Как брюссельскую капусту хранить. Как хранить свежую брюссельскую капусту

Как брюссельскую капусту хранить. Как хранить свежую брюссельскую капусту

Существует много способов, помогающих сохранить брюссельскую капусту на зиму. Мы подобрали несколько вариантов, чтобы каждый мог выбрать наилучший, учитывая свои обстоятельства. Далее будут описаны особенности каждого способа. И так, хранить капусту можно в:

• Холодильнике;
• Морозильной камере;
• Погребе, подвале, гараже и т.д.

Хранение в холодильнике

Наиболее простой способ сохранить продукт — хранение в холодильнике. Для этого разложите овощи небольшими порциями в пластиковые или бумажные пакеты. Так вы при каждом случае не будете разворачивать всю упаковку.

В холодильнике при температуре до 10 градусов капуста останется свежей и полезной на протяжении двух месяцев. Если же опустите температуру до 5 градусов, то время хранения увеличится в два раза.

Регулярно просматривайте овощи. Если начала гнить хотя бы одна головка, немедленно ее удалите, так как она может быстро заразить и другие. Если вы видите, что в пакете скапливается конденсат, просушите капусту, а упаковку смените.

Совет хозяйке. Чтобы кочанчики не начали гнить, в пакетах сделайте небольшие дырочки, чтобы проходил воздух. Так внутри не будет собираться лишняя влага.

Заморозка в морозильной камере

Заморозка — это один из самых эффективных способов сохранить продукт надолго (до года). Поэтому каждой хозяйке важно знать, как заморозить брюссельскую капусту на зиму в домашних условиях. Существует несколько этапов:

• Переберите и помойте капусту, удаляя нижние листья;
• Замочите на полчаса в прохладной воде;
• В закипающую воду положите на пару минут;
• Процедите;
• Высушите;
• Расфасуйте по пакетам или пластиковым емкостям с крышкой;
• Отправьте в морозилку.

Можно пропустить этап бланширования, но тогда срок хранения сокращается до полугода. Полезным будет написать дату заморозки и приклеить к емкости или пакету.

Полезная информация. Этот продукт нельзя замораживать повторно, поэтому объем замороженного пакета должен равняться одному блюду.

Брюссельская капуста на зиму. Пошаговые рецепты заготовок брюссельской капусты на зиму

Спектр приготовления брюссельского овоща на зимний период в домашних условиях очень велик. Его можно мариновать, солить, квасить, консервировать отдельно или с другими продуктами. Подавать к столу можно в виде закусок или салатов.

Маринование

уксус яблочный

1,5 ст.

перец чёрный горошек

3–4 шт.

семена горчичные жёлтые

1/4 ст. л.

перец душистый горошек

1–2 шт.

чеснок

2 зубчика

лист лавровый

2 шт.

сахар

70 г

соль

25 г

вода

1 л

1. Воду посолить, вскипятить, добавить туда помытые овощи и варить, пока они не размякнут.
2. Капусту снова переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода, разложить по банкам.
3. В каждую отдельную ёмкость положить порезанный частями чеснок.
4. В солёную воду всыпать все специи, вскипятить, долить уксус и варить ещё 5 минут.
5. Готовым маринадом залить овощи в банках.
6. Проткнуть капусту в ёмкостях до дна, выпустив скопившийся воздух.
7. Банки закатать и отнести в холодное место.

Знаете ли вы? Брюссельский овощ способен расти даже в морозы. В северных странах жители накрывают растения сеном и обрывают кочаны на протяжении всей зимы, по потребности.

Соление

1. С капусты снять повреждённые или вялые листья, при необходимости кочаны разрезать пополам.
2. Овощи перемешать, уложить в приготовленную ёмкость слоями, пересыпав каждый специями и зеленью.
3. Воду вскипятить, посолить и добавить сахар.
4. Горячим рассолом залить овощи в банке, полностью их покрыв водой.
5. Тару закрыть пластмассовой крышкой.

Квашение

1. Проварить их 3–4 минуты в солёном растворе.
2. В приготовленные банки положить специи и овощи.
3. Залить горячим рассолом, прикрыть крышкой, оставить на 2 дня при комнатной температуре для брожения.
4. Через 2 суток ёмкости закатать, спрятать в погреб.

Важно! Чтобы капустные кочаны равномерно проварились, их нужно у основания крестообразно надрезать перед тем, как бросать в кипяток.

Консервирование с овощами

перец болгарский

400 г

лук репчатый

6 маленьких луковиц

перец острый чили

1 шт.

соль

1 ст. л.

сахар

2 ст. л.

уксус

1 ч. л.

лавровый лист

2 шт.

душистый перец горошек

5 шт.

чёрный перец горошек

5 шт.

1. Морковь почистить и порезать кружочками толщиной 1,5–2 см.
2. Сладкий перец нарезать кубиками размером 1–1,5 см.
3. В стерилизованную банку уложить специи, лук, морковь, перец и капусту.
4. В кастрюле вскипятить 1,5 л воды, добавив туда соль и сахар.
5. Кипящим маринадом залить овощи в банке, закатать, перевернуть вверх дном для остывания.
6. Через 3–4 дня маринованные овощи готовы.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/kak-hranit-bryusselskuyu-kapustu-na-zimu-kak-sohranit-bryusselskuyu-kapustu-na-zimu

Уборка и хранение брюссельской капусты. Как правильно собирать брюссельскую капусту

Как уже было отмечено, урожай бельгийской капусты придётся собирать в несколько этапов, по мере созревания её плодов. Ускорить этот процесс можно с помощью внесения в почву питательных веществ, но и в этом вопросе нужно быть очень внимательными, чтобы не перенасытить грунт органикой и не спровоцировать измельчение кочанов. Подходящая направленность сбора урожая — снизу вверх, то есть сначала нужно срезать плоды, находящиеся в нижней части растения, а затем, по мере созревания остальных, перемещаться к верхушке культуры. За раз с одного куста можно собрать до 15 небольших кочанов, а примерно через неделю нужно будет ещё раз повторить эту процедуру (подбирая наиболее подходящий для уборки момент, всегда ориентируйтесь на цвет листовых пластин культуры: у созревших экземпляров отдельные листочки будут жёлтыми).

Знаете ли вы? В Германии эту разновидность капусты прозвали красивым словом «розенколь» — капуста-роза.

В среднем, при тёплой осени и правильной агротехнике выращивания, срезкой плодов можно заниматься до самого ноября, каждый раз снимая по 10–15 новых кочанов. При таком объёме урожая, для одной небольшой семьи достаточно будет всего 3–4 растений, которые в полной мере смогут гарантировать достаточное количество питательных веществ, попадающих в организм вместе с приготовленными кочанами.

Уборкой брюссельской капусты можно заниматься при любой погоде. Правда, если ночью были заморозки, то для сохранения естественных питательности и вкусовых свойств овоща лучше собирать плоды днём или ближе к вечеру. За несколько часов капуста постепенно размёрзнется и немного подсохнет, что немаловажно для дальнейшего успешного хранения. Что же касается используемого инвентаря, то никаких специальных приспособлений для уборки кочанов вам не понадобится: их очень просто выламывать пальцами или срезать острым коротким ножом.

Видео заморозка овощей на зиму//брюссельская капуста//сельдерей черешковый