Сушеные кабачки в электросушилке. В электрической сушилке
Сушеные кабачки в электросушилке. В электрической сушилке
Для сушки кабачков в электросушилке нужно установить температуру в 50 градусов.
- Кусочки кабачков разложить равномерно, в один слой на решетчатых лотках электросушилки, лотки установить друг на друга и запустить прибор в работу, таймер запрограммировать на 2 часа.
- Как только указанное время истечет и сушилка перестанет работать, поменять лотки местами, чтобы выровнять процесс сушки, поскольку на нижних «этажах» кабачки сохнут быстрее, чем на верхних. После этого программу снова запустить на 2 часа.
- Обычно в электросушилке кабачки бывают готовы за 7–8 часов, поэтому переставлять лотки местами придется несколько раз. Впрочем, в зависимости от типа и мощности сушилки времени может понадобиться и меньше, хозяйке надо ориентироваться на внешний вид кабачков, а также определять степень готовности на ощупь.
В сушилке из кабачков можно приготовить не только полуфабрикат, но и готовый продукт – цукаты.
- Порезанные кубиками кабачки положить в кастрюлю и засыпать на ночь сахарным песком. На 600 г кабачковой нарезки понадобится 250 г сахара. Утром добавить в кастрюлю цедру одного лимона и выжатый из него сок, а также натереть 5 г имбиря.
- Поставить кастрюлю на огонь и после закипания поварить при помешивании от 5 до 10 минут. Когда кабачки остынут, слить сироп через дуршлаг (выливать его не надо, он вполне годится в качестве добавки к компоту из любых сезонных ягод) и разложить их на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки сиропа.
- Разложить кусочки на решетки электросушилки и включить прибор на 2 часа при температуре 60 градусов.
- Когда время истечет, переставить лотки местами и потрогать, насколько цукаты дошли до кондиции. Готовый продукт не должен прилипать к рукам, но внутри оставаться вяленым, а не сушеным. Запустить прибор еще на час-полтора, причем в ходе процесса периодически контролировать степень готовности продукта, возможно, сушилку придется выключить раньше.
- Когда цукаты остынут, переложить их в тарелку и посыпать сахарной пудрой.
Чипсы из кабачков в сушилке. Пастила кабачково-ягодная
Работа размещена:
Сушка плодов своих дачных трудов позволяет высвободить время и дает возможность получить полезный продукт, который нельзя даже сравнивать с вареньем.Очень помогают в этом деле кабачки. Присоленные чипсы из кабачков делала, цукаты со вкусом разных ягод к чаю готовила, также просто сушила кабачок для использования в различных блюдах зимой…А пастилу с кабачком стала делать только в этом сезоне. Очень пришлась по вкусу всем! Очень ароматная, вкус лета хранит!
приготовление:
кабачок с мягкой кожицей не чищу, натираю на средней терке, лишний сок отжимаю.добавляю сок любых ягод или измельченные в блендере ягоды, а сахара беру по вкусу (счет идет на ложки).при высушивании продукт становится в несколько раз слаще.
Можно вообще не использовать сахар, а заменить его измельченными финиками или бананом. В полученную массу можно добавить орехи, семечки, семя льна или кунжут.Если добавить пюре из малины с косточками, то получится такая пастила, как на первом фото в правом верхнем углу. Косточки легко разжевываются, но все же лучше без них.Выкладываю массу из миски в сушилку.
Через 12 часов пастила готова.Время приготовления всегда зависит от толщины слоя, т.е от хозяйки. 
Здесь жидкой составляющей было больше, поэтому можно закатать в рулетики: 
Кстати, семечки молодого кабачка прекрасно высохли. Теперь разрежем на дольки: 
При желании можно и эти пастилки-конфеты немного подсушить.Если кабачковой массы мало, а сока много, получается вот так: 
Поэтому я предпочитаю равномерно распределять натертую массу кабачка.Можно комбинировать на одном поддоне цвета пастилы. Тут и красная смородина, и малина, и клубника, и крыжовник. Просто ложкой разный сок выкладываю на поверхность. Слой выложен не тонкий: 
Остается порезать на кусочки.
Или скатать и разрезать: 
Покажу на примере.Вот маленькая мисочка малины:
Сока этой малины достаточно, чтобы сделать 2 рулета пастилы: 
А это пастила из кабачка, тертого яблока и клубники, протертой с сахаром, хранившейся в холодильнике:
Здесь присутствуют и косточки-семена клубники.Вот и в таком виде можно хранить пастилу, разрезать по мере необходимости.Сушеные кабачки по-корейски. Кабачки по-корейски быстрого приготовления на сейчас
Закуска по этому рецепту получается в меру острой. Если вы любитель блюд поострее, то можно подкорректировать вкус, добавив уксус, соль и сахар по своему вкусу. Приготовить кабачки по этому рецепту можно за 10-15 минут, и можно сразу же кушать. Но если вы оставите его постоять еще на несколько часов, то вкус готового блюда только улучшится.
Ингредиенты
- Свежие кабачки – 400 г (лучше молодые)
- Морковь – 100 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Сахар – 1-2 ч. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Приправа для корейской моркови — 1 ч. л.
- Уксус столовый 9% — 3 ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Свежие петрушка и базилик – 30 г
Приготовление
Шаг 1. Начинаем с приготовления заправки. Для этого в небольшой мисочке соединяем вместе растительное масло и уксус.
Добавляем к ним соль, сахар и приправу для корейской моркови.
Хорошо все перемешиваем, чтобы получилась однородная масса и растворились соль и сахар. И пока приправу отставляем в сторонку.
Шаг 2. Кабачки очищаем от кожуры. Если они молодые, то не очищаем, обрезаем только у них хвостики. Натираем овощи на специальной терке (для корейской моркови) в большой миске. На такой терке соломка получается ровной и одинаковой толщины, как спагетти.
Шаг 3. Туда жена терке натираем морковь.
Шаг 4. Мелко нарезаем зелень. На момент приготовления закуски, у меня не оказалось необходимой зелени, поэтому я воспользовалась одним укропом. По идее, с зеленью можно поиграться. Можно, например, укроп порезать вместе с базиликом или петрушкой. Соединяем зелень вместе с овощами.
Шаг 5. Мелко нарезаем чеснок. Именно нарезаем, можно еще вдобавок его порубить ножом. Через пресс лучше не надо измельчать. Добавляем чеснок тоже к овощам. И все хорошо перемешиваем.
Шаг 6. А теперь приготовленной заправкой поливаем овощную массу, а затем ее снова хорошо и тщательно перемешиваем. Слегка прижимаем закуску, чтобы появился сок, и убираем ее в холодильник минимум на 20-30 минут.
Но если вы оставите на 3-4 часа или до следующего дня, овощи лучше пропитаются заправкой и салат станет еще сочнее, вкуснее, острее. Перед подачей посыпьте салатик кунжутными семечками, которые лучше подсушить на сухой сковороде.
Кабачки в дегидраторе. Домашние кабачковые чипсы
Самый лучший способ отказаться от вредной пищи – найти ей вкусную замену среди здоровых продуктов. Приготовим чипсы из кабачков в электросушилке, в качестве полезной альтернативы покупным, напичканным жиром, глутаматом натрия и прочими добавками. К тому же, сушка овощей хорошо решает насущный вопрос многих садоводов о том, куда деть богатый урожай кабачков.
Чем полезны кабачковые чипсы?
Чипсы из кабачков отлично удовлетворяют потребность в солено-остром вкусе. В них практически отсутствуют калории, и самое приятное — если есть их на ночь, они не наградят прибавкой в талии, как это может случиться с обычными чипсами. Наоборот, кабачковые чипсы позволят скинуть лишнее за счет насыщения (в желудке они набухнут), мочегонного действия, улучшения пищеварения. Одновременно, они обогатят организм ценными минеральными веществами – фосфором, железом, калием, натрием, витаминами – С, В, В6, РР. Со всех сторон польза этого блюда очевидна!
Рецепт: ЧИПСЫ ИЗ КАБАЧКОВ В ЭЛЕКТРОСУШИЛКЕ
Ингредиенты
3 средних кабачка (увеличивайте количество ингредиентов по желанию)
Высококачественный яблочный уксус 5% 0,5 стакана ()
Соль, перец и другие приправы по вкусу (особенно хороша копченая паприка)
Приготовление
Это важно: При сушке кабачки сильно уменьшатся в размерах: 5 тарелок нарезанных кабачков после сушки превратятся примерно в одну. Поэтому, рассчитывайте размер желаемой порции заранее.
- Нарезать кабачок кружками 0,5 см. Удобно для этого использовать овощерезку типа Borner. Для большей схожести с обычными чипсами можно использовать терку с волнистой поверхностью.
- В уксус добавить по вкусу соль и перец, другие приправы. Выложить нарезанный кабачок в плоскую посуду и залить смесью уксуса и специй. Можно переходить к сушке овощей. Но если хотите, чтобы готовые чипсы имели более интенсивный вкус, оставьте их мариноваться на 15-20 минут.
- Слить маринад и разложить ломтики кабачка в один слой на поддоне электросушилки. Оставить сушиться при температуре 50-60 градусов на 5-12 часов. Они будут готовы когда станут хрустящими.
Применение
В качестве низкоуглеводной, вегетарианской закуски и как замена обычным покупным чипсам.
Можно их сочетать с домашними соусами.
Хранение
Храните кабачковые чипсы в пластиковых или стеклянных банках с крышкой. Герметичный контейнер надолго сохранит их хрустящими.
Попробуйте приготовить домашние чипсы из кабачков в электросушилке и насладитесь их пикантным вкусом. Эти витаминные хрустящие ломтики послужат здоровой заменой обычным чипсам!
Сушеные кабачки со специями. Сушеные кабачки
Продукты
Желание унести из лета как можно больше посещает, должно быть, каждого любителя свежих летних овощей и фруктов . Самые запасливые уже снабдили себя всем на холодный период года: вареньями, морожеными ягодами и овощами, сухофруктами и консервами. А как же простой рецепт кабачков на зиму ? Главный овощ сезона, но именно о нём почему-то забывают в первую очередь.
Не солить, не мариновать и даже не делать из них салаты, а засушить — станет самым верным решением. В таком виде (без уксуса и специй) кабачки можно добавлять в супы, пироги, пиццу, запекать с ними овощи так же, как и со свежими. Из-за отсутствия тепловой обработки в них сохраняется намного больше витаминов, чем в консервах.
Как заготовить кабачки
Сушеные кабачки — кулинарная находка на вес золота: их удобно хранить, перед добавлением в блюдо нужно только замочить (если это какой-нибудь салат, а не суп), они не занимают много места, в отличие от мороженых.
Заготавливать их можно в самой разной форме: кольцами для пирогов и пиццы, соломкой для супов и салатов, мелкими кусочками для фарша, соусов и рагу. Если вы еще не определились, как сушить кабачки , у нас есть целых 3 способа на все случаи жизни. Перед заготовкой кабачков многие обдают их кипятком или проваривают в нём в течение пары минут — на всякий случай, но это вовсе не обязательно, ведь после нарезки овощ уже готов к сушке.
Сушка кабачков естественным способом
Из трех вариантов этот — самый длительный, зато наиболее экономный. Чтобы кабачковая заготовка полностью высохла, вам понадобится от двух до трех недель. Помытые кабачки режут и раскладывают на решетках, соблюдая дистанцию между кусочками. Противень в этом случае не подойдет, как и другая закрытая посуда, в которой овощи просто загниют.
Если нет свободной поверхности, кабачки режут длинными дольками и подвешивают на леску или веревку в хорошо проветриваемом помещении. Этот способ приготовления кабачков наиболее полезен, но требует терпения.
Сушеные кабачки в электросушилке
Научный прогресс подарил нам устройство для приготовления цукатов , чипсов и прочего в домашних условиях . Примерно за день у вас будет банка сушеных кабачков. Нарежьте овощи кружками и выложите на ярусы электросушилки. Чтобы они просохли равномерно, раз в полтора часа меняйте ярусы местами, и уже через 7–10 часов при температуре 50 градусов кабачки будут готовы.
Сушеные кабачки в духовке
Для тех, кто не хочет ждать 2 недели, но не имеет электросушилки, есть золотая середина. Духовой шкаф прекрасно подходит для этой цели, нужно только выложить кабачки на противень и изредка их переворачивать, менять кусочки местами — те, что ближе к дверцы, с теми, что дальше. Саму дверцу нужно приоткрыть, чтобы не скапливалась влага. Выставите температуру в 45–50 градусов и следите за кабачками в течение 8–10 часов.
Кстати, цукаты из кабачков тоже готовятся в духовке. Для этого измельчите овощи кубиками, присыпьте сахаром и оставьте на ночь. В получившуюся жидкость добавьте перетертый апельсин (или лимон) и проварите кусочки в содержимом в течение 5 минут. Выложите на противень и дождитесь полного высыхания при тех же низких температурах.
В любом из этих случаев у вас получается приправа из кабачков, и ее вкус можно сделать разным. Даже если просто посолить овощи, сможете получить вкуснейшие диетические чипсы . То же самое касается перца, паприки и карри. Хранить сушеные кабачки нужно в сухом месте в герметичной упаковке, так же, как крупы или сухофрукты. Добавляйте в любимые блюда и наслаждайтесь отголосками лета на протяжении всего года.