Вяленый кабачок или цукаты: что выбрать для создания вкусных блюд

Вяленый кабачок или цукаты: что выбрать для создания вкусных блюд

Сушка кабачков не очень популярна, поэтому многие не знают, что из них приготовить. Но рецептов масса. Вот примеры блюд из сушеных плодов.

Супы

Насушите вместе с морковью и луком, а зимой добавляйте в первые блюда. Например, приготовьте по нашим рецептам щи с кабачками или кабачковый крем-суп со сливками .

Обжаренные кольца

Готовьте их так же, как и из свежих овощей. На вкус кольца получаются идентичными, а по консистенции — как сухофрукты, слегка эластичными, тянущимися. Сначала залейте сушеные плоды водой, чтобы она едва покрывала их, спустя час приступайте к приготовлению блюда .

Рыбные запеканки

Обжарьте филе минтая , выложите ингредиенты слоями: картофель, натертый на крупной терке, минтай, сушеные кабачки. Залейте смесью из сметаны и яиц. Перед подачей посыпьте тертым сыром.

Салаты

Перед приготовлением замочите сушеные овощи в воде, затем отварите или обжарьте с маслом. Приготовьте по нашему рецепту , например, салат с кабачком, яблоком и красной рыбой.

Овощные пироги

Еще один отличный вариант для сушеных овощей. Вкусным получается домашний киш с кабачком .

Цукаты

Сначала нарежьте овощи кубиками, положите в кастрюлю и засыпьте сахаром из расчета часть песка на пять частей плодов. Оставьте на два часа, пока сахар полностью не растворится. Добавьте лимонную цедру и сок — цитрус на килограмм кабачков.

Готовьте как варенье: доведите до кипения, варите еще пять минут и дайте остыть. Повторите процесс три-четыре раза. Слейте сироп через сито, удалите цедру, а кусочки овощей сушите в электросушилке или духовке.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое вяленый кабачок и цукаты

1. Приготовление цукатов из кабачка можно назвать удивительным превращением овоща в сладкое угощение к чаю. Вкус у него совершенно не кабачковый. Все, кто пробуют, уверены, что едят сушёные кусочки экзотического ананаса.
2. С приготовлением цукатов из кабачков справится любая хозяйка. Единственная небольшая сложность – правильная сушка в течение нескольких часов. Кусочки не должны содержать влагу, чтобы их можно было долго хранить и не переживать за появление плесени. Давайте готовить цукаты из кабачков. Количество продуктов дано из расчета на 500 г готовых цукатов.
3. С овощей снять кожуру, внутреннюю мягкую часть с семенами удалить, а твердую покрошить кубиками приблизительно 2×2 см.
4. Переправить в эмалированный таз, засыпать сахарным песком – и дать постоять в кухне пару часов. Кабачки под сахаром пустят сок, кристаллики растворятся, и ломтики будут плавать в собственном сиропе.
5. С лимонов срезать цедру, выдавить сок. Цедру измельчить, вместе с соком добавить к кабачкам. Поставить вариться на сильном огне.
6. После закипания мощность огня убавить до минимума и томить овощи в сиропе 4 минуты. Плиту погасить, настоять варенье 3 часа, снова вскипятить и проварить 4 минуты. Повторить всю процедуру с варкой и настаиванием еще 2-4 раза.
7. Получится кабачковое варенье с прозрачными кусочками. Откинуть их на сито, пусть стечет как можно больше сиропа. Чем больше его уйдет, тем лучше.
8. Теперь кабачковые ломтики надо разложить на противне или на подносе специальной сушилки. И поставить на просушку: 5-6 часов при 50 градусах.
9. Подсушенные кусочки обвалять в сахарной пудре и пересыпать в стеклянную посуду с крышкой для хранения. Также можно держать цукаты из кабачка в пакете из плотной бумаги.

Какие свойства и полезные свойства имеют вяленый кабачок и цукаты

Полезные свойства цукатов

В цукатах (хотя и в значительно меньших количествах) сохраняются витамины из фруктов, которые использовались при их приготовлении. Фруктовые микро- и макроэлементы также не исчезают полностью, зачастую речь идет о калии, кальции, магнии, фосфоре, железе и марганце. Все вышеперечисленные элементы просто необходимы организму для нормального функционирования, и все они, хотя и не в очень больших количествах, содержатся в натуральных цукатах.

Полезные свойства цуката напрямую зависят от того, какой фрукт или овощ стал основой для его производства.

Лимонные, мандариновые, апельсиновые или другие цитрусовые цукаты способны повышать иммунитет в зимнее время. Они могут стать поддержкой для иммунитета, облегчить дыхание при заложенности носа, снизить першение в горле.

Ананасовые цукаты считаются достаточно низкокалорийным продуктом. Стоит также сказать, что они богаты бромелайном – веществом, которое помогает более эффективно сжигать избыточные жиры.

Цукаты из манго благоприятно влияют на пищеварение и иммунную систему, они помогают нормализовать обменные процессы в организме, а также улучшают концентрацию, что особенно важно для детей.

Яблочные цукаты содержат в небольших количествах железо, их стоит включать в рацион в качестве одного из продуктов для профилактики анемии, для поддержки состояния сосудов. Предупреждают развитие анемии и помогают бороться с ее симптомами.

В составе любых натуральных цукатов также есть некоторое количество никотиновой кислоты, рибофлавина и тиамина, а также достаточно много глюкозы. Благодаря глюкозе цукаты дарят заряд бодрости и жизненных сил, наполняют организм энергией – тем, кто ведет активный образ жизни, занимается интенсивным умственным и физическим трудом, их можно включать в рацион.

Клетчатка способствует нормализации пищеварительных процессов, цукаты поддерживают работу кишечника, активизируют естественные процессы очищения.

В цукатах также присутствует пектин, он имеет свойство поддерживать уровень холестерина в допустимых пределах, а также способствует снижению уровня сахара в крови. Помимо прочего, пектины, как и клетчатка, оказывают благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт. Эти вещества абсорбируют токсины в ЖКТ и мягко выводят их из организма, тем самым улучшая перистальтику кишечника.

Цукаты могут принести определенную пользу людям, которые заняты тяжелым физическим или умственным трудом. Обычно при плотном рабочем или спортивном графике организм испытывает нехватку энергии, которую легко могут возместить цукаты. Кроме того, любители сладкого могут заменить домашними цукатами промышленные десерты.

Как готовить блюда из вяленого кабачка и цукаты

Домашние цукаты — это уже хорошо, а цукаты из кабачка — вдвойне приятно. Во-первых, это очень дешево, а во-вторых, отличный способ пристроить жестковатый зимний кабачок, который хранится у Вас не один месяц.

Сделать цукаты из кабачка дома очень просто. Технология приготовления не особо отличается от той, с помощью которой делают эти вкуснейшие сладости из тыквы. Советую обязательно сделать цукаты из кабачка и порадовать домашних (особенно детей) натуральным продуктом без красителей и консервантов.

Ингредиенты:

• Кабачок 1 кг
• Лимон 1 шт.
• Сахар 200 г
• Сахарная пудра 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для приготовления цукатов из кабачка нам нужен сам кабачок (весом около 1 килограмма), один лимон и сахарный песок (200 граммов). По желанию можно взять на обсыпку — столовую ложку сахарной пудры (на фото её нет).
2. Кабачок моем и высушиваем. Снимаем кожицу ножом или овощечисткой.
3. Разрезаем кабачок на части, чтоб было удобнее удалить семена и внутреннюю волокнистую часть. Лучше всего это сделать ложкой.
4. Нарезаем плотную мякоть кабачка произвольными кусочками одинакового размера. Я сделала кубики размером около 2 х 2 сантиметра. Перекладываем все кусочки в большую миску.
5. Засыпаем кабачок сахарным песком и оставляем на полчаса, чтобы начал выделяться сок.
6. За это время кабачковые ломтики быстро пустят сок, особенно если их периодически встряхивать. Как видно, воды добавлять совершенно не нужно — кабачок сам по себе состоит почти из воды.
7. С лимона снимаем цедру и выжимаем сок.
8. Перекладываем всё содержимое миски в кастрюлю. Добавляем туда цедру и сок лимона.
9. Ставим всё на огонь, доводим до кипения и варим около 1 часа на минимальном огне. Бояться, что кабачковые дольки развалятся не стоит — к ним добавлена кислота, поэтому они останутся целыми. Доводим кубики до прозрачности. Выключаем огонь и оставляем кабачок в сиропе до полного остывания. Если варите вечером, например, то оставьте до утра.
10. Время прошло: кабачки как следует напитались сиропом. Вынимаем их и немного обсушиваем. Противень застилаем пергаментом, на который выкладываем кабачковые кубики — они довольно плотные, но в то же время хорошо вываренные. Помещаем в духовку и подсушиваем при температуре около 140ºC примерно часа 2.
11. Время от времени открывайте духовку и помешивайте цукаты, чтобы не прикипели к бумаге. Когда кусочки перестанут прилипать к пальцам, они готовы.
12. Достаем противень и по желанию пересыпаем цукаты сахарной пудрой.
13. Цукаты из кабачка готовы! Вкусно и полезно!