражается (хотя, почему бы за день не сбросить несколько килограммов?). Если в организме скапливается лишняя влага, то моментально образуются отеки. Вы просто-напросто хуже выглядите. Не скажут вам слова благодарности почки. Страдает сосудистая система. Дополнительная нагрузка ложится на сердце.

Употребление петрушки побочных эффектов не возникает. Но, согласитесь, кушать ее в сыром виде ежедневно сможет не каждый. А того количества, что вы используете в стандартной кулинарии, совершенно недостаточно. Так что, дабы избавиться от отеков и лишних калорий, регулярно заваривайте чай из петрушки. И сейчас мы подскажем его рецепт.

Простой рецепт чая из петрушки

Ничего сложного в приготовлении такого чая действительно нет. Надо взять пучок петрушки. Хорошенько его промыть. Просушите (можно при помощи бумажного полотенца). И нарубите мелко-мелко.

Закипятите фильтрованную воду. На литр воды надо пять столовых ложек с горкой нарезанной петрушки. Понятное дело, что завариваем в какой-то емкости. Хоть в обычном заварном чайнике. Затем накрываем крышкой и выжидаем 20 минут.

Полученный чай теперь надо процедить. Если для вас на вкус такой напиток не очень приятен, добавьте немножко меда. Только не надо использовать сахар, иначе испортите все полезные свойства чая. Вот литр напитка и выпивайте в течение дня обычными порциями. И на следующий день делайте новую порцию: времени это занимает немного.

Кстати, можно даже ускорить процесс сбрасывания лишних килограммов, если к петрушке добавлять немного лимона и имбиря. Попробуйте различные варианты. И, поверьте, уже через неделю вы будете чувствовать себя просто-напросто великолепно. И приятнее будет вставать на весы! Так что воспользуйтесь нашим советом для своего же блага. Все равно же вы ничего не теряете….

Петрушка — моя любимая трава с детства. За раз съедаю приличный такой пучочек, граммов около ста. Да. И так всё лето. Скажу от себя и про себя : похудения не даёт, мочегонный эффект слабовыраженный, зубы сок не отбеливает, «пучепузие» или метеоризм — качественный, как, собсно, и от употребления любой зелени. Давление не снижает. В сушёном виде — сено, даже не советую сушить, эфирные масла улетучиваются и аромата нет, в отличие от укропа — этот друг в сушёном виде даже лучше свежего. Даже я, такой петрушечный маньяк, но чай пить не смогла — тупо невкусно. Всё описанное — моё мнение, никому не навязываю, пейте что хотите. При таких кол-вах употребления петрушки я должна быть ну ооочень худой. Отнюдь — норма. Вывод : слушайте свой организм, а не советчиков от медицины. И не всё полезно, что в рот полезло.