Полезные советы: как правильно хранить шиповник на зиму

Полезные советы: как правильно хранить шиповник на зиму

Способов высушить плоды шиповника существует великое множество. Рассмотрим самый практичный из них.

 

Сушка в духовом шкафу

Это наиболее универсальный способ, при котором, и витамины сохраняются по максимуму, и процесс сушки не растягивается на несколько недель. Плоды шиповника подлежат сушке сразу же после сбора (не стоит откладывать это мероприятие на будущее, так как, чем раньше вы его проведете, тем большее количество активных питательных компонентов сохраните при  заготовке шиповника ). Народные лекари утверждают, что от времени сушки напрямую зависит количественное содержание аскорбиновой кислоты: чем меньше плоды сушатся, тем больше витамина С будет в заготовленном сырье.

Первым делом после сбора плоды следует перебрать, отбросив все поврежденные и с признаками гнили. Мыть ягоды не требуется. К сушке приступить сразу же, разложив шиповник в один слой на противнях или металлических ситах. Первоначальную температуру в духовке следует поддерживать на уровне 40°С с постепенным доведением ее до 60°С. Дверцу духового шкафа желательно держать приоткрытой (для оптимальной циркуляции воздуха). Внимательно следите за плодами, периодически их переворачивая, дабы не допустить пригорания. Общее время сушки занимает от 8 до 10 часов.

Вновь высушенное сырье не следует сразу же раскладывать в емкости, предназначенные для длительного хранения. После сушки плоды следует ссыпать в деревянный или картонный ящик для процедуры, называемой в народе «потение», то есть для гармоничного и естественного выравнивания влажности. Для полного завершения этого процесса вполне достаточно 3-х суток. Когда  заготовка шиповника  окончена, то можно отправлять сырье на хранение.

Связанные вопросы и ответы:

Какие существуют основные способы хранения шиповника на зиму

То, сколько хранить сушеный шиповник, зависит от тары, в которой он будет находится, и условий сберегания.

Наиболее продолжительным хранение сушеного шиповника будет в картонных или бумажных  коробках (пакетах) , дно которых предварительно выстелено вощеной бумагой.

Еще один хороший способ хранения сухих ягод — в тканевых мешочках . Лучше, если они будут из льна. Этот материал хорошо пропускает воздух, что позволит плодам «дышать». При таком хранении ягоды будут застрахованы от образования на них плесневого грибка и затхлого запаха.

Хранить сухой шиповник в домашних условиях также можно в емкостях из стекла . При этом они должны быть чистыми и сухими. Сырье, находящееся в стеклянной таре, нельзя плотно закупоривать капроновыми крышками. Лучше прикрыть ее несколькими слоями марли, которые затем можно зафиксировать резинкой.

В пакетах из полиэтилена хранить шиповник не рекомендуется. В такой таре высока вероятность загнивания и образования плесени из — за ограничения доступа воздуха.

Емкости с сушеным шиповником следует держать в защищенном от света месте, где сухо и не слишком жарко. В таких условиях ягоды смогут сохранить целебные свойства и не утратить витамины.

Держать рядом с запасами шиповника различные специи нельзя. Ягоды быстро вбирают в себя все окружающие ароматы, и утрачивают свой собственный запах.

Срок хранения сушеного шиповника, в течение которого он сохраняет целебные свойства составляет около 2 лет. Дальнейшее употребление отвара плодов не приведет к ожидаемому результату.

Как подготовить шиповник к хранению, чтобы сохранить его полезные свойства

Как хранить шиповник в домашних условиях на зиму? Для хранения высушенных плодов шиповника необходимо предварительно подготовить чистые, сухие и хорошо проветриваемые емкости. Наиболее оптимальным вариантом являются небольшие мешочки, сшитые из плотной натуральной материи.

Так же, для хранения шиповника в домашних условиях, можно использовать и стеклянные банки , однако закрывать их следует либо пластмассовой крышкой с небольшими отверстиями, либо марлей, сложенной в три слоя. Это необходимо для того, чтобы сырье дышало .

Как хранить плоды шиповника? Как правило, плоды хранятся именно в стеклянной таре. Помещение должно быть хорошо защищенным от попадания света. Таким образом, обеспечивается практически 100%-ое сохранение одного из самых важных витаминов – С, ведь он достаточно быстро разрушается под влиянием прямых лучей солнца.

Кроме того, специалисты не советуют держать плоды шиповника в полиэтиленовых пакетах , потому что через этот материал не проходит воздух, в результате сырье начинает «задыхаться» и покрывается плесенью.

По этой же причине не следует закрывать стеклянную банку крышкой, изготовленной из полиэтилена. Лучше горлышко емкости накрыть марлей , сложенной в несколько слоев, а затем туго перевязать по ободку шнурком или резинкой.

Как хранить свежий шиповник на зиму с помощью сушки? Сушка шиповника в домашних условиях достаточно важный процесс . Если для его хранения будут выбраны картонные ящики, то их нужно выстлать парафинированной бумагой. Так, как они плотно не закрываются, то их лучше не ставить поблизости с предметами и продуктами, имеющими сильный или острый запах.

Также их не рекомендуется держать рядом со свежими фруктами и овощами, ведь сухие плоды быстро отсыреют и покроются плесенью. Самой подходящей температурой воздуха считается примерно 0 градусов Цельсия.

Для сушки шиповника в домашних условиях можно воспользоваться бытовыми приборами: электросушилкой , микроволновкой и конечно же духовкой , об этих способах более подробно, читайте на нашем сайте.

Как сохранить шиповник на зиму? Контейнеры, в которых находится высушенный шиповник, хранится в месте, защищенном от влаги и попадания прямых лучей солнца. В противном случае возможно разрушение витаминов и потеря полезных свойств. Кроме того, нужно позаботиться о том, чтобы заготовки не вобрали в себя разные посторонние запахи.

Срок хранения высушенного шиповник, в течение которого сохраняются практически все его лекарственные свойства, составляет два года . Затем он их постепенно теряет и не оказывает ожидаемого эффекта в лечении разных заболеваний.

Какие сроки хранения шиповника зависят от метода

Чаще всего сбор ягод шиповника начинают в конце сезона, но конкретные моменты сбора зависят от нескольких факторов:

• климатические условия региона, в котором произрастает растение;
• погода в текущем году;
• разновидности шиповника, так как разные сорта могут созревать в разное время;

Сбор ягод шиповника начинается с конца августа и продолжается до заморозков. Оптимальный срок сбора приходится на последние числа сентября до середины октября. В этот период плоды сохраняют лучшие качества, включая консистенцию, окраску и полезные вещества. Иногда сбор приходится ускорять из-за возможных заморозков, которые могут наступить даже в сентябре.

• Подмосковье

Сбор шиповника начинается во второй половине сентября и продолжается до октября. В это время наступает бабье лето, которое длится 1-2 недели. Оптимальным моментом для сбора ягод является именно это время.

• Средняя полоса России

Сбор шиповника происходит с середины сентября до первой половины октября включительно.

• Урал

Сбор шиповника происходит до наступления заморозков. Оптимальное время для этого - начало сентября. Если прогноз погоды не благоприятный, то сбор может начаться уже в конце августа.

• Сибирь

Сбор шиповника для сушки происходит с конца августа до первой половины сентября. В это время лето еще продолжает свое действие, и риск заморозков и продолжительных дождей минимален. Откладывать сбор на более поздний срок не рекомендуется, так как ягоды могут пострадать от низких температур.

Какие условия необходимы для хранения сушеного шиповника

То, сколько хранить сушеный шиповник, зависит от тары, в которой он будет находится, и условий сберегания.

Наиболее продолжительным хранение сушеного шиповника будет в картонных или бумажных коробках (пакетах) , дно которых предварительно выстелено вощеной бумагой.

Еще один хороший способ хранения сухих ягод — в тканевых мешочках . Лучше, если они будут из льна. Этот материал хорошо пропускает воздух, что позволит плодам «дышать». При таком хранении ягоды будут застрахованы от образования на них плесневого грибка и затхлого запаха.

Хранить сухой шиповник в домашних условиях также можно в емкостях из стекла . При этом они должны быть чистыми и сухими. Сырье, находящееся в стеклянной таре, нельзя плотно закупоривать капроновыми крышками. Лучше прикрыть ее несколькими слоями марли, которые затем можно зафиксировать резинкой.

В пакетах из полиэтилена хранить шиповник не рекомендуется. В такой таре высока вероятность загнивания и образования плесени из — за ограничения доступа воздуха.

Емкости с сушеным шиповником следует держать в защищенном от света месте, где сухо и не слишком жарко. В таких условиях ягоды смогут сохранить целебные свойства и не утратить витамины.

Держать рядом с запасами шиповника различные специи нельзя. Ягоды быстро вбирают в себя все окружающие ароматы, и утрачивают свой собственный запах.

Срок хранения сушеного шиповника, в течение которого он сохраняет целебные свойства составляет около 2 лет. Дальнейшее употребление отвара плодов не приведет к ожидаемому результату.

Можно ли хранить шиповник в свежем виде и как это сделать

Чтобы ценное сырьё не растеряло своих полезных качеств, необходимо соблюдение правил хранения шиповника.

Для хранения шиповника в высушенном состоянии необходимо подготовить сухую чистую тару, которая хорошо пропускает воздух, вентилируется. Например, в качестве таких ёмкостей для хранения хорошо подойдут небольшого размера мешочки, сшитые из плотного полотна.

Подойдут для этой цели и стеклянные банки, при условии, что закрываться они будут пластиковыми крышками, снабжёнными небольшими отверстиями для циркуляции воздуха. В качестве крышки для таких банок можно использовать и сложенную в 3 слоя марлю. Она будет в достаточном количестве пропускать воздух, и высушенные плоды шиповника не отсыреют.

Есть ещё ряд условий, соблюдение которых важно для успешного хранения шиповника и сохранения всех полезных свойств, данных природой этому растению. В помещении, где хранится ёмкость с плодами шиповника, не должно быть высокого уровня влажности. Он должен поддерживаться на среднем уровне, тогда высушенные плоды не будут впитывать водяные пары из воздуха и не отсыреют.

Важен и уровень освещённости. Многие полезные компоненты, содержащиеся в плодах шиповника, чувствительны к свету. Поэтому полезное лекарственное сырьё должно быть надёжно защищено от световых лучей, чтобы ценные биологически активные вещества не разрушались.

Хранить растительное сырьё в полиэтиленовых пакетах настоятельно не рекомендуется, потому что отсутствие вентиляции может привести к развитию плесени и порче полезного продукта. По этой же причине не следует закрывать банку с сушёными плодами шиповника плотными, не пропускающими воздух крышками, например, из полиэтилена, пластика, стекла, металла, пергаментной бумаги.

По соседству с имеющими резкие характерные запахи продуктами высушенные ягоды лучше не хранить. Не следует располагать их и рядом со свежими фруктами, это может привести к порче растительного лекарственного сырья.

Срок хранения, в течение которого правильно хранящийся шиповник сохраняет свои полезные свойства — 2 года.

Как сохранить шиповник в замороженном виде и какие для этого нужны условия

Собирать шиповник после заморозков можно, но перед этим необходимо правильно подготовиться к процессу сбора ягод. Важно учесть несколько важных моментов:

1. Выбор места и времени

Перед началом сбора ягод необходимо определиться с местом и временем. Шиповник обычно растет в лесах, на опушках и вдоль дорог. Выбирайте удобные для вас места, где есть достаточное количество ягод.

Время для сбора шиповника выбирайте с учетом погодных условий. Оптимальное время — сухая и солнечная погода, когда ягоды успели полностью созреть.

2. Нужно ли обрабатывать плоды?

Перед сбором ягод можно обработать их, чтобы убрать ненужные примеси и пыль. Для этого можно использовать специальные сита или прокладывать листы бумаги под кустами шиповника.

Важно помнить, что обработка плодов не является обязательной, но позволяет получить более чистый и качественный урожай.

3. Сбор шиповника при низких температурах

Сбор ягод шиповника возможен даже при низких температурах. Однако перед этим необходимо знать, что при сильных морозах ягоды могут замерзнуть и стать более жесткими. Поэтому стоит избегать сбора в период интенсивных заморозков.

Для сбора ягод необходимо иметь подходящую одежду и обувь, которые защитят от холода. Также полезно иметь при себе термос с горячим чаем или кофе, чтобы согреться во время сбора.

Соблюдая эти рекомендации, вы сможете успешно подготовиться к сбору ягод шиповника и получить качественный урожай.

Выбор места и времени

Для сбора шиповника лучше выбирать места, где он растет обильно. Это могут быть лесные поляны, берега рек, опушки леса. Шиповник предпочитает солнечные места с хорошо развитой растительностью. Участки с плодородной почвой и достаточным количеством питательных веществ также будут благоприятны для роста шиповника.

Сбор шиповника после заморозков имеет свои особенности. Когда температура падает до нуля и ниже, ягоды становятся мягкими и слегка подвижными. Это упрощает сбор и не повреждает плоды. Однако при очень низкой температуре шиповник может превратиться в ледяной ком и быть более сложным для сбора. Поэтому рекомендуется собирать шиповник после заморозков, когда температура около -5 до -10 градусов.

Следует также учесть время сбора шиповника. Оптимальное время — конец осени или начало зимы. На этот период приходится самые яркие и спелые ягоды. В то же время, следует избегать сбора поздней весной или летом, когда ягоды уже не такие сочные и сладкие.

Правильно выбрав место и время для сбора шиповника, вы получите наиболее качественную и полезную ягоду. Собирайте шиповник после заморозков и наслаждайтесь его вкусом и ароматом в течение всей зимы.

Нужно ли обрабатывать плоды?

При сборе шиповника после заморозков вы можете столкнуться с вопросом, нужно ли обрабатывать плоды перед употреблением или хранением. Ответ на этот вопрос зависит от ваших предпочтений.

Обработка шиповника может включать следующие этапы:

1. Обмывание. Ягоды шиповника рекомендуется промывать под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и пыль.

2. Удаление плодоножек. Некоторые садоводы рекомендуют удалить плодоножки с ягод, чтобы сделать их более пригодными для употребления.

3. Вымачивание. Некоторые люди предпочитают вымачивать ягоды шиповника перед дальнейшим использованием, чтобы убрать семена и уменьшить кислотность плодов.

4. Бланширование. Бланширование ягод в кипятке на короткое время может помочь размягчить их и уменьшить горечь.

Однако, стоит отметить, что шиповник вполне безопасен для употребления в свежем виде, не обрабатывая его. Многие люди предпочитают съедать ягоды прямо с куста, не прибегая к какой-либо обработке.

Конечный выбор зависит от ваших предпочтений и целей. Обработка шиповника может увеличить его срок хранения, улучшить вкус и текстуру ягод, а также увеличить безопасность употребления. Однако, если вы предпочитаете свежие ягоды и не беспокоитесь о возможных рисках, вы можете наслаждаться шиповником без предварительной обработки.

Какие проверенные домашние рецепты хранения шиповника существуют

Шиповник — невероятно полезная и богатая витаминами ягода. Мы расскажем о нескольких способах заваривания шиповника, которые позволят сохранить максимум пользы

Как правильно заваривать шиповник, чтобы сохранить витамины. Фото: pixabay.com

Люди начали употреблять шиповник в пищу и использовать его в целебных целях много сотен лет назад. В медицинских трактатах, дошедших до нас из Средних веков, можно встретить упоминание этого растения. Уже тогда оно применялось в качестве противовоспалительного и заживляющего средства. На Руси в это же время строго следили за урожаем шиповника, для его сбора даже нанимались специальные люди. Монахи и крестьяне были обязаны готовить запасы ягод. В настоящее время плоды и лепестки шиповника используются при лечении многих болезней.

Польза шиповника неоспорима. О ней говорят врачи доказательной медицины, гомеопаты, натуропаты, травники. Какого бы типа лечения и оздоровления организма вы ни придерживались, шиповник будет всегда кстати. 

Собирают плоды шиповника обычно в середине осени. Если вы планируете заготавливать ягоды самостоятельно, то после сбора их необходимо промыть и высушить. Если вы покупаете шиповник на рынке, обратите внимание на размер и форму — правильно высушенный шиповник будет маленьким и сморщенным. В противном случае есть риск, что ягоды были высушены при высокой температуре, а значит, потеряли почти всю свою пользу.

Хранить шиповник лучше всего в льняном мешочке или стеклянной банке, накрытой марлей.

Как заваривать сушеный шиповник

Сушеный шиповник при правильном хранении остается полезным в течение года, да и купить его можно в любой сезон. К тому же, в отличие от свежих плодов, из него не нужно удалять ворсинки. Именно поэтому при заваривании предпочтение отдается сушеным ягодам.

https://www.youtube.com/watch?v=81WoyA8d-rQ&t=357s

Плоды можно заваривать как целиком, так и предварительно раздробив их блендером. В последнем случае из ягод будет получена максимальная польза, а процесс заваривания займет меньше времени. Сама технология заваривания ничем не отличается.

1. Хорошо промойте ягоды проточной водой, разложите на полотенце и высушите. 

2. По желанию разрежьте ягоды пополам и измельчите в блендере, предварительно удалив сердцевину. Ягоды можно оставить и целыми.

3. Вскипятите воду и дайте ей остыть до 60-80 градусов. Лучше использовать отфильтрованную.

4. Положите ягоды в заварочный чайник из расчета 5 столовых ложек на 1 литр воды, залейте кипятком и дайте настояться 7-8 часов.  

5. Процедите полученный отвар, по желанию добавьте мед.

Как заваривать шиповник в термосе

Удобнее всего заварить шиповник в термосе. Но не забудьте учесть, что колба термоса должна быть стеклянной, иначе полезные вещества при взаимодействии с металлом могут быть разрушены. При таком способе заваривания также можно использовать как цельные ягоды, так и измельченные.

1. Предварительно подготовьте ягоды — промойте и высушите.

Совет
Если вы завариваете шиповник целиком, то можно предварительно проколоть каждую ягоду — так напиток получится насыщеннее.

2. Ошпарьте колбу термоса кипятком и положите туда ягоды, заполнив термос на четверть. В случае с измельченными ягодами будет достаточно 3-4 столовых ложек на 1 литр воды.

3. Залейте шиповник горячей водой, но не кипятком, и оставьте на ночь. Измельченный шиповник можно пить уже через 2 часа, но чем дольше он настаивается, тем вкуснее получается напиток.

4. Утром слейте настой в удобную емкость, а оставшиеся ягоды используйте еще раз. Заваривать одни и те же ягоды более двух раз не рекомендуется. 

Как заваривать шиповник без термоса

Если в доме не оказалось термоса, то заварить шиповник можно и в обычном чайнике. В этом случае процесс будет не сильно отличаться, просто понадобится чуть больше ягод.

1. Возьмите ягоды шиповника из расчета 6-7 столовых ложек на 1 литр воды, промойте теплой водой и слегка разомните.

2. Засыпьте ягоды в чайник, залейте горячей водой (около 60 градусов) и сразу накройте крышкой. Советуем также закутать чайник в полотенце или одеяло — это позволит получить из ягод максимальную пользу.

3. Оставьте минимум на 7 часов, а лучше на ночь.

Фото: pixabay.com

Как заваривать шиповник в кастрюле

Заваривание шиповника в кастрюле — еще один простой способ приготовления отвара. Кастрюля уж точно найдется на каждой кухне. Более того, этот метод еще и самый быстрый.

1. Подготовьте ягоды из расчета 2 столовые ложки на 0,5 литра воды, промойте проточной водой и положите в кастрюлю.

2. Залейте ягоды теплой водой и оставьте настаиваться полчаса.

Как выбрать подходящий метод хранения в зависимости от целей использования

Для максимально эффективного использования объема складского помещения используются стеллажи. Они позволяют распределить груз по нескольким уровням от пола до потолка, обеспечив удобство их обработки.

При наличии достаточной площади широкопроходные стеллажи являются приоритетными

В зависимости от вида товаров и тары стеллажи разделяют на такие категории:

1. Универсальные. Используются для хранения большинства продовольственных и непродовольственных товаров в коробках и на паллетах.
2. Полочные. Представляют собой ряды горизонтальных клеток, которые крепятся к каркасу стеллажа. Они могут иметь различный объем и легко переставляются на другое место.
3. Каркасные. Состоят из вертикальных направляющих и съемной горизонтальной обрешетки. Удобны для складирования негабаритных товаров и спецтары.
4. Ящичные. Используются для хранения мелкого штучного товара.
5. Ячеистые. Представляют собой объемную клетчатую структуру без использования полок. Подходят для хранения продукции в однотипной таре.
6. Специальные. Используются для хранения нестандартной продукции, например рулонов линолеума.

На складах розничных магазинов достаточно использования универсальных стеллажей в комбинации с напольной штабельной системой. Хотя все зависит от параметров ассортимента.

Глубокие стеллажи могут быть оборудованы роликами

Существует также классификация стеллажей по способу размещения в них грузов:

• широкопроходные;
• узкопроходные;
• набивные и шатловые;
• гравитационные;
• мезонинные;
• с механизированным размещением и отбором;
• специальные.

Перечисленные складские системы хранения далее будут рассмотрены подробно.

Как сохранить аромат и вкус шиповника при хранении

Сроки хранения сушеного шиповника зависят от условий, в которых он хранится. В общем случае, при правильном хранении, сушеный шиповник может сохранять свои качества в течение длительного времени.

При хранении в закрытой таре в сухом и прохладном месте, срок годности шиповника может достигать до двух лет. В таких условиях его вкус, аромат и полезные свойства остаются неизменными.

Если шиповник хранится в открытом виде, контакт с влагой может привести к потере его качеств. Поэтому в таком случае срок годности сокращается до нескольких месяцев. Рекомендуется хранить сушеный шиповник в герметичной упаковке или стеклянной банке с плотно закрытой крышкой.

Также следует учитывать, что влияние на срок хранения может оказывать исходное качество сырья. Если шиповник был собран в правильное время, когда ягоды полностью дозрели, то и срок хранения будет больше, поскольку ягоды содержат больше полезных веществ.

Важно помнить, что сушеный шиповник со временем может потерять свои полезные свойства. Поэтому рекомендуется использовать его в течение года с момента сбора. Чтобы определить качество шиповника, можно провести визуальный и запаховый анализ. Если ягоды имеют светлый цвет, аромат слабый и присутствует горький привкус, то их следует выбросить.

Итак, соблюдая правила хранения и проверяя качество сушеного шиповника, вы сможете сохранить его полезные свойства на протяжении длительного времени и использовать для приготовления вкусных и полезных напитков и блюд.