Как сушить шиповник в духовке: простая инструкция

Как сушить шиповник в духовке: простая инструкция

Введение

Шиповник — это не только красивое декоративное растение, но и ценный источник витаминов и микроэлементов. Его плоды на протяжении веков используются в медицине и кулинарии. Сушеный шиповник сохраняет все полезные свойства свежего, поэтому его часто используют для приготовления чаев, отваров и добавок. В этой статье мы расскажем, как сушить шиповник в духовке, чтобы сохранить его полезные свойства и аромат.

Подготовка шиповника

Выбор сырья

Перед сушкой важно правильно выбрать плоды шиповника. Они должны быть спелыми, но не переспелыми. Спелые плоды имеют ярко-красный или оранжевый цвет и слегка мягкую текстуру. Избегайте плодов с признаками гниения или повреждений.

Подготовка плодов

Перед сушкой шиповник необходимо подготовить:

• Тщательно промойте плоды под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь.
• Удалите листья и стебли, так как они могут придать горький вкус сушеным плодам.
• Протрите плоды бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы удалить излишки влаги.

Сушка шиповника в духовке

Настройка духовки

Для сушки шиповника в духовке важно установить правильную температуру и режим. Идеальная температура для сушки — 50-60°C. Если ваша духовка не имеет такой функции, можно использовать режим конвекции или минимальную температуру.

Процесс сушки

Расстелите плоды шиповника в один слой на противень, выстланный пергаментной бумагой. Убедитесь, что плоды не соприкасаются друг с другом, так как это может привести к их прилипанию.

Поместите противень в духовку и установите температуру 50-60°C. Дверцу духовки оставьте слегка приоткрытой, чтобы влага могла выходить.

Время сушки зависит от температуры и размера плодов. В среднем процесс занимает 3-4 часа. Периодически проверяйте плоды, чтобы они не пересохли. Готовые плоды должны быть сухими, но сохранять свою эластичность.

Температура и время сушки

Температура (°C)	Время сушки (часов)	Примечания
50	3-4	Идеальна для сохранения витаминов
60	2-3	Ускоряет процесс, но требует внимания
70	1-2	Не рекомендуется, так как может повредить плоды

Хранение сушеного шиповника

После сушки плоды шиповника нужно хранить в сухом, темном месте. Идеально использовать герметичные контейнеры или бумажные пакеты. Сушеный шиповник сохраняет свои полезные свойства до 2 лет.

Полезные советы

• Не сушите шиповник при высокой температуре, так как это может уничтожить витамины.
• Если у вас нет духовки, можно сушить шиповник на батарее или в сушилке для овощей.
• Перед использованием сушеного шиповника замочите его в теплой воде на 30 минут.

Связанные вопросы и ответы:

Для чего обычно сушат шиповник, и почему это полезно

Несмотря на множество доказанных лечебных свойств, такой «фитопрепарат» не является универсальным средством, которое одинаково благоприятно влияет на здоровье всех и каждого. Это растительное сырье обладает своими побочными действиями. При бесконтрольном употреблении и наличии противопоказаний сушеный шиповник принесет не пользу, а скорее вред и ухудшение самочувствия. Кому и почему доктора не рекомендуют принимать настой и отвар, приготовленный из плодов дикой розы?

Нежелательные и опасные эффекты от употребления сушеного шиповника:

• Обострение гастрита и других заболеваний желудка при пониженной кислотности желудочного сока (из-за большого количества витамина С).
• Образование тромбов, ухудшение состояния у пациентов с тромбофлебитом. Шиповник сгущает кровь, чем повышает риск развития этой опасной патологии.
• Неинфекционная желтуха. Такое страшное последствие от употребления шиповника грозит тем, кто имеет серьезные заболевания печени. Попадание в организм ударных доз аскорбиновой кислоты способно нарушить работу этого важнейшего органа.
• Падение давления (что крайне нежелательно при гипотонии).
• Аллергия. Даже такое натуральное и на первый взгляд совершенно безопасное растительное средство способно вызвать атопическую реакцию при индивидуальной непереносимости компонентов из его состава.
• Ухудшение состояния тех, у кого диагностирован перикардит, эндокардит и другие заболевания сердечной мышцы воспалительного характера.
• Диарея. Большие дозы шиповника оказывают слабительное действие.
• Разрушение зубной эмали. Большое содержание кислоты — фактор, который может привести к появлению резких болевых ощущений и повреждению защитной эмали на зубах.

Как подготовить шиповник перед сушкой в духовке

Для того чтобы избежать рисков при покупке шиповника на рынке, полезно узнать, как самостоятельно сушить шиповник на зиму. Сбор ягод рекомендуется проводить до начала заморозков, при этом ягоды должны быть полностью созревшими. Зрелые плоды имеют темно-оранжевый или красный оттенок, в то время как недозрелые или перезрелые ягоды содержат меньше полезных свойств.

Ягоды следует срезать вместе с чашелистиками. Перед сушкой шиповника в духовке или другим способом не рекомендуется их промывать или обрабатывать каким-либо средством.

• Первый способ сушки – естественный. Этот метод наиболее правильный, поскольку он позволяет сохранить все полезные витамины и микроэлементы. Шиповник необходимо сушить в тени на сухой поверхности с хорошей вентиляцией, чтобы предотвратить гниение ягод. Ультрафиолет разрушает полезные свойства ягоды.
• Второй способ – использование духовки. Температура воздуха внутри духовки не должна превышать 85 градусов. Ягоды следует распределить на противне на расстоянии 1-1,5 см друг от друга. При температуре 85 градусов сушить шиповник нужно около 4-4,5 часов, затем снизить температуру до 60 градусов и продолжить процесс еще 8-9 часов. Ягоды рекомендуется периодически перемешивать. Дверца духовки должна быть немного приоткрыта для предотвращения пересушивания плодов. Готовые ягоды будут иметь яркий красный или бордовый оттенок.

Строит отметить, что сушка шиповника в микроволновке не самый подходящий вариант. В микроволновке существует риск пересушить или, наоборот, недосушить ягоды из-за их небольшого размера. Кроме того, при обработке в микроволновке продукт теряет значительное количество полезных витаминов и минералов из-за излучений.

После завершения процесса сушки рекомендуется хранить ягоды несколько дней при комнатной температуре, не укладывая их в пакет.

Какая оптимальная температура для сушки шиповника в духовке

Сушка шиповника в духовке является оптимальным и наиболее удобным процессом в этом деле.

Для сушки ягод шиповника в духовом шкафу нужно строго соблюдать следующие правила , которые помогут побыстрее заготовить урожай витаминных плодов и избежать ошибок во время этого процесса:

Важно!

Обеспечить хорошее функционирование воздуха в духовом шкафу сможет не только приоткрытая дверца, но и режим конвекции, который имеется во многих современных вариантах этой кухонной техники.

По окончании сушки все плоды поместите в любую сухую и без запахов емкость. Там ягоды пролежат еще несколько дней. Это необходимо для выхода любой оставшейся влаги, если таковая еще не вышла из плодов. Самым лучшим вариантом для хранения только что высушенного шиповника станет деревянная тара, мешочек из ткани или же картонная коробка. Если процедура высушивания шиповника прошла успешно, плоды могут сохраниться в домашних условиях на протяжении двух лет.

Зная о том, как высушить шиповник в домашних условиях, можно без труда заниматься заготовкой этого растения из года в год, угощая полезными ягодами своих родных и близких.

Правильно высушенные ягоды шиповника станут отличным дополнением к зимнему сезону. С помощью шиповника можно поддерживать свой организм в тонусе и получать при этом нужные витамины , употребляя лишь пару чашек напитка, содержащего в себе лишь горсть засушенных плодов. Будьте здоровы и красивы!

Для приготовления настоек, отваров и напитков используют сушеный шиповник . Чтобы максимально сохранить внутри ягод витамины и полезные вещества, нужно правильно их высушить. Сделать это можно разными способами , и каждая хозяйка из предложенных вариантов выберет самый удобный для себя.

Показать всё

Подготовка ягод

Покупать можно только ярко-красные или ярко-оранжевые ягоды – именно такой цвет у слегка недозрелого шиповника. Плоды хорошего качества должны быть упругими, а их вкус – сладким и вяжущим. Заготовить сырье для сушки можно и самостоятельно, только собирать его необходимо в экологически чистых районах, расположенных вдали от автомагистралей, промышленных предприятий и мусорных свалок. Начинать сбор урожая можно с конца августа и до наступления заморозков. Не стоит снимать с кустов перезрелые ягоды, так как они хуже хранятся, да и витаминов в них намного меньше.

Перед сушкой шиповника следует:

• перебрать сырье – удалить посторонние веточки и листья;
• отбраковать гнилые и сильно неспелые плоды, так как пользы от них не будет никакой;
• помыть ягоды, опустив в миску с теплой водой на 5-10 минут.

Важно! Нельзя отрывать зеленую плодоножку с ягод. Она не позволит целебному соку вытечь во время сушки. Не стоит для ускорения процесса разрезать плоды пополам, иначе после высыхания в шиповнике не останется полезных веществ.

Сколько времени занимает сушка шиповника в духовке

Если нет возможности оставить ягодки для вяления в естественных условиях, можно высушить их горячим способом. Термообработка ускоряет процесс дегидратации и исключает попадание в заготовку назойливых насекомых и пыли.

На ИК-коврике
Хорошим подспорьем в хозяйстве служит удобное приспособление – коврик с инфракрасным подогревом. Он обладает массой преимуществ по сравнению с другими способами.

Универсальное устройство по своему воздействию схоже с естественной сушкой, но высушивание происходит в более короткие сроки. Нагревательный элемент изготовлен из высокотехнологичного карбонового материала и запаян в виниловую оболочку, что обеспечивает безопасную работу в течение длительного времени.

Благодаря равномерному распределению и поддерживанию постоянного тепла из мякоти испаряется только жидкость. Масса не прилипает к поверхности пищевой пленки, не пригорает. Покрытие из винила никоим образом не контактирует с продуктом и не влияет на него. Бесшумное излучение не разрушает клеточную структуру, органолептические свойства сохраняются без изменений.

В духовом шкафу
Чистые плоды следует равномерно рассыпать на противне, застеленном пергаментом, в один слой.

При наличии вентилятора лучше воспользоваться режимом с конвекцией, оставив дверцу слегка приоткрытой

В духовке выставляют температуру не более 70 ℃ и держат сырье внутри около часа при приоткрытой дверце. После этого температуру понижают до 50-60 градусов и томят сырье дальше, доводя до готовности. Периодически содержимое противня следует встряхивать и перемешивать, контролируя состояние. Процесс займет несколько часов.

Определенные сложности могут возникнуть при сушке в духовке газовой плиты. Неравномерно горящее пламя может уничтожить всю пользу заготовки.

В электросушилке
Не каждая модель духовки позволяет выставить требуемую температуру и поддерживать ее. Отсутствие регулировки нагрева нарушает технологический процесс, что губительно для лечебных свойств продукта. Поэтому многие хозяйки предпочитают заготавливать овощи, фрукты и ягоды в электросушилке – современном приборе, предназначенном именно для таких целей. Подходящий режим выбирают, исходя из параметров конкретной сушилки и рекомендаций в инструкции к агрегату.

Как разложить шиповник в духовке для равномерного высыхания

То, сколько хранить сушеный шиповник, зависит от тары, в которой он будет находится, и условий сберегания.

Наиболее продолжительным хранение сушеного шиповника будет в картонных или бумажных  коробках (пакетах) , дно которых предварительно выстелено вощеной бумагой.

Еще один хороший способ хранения сухих ягод — в тканевых мешочках . Лучше, если они будут из льна. Этот материал хорошо пропускает воздух, что позволит плодам «дышать». При таком хранении ягоды будут застрахованы от образования на них плесневого грибка и затхлого запаха.

Хранить сухой шиповник в домашних условиях также можно в емкостях из стекла . При этом они должны быть чистыми и сухими. Сырье, находящееся в стеклянной таре, нельзя плотно закупоривать капроновыми крышками. Лучше прикрыть ее несколькими слоями марли, которые затем можно зафиксировать резинкой.

В пакетах из полиэтилена хранить шиповник не рекомендуется. В такой таре высока вероятность загнивания и образования плесени из — за ограничения доступа воздуха.

Емкости с сушеным шиповником следует держать в защищенном от света месте, где сухо и не слишком жарко. В таких условиях ягоды смогут сохранить целебные свойства и не утратить витамины.

Держать рядом с запасами шиповника различные специи нельзя. Ягоды быстро вбирают в себя все окружающие ароматы, и утрачивают свой собственный запах.

Срок хранения сушеного шиповника, в течение которого он сохраняет целебные свойства составляет около 2 лет. Дальнейшее употребление отвара плодов не приведет к ожидаемому результату.

Как определить, что шиповник готов и полностью высушен

Сегодня появилось много разных приспособлений, которые позволяют сушить шиповник в домашних условиях.

Инфракрасный коврик

Такое изделие обладает инфракрасным подогревом. Устройство сушит сырье довольно быстро, обеспечивая полное сохранение всех полезных веществ. Нагревательный элемент изготавливается из технологичного материала — карбона. Он покрыт виниловой оболочкой для обеспечения безопасности пользователя.

При использовании коврика тепло распределяется равномерно, поэтому сырье сушится быстро. Испаряется только влага. Сама мякоть не прилипает и не пригорает. Исследования показали, что использование такого способа сушки лучше всего сказывается на полезных свойствах продукта. Структура и полезные свойства остаются без изменений.

В духовке

Вы можете пользоваться для сушки шиповника духовкой. Для этого выложите ягоды на поверхность противня, устеленного пекарской бумагой. Температуру устанавливают до 70 градусов. Дверцу оставляют немного открытой.

По прошествии часа температуру снижают до 50 градусов. При этом ягоды не забывают перемешивать для равномерного нагрева.

Продолжительность сушки шиповника составляет 2-3 часа.

В электрической сушилке

Электрическая сушилка используется для высушивания плодов, которые имеют высокую кислотность и могут быть использованы в качестве лекарственного сырья. В сушилке плоды шиповника помещаются в специальную сетку и при помощи нагревательного элемента достигается необходимая температура.

Сушка шиповника происходит равномерно, так как сетка вращается. При этом способе сохраняются почти все полезные вещества. Клеточная структура мякоти остается неизменной. Перед началом работы рекомендуется внимательно прочитать инструкцию от производителя.

Там описывается последовательность действий, продолжительность температурной обработки и так далее. Эти особенности варьируются в зависимости от мощности устройства.

В микроволновке

Этот способ считается не самым лучшим. В микроволновую печь помещается немного сырья, поэтому приходится проводить несколько заходов. А еще ягоды получаются почти вареными и мягкими.

Можно ли сушить шиповник в духовке вместе с другими травами или ягодами

Первым шагом в процессе сушки шиповника является сбор спелых ягод. Убедитесь, что ягоды полностью созрели, так как незрелые ягоды не будут хорошо сушиться и потеряют свои полезные свойства. Когда вы собрали достаточное количество ягод, следует их промыть холодной водой, чтобы удалить грязь и пыль.

Далее, отправьте ягоды на досушку. Чтобы избавиться от излишней влаги, положите ягоды на чистое полотенце или газету и оставьте их на несколько часов. Важно, чтобы ягоды были полностью сухими перед переходом к следующему этапу.

Теперь можно перейти к сушке шиповника в духовке. Нагрейте духовку до температуры 50 градусов Цельсия и установите режим конвекции. Разложите ягоды по противню в один слой, чтобы они равномерно сушились. Оставьте противень в духовке на протяжении примерно шести-восьми часов. Важно следить за процессом сушки и переворачивать ягоды каждые два часа, чтобы они равномерно просушивались.

После окончания процесса сушки, выключите духовку и оставьте ягоды остывать внутри духовки. После полного остывания шиповник готов к упаковке. Разложите ягоды по бумажным или стеклянным емкостям и храните их в месте, защищенном от влаги и прямых солнечных лучей. Хорошо сушенный шиповник можно хранить в течение года, сохраняя его полезные свойства и аромат.

Теперь вы знаете, как правильно сушить шиповник в духовке с конвекцией. Следуя этим простым шагам, вы сможете получить вкусный и полезный продукт, который можно использовать в различных кулинарных рецептах или просто наслаждаться им в качестве полезного перекуса. Не забудьте поделиться своими сушеными шиповниками со своими близкими и друзьями – они оценят ваш труд и усилия!