Можно ли варить щи из краснокочанной капусты.
Можно ли варить щи из краснокочанной капусты.
Щи вкусные, наваристые. Я варила сегодня постные щи, но можно сварить и на мясном бульоне и заправить сливочным маслом.
Ингредиенты для щей:
- 400г картофеля
- 2 небольших луковицы
- 1 морковь
- ¼ корня сельдерея
- 1 болгарский перец
- 250г стручковой фасоли (можно мороженой)
- 400г краснокочанной капусты
- 2 ст. ложки виноградного уксуса
- 1,5 ст. ложки томатной пасты
- растительное масло (оливковое или подсолнечное)
- соль и перец
- 2л овощного бульона (воды)
- зелень петрушки и укропа
- половина лимона
Капусту нарежем мелкой соломкой и польем уксусом, чтобы сохранить цвет. Помешаем ее.
Картофель нарежем брусочками. Сельдерей, морковь и лук – брусочками помельче. Болгарский перец нарежем полосками.
На разогретом масле обжариваем лук, морковь и сельдерей 3-4 минуты. Добавляем болгарский перец и, помешивая, жарим 3 минуты.
Выкладываем капусту и жарим ее вместе с овощами 7-8 минут. Не забываем мешать. Добавляем томатную пасту, вливаем 150мл воды или бульона, солим и перчим. Уменьшим огонь, накроем крышкой и тушим капусту 15 минут.
В кипящий бульон (воду) вкидываем картофель. Варим его 10 минут.
Оттаявшую или свежую фасоль порежем более мелкими кусочками и добавим к картофелю. Варим 5 минут. Зелень порубим.
Добавляем тушеные овощи, доводим до кипения и на маленьком огне варим 5-10 минут. Попробуйте капусту. Если ее твердость или мягкость вас устраивает, значит, щи готовы. Посолим их по вкусу, посыплем зеленью и дадим настояться минут 15.
В тарелку можно положить дольку лимона, по желанию, добавить сметану и посыпать свежемолотым перцем.
Что можно приготовить из краснокочанной капусты. Краснокочанная капуста: рецепты
Краснокочанная капуста по вкусовым и пищевым качествам напоминает белокочанную, но на вид её небольшие красно-лиловые кочаны гораздо эффектнее. К тоже же она очень полезна: по количеству витамина С почти вдвое превосходит белокочанную, а её сок помогает при кашле.
Из краснокочанной капусты делают фантастически вкусный салат, заправляя его оливковым маслом и специями. Краснокочанную капусту можно и замариновать, даже быстро потушить, но не стоит отваривать, иначе она потеряет всю свою красоту.
Диетические блюда из красной капусты. Польза капусты. Краснокочанная капуста
Польза капусты не вызывает ни у кого сомнения. Краснокочанная капуста имеет дополнительные преимущества перед другими сортами.
Краснокочанная капуста почти идентична белокочанной, но отличия нельзя не заметить!
Первое — это цвет.
Второе — сезон краснокочанной капусты начинается в августе и длится до марта. Это типично зимний овощ. Всю зиму можно ее употреблять в сыром и приготовленном виде.
Огромное достоинство краснокочанной капусты в том, что при термической обработке она не теряет витамин С!
*** Если готовить капусту с добавлением небольшого количества уксуса, лимонного сока или соков, содержащих кислоту, то цвет капусты будет еще интенсивнее.
Родина ее — Средиземноморье.
Уже в древности люди в этом регионе употребляли капусту не только в пищу, но и для лечения.
В России она стала известна в XVII веке.
Польза капусты. Состав и польза краснокочанной капусты
Калорийность ее довольно низкая: около 26 ккал на 100 г
Она очень богата витаминами и минералами:
- содержит углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, белки,
витамины как-то — бета-каротин, витамины А, РР, С, Е, Н, группы В;
минералы как-то — калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, селен, цинк.
Бета-каротина в ней в 4 раза больше, чем в белокочанной…
Красивый цвет ее происходит от наличия антоцианов, которые являются антиоксидантами.
Употребление краснокочанной капусты полезно
- при заболеваниях сердца и сосудов.
Состояние коллагена и тканей кожи улучшается.
Антоцианы способствуют лечению заболеваний глаз.
Также способны блокировать действие радиации и предотвращать развитие лейкемии.
Соком успешно лечат болезни органов дыхания.
Кроветворение, здоровье почек, правильное функционирование щитовидной железы обеспечивается при регулярном употреблении красноголовки!
Обмен веществ и иммунитет скажут вам спасибо, если вы полюбите краснокочанную капусту и будете ее употреблять!
Ищущие способы похудеть, — это ваш овощ!
Не только малокалориен, но он еще и улучшает работу кишечника и выводит излишки холестерина.
Желающие очистить кишечник могут сделать это приятным способом, съев тарелку салата из краснокочанной капусты.
Пойдет на пользу употребление синеголовки и гипертоникам — так как она мягко снижает повышенное давление.
Краснокочанная капуста — и как ее съесть? Употребление краснокочанной капусты в кулинарии
Почему-то краснокочанная капуста используется не так часто, как белокочанная…
Не всем нравится немного жестковатая структура синеголовки.
Вкус же ее терпкий и немного острый тоже не всегда находит любителей…
*** Что, конечно, очень жаль!
Поэтому на сайте появятся вкусные и интересные рецепты с краснокочанной капустой — если будете знать, как приготовить вкусное и красивое блюдо, то ничто не помешает вам насладиться всеми преимуществами краснокочанной капусты!
СЫРАЯ краснокочанная капуста входит в составы многих салатов!
Можно комбинировать с мясом, что будет способствовать лучшему усвоению мясного продукта!
При термической обработке капуста сохраняет или изменяет окраску (в лучшую сторону!), что позволяет ее использовать для эффектной (и полезной!) начинки в выпечке!
Заготовки — маринованная или квашенная капуста — можно разнообразить, дополняя блюдо сливами, ягодами, специями, травами! Отличный гарнир к мясному блюду!
И, конечно же, тушенная в маринаде капуста — вкусна и полезна, так как она сохраняет витамин С и при термической обработке.
Краснокочанная капуста. Противопоказания к употреблению
Так как капуста содержит много клетчатки, то она не рекомендуется
- при некоторых заболеваниях желудка.
*** Проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом!
- Нельзя употреблять её при язвенной болезни 12-ти перстной кишки. Как вариант допускается употребление капусты после длительной кулинарной обработке.
Две сестры — белокочанная и краснокочанная капуста — схожи по своим лечебным свойствам.
Но краснокочанная капуста богаче содержанием полезных веществ!
Если вы задумались о том, на какой капусте остановить свой выбор, то смело покупайте краснокочанную!
Зная о ее пользе и противопоказаниях, вы сможете с пользой для себя употреблять ее, а наши рецепты вам в этом помогут!
Польза капусты и противопоказания в ее употреблении — здесь читайте о белокочанной капусте!