Вкусные и полезные: чипсы из кабачка и баклажана в сушилке
- Вкусные и полезные: чипсы из кабачка и баклажана в сушилке
- Связанные вопросы и ответы
- Как долго сушить чипсы из кабачка и баклажана в сушилке
- Какие ингредиенты нужно использовать для приготовления чипсов из кабачка и баклажана в сушилке
- Можно ли использовать разные виды кабачков и баклажанов для приготовления чипсов
- Как хранить готовые чипсы из кабачка и баклажана в сушилке
- Можно ли добавлять приправы к чипсам из кабачка и баклажана в сушилке
Вкусные и полезные: чипсы из кабачка и баклажана в сушилке
Интересная и необычная закуска из баклажанов. Чипсы получаются жирненькими и насыщенного вкуса. Предлагаю сделать их в двух вариантах. Один вариант в маринаде, а второй - просто соль, перец и масло. В нашей семье вкусы разошлись и кто-то ел один вариант, а кто-то - другой.
Детям такая закуска не понравилась))) мы с мужем умяли всё сами.
Ингредиенты
Использовалась электросушилка Pioneer
Диаметр поддона - 27 см
У меня получилось 116 г чипсов
- 101 кКал
- 19 ч.
- 10 ч.
- 29 ч.
Процесс приготовления
Ингредиенты для приготовления чипсов из баклажанов в сушилке - перед вами. Вес большого баклажана с кожурой - 380 г, очищенный - 330 г. Вес меньшего баклажана с кожурой - 250 г, очищенный - 220 г.
Первым делом баклажаны нужно очистить от тёмной кожицы, а затем нарезать на кружочки толщиной где-то 0,3 см.
Большой баклажан я буду мариновать в специальном маринаде. Для этого соедините соевый соус, копчёную паприку, чёрный перец, мёд, сок лимона и 50 мл масла. Перемешайте маринад.
Полейте этим маринадом кружочки баклажанов и хорошенько обмажьте каждый кусочек. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте мариноваться на часов 10.
Баклажан поменьше просто посолите по вкусу и также отправьте в холодильник на 10 часиков. Если будете готовить баклажаны только с солью, перцем и маслом, то для просолки баклажанов достаточно будет 2 часов.
Замаринованные баклажаны выложите на пергамент (вырезанный по форме поддона) или на специальный противень для пастилы. Получилось 3 таких поддона.
Баклажан, который мы солили, нужно слегка промыть и отжать хорошенько. А затем полить кусочки растительным маслом (примерно 10 мл).
Выложите солёные кружочки в масле на пергамент и поперчите по вкусу. Получилось 2 таких поддона.
Сушите баклажаны в сушилке при 60 градусах. Время зависит от толщины и конкретной модели сушилки. У меня после 16 часов сушки баклажанчики были уже практически готовы, но чтобы они были более хрустящими, я сушила ещё дополнительно 3 часа. Итого 19 часов.
В итоге получилось 89 г баклажанов в маринаде и 27 г баклажанов с солью, перцем и маслом. Всего из двух баклажанов вышло 116 г чипсов.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Как приготовить чипсы из кабачка и баклажана в сушилке
Ответ: Чтобы приготовить чипсы из кабачка и баклажана в сушилке, необходимо следующие ингредиенты: кабачки и баклажаны, соль, перец и растительное масло. Сначала нужно очистить и натереть кабачки и баклажаны на крупной терке, чтобы получить тонкие ломтики. Затем нанести масло на каждый ломтик и покрыть их солью и перцем. После этого положить их в сушилку и высушить на низкой температуре до тех пор, пока они не станут хрустящими.
Вопрос 2: Как долго высушивать чипсы из кабачка и баклажана в сушилке
Ответ: Время высушивания чипсов из кабачка и баклажана в сушилке зависит от мощности сушилки и толщины ломтиков. В среднем, чипсы готовятся от 2 до 4 часов на температуре около 100 градусов Цельсия. Важно следить за процессом высушивания, чтобы чипсы не перегорели.
Вопрос 3: Какие виды кабачков и баклажанов лучше использовать для приготовления чипсов
Ответ: Лучше использовать свежие и нежные кабачки и баклажаны для приготовления чипсов. Также, можно использовать различные сорта кабачков и баклажанов, чтобы добавить разнообразия в вкус и цвет чипсов. Например, можно использовать красные, желтые или зеленые кабачки, а также разнообразные сорта баклажанов, такие как этриопский или датский.
Вопрос 4: Можно ли добавлять другие ингредиенты к чипсам из кабачка и баклажана в сушилке
Ответ: Да, можно добавлять другие ингредиенты к чипсам из кабачка и баклажана в сушилке, чтобы добавить разнообразия в вкус и аромат. Например, можно добавить травы, такие как базилик, петрушка или укроп, или специи, такие как куркуму, черный перец или паприка. Также можно добавить сыр, такой как пармезан или пекорино, чтобы сделать чипсы еще более вкусными.
Вопрос 5: Как хранить чипсы из кабачка и баклажана после высушивания
Ответ: Чтобы хранить чипсы из кабачка и баклажана после высушивания, их нужно положить в герметичную тару или мешок и хранить в сухом и прохладном месте. Также можно хранить их в холодильнике или морозилке, чтобы они хранились дольше.
Как долго сушить чипсы из кабачка и баклажана в сушилке
Оригинальные чипсы можно приготовить даже из баклажанов!
Чипсы готовятся очень быстро, подсушиваются в духовке буквально 10-15 минут. Время подсушивания напрямую зависит от толщины нарезки. Чтобы получить влажноватые чипсы, сбрызгивайте их маслом, а чтобы получить хрустящие чипсы - готовьте их без добавления масла. Приправу можете выбирать по своему вкусу и добавлять молотый горький перец.
Процесс приготовления
Продукты для приготовления чипсов из баклажанов в духовке - перед вами.
Промойте плоды в воде и срежьте хвостики с обеих сторон. Затем нарежьте тонкими кружочками толщиной не более 0,5 см. Идеальная толщина - 0,3 см. Выложите нарезку в глубокую емкость.
Всыпьте соль, молотый черный перец, сушеный молотый чеснок и овощную приправу. Еще раз напомню, что выбор специй - за вами. Мне нравятся чипсы с привкусом чеснока, но я не люблю острую закуску. Аккуратно перемешайте все содержимое емкости. Каждый кружочек баклажанов должен вобрать в себя все вкусы и ароматы пряностей.
Выложите нарезку на пергаментную бумагу, а ее - на противень. По желанию можно сбрызнуть кружочки растительным маслом без аромата. Разогрейте духовку до 100 градусов и поместите в нее противень с заготовками. Оставьте дверцу полуоткрытой и просушите чипсы примерно 10-15 минут.
Они должны подрумяниться, а их края - слегка завернуться. Чипсы будут мягкими на ощупь. Извлеките противень из духовки и отделите баклажановые чипсы от бумаги. Оставьте остывать примерно на 5 минут. При остывании чипсы из баклажанов станут ломкими и хрустящими.
Подайте вкусную овощную закуску к столу, налейте охлажденное пиво или включите интересный сериал, фильм.
Приятного вам!
Какие ингредиенты нужно использовать для приготовления чипсов из кабачка и баклажана в сушилке
Осенний авитаминоз можно с лёгкостью победить, добавив в рацион блюда из овощей. Благо урожай кабачков, баклажанов и моркови оказался необычайно богатым. Если рецепты вторых блюд с овощами уже освоены и хочется чего-то новенького, но не менее вкусного, то попробуйте сделать полезные чипсы или, как их ещё называют, - снэки.
Традиционные картофельные чипсы из магазина содержат много жиров, соли и вредных красителей. Альтернатива такому перекусу – домашние снэки из овощей, которыми можно без опаски угощать детей. Готовить их можно в духовке, микроволновой печи, аэрогриле или дегидраторе для сушки продуктов. Главное – порезать ломтики как можно тоньше, примерно по 1,5 – 3 мм толщиной. Для этого нужна специальная овощерезка либо острый нож. Манящий аромат овощным чипсам придадут пряные травы и смесь перцев.
Чтобы овощные чипсы получились хрустящими, при запекании их лучше периодически переворачивать. Хранить такие снэки нужно в герметичном пластиковом контейнере, в сухом прохладном месте. Срок годности – 5 дней.
Чипсы из кабачков
- 4 кабачка
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. яблочного или винного уксуса
- ¼ ч. л. молотого красного перца
- ½ ч. л. соли
- базилик по вкусу
- кориандр по вкусу
Разогрейте духовку до 100 ºC. Нарежьте кабачки тонкими пластинами либо кружками. В большой миске смешайте оливковое масло, уксус, соль, перец и другие приправы. Затем добавьте туда кабачки и аккуратно перемешайте, чтобы они пропитались. Теперь выложите кусочки в один слой на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки. Запекайте кабачки до образования хрустящей корочки около 2 - 3 часов.
Чипсы из баклажанов
- 2 баклажана
- 3 ст. л. бальзамического уксуса
- 3 ст. л. оливкового масла
- соль по вкусу
- 1 ч. л. сахара
Для приготовления чипсов баклажаны нужно предварительно замочить в специальном маринаде. Желательно на всю ночь.
Для маринада смешайте бальзамический уксус с оливковым маслом в равных пропорциях, добавьте соли и сахара. Попробуйте получившийся маринад, он должен быть достаточно сладким. Баклажаны можно не чистить. Нарежьте их тонкими пластинками и положите кусочки в чашу с маринадом. Перемешайте, плотно закройте посуду пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов. Чтобы баклажаны хорошо пропитались соусом, маринад желательно периодически доставать и помешивать.
По истечении времени положите баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху полейте их оставшимся маринадом и поставьте в разогретую до 150 ºC духовку на 40 – 60 минут. Готовые чипсы не должны быть влажными. Подавать их можно с любым соусом, кетчупом или сметаной.
Морковные чипсы
- 3 моркови
- 2 ч. л. оливкового масла
- 1 ч. л. порошка карри
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Разогрейте духовку. Морковь натрите на тёрке для шинковки или тонко нарежьте – кружочками либо длинными лентами. Сложите кусочки в миску и добавьте туда масло, немного посолите и поперчите. По желанию можно посыпать чипсы из моркови любимыми приправами. Затем выложите морковь на противень, застеленный пергаментом, силиконовым ковриком для выпечки либо просто смазанный маслом. Сушите морковные снэки в духовке при температуре 165 °C в течение 20 минут, затем переверните их и оставьте в духовке ещё на 20 минут.
Свекольные чипсы
- 2 свёклы
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 - 3 веточки розмарина
- перец по вкусу
- соль по вкусу
Нарежьте свёклу тонкими пластинами, затем разложите на застеленный пергаментом противень. Сбрызните маслом, приправьте солью, перцем и розмарином. Запекайте до хрустящей коричневой корочки около 20 минут при температуре 135 °C. Если чипсы будут не достаточно готовы, переверните их и оставьте ещё на 10 минут в духовке.
Чипсы из тыквы
- 250 г тыквы
- 150 г подсолнечного масла
- соль по вкусу
- 100 г мягкого сливочного сыра
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- 1 ч.л. паприки
Тыкву очистите от кожуры и семечек, после чего нарежьте на тонкие кусочки. Выложите их в миску, посолите и оставьте на 10-15 минут. Обжарьте тыкву в растительном масле и выложите готовые чипсы на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир. Подавать тыквенные чипсы нужно со специальным соусом. Для этого мелко порубленную зелень смешайте с сыром до однородности. Соус выложите на чипсы чайной ложкой, сверху посыпьте паприкой.
Чипсы из капусты-кейл
Кейл (это такая разновидность капусты с большими кудрявыми листьями) уже прозвали «суперфудом» за его полезные свойства. На вкус это что-то среднее между салатом и капустой. Поэтому для приготовления чипсов кейл также подойдёт.
- пучок капусты-кейл
- 1 ст. л. оливкового масла
- щепотка розовой гималайской соли
- щепотка питательных дрожжевых хлопьев
Кейл помыть и хорошо высушить кухонным полотенцем. Отделите листья от жёсткого стебля и порвите их на небольшие кусочки. В большой чашке руками смешайте все ингредиенты. Листья должны быть равномерно покрыты оливковым маслом, иначе подгорят. Разогрейте духовку до 170 °C. Выложите листья на противень, покрытый бумагой для выпечки, так, чтобы они не лежали друг на друге. Запекайте 15 - 20 минут до готовности.
Можно ли использовать разные виды кабачков и баклажанов для приготовления чипсов
Электросушилка - это специфический прибор, который «осушает» наши плоды и позволяет им храниться дольше. Использование сушеных запасов возможно в любом виде: компотах, морсах, супах, горячих блюдах, закусках и пр.
Есть некоторые особенности использования прибора, о которых стоит знать.
- Первое использование электросушилки проходит без закладки продуктов. Ее просто прогревают в течение получаса, а после хорошенько промывают съемные части. Так мы сможем предупредить неприятный запах, который способен передаваться от новых деталей съестным кусочкам.
- Попадание влаги на электросушилку должно быть исключено . Используется она полностью высушенной, после мойки.
- Вентиляционные отверстия не закрываются . Через них уходит влага с фруктов и овощей наружу. Если она останется внутри, то образуется конденсат и прибор может сгореть.
- Сушке подлежат только свежие, непорченные плоды , которые предварительно помыли и просушили от воды.
- Ломтики делаются приблизительно одного размера и толщины , чтобы процесс приготовления заготовки проходил равномерно.
- На поддоны ломтики выкладываются в один слой с зазором друг между другом . Таким образом, удается создать воздушные коридоры и ускорить сушку.
- В самом низу более высокая температура, поэтому туда стоит ставить наиболее сочные и влажные заготовки. Это же поможет избежать того, что сок с таких продуктов будет промачивать нижестоящие кусочки.
- Чтобы сушка происходила равномерно, рекомендовано периодически менять местами верхние и нижние поддоны (с вертикальным обдувом) или поворачивать лотки (с горизонтальным).
- Помните, что сушить фрукты, овощи и грибы следует на разных поддонах .
- При сушке ягод используют марлю .
Чтобы проверить готовность, следует достать один кусочек и дать ему немного остыть. После потрогайте его или разрежьте. Сока или влаги образовываться не должно.
Заготовки после сушки перекладывают только по достижению комнатной температуры. Для хранения используют тару из стекла, керамики, полотняные мешочки . А вот пластик или металл применять для этих целей не рекомендовано.
Как хранить готовые чипсы из кабачка и баклажана в сушилке
Для приготовления мясных чипсов беру свиную вырезку. Можно взять куриную грудку или любое другое мясо без жилок и жира. Если такое есть, то предварительно обрабатываем, всё лишнее срезаем. Мясо кладём в морозилку на несколько часов, чтобы верх немного подморозился и срезы были более равномерными. Нарезаю на ломтики толщиной примерно 3-5мм. Все кусочки должны быть примерно одинаковые по толщине, чтобы при сушке не получилось, что одни кусочки уже готовы, а другим ещё сушиться и сушиться.
Добавляем любимые специи: для примера: для шашлыка, для свинины, для курицы, для мяса, сухой чеснок, мускатный орех, чёрный перец, паприка сладкая. Кто что возьмёт.
Соль. Соль добавляем из расчёта 10-15 гр на 1 кг сырого продукта. Кому как нравится. Посолонее или нет.
В моём рецепте свинина, специи на 1кг мяса:
10гр соли
10гр паприка сладкая
5гр сухой чеснок
10 гр приправа для свинины
1ст.л. горчицы готовой.
Тщательно всё перемешиваем. Закрываем сверху пищевой плёнкой, прижимая к мясу, чтобы исключить попадание воздуха. Можно взять обычный пакетик. На 12 часов ставим в холодильник просаливаться.
Далее выкладываем в сушилку равномерно, чтобы кусочки между собой не соприкасались. Сушилка у меня обычная, маленькая, для овощей и фруктов. Сушу при температуре 75 °С примерно 8 часов, периодически переставляю поддоны. Нижние наверх и так по кругу. Получается вот такая вкуснотень. Фото только из сушилки.
В идеале пару дней высушенным чипсам надо полежать в холодильнике, чтобы "дозреть". Выход примерно 50% от первоначального веса мяса. Даже, если посчитать себестоимость, выходит выгоднее, чем покупать в магазине.
Всем приятного аппетита! Пробуйте, делайте, ничего не бойтесь. Своё всегда вкуснее!