Как создать успешный бизнес план для производства сахара в стиках

Как создать успешный бизнес план для производства сахара в стиках

Успех любого производства сахара напрямую зависит от грамотно составленного бизнес-плана , который помогает предпринимателю рассчитать сумму вложений в бизнес. Поэтому составлению бизнес-плана предприятия, которое занимается производством сахара любого вида, со всеми расчетами необходимо уделять особое внимание и значение.

Бизнес-план – это примерная модель будущего проекта, которая позволяет предпринимателю определить стартовые инвестиции для запуска бизнеса. При расчете объемов доходов и соотношения их с затратами выясняется, где находится точка безубыточности производства сахара.

Помимо этого, перед реализацией идеи, каждый предприниматель должен досконально продумать план действий , которому он будет следовать, во время развития собственного производства сахара. Только после этого можно будет приступать к работе, которая даст положительные результаты и приведет клиентов, которые захотят покупать ваш сахар снова и снова, а также благодаря которым предприниматель сможет быстрее окупить все вложения, которые были сделаны в бизнес.

Поскольку не все предприниматели имеют опыт ведения бизнеса, существует формат, который позволит любому желающему открыть собственное производство сахара с минимальными потерями вложенных средств. Для открытия подобного бизнеса предприниматель может воспользоваться популярным вариантом развития.

При открытии собственного производства сахара, предпринимателю необходимо оценить доступность различных видов сырья и их стоимость в регионе где планируется открытие предприятия. По результатам анализа необходимо принимать решение о закупке.

Наиболее простым вариантом для новичка, который желает работать в данной сфере, будет покупка франшизы. Но в данном случае партнеру франшизы придется платить крупному бренду паушальный первоначальный взнос и роялти каждый месяц. В обмен на это предприниматель получает уже раскрученный проект производства сахара, бренд которого уже известен многим жителям города, а также пользуется большой популярностью, обладает хорошим качеством и вкусом.

Однако, не всем предпринимателям подходит подобный вариант, когда приходится отдавать значительную часть своей прибыли за название. Тогда можно попробовать открыть производство сахара под собственным уникальным брендом и раскручивать его. Возможно, предпринимателю удастся добиться таких успехов, что его бизнес станет еще крупнее тех проектов, которые предлагают франшизу. Однако, стоит упомянуть, что в данном случае сроки окупаемости проекта по изготовлению сахара могут значительно увеличиться.

Перед тем, как покупать франшизу той или иной компании, предприниматель должен убедиться в том, что все заявленные условия франчайзер обязательно выполнит , иначе вложения средств в чужой бренд может оказаться пустой тратой денег. Кроме этого, предприниматель должен убедиться в качестве выпускаемой продукции, ведь никто не захочет работать с плохим товаром.

Правильно организовав и раскрутив собственный бренд по производству сахара, предприниматель сможет получать высокий и стабильный доход. Но для того, чтобы открыть прибыльный бизнес в подобной нише, нужно проанализировать рынок, оценить конкурентов и составить грамотный бизнес-план со всеми расчетами.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ключевые пункты следует включить в бизнес план по производству сахара в стиках

С Антоном Заикиным мы работали вместе 10 лет: я был сооснователем бизнеса в сфере климатического оборудования, а Антон — генеральным директором. В 2018 году он решил открыть собственный проект и запустил в партнёрстве с нутрициологом и кондитером Ташей Коробейниковой совместную онлайн-школу диетических десертов.

Примерно в то же время я вышел из предыдущего бизнеса и запустил производство бризеров. Параллельно заинтересовался идеей Антона — выпускать линейку батончиков для здорового перекуса.

На полках магазинов лежит много протеиновых десертов, которые позиционируются как десерты без сахара. Половина из них вместо сахара содержат глюкозный сироп или фруктозу, которые мало от него отличаются. Другая половина продаётся с формулировкой «без добавления сахара». Но он может естественным образом содержаться в некоторых ингредиентах. Например, во фруктах, финиках и шоколадной глазури.

Получается, что полезных снеков практически не существует. А те, что есть, уступают по вкусу классическим шоколадным батончикам.

Мы решили занять пустую нишу. Но произвести недорогой и вкусный продукт без сахара — технически сложная задача. Сахар — очень податливый ингредиент, из него можно сделать много, дёшево и вкусно.

Мы нашли способ отказаться от сахара: вместо цукатов использовать дегидрированные ягоды, в которые при сушке не добавляется сахарный сироп. Вместо покупки готовой шоколадной глазури — заказывать производство без сахара. А чтобы десерт был сочнее, использовать полезные жиры.

Мы нашли помещение, купили оборудование и запустили собственное производство печенья и батончиков для быстрого перекуса. Выпустили несколько линеек с разным содержанием белков, жиров и углеводов: для спортсменов, которым требуется больше протеина, и для обычных потребителей, оценивающих в первую очередь вкусовые качества.

Стартовали втроём с Антоном и Ташей. Затем пригласили главного технолога Вячеслава. На тот момент он руководил производством компании, изготавливающей похожий продукт. Но занимался немного не своим делом: ему было интереснее разрабатывать новые продукты. Сперва мы пригласили его в качестве наёмного сотрудника, а позже предложили стать соучредителем. Так Вячеслав смог реализовать себя через создание новых необычных рецептов.

Какие основные конкурентные преимущества данного продукта

Перед тем, как искать конкурентное преимущество для своего бизнеса, нужно понять для себя, что это такое. Это понятие в бизнесе подробно изучал американский экономист Майкл Портер. Исследователь определял конкурентное преимущество как набор определённых особенностей, которые в совокупности позволяют получать от продажи товара или услуги больше прибыли, чем в среднем по рынку.

Представьте, вы решили продавать, например, кресла. Но кресла эти не простые. Они сделаны из специального материала, который полезен для здоровья. Уникальность материала позволяет продавать их дороже цены, по которой в среднем продаются все остальные кресла. И это соответственно, приносит больше прибыли. Это и есть конкурентное преимущество.

Очень важно не путать конкурентное преимущество с понятием «сильные стороны компании». Сильные стороны – это особенности, которые есть и у других компаний, но у вас они лучше, сильнее. Если мы возьмём пример с креслами, то уникальный, полезный для здоровья материал – это конкурентное преимущество. А если ваши кресла сделаны из тех же материалов, но при этом вы делаете их очень качественно, и они получаются очень удобными. Это тоже принесёт больше прибыли, но это не конкурентное преимущество, а сильная сторона. Конкурентное преимущество – это нечто совершенно уникальное, чего нет у других компаний.

Сильные стороны, безусловно, важны, но конкурентное преимущество играет большую роль. Инвесторы и спонсоры обращают на него гораздо больше внимания. Почему? Казалось бы, и то и другое – прибыль. Но всё не так просто. Допустим, у вас очень удобные кресла. Но вот появилась компания, которая производит такие же, как у вас, удобные кресла. Потом ещё одна. И вот у вас уже множество конкурентов, и чтобы их превзойти, вам придётся пытаться выиграть на чём-то другом. Если же ваши кресла сделаны из особенного материала, конечно, может случиться так, что появится человек, который будет использовать в производстве тот же материал. Но тут вы займёте определённую нишу, заработаете репутацию и будете прочно держаться на рынке, а новичку понадобится огромное количество времени и сил, чтобы начать конкурировать с вами.

Хорошее конкурентное преимущество должно обладать следующими свойствами:

• Оно должно быть уникально. В этом, в общем, и состоит его суть. Вы создадите себе нишу на рынке и сами её займёте. А это стабильность на рынке, развитие и прибыль.
• Оно должно быть полезным. Если вы изобрели уникальные кресла с двигателем, сидя в которых, можно передвигаться по квартире с огромной скоростью, вряд ли кого-то заинтересует ваш товар.
• Уникальную черту должно быть сложно повторить. Это обеспечит вам прочное положение на рынке очень надолго. При этом преимущество должно быть юридически защищённым.

Хорошее конкурентное преимущество привлекательно для клиентов, необычно. И вместе с этим оно должно быть максимально простым. То есть оно должно чётко отвечать на вопрос: «Чем ваш товар (услуга) лучше, чем у других?». И формулироваться в одном коротком предложении. Во-первых, такое конкурентное преимущество наверняка будет просто реализовать. А во-вторых, короткое и ёмкое конкурентное преимущество с большей вероятностью убедит инвесторов и дистрибьюторов вам поверить.

Какие стартовые инвестиции необходимы для запуска производства сахара в стиках

Производство сахара как бизнес отличает высокая рентабельность и повсеместный спрос на продукт. Крупные инвестиции окупаются не только за счет продажи сахара: можно получить дополнительную прибыль на торговле отходами производства. Как приступить к реализации этой бизнес-идеи — читайте в данной статье.

Производство сахара из свеклы как прибыльный бизнес: особенности

В большинстве случаев производителю выгодно выпускать продукты питания, особенно если речь идет о продуктах первой необходимости, к которым относится и сахар.

В большинстве случаев производителю выгодно выпускать продукты питания, особенно если речь идет о продуктах первой необходимости, к которым относится и сахар.

Чтобы бизнес стал успешным, учитывайте его специфику:

• сырье — если расположить завод там, где выращивают свеклу, уменьшаются затраты на транспортировку и снижается себестоимость готового продукта;
• инвестиции в строительство завода и оборудование — чтобы запустить предприятие с нуля, нужны крупные вложения. Сэкономить на старте можно, если купить автоматизированную линию. Это избавит от необходимости нанимать большой штат сотрудников. Если нет финансовой возможности построить цех, рассмотрите вариант аренды;
• легализация бизнеса. Чтобы оформить все бумаги, потребуется 2-3 месяца. Соответствие готового продукта всем нормам нужно подтвердить документально.

Как получают сахар

Процесс производства сахара зависит от сырьевого ресурса и может отличаться. Кроме свеклы, его делают из пальмового сока, сахарного тростника, определенных сортов риса, стеблей сорго.

Отечественному потребителю привычней сахар, полученный из свеклы. Это качественный продукт, который получают путем:

• очистки;
• дробления;
• сгущения;
• кристаллизации.

Технология производства сахара

Прежде чем приступать к реализации проекта, изучите технологический процесс.

При производстве сахара из сахарной свеклы он включает следующие этапы:

1. Экстракция сырья — свеклу моют, чистят и распускают в стружку. Измельченный продукт попадает в диффузор. С помощью кипятка получают диффузионную жидкость. Это еще не готовый сахар — в соке порядка 15% полезного вещества;
2. Очистка — смесь отделяют от стружки, посторонних примесей. Сок смешивают с известковым молоком. Полученную массу подвергают двухступенчатой очистке в специальном оборудовании;
3. Сок преобразуют в сироп — лишнюю влагу удаляют выпариванием;
4. Кристаллизация сиропа — массу пропускают через центрифугу;

Пошаговый план, как открыть завод по производству сахара

Грамотное руководство к действию — залог успеха. Составьте бизнес-план и следуйте всем его пунктам.

Анализ рынка

Главный плюс сахарного бизнеса — отсутствие привязки к сезону. Продукт пользуется спросом постоянно. Потребление сахара населением ежегодно увеличивается. Несмотря на то, что наша страна входит в тройку мировых лидеров по производству сахара, бизнес можно считать перспективным.

Недостаток проекта — сложности с сырьевым потоком. Девять из десяти килограмм готового продукта делают из привозного сырья. Это автоматически увеличивает стоимость сахара. Если есть возможность закупаться у отечественных аграриев, проблема с конкуренцией будет решена.

Для изготовления сахарного песка требуется всего один компонент: как правило, это свекла, — что очень удобно. Учитывая, что продукт пользуется спросом, а расходы на организацию бизнеса не слишком высокие, проект имеет все шансы на быструю окупаемость.

Регистрация бизнеса

Любой бизнес начинают с оформления разрешительных документов. Чтобы иметь возможность работать с оптовиками и юридическими лицами, регистрируйте ООО. Дополнительное преимущество — можно привлечь учредителей и получить налоговое возмещение.

Для регистрации ООО потребуется:

• паспорт заявителя;
• Устав организации;
• расчетный счет в банке;
• копия чека об оплате пошлины.

Получите разрешения:

• санитарной службы;
• органов пожарного надзора и контроля;
• местных органов исполнительной власти;
• заключение Роспотребнадзора

Обратите внимание! В каждом регионе свои требования к пищевому производству, поэтому пакет документов может быть расширен.

Изучите и учитывайте при производстве требования ГОСТов по следующим моментам:

• технические условия производства;
• способы испытания;
• метод вычисления сахарозы;
• изготовление сахара.

Аренда

Выбирайте просторное помещение: чтобы разместить габаритное оборудование, нужно много места. Дополнительно потребуется складское помещение для сырьевого запаса и склад для готовой продукции.

Если хотите сохранить качество сахара, продумайте систему вентиляции. Помните, продукт боится влаги — помещение должно быть сухим.

Зонируйте полезную площадь:

• производственный цех;
• склады;
• комната для персонала;
• санузел, душевая;

Обратите внимание! К производственному помещению заявлены строгие санитарные требования. Для внутренней отделки выбирайте материалы которые можно мыть.

Оборудование для производства сахара

Изготовление сахара — сложный технологический процесс, на каждом этапе которого нужно определенное оборудование.

Каков прогнозируемый объем рынка для данного продукта

Предприниматель может загореться идеей: ему нравится Тесла, его друзьям тоже. Все ему говорят: «Васек, да, супер, сервис — отличная идея. Все лучше, чем в Москву гонять, чтобы ТО сделать». При этом расчёт ёмкости рынка поможет оценить, оправдаются ли подобные ожидания.

Вот еще несколько задач, которые позволяет решить анализ ёмкости рынка:

Оптимизировать вложения. Сколько людей нанимать на старте? Купить своё оборудование или взять в аренду? Сколько допустимо работать без прибыли? Ответы на эти вопросы частично зависят от ёмкости рынка: вложения должны быть соразмерны прибыли, а она зависит от ёмкости.

В начале статьи мы выяснили, что открывать в Екатеринбурге специализированный сервис для автомобилей «Тесла» неоправданно — вложения вряд ли окупятся из-за маленькой ёмкости рынка.

А вот «Озон» может себе позволить бесконечно вкладываться в бизнес и Ведь потенциальная ёмкость его рынка — всё население России и   

Тут важно пояснить, что у «Озона» есть возможность выйти в прибыль за счет оптимизации расходов. То есть рынок екома в приницпе сейчас очень сильно растет, и, на самом деле, победит тот, кто соберет самую большую базу, а дальше они начнут оптимизировать операционные издержки (за счет автоматизации, например) и тогда уже смогут получить прибыль.

Рассчитать объём производства. Чтобы не возникла ситуация, когда товара произвели много, а продать его не получается. Или наоборот: заказы идут, а товар закончился, хотя вы могли бы произвести больше и продать его с выгодой. .

Привлекать инвестиции. Сооснователь PayPal и венчурный инвестор Питер Тиль включил оценку ёмкости рынка   Алехандро Кремадес, автор книги «Искусство фандрайзинга», , что ёмкость рынка — одна из важнейших оценок, на которые обращают внимание бизнес-ангелы и венчурные фонды.

Инвесторы хотят получить максимальную выгоду от своих вложений. Если рынок слишком маленький, прибыль может оказаться недостаточно привлекательной.

Привлекательная ёмкость рынка для венчурных фондов — обычно Менее крупные инвестфонды готовы вкладываться в меньшие рынки, например Инвестиции для рынков долларов лучше искать у бизнес-ангелов — частных венчурных инвесторов.

Выбирать стратегию развития. Ёмкость рынка важна и для уже существующего бизнеса. Этот показатель помогает принимать решения, в какую сторону развиваться, на какие рынки выходить, а какие закрывать.

Как оценка ёмкости рынка помогает выбирать стратегию

Летом 2022 года сеть «Донер 42», входящая в состав Dodo Brands, начала продавать франшизу донерных. При этом в компании решили сосредоточиться в первую очередь на открытии точек в Санкт-Петербурге. Вот как такой выбор рынка CEO компании Октавиан Низамов:

«У города подходящие для текущего этапа развития размер и ёмкость рынка: он одновременно маленький — его вполне реально охватить за год, — но при этом достаточно большой и конкурентный, чтобы концентрация наших усилий на нем имела смысл. 

С 50 точками в Санкт-Петербурге ты заметный бренд. С теми же 50 точками в Москве ты — ноунейм, никому не известный игрок. Один город дает возможность через региональную рекламу создать региональный бренд».

Как оптимизировать производственные процессы для увеличения эффективности бизнеса

Компания «ГРАЙН» работает на рынке профилей ПВХ почти десять лет, пройдя этапы от строительства завода, увеличения производственных мощностей, расширения своей доли на конкурентном рынке РФ и СНГ до достижения масштабов крупнейшего производителя оконного профиля в Уральском и Приволжском регионах. Приходится работать в жестких условиях конкурентной борьбы с крупными транснациональными компаниями, которые также имеют собственные производства в России и используют передовые промышленные и управленческие технологии, поэтому вопрос постоянного повышения эффективности производства является для компании «Грайн» необходимым условием выживания с первых дней ее существования.

Решение вопроса повышения производительности труда предполагает системный подход, который включает в себя вопросы эффективной организации материальных и нематериальных ресурсов компании. Укрупненно ключевые задачи, которые стоят перед компанией, а также реализованные на данный момент решения можно представить в виде семи шагов повышения эффективности.

В первую очередь, для высокой производительности труда необходим высокий уровень автоматизации производственных процессов. Переход от ручного труда к машинному позволяет увеличить темпы производства и скорость обработки информации, снизить вероятность ошибки, повысить прозрачность процессов. На заводе «Грайн» на сегодняшний день полностью автоматизирован процесс производства: начиная с момента загрузки сырья в приемные бункеры и до выхода готового профиля с экструзионных линий.

Из первого шага следует второй: высокий уровень автоматизации предполагает высокую квалификацию обслуживающего персонала. А это большая проблема, ведь на рынке труда не было и нет готовых специалистов требуемого профиля. Для решения этой задачи необходимо инвестировать время и средства в обучение и развитие сотрудников. В нашей компании на первоначальном этапе все руководители среднего звена и инженерно-технический состав прошли обучение на производстве Greiner в Австрии. Затем была создана система обучения сотрудников на рабочих местах. Все основные руководители, работающие сегодня на производстве, прошли ступени карьерного роста, начиная с упаковщиков, операторов, механиков. Благодаря системе наставничества и производственного обучения на местах организация может решить кадровые вопросы, а сотрудники получают возможность карьерного роста и дополнительную мотивацию.

Третий шаг: автоматизированное производство требует качественного обслуживания и быстрого ремонта. Перед инженерно-технической службой завода стоит наиважнейшая задача – обеспечить круглосуточную безостановочную работу всех агрегатов, механизмов, электронных систем, всей инфраструктуры. Как известно, гораздо эффективнее поломку предотвратить, чем в авральном режиме устранять последствия аварии. На заводе «Грайн» этот вопрос решает эффективная система круглосуточного контроля, обслуживания и диагностики оборудования для службы механиков и электриков. Например, для всех основных единиц промышленного оборудования заведены технические паспорта, в которых отражаются все регламентные и ремонтные работы. Для сокращения времени реакции на любые технические проблемы, механики и электрики переведены под управление начальников смен. Для всех сотрудников завода существует система мотивации, привязанная к общему результату, который отражает ключевые показатели эффективности производства.

Четвертый шаг – качество управления. Эффективность работы зависит от четкого распределения обязанностей и ответственности всех участников. Здесь формальными должностными инструкциями не обойдешься. Необходимо чтобы все ключевые сотрудники были вовлечены в процесс построения бизнес-модели. Для этого у нас в компании проводились стратегические сессии, на которых совместными усилиями, в процессе обсуждения и дискуссий формировался итоговый документ – оперограмма бизнес-процессов. Она представляет собой таблицу, в которой расписываются все этапы процесса производства по шагам, с указанием ответственных лиц: кто за каждый шаг в этом процессе отвечает, кто выполняет, кому передает, кто контролирует и т.д. Ценность этого документа заключается в том, что он отражает общее коллективное видение вовлеченных сотрудников. Вовлеченность в процесс обсуждения и построения бизнес-модели, позволяет закрепить ответственность «хозяина» каждого процесса за его участок работы и повысить сплоченность коллектива. Посмотреть оперограмму можно по этой ссылке .

Какую рекламную стратегию следует разработать для продвижения продукции сахара в стиках

Если вы заняли пустующую нишу и предлагаете товары или услуги, которых ещё ни у кого нет, потребуется немного иной подход.

При запуске проекта, непонятного аудитории, путь состоит из большего числа шагов:

• сначала нужно сформировать спрос: объяснить потенциальным клиентам, что представляет собой ваш продукт, в чём его польза, какие проблемы он решает;
• затем — донести до аудитории, чем новинка отличается от старых привычных решений, представленных у конкурентов;
• только потом можно переходить к УТП — рассказывать о достоинствах именно вашего бренда и компании.

Площадки и каналы ищут так же, как и в предыдущем варианте. Отталкиваясь от портрета потенциального клиента, нужно определить таргетинги и выбрать методы размещения рекламы. Отличие — в самом маркетинговом сообщении. В него нужно включить больше информации, рассказать о продукте с нуля.

Для инновационных проектов стратегия продвижения может быть направлена на увеличенный охват. Дело в том, что заранее предсказать точный состав ЦА довольно сложно, и если рекламировать продукт слишком узкой аудитории, то можно упустить потенциальных клиентов.

Допустим, вы запускаете программное обеспечение для архитекторов. Рекламировать его только в архитектурных бюро, бизнес-центрах и на отраслевых мероприятиях будет ошибкой. Ваш продукт может быть полезен ещё и фрилансерам, а также вузам, архитектурным школам и другим учебным заведениям — значит, нужно расширить охват.

Каким образом можно диверсифицировать ассортимент продукции и расширить рынок сбыта

Существуют следующие типы диверсификации:

• Диверсификация производства – включает запуск новых производственных линий, расширение ассортимента выпускаемой продукции по связанному или несвязанному типу, открытие новых заводов, а также модернизацию или внедрение новых современных технологий выпуска продукции. За счет такого типа распределения ресурсов компания расширяет рынки сбыта, становится более устойчивой к экономической ситуации.
• Диверсификация бизнеса – при этом компания одновременно приобретает разные активы либо занимается развитием различных направлений, чтобы получить максимальный доход. Целью такой стратегии может быть как повышение устойчивости фирмы к разнообразным экономическим факторам и рост прибыли, так и расширение сферы своего влияния, повышения престижа организации.
• Диверсификация рисков – это инвестирование в инструменты, валюты, а также направления бизнеса с различной степенью риска и доходности, которое позволяет компании устоять перед колебаниями рынка, свести к нулю риск полной потери капитала за счет различных источников вложения.
• Диверсификация инвестиционного портфеля – подразумевает пересмотр, анализ и совершенствование инвестиционного портфеля для последующего перераспределения имеющегося капитала между различными видами финансовых активов. Средства инвестируются в финансовые активы, которые не связаны друг с другом и относятся к разным отраслям, странам, классам. Вкладывая в акции, облигации, валюту, драгоценные металлы, недвижимость инвестор может подстраховаться от падения цен на одни активы за счет роста других.
• Диверсификация экономики – это диверсификация в масштабах страны либо отдельного региона, корректирующая хозяйственную деятельность государственных аппаратов власти, проводимая с целью распределения бюджета и оказания поддержки различным отраслям и видам деятельности, а также частным и госкомпаниям разного уровня и масштаба.
• Диверсификация капитала – этот тип диверсификации характеризуется вложением средств в разнообразные направления и различные виды производства, продукты и сервисы. К примеру, компания одновременно может направить средства как на закупку сырья, так и на обучение сотрудников, на создание финансовых резервов. Также примером диверсификации капитала служит вложение его части в акции компаний с перераспределением средств организации между несколькими банками. 
• Диверсификация цен – предполагает формирование ассортимента из товаров разных ценовых категорий, что позволяет охватить как можно больше групп потребителей с различной покупательной способностью. Компания может устанавливать разные цены на одну и ту же продукцию на разных рынках или в разных регионах, при этом учитывается, что в каждом из них имеется своя конкурентная среда и отличается экономическая ситуация. Для реализации этой стратегии необходимо регулярно анализировать спрос, чтобы разработать эффективную маркетинговую стратегию и подобрать лучшее предложение для клиентов. При этом фирма не модернизирует производственную модель, а гибко изменяет стоимость товара.
• Диверсификация деятельности – ее целью является расширение области влияния, пересмотр стратегии развития. Метод применяется, когда компания желает отойти от выпуска одного продукта и собирается заняться производством сразу нескольких товаров, расширить направление, выйти на новые рынки, в том числе и те, которые не связаны с основным бизнесом.

Как оценить потенциальные риски и препятствия при реализации бизнес плана

* В расчетах используются средние данные по России на момент написания статьи. В каждой статье есть калькулятор расчета прибыльности бизнеса, который позволит вам рассчитать актуальные на сегодня ключевые показатели доходности.

Так как я занимаюсь «инвестиционным проектированием» или «бизнес-планированием», меня, в последнее время, просят «просчитать риски» по тому или иному бизнес-проекту… В связи с чем, я говорю своим уважаемым клиентам, что дело это, достаточно неблагодарное, чтобы они по этому поводу особо и «не заморачивались»….

После кратких объяснений моей позиции по данному вопросу, некоторые меня понимают. Некоторые, наоборот впадают в «когнитивный диссонанс» из которого их, в первые минуты, сложно вернуть в обыденную, повседневную реальность.

Итак, немного о рисках… Литературы по этой проблематике, не то, чтобы нет, есть. Но вся эта литература - «вода водой». Прочесть там, что-то стоящее и более-менее вменяемое, вряд ли получится. По мне так лучшее, что я читал – это Сергей Кошечкин «Концепция риска инвестиционного проекта». Да, есть ещё одна неплохая и, несмотря на 2001 год издания интересная книга «Риск-анализ инвестиционного проекта» издательства ЮНИТИ (под редакцией М. В. Грачевой), правда, местами и она грешит опечатками, которые простого читателя могут ввести в заблуждение…

Тем не менее, риски каким-то образам пытаются «классифицировать», «систематизировать» и т.д. Ну, чтобы придать вид, что с одной стороны, риски, все-таки имеют место быть, а с другой стороны, что мы, не жалея живота своего боролись с ними, боремся и будем бороться. Несмотря ни на что!

Вот, один из вариантов, как расписывают риски, вернее «их возникновение»:

Риски инвестиционных проектов возникают по следующим причинам:

• Недостаток информации.
• Наличие элементов случайности (непредсказуемость).
• Сознательное противодействие со стороны внутренней и внешней среды проекта (конкурентов, сотрудников, властей, подрядчиков и т.д.).

Риски инвестиционного проекта должны быть идентифицированы, оценены, после чего следует разработать план мероприятий по их уменьшению и ликвидации последствий от событий, которые могут наступить в результате реализации рисков. Таким образом, управление рисками проходит через следующие этапы:

• Идентификация (определение) факторов рисков.
• Оценка и анализ факторов рисков (количественный и качественный).
• Планирование мероприятий по уменьшению рисков и ликвидации последствий от событий, которые могут наступить в результате реализации рисков.
• Мониторинг (контроль) действий по управлению рисками.
• Выбор методов управления рисками и последовательности их применения.
• Накопление и обработка ретроспективной информации о рисковых ситуациях и последствиях проявления рисков, выработка рекомендаций для учета полученного опыта в будущем.

Риски реализации инвестиционного проекта

Идентификация рисков может быть осуществлена с помощью одного из следующих способов или их комплекса.

• Проверка по типовым рискам
• Проведение SWOT-анализа проекта
• Анализ неопределенностей и предположений по плану проекта

Выделяют следующие виды рисков инвестиционных проектов в соответствии со стадией проекта, на которой они возникают (типовые риски).

1. На инвестиционной фазе:

• Риск превышения сметной стоимости проекта
• Риск задержки сдачи объекта
• Риск низкого качества работ

2. На производственной фазе:

а) производственные риски:

• Технологические
• Управленческие
• Обеспечение сырьем и энергией
• Транспортный риск

б) коммерческие риски (риски реализации проектного продукта);

в) экологические и другие риски гражданской ответственности;

г) финансовые риски:

• Кредитный риск
• Риск изменения процентной ставки
• Валютный риск
• Риск перевода за рубеж выручки
• Риск конвертации валюты

3. На фазе закрытия объекта:

• Риск финансирования и рефинансирования
• Риск финансирования и рефинансирования работ по закрытию проекта
• Риски возникновения гражданской ответственности (экологические и другие)

4. В течение всего проектного цикла:

• Страновые
• Административные
• Юридические
• Форс-мажорные

5. Риски, которые охватывают все стадии проекта (общие риски):

• Неразвитость гражданского и корпоративного законодательства
• Слабое страхование
• Стандарты отчетности разглашения информации
• Риски, связанные с рынком ценных бумаг
• Система руководства и корпоративного управления

Проведение анализа сильных и слабых сторон проекта проводится аналогично SWOT-анализу компании. Особенность состоит в том, что для проекта есть две внешние среды - ближнее окружение проекта (это внутренняя среда компании) и дальнейшее окружение проекта (это внешняя среда компании).

Какие маркетинговые исследования помогут определить потребности потребителей в данном продукте

Методика проведения маркетингового исследования потребителей включает:

Этапы маркетингового исследования

Допустим имеем такие вводные данные, которые определяют потребность в проведении маркетингового исследования потребителей:

• Ресторан "Глобус" находится в центре Ленинского района города Воронежа. Удобное месторасположение, азиатская, русская и европейская кухня.
• Ресторан является предприятием социально-культурной сферы, в маркетинговой деятельности придерживается современной концепции маркетинга , функции маркетинга выполняет собственный отдел маркетинга , состоящий из трех специалистов.
• Рассматривается вопрос о расширении ассортимента за счет блюд восточной кухни.
• Необходимо определить ядро целевой аудитории, выявить мнения и предпочтения потребителей.

Постановка цели исследования:

Цель маркетингового исследования потребителей : составить социо-демографический портрет целевой аудитории среди посетителей ресторана.

Маркетинговое исследование потребителей методом анкетирования проводилось среди посетителей нескольких ресторанов. Выборка была случайная и охватила 7 ресторанов и 50 человек.

Для проведения маркетингового исследования была составлена следующая анкета:

Маркетинговое исследование потребителей

№	Параметр	Варианты
1	Пол	- мужской; - женский.
2	Возраст	- младше 25 лет; - 26-35 лет; - 36-45 лет; - старше 45 лет
3	Образование	- высшее; - среднее специальное; - среднее.
4	Семейное положение	- замужем (женат); - не замужем (не женат).
5	Количество членов семьи	- один; - два; - три; - четыре и более.
6	Занятость	- работающие; - неработающие; - студенты; - домохозяйки.
7	Должность	- менеджер высшего звена; - специалист с высшим образованием; - рабочий или служащий; - обслуживающий персонал; - другое
8	Определите, к какой потребительской группе Вы относитесь?	- можем без труда покупать вещи длительного пользования; - можем позволить себе достаточно дорогие вещи (машину, квартиру, и т д.) - отказ от ответа.
9	Как Вы добираетесь до ресторана?	- общественный транспорт; - личный транспорт; - служебный транспорт; - такси; - пешком.
10	Насколько часто Вы пользуетесь Интернетом?	- вообще не пользуюсь; - пользуюсь реже 1 раза в неделю; - пользуюсь 2-3 раза в неделю; - пользуюсь ежедневно.
11	Куда бы Вы предпочли пойти в свободное время	- в ресторан; - в кино или театр; - спортклуб; - ночной клуб; - в гости к друзьям; - в баню/сауну; - в казино; - другое.
12	Насколько часто Вы посещаете рестораны	- почти каждый день; - 2-3 раза в неделю; - 2-3 раза в месяц; - раз в 2-3 месяца; - раз в полгода и реже.
13	Чем Вы руководствуетесь при выборе ресторана?	- меню; - расположение; - цены; - популярность; - парковка; - напитки; - затрудняюсь ответить
14	Отметьте рестораны, о которых Вам известно что-либо	- "Азиатский стиль"; - "Буратино"; - "Глобус"; - "Камелот"; - "Львиное сердце"; - "Мандарин"; - "Морской конек"; - другие.
15	Отметьте рестораны, которые когда–либо посещали:	- "Азиатский стиль"; - "Буратино"; - "Глобус"; - "Камелот"; - "Львиное сердце"; - "Мандарин"; - "Морской конек"; - другие.
16	Какие из перечисленных ресторанов Вы посещаете наиболее часто?	- "Морской конек"; - "Львиное сердце"; - "Азиатский стиль"; - "Мандарин"; - "Глобус"; - "Камелот"; - "Буратино"; - другие.
17	Откуда получаете информацию о ресторанах?	- интернет; - личный опыт; - рекомендации друзей; - другое.
18	Какие журналы читаете наиболее часто?	- женские журналы; - журналы по туризму; - журналы мод; - журналы о здоровье; - детские и семейные журналы; - авто журналы; - спортивные журналы; - компьютерные журналы; - другие.
19	Какие радиостанции слушаете наиболее часто?	- Русское радио; - Европа плюс; - Авторадио; - Радио Шансон; - Love radio; - Maximum; - Ретро; - не слушаю радио; - Другое.

Каковы шаги развития бизнеса после успешного запуска производства сахара в стиках

Технологическую цепочку производства сахара можно разделить на несколько основных этапов, и первый из них – мытье и очистка свеклы от посторонних предметов. Дело в том, что при уборке, особенно механизированной, до 10-12% от массы свеклы составляют, кроме собственно налипшей земли (почвы), ботва, солома, песок, шлак, камни и даже отдельные металлические предметы.

Для мытья свеклы используется специализированное оборудование с песчаными и другими (для камней и ботвы) « улавливателями», то есть позволяющее очистить свеклу от любых посторонних предметов. Почва смывается в ополаскивателях. Правильное, а главное, эффективное мытье сырья в производстве сахара – основополагающий момент.

Для извлечения сахара из свеклы последней необходимо придать вид стружки. Процесс получения стружки из свекловичного корня осуществляется на свеклорезках при помощи диффузионных ножей, установленных в специальных рамках.

Содержание сахара в обессахаренной стружке в очень большой степени зависит от качества этой стружки. Стружка должна быть толщиной около 1 мм – такой размер считается оптимальным для переработки свеклы в диффузных машинах.

Как известно, собственно сахар из свеклы получают наиболее простым и, можно даже сказать, примитивным путем – диффузным. Диффузией называется извлечение компонента из сложного по своему составу вещества с помощью растворителя.

В данном случае извлекаемым компонентом является сахароза, сложносоставным веществом – сахарная свекла, а растворителем – вода. Собственно в промышленных диффузорах, или, как их правильней называют, механизированных диффузионных аппаратах, происходит размачивание волокон, полученных путем резки свеклы (свекловичная стружка) в воде. Полученную жидкость называют диффузионный сок.

После истечения определенного технологией времени диффузионный сок отделяется от обессахаренной свекловичной стружки (в специальных аппаратах, называемых пульповыми ловушками) и подвергается дальнейшему разложению на компоненты для получения чистой кристаллической сахарозы (собственно бытового сахара).

Дело в том, что диффузионный сок – многокомпонентная система. Он содержит сахарозу и разные примеси, представленные растворимыми белковыми, пектиновыми веществами и продуктами их распада, редуцирующими сахарами, аминокислотами и др. Примеси диффузионного сока различны по химической природе и в силу этого обладают широким спектром физико-химических свойств, что обуславливает различную природу реакций, приводящих к удалению их из осадка.

При использовании в качестве реагентов для очистки гидроксида кальция и диоксида углерода осуществляются реакции коагуляции, осаждения, разложения, гидролиза, адсорбции и ионного обмена. Но это лишь звучит сложно. На самом деле для таких, казалось бы, непростых процессов требуется самая простая техника: вакуум-фильтры, сатураторы и некоторые другие машины.

Сироп, образовавшийся в результате третьего этапа обработки, должен быть сгущен до сиропа с содержанием сухих веществ до 65-70% при первоначальном значении этой величины 14-16%. Производится это в выпарной установке.

Кристаллизация сахара – завершающий этап в его производстве. Здесь выделяют практически чистую сахарозу из многокомпонентной смеси, которой является сироп.