ХРАНЕНИЕ моркови и свеклы 100%. Подготовка корнеплодов к хранению

ХРАНЕНИЕ моркови и свеклы 100%. Подготовка корнеплодов к хранению

Первое, о чем стоит позаботиться перед тем, как задаваться вопросом, как правильно хранить морковь и свеклу в погребе, это своевременная уборка урожая.

Свекла – корнеплод, не терпящий заморозков, поэтому уборку этой культуры следует организовывать до их начала, то есть в третьей декаде сентября – начале октября. Для южных регионов этот срок смещается примерно на 2–3 недели (то есть уборку там можно рекомендовано проводить на протяжении всего октября с поправкой на погодные неурядицы).

Нужно выбрать в меру теплый солнечный день, чтобы корнеплоды успели подсохнуть на свежем воздухе в течение этого дня. Толстые корни у свеклы нужно обрезать ножницами или секатором, оставив не более 1,5–2 см в длину, также как и зеленую ботву.

Важно! Если не удается выбрать подходящие погодные условия, свеклу можно просушить в закрытом помещении, но при этом следует учитывать, что просушка будет занимать несколько дней.

Морковь пригодна для уборки в тот момент, когда она перестает расти. Это происходит, когда температура окружающей среды снижается до +4 °C.

Если произвести уборку моркови на хранение раньше, в более теплое время, резкий перепад температуры – из теплой, прогретой солнцем почвы в более холодную воздушную среду, качество урожая резко снизиться, можно потерять некоторую часть корнеплодов: они могут потерять плотность и твердость и, соответственно, не сохраниться.

Важно! Одним из признаков, по которым станет ясно, что морковь готова к уборке – пожелтение нижних листьев.

Ботву у моркови и свеклы нужно удалять сразу же, срезать ножом или выкручивая руками, оставляя «хвостики» примерно в 1–1,5 см. Оставлять зелень на корнеплодах долго нельзя, дабы она не «выкачивала» питательные вещества из корнеплода.

Прежде чем убирать морковь и свеклу на хранение, следует тщательно очистить корнеплоды от остатков почвы. Далее возможно вымачивание в солевом растворе, который может помочь продлить время хранения, защищая их от вредных воздействий возбудителей болезней и вредителей.

Раствор готовиться из воды и соли в соотношении 1000 мл воды на 250 г соли.

Важно! Ни в коем случае нельзя мыть овощи в воде, этим вы удалите естественную защитную почвенную пленку и подвергнете их вероятности заражения грибковыми или бактериальными заболеваниями.

Как хранить свеклу в полиэтиленовых пакетах. В чем хранить свеклу

Свеклу можно хранить в больших полиэтиленовых мешках (пакетах) вместимостью по 20-30 кг, однако заполнять 3/4 объема. Мешки нельзя завязывать, чтобы не образовывалась лишняя влага, вызывающая плесень и гниль. Следует сделать большое количество отверстий по всему пакету. Сверху мешки лучше неплотно прикрыть тканью от попадания солнечных лучей. Мешки устанавливают в самых прохладных местах квартиры. Рекомендуемая температура для данного способа хранения: +10 °С. При хранении в таких мешках корнеплоды можно пересыпать песком. 

Деревянные ящики тоже подойдут для долгого хранения овощей. При соблюдении всех условий свеклу в деревянных ящиках можно сохранить до 4 месяцев. На дно ящиков предварительно укладывается пленка. Есть несколько способов хранения продукта в таких ящиках:

• Уложенная подготовленная свекла пересыпается золой, мелом, древесными опилками, прокаленным на солнце сухим песком слоем не менее 2-х см.
• Практикуется способ обмакивания каждого корнеплода в глиняной болтушке с последующим высушиванием. Ее консистенция должна быть похожей на жидкую сметану. Главное обеспечить расстояние между разложенными клубнями, изолируя их друг от друга на случай развития болезней.
• Практикуется «посадка» свеклы в ящики на слой смоченного водой песка. Корнеплоды не должны касаться друг друга. Сверху засыпать новым слоем песка. Песок можно заменить сухими опилками.

В крайнем случае можно использовать холодильник. Продолжительность нахождения здесь свеклы обычно не превышает 1-1,5 месяца. Хранить можно несколькими способами:

• Тщательно очищенные от земли овощи складывают в полиэтиленовые пакеты с проделанными отверстиями, чтобы не скапливалась влага. В таком виде можно сохранить свеклу без заметного ухудшения свойств в ящике для овощей примерно 1 месяц.
• При хранении в вакуумных условиях свеклу моют, просушивают и укладывают в герметичные емкости или пакеты. Прожить так корнеплод может 6-7 недель.

Для быстрого потребления (до 2-3 недель) свеклу можно хранить в обычном виде в ящике для овощей.

Как хранить свеклу в песке. 5 секретов хранения свеклы, благодаря которым урожай сохранится надолго

Выращивать свеклу не сложно, а вот сохранить ее твердой и сочной весь холодный сезон проблематично. Для зимнего хранения подходит подвал или погреб, в котором температура не поднимается выше +3°С, а влажность колеблется от 80 до 90%. Узнайте, как правильно сохранить этот ценный корнеплод.

Хранение поверх картофеля

Картофель любит сухость и в процессе хранения отдает влагу, которая нужна свекле, поэтому их можно хранить рядом.

Разложите картофель в бурты, а поверх него насыпьте в один слой свеклу. Это позволит сохранить оба корнеплода в отличном состоянии до следующего сезона.

Присыпка песком или просеянной золой

Один из лучших способов хранения свеклы – в песке, который вначале нужно подготовить:

1. Засыпать его в большую емкость с водой, дождаться оседания, вычерпать, по возможности, жидкость. Доставать песок половником, перекладывая на бумагу, например, на плотные обои. Такую промывку можно делать по желанию.
2. Просушить песок на палящем солнце.
3. Прокалить его в духовке для дезинфекции.

Такой песок не содержит бактерий, вызывающих болезни овощей, а также способен предотвращать попадание излишней влаги к свекле и препятствовать потере ее собственного сока.

Укладывать свеклу на хранение в песок нужно так:

1. Насыпьте в бурт небольшой слой песка.
2. Уложите свеклу в один слой, отступая между клубнями не менее 2 см.
3. Засыпьте ее песком так, чтобы сверху прикрыть на 1,5-2 см, а затем можете выкладывать второй слой таким же образом.

В качестве альтернативы песку можно использовать просеянную золу. Просто тщательно присыпьте каждую свеклу золой и уложите в бурты слоями.

Хранение в ящиках с речным песком

Допустимо брать речной песок, но можно использовать и простой, но его заранее следует прокалить в духовке. Уложить клубни можно таким же способом, как и в случае с обычным песком и золой, либо поступить так:

1. Подготовить небольшие деревянные ящики или плетеные плотные корзины.
2. Уложить на дно самые маленькие клубни, затем средние и сверху большие, так как они самые спелые и быстрее гниют, а значит, их нужно съесть первыми.
3. Насыпать сверху ровный плотный слой речного песка.

Обработка свеклы соляным раствором

Хранение свеклы в соли также очень популярный и эффективный метод среди огородников. Она обладает консервирующим и антибактериальным действием, благодаря чему овощи могут храниться почти год.

Для обработки свеклы перед хранением можно приготовить крепкий солевой раствор, состоящий из 10 г соли на каждые 250 мл воды. В полученный раствор окунуть каждую свеклу, затем хорошо просушить и сложить в бурт. Также можно просто укладывать свеклу слоями, тщательно пересыпая каждый поваренной солью. Но это обойдется дороже, чем раствор, так как расход соли будет гораздо больше.

Листья папоротника над и под свеклой

Папоротник обладает антисептическими свойствами, что препятствует появлению плесени на овощах, хранящихся в листьях этого растения. Также запах папоротника ненавидят многие насекомые, поэтому проникнуть в овощи им не удастся.

Чтобы уложить свеклу на хранение, расстелите листья папоротника на дно, затем рассыпьте свеклу в один слой и сверху плотно накройте ими же. Окруженная листьями папоротника свекла сможет остаться свежей до следующего лета.

Овощи – важная часть здорового рациона человека, но от покупных заморских продуктов пользы мало, а иногда их и вовсе опасно есть. Поэтому нужно стараться сохранить овощи со своего огорода как можно дольше, ведь они выращены с любовью и, как правило, без применения опасных удобрений.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/kak-sohranit-urozhay-morkovi-i-svekly-v-kvartire-pravila-zakladki-morkovi-na-hranenie

Как хранить свеклу в погребе. Подготовка к хранению

Многие владельцы погребов полагают, что низкой температуры и темноты будет достаточно для хранения свеклы, но это совсем не так. Даже если корнеплоды собраны здоровыми, они не застрахованы от дальнейшей порчи по разным причинам. Многих дачников интересует вопрос того, как правильно осуществлять хранение этого овоща в погребе в холодное время года.

Чтобы до весны запастись витаминами, потребуется не только знать возможные способы хранения, но и правильно произвести предварительную обработку собранных плодов.

Чтобы увеличить время, на протяжении которого свекла будет оставаться сочной, свежей и пригодной к употреблению, для начала стоит ответственно изучить вопрос того, как именно сортировать и предварительно готовить корнеплоды для зимовки. В зависимости от сорта свекла может оставаться пригодной к употреблению от полугода до 2 лет. Также есть вариант заморозить корнеплод в пакетах, поместив в морозилку. Стоит выбирать определенные сорта, обладающие отличной лежкостью. Например, это «Браво», «Бордо», «Несравненная» . Крупная свекла хранится меньше, чем более мелкие разновидности. К тому же они обладают более насыщенным вкусом.

Чтобы правильно подготовить корнеплод к хранению на зиму, сбор урожая стоит производить исключительно в сухую погоду . Или же стоит дать собранной свекле подсушиться под солнечными лучами перед отправкой на хранение. Выкапывать свеклу нужно с аккуратностью, не повреждая кожицу. Иначе корнеплоды могут в дальнейшем поразить грибковые заболевания. Свеклу собирают до заморозков. В противном случае она будет непригодна для длительного хранения. Сочетание с другими овощами при хранении свеклы также очень важно. Например, совместное размещение с картофелем весьма благоприятно и даже рекомендуется.

Не будет проблем и при хранении корнеплодов рядом с луком или чесноком, которые станут дополнительной профилактикой нападения вредителей. А вот морковь стоит размещать подальше от свекольных залежей. Собранный урожай предварительно сортируется и очищается от почвы. Ботву не стоит обрывать руками, ее нужно аккуратно срезать ножницами. Предпочтение для хранения стоит отдавать крепким овощам без повреждений. Не стоит мыть свеклу, лучше оставить на ней небольшой защитный земляной слой.

Как хранить морковь и свеклу в квартире. 7 советов по хранению свеклы и моркови в квартире без погреба. Хранение без хлопот для тех, кто хочет сберечь домашний урожай до весны!

Уродилась свекла и морковь, а погреба нет? Бабушка заставила взять из деревни корнеплоды, отказать не смогли,  но понимаете что они пропадут в квартире? При отсутствии возможности нормального хранения все равно жалко выкинуть даже такие “копеечные” овощи. Их растили вы сами или родные вам люди, вложив в урожай свое здоровье, любовь и заботу. А еще в отличии от магазинных овощей, в домашней морковке и свекле точно нет нитратов и пестицидов. Так почему же не сохранить витамины на зиму? Думаете это невозможно сделать в современных квартирах? Ошибаетесь! Еще с советских дефицитных времен люди научились сберегать урожай  корнеплодов в многоэтажках, так что ловите опыт старого поколения, который сегодня называется модным словом “лайфхак”.

7 наилучших способов хранения моркови и свеклы при отсутствии погреба

Рассмотрим несколько вариантов сохранения корнеплодов. Важно помнить, что ко всем предлагаемым способам выдвигалось требование: овощи должны долгое время оставаться сочными, не должны загнивать или давать ростки, а также не должны потерять своих вкусовых качеств. Так что каждый может смело выбрать для себя наиболее предпочтительный вариант хранения овощей.

1. Засыпка мелом или золой

Урожай корнеплодов хорошо сохранится в ящике в темном углу квартиры.

• Промыть корнеплоды, отобранные для длительного хранения.
• Отрезать у них  хвостики и часть с ростками.
• Хорошо просушить на свежем воздухе морковь и свеклу.
• Подготовить золу или мел. Для этого истолочь материал в мелкий порошок до состояния муки.
• Каждый овощ протереть со всех сторон  порошком мела или золы.
• Уложить в ящики корнеплоды, пересыпая каждый слой дополнительной порцией золы или мела.
• Хранить урожай в темном и сухом месте.

2 Прослойка опилками или луковой шелухой

Прекрасный наполнитель для хранения корнеплодов, особенно опилки хвойных деревьев. Фитонциды хвойных растений и эфирные масла лука застрахуют от прорастания овощей и гниения корнеплодов.

• В подготовленный ящик всыпать слой опилок или шелуху лука.
• Разложить овощи  в один слой.
• Пересыпать все луковой шелухой или опилками и повторить укладку вторым слоем.

3 Корнеплоды в глиняной корочке

Отличный способ, чтобы обеззаразить овощи и предохранить их от быстрого высыхания.

• Развести глину водой до однородности. масса должна получится по консистенции жидкой сметаны.
• Немытую морковь или свеклу  опустить в глиняную смесь.
• Разложить подготовленные овощи на сушку в проветриваемом месте.
• Готовые корнеплоды в глиняной корке уложить в коробки или ящики.

4 Овощи в песке

Прекрасный способ хранения для балкона или лестничной клетки. В качестве песка лучше отдать предпочтение суглинистому, а не речному.

• В большие ящики сделать подстилку из песка высотой 3 см.
• Разложить сверху урожай корнеплодов так, чтобы овощи не касались друг друга.
• Засыпать их влажным песком. Для смачивания вода берется из расчета 1 л на ведро песка.
• Сверху разложить второй слой овощей также на расстоянии друг от друга.
• В таком состоянии в застекленном балконе морковь и свекла продержатся до середины весны.

5 Хранение в бумажном ящике с хреном

Не самый длительный способ хранения овощей, но простой и надежный. Если не до весны, то несколько месяцев уж точно свекла с морковью сохранят свою сочность.

• Очистить корнеплоды от излишков земли и грязи, но не обязательно мыть овощи.
• Уложить слоями в ящим, добавляя на каждые 20 овощей по корню хрена длиной 25-30 см.  Эфирные масла хрена избавят урожай от плесени и грибков.
• Хранить все в ящиках, плотной закрытых крышках, и стоящих в прохладном месте.

6 Обмотка пищевой пленкой

Неплохой и современный способ хранения продуктов. Овощи сохранятся так до нескольких месяцев.

• Морковь и свеклу тщательно вымыть и обрезать от корней.
• Каждый овощ завернуть в пищевую пленку так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
• Хранить можно как в темных местах квартиры, так и на утепленном балконе.

7 Замораживание

Если на сохранение свеклы или моркови не так уж и много, то лучший способ – хранить в морозилке в заранее нарезанном виде.

• Овощи тщательно помыть, отрезать все хвостики и очистить их от шкурки.
• Ножом, овощерезкой или теркой нарезать корнеплоды требуемым способом. Можно сделать разную нарезку для супов, салатов, зажарок и т.д.
• Разложить овощи порционно по одноразовым пакетам.
• Хранить в морозилке и использовать при необходимости.
  

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/kak-sohranit-urozhay-morkovi-i-svekly-v-kvartire-pravila-zakladki-morkovi-na-hranenie

Как хранить морковь и свеклу в холодильнике. Как подготовить морковь к хранению?

В первую очередь, нужно отобрать экземпляры, не имеющие следов гнили или чего-то похожего на нее. Обычно это делается сразу на этапе покупки овощей. Но если в общую массу попал гнилой экземпляр, который был обнаружен после прихода домой, то его нужно выкинуть хотя бы на этом этапе. Не секрет, что гнилые овощи заражают и другие экземпляры. Употреблять в пищу корнеплоды даже с едва заметным количеством плесени запрещено. К тому же о длительном хранении даже слегка подпорченных овощей говорить не приходится.

Если вы приобрели корнеплоды на рынке, то, как правило, на них можно заметить ботву. Ее необходимо удалить. Не нужно удалять ботву полностью, можно оставить пару миллиметров. Если на моркови видны относительно крупные куски земли, то их тоже нужно убрать. Делать это рекомендуется салфеткой или чистой тряпкой. Если же вы приобрели морковь в целлофановых пакетах, то после прихода домой их нужно сразу же распаковать до дальнейшей обработки.

Морковь можно мыть, но допускается и отсутствие мытья. Считается, что после мытья споры грибков, бактерии (обитающие в том числе на кусочках земли) смываются. Немытая морковь может быть подвержена влиянию вредителей и различных патогенов, в то время как мытый овощ условно защищен от возникновения подобного эффекта.

Если есть сомнения в свежести морковки, то рекомендуется промыть ее.

После мытья лучше видны следы гнили, повреждения и так далее. Важно высушить морковь после мытья. Как очевидно, вода способствует гниению овощей. Сначала нужно удалить остатки влаги бумажным полотенцем, а после оставить корнеплоды сушиться в проветриваемом месте, но не на солнце. Не нужно использовать бумагу с печатью или рисунком. Вредная краска впитывается в овощи.

Также стоит сказать, что есть множество сторонников теории, которая гласит, что морковь мыть не нужно. Особенно распространена она среди хозяев частных домов с участками. Свежесобранный урожай просушивается и сразу же отправляется на хранение в темное и сухое место.

Важно подготовить заранее и емкости для хранения, а также выставить в холодильнике подходящую для этого температуру. Для хранения подходят обычные целлофановые пакеты, вакуумные пакеты, пищевая пленка и, конечно же, пищевые контейнеры. Для вакуумных пакетов в идеале необходимо приобрести специальный насос. Однако выкачать воздух, разумеется, можно и вручную.

Температура морозильника должна быть ниже -8 градусов. Температура овощного отдела должна оставаться ниже +3 градусов, а основного отдела – ниже +6 градусов.

Не рекомендуется использовать стеклянные контейнеры. Не всякое стекло хорошо переносит замораживание, здесь подойдет только закаленное. Пакеты также желательно приобрести поплотнее, чтобы они не порвались.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/kak-sohranit-urozhay-morkovi-i-svekly-v-kvartire-pravila-zakladki-morkovi-na-hranenie

Как обрезать свеклу на хранение. Как обрезать свеклу, чтобы хранилась долго?

Свекла хранится всю зиму, благодаря правильной обрезке

У каждого садовода есть свои методы сбора и хранения урожая на длительный период. Вырастили отличный урожай свеклы. Хочется сохранить ее всю зиму, чтобы не прорастала и не портилась во время хранения. Иметь зимой овощ с непотерянным набором витаминов и микроэлементов.

У каждого садовода есть свои методы сбора и хранения урожая на длительный период. Но есть хитрые правила обрезки свеклы так, чтобы овощ сохранился как можно дольше и не потерял вкусовые качества и полезные вещества.

Для чего обрезаем свеклу?
При долгом хранении свекла прорастает и теряет часть витаминов и соков. Избежать такого явления поможет правильная обрезка плода. До обрезки свеклу надо собрать по всем правилам, для лучшей сохранности в погребе.

Как собрать свеклу, чтобы хранилась как можно дольше?

Урожай свеклы желательно собирать в сухую и солнечную погоду, до первых заморозков. Выступающая над почвой верхняя часть плода, с незначительными морозами сразу повреждается. Такие овощи не пригодны для хранения. Собранные плоды можно сушить два, три часа на этой же грядке при солнечной погоде. Дольше четырех часов не стоит оставлять ее на свежем воздухе. Это приведет к потере влаги, она станет мягкой.

Если же свеклу собрали в дождливую погоду, то сушат в закрытом помещении один или два дня. Свекла нежный овощ. Не надо ее очищать скребком или палкой, не бросать, аккуратно удалять листья и не продавливать плод. При хранении такие плоды быстро загнивают в местах повреждения. Достаточно стряхнуть прилипшую землю ладонью.

Свеклу, приготовленную на длительное хранение не желательно мыть. От этой процедуры она хуже храниться. Просушенные и обрезанные плоды сортируем по размеру. Отсортировываем поврежденные и мелкие плоды от более крупных. Их надо употребить в первую очередь. Крупная и среднего размера свекла пойдет на хранение и употребление в пищу в зимнее время года.

Как обрезать свеклу, чтобы хранилась долго?

Срезаем ботву под корешок, а затем острым ножом вырезаем верхушку плода довольно таки сильно - толщиной 0,5 см. Длинные хвостики оставляем сантиметров пять, а остальное срезаем. Срезы подсыхают. При таком способе обрезки овощ храниться не прорастая, а значит, сохранит все витамины и микроэлементы, что нам и нужно. Свекла готова к укладке на хранение. Для этих целей можно взять пластиковые ящики, обычные мешки, в них овощ тоже сохраниться отлично. Отправляем урожай в прохладный подвал или же погреб. Между полом и ящиками ложим поддон для лучшего проветривания.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/kak-obrezat-botvu-u-svekly-dlya-hraneniya-sad-i-ogorod-kak-obrezat-botvu-u-svekly-dlya