Вкусные и полезные щи с краснокочанной капустой

Вкусные и полезные щи с краснокочанной капустой

=================================================

Ингредиенты

--------------

Чтобы приготовить щи с краснокочанной капустой, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 картофелины
• 1-2 луковицы
• 1/2 краснокочанной капусты
• 1-2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка муки
• 1-2 стакана кипятка
• соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление

----------------

1. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками.

2. Лук помыть, очистить и нарезать кольцами.

3. Краснокочанную капусту помыть, очистить и нарезать кубиками.

4. В кастрюлю налить растительное масло и разогреть.

5. В разогретую масло добавить муку и обжарить на среднем огне.

6. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета.

7. Добавить картофель и краснокочанную капусту, обжарить еще 2-3 минуты.

8. Залить кипятком и варить на среднем огне до готовности.

9. По вкусу посолить и поперчить.

10. Щи с краснокочанной капустой готовы!

Вкусные сочетания

--------------------

Чтобы сделать щи еще вкуснее, можно добавить следующие ингредиенты:

• колбасу
• бекон
• грибы
• морковь
• укроп
• петрушку

Здоровье

-----------

Чтобы щи были полезными для здоровья, следует следить за ингредиентами и их количеством. Лук, картофель и краснокочанная капуста богаты витаминами и минералами, которые необходимы нашему организму.

Также, чтобы щи были полезными, следует не добавлять слишком много масла и муки, чтобы избежать избыточного потребления калорий.

Вывод

--------

Щи с краснокочанной капустой - это вкусный и полезный блюдо, которое можно приготовить быстро и просто. Используйте разные ингредиенты, чтобы сделать щи еще вкуснее и разнообразнее. Не забывайте следить за количеством масла и муки, чтобы щи были полезными для здоровья.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое краснокочанная капуста

Капуста – овощное одно- и двулетнее растение семейства Крестоцветные , является распространённой сельскохозяйственной культурой. Краснокочанная капуста – ближайший родственник белокочанной огородной капусты, имеет аналогичного строения кочан, листья которого плотно прилегают к розетке и имеют ярко-фиолетовую окраску. Вкус сырой краснокочанной капусты чуть островатый, с ярким капустным ароматом.

Капуста краснокочанная появилась в России в конце XVII столетия из Западной Европы, куда растение распространилось из стран Средиземноморья. Краснокочанная капуста не так востребована, как привычная нам белокочанная, гораздо чаще её используют в Азии и странах Северной Европы.

Калорийность капусты краснокочанной

Калорийность краснокочанной капусты составляет 24 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства капусты краснокочанной

В краснокочанной капусте содержатся неперевариваемые пищевые волокна, которые, разбухая в желудке, мягко очищают стенки кишечника от слизи и шлаков, способствуют выводу из организма тяжёлых металлов и радионуклидов. В своём химическом составе овощ имеет: бета-каротин , витамины группы В , А , С , Н и РР , а также минеральные вещества, среди которых калий , магний , селен , железо . Капусту краснокочанную рекомендовано употреблять для сохранения эластичности стенок сосудов и повышения упругости капилляров. Овощ содержит некоторое количество белка, антоциан и фитонциды, способствующие поддержанию иммунитета (calorizator). Сочетание низкой калорийности, содержания большого количества клетчатки и сытности делают краснокочанную капусту незаменимым продуктом для диет и разгрузочных дней.

Вред краснокочанной капусты

В редких случаях встречается индивидуальная непереносимость овоща, в остальном не следует употреблять капусту в чрезмерных количествах, во избежание неприятных ощущений в желудке (вздутие и сильное газообразование). Не рекомендуется употреблять в пищу верхние листья и кочерыжку капусты, в них могут накапливаться пестициды.

Выбор и хранение капусты краснокочанной

Кочан красной капусты должен быть плотным, тяжёлым, тёмно-фиолетового цвета, без тёмных пятен, срезов и признаков гниения или наличия плесени. Хранят краснокочанную капусту в прохладном месте без доступа прямого света.

Капуста краснокочанная в кулинарии

Краснокочанная капуста – практически универсальный овощ , её едят в сыром виде, маринуют, солят, тушат, запекают и отваривают. Тонко нашинкованная капуста, приправленная лимонным соком и оливковым маслом – быстрый, питательный, вкусный и полезный гарнир к мясным блюдам.

Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления щи с краснокочанной капустой

Пошаговые рецепты пикантных щей из краснокочанной капусты с говядиной, свининой и курицей, а также с мочеными яблоками, щавелем и рисом

2017-12-07 Юлия Косич Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.75

18706

Число

18706

Время
(мин)

4

Порций
(чел)

10

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

6

(гр)

6 гр.

среднее

Жиров

5

(гр)

5 гр.

низкое

Углеводов

4

(гр)

4 гр.

низкое

Калорий

82

(Ккал)

82 ккал.

низкое

Вариант 1: Классический рецепт щей из краснокочанной капусты

Как известно, настоящие щи готовят из квашеной капусты. Но никто не запрещает нам немного пофантазировать. К примеру, заменив ее краснокочанной. Что из этого получится, предлагаем узнать прямо сейчас.

Ингредиенты:

• 2 литра воды;
• 350 грамм говядины на кости;
• по вкусу соль;
• 55 грамм сельдерея;
• крупный лук;
• стакан капустного или огуречного рассола;
• лавр;
• половина пучка зелени;
• свежая морковь;
• 350 грамм краснокочанной капусты;
• масло для обжаривания;
• 3 зубчика чеснока;
• душистый перец.

Пошаговый рецепт щей из краснокочанной капусты

Шаг 1:

Говядину на кости отправить в кастрюлю. Ввести соль и лавр. Влить воду. Готовить на минимальном огне примерно 55-57 минут.

Шаг 2:

Параллельно нашинковать кубиками репчатый лук и корень сельдерея. Его необходимо зачистить и вымыть. Также потереть морковь.

Шаг 3:

В сковороде прогреть подсолнечное масло. Недолго обжарить (до прозрачности) подготовленные ингредиенты.

Шаг 4:

Порубить мелкой стружкой краснокочанную капусту. Всыпать ее в овощную зажарку. Перемешать и присолить.

Шаг 5:

Готовить 8-9 минут. Затем достать из кастрюли мясо и процедить бульон (лавр можно выбросить). Вернуть жидкость назад. Огонь - средний.

Шаг 6:

Аккуратно переложить в бульон содержимое сковороды. Кроме того, ввести душистый перец и резаную зелень. Закинуть разобранное кусочками отварное мясо и давленый чеснок. Влить кислый рассол. Продолжить готовку щей из краснокочанной капусты на протяжении 20 минут. Огонь - средний. Перед подачей настоять и дополнить хлебом.

Использование кислых продуктов обязательно для создания щей. Но поскольку мы включаем не квашеную, а свежую красную капусту, обязательно включите в рецепт любой соленый рассол. Если его нет, добавьте порезанные кислые яблоки.

Как правильно выбрать краснокочанную капусту для щи

Белой капусты было мало и решила добавить в щи краснокочанной. Можно ли варить краснокочанную капусту? Чем это грозит? Можно ли варить краснокочанную капусту и добавлять к обычной?

Краснокочанная капуста – пикантный и хрустящий овощ, поэтому многие хозяйки готовят с её участием холодные блюда. Однако не все знают, что её можно подвергать тепловой обработке.

Красную капусту можно использовать для приготовления первых блюд, ассорти из тушеных овощей, голубцов и соте. Вот только нужно учитывать, что в процессе готовки цвет она может потерять, а другие составляющие будут синеватыми или фиолетовыми. Однако это никак не отражается на вкусовых и полезных свойствах капусты.

Вот только кочерыжку и верхние листья желательно не использовать, а для того, чтобы сохранить натуральный цвет капусты, в варочную воду следует добавлять чуть-чуть уксуса.

Можно готовить из красной капусты борщ, и он получается ничуть не хуже традиционного. Приготовление аналогичное, и только капусту нужно варить чуть дольше. Получается красочное и вкусное блюдо, а если добавить при подаче сметану не размешивая, то красно-фиолетовый цвет сохранится. При размешивании цвет блюда не пострадает – теперь борщ приобретет интересный сиреневый оттенок.

Кстати, красная капуста может служить прекрасным пищевым красителем, который можно использовать для подкрашивания макаронных изделий, пельменей и вареных яиц. Чтобы придать этим продуктам приятный голубой или фиолетовый оттенок, нужно их отварить в заранее приготовленном отваре капусты.

С краснокочанной капустой, я знаю, дружат не многие. Я же сама выращиваю краснокочанную капусту на своем огороде – нашла для себя оптимально вкусный сорт этой капусты. Буквально вчера смотрела передачу о здоровье, где рассматривали именно полезные свойства краснокочанной капусты. Сказали, что она очень полезна именно в свежем виде – я и так готовлю только салаты из нее.

Варить краснокочанную капусту можно, можно тушить, можно солить – квасить, мариновать. Но, внешний вид приготовляемого блюда – супа с краснокочанной капустой или же тушеной, меня лично отталкивает – капуста сильно обесцвечивается и приобретает грязно — сиреневый цвет, что скажем так — на любителя.

Как приготовить краснокочанную капусту перед тем, как добавить ее в щи

пищевых пристрастиях , точнее, в неумении готовить краснолистную. Вот результаты изысканий: в «Кулинарном словаре» Похлебкина места для нее не нашлось. В томе про капусту «Энциклопедии дачной жизни» есть несколько рецептов, названия которых непременно заканчиваются приставкой «по-»: по-испански (это краснокочанная капуста, тушеная в красном вине), по-гречески (тушеная для гарнира к зеленому салату), по-шведски (гарнир к ветчине). В зимних заготовках наши хозяйки красную капусту почти не используют, белокочанную окрашивают свеклой.Лишь для сырых свежих салатов ей нашлось применение, да Лариса Рубальская рассказала о быстром мариновании в своей книге «Кулинарная стихия или стихийная кулинария».И об  отсутствии надоедливой рекламы . Жаль. Она бы тут не помешала. Ведь в хорошо известных лечебниках и энциклопедиях народной медицины есть только рецепты использования белокочанной старшей сестрицы, только ее польза описана. Но краснокочанная сестру старшую-то обскакала. В ней витаминов больше! Она вкуснее и нежнее! В ее составе есть: 

1. Фитонциды  — которые спасают от туберкулеза.
2. Цианидин  — это профилактика сосудистых заболеваний, снижение уровня сахара в крови. Есть это вещество в чернике, ежевике, черноплодной рябине. Однако эти ягоды скорее лакомство, нежели еда. А краснокочанную капусту можно есть каждый день. Не приедается капуста!
3. Антоциан — противник радиации (потому эта капуста популярна в Европе, ведь там много АЭС). Думаете, авария на «Фукусиме» только японцев коснулась? В санаториях, курортах, лечебницах, где есть курсы поправки здоровья, краснокочанная капуста и свекла — обязательный продукт рациона.

А старение? Как бороться с ним? С его помощниками — свободными радикалами? Антиоксиданты нам в помощь и краснокочанная капуста! Она мощнее, чем морепродукты, которые были признанными лидерами в этой борьбе. Не хотим стареть? Значит, едим из краснокочанной капусты супы, голубцы, салаты; маринуем, квасим, тушим… вместо, или хотя бы наравне с белокочанной. Возьмем пример с европейцев, будем любить и уважать краснокочанное чудо.