Сэкономьте деньги и энергию, сушивая яблоки без сушилки

Сэкономьте деньги и энергию, сушивая яблоки без сушилки

Сушка яблок - это отличный способ сохранить их на долгое время. Но что делать, если у вас нет сушилки? Не беда! Вы можете сушить яблоки без сушилки, используя несколько простых методов.

Метод 1: Сушка на солнце

Сушка на солнце - это самый простой и самый дешевый способ сушить яблоки. Вы просто нарезаете яблоки тонкими кольцами, кладете их на сетку или на лист бумаги и оставляете сушиться на солнце.

ЯблокиСолнце Толщина2-3 мм Время сушки2-3 дня

Метод 2: Сушка в духовке

Если погода не позволяет сушить яблоки на солнце, вы можете использовать духовку. Просто нарезайте яблоки тонкими кольцами, расставив их на противень, и поставить духовку на температуру 60-70 градусов.

ЯблокиДуховка Толщина2-3 мм Время сушки4-6 часов

Метод 3: Сушка в микроволновке

Если у вас нет духовки, вы можете использовать микроволновку. Просто нарезайте яблоки тонкими кольцами, расставив их на тарелке, и поставить микроволновку на максимальную мощность.

ЯблокиМикроволновка Толщина2-3 мм Время сушки5-10 минут

Выбирайте подходящий метод для себя и начинайте сушить яблоки! Это не только экономит ваши деньги, но и позволяет сохранить все полезные вещества в яблоках.

Связанные вопросы и ответы:

Какие типы яблок лучше использовать для сушки

Качество яблочных блюд и напитков во многом зависит от используемых фруктов. Одни плоды лучше держат форму при термической обработке, другие — усиливают вкус и аромат заготовок. Поэтому возьмите на заметку, какие сорта яблок предпочтительнее выбирать для сушки, десертов, соков и варенья.

Для выпечки

Предполагается, что для изготовления десертов, например шарлотки, подойдут любые яблоки. Но фрукты не должны быть переспелыми и слишком сочными.

Если при термической обработке выделится много яблочного сока, тесто подгорит или не пропечется. Кусочки плодов должны сохранять форму.

Неприятно, если начинка пирога превратится в пюре, тогда как рецепт подразумевает объемную массу внутри мучного изделия.

Следует учитывать и вкус яблок. Шикарная выпечка получается из кисловатых сортов, которые не разрушаются при термообработке, таких как «Антоновка», «Симиренко», «Джонатан», «Ренет» и «Джонаголд».

Для сока

Вкусный и ароматный напиток готовят из зрелых, но не переспевших яблок. Если сорвать фрукты раньше времени, сок будет кислым. Из переспевших же плодов выйдет мутный напиток. Яблоки должны быть спелыми и сочными, хотя и допускается слегка побитый внешний вид.

Если яблоки при нарезке или откусывании хрустят, значит, из них получится хороший сок. Обычно для приготовления напитков используют сорт «Грушовка».

Подходит на сок и «Осенний полосатый», но при условии что плоды сразу же после сбора подвергнутся обработке. Полежав пару дней, фрукты теряют витамины и микроэлементы, а мякоть становится «ватной» и высыхает.

Для варенья

Обычно используют летние скоропортящиеся сорта: «Белый налив», «Славянку», некоторые виды «Грушовки». Плоды могут быть как спелыми, так и перезревшими или недозревшими.

Потребуется лишь подобрать необходимое количество сахара, чтобы варенье соответствовало вкусовым предпочтениям.

«Белый налив» хорошо разваривается, поэтому идеален для изготовления джема или повидла. Варенье с кусочками фруктов предпочтительнее делать из поздних осенних сортов: «Чемпиона», «Глостера», «Антоновки» и «Спартака».

Не разрушается под действием высоких температур и мякоть мелких яблок «Китайка», которые обычно не делят на части, а целиком засыпают сахарным песком и готовят.

Для сушки

Предпочтительнее брать спелые кислые или кисло-сладкие плоды с плотной мякотью. Подходят летние и ранние осенние сорта вроде «Пепина» и «Апорта».

Из «Антоновки» получается вкусная заготовка с насыщенным фруктовым ароматом. Для сушки используют не только гладкие и свежесорванные яблоки с тонкой шкуркой и мелкими семенами, но и побитую падалицу.

Главное, чтобы не было следов поражения гнилью и поедания червями.Фрукты желательно нарезать не кружками, а тонкими дольками — так они высушиваются гораздо быстрее.

Как долго нужно сушить яблоки без сушилки

Как же можно сделать сушёные яблоки в домашних условиях? Существуют различные способы, на подробное описание которых может уйти немало времени. Но мы лишь сделаем краткий обзор, чтобы вы смогли прикинуть в уме все условия и уже заранее решить, какой из этих вариантов вам импонирует больше всего . Перечислим их:

• сушка яблок с помощью бытовой техники ;
• сушка яблок на балконе и чердаке ;
• сушка яблок на улице .

Все эти способы имеют свои достоинства и недостатки . Какие-то из них существуют тысячелетиями, а другие стали доступны не так давно. Тем не менее, люди до сих пор используют все методы сушки в более-менее равной степени. Почему же? Давайте рассмотрим.

Использование бытовой техники

Как засушить яблоки с помощью бытовой техники ?

Пожалуй, сушка яблок с помощью бытовой техники — это наиболее простой и разумный в современных условиях вариант.

Легче всего будет осуществить задуманное, если в вашем распоряжении есть электросушилка .

Процесс будет занимать незначительное время, в течение которого вы можете заниматься любыми другими делами — машина всё сделает за вас.

Вам останется лишь нарезать яблоки и задать правильные настройки, что абсолютно не составит труда при наличии инструкции. Однако, решайте для себя — нужно ли вам иметь дома такой узкоспециализированный прибор . Как сушить яблоки, если нет сушилки?

Домохозяйки заготовку сухофруктов чаще всего проводят с помощью обыкновенной духовки . Следить за процессом нужно, но не очень долго — это второй по скорости способ, уступающий только использованию сушилки. Пожалуй, наиболее доступный и уместный вариант в домашних условиях.

Некоторые используют для сушки яблок даже конфорки газовой плиты , но это очень трудноосуществимый и нестабильный процесс — понять, как это делается можно только на собственном опыте, испортив при этом, как правило, несколько партий яблок.

Что делать, если нет духовки?

Как правильно сушить яблоки в домашних условиях без духовки? Как можно это сделать в квартире?

Если личное пространство позволяет вам организовать сушку яблок на балконе и чердаке — это весьма неплохой, хоть и долгий способ.

Достоинства сушки яблок в квартире: процесс протекает естественно , следить за яблоками нужно по минимуму, возможный дождь не помешает сушке. Недостатков, как и преимуществ, тоже хватает: сушка идёт очень долго и требует много места, а насекомые наверняка подпортят вам результат.

Получаем сухофрукты на солнце

Как посушить яблоки в домашних условиях на солнце?

Сушка яблок на улице — это самый древний и естественный вариант получения сухофруктов. Подойти к такому виду сушки придётся намного серьёзнее — понадобится много условий, и, прежде всего, подходящее место.

Впрочем, если вы собираете яблоки на собственном садовом участке, то и засушить их там же будет просто замечательной идеей; главное — выберите время стойкой солнечной погоды , и у вас обязательно всё получится.

Какие методы сушки яблок без сушилки существуют

Выше мы уже обозначили, в чём лучше хранить сушеные яблоки в домашних условиях (помимо морозилки), но слегка уточним требования к таре, а также объясним некоторые спорные моменты…

Как хранить сушеные яблоки в мешочках?

Мешочки лучше использовать из плотных, натуральных тканей, которые почти не пропускают воздух и совсем не пропускают свет. Это самый традиционный и народный способ хранения сушеных яблок в домашних условиях, который, тем не менее, сегодня уже почти потерял свою актуальность, потому что есть варианты получше. Но если вам нравится классика, то ознакомьтесь с «инструкцией»…

При правильном хранении сушеные яблоки в тканевом мешочке могут храниться до 1 года . Срок хранения зависит от:

• Качества сушеных яблок. Чем лучше высушены яблоки, тем дольше они будут храниться.
• Температуры хранения. Чем холоднее в помещении, тем дольше будут храниться сушеные яблоки. Идеальная температура – от +5 до +10 градусов Цельсия. Чем теплее, тем выше шанс развития насекомых и плесени.
• Влажности воздуха. Чем ниже влажность, тем лучше хранятся сушеные яблоки. Относительная влажность воздуха должна быть не более 70%.
• Доступа воздуха. Проветривание помещения, в котором хранятся яблоки, обязательно.

Если вы будете соблюдать все правила хранения и вам повезёт, то сушеные яблоки в тканевом мешочке будут замечательно храниться в течение длительного времени.

Но если честно, насекомые настолько проворны и настойчивы, что залезают везде и всюду. Поэтому очень рекомендуем обратить внимание ещё и на эти советы (правда, они могут вас отпугнуть и вы передумаете хранить яблочки в тканевом мешочке):

• Регулярно проверяйте сушеные яблоки на наличие вредителей. Если вы заметили в сушеных яблоках моль, необходимо перебрать их и удалить поврежденные кусочки. Но потом такие яблочки лучше поместить в морозилку, чтобы казус не повторился.
• Перед хранением сушеные яблоки можно промыть в слабом солевом растворе. Потом нужно выложить их на салфетки и просушить в течение нескольких часов до исходного состояния.



• В мешочек с сушеными яблоками можно положить веточки лаванды, эвкалипта или мяты. Эти растения имеют сильный запах, который отпугивает моль (но аромат яблок изменится).
• В мешочек с сушеными яблоками можно положить пакетики с пищевой содой. Пищевая сода также имеет резкий запах, который отпугивает моль (а иногда и людей, не забывайте об этом).

И финальное: не набивайте мешок сухими яблоками до отказа – они должны свободно лежать в нём. Это позволяет поддерживать нужный микроклимат в мешке, а сам мешок не распирает и в ткани не образуются «просветы», через которые может просочиться моль.

Как хранить сушеные яблоки в банках?

Банки берите любые – стеклянные, металлические или пластиковые, но с ПЛОТНО ПРИЛЕГАЮЩЕЙ КРЫШКОЙ. Если используете банку с винтовой крышкой, то используйте новую крышку или такую, которая не была деформирована при вскрытии.

В остальном никаких особенностей нет. Идеальная банка защитит от любых вредителей, кроме плесени. Поэтому придерживайтесь стандартных правил хранения:

• Влажность – не выше 70%.
• Температура – от +5 до +10°C.
• Яблоки закладывайте полностью сухие, а не полувлажные, иначе в банке они точно покроются плесенью (проветривания же нет).

Где хранить мешочки и банки с сушеными яблоками?

В подполье, проветриваемых погребах и гаражах (в которых не бывает машины, иначе яблочки будут не впрок). В холодное время года можно ещё и на чердаке хранить.

Какие преимущества сушки яблок без сушилки

• Обрабатывайте яблоки не сразу все, а порционно. Половина ведра — это примерно порция. Это нужно для того, чтобы они не успели окислиться и потемнеть. А еще лучше воспользоваться солевым раствором, чтобы остановить окисление и сохранить приятный светлый цвет яблочных долек (о солевом растворе ниже).

 

• Перед сушкой яблоки нужно вымыть и обтереть, лишняя влага удлинит процесс сушки.

 

• Следующий этап — удаление сердцевины. Можно делать это специальным приспособлением в виде трубочки с острыми краями, а можно по старинке, разрезав на четвертинки и вырезав несъедобные части ножом. Если вы готовите сухофрукты исключительно на компот, то можно и вовсе не вырезать сердцевинку.

• Я считаю, что чистить кожуру — непростительное кощунство в отношении полезных веществ, но это только для своих яблок. Если речь идет о купленных в супермаркете, возможно, есть смысл почистить плоды.

 

• Далее нарезаем яблоки ножом или, для продвинутых, с помощью бытового слайсера. Толщина кусочков в нарезке должна быть не более 5 мм.

• Обработка солевым раствором. Нарезанные яблоки в течение 4 минут выдерживаем в растворе 1% поваренной соли (100 г соли на ведро воды). Вот такой природный осветлитель позволит вашим сушеным яблокам выглядеть и светлее, и милее. А также защитит от насекомых и как консервант увеличит срок хранения долек.

 

• Обработка раствором сернистой кислоты. Перед сушкой можно выдержать яблоки в течение 3 минут в 0,2% водного раствора сернистой кислоты( на 1 л воды 1 г кислоты). Это сохранит цвет при хранении и отпугнет вредителей, готовых закусить плодами ваших трудов. Используйте корзину, как для бланширования. Любителям погрызть готовое сухое сырье рекомендую ошпарить «чипсы» кипятком перед употреблением.

Теперь можно приступать непосредственно к сушке яблок выбранным способом.

Как хранить сушеные яблоки

Сушеные дольками яблоки: Pixabay

Сушка яблок позволяет на долгий срок сохранить вкус и полезные свойства фрукта. Вместо дегидратора можно использовать духовку. Есть способы, которые помогут приготовить идеальные яблочные дольки.

Сушение фруктов — один из самых древних способов заготовки продуктов. Доктор философиииз Национального центра домашнего хранения продуктов питания (США) отмечает, что в странах Ближнего Востока в XII тысячелетии до н. э. продукты сушили на жарком солнце. В Средневековье в районах, где солнечного света для сушки было недостаточно, яблоки и другие фрукты высушивали в специальных печах, которые позволяли поддерживать нужную температуру. В американской кухне сушеные яблоки были продуктом питания первых переселенцев, а в славянской их использовали как самостоятельное лакомство и добавку к блюдам, например кашам и компотам.

Преимущества рецепта:

• Доступность. Сушить яблоки в духовке можно в домашних условиях без специального оборудования. Достаточно соблюдать температурный режим и следить за временем сушки.
• Натуральность. Сушка на низкой температуре позволяет сохранить в фруктах большую часть витаминов и минералов. При приготовлении хозяйки самостоятельно контролируют свежесть продуктов, степень усушки.
• Вариативность. Можно приготовить классический вариант яблочной сушки или с различными вкусовыми добавками, такими как ваниль, гвоздика, корица.

Какие яблоки выбрать для сушки? Отдайте предпочтение осенним кисло-сладким сортам яблок: «антоновка», «апорт», «гала», «пепин», «фуджи». Яблоки должны быть плотными, чтобы при сушке дольки хорошо держали форму. Водянистые плоды будут сохнуть дольше и могут терять привлекательный внешний вид.

Как выкладывать яблоки на противень? Располагайте яблоки на противне в один слой.

Сколько готового продукта получится из 1 кг яблок? Сушка забирает у яблок до 85% веса. В зависимости от сорта яблок из 1 кг свежих фруктов получается около 150 г сушки.

При какой температуре сушить яблоки? Оптимальная температура дегидратации составляет 50–60 °C. За счет режима конвекции яблоки обдуваются воздухом равномерно со всех сторон, поэтому процесс проходит быстрее. Сушка занимает 6–8 часов. Без конвекции в зависимости от толщины нарезки и сорта яблок процесс может занять до 10 часов.

Как проверить готовность яблок? Высушенные яблоки должны быть гибкими, не ломаться при сгибании. Яблоки не должны быть липкими или влажными на ощупь. Цвет сушеных яблочных долек может быть разным в зависимости от сорта яблок и времени сбора фрукта.

Как хранить готовый продукт? Храните высушенные яблоки в холщовых или хлопковых мешочках в темном прохладном и проветриваемом помещении не дольше 12 месяцев. Периодически проверяйте яблоки на наличие плесени или признаков влаги. Если обнаружили неприятный запах или плесень, такие яблоки больше не подходят для употребления.

Можно ли замораживать сушеные яблоки? Да, для более длительного хранения сушку можно заморозить. Важно убедиться, что упаковка герметична, чтобы избежать проникновения влаги.

Перед тем как приступить к заготовке, включите нагрев духовки. Установите температуру 60 °C. Яблоки тщательно вымойте и высушите. Точный вес яблок будет зависеть от вместимости духового шкафа.

Как определить, что яблоки готовы к употреблению после сушки

Вымойте яблоки, протрите их насухо чистой тканью – лишняя влага удлинит сушку. Снимать кожуру не обязательно, особенно, если вы хотите сделать сухофрукты для компота. Кожура добавляет сушкам аромата, а также содержит много клетчатки и витаминов. Но некоторые любят снимать кожуру перед высушиванием, потому что готовят сушки для еды и им не нравится текстура высушенной кожуры. Поступайте, как вам больше нравится.

Сушить можно любые яблоки, однако предпочтительней твердые, кисло-сладкие сорта – Пепин, Апорт, Антоновка (для компота) и сладкие – такие как Голден, Фудзи – для еды.

Выбирайте сорта с тонкой кожей и маленькой семенной коробкой – их легче чистить и нарезать. Вырежьте из фруктов сердцевины, а также любые порченные или червивые части. Хозяйственные магазины продают специальные круглые ножи-коронки, которыми можно легко и качественно удалить сердцевину из плода.

Если у вас нет такого приспособления, просто разрежьте яблоко пополам и удалите семенную коробочку вручную. Затем положите половинку срезом вниз и острым ножом нарежьте тонкими дольками.

Если вы планируете использовать сушки для украшения, или вам нравится, чтобы ваша еда выглядела как можно красивее, нарежьте каждый плод кольцами, удалив предварительно сердцевину круглым ножом. В любом случае, что чем тоньше будут ломтики, тем легче будет их сушить.

Чтобы предохранить яблочную мякоть от потемнения, опустите ломтики в раствор из воды, лимонного сока и ананасового сока. Ананасовый сок не является обязательным, но он добавляет в раствор сладость, которая противодействует кислоте лимонного сока. Такая предварительная обработка фруктов поможет им сохранить больше витамина А и витамина С, а также обеспечит лучшую текстуру конечного продукта.

Вот некоторые пропорции растворов, которые можно использовать для предварительной обработки:

Смешайте 1 стакан (240 мл) лимонного сока с 1 литром воды. Выдерживайте нарезанные яблоки не более 10 минут, затем слейте жидкость и промокните фрукты.

Замочите кусочки яблок в соляном растворе (2 чайные ложки соли на 1 литр воды) на 10 минут. Слейте жидкость, просушите фрукты салфетками.

Замочите яблочную нарезку в аскорбиновой кислоте (результат будет в 6 раз эффективнее, чем лимонный сок). Смешайте 1 столовую ложку кристаллической аскорбиновой кислоты с 1 литром холодной воды. Замочите фрукты на 3 минуты. Слейте жидкость и просушите фрукты.

Можно также использовать апельсиновый и лимонный сок, смешанный с водой (1 стакан смеси соков на литр воды).

Примечание

Замачивание, окунание или опрыскивание перед сушкой ломтиков яблока раствором лимонного сока или соли для предотвращения потемнения не является обязательным. На самом деле, разница не настолько значительная. Лично я перестала использовать любые методы против потемнения при сушке яблок – если фрукты качественные, хорошего сорта – они и без предварительной обработки будут выглядеть хорошо.

Некоторые хозяйки любят перед сушкой посыпать яблочные ломтики приправами – такими как мускатный орех, корица или душистый перец. Они придают сушкам дополнительный аромат, но и неприправленные, они одинаково хороши. Поэтому поступайте здесь на свой вкус.

Можно ли сушить яблоки в духовке

Сушёные яблоки можно хранить в стеклянных ёмкостях, но тогда их придётся время от времени приоткрывать. / Ajale /

Сушка яблок – отличная альтернатива варенью, когда нужно сохранить богатый урожай фруктов. «АиФ-Челябинск» рассказывает, как правильно сушить плоды и где их потом хранить.

Какие выбрать

Для сушки лучше брать кисло-сладкие яблоки с тонкой кожицей и небольшой семенной коробочкой, а также с минимальным количеством повреждённых мест, чтобы пришлось меньше вырезать. Отлично подходят для такого способа заготовки сорта Апорт, Антоновка и Пепин.

Как подготовить

Отобранные яблоки нужно вымыть и хорошо обсушить, удалить семена и все подпорченные места. Плоды можно разрезать на 6-8 долек или на тонкие пластинки – второй вариант будет сушиться быстрее.

Чтобы яблоки не потемнели во время сушки, их рекомендуют подержать 3-4 минуты в солевом растворе (10 г на литр воды). Такая обработка позволит не только сохранить светлый оттенок сухофруктов, но и убережёт дольки от насекомых при сушке на улице.

Где сушить

Если в хозяйстве нет специальной электросушилки, яблоки придётся готовить достаточно долго.

Высушить яблоки на солнце удастся только в том случае, если повезёт с погодой. В течение 3-4 дней воздух должен оставаться горячим и достаточно сухим. Для этого способа нарезанные яблоки раскладывают на противнях или сетках, а сверху защищают от насекомых слоем тонкой марли. Кусочки придётся ежедневно переворачивать.

В городских условиях, особенно если нет балкона, проще высушить яблоки в духовке. Ломтики плодов также распределяют на противне в один слой. Духовку разогревают до 50 градусов, при такой температуре яблоки будут подвяливаться около часа. Дверцу духовки всё это время нужно держать чуть приоткрытой. Затем температуру увеличивают до 70 градусов и готовят фрукты 4-5 часов, время от времени переворачивая.

Можно попробовать высушить яблоки в микроволновке: тонко нарезанные плоды раскладывают на подходящем блюде и готовят от 2 до 4 минут при мощности 200 Вт. При таком способе продукт легко испортить, поэтому степень готовности яблок придётся проверять каждые полминуты. Ещё один недостаток – за раз высушить удастся совсем небольшую порцию.

Чтобы понять, готовы ли яблоки, нужно одну дольку попробовать слегка согнуть. Если она окажется упругой и не липкой на ощупь – сушка завершена.

В чём хранить

Высушенные яблоки можно разложить по небольшим матерчатым мешочкам, которые будут находиться в тёмном сухом месте. Также для хранения подойдут бумажные пакеты. От пластиковых контейнеров или пакетов лучше отказаться: при длительном хранении яблоки в них могут начать плесневеть.

Если воздух в месте, где будут лежать сухофрукты, слишком влажный, то лучше поместить их в стеклянные ёмкости. При длительном хранении раз в месяц крышки банок нужно будет приоткрывать, чтобы немного проветрить содержимое.

Как использовать

Чаше всего из сушёных яблок варят компоты, иногда с добавлением других сухофруктов. Однако можно сделать из них и начинку для пирожков: для этого сушёные яблоки нужно замочить, пока не станут мягкими, затем отварить и мелко нарезать. Ещё один вариант для начинки – размягчённые яблоки пропустить через мясорубку вместе с мякотью апельсина.