Зелёный сад

Всё для дачи и сада

Можно ли варить щи из краснокочанной капусты.

09.12.2019 в 00:10

Можно ли варить щи из краснокочанной капусты.

Можно ли варить щи из краснокочанной капусты.

Щи вкусные, наваристые. Я варила сегодня постные щи, но можно сварить и на мясном бульоне и заправить сливочным маслом.

Ингредиенты для щей:

- 400г картофеля

- 2 небольших луковицы

- 1 морковь

- ¼ корня сельдерея

- 1 болгарский перец

- 250г стручковой фасоли (можно мороженой)

- 400г краснокочанной капусты

- 2 ст. ложки виноградного уксуса

- 1,5 ст. ложки томатной пасты

- растительное масло (оливковое или подсолнечное)

- соль и перец

- 2л овощного бульона (воды)

- зелень петрушки и укропа

- половина лимона

Капусту нарежем мелкой соломкой и польем уксусом, чтобы сохранить цвет. Помешаем ее.

Картофель нарежем брусочками. Сельдерей, морковь и лук – брусочками помельче. Болгарский перец нарежем полосками.

На разогретом масле обжариваем лук, морковь и сельдерей 3-4 минуты. Добавляем болгарский перец и, помешивая, жарим 3 минуты.

Выкладываем капусту и жарим ее вместе с овощами 7-8 минут. Не забываем мешать. Добавляем томатную пасту, вливаем 150мл воды или бульона, солим и перчим. Уменьшим огонь, накроем крышкой и тушим капусту 15 минут.

В кипящий бульон (воду) вкидываем картофель. Варим его 10 минут.

Оттаявшую или свежую фасоль порежем более мелкими кусочками и добавим к картофелю. Варим 5 минут. Зелень порубим.

Добавляем тушеные овощи, доводим до кипения и на маленьком огне варим 5-10 минут. Попробуйте капусту. Если ее твердость или мягкость вас устраивает, значит, щи готовы. Посолим их по вкусу, посыплем зеленью и дадим настояться минут 15.

В тарелку можно положить дольку лимона, по желанию, добавить сметану и посыпать свежемолотым перцем.

Что можно приготовить из краснокочанной капусты. Краснокочанная капуста: рецепты

Краснокочанная капуста по вкусовым и пищевым качествам напоминает белокочанную, но на вид её небольшие красно-лиловые кочаны гораздо эффектнее. К тоже же она очень полезна: по количеству витамина С почти вдвое превосходит белокочанную, а её сок помогает при кашле.

Из краснокочанной капусты делают фантастически вкусный салат, заправляя его оливковым маслом и специями. Краснокочанную капусту можно и замариновать, даже быстро потушить, но не стоит отваривать, иначе она потеряет всю свою красоту.

Диетические блюда из красной капусты. Польза капусты. Краснокочанная капуста

Польза капусты не вызывает ни у кого сомнения. Краснокочанная капуста имеет дополнительные преимущества перед другими сортами.

Можно ли варить щи из краснокочанной капусты. 01

Краснокочанная капуста почти идентична белокочанной, но отличия нельзя не заметить!

Можно ли варить щи из краснокочанной капусты. 02

Первое — это цвет.
Второе — сезон краснокочанной капусты начинается в августе и длится до марта. Это типично зимний овощ. Всю зиму можно ее употреблять в сыром и приготовленном виде.

Огромное достоинство краснокочанной капусты в том, что при термической обработке она не теряет витамин С!
*** Если готовить капусту с добавлением небольшого количества уксуса, лимонного сока или соков, содержащих кислоту, то цвет капусты будет еще интенсивнее.

Родина ее — Средиземноморье.
Уже в древности люди в этом регионе употребляли капусту не только в пищу, но и для лечения.

В России она стала известна в XVII веке.

Польза капусты. Состав и польза краснокочанной капусты

Можно ли варить щи из краснокочанной капусты. 03

Калорийность ее довольно низкая: около 26 ккал на 100 г

Она очень богата витаминами и минералами:

  • содержит углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, белки,
    витамины как-то — бета-каротин, витамины А, РР, С, Е, Н, группы В;
    минералы как-то — калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, селен, цинк.

Бета-каротина в ней в 4 раза больше, чем в белокочанной…
Красивый цвет ее происходит от наличия антоцианов, которые являются антиоксидантами.

Употребление краснокочанной капусты полезно

  • при заболеваниях сердца и сосудов.
    Состояние коллагена и тканей кожи улучшается.
    Антоцианы способствуют лечению заболеваний глаз.
    Также способны блокировать действие радиации и предотвращать развитие лейкемии.

Соком успешно лечат болезни органов дыхания.

Кроветворение, здоровье почек, правильное функционирование щитовидной железы обеспечивается при регулярном употреблении красноголовки!

Обмен веществ и иммунитет скажут вам спасибо, если вы полюбите краснокочанную капусту и будете ее употреблять!

Ищущие способы похудеть, — это ваш овощ!

Не только малокалориен, но он еще и улучшает работу кишечника и выводит излишки холестерина.
Желающие очистить кишечник могут сделать это приятным способом, съев тарелку салата из краснокочанной капусты.
Пойдет на пользу употребление синеголовки и гипертоникам — так как она мягко снижает повышенное давление.

Краснокочанная капуста — и как ее съесть? Употребление краснокочанной капусты в кулинарии

Почему-то краснокочанная капуста используется не так часто, как белокочанная…
Не всем нравится немного жестковатая структура синеголовки.
Вкус же ее терпкий и немного острый тоже не всегда находит любителей…

*** Что, конечно, очень жаль!

Поэтому на сайте появятся вкусные и интересные рецепты с краснокочанной капустой — если будете знать, как приготовить вкусное и красивое блюдо, то ничто не помешает вам насладиться всеми преимуществами краснокочанной капусты!

Можно ли варить щи из краснокочанной капусты. 04

СЫРАЯ краснокочанная капуста входит в составы многих салатов!

Можно комбинировать с мясом, что будет способствовать лучшему усвоению мясного продукта!
При термической обработке капуста сохраняет или изменяет окраску (в лучшую сторону!), что позволяет ее использовать для эффектной (и полезной!) начинки в выпечке!

Заготовки — маринованная или квашенная капуста — можно разнообразить, дополняя блюдо сливами, ягодами, специями, травами! Отличный гарнир к мясному блюду!
И, конечно же, тушенная в маринаде капуста — вкусна и полезна, так как она сохраняет витамин С и при термической обработке.

Краснокочанная капуста. Противопоказания к употреблению

Так как капуста содержит много клетчатки, то она не рекомендуется

  • при некоторых заболеваниях желудка.

*** Проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом!

  • Нельзя употреблять её при язвенной болезни 12-ти перстной кишки. Как вариант допускается употребление капусты после длительной кулинарной обработке.

Две сестры — белокочанная и краснокочанная капуста — схожи по своим лечебным свойствам.

Можно ли варить щи из краснокочанной капусты. 05

Но краснокочанная капуста богаче содержанием полезных веществ!
Если вы задумались о том, на какой капусте остановить свой выбор, то смело покупайте краснокочанную!

Зная о ее пользе и противопоказаниях, вы сможете с пользой для себя употреблять ее, а наши рецепты вам в этом помогут!

Польза капусты и противопоказания в ее употреблении — здесь читайте о белокочанной капусте!

Видео суп из краснокочанной капусты Александр Селезнев