Красный базилик: новый ароматный ингредиент для ваших любимых блюд

Красный базилик: новый ароматный ингредиент для ваших любимых блюд

Базилик – ароматное травянистое растение рода яснотковых. Существует более 10-ов видов базилика, различающихся по вкусу и аромату.

У базилика зубчатые листья бордово-красного цвета. Вкус наиболее выразительный, ярче и сочнее чем у  зеленого.

Кулинарные индивидуальности красного базилика

Его обожают на Кавказе и в государствах Азии. Он замечательно смешивается с мясными блюдами, овощными салатами, бобовыми, десертными напитками, прибавляют листочки в чай и жару  он отлично утоляет жажду.

Ранее базилик красный именовали «королевской травкой», потому что дозволить себе пахнущую приправу могли лишь персоны царской крови.

Ныне базилик доступен всем.

Происхождение

Родина базилика Индия. Целебными качествами базилик наделяли с пор Авиценны. Если верить летописи, в Европу он попал совместно с бойцами Александра Македонского.

Интересно! В Индии говорят, что пару листочков базилика, добавленных в еду либо воду,  убивают бактерии.

Состав

Растение содержит большую численность эфирного масла. Оно владеет неповторимым ароматом, и считается хорошей приправой.

В химическом составе листьев базилика присутствуют:

•  витамины групп A, B, PP и C;
•  эфирные масла содержат;
•  камфору;
•  метилхавинол;
•  дубильные вещества;
•  цинеол;
•  оцимен;
•  сапонин;
•  линалоол;
•  сахар;
•  рутин;
•  каротин;
•  фитонциды.

Использование в кулинарии

Базилик ценится за его неповторимый вкус, умопомрачительный запах, за способность совмещаться почти со всеми продуктами, за необыкновенную пользу для организма.

Аромат базилик сберегает в любом виде – свежем либо сушеном. Растение используют в кулинарии, оно хорошо смешивается с блюдами из мяса и рыбы. Свежий базилик применяют как специю для салатов, мясных и рыбных и блюд из птицы.

Но его лучше всего прибавлять в уже готовое кушанье мелко нарезав либо разделив на веточки. Красный базилик часто добавляют при приготовлении коктейлей.

Полезные свойства

Постоянное использование растения способствует укреплению и организма оказывает стимулирующее действие на иммунную систему. Базилик рекомендуют при борьбе с хроническим бронхитом либо астмой.

Он владеет бактерицидными, потогонными и жаропонижающими качествами. Использовать его можно для полоскания гортани при респираторных инфекциях.

Владея легким мочегонным результатом, это лекарство способно размягчать маленькие камни в почках, и выводить избыточное количество мочевой кислоты. Постоянное использование базилика хорошо воздействует на работу мочеполовой системы.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое красный базилик

Базилик является растением, упоминание о котором можно встретить в кулинарных книгах практических всех стран мира. Поварами и гурманами он ценится, прежде всего, за свой изысканный вкус, удивительный аромат, за способность сочетаться со многими продуктами, за особую пользу для организма и т.д. Аромат базилик сохранит в любом своем виде – свежем или сушеном. Однако следует быть внимательными при термической обработке. Она для растения крайне нежелательно. Лучше всего его добавлять в уже готовое блюдо, предварительно мелко разрезав или поделив на веточки.

Базилик реализуется в нескольких видах. Наиболее распространен красный его вариант. Он отличается красивыми листьями, которые имеют сиренево-фиолетовый цвет. Красный базилик хорош не только в сочетании с блюдами, но и в сервировке стола. Приобретать его следует свежим, предварительно прочувствовав аромат растения. Натуральный базилик обязательно вас поразит им с первой же секунды.

Базилик красный, как вы уже могли понять, используется в качестве пряновкусовой добавки при консервировании или в домашней кулинарии. Встретить его можно и в других областях, о чем мы скажем чуть позже

Состав базилика красного

Листья и стебель растения содержат большое количество эфирного масла. Оно обладает уникальным запахом, благодаря чему базилик красный считается такой хорошей приправой. Помимо масел он может похвастать содержанием сапонина, гликозидов и дубильных веществ. Полезные же свойства растения обусловлены наличием целой группы витаминов групп A, B, PP и C. Добавьте к этому наличие Р-рутина, каротина и фитонцидов.

Употребление базилика красного

Растение, как мы уже заметили ранее, распространено в кулинарии. Особенно хорошо оно сочет

zается с блюдами из мяса и рыбы. Вы сможете встретить базилик красный и в коктейльной карте. С его помощью готовят следующие коктейли: восточное чаепитие, малиновый слинг, зеленая терраса, электрик чейзер и некоторые другие.

Полезные свойства базилика красного

Регулярное употребление растения в небольших количествах оказывает стимулирующее воздействие на иммунную систему человека. Базилик советуют при борьбе с хроническим бронхитом или астмой. Кроме того, он обладает антибактериальными, потогонными и жаропонижающими свойствами, что делает его употребление еще более желанным.

Как использовать красный базилик в кулинарии

Фото: Sea Wave, AdobeStock

Ароматный базилик легко дополняет собой выпечку, супы и салаты, а еще отлично подходит для напитков или заготовок на зиму. Делимся подборкой из 20 вкуснейших рецептов!

1. Киш с сыром и базиликом

Прекрасный закусочный пирог на завтрак или перекус.

Тебе понадобится: 200 г муки, 100 г сливочного масла, по 0,5 ч.л. сахара и соли, 2 ст.л. ледяной воды, 100 г твердого сыра, 100 г брынзы, 250 г 20% сметаны, 1 пучок зеленого лука, 3 яйца, 1 пучок базилика.

Приготовление: Нарежь холодное сливочное масло и разотри его в крошку с мукой, сахаром и солью. Добавь воду, быстро замеси тесто, заверни в пленку и убери на полчаса в холодильник. После чего раскатай его в форму, сформируй бортики, наколи вилкой и застели пергаментом.

Засыпь тесто грузом, вроде сушеной фасоли, и выпекай основу 10 минут в духовке при 180 градусах, и затем еще 5 минут – без груза. Натри оба вида сыра, измельчи зелень и смешай со сметаной и яйцами. Залей начинку в основу и выпекай киш еще 15-20 минут.

2. Омлет с помидорами и базиликом

Фото: mykaleidoscope.ru

Простейший завтрак в итальянском стиле на скорую руку.

Тебе понадобится: 4 яйца, 1 ст.л. воды, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 5 листиков базилика, специи, 10 маслин, 4 пера зеленого лука.

Приготовление: Нарежь и слегка обжарь помидоры. Добавь измельченный чеснок и базилик, и жарь еще пару минут. Венчиком взбей яйца с водой и специями, залей их на сковородку и немного обжарь под крышкой на слабом огне. Измельчи зеленый лук, нарежь маслины кольцами, посыпь ими омлет и доведи до готовности.

3. Суп-пюре из кабачков и базилика

Фото: bye-bye-calories.ru

Легкое диетическое блюдо из сезонных ингредиентов.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, 250 г лука-порея, 170 г стеблей сельдерея, 60 г базилика, 3 зубчика чеснока, 1,2 л воды, 5 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь и обжарь порей и сельдерей в оливковом масле до мягкости. Добавь чеснок, протуши в течение 1 минуты и добавь нарезанные кабачки. Еще через минуту добавь половину базилика и воду.

Провари суп 10 минут на среднем огне, измельчи его с помощью блендера и приправь. Добавь оставшиеся листья базилика, снова взбей суп, доведи его до кипения и разлей по тарелкам.

4. Смузи с бананом и базиликом

Вкусный и простой в приготовлении рецепт на кокосовом молоке.

Тебе понадобится: 3 банана, 1 пучок базилика, 300 мл кокосового молока, мед.

Приготовление: Очисти бананы и произвольно измельчи базилик. Отправь все ингредиенты в блендер и взбей смузи до однородности.

20 соусов с базиликом, которые понравятся всей семье

5. Клубничное варенье с базиликом

Фото: youtube.com

Угощение, от которого у тебя потекут слюнки!

Тебе понадобится: 1 кг клубники, 60 г базилика, 500 г сахара, 1 лимон.

Приготовление: Засыпь клубнику сахаром и оставь ее на несколько часов. Доведи до кипения, сними с огня и дай полностью остыть. Добавь рубленый базилик, снова доведи до кипения и дай остыть. Влей лимонный сок, еще раз доведи варенье до кипения и закатай в стерилизованные банки.

6. Лимонад с базиликом

Фото: mirtesen.ru

Всего несколько листиков базилика сделают привычный лимонад еще более ароматным и освежающим.

Тебе понадобится: 2 лимона, 200 мл воды, 100 г сахара, 30 г базилика, 1-1,5 л газировки.

Приготовление: Залей листья базилика и сахар водой, провари сироп 10 минут, взбей его блендером и процеди. Отожми сок из 1,5 лимонов. Отправь в кувшин лимонный сок, сироп, немного свежих листиков базилика и кружочки лимона. Залей все газировкой.

7. Домашний хлеб с базиликом

Фото: patee.ru

Если хочешь сделать его более пикантным, добавь чеснок.

Тебе понадобится: 300 г муки, 160 мл воды, 1 ч.л. соли, 3 веточки базилика, 1 ч.л. сахара, 25 мл растительного масла, 5 г сухих дрожжей.

Приготовление: Смешай просеянную муку и все сухие ингредиенты. Влей теплую воду и масло, добавь рубленый базилик и вымеси тесто. Оставь его на 1 час в тепле, сформируй буханку, сделай сверху надрезы и оставь еще на полчаса под полотенцем. Выпекай хлеб 50-60 минут в духовке при 180 градусах.

8. Лимонные маффины с базиликом

Фото: mykaleidoscope.ru

В тесто также можно добавить горсть рубленых орехов.

Тебе понадобится: 70 г сливочного масла, 1 лимон, 3/4 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 5 веточек базилика.

Приготовление: Миксером взбей яйца с мягким маслом и сахаром. Добавь лимонный сок, цедру лимона, муку и разрыхлитель. Затем всыпь рубленый базилик, выложи тесто в формочки и выпекай маффины около 30 минут в духовке при 180 градусах.

Какие блюда можно приготовить с красным базиликом

Базилик – стимулирующий ингредиент для иммунной системы. Растение проводит внутреннюю дезинфекцию организма и создает специфический барьер для вирусов и микроорганизмов. Ученые утверждают, что компоненты, входящие в состав базилика, способны удерживать рост и развитие ВИЧ-инфицированных клеток. Разумеется, патологию, находящуюся на критических стадиях, невозможно вылечить при помощи растения. Но создать дополнительную защиту, которая сможет вовремя среагировать, не помешает.

Растение рекомендуют вводить в рацион при респираторных заболеваниях, вирусных, бактериальных, грибковых инфекциях дыхательных путей. Ингредиент облегчает течение астмы и бронхита (независимо от стадии), путем увлажнения и очистки органов дыхания.

Базилик способен снять жар и восстановить нормальные температурные показатели тела. Компоненты растения попадают в воспаленные участки, удаляют оттуда излишнюю слизь, нормализуют поступление жизненно необходимых элементов в клетки, укрепляют внешние стенки и поверхности органов.

Нетрадиционная медицина рекомендует использовать базилик, чтобы сделать ум чище, а умственную деятельность продуктивнее. Подобные доводы строятся на стимулирующем эффекте продукта, но не подтверждены официальной доказательной медициной.

С чем еще поможет справиться базилик:

• плохой запах изо рта;
• выпадение зубов (базилик укрепляет зубы, дезинфицирует десну и «скрепляет» ее с корнем и основанием зуба);
• налет на языке (если он не вызван болезнью внутренних органов);

Не нужно жевать свежий базилик, чтобы вылечить зубы или убрать неприятный запах изо рта. Так вы только навредите ротовой полости и спровоцируете раздражение слизистых (а если вы решили пожевать немытый лист, то не убережетесь от инфицирования). Необходимо употреблять отвар из растения или разводить специально подготовленный сухой порошок (продается в аптеке).

• раковые патологии (вырабатываются специфические антитела, которые выполняют функцию профилактики и предотвращения развития раковых клеток);
• проблемы с потенцией (снова-таки, не нужно жевать листья или прикладывать его к телу. На основе базилика разработаны особые медикаменты, которые справятся даже с самой деликатной проблемой);
• проблемы с лишним весом (энзимы, содержащиеся в растении, запускают процесс жиросжигания, делая его более интенсивным и результативным);
• метеоризм.

Какие свойства имеет красный базилик

1. Базилик прекрасно сочетается с помидорами, придавая им насыщенный и свежий вкус. Химические вещества в базилике помогают усилить запах и вкус помидоров.
2. Базилик следует добавлять в блюда в самом конце процесса приготовления, так как длительное нагревание разрушает его нежные эфирные масла и аромат.
3. Удивительно, но базилик может испортить блюда, содержащие рыбу или морепродукты. Его сильный аромат может перебить delicate вкус морепродуктов.

В какие блюда добавляют базилик

Сушеный

Базилик в сушеном виде обладает более интенсивным ароматом и вкусом, чем свежий. Он отлично подходит для приготовления соусов, маринадов, заправок и супов. Сушеный базилик можно добавлять в томатные блюда, пиццу, пасту, мясные и рыбные блюда. Он также хорошо сочетается с сырами, овощами и маслом. При использовании сушеного базилика важно помнить, что он более концентрированный, поэтому следует добавлять его по вкусу, начиная с небольшого количества и постепенно дозируя. Сушеный базилик хранится дольше и удобен в использовании в течение всего года, когда свежий базилик может быть недоступен.

Свежий

Листья базилика имеют куда более обширное применение. Список блюд, в которых его применяют:

• салаты – с морепродуктами, с печенью, овощами, сыром;
• закуски;
• супы;
• джемы, муссы, десерты (чаще в качестве украшения);
• запеченные овощи;
• соус песто;
• ароматное масло и уксус;
• блюда из мяса и птицы: стейки, отбивные и др.;
• пицца;
• напитки и коктейли.

Свежие листочки не нарезают, а рвут пальцами. Важно добавить зелень в самом конце, непосредственно перед подачей блюда. В противном случае она завянет.

Соус который сделает любое блюдо намного вкуснее. Готовится 2 минуты. Лучше майонеза. Супер к мясу

Добавляют ли базилик в чай?

Добавляют ли базилик в чай? Базилик, благодаря своему аромату и вкусу, может стать интересным дополнением к чаю. Часто базилик используют для придания освежающего и травянистого вкуса напитку. Для этого необходимо добавить несколько листьев базилика в заварку чая и дать им настояться в течение нескольких минут. Такой чай с базиликом может стать отличным вариантом для тех, кто ценит необычные вкусы и ароматы. Кроме того, базилик обладает рядом полезных свойств, таких как антисептические и противовоспалительные, что делает его еще более привлекательным для добавления в чай. Однако стоит помнить, что базилик имеет ярко выраженный вкус, поэтому необходимо быть осторожным с его количеством, чтобы не переборщить и не испортить вкус чая.

Добавляют ли базилик в салат?

В салатах базилик применяют преимущественно свежим. Листочки кладут как для ароматизации, так и украшения блюда. Эта приправа идеально подходит ко всем салатам, где присутствуют помидоры. Базилик придаст приятный оттенок салату с печенкой, креветками, слабосоленой рыбой и колбасой салями.

Добавляют ли базилик в суп?

Базилик прекрасно сочетается со супами, придавая им особый вкус и аромат. Свежие листья базилика добавляются в супы за несколько минут до готовности блюда, чтобы сохранить свежесть и яркость вкуса. Они обладают способностью дополнять вкусовые качества ингредиентов супа, освежая его и делая более насыщенным. Сушеный базилик также может быть использован в супах, однако его следует добавлять в начале приготовления блюда, чтобы приправа успела раскрыть свой аромат и вкус. Важно помнить, что базилик обладает нежным вкусом, поэтому не следует перебарщивать с его количеством, чтобы не перебить основной вкус супа.