Эффективные способы сохранения тыквы в подвале: советы и рекомендации

Эффективные способы сохранения тыквы в подвале: советы и рекомендации

Самый надежный способ сохранить тыкву – это поместить ее в погреб, поскольку в этом месте обычно сохраняется постоянная температура воздуха около 5°C и поддерживается умеренная влажность воздуха на уровне 75%. Конечно, перед закладкой овоща погреб потребуется предварительно подготовить:

• полностью избавиться от прошлогоднего урожая (можно только оставить закрытые банки с маринованными огурцами, помидорами);
• хорошо проветрить помещение;
• протереть полки;
• высушить пол;
• провести обеззараживание от паразитов и плесени (для этого стены и стеллажи рекомендуется намазать известью перед закладкой овощей).

После подготовки помещения можно непосредственно произвести закладку тыквы с соблюдением следующих правил:

• положить плоды на стеллажи, поскольку на них температура выше, нежели на полу;
• подложить под плоды сухую бумагу или солому;
• не ставить плоды вплотную к стенам;
• обязательно направить вверх плодоножки плодов;
• выдержать между плодами около 10 см, то есть не выкладывать их вплотную друг к другу;
• между тыквами положить солому.

После закладки необходимо регулярно просматривать, в каком состоянии находятся плоды. Если обнаруживается, что какой-то плод портится, то его надо сразу же убрать из погреба.

Если на тыкве появляется конденсат, ее следует тщательно протереть сухой тканью, а затем проветрить погреб и проверить, как работает система вентиляции. Обычно конденсат появляется при повышенной влажности. Если капельки воды не высушить, на тыкве образуются темные пятна, которые превратятся в гниль. В профилактических целях в погреб можно поставить негашеную известь, поскольку она прекрасно впитывает излишнюю влагу.

Связанные вопросы и ответы:

Как выбрать подходящую тыкву для хранения

О том, можно ли хранить тыкву зимой в домашних условиях , читайте в другой нашей статье. Можно ли хранить тыкву в погребе? Чтобы не потерять драгоценные запасы урожая тыквы, необходимо создать благоприятные условия для длительного хранения . Это включает в себя превосходное состояние погреба и подвала, подготовку овощей, соблюдение нужной температуры и уровня влажности, а также грамотное расположение рядом продуктов, с которыми тыква может безопасно храниться бок о бок.

Как подготовить погреб для хранения тыквы? Если потребуется, проведите уборку в помещении, тщательно очистив его от мусора, пыли и возможных следов плесени .

То, что осталось из продуктов с прошлого года лучше сразу употребить в пищу или выкинуть.

Следующий этап – обеззараживание и сушка погреба. Проверьте все углы, пол и стены на влажность, просушите их, затем обработайте поверхности раствором извести или 2%-ным раствором поваренной соли , чтобы обезопасить свои запасы от вредных микроорганизмов.

За месяц до закладки тыквы и других продуктов все поверхности можно обработать при помощи опрыскивателя раствором извести и медного или железного купороса .

В помещении не должно быть затхлости или духоты – погреб придется проветрить, особенно после применения серной шашки , около двух суток.

Все полки, стеллажи и другие поверхности должны быть промыты, очищены и насухо вытерты.

Поверх них можно расстелить сухую солому или бумагу в несколько слоев. Впоследствии ее наверняка придется несколько раз менять, если та отсыреет. Если у вас в достатке свободного места, то поместите в погребе пару ящиков, доверху заполненных сухими опилками или золой .

Они прекрасно абсорбируют лишнюю влагу, поддерживая благоприятную для тыкв атмосферу. О том, как и в какие сроки необходимо убирать урожай тыквы с огорода на хранение, вы можете узнать на нашем сайте.

Какую температуру и влажность нужно поддерживать в подвале для сохранения тыквы

Обидно, когда недавно купленные овощи, ягоды или фрукты портятся даже в холодильнике, утрачивают вкус и аромат. В чем причина? Дело в том, что некоторые фрукты, ягоды и овощи не переносят «соседства» с другими дарами природы. Как правильно хранить продукты растительного происхождения?

Огурцы «любят одиночество»

Многие дары природы, например, томаты, бананы или дыни, в процессе хранения выделяют вещество этилен. Огурцы особенно чувствительны к нему.

И под воздействием этилена начинают портиться. Кроме того, огурцы не следует мыть перед тем, как убирать их в холодильник. Вода удаляет с поверхности овощей защитную пленку. И они быстро гниют.

Зелень хранят как цветы

Пряные травы нельзя просто убрать в холодильник. Сначала надо удостовериться, что все листья сухие. Потом срезать концы стебельков. И поместить зелень в посудину с чистой водой. Петрушку, укроп и кинзу можно хранить в полиэтиленовых пакетах, в холодильной камере. Базилик предпочитает комнатную температуру. Его лучше держать на кухне, в емкости с водой, ежедневно обновляя ее. Таким образом, зелень остается свежей в течение 14 дней.

Тыквы хранят отдельно от фруктов

Этот продукт может пролежать в квартире 6 месяцев и более. Но при условии, что рядом с ним не находятся яблоки, груши или другие плоды. Такое «соседство» приводит к порче продукта. Бахчевые культуры лучше хранить при температуре от +10 до +13 градусов. Мелкие представители этого семейства хранятся примерно 3 месяца, крупные – до полугода.

Корнеплоды «любят» прохладу

Морковь, картошка, свекла, кольраби, топинамбур и лук желательно держать в погребе или в подвале. Можно поместить овощи в бумажные или пластиковые мешки. И, не закрывая пакеты, убрать продукты в холодильник.

Ягоды портятся от влаги

Под воздействием сырости они быстро покрываются плесенью. Ягоды лучше хранить в стеклянных емкостях, вдали от других продуктов. Их моют только перед употреблением.

Яблоки и апельсины – плохие «соседи»

Эти два вида фруктов не слишком хорошо «уживаются» друг с другом.

В процессе хранения плоды выделяют этилен. Воздействуя друг на друга, яблоки и апельсины быстро портятся. Цитрусовые лучше хранить в сетчатой сумке. Такая емкость обеспечит свободную циркуляцию воздуха. А яблоки можно держать в закрытой коробке или контейнере. Но отдельно от других фруктов.

Лайфхаки для бананов

В одной связке могут находиться как спелые, так и зеленоватые плоды. Лучше отделить зрелые фрукты. И убрать их в холодильник, обмотав хвостики фольгой или прочной пленкой. Это замедлит созревание. Бананы хранят отдельно от яблок. Иначе они испортятся. Переспелые бананы добавляют в каши, готовят из фруктов мороженое.

Как хранить авокадо

Эти плоды поступают в магазины слегка недозрелыми. Чтобы авокадо поспевали быстрее, их кладут рядом с бананами. Нарезанные плоды помещают в герметичный контейнер. Рядом следует положить кусочек репчатого лука. Даже недозревшее авокадо рекомендуется держать в холодильной камере.

Лук отдельно от картофеля

В жареном виде эти продукты создают прекрасное вкусовое сочетание. Но вместе их лучше не держать. Лук ускоряет порчу картофеля. Первый овощ следует хранить рядом с чесноком. Продукты лучше оставить в одной связке или хорошо проветриваемой корзинке. Лук и чеснок очищают от кожуры непосредственно перед употреблением. Иначе овощи потеряют защитный слой и быстро испортятся.

Томаты не хранят в холодильнике

Под действием низких температур помидоры теряют вкус и аромат.

Лучше хранить эти овощи при комнатной температуре, на кухонном столе или полке. Но салат из помидоров или поврежденные томаты следует держать в холодильнике. Иначе продукт испортится.

Некоторые овощи хранят в фольге

Спаржу, редиску и сельдерей не стоит держать в пластиковой посудине или пакете. Чтобы продукты долго сохраняли свежесть, их обматывают фольгой. Сельдерей можно нарезать палочками и погрузить в воду в герметичной емкости. Такой способ подходит и для шинкованной спаржи. Воду в посудине надо регулярно менять.

Кукурузу не следует держать в пакете

Если надо сохранить свежесть початка на два-три дня и более, его помещают в холодильную камеру. Шелуха должна быть слегка влажной. Не следует класть кукурузу в бумажный или пластиковый мешок. Початки по возможности хранят на дверце холодильной камере. Либо на тех полках, где температура немного выше. Сильный холод делает початки крахмалистыми и сухими.

Можно ли хранить тыкву вместе с другими овощами и фруктами

Есть много признаков, говорящих о том, что тыква созрела. К их числу относятся:

1. Сухая плодоножка (на ощупь жёсткая и твёрдая). В случае, когда она всё ещё зелёная, нужно немного подождать, так как ей требуется дозреть.
2. Плети и листья растения полностью / частично пожелтели и высохли.
3. Плод приобрёл насыщенный цвет с учётом конкретного сорта — серо-зелёный, желтый или тёмно-оранжевый. Встречаются сорта, на которые не распространяется данное правило. При достижении полного созревания плоды остаются серыми или белыми.
4. Плотная и достаточно жёсткая плодоножка. Если на неё надавить, не должно остаться вмятины.
5. На спелых плодах оболочка имеет хорошо выраженный рисунок. Но зеленоплодные сорта являются исключением.
6. Структура мякоти достаточно плотная.
7. На семенах твёрдая кожура, но исключением являются голосемянные виды.

Опытные огородники проверяют степень спелости по звуку. Если постукивая по плоду, он будет звонким, значит тыква полностью созрела.

Придерживаясь этих советов, можно легко определить оптимальный срок уборки. Эти критерии универсальны, и подходят для разных регионов выращивания овоща.

Частично можно ориентироваться на сроки, указанные производителем на пакетах с семенами. Иногда там же описывается оттенок, который должна приобрести полностью вызревшая тыква.

Но доверять полностью указаниям производителя не стоит. Это общие рекомендации. Они учитывают только оптимальные условия выращивания и правила уборки урожая.

Какие признаки говорят о том, что тыква испортилась

Есть люди, которые очень любят тыкву, и день, когда блюд из нее не было на столе, считают напрасным. Но тыква — овощ осенний. Это кабачки снимают с плетей крошечными зеленцами, пока не успели семена даже наметиться в нежной мякоти. Тыкву приходится ждать все лето, пока не вызреют семена. Ведь именно тогда она становится очень сладкой и ароматной. Как продлить свое удовольствие, вкушая зимой тыквенную кашу с пшеном на молоке или шарлотку из тыквенного теста? Организовать. Казалось бы, дело это не сложное: нужен подвал с подходящей температурой и влажностью. Однако неправильная подготовка тыквы к зимнему хранению может погубить весь урожай. 

когда снимать плоды?

до первого заморозка обязательно! даже незначительное снижение температуры — пусть всего лишь до 0 градусов — может так повредить оранжевым шарам, что про хранение можно и вовсе забыть, потому как тыква все равно начнет портиться.
 
Снимать плоды лучше в сухую солнечную погоду, ведь хранить их нужно будет до посева новых растений. Тыквы дают хороший урожай, когда семена берутся из хорошо сохранившегося до середины мая плода.
Подробнее о том, как определить спелость тыквы и выбрать удачное время для уборки, читайте в статье Когда убирать тыкву .

болезни тыквенных культур

вроде бы, не время сейчас говорить о болезнях тыквы , кабачка и огурцов . но это не так, ведь именно заболевания приводят к порче плодов при хранении. не вдаваясь в подробности, запомним важное:

• если на листьях виден легкий белый налет , будто их едва припорошили тончайшим слоем талька, то плоды с такого растения брать на хранение не стоит: на их кожице со временем появится такой же налет;
• если на листьях видны округлые пятнышки размером с пятачок,  желтовато-коричневого цвета, то плоды с такого растения тоже лучше оставить для варений, компотов и прочих блюд , потому что на кожице, а потом и в глубине тканей появятся такие же пятна, которые со временем превратятся во вдавленные язвы.

 
Учтите: перед сбором урожая проводить обработку фунгицидами нежелательно. Но кое-что сделать для профилактики возможных проблем все-таки следует.

как уменьшить вред, который приносят грибы при хранении тыквы

очень просто: нужно тщательное мытье и карантин. как при любой угрозе распространения инфекционных заболеваний.
 
Тыквы нужно снимать с растения вместе «с ручкой» — той плодоножкой, которой плод крепится к плети. А потом хорошо вымыть в проточной воде , можно даже использовать любое моющее средство — например, горчичный порошок. Вода смоет споры гриба.
 
Затем следует дать воде стечь, потом обсушить тыквы полотенцами и выложить досушиваться на солнце.
Вечером до росы необходимо убрать подготовленные плоды в сени, на веранду; можно положить их на полки или на пол, но тогда его надо застелить полотнищами ткани. Хорошо подходят для этой цели старые простыни.
 
Забывать про тыквы не стоит, хотя бы раз в 2-3 дня нужно пристально на них смотреть и сразу выбраковывать те, на которых появятся хотя бы малейшие признаки болезни. За 2-3 недели такого наблюдения половина подготовленного на хранение урожая может оказаться испорченной. Это не страшно, потому что оставшиеся плоды будут храниться долго. 
А сколько вообще плодов оставлять на хранение? Ответ простой: чем больше, тем лучше. С учетом отходов, получится как раз нужное количество.
 

подготовка полок в хранилище

как бы ни готовили овощи, как бы ни старались избавиться от грибов, все равно они вместе с тыквой на полки попадут. в первый год это не окажет слишком серьезного влияния на сохранность плодов в течение зимы. но в следующие годы, если не побеспокоиться о должной подготовке, можно уже на полках погубить весь урожай. как же быть? лучший способ – красить полки каждый год.

какова роль теплицы?

грибные болезни начинают одолевать тыквенные культуры с наступлением холодных ночей, резких перепадов температур. чтобы уйти от этой напасти, стоит выращивать рассаду в теплице. каждое растение — в своем стаканчике. тогда плоды тыквы успеют вызреть до наступления «грибного сезона».
Можно делать навозные кочки и сеять сразу в грунт. Но современные огородники предпочитают с навозом не работать, ведь ему на смену пришли новые технологии обработки почвы , новые препараты, повышающие ее плодородность.
 
Но каких бы технологий вы ни придерживались, пусть хранение тыквы будет радостным, а блюда из нее вкусными! А если вы все еще не стали поклонником этого овоща, почитайте про  7 полезных свойств тыквы, о которых вы могли не знать — возможно, ваше мнение изменится.

Как подготовить тыкву к хранению

Тыква — полезный и вкусный продукт, который любят взрослые и дети. Растение неприхотливо в уходе, с его выращиванием справится даже новичок. После сбора богатого урожая становится актуальной проблема его хранения.

Из статьи вы узнаете, как хранить тыкву на зиму в погребе, как подготовить помещение и сами плоды, при каких условиях урожай долежит до весны.

Можно ли хранить тыкву в погребе

Тыква — универсальный продукт, используемый для приготовления первых, вторых блюд и десертов. Урожай, собранный со своей грядки, особенно вкусен и полезен. Но можно ли надолго сохранить плоды?

Для этой цели выбирают сухие, прохладные и темные помещения. Владельцы частных домов используют для хранения погреб, жителям мегаполисов приходится довольствоваться балконами и подвалами.

Аргументы «за» и «против»

Хорошо, если у огородника есть погреб для хранения овощей. Однако наличие подходящего помещения еще не означает, что можно сложить урожай и забыть о нем на долгое время. Необходимо соблюдать правила хранения.

Несмотря на то, что тыквенные могут храниться до весны, при неблагоприятных условиях они быстро портятся. Чтобы наслаждаться свежими овощами зимой, понадобится как следует потрудиться для подготовки помещения.

Помимо расходов на обработку и дезинфекцию, необходимо сделать хорошую вентиляцию, а также позаботиться о приобретении стеллажей и полок.

Оптимальные условия хранения

Большинство подвальных помещений подходит для долгого хранения урожая. Нарушение температурных показателей приводит к потере вкусовых качеств, промерзанию и порче тыквы.

Требования к погребу

Оптимальные условия для хранения тыквенных — температура воздуха +5°С (+10°C для некоторых сортов) и влажность — 70-75%. Учитывайте, что показатели отличаются на разной высоте относительно пола: чем ниже, тем холоднее. Замеры температуры рекомендуется проводить на нижнем уровне.

Если там температура составляет 0…+2°С, урожай переносят на полки или стеллажи.

При сильных морозах тыква может промерзнуть. В зимний период необходимо отслеживать изменение температурных показателей в погребе. Как только отметка опустится ниже 0°С, плоды укутывают соломой, старыми шубами или одеялами.

Подходящие сорта

Не все сорта тыквенных пригодны для длительного хранения. В погребе благополучно перезимуют позднеспелые плоды с крепкой кожурой и насыщенной оранжевой мякотью.

Среди таких сортов:

• Витаминная ;
• Ждана;
• Арбатская;
• Голосемянная;
• Перехватка;
• Вита;
• Тести Делайп.

Как подготовить тыкву к хранению в погребе

отбирают только целые, неиспорченные плоды. Если на тыкве появились темные пятна или другие повреждения, ее лучше сразу переработать.

Важно!  Тыква с плесневелыми участками подлежит утилизации — просто срезать повреждения недостаточно.

Огородникам при снятии урожая важно оставлять на плодах плодоножку длиной 10 см. Такие тыквы хранятся дольше. Хвостик не отрывают голыми руками, а используют нож. Если плодоножка была срезана полностью — это открывает доступ внутрь для бактерий и инфекций. Хвостик должен быть зеленого цвета, без повреждений.

В погреб отправляют крепкие и полностью вызревшие тыквы. Слишком мелкие или крупные плоды не подходят для домашнего хранения — их лучше переработать или заморозить.

Собранные плоды очищают от грязи сухим полотенцем. Если сбор урожая прошел в дождливую погоду, перед закладкой на хранение тыковки полностью высушивают в сухом темном месте.

Подготовка помещения

Подготовка погреба к хранению урожая — важное мероприятие, без которого невозможно обеспечить сохранность овощей до зимы. Работы по благоустройству помещения начинаются за месяц до сбора плодов.

Этапы подготовки помещения:

1. Избавиться от сырости и плесени . Погреб проветривают, обрабатывают и просушивают стеллажи и полки, устанавливают систему вентиляции.
2. Обеззаразить от инфекций и паразитов. Осенью перед закладкой овощей помещение обрабатывают с помощью серной шашки или извести.
3. Очистить от мусора. Весь прошлогодний урожай выносят из погреба. Овощи выбрасывают или перерабатывают. Банки с консервацией оставляют на полках.
4. Подготовить стеллажи. Полки выстилают в несколько слоев бумагой или соломой.

Допустимое соседство

Не со всеми овощами можно хранить тыкву. Она легко впитывает запахи, из-за чего портится ее вкус. Плоды допустимо хранить с кабачками, баклажанами и редисом. С остальными культурами тыкве лучше не пересекаться.

Важно!  Яблоки и груши — не лучшие соседи для тыквы. Фрукты выделяют этилен, что уменьшает срок хранения плодов.

Есть ли специальные контейнеры или упаковки для длительного хранения тыквы

Тыквы — идеальный осенний продукт. Они классно выглядят, долго хранятся, да еще и полезны. Так, эксперт Роскачества Сергей Масловский, доцент кафедры технологии хранения и переработки плодов и овощей РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева рассказал, что в них содержатся кукурбитацины, обладающие комплексом положительных свойств, среди которых — противоопухолевые, противовоспалительные, антимикробные, антигельминтные. Эти вещества придают тыквам легкий горьковатый вкус.

Кроме того, тыква содержит много каротина и не теряет своих свойств при длительном хранении: может храниться до весны. Лучше всего содержать плоды при стабильной температуре, так как они не выносят резких перепадов, переносов из холода в тепло или наоборот.

Но это все — о неразрезанной тыкве. А вот с разрезанной ситуация гораздо сложнее. Ее нужно съесть в течение недели, максимум 10 дней. Это время куски продержатся в холодильнике, а потом начнут гнить. Так что многие хозяйки вынуждены на протяжении недели кормить семью тыквенными оладьями на завтрак и пшенкой с тыквой на ужин, что, разумеется, не слишком-то нравится домашним, да и жарить оладьи каждое утро слишком трудоемко.

Делимся способами сохранения уже разрезанной тыквы.

Холодильник

Разрезанную тыкву нужно упаковать в фольгу, тогда она пролежит подольше, как раз около 10 дней. Если есть домашний вакууматор, то хорошо бы закатать ее в вакуумные пакеты: очистить, нарезать крупными кусочками и упаковать в пакет. Это позволит сохранить ее дольше. Но даже в вакуумном пакете в холодильнике тыква пролежит не больше 2-2,5 недель. Уж слишком много в ней влаги.

Пюре

Из тыквы можно сделать заготовку для супа, соуса. Ее можно запечь с травами и солью, а потом — сделать пюре.

Корку нужно счищать уже с печеной тыквы, это сделать будет гораздо проще, чем с сырой.

Такое пюре можно поставить в холодильник, переложив в плотно закрывающуюся банку, там оно выдержит 10-12 дней. А можно разложить по контейнерам и заморозить. И уже делать суп из размороженного пюре. Да, в этом случае тыква потеряет некоторое количество полезных веществ, но это лучше, чем сгнить совсем и попасть в помойное ведро.

Заморозить

Замораживать можно не только пюре, но и сырую тыкву. Для этого ее нужно очистить от корки и от семян. И тут придется приложить усилия, так как кожица достаточно твердая. Я нарезаю тыквы на дольки, кладу дольку на доску и срезаю кожуру острым ножом. Тоненько — не получается, зато риск порезаться гораздо меньше.

Тыкву нарезаем на крупные кубики. Если собираетесь в будущем делать рагу, кубики могут быть поменьше, если оладьи, то можно замораживать крупными кубиками, их будет легче натирать.

Кстати, оладьи можно делать не только из сырой тыквы, но и из запеченной, только в этом случае в пюре из тыквы можно добавить еще какой-нибудь овощ: картофель или кабачок. Или положить побольше муки.

Высушить

Высушиваются ломтики тыквы в духовке при температуре около 60 градусов. Если у вас есть электросушилка, то можно воспользоваться ей.

Тыкву нужно нарезать на ломтики толщиной в 3-4 мм, выложить на решетку и вялить при низкой температуре, пока ломтики не станут чипсами. Перед высушиванием можно посолить, посыпать любимыми травами и пряностями. Хранятся чипсы в герметичном контейнере.

Представляем рецепты блюд, которые могут разнообразить ваше осеннее тыквенное меню. В конце концов, на свете существуют не только оладьи и пшенная каша с тыквой.

Карамельная тыква и цыпленок гриль

Рецепт Виктора Гримайло, шеф-повара гранд-кафе «Dr. Живаго»

• 120 г куриного филе
• 80 г тыквы
• 70 мл сахарного сиропа
• 30 г киноа
• 80 г помидора
• 25 мл оливкового масла
• 10 мл лимонного сока
• Соль и перец

Шаг 1. Тыкву нарезать, залить горячим сиропом, через полчаса она будет готова.

Шаг 2. Куриное филе замариновать (оливковое масло, сок лимона, соль, перец) и обжарить до готовности на гриле. Желательно подавать салат, когда филе еще теплое.

Шаг 3. Киноа отварить и остудить.

Шаг 4. Помидоры нарезать на крупные сегменты.

Шаг 5. Все ингредиенты заправить оливковым маслом, соком лимона и солью, выложить на тарелку.

Шаг 6. Филе нарезать и выложить в последнюю очередь.

Сколько времени можно хранить тыкву в подвале

Осенний урожай тыкв часто радует своей щедростью: оранжевые, желтые плоды вырастают до гигантских размеров. А огородников интересует вопрос, как правильно собрать, обработать и сохранить тыкву. Мы расскажем вам об этом максимально подробно.

Наиболее распространенная ошибка начинающих огородников − сбор недозревших плодов. Такие тыквы не будут храниться долго.

Нужно помнить, что даже после отделения плода от высохшего побега нужны особые условия для затвердевания кожуры тыквы. Соблюдение всех требований уборки поможет сохранить тыквы до самой весны.

Как узнать, созрела ли тыква?

Полностью созревшая тыква приобретет равномерную насыщенную окраску, а кожица ее становится твердой. Можно провести маленький тест: царапнуть кожуру ногтем. Если тыква еще не готова к уборке, на ее поверхности останется заметный след царапины. Поверхность мускатных и крупноплодных тыкв покрывается своеобразным узором, похожим на кору.

Опытные огородники стараются максимально долго оставлять тыквы дозревать, собирая лишь перед первыми заморозками.

Правила сбора тыкв для зимнего хранения

Собирать плоды нужно очень бережно, оставляя плодоножку и стараясь не повредить кожуру, ведь эти места впоследствии поражают микроорганизмы, и начинается гниение.

Отрезать тыкву от побега лучше острым ножом, оставляя "хвостик" длиной не менее 10 см, что помогает предупредить гниение плода.

После срезки тыквы нужно рассортировать – отдельно большие, отдельно поменьше. На хранение пойдут только самые крепкие, крупноплодные, без вмятин и повреждений.

Тыква на грядке дожидается момента уборки

Условия хранения тыквы

Первые 10 дней после сбора тыквы лучше выдерживать при температуре 27-29°С, при относительной влажности не более 85%. Желательно, чтобы срезанные тыквы полежали под солнцем и хорошо просушились. В тепле кожица на плодах хорошо затвердеет, а небольшие царапины заживут, ведь плод еще некоторое время "живой". Более глубокие повреждения можно обработать марганцовкой.

В дальнейшем тыквы лучше хранить в сухой и прохладной среде, особенно важно, чтобы помещение хорошо проветривалось. При невысокой влажности воздуха образование влаги на плодах и их поражение бактериями и гнилью исключено.

Тыква не любит соседства груш, яблок, слив, других фруктов: выделяемый плодами этилен значительно сокращает длительность хранения тыкв.

Укладывайте тыквы в один слой на стеллажах с соломенной подстилкой, стараясь, чтобы плоды не касались друг друга. Если плоды сложить плотно, горкой, вероятность их механического повреждения возрастает. Также в центре такой груды повышается температура, а значит и вероятность образования гнили.

Особенно хорошо хранятся тыквы сортов Грибовская зимняя, Миндальная 35, Мозолеевская 49, Премьера.

Урожай, помещенный на хранение, нуждается в постоянном контроле: тыквы нужно проверять на наличие гнили, своевременно выбирать испорченные плоды.

Существуют ли способы ускорить процесс сохранения тыквы

Если вы собрали хороший урожай тыквы, можете готовить из нее самые разные вкусные и полезные блюда. Но это при условии правильного ее хранения. Ну а если на тыкве появилась плесень, можно ли ее есть? Расскажем, как правильно хранить эту овощную культуру и что делать, если она заплесневела.

Как правильно хранить тыкву

Хранить тыкву следует в темном сухом помещении, имеющем хорошую вентиляцию и влажность воздуха не более 70-75 процентов. Овощи мыть не нужно, достаточно стереть с них грязь тряпкой. Плоды разложите на полках в один слой. Они не должны соприкасаться друг с другом. Хранить тыквы нужно при температуре от 5 до 15 градусов. Для хорошо созревших тыкв подойдет и комнатная температура. Во время хранения овощи периодически проверяйте, а пропавшие плоды выбрасывайте.

Что делать, если появилась плесень на стебле

Если снаружи пятнышек немного, не спешите тыкву выбрасывать. Просто срежьте пораженные участки. Срезайте щедро, так как плесень могла затронуть и другие участки, которые визуально трудно определить. Затем тыкву почистите, но употребляйте только внутреннюю ее часть, которая не контактировала с плесенью. Тем не менее, не следует давать такой продукт детям.

Как хранить нарезанную тыкву

Нарезанную тыкву, как и другие овощи, хранить нужно в холодильнике. Тыква хранится в холодильнике три-четыре дня. Овощи обязательно накройте пищевой пленкой.

Если у вас нет возможности держать плоды в темном сухом месте, можно найти выход. Нарежьте тыкву кубиками, бланшируйте, а потом заморозьте.

Что делать, если нарезанная тыква заплесневела

Если плесень появилась на поверхности тыквы, ее можно есть после предварительной обработки. Но вот если испортилась внутренняя часть тыквы, то она уже не пригодна к употреблению. Даже если вы удалите испорченный участок, это вовсе не означает, что другие ее части не затронуты. Ведь сразу плесень рассмотреть трудно, а употребление плесневых грибов может привести к пищевому отравлению.

Как защитить нарезанную тыкву от плесени

Для защиты нарезанной тыквы прежде всего нужно избежать попадания воздуха на ее поверхность. Как один из вариантов, можно накрыть ее фольгой. Также для подобных целей используется растительное масло. Просто смажьте маслом поверхность тыквы. Лучше всего для этих целей подойдет подсолнечное.

Как справиться с повреждениями на тыкве

Если кожура на тыкве еще не затвердела, то царапины на ней, скорее всего, могут затянуться в процессе дозревания. Но если повреждения на поверхности плода глубокие, обработайте их 3-хпроцентным раствором марганцовки.

Также для подобной обработки вы можете взять спиртовой раствор бриллиантового зеленого. Повреждения постепенно зарубцуются, а мякоть плода не загниет и в нее не смогут попасть патогенные микроорганизмы.

Если же вокруг поврежденных мест появились темные пятна, срежьте их аккуратно ножом, захватывая здоровые участки. Места среза сразу обработайте зеленкой.

Способы ускорения процесса сохранения тыквы

Если вы хотите сохранить тыкву на более длительный период, существует несколько способов ускорить процесс ее сохранения:

• Сушка: Тыкву можно высушить в духовке или специальной сушилке. Это поможет удалить лишнюю влагу и предотвратить развитие плесени.
• Замораживание: Тыкву можно заморозить в виде кубиков или пюре. Это поможет сохранить ее на более длительный период и предотвратить развитие плесени.
• Маринование: Тыкву можно замариновать в уксусе или лимонном соке. Это поможет сохранить ее на более длительный период и придать ей приятный вкус.
• Консервирование: Тыкву можно консервировать в банках или контейнерах. Это поможет сохранить ее на более длительный период и предотвратить развитие плесени.

Также можно использовать специальные средства для сохранения тыквы, такие как консерванты или антисептики. Однако перед использованием этих средств необходимо обязательно прочитать инструкцию и следовать рекомендациям производителя.

Вывод

Сохранение тыквы требует правильного хранения и обработки. Если вы хотите сохранить тыкву на более длительный период, существует несколько способов ускорить процесс ее сохранения. Однако перед использованием любого метода необходимо обязательно следовать рекомендациям и инструкциям, чтобы предотвратить развитие плесени и сохранить полезные свойства тыквы.