Лучшие сорта свеклы для хранения и заготовок: выбор для вашего огорода

Подскажите, какие сорта свеклы лучше хранятся зимой? В прошлом году мой урожай долежал только до декабря, а оставшиеся плоды пришлось выбросить, они совсем завяли. Свеклу я уже посадила немного раннюю, чтобы есть, а хочу еще посеять позже хоть один пакетик для хранения.

Собрав осенью упругие, красивые корнеплоды, радоваться преждевременно урожаю еще рано. Вырастить свеклу – это еще полдела, гораздо важнее, чтобы она как можно дольше лежала. А для этого необходимо не только иметь место, куда можно сложить плоды, но и знать, какие сорта свеклы лучше хранятся зимой. Нередко уже к концу осени мы замечаем, что овощи потеряли свою упругость и стали мягкими. И если первое время их еще можно использовать для приготовления блюд, то о хранении придется забыть. Еще одна частая проблема – загнивание или почернение плодов, особенно если они лежат в неподходящих условиях.

Что необходимо учитывать, чтобы корнеплоды долго хранились

Для того чтобы обеспечить себя собственными овощами до следующего сезона, необходимо учитывать такие нюансы:

Вовремя убрать урожай, пока не начались заморозки. Плоды желательно не выдергивать, а подкапывать лопатой.
Правильно подготовить плоды к хранению. Нельзя сразу заносить их в погреб, сначала овощи просушивают на улице пару дней. Затем очищают ботву, срезая ее ножом, но оставляя небольшие хвостики.
Создать условия хранения. Это должно быть темное, влажное место с температурой не более 2 °С тепла. Если будет теплее, ботва начнет прорастать.
Правильно выбрать сорт. Дольше всего будут лежать среднепоздние и поздние сорта. Раннюю свеклу сажают для употребления в пищу.

Для хранения лучше отбирать небольшую свеклу диаметром до 12 см. Ее легче уложить в ящики, кроме того, такие овощи более вкусные, быстрее варятся. Тогда как крупные плоды часто попадаются с волокнами, да и лежат хуже.

Какие сорта свеклы лучше хранятся зимой

При выборе семян стоит учитывать не только сорт, но и его районированность. У свеклы длительный вегетационный период, особенно у поздней, и плодам нужно не меньше 4 месяцев, чтобы полностью созреть. Поэтому сажать лучше те виды, которые успеют вызреть, и более приспособлены к условиям конкретного климата.

Средние сорта

Среднеспелые сорта созревают через 100-125 дней и будут лежать до весны. Из них хорошо хранится свекла:

Детройт. Ярко-красные плоды весят около 150 г, не растрескиваются, без волокнистости и колец.
Мулатка. Красная свекла не теряет своего цвета при термообработке, округлые плоды весят от 150 до 350 г каждый.
Эфиопка. Округлые плоды весят в среднем до 200 г, имеют насыщенную красную мякоть.
Рокет. Гибрид с цилиндрическими плодами весом около 200 г и сладкой мякотью без колец.
Цилиндра. Один из лидеров и по вкусу, и по виду, и по хранению. Длинные плоды (до 16 см) больше чем наполовину выступают над землей. Вес в среднем 250 г, но можно вырастить свеклу и более 0,5 кг. Кожица бордовая, мякоть сладкая, однородная.

Поздние сорта

Поздняя свекла – самое идеальное решение, если нужно сохранить овощи. Более того, много сортов вообще могут лежать вплоть до нового урожая.

Среди поздних видов можно выбрать такую свеклу:

Славянка. По внешнему виду похожа на Цилиндру, с такими же длинными плодами, но более мелкими. Средний вес составляет не больше 400 г. Тонкая кожица окрашена в темно-красный цвет.
Ренова. Еще один сорт с длинными плодами, но без характерного овощного запаха. Средний вес 200-300 г.
Варвара. Округлые плоды весом до 300 г без колец. Особенность сорта – односемянность (не нужно прореживать).
Матрона. Сладкие округлые плоды слегка приплюснуты и похожи на репку. Вес может доходить до 0,5 кг.

Связанные вопросы и ответы:

1. Какие сорта свеклы лучше всего подходят для длительного хранения

Существует несколько сортов свеклы, которые идеально подходят для длительного хранения. Среди них можно выделить сорт 'Бордо 237', который отличается высокой лежкостью и сохраняет свои вкусовые качества в течение долгого времени. Еще один популярный сорт для хранения — 'Детройт', который имеет плотную структуру и устойчив к гниению. Также стоит упомянуть сорт 'Египетская плоская', который не только хорошо хранится, но и имеет сладкий вкус. Эти сорта рекомендуются для тех, кто хочет сохранить свеклу на зиму и наслаждаться ею круглый год.

2. Какие сорта свеклы рекомендуются для заготовок, таких как маринование и варенье

Для заготовок, таких как маринование и варенье, важно выбирать сорта свеклы с высоким содержанием сахара и плотной мякотью. Сорт 'Сладкая' идеально подходит для этих целей, так как его сладкий вкус сохраняется даже после термической обработки. Еще один подходящий сорт — 'Плюс', который имеет небольшой размер и нежную текстуру, что делает его идеальным для маринования. Также можно использовать сорт 'Рубин', который добавляет красивый цвет заготовкам. Эти сорта помогут создать вкусные и ароматные заготовки, которые порадуют вас и ваших близких.

3. Какие сорта свеклы наиболее устойчивы к болезням и вредителям

Устойчивость к болезням и вредителям — важный фактор при выборе сортов свеклы. Сорт 'Тайфун' известен своей высокой устойчивостью к различным заболеваниям, таким как мучнистая роса и корневая гниль. Еще один стойкий сорт — 'Атлантика', который редко поражается вредителями и болезнями благодаря своим генетическим особенностям. Также стоит упомянуть сорт 'Красный электро', который имеет природный иммунитет к многим проблемам, связанным с выращиванием свеклы. Эти сорта помогут избежать потерь и обеспечить хороший урожай.

4. Какие сорта свеклы лучше всего подходят для выращивания в среднем климате

Для среднего климата важно выбирать сорта свеклы, которые адаптированы к умеренным температурам и осадкам. Сорт 'Красный электро' идеально подходит для таких условий, так как он имеет средний срок созревания и не требует особых условий выращивания. Еще один подходящий сорт — 'Салатная', который быстро растет и не боится небольших заморозков. Также можно выращивать сорт 'Детройт', который имеет универсальность и хорошо растет в различных климатических условиях. Эти сорта помогут получить хороший урожай даже в условиях среднего климата.

5. Какие сорта свеклы дают самый высокий урожай

Если вы хотите получить максимальный урожай, стоит обратить внимание на сорта свеклы, которые известны своей высокой продуктивностью. Сорт 'Рубин' — один из лидеров по урожайности, он дает большие и сочные корнеплоды. Еще один produktivный сорт — 'Фортоvo', который имеет высокую способность к формированию большого количества плодов. Также стоит упомянуть сорт 'Бордо 237', который не только урожайный, но и лежкий. Эти сорта помогут собрать богатый урожай и обеспечить вас на долгое время.

6. Какие сорта свеклы имеют наименьшую вероятность растрескивания

Растрескивание свеклы может произойти из-за различных факторов, таких как неравномерный полив или резкие изменения температуры. Сорт 'Цилиндра' известен своей плотной структурой и низкой вероятностью растрескивания. Еще один подходящий сорт — 'Форма', который имеет устойчивость к растрескиванию благодаря своей компактной форме. Также можно использовать сорт 'Салатная', который менее склонен к растрескиванию благодаря своей небольшому размеру. Эти сорта помогут избежать потерь и сохранить качество корнеплодов.

7. Какие сорта свеклы лучше всего подходят для зимних салатов и блюд

Для зимних салатов и блюд важно выбирать сорта свеклы с сладким вкусом и хрустящей текстурой. Сорт 'Швейцарская' идеально подходит для этих целей, так как его сладкий вкус и плотная мякоть сохраняются даже после термической обработки. Еще один подходящий сорт — 'Итальянская', который имеет нежную текстуру и сладкий вкус. Также можно использовать сорт 'Салатная', который добавляет свежесть и аромат зимним блюдам. Эти сорта помогут создать вкусные и полезные салаты и блюда.

8. Как правильно хранить свеклу разных сортов, чтобы сохранить максимум полезных свойств

Хранение свеклы требует соблюдения определенных условий, чтобы сохранить максимум полезных свойств. Для большинства сортов оптимальная температура хранения составляет от 0 до 5 градусов Цельсия, а влажность должна быть около 80-90%. Свеклу нужно хранить в темном месте, чтобы избежать порчи. Также важно регулярно проверять корнеплоды и удалять испорченные экземпляры. Для сортов с высокой лежкостью, таких как 'Бордо 237' и 'Детройт', можно использовать ящики с песком или опилками, чтобы сохранить влагу и защитить от гниения. Эти условия помогут сохранить свеклу свежей и полезной в течение долгого времени.

Какие сорта свеклы лучше всего подходят для длительного хранения

Свекла – один из самых популярных овощей на наших огородах. А все потому, что ее используют в наших главных блюдах – в борще и селедке под шубой. Но чтобы она не разочаровала на столе, важно выбрать лучшие сорта

Лучшие сорта свеклы. Фото: Benjamin Redeleit, globallookpress.com

Свекла практически не болеет и не страдает от вредителей, поэтому при выборе сортов обычно оценивают только 3 критерия: отличный вкус, высокая урожайность и способность долго храниться. Именно по этим признакам мы отобрали 10 лучших сортов.

1. Бордо 237

Этот сорт был выведен в далеком 1943 году и давно уже стал классикой жанра. Многие дачники из года в год отдают предпочтение именно этой свекле и не зря. Во-первых, она очень урожайная – с сотки можно собрать в среднем 360 – 450 кг, но в отдельные годы при должном уходе она способна выдать почти 800 кг! Корнеплоды у нее крупные, массой 230 – 510 г. Вкус дегустаторы оценивают как хороший и отличный. Сахара в корнеплодах – до 14%. По форме они округлые, а цвет у них – классический бордовый. А еще они хорошо хранятся. Сорт среднераннего срока.

Универсальный – его советуют для выращивания по всем регионам России.

Продолжить далее

2. Цилиндра

Эта свекла удлиненной формы и она самая старая из этой группы – известна с 1998 года. И самая популярная среди такого типа корнеплодов. А все потому, что по всем показателям она – супер! Корнеплоды у Цилиндры крупные, массой 250 – 600 г. Мякоть у них бордовая, сладкая. А урожайность просто сногсшибательная – 700 – 1000 кг с сотки. Тонна с сотки! И еще она отлично хранится – до 7 месяцев. Сорт среднего срока созревания.

Универсальный – его можно выращивать во всех регионах России.

Продолжить далее

3. Мулатка

Относительно новый сорт свеклы – в Госреестре он с 2003 года. Корнеплоды округлые, массой 160 – 360 г. Мякоть красная, очень вкусная. Урожайность хорошая – до 470 кг с сотки. А самое важное, что эта свекла прекрасно хранится. Сорт считается среднеспелым.

Рекомендован для выращивания в Волго-Вятском, Центрально-Черноземном, Центральном и Дальневосточном регионах.

Продолжить далее

4. Кестрел

Довольно молодой гибрид – в Госреестре он с 2007 года. Корнеплоды у него классической округлой формы, массой 200 – 375 г. Мякоть красная, вкус – хороший и отличный. Урожайность – 250 – 300 кг с сотки, а в южных областях он может достигать 335 кг. Сорт среднеспелый.

Рекомендован для Северного-Кавказского, Северо-Западного, Центрального, Волго-Вятского, Центрально-Черноземного, Нижневолжского и Уральского регионов.

Продолжить далее

5. Египетская плоская

Еще один раритет селекции – она включена в Госреестр в том же 1943 году. И до сих пор остается популярной. Что не случайно. Урожайность у Египетской плоской потрясающая – 500 – 830 кг с сотки. Средняя масса корнеплодов 200 – 300 г, но отдельные экземпляры бывают и полкило. Вкус очень хороший. Цвет корнеплодов бордовый, а по форме они немного приплюснутые. Хранится чуть хуже, чем Бордо 237, но вполне способна пролежать до самой весны. Сорт среднеспелый.

Рекомендован для выращивания в Центральном, Центрально-Черноземном, Уральском, Восточно-Сибирском и Дальневосточном регионах.

Продолжить далее

6. Барыня

Этот сорт появился в Госреестре в 2013 году. И он тоже среди любимчиков у наших дачников. Корнеплоды небольшие, в среднем 170 – 250 г. Но довольно вкусные и с повышенным содержанием сахара – 12,8 %. Они классической круглой формы, красного цвета. Что приятно – сорт очень урожайный, в среднем дает 290 – 590 кг с сотки, а максимальная урожайность доходит до 760 кг (Ростовская область). И еще один бонус – корнеплоды прекрасно хранятся. Сорт среднеспелый.

Рекомендован для Центрального региона.

Продолжить далее

7. Одноростковая

Этот сорт в реестре с 1976 года и главная его прелесть в том, что всходы не надо продергивать. Дело в том, что свеклу высевают не семенами, как многие думают – это соплодия. И в каждом несколько семян, которые разделить невозможно. Следовательно, и всходов из одного «клубочка» появляется несколько. А у Одноростковой одно соплодие дает только один росток.

По остальным качествам сорт тоже не подкачал. Корнеплоды довольно солидные, массой 300 г. Классической округлой формы. Мякоть темно-бордовая, нежная, вкусная. Урожайность – 515 – 780 кг с сотки (2). Корнеплоды хорошо хранятся. Сорт поздний.

Рекомендован для Северного, Северо-Западного, Волго-Вятского, Центрального, Центрально-Черноземного и Средневолжского регионов.

Как выбрать сорт свеклы в зависимости от цели использования (свежее потребление, заготовки, хранение)

Продолжительность хранения свёклы снижается из-за неблагоприятных условий, инфекций, механических повреждений — корнеплоды начинают гнить и приходят в негодность.

Избежать порчи свёклы, поможет соблюдение правил уборки и хранения:

уборку производите только в ясную и сухую погоду, до того, как начнутся заморозки;
корнеплоды из земли не выдёргивайте, а аккуратно извлекайте, поддев вилами или лопатой, и вытягивая за ботву;
выдернутую из земли свёклу подержите пару часов на грядках — если, конечно, не начнётся дождь;
если во время сбора почва была влажной, корнеплоды выдержите 2-3 суток в сарае или ином проветриваемом помещении;
свёклу очищайте от земли руками, не используйте нож и не бейте корнеплоды друг от друга — можно повредить кожуру;
рекомендуется оставить на свёкле немного почвы — тогда она будет лучше храниться, убрать нужно только комки;
ботву не откручивайте, а срезайте, оставив кончик длиной 1 см;
уберите боковые корешки;
обрежьте основной корень, оставив кончик длиной 5 см.

На хранение закладывайте неповреждённые корнеплоды среднего размера — 10-12 см в диаметре. Слишком большие экземпляры быстро портятся, долго варятся, и не очень вкусные.

Более подробно в статье: Когда убирать свеклу с грядки на хранение

Условия хранения свёклы:

оптимальная температура — от 0 до +2 °С;
влажность воздуха — от 90 до 92 %;
темнота;
естественная вентиляция.

Корнеплоды складируют небольшими кучами на высоте 15 см от земли или перекладывают в ящики. Если температура в погребе повысится, свёкла пустит ростки. Запасы нужно периодически осматривать, вовремя убирая испорченные экземпляры.

Как срок созревания влияет на способность свеклы к хранению

Чтобы правильно определить, когда убирать свеклу с грядки, надо учесть сразу несколько важных факторов. Поговорим о них подробнее.

Относительно времени вегетации все свекольные сорта можно разделить на три большие группы.

Раннеспелые

Для полного вызревания им достаточно 60-75 суток после проклевывания первых петелек-всходов. Это некрупные, очень сочные корнеплоды с повышенным содержанием витаминов. Их выращивают для употребления в свежем виде, поскольку долго они не хранятся. Выкапывать раннеспелые сорта начинают в конце июля-начале августа.

Среднеспелые

Период вегетации — от 80 до 95 суток. Это средне- и крупноплодные сорта с высокими вкусовыми качествами и относительно долгим периодом хранения. В среднем они хорошо лежат до Нового года и немного дольше. Подходят для еды в свежем виде и для консервации. Убирают среднеспелые разновидности с конца августа.

Позднеспелые

Вызревают через 105-135 суток после всходов. Самые крупные, вкусные и лежкие сорта. Их особенность — ускоренный рост при понижении температуры до 2-5֠ С. В это же время плоды активно накапливают витамины и питательные вещества, готовясь к зимовке. Поэтому их убирают в конце сентября-октябре.

Территория нашей страны велика, и условия выращивания в разных регионах значительно отличаются. Осеннее похолодание, как и весеннее тепло, приходит в каждую область в свое время. Поэтому сроки, когда убирать свеклу в Сибири и в Подмосковье, значительно отличаются. Они зависят от времени посадки, сортовых особенностей, но в целом можно определить примерное время, когда убирать свеклу на Урале и в других регионах. Мы подготовили таблицу, где собрали ориентировочные сроки сбора поздних сортов, которые обычно закладывают на хранение.

Средняя полоса и Подмосковье	Конец сентября — начало октября
Север России, включая Ленинградскую область, Карелию	Первые три недели сентября
Сибирь и Урал	С конца августа до конца сентября

Люди издавна замечали влияние, которое оказывает спутник Земли на живые организмы. В соответствии с этим корректировали календарь огородных работ. Так, считается, что выкапывать корнеплоды лучше всего на убывающую Луну, тогда они сохранят максимум полезных веществ и будут долго храниться. Мы собрали в таблицу самые.

Есть еще и неблагоприятные дни, в которые выкапывать корнеплоды категорически запрещено.

Погода тоже влияет на сроки, когда убирать красную свеклу. Дождливое прохладное лето затягивает созревание корнеплодов, в сухое и жаркое они зреют намного быстрее. Важно дать плодам возможность набрать максимум питательных веществ и полностью вызреть. Но при этом нельзя допустить перезревания и растрескивания. Погода играет в этом очень важную роль. Если стоят прохладные и сухие дни, созревшую свеклу можно оставить на некоторое время в земле — она наберет витамины и станет более сладкой.

Сухая и теплая погода на пользу не пойдет. Корнеплод уплотняется, волокна в мякоти становятся жесткими. Еще хуже влияет на плоды дождливая погода. Излишек влаги делает свеклу водянистой. Она легко поражается грибками и плесенью, загнивает и быстро портится. Крайне негативно на культуру влияют заморозки. Выглядывающая из земли верхушка может быть подморожена, и впоследствии загниет. Даже если этого не произошло, увеличивается риск заражения гнилями. Поэтому при выборе даты выкопки надо учитывать долгосрочный прогноз погоды и стараться убрать свеклу в сухой прохладный день.

Какие факторы влияют на лежкость свеклы

Свои корнеплоды всегда лучше магазинных. Мы точно знаем, что они без нитратов, их не поливали пестицидами и гербицидами. Только вот не всем удается сохранить свеклу всю зиму. Давайте выясним, как правильно это сделать

Хранение свеклы. Фото: shutterstock.com

Полезная информация о хранении свеклы

Условия хранения свеклы

Главный секрет успешного хранения свеклы – ее нужно держать там же, где лежит картофель. Они идеально друг друга дополняют! У картофеля есть проблема – он при хранении отсыревает. А свекла вянет. Но если они рядом, корнеплоды забирают на себя излишнюю влагу клубней. Итог – картофель не гниет, свекла остается сочной.

Для хранения подойдут подвал, погреб, подпол или холодильник.

Температура хранения свеклы

Оптимальная температура хранения свеклы – около 4 °С. Влажность воздуха – 90 – 95%.

Влажность в погребе можно регулировать подручными средствами. Если воздух слишком сухой, достаточно поставить на пол емкости с водой. Когда слишком сыро, по полу нужно разложить сухие листья папоротника и повесить пучки этого растения по стенам. Разумеется, заготовить их нужно летом.

Способы хранения свеклы

Их несколько, и все они вполне надежные.

Насыпью поверх картофеля. Выше упоминалось, что свекла с картофелем идеально сочетаются при хранении. Картофель в данном случае традиционно насыпают в сусеки, а сверху выкладывают свеклу в 1 – 2 слоя. В этом случае клубни не будут гнить, а корнеплоды не завянут.

Но эффект совместного хранения можно усилить, если поверх свеклы положить высушенные веточки рябины с ягодами – это дополнительно предохранит овощи от гнили.

В ящиках с опилками или песком. Тут все очень просто: в деревянный ящик на дно насыпают слой сухих опилок или речного песка, на них – ряд свеклы. Сверху – снова опилки или песок слоем 1 – 3 сми еще ряд свеклы. И так 2 – 3 слоя в зависимости от размеров корнеплодов. Верхний слой – опилки или песок.

Опилки или речной песок при этом должны быть сухими – они будут в себя впитывать всю лишнюю влагу.

В полиэтиленовых пакетах. Тут важно, чтобы пакеты были плотными, можно использовать большие по объему – на 25 – 30 кг. Их заполняют корнеплодами на 2/3 и завязывают, но не вплотную к овощам – воздух должен свободно циркулировать. После этого пакеты составляют на полу погреба или убирают в холодильник.

Как правильно хранить свеклу в холодильнике

В пакетах. Тут подойдет такой же вариант, как и в погребе – в плотных пакетах. Причем в холодильнике можно хранить не только целые корнеплоды, но и поврежденные. Но тут важно за ними присматривать: как только появились первые признаки порчи – сразу же использовать.

Температура для хранения свеклы в холодильнике должна быть выставлена на 4 °С (6 – 8 °С для нее слишком тепло).

В морозилке. В замороженном виде свекла хранится дольше всего – может спокойно пролежать до нового урожая.

Перед закладкой на хранение корнеплоды надо тщательно вымыть, хорошо просушить, нарезать на ломтики, сложить в контейнеры или пакеты и отправить в морозилку. Лучше всего фасовать свеклу порционно, например, одна порция – для приготовления одного борща.

Как определить, подходит ли конкретный сорт свеклы для заготовок

Температурный режим

Свёкла столовая относится к группе теплолюбивых культур, но достаточно холодостойка. Высевать ее в открытый грунт начинают с установлением постоянной почвенной температуры в 10-15 см слое не ниже +8..+10°С. При раннем высеве с возвратом холодов, свёкла может после прорастания уйти в стрелку и не сформировать качественного урожая. Корнеплоды будут мелкими с плотной деревянистой тканью, безвкусными или с травянистым привкусом. Для появления проростков достаточна температура окружающей среды +4..+6°С. Ранние всходы могут выдержать кратковременный заморозок до -2°С, но корнеплоды будут мелкими. Не торопитесь с посевом свёклы или проводите посев в несколько сроков с перерывом в 7-10-15 дней. Один из посевов попадет в оптимальные условия и сформирует нужный вам урожай ожидаемого качества.

Световой режим для столовой свёклы

Чтобы получать качественные высокие урожаи любой культуры (не только свёклы) необходимо знать его биологию, в том числе отношение к световому режиму. Свёкла – типовое растение длинного дня. Культурные сорта свёклы на уровне генетической памяти закрепили эту биологическую особенность, и максимальный урожай формируют при возделывании с продолжительностью светового дня 13-16 часов. Изменение продолжительности дневного освещения на 2-3 часа вызывает в основном рост надземной части, а развитие корнеплода замедляется.

Помните! Чем короче сроки созревания культуры, тем меньше свёкла реагирует на изменения длины светового дня.

Старые, устойчивые сорта свёклы сильнее молодых привязаны к световому режиму и негативно реагируют на изменение длины светового освещения. Для получения качественных урожаев практичнее покупать современные районированные семена свёклы, наиболее приспособленные к длине светового периода района и мало реагирующие на продолжительность освещения. Кроме того селекционерами в настоящее время выведены сорта и гибриды практически не реагирующие на долготу освещения. Поэтому лучше покупать современные сорта и гибриды (F-1) столовой свёклы.

Отношение свёклы к влаге

Свёкла в достаточной мере способна самостоятельно обеспечивать себя влагой. Но при недостаточном количестве осадков нуждается в поливах. Поливные нормы должны быть умеренными, так как излишек влаги при разреженной густоте стояния формирует крупные корнеплоды часто с трещинами.

Требования свёклы к почвенным условиям

Свёкла – растение почв с нейтральной реакцией. На закисленных почвах урожай формируется незначительный с низкими вкусовыми качествами корнеплода. Культура предпочитает пойменные почвы, легкие суглинки, черноземы. Не выносит тяжелых глинистых, каменистых, засоленных грунтов с высоким стоянием воды.

Требование свёклы к предшественникам

Лучшие предшественники – раноубираемые культуры, в том числе огурцы, кабачки, ранняя капуста, ранний картофель, ранние сорта баклажан и перца сладкого ранние томаты. Особенно важно время уборки предшественника при подзимнем посеве столовой свёклы. Почва должна быть полностью подготовлена к посеву.

Какие рекомендации по выращиванию свеклы для последующего хранения

Это наиболее известный и популярный вид свёклы, используемый для приготовления различных блюд, таких как борщ, винегрет, свекольные салаты и закуски. Столовая свёкла делится на множество сортов, среди которых можно выделить следующие:

Бордо 237 — один из самых распространённых сортов, характеризующийся округлыми корнеплодами насыщенного бордового цвета и отличными вкусовыми качествами. Этот сорт отличается высокой урожайностью и устойчивостью к засухе.
Египетская плоская — сорт с характерной приплюснутой формой корнеплодов. Обладает сладким вкусом и ярко-красной мякотью, что делает его отличным выбором для салатов.
Цилиндра — корнеплоды этого сорта имеют удлинённую форму, что облегчает их чистку и нарезку. Свёкла известна своей сочностью и нежной текстурой, идеально подходит для маринования и варки.

фото: freepik.com

Кормовая свёкла

Этот вид свёклы специально выводится для кормления сельскохозяйственных животных. Она отличается крупными корнеплодами и высокой питательной ценностью, богата углеводами и является отличным дополнением к рациону скота.

Сахарная свёкла

Сахарная свёкла используется преимущественно для производства сахара. Её корнеплоды содержат высокую концентрацию сахарозы, достигающую до 20%. Основные сорта этой свёклы имеют высокую продуктивность и устойчивость к болезням. Они выращиваются в основном на промышленных масштабах для получения сахара, который мы ежедневно используем.

Какие сорта свеклы наиболее подходят для маринования и варенья

Для хранения свеклы отберите только хорошие корнеплоды, удалив из общей массы поврежденные. Те, что случайно задеты лопатой при выкапывании или повреждены во время сбора или транспортировки, долго не пролежат. Лучше уберите их сразу, чтобы они не испортили остальной урожай. Это не значит, что поврежденные корнеплоды надо выбросить. Просто сложите их отдельно в холодильнике, подвале или погребе и используйте для приготовления блюд как можно скорее.

Отобранные для хранения корнеплоды сначала нужно просушить. А чтобы свекла оставалась свежей как можно дольше, воспользуйтесь одним из следующих способов.

Присыпание песком или опилками

Песок препятствует размножению патогенных микроорганизмов и хорошо сохраняет влажность. Насыпьте его на дно ящика, выложите корнеплоды в один слой, чтобы они не касались друг друга. Сверху покройте слоем песка. Повторите шаги, пока не рассортируете весь урожай. Помните, что сверху обязательно должен быть песок. Хранить свеклу, присыпанную песком, следует в сухом прохладном месте.

Еще для одного варианта хранения свеклы понадобятся опилки, полиэтиленовые пакеты, корзины или ящики. Положите свеклу в мешки, не завязывая их, чтобы корнеплоды не заплесневели. Присыпьте опилками — древесная стружка исключает перепады температуры и поддерживает стабильный уровень влажности. Затем отправьте овощи храниться в сухое прохладное место.

Обработка глиняной глазурью

Этот способ хранить свеклу можно назвать одним из самых трудоемких, но при этом очень действенным. Чтобы корнеплоды лучше хранились, каждый нужно покрыть тонким слоем глины. Для этого глиняный порошок смешивают с мелом и водой до состояния густой кашицы. В эту массу поочередно окунают свеклу, а затем дают глазури засохнуть. После следует обработать корнеплоды глиной повторно. Когда глазурь полностью затвердеет, отправьте свеклу храниться в прохладное темное место.

Обработка раствором соли

Крепкий раствор соли тоже поможет сохранить свежесть свеклы в течение долгого времени. Для его приготовления на один литр воды добавьте около десяти граммов соли и тщательно перемешайте, чтобы она растворилась в жидкости. Обмакните каждый корнеплод в раствор и дайте хорошо просохнуть. После этого уберите свеклу храниться. Для большей эффективности, можно также засыпать овощи песком или опилками и убрать в погреб.

Закладка вместе с картошкой

Оптимальные условия для хранения свеклы в погребах соблюдаются далеко не всегда, поэтому лучше использовать проверенные способы продления свежести овощей. Например, можно уложить свеклу поверх картофеля, который способен отдавать лишнюю влагу, тем самым предотвращая увядание красного овоща.

В пластиковых пакетах

Чтобы свекла дольше оставалась свежей, перед тем как отправить ее храниться, сложите корнеплоды в полиэтиленовый пакет, но не завязывайте его. Так внутри будет образовываться оптимальная влажность, а воздух сможет свободно циркулировать. Также можно обернуть каждый плод вощеной или силиконизированной бумагой. А если пакет для хранения свеклы достаточно плотный, подойдут и обычные бумажные полотенца.

В холодильнике

Средняя температура в холодильнике варьируется в пределах +2…+8 °C, но влажность в нем, как правило, меньше 85%. Исключение составляют специальные зоны свежести, которые присутствуют в современных моделях: температура в них поддерживается в районе нуля, а влажность — около 90–95%. Если положить свеклу храниться именно в них, она может оставаться свежей до двух-трех недель.