Лечо "Семейный Секрет" - великолепная заготовка на зиму.

Ингредиенты:
Помидоры - 2 кг.
Перец сладкий болгарский - 2 кг.
Чеснок - 1, 5 головки.
Соль - 1, 5 ст. л.
Сахар - 5 ст. л.
Масло растительное - 100 мл.
Уксусная эссенция 70% - 1 ст. л.
Приготовление:
1. помидоры хорошо вымыть, снять кожицу, нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки. Перец длинными полосками нарезать. Чеснок очистить.

2. томатную массу вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить 20 минут, периодически помешивая и снимая пену. Затем добавить соль, масло без запаха и сахар (5 ст. л. без Горки. Перемешать и дать покипеть ещё 5 минут.
3. в кипящую томатную массу всыпать весь перец. Сначала его будет казаться очень много, но по мере варки он осядет. Варить 15 минут, периодически помешивая. Когда перец сравняется по уровню с томатной массой, добавить уксусную эссенцию, проварить 10 минут, затем выдавить чеснок и готовить ещё 5 минут.
4. горячее лечо разложить по стерилизованным банкам, наполняя до краёв. Закатать, перевернуть крышками вниз и укутать до полного остывания приятного аппетита!