Перец на зиму для фарширования замороженный. Как заморозить перец на зиму в морозилке
- Перец на зиму для фарширования замороженный. Как заморозить перец на зиму в морозилке
- Как заготовить перец на зиму для фаршировки. Перец для фарширования на зиму. Домашний рецепт без стерилизации.
- Как заморозить перец, чтобы не было запаха. Как я замораживаю перец на зиму + рецепт
- Видео как Замораживать Перец на Зиму для Фарширования: 22 кг на полморозилки
Перец на зиму для фарширования замороженный. Как заморозить перец на зиму в морозилке
Наверняка многим хочется, чтобы эти яркие, солнечные плоды в любое время года радовали глаз и всегда были под рукой. Как заморозить перцы на зиму для фаршировки, сохранив максимум полезных свойств и природную красоту – именно об этом данный пост. Рассмотрим и вопрос необходимости бланширования, и варианты подготовки плодов к заморозке.
Как заморозить перец на зиму свежим
Приготовление:
Нам потребуется:
- Перец болгарский свежий
- Пакеты для заморозки
Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой
Чтобы решить, как заморозить перцы на зиму для фаршировки, я захотела выяснить, так ли необходима операция бланшировки в этом случае.
B lanchir в пререводе с французского – обваривание кипятком. При этой процедуре уменьшается или вообще прекращается жизнеспособность ферментов, которые разрушительно влияют на структуру многих плодов, их цвет и аромат. Так, например, если не бланшировать цветную капусту, после замораживания она приобретет неприятный серый оттенок и не очень аппетитный запах - об этом более подробно можно узнать , прочитав как сохранить цветную капусту в домашних условиях
Обработка кипятком или паром должна быть кратковременной, чтобы не сварить плоды и не увеличить потери полезных веществ, поэтому их быстро охлаждают водой или льдом (лучше водой со льдом). Некоторым овощам особенно полезна предварительная обработка кипятком перед замораживанием - например, капусте кольраби – цвет ее при этом не только сохраняется, но даже улучшается.
А обязательно ли бланширование болгарского перца? Здесь нужно взвесить все «за» и «против». Понятно, что при замораживании и выдерживании в морозилке часть витаминов теряется, но частично они утрачиваются и при бланшировании. Зато и без бланшировки внешний вид и форма стручков прекрасно сохраняются даже после десятимесячного пребывания в камере. это проверено.
Поэтому я выбрала упрощенный метод заморозки без бланширования, тем более. что этой процедуре можно подвергнуть вынутый из морозилки перец непосредственно перед фаршированием.
Как правильно заморозить перец болгарский на зиму
В зависимости от сорта перцев, вернее, их формы и размера, выбираем наиболее удобный вариант их предварительной подготовки к замораживанию.
Если стручки короткие и округлые, то, после того как мы их вымоем и высушим, лучше просто вырезать небольшие отверстия с помощью специального приспособления, и вытряхнуть семена. Это можно аккуратно сделать и простым ножом. Хвостики тоже можно сохранить и потом их использовать и приставить "хвостик" фаршированному перцу.
Теперь можно компактно сложить плоды в специальные пакеты для заморозки, из которых удалить воздух, чтобы стручки по-возможности меньше соприкасались с кислородом и меньше теряли витамины и другие ценные вещества. Пригодны и обычные пакеты, надежно завязанные нитью (пакетов лучше взять два-три, вложив их один в другой).
Если перчики имеют удлиненную форму, то проще срезать ножом верхушку и вычистить внутренности от семян.
Вложить стручки друг в друга и расфасовать по пакетам. Укладываем по-возможности плотнее, но стараясь не повредить плоды, крышечки тоже вкладываем. Для удаления воздуха из пакета я использую резиновую трубку, но можно, например, взять трубочку для коктейля.
Воздух удален, теперь можно закладывать наши заготовки в морозильную камеру.
Вот мы и определились, как заморозить перцы на зиму для фаршировки при помощи элементарных приемов и при минимальных затратах времени.
Успехов в деле заготовок!
Как заготовить перец на зиму для фаршировки. Перец для фарширования на зиму. Домашний рецепт без стерилизации.
Здравствуйте! Хотите законсервировать перец для фарширования на зиму ? Тогда я с удовольствием расскажу, как делаю это я.В рекламе такая нужная заготовка на зиму не нуждается, поэтому перейдем сразу к делу. Лучше зимой порадуемся великолепным перцам, нафаршируем их любимой начинкой, наполним дом летними ароматами.
Как я консервирую перец для фарширования. Простой и вкусный рецепт
Для консервации стараюсь отбирать не очень крупные перцы – и в банку больше войдет, и готовить удобнее. Да и кушать впоследствии.Если есть возможность, приобретаю овощи разных цветов. Так и заготовка на зиму красивее смотрится, и готовое изделие на столе радует глаз.Обычно консервирую в 3-х литровых банках, которые предварительно стерилизую. Соль, сахар и уксус закладываю прямо в банки. То есть маринад отдельно не готовлю, так как трудно угадать точное количество воды. Ведь и перцы разные бывают, и степень наполнения банки. А в таком случае овощи гарантированно получат необходимую порцию консервантов. При отваривании овощей добавляю в воду немного подсолнечного масла. Перцы получаются мягче, вкуснее и податливее. Заливаю банки той же самой водой, в которой проваривались овощи. Вот так вкратце описала свой рецепт на зиму , теперь можно и подробнее.
Количество ингредиентов для 3-л банки
♦ Сладкий перец – шт. 25 среднего размера
♦ Уксус — 4 ст. л. (80 мл.)
♦ Сахар – 2 ст.л.
♦ Соль — 2 ст.л.
♦ Масло растительное 1 – 2 ст.л. ( в воду при отваривании).
Количество перца я указала усредненное. У Вас может получиться другое число.
Как готовить перец для фаршировки
1. Подготовить перец. Я делаю это так: хвостик аккуратно вдавливаю внутрь, чуть прокручиваю. После этого он легко вынимается вместе с семенами.
2. Очищенные овощи хорошенько вымыть. 3. Влить в объемную кастрюлю 3-3,5 л. воды. 4. Добавить 1-2 ст.л. растительного масла, вскипятить.
5. Отправить в кастрюлю часть перца, проварить 5 мин., переложить в отдельную емкость. Подготовить таким образом все перцы, дать чуть остыть.
6. Овощи уложить в простерилизованную банку. 7. Сверху высыпать соль, сахар. Залить уксус. 8. Вскипятить в кастрюле ту самую воду с маслом, где варились перцы, залить ею банки. 9. Закатать железными крышками и в перевернутом виде отправить на остывание.
Вот и все. Мы славно потрудились, и запаслись прекрасной заготовкой на зиму. Быстрые и вкусные ужины нам обеспечены. Приятного! Кстати, вотВы можете посмотреть вкусный рецепт начинки из фарша и риса. Готовьте на здоровье!
Как заморозить перец, чтобы не было запаха. Как я замораживаю перец на зиму + рецепт
Сладкий болгарский перец прекрасно переносит заморозку, сохраняя свой замечательный вкус и аромат. Каждый год я замораживаю перец на зиму и выработала уже некие правила, которых придерживаюсь.
Замораживаю я перец в нескольких вариантах.
ПЕРВЫЙ вариант:
Промытый и протертый досуха перец очищаю от семян. Делаю я это специальным нехитрым приспособлением, поэтому той шляпки, которую все так просят ни в коем случае не выбрасывать, у меня попросту нет )
Дальше я делаю следующее. Чтобы перец не слипался во время заморозки, и в целях экономии времени на его заморозку в разложенном, а потом в собранном виде, я надеваю на перец маленький одноразовый пакетик. НО не на весь, а на тот, который будет соприкасаться с двумя "не одетыми" перчиками. Вот таким образом :
А потом при укладке в пакет, тоже сортирую их по такому же принципу.
Такие перцы зимой конечно же использую для фаршировки, или просто обжариваю их в таком виде с томатным соусом.
ВТОРОЙ вариант заморозки банальный - колечками. Использую для приготовление пиццы или для украшения салатов зимой. Перед заморозкой просушиваю бумажными полотенцами.
Перец кубиками и полосками - для приготовления плова, каш. Добавляю например в гречку, очень вкусно получается.
Ну и последний способ - для заправки борщей, подливок к мясу и многих других блюд - перец с зеленью.
Перец режу на небольшие кусочки и помещаю в измельчитель, добавив укроп или петрушку или то и другое.
Измельчаю до нужной мне консистенции.
Еще перец в таком виде я использую для приготовления блюда под названием "ЛЕНИВЫЙ ФАРШИРОВАННЫЙ перец"
Если коротко - то смешиваю перец, мясной фарш и рис.
На сковороде обжариваю лук с морковью, натёртой на крупной тёрке до готовности, при этом часто помешивая.
Затем соединяю всё вместе и вбиваю туда яйцо. Солю, перчу, приправляю.
Из получившегося фарша формирую котлетки, выкладываю на противень, желательно глубокий.
Дальше сметану развожу кипяченой водой, подсаливаю её и заливаю котлетки. Выпекаю минут 40-45 при 190 градусах. Получается очень ароматно и вкусно )
Чем мельче консистенция, тем больше сока выделит перец.
И получившуюся массу - раскладываю в формочки для льда. Потом замороженные кубики складываю в пакет с застёжкой и отправляю на зимнее хранение в морозильную камеру)
Еще по желанию к перцу в измельчитель можно добавить помидор - тоже как вариант заправки к борщу.
Спасибо за просмотр :) Всем хорошего дня и прекрасного настроения!