Пошаговое руководство по сушке яблок в домашней сушилке

Пошаговое руководство по сушке яблок в домашней сушилке

Сушка яблок – это отличный способ сохранить их на долгий срок. В домашних условиях это можно сделать с помощью домашней сушилки. В этой статье мы расскажем, как это сделать.

Подготовка яблок

Прежде чем начать сушку яблок, необходимо их подготовить. Сначала яблоки нужно промыть и вытереть сухим полотенцем. Затем нужно удалить кожицу и сердцевину.

Нарезка яблок

Яблоки нужно нарезать тонкими дольками. Их толщина должна быть около 3-5 мм.

Способы сушки яблок

Сушка яблок может быть выполнена двумя способами:

1. Сушка в сушилке

2. Сушка в духовке

Сушка в сушилке

Сушка яблок в сушилке – самый простой способ. Для этого нужно расположить яблочные дольки на решетке сушилки. Затем нужно включить сушилку и поставить на температуру 50-60 градусов Цельсия. Сушка длится около 6-8 часов.

Сушка в духовке

Сушка яблок в духовке – это более трудоемкий способ, но он позволяет получить более качественные продукты. Для этого нужно расположить яблочные дольки на решетке и поставить в духовку на температуру 50-60 градусов Цельсия. Затем нужно периодически проверять готовность яблок. Сушка длится около 6-8 часов.

Хранение сушеных яблок

Сушеные яблоки нужно хранить в плотно закрытой таре. Они могут храниться в прохладном месте до 6 месяцев.

Таблица: время сушки яблок

Способ сушкиВремя сушки

В сушилке6-8 часов В духовке6-8 часов

Список: инструменты для сушки яблок

Домашняя сушилка

Нож для нарезания

Решетка для сушки

Плотно закрывающаяся тара для хранения

Вывод

Сушка яблок – это простой и эффективный способ сохранить их на долгий срок. Для этого можно использовать домашнюю сушилку или духовку. Сушеные яблоки можно хранить в плотно закрытой таре до 6 месяцев.

Связанные вопросы и ответы:

Какие типы яблок лучше всего использовать для сушки

В высушенных дольках содержатся природные дубильные вещества. Польза этих веществ в том, что они оказывают противовоспалительное действие. Рекомендуется употреблять дольки для профилактики онкологических заболеваний.

Сухофрукты благотворно действуют на работу пищеварительной системы. Нередко этот натуральный продукт употребляют для легкого мочегонного эффекта.

В диетических вопросах сухофрукты также незаменимы. Продукт хорошо утоляет голод и имеет низкую калорийность — всего 250 ккал на 100 г.

Сушеные фрукты долго хранятся.

Дольки яблок можно использовать в приготовлении витаминных напитков, десертов, сдобной выпечки. Сушеные фрукты сохраняют все полезные свойства.

На заметку. В употреблении сушеных яблок нужно знать меру. Кроме того, беременным, людям, страдающим сахарным диабетом и панкреатитом, нужно посоветоваться с лечащим врачом, перед тем, как включить сухофрукты в диетическое меню.

Итак, какие яблоки выбрать для сушки? В решении этого вопроса придерживайтесь следующих советов:

Плод должен быть крупным. Кожура — тонкая. Семенная коробочка — небольшая.

Поздние сорта, которые собирают осенью, считаются лучшим вариантом. В высушенном виде плоды обладают ярким кисло-сладким вкусом. Если приготовить слишком сладкие сорта, велика вероятность, что после сушки они потеряют свою сладость и будут уже не такими вкусными.

Из традиционных сортов для сухофруктов часто используют апорт, пепин шафранный, антоновку. Лучшими сортами западной селекции считаются гала, макинтош, голден, фуджи. При этом зрелые плоды могут быть как зелеными, так и желтыми, красными.

Как долго нужно сушить яблоки в сушилке

Некоторые модели снабжены встроенными программами для каждого конкретного продукта.
Например, на приборах фирмы Starwind достаточно просто выбрать режим «Яблоки» и включить его. Но в большинстве сушилок, таких как Китфорт, Zelmer, Редмонд, Biolomix (аппарат высоко оценивают покупатели, можно приобрести на АлиЭкспресс) и др., необходимо выставить температуру и время, согласно прилагаемой инструкции.

При выборе температуры нужно руководствоваться главным правилом: чем она выше, тем меньше полезных веществ останется в готовом продукте. Лучше организовать более долгий процесс, чем испортить всю партию заготовки.

Цель – избавиться от влаги, а не зажарить!

Оптимальная температура – в диапазоне 50…70 градусов. Точные показатели определяются только опытным путем в зависимости от модели прибора, от сорта и степени зрелости плодов. Начинать рекомендуется с минимальных значений, со временем повышая нагрев, а затем снова понижая, чтобы добиться идеального результата.

Сколько сушить яблоки в сушилке для овощей и фруктов также приходится выяснять в каждом конкретном случае. Практика показывает, что длительности, указанной в инструкции, обычно не хватает, время приходится увеличивать минимум в 1,5-2 раза, а то и больше.

На продолжительность процесса влияют следующие параметры:

• мощность прибора;
• принцип работы (конвекционный или инфракрасный);
• толщина нарезки сырья;
• сорт плодов;
• плотность расположения слайсов;
• количество заполненных поддонов.

При покупке бытового дегидратора в первую очередь обращайте внимание на его тип, вместительность и мощность. Отдавайте предпочтение надежным фирмам.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал

Старайтесь нарезать плоды тонкими кусочками одинакового размера. Чем сочнее фрукты, тем дольше они сохнут и, соответственно, значительнее уменьшаются в размерах по итогу. Не раскладывайте дольки слишком тесно, вплотную друг к другу – горячий воздух должен свободно циркулировать внутри прибора. Верхние слои сохнут дольше нижних, поэтому периодически меняйте лотки или поддоны местами.

На сушку обычно уходит минимум 6 часов. Но процесс может затянуться более чем на сутки. По истечении указанного времени проверяют готовность продукта. Если кусочки еще влажные, то дальнейший контроль проводят не реже, чем каждый час. Старайтесь не оставлять включенную электросушилку надолго без присмотра.

Лучше немного недосушить плоды, чем пересушить их

Проверка готовности проводится визуально и на ощупь. При высушивании дольки уменьшаются в размерах, значительно теряют в весе (не менее 70-90%), окрашиваются в приятный бежевый цвет, становятся эластичными, не ломаются на сгибе. При сжатии из них не должна выделяться влага.
Главное – проверять готовность на остывших слайсах, а не на горячих.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/prostye-sposoby-sushki-yablok-v-domashnih-usloviyah

Какой режим температуры и влажности следует использовать для сушки яблок

Яблоки при подготовке к сушке желательно обрабатывать не все сразу, а поделить на порции (примерно по полведра).

Чтобы успеть сделать все необходимые процедуры до того, как нарезанные дольки окисляться и потемнеют . Нужно отобрать спелые, желательно неповрежденные яблоки.

Рассмотрим основные правила сушки яблок на улице (например, на даче):

1. Для сушки на улице нужно правильно выбирать сорта : Пармен зимний золотой, Монтуанер, Ренет Орлеанский, Розмарин, Ренет Симеренко, Антоновка, Апорт, Пепин. Все эти сорта яблок – осенние и имеют кисло-сладкий вкус. В отличие от сладких летних яблок, при засушке осенних сортов остаётся больше сухой мякоти и более ярко выражен вкус сухофруктов.
2. Яблоки необходимо тщательно промыть и вытереть насухо , чтобы лишняя влага не затягивала время сушки.
3. Если яблоки покупные, и вы знаете, что их неоднократно обрабатывали химическими веществами , то лучше кожуру с плодов удалить. У домашних яблок кожуру лучше не срезать, если только она не жёсткая. Считается, что в ней содержится много витаминов.
4. Далее у яблок удаляется сердцевина . Удобнее всего это сделать с помощью трубки с острыми краями. Если же её нет, то яблоко делится на четыре части и ножом удаляется несъедобная часть.
5. Нарезаем яблоки слайсером или ножом на дольки, не толще 1 см .
6. Для сохранения светлого оттенка мякоти яблок, нарезанные дольки выдерживают несколько минут в солевом растворе (100 гр соли растворяют в ведре воды).
7. Обработанные дольки яблок раскладывают в один слой на противнях или сетках.
8. Сверху дольки яблок накрывают несколькими слоями марли , чтобы хоть частично защитить будущие сухофрукты от мух и пыли.
9. Каждый день необходимо все дольки перевернуть .

Как готовить яблоки перед сушкой

Дальше я провожу внимательный осмотр каждого плода, все яблоки должны быть гладкие и ровные. Перед сушкой яблоки надо помыть и промокнуть полотенцами. Их можно почистить, но я оставляю так, как есть, ведь кожица яблока тоже содержит очень много полезного.

Некоторые советуют достать сердцевину ножом или специальным приспособлением. Я этого не делаю, сушу все вместе, на мой взгляд, чай или компот из таких яблок ароматнее. Просто режу яблоки на кружочки толщиной приблизительно полсантиметра. Стараюсь, чтобы они все были одинаковые. Чем тоньше кружочек, тем быстрее высохнет.

А в серединке аккуратно проделываю ножом отверстие, через которое потом буду пронизывать веревку. У меня обычная синтетическая для огорода. Только чистая, ни разу не использованная.

Для того, чтобы яблоки не потемнели во время сушки, их можно опустить в соляной раствор (2 чайные ложки на 1 литр воды) или раствор с лимонной кислотой (1 чайная ложка на 1 литр воды) на пару минут. Потом яблоки опять надо немного подсушить бумажными полотенцами и через отверстие продеть веревку.

Самое главное в сушке яблок — это правильно выбрать место. Сушиться они должны в хорошо проветриваемом месте и не на солнце. Поэтому я вешаю вязанки с яблоками на веранде, в тени на небольшом сквозняке. И делать это надо в сухую погоду. Через пять-семь дней сушеные яблоки готовы.

Как хранить сушеные яблоки

Выше мы уже обозначили, в чём лучше хранить сушеные яблоки в домашних условиях (помимо морозилки), но слегка уточним требования к таре, а также объясним некоторые спорные моменты…

Как хранить сушеные яблоки в мешочках?

Мешочки лучше использовать из плотных, натуральных тканей, которые почти не пропускают воздух и совсем не пропускают свет. Это самый традиционный и народный способ хранения сушеных яблок в домашних условиях, который, тем не менее, сегодня уже почти потерял свою актуальность, потому что есть варианты получше. Но если вам нравится классика, то ознакомьтесь с «инструкцией»…

При правильном хранении сушеные яблоки в тканевом мешочке могут храниться до 1 года . Срок хранения зависит от:

• Качества сушеных яблок. Чем лучше высушены яблоки, тем дольше они будут храниться.
• Температуры хранения. Чем холоднее в помещении, тем дольше будут храниться сушеные яблоки. Идеальная температура – от +5 до +10 градусов Цельсия. Чем теплее, тем выше шанс развития насекомых и плесени.
• Влажности воздуха. Чем ниже влажность, тем лучше хранятся сушеные яблоки. Относительная влажность воздуха должна быть не более 70%.
• Доступа воздуха. Проветривание помещения, в котором хранятся яблоки, обязательно.

Если вы будете соблюдать все правила хранения и вам повезёт, то сушеные яблоки в тканевом мешочке будут замечательно храниться в течение длительного времени.

Но если честно, насекомые настолько проворны и настойчивы, что залезают везде и всюду. Поэтому очень рекомендуем обратить внимание ещё и на эти советы (правда, они могут вас отпугнуть и вы передумаете хранить яблочки в тканевом мешочке):

• Регулярно проверяйте сушеные яблоки на наличие вредителей. Если вы заметили в сушеных яблоках моль, необходимо перебрать их и удалить поврежденные кусочки. Но потом такие яблочки лучше поместить в морозилку, чтобы казус не повторился.
• Перед хранением сушеные яблоки можно промыть в слабом солевом растворе. Потом нужно выложить их на салфетки и просушить в течение нескольких часов до исходного состояния.



• В мешочек с сушеными яблоками можно положить веточки лаванды, эвкалипта или мяты. Эти растения имеют сильный запах, который отпугивает моль (но аромат яблок изменится).
• В мешочек с сушеными яблоками можно положить пакетики с пищевой содой. Пищевая сода также имеет резкий запах, который отпугивает моль (а иногда и людей, не забывайте об этом).

И финальное: не набивайте мешок сухими яблоками до отказа – они должны свободно лежать в нём. Это позволяет поддерживать нужный микроклимат в мешке, а сам мешок не распирает и в ткани не образуются «просветы», через которые может просочиться моль.

Как хранить сушеные яблоки в банках?

Банки берите любые – стеклянные, металлические или пластиковые, но с ПЛОТНО ПРИЛЕГАЮЩЕЙ КРЫШКОЙ. Если используете банку с винтовой крышкой, то используйте новую крышку или такую, которая не была деформирована при вскрытии.

В остальном никаких особенностей нет. Идеальная банка защитит от любых вредителей, кроме плесени. Поэтому придерживайтесь стандартных правил хранения:

• Влажность – не выше 70%.
• Температура – от +5 до +10°C.
• Яблоки закладывайте полностью сухие, а не полувлажные, иначе в банке они точно покроются плесенью (проветривания же нет).

Где хранить мешочки и банки с сушеными яблоками?

В подполье, проветриваемых погребах и гаражах (в которых не бывает машины, иначе яблочки будут не впрок). В холодное время года можно ещё и на чердаке хранить.

Какие добавки можно использовать для ароматизации сушеных яблок

Прежде чем сушить, яблоки нужно правильно подготовить: перебрать, удалить подгнившие или поврежденные места, вырезать сердцевинки. Разумно чистить, нарезать и отправлять на сушку плоды порционно — в работу рекомендуют брать не более пяти килограммов яблок на один полный цикл.

В противном случае уже очищенные и порезанные кусочки могут начать темнеть и портиться, пока вы работаете с остальными плодами. Учтите, что при сушке яблоки теряют примерно 75% своего веса — то есть из одного килограмма получится не более 180-200 граммов сухих ломтиков. Важно соблюдать несколько простых правил. Приводим пошаговую инструкцию.

Промойте яблоки в чистой проточной воде. Это необходимо сделать, чтобы удалить защитный естественный слой с кожуры. Если вы собираетесь сушить покупные фрукты, уделите этому пункту подготовки особое внимание: для транспортировки и длительного хранения плоды часто покрывают воском. Его нужно смыть. Для этого можно использовать влажную соду на губке (трите аккуратно, чтобы не повредить кожицу) — не забудьте потом хорошенько ополоснуть яблоки.

Вытрите плоды насухо — возьмите для этого бумажные полотенца или чистую хлопчатобумажную ткань.

Вырежьте сердцевинки. Это можно делать двумя способами: разделить каждое яблоко на четыре части и удалить серединку или же взять специальное приспособление с круглым острым отверстием.

Удалите все поврежденные места, червоточины и вмятины. Нарежьте яблоки обычным ножом или слайсером. Важно, чтобы толщина ломтиков не превышала пяти миллиметров.

Положите ломтики в солевой или кислый раствор сразу после разделывания. Это нужно сделать, чтобы поверхность ломтиков не потемнела от окисления воздухом, так ваши сухофрукты будут выглядеть светлыми и красивыми. Кроме того, раствор соли (необходимо взять 100 граммов на 10 литров чистой воды) заодно защищает уже высушенные ломтики от насекомых, да и храниться они будут дольше, поскольку соль работает как консервант. По такому же принципу работает раствор лимонной или уксусной кислоты, некоторые советуют использовать слабый (0,2%) раствор сернистой кислоты.

Как избежать загнивания яблок во время сушки

Во-первых, правильно высушенные яблоки имеют хрупкую, хрустящую текстуру и интенсивный аромат, что делает их более привлекательными для потребителя. Они также обладают насыщенным яблочным вкусом и сохраняют большую часть своих питательных веществ. Если яблоки не высушились полностью, они могут быть слишком мягкими или даже искривленными, что вредит их внешнему виду и структуре.

Во-вторых, правильно сушеные яблоки имеют достаточно низкую влагу, что позволяет сохранить их свежесть и длительный срок годности. Если яблоки остаются несушенными, содержание влаги в них будет выше, что может способствовать размножению микроорганизмов и вызывать их порчу. Следовательно, правильное определение готовности сушки яблок помогает обеспечить безопасность и качество продукта.

Наконец, определение готовности сушки яблок позволяет сохранить их длительное время без потери качества. Правильно сушенные яблоки можно хранить в герметично закрытой упаковке в течение нескольких месяцев или даже годов, что делает их доступными для употребления в любое удобное время. Если яблоки остаются сырыми или недостаточно сухими, они быстро станут несъедобными из-за разложения или появления плесени.

В целом, определение готовности сушки яблок в сушилке является важным шагом, который позволяет получить продукт высокого качества с насыщенным вкусом, сохранить его свежесть и долгий срок годности. Регулярное контролирование процесса сушки яблок помогает уверенно достичь желаемых результатов и получить удовольствие от вкусных и питательных сушеных фруктов.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/prostye-i-vkusnye-recept-sushki-yablok-v-domashnih-usloviyah

Как определить, что яблоки полностью высушены

Правила подготовки яблок:

• для заготовки сушеных яблок желательно брать зимние кислые сорта. Если всё-таки сушить летний урожай, то лучше вместе с кожицей, но качество заготовок будет ниже;
• отобрать плоды надо неповрежденные и без червивости;
• яблоки тщательно помыть и обсушить;
• разрезать яблоки на небольшие дольки до 5 мм, удалить сердцевинку (для компота можно не удалять);
• рекомендуется пропитать дольки подсоленной водой (20 грамм соли на литр воды) 3-4 минуты. Она осветлит сушеные яблоки, защитит от насекомых и увеличит срок хранения.

Важно. Яблоки из своего сада лучше сушить с кожурой, там много полезных веществ. А если фрукты приобрели в магазине, то лучше обойтись без кожуры.

Сушеные яблоки

Рассмотрим пошаговый процесс – как сушить яблоки в микроволновке на зиму:

• яблочные дольки выложить на блюдо, накрытое х/б тканью, нетолстым слоем;
• поставить в микроволновку, сушить на мощности 200 Ватт 1 минуту. Длительность сушки зависит от величины и сочности кусочков;
• тарелку вынуть, перевернуть дольки другой стороной и опять сушить при той же мощности 1-2 минуты;
• каждые полминуты проверять состояние яблок, если после отключения они сыроваты, включить еще раз на 20 — 30 секунд;
• у готовых долек кожица потускнеет, а мякоть не будет прилипать к рукам. Дольки приобретут кремовый оттенок и станут мягкими на ощупь;
• вынуть заготовки из печки и дополнительно подсушить на открытом воздухе, расстелив на столе тканевое полотенце и выложив дольки в один слой.

Хранить любые сухофрукты лучше в стеклянной таре или в прочном тканевом мешке в сухом прохладном месте.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/prostye-sposoby-sushki-yablok-v-domashnih-usloviyah