Как помочь фруктам быстрее дозреть. 5 фруктов которые можно заставить дозреть быстрее

Как помочь фруктам быстрее дозреть. 5 фруктов которые можно заставить дозреть быстрее

Ни для кого  не секрет, что многие фрукты производители отправляют на оптовые базы или сразу в торговую сеть недозрелыми. Это нужно для того, чтобы сохранить товарный вид продуктов. Ведь спелые плоды могут не выдержать длительной транспортировки и испортиться еще в дороге. Но, покупая в магазине незрелые фрукты, не стоит отчаиваться. Зная причину и условия ускоренного созревания, многие из них в домашних условиях за короткое время станут сочными, мягкими и вкусными. Сделать это совсем не сложно. Но обо всем по порядку.

Для начала нужно разобраться с причиной ускоренного созревания фруктов. Еще в начале прошлого столетия русский ботаник Дмитрий Нелюбов выяснил, что в период созревания плоды выделяют в окружающую среду особый газ (этилен). Под его воздействием крахмал мякоти превращается в сахар, а все дубильные вещества просто разлагаются. Возможно, поэтому этилен назвали «гормоном созревания». Причем сорванные с ветки или поврежденные плоды «доходят до готовности» намного быстрее. Это объясняется нехваткой влаги, в результате которой синтез этилена заметно усиливается. Но это касается не всех фруктов. Исключение составляют гранаты, виноград, практически все цитрусовые и вишня.

Теперь нужно разобраться с правилами хранения. Для ускоренного дозревания плодов необходимо соблюдать следующие условия:

1. Хранить фрукты при комнатной температуре (не ниже 18 градусов). 
2. Складывать недозрелые продукты только в бумажные пакеты (полиэтиленовые здесь не подойдут).
3. Не стоит держать недозрелые фрукты в холодильнике. При пониженной температуре они потеряют вкус и начнут гнить.
4. Держать плоды вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла (батареи отопления, плиты).

Тем не менее, многие фрукты требуют индивидуального подхода. Для примера рассмотрим, как заставить быстро дозреть:

1. Бананы. Зеленые плоды нужно поместить в бумажный пакет и хранить пару дней при комнатной температуре. Для ускорения процесса в пакет можно положить яблоко. Это усилит синтез этилена.
2. Персики, абрикосы и любые косточковые. Дозревают при тех же условиях, что и бананы. Как вариант, плоды можно уложить в один ряд между двумя слоями ткани.
3. Ананас. В этом случае незрелый плод сложно сделать сладким, а мягким и более вкусным можно. Для этого у ананаса надо срезать верхушку и поставить его на салфетку вверх ногами. Результат будет заметен уже через пару дней.
4. Манго. Эти плоды за 3-4 дня дозревают сами. Если нужно ускорить процесс, то можно сложить их в контейнер либо бумажный пакет и оставить на 48 часов при комнатной температуре. Но есть еще один интересный способ. Неспелые плоды манго следует поместить в кастрюлю, предварительно наполнив ее сырым рисом. Буквально через сутки они созреют. Но лучше проверять результат каждые 6 часов.
5. Киви. Твердые и неспелые плоды можно просто сложить в миску и поставить в темное место на 3-4 дня. Здесь также подойдет уже знакомый универсальный вариант с бумажным пакетом и яблоком.

Эти несложные правила помогут круглый год иметь в доме спелые фрукты, чтобы максимально разнообразить свой ежедневный рацион.

Недозревший помело. Как выбрать помело

Главную трудность при выборе создает кожура экзота. Она толста, поэтому легко маскирует большинство дефектов. Но разобраться можно.

Виды помело

На бытовом уровне помело классифицируют по оттенку мякоти:

• Белое. Плоды как огромная янтарно-желтая груша, мякоть сладкая.
• Розовое. Приплюснутый желтый шарик, мякоть сладкая, суперсочная.
• Красное. Плоды овальные, кожура – чистая зелень. Мякоть кисловатая с горчинкой.

На официальном уровне у помело сортов несколько:

• Khao horn – мякоть плодов сладкая, беловатая; у нас известен как «Медовый»;
• Khao paen – приплюснутый шарик, мякоть экзота белая, с кислинкой;
• Khao namphung – плоды напоминают грушу, мякоть сладкая, с желтоватостью;
• Khao phuang – плоды напоминают грушу, мякоть сладкая с кислинкой, желтовато-белая.

Все экзоты с кожурой желто-зеленоватой окраски.
Густо-зеленая поверхность у сорта Thongdi. Плоды шаровидные, мякоть сладкая, выраженной розоватости.

При выборе учитывают массу плодов. Например, желтые грушевидные должны быть около 1,4-1,6 кг. Сплюснутые или круглые экзоты – минимум килограмм.

Цвет фрукта

Перед тем как выбрать помело спелые и качественные, оценивают кожуру фрукта:

• У разных сортов она умеренной зеленой или желто-зеленой гаммы.
• Обязательна однотонность и равномерность окраски плодов. Допустим розовый или оранжевый «бочок».
• Неравномерно окрашены плоды, снятые с ветки недозрелыми. Так выглядят также экземпляры, обработанные химикатами.
• Слишком яркую окраску кожуры создает «химия».
• Темные участки, бордовая пятнистость, бороздки, полоски или многочисленные точки – признак крапчатости, болезни, пожирающей фрукт.

Коричневатые вмятины или бордовые участки сигнализируют о внутреннем гниении экзота. Есть такие плоды опасно.

Какой формы должен быть помело

Плоды могут напоминать грушу, приплюснутый шар или мяч для регби (овальный). Это зависит от вида и сорта.

Многие уверены, что нужно есть только экземпляры с сужающимся кончиком: они самые сладкие. Это справедливо в отношении грушевидных или овальных плодов. На шарообразных экзотах такой конфигурации появиться не может, но они сладкие.

Плотность и упругость признак зрелости

Внешних кондиций недостаточно. Важные факторы – плотность и упругость плодов:

1. Плотность плода проверяют, слегка надавив на кожуру. Спелый помело отличается твердой мякотью, которая чувствуется даже сквозь кожуру. Но после продавливания кожура возвращается в исходное положение.
2. Средняя плотность или откровенная мягкость экзота почти всегда означает, что он перезрел или перележал. То есть долго хранился после сбора урожая перед продажей. Вкус и текстура будут безвкусно-«ватными».
3. Незрелые плоды отличает повышенная твердость без намека на упругость.
4. Часто для сохранения товарного вида плоды замораживают. Однако это убивает цитрус. После разморозки мякоть становится безвкусной. Вычисляется такой фрукт просто: при нажатии пальцем кожура и мякоть сильно продавливается.

Легче всего проверить на упругость верхушку. Это самый узкий сегмент плода, на котором когда-то располагался цветок. Идеал – плотная и умеренно твердоватая. Если при нажатии пальцем ощущается мягкость или кожура не возвращается на место, – плод изнутри подгнивает. Есть его не стоит.

Можно ли выбирать помело по запаху

Выбирая экзот, желательно его «разнюхать». Особенно, если запечатан не в пленку, а в сеточку:

• У хорошего плода от кожуры исходит приятный цитрусовый аромат с легкой горчинкой.
• Если помело отдает плесенью, влагой или травой, скорее всего, начал подгнивать.
• Недозрелый экзот не пахнет вообще.

Эти нюансы различаются на малом расстоянии.

Приятнее всего есть качественный спелый помело. Он массивен, с гладкой равномерно окрашенной кожурой и свежим ароматом. При нажатии немного пружинит. Испорченный плод неприятно пахнет, а в месте надавливания остается вмятина.

Стоп-фактор при покупке плодов

Отказаться от покупки нужно, если кожура плодов целостная, но слишком блестящая. Глянец означает, что ее покрыли воском для привлекательного товарного вида. Компоненты вещества способны преодолеть даже толстенную кожуру и просочиться в мякоть.

Такие экзоты опасно есть детям или аллергикам.

Как есть фейхоа. Фейхоа: как есть правильно, рецепты приготовления на зиму

Каждый год осенью в продаже появляется невзрачный на вид продукт со странным и труднопроизносимым названием фейхоа. Как есть её правильно, с кожурой или без неё? Этот вопрос возникает у тех, кто её ни разу не пробовал.

Плод считается ягодой, её размер от 15 до 120 гр. в зависимости от вида. Форма плодов овальная, цвет от жёлто-зелёного, до тёмно-зелёного. Кожура у ягоды может быть гладкой или пупырчатой. Мякоть светлая полупрозрачная с мелкими семечками. Вкус тоже интересный и сочетает в себе киви, ананас, землянику.

Откуда такое название? Первооткрывателем растения считается учёный-натуралист Карл Отто Берг. Именно он, при исследовании растительного мира Южной Америки, увидел зелёные плоды, растущие на вечнозелёных деревьях. Он и дал название растению, назвав в честь человека, который всю жизнь посвятил изучению флоры и фауны Бразилии, Португалии. Имя этого человека — Жоао да Силва Фейхо.

Если вдруг услышите название «акка», знайте, что это тоже фейхоа. Так называют её некоторые народы, проживающие в Южной Америке. В наши дни это растение можно встретить не только на исторической родине. Оно растёт во многих странах с тёплыми зимами. У нас эту ягоду выращивают в Крыму и Краснодарском крае.

Фейхоа: как есть правильно, с кожурой или без неё

У мякоти ягоды нежный и приятный вкус. А вот шероховатая, зелёная кожура создаёт впечатление, что она несъедобная и ягоду надо чистить. Но на самом деле кожура съедобная, но её терпковатый вкус не всем нравится.

Поэтому как есть фейхоа — с кожурой или без неё — это вопрос личных предпочтений.

Особенность ягоды в том, что в спелом виде она очень нежная и плохо переносит транспортировку. Поэтому её снимают в недозрелом виде, но плюс в том, что плоды способны дозреть без потери своих полезных качеств.

Определить по внешнему виду спелость плодов проблематично, кожура не меняет своего цвета при созревании. При выборе обращайте внимание на внешний вид — кожура должна иметь равномерную окраску, без коричневатых пятен.

Определить зрелось и свежесть плодов можно по виду мякоти:

• коричневая мякоть с прелым запахом говорит о том, что ягода переспела.
• у спелой ягоды мякоть прозрачная, бледно-кремового цвета, с приятным ароматом.
• если мякоть белая, плотная, без запаха — плод не доспел, но мы помним, что фейхоа может доспеть у вас дома.

В свежем виде плоды хранятся от 1 до 3-х недель в зависимости от спелости и способа хранения.

Рецепты приготовления фейхоа на зиму

Ягода молодости и радости — так на родине называют плоды этого растения. По своему содержанию йода её сравнивают с морепродуктами. Йод находится в водорастворимом состоянии, поэтому хорошо усваивается организмом. В состав ягоды входит много других полезных минералов и витаминов. Калорийность ягоды — 49 ккал на 100 гр. продукта.

Поэтому при вопросе, как есть фейхоа, ответ один — лучше, конечно же, в свежем виде.

Если кому не понравится есть с кожурой, то мякоть можно кушать ложкой, разрезав плод пополам.

Но в кожуре много ценного и полезного, поэтому советуют ягоду с кожурой добавлять в салаты, причём не только во фруктовые. Ягода отлично сочетается с диетическим мясом курицы, индейки, поэтому в мясные салаты его добавлять можно и нужно.

А ещё очищенную кожуру можно сушить, а потом использовать при приготовлении чая и других напитков.

Свежее фейхоа с сахаром на зиму

Сезон ягоды очень короткий, поэтому ценители этого полезного продукта заготавливают его на зиму. Есть разные способы, но лучший — это заготовка без термической обработки.

Для справки: слово «фейхоа» женского рода с ударением на букву «о». Слово не склоняется, а значит в любых словосочетаниях произносится одинаково.

Прилагательного с этим словом тоже нет. Поэтому в отличие, к примеру, от малинового или черничного варенья , заготовки из зелёной ягоды называют только так — варенье, компот или настойка из фейхоа.

Ингредиенты:

• фейхоа и сахар в равных пропорциях

Рецепт приготовления:

• Свежие ягоды помыть, обсушить, отрезать хвостики с двух сторон.
• Сложить в блендер, перекрутить.
• Переложить в миску, насыпать сахар. Перемешать с помощью погружного блендера до однородного состояния.
• Дать постоять при комнатной температуре, чтобы сахар полностью растворился. Периодически нужно перемешивать варенье, так сахар растворится быстрее.
• Банки заранее простерилизовать. Переложить свежее варенье из фейхоа в чистые сухие банки. Закрыть крышками.

Хранить такую заготовку нужно только в холодильнике. А можно разложить в пластиковые контейнеры и поместить в морозилку.

Рецепт с мёдом и грецким орехом

Хотите сделать запас на зиму для укрепления иммунитета, добавьте к фейхоа мёд и грецкие орехи.

Если у вас возникал вопрос как есть фейхоа и что из неё готовить, то теперь вы всё про это знаете. Наслаждайтесь вкусом и пользой этой экзотической ягоды.

Что делать если папайя зеленая. Применение в кулинарии:

Что можно приготовить из папайи? (овощная), также известная как плод дынного дерева, используются в салатах, чатни, сальсе, супах или рагу. С ее помощью Вы можете отлично приправить соус карри. Зелёную папайю в сыром виде можно приготовить так же, какили.

плоды папайи имеют зелёную кожицу и светло-зелёную или белую мякоть. Семена зеленой папайи белые и несъедобные. Съедобны только чёрные семена: они имеют пикантный вкус, напоминающий своей остротойили.

Как есть папайю? Папайю, зеленую, или спелую разрезают посередине, а семена удаляют. Мякоть спелых плодов легко вынимать ложкой. Незрелые, зелёные папайи очищают ножом и нарезают небольшими кусочками. Зелёные папайи очень вкусны как в вареном, так и в сыром виде. В незрелом состоянии их можно очень хорошо приготовить в виде салата, натереть их на мелкой тёрке или нарезать тонкими полосками.

В кухне Юго-Восточной Азии часто используются зелёные папайи. Сом Там , например, острый салат с сырой зеленой папайей, рыбным соусом и креветками, является национальным блюдом в Таиланде, Исаане (северо-восток Таиланда) и Лаосе. Азиаты традиционно любят салат с липким рисом (а не клейким рисом). В Лаосе и Исаане блюдо обычно ещё острее и кислее, чем в центральном Таиланде. В Бразилии, однако, плоды зеленой папайи часто используются для приготовления сладостей или консервируют их.¹

Эта ссылка приведет вас к рецепту.

Как созревает папайя? Учтите, что молодые зелёные древесные дыни не созревают полностью. Процесс дозревания начинается только тогда, когда плоды достигают определенной степени спелости, т.е. приобретают желтоватый оттенок. Вы можете распознать спелые фрукты по продолжительной жёлтой окраске кожуры и по тому, как она поддаётся при надавливании на неё пальцами. Разрезанная папайя хранится в холодильнике только несколько дней и она больше не дозревает.

Очень молодые листья папайи можно готовить и есть, но они имеют терпкий аромат. Говорят, что чай из сушеных листьев папайи снимает дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.

Веганский рецепт смузи с зеленой папайей:

Ингредиенты: ½, 1 замороженный, ½ стакана измельчённой зелёной папайи, ½ стакана, 1.

Приготовление: положите все измельченные ингредиенты св блендер или миксер и измельчите их до состояния пюре. В зависимости от желаемой консистенции можно добавить свежую. Налейте смузи в бокал для коктейлей и сверху добавьтеили.

Иногда спелая папайя продаётся в некоторых сетях супермаркетов, таких как Окей , Metro , Ашан , Перекресток и т. д., но вряд ли Вы найдете там зелёную папайю. На азиатских рынках или в крупных универмагах с хорошим выбором экзотических фруктов обычно можно найти незрелую папайю. Органически выращенные зеленые папайи доступны в некоторых органических супермаркетах (например, Авоська ) или Вы можете заказать их в интернет-магазине. В таком незрелом состоянии экзотический фрукт легко может быть доставлен без потери качества.

При покупке следует убедиться, что незрелая папайя ещё очень твёрдая. Если надавить на зелёную оболочку большим пальцем, она не должна поддаваться давлению. Хорошо известный сорт папайи называется «Кайк Там», его длина составляет около 20 см, а вес в незрелом состоянии - 500 граммов. Завернутый в плёнку, он напоминает толстый огурец. Он также встречается под названием .

Дикие виды:

Carica papaya не растет в дикой природе, родственные ей дикие виды Carica встречаются в Центральной и Южной Америке. Сначала считалось, что Carica peltata является диким родительским видом, но затем выяснилось, что это дикий сорт. Некоторые известные дикие папайи: Carica monoica Desf. (даёт плоды до 1 см), Carica pubescens Lenné и Koch (Син.: C. candamarcensis; имеет плоды размером с кулак и растёт в более прохладных горных районах тропиков), Carica stipulata Badillo (образует колючки, точки на стволе и очень популярен для селекции из-за высокой устойчивости к вирусам).²

Хранение:

Оптимальная температура хранения зеленой папайи - 12-13 ° С. У надрезанных или разрезанных пополам фруктов удаляют семена перед хранением в холодильнике. Накрытые плёнкой или в закрытом контейнере они хранятся около 2 дней. Зрелую папайю можно узнать по не совсем зелёной, скорее желтоватой кожуре. На этом этапе плод может созреть, если хранить его при комнатной температуре. Рекомендуется регулярно проверять консистенцию, осторожно нажимая на кожуру.

Как дозреть киви. Дозревание киви

1

Выберите идеальный киви. Подыщите киви, на котором нет ни одного темного пятна или трещины на кожуре. Прощупайте киви и выберите твердый экземпляр.

• Большинство сортов киви, представленных в продаже в продуктовых магазинах, хорошо созревают и без лозы.

2

Проверьте семена. Если у вас много фруктов, разрежьте один и посмотрите на семена. Киви считается неспелым, если его семена еще зеленые или желтые - они должны стать черными. Черные семена – признак того, что фрукт набрал достаточно сахара для полноценного созревания.

3

Положите киви в холодильник, пока не будете готовы начать процесс. Твердые киви можно хранить в холодильнике не менее 4 месяцев.Храните киви отдельно, чтобы они не соприкасались с другими фруктами, которые выделяют этилен. Этот газ способствует созреванию плодов.

4

Оставьте киви, который должен дозреть, при комнатной температуре. Положите его в миску и оставьте на столе на несколько дней. При комнатной температуре плоды созревают за 3-5 дней.

• Не оставляйте киви под воздействием прямых солнечных лучей. Фрукт может потерять цвет или быстро сгнить.

5

Ускорьте созревание киви при помощи этилена. Положите киви рядом с яблоком, бананом или грушей. Таким образом, на киви будет действовать этилен, вырабатываемый другими фруктами. Храните созревающий киви подальше от солнечного света и вдали от источников тепла.

• Чтобы еще больше ускорить созревание киви, положите его в бумажный пакет или вентилируемый полиэтиленовый пакет вместе с яблоком, бананом или грушей. Храните пакет в условиях комнатной температуры в течение 1 или 2 дней.

Как дозреть авокадо. Способы дозревания авокадо в домашних условиях

Не все покупатели знают, как ускорить созревание авокадо, из-за чего они нередко просто выбрасывают фрукт. Если он еще зеленый, ситуацию легко исправить. Существует несколько эффективных способов, позволяющих быстро дозреть заморский плод.

В микроволновке

Для дозревания естественным путем обычно требуется несколько дней. Это зависит от того, насколько зеленым было авокадо. Но бывают случаи, когда купленный незрелый фрукт необходимо использовать сразу, например, при подготовке праздничного стола. В этом поможет метод с микроволновкой. Авокадо всего за несколько минут размягчится, и его можно будет использовать для блюд.

Важно помнить, что такой способ может немного изменить натуральный вкус плода. Поэтому он уже плохо подходит для употребления в свежем виде. Но из авокадо после микроволновки по-прежнему можно приготовить вкусный салат, пюре, соус и др.

Для дозревания в микроволновке потребуется:

1. Проткнуть кожицу с разных сторон в нескольких местах.
2. Положить плод в глубокую тарелку и накрыть крышкой.
3. Включить микроволновку на 30 секунд. Если фрукт не успел размягчиться, включить еще на 30 секунд.

Размягченное авокадо должно остыть. После этого его можно использовать.

В духовке

Если микроволновки нет, можно воспользоваться духовкой. Но в этом случае большая часть полезных веществ фрукта пропадет.

Для дозревания в духовке нужно:

1. Вымыть и обсушить авокадо.
2. Проколоть кожицу вилкой в нескольких местах.
3. Завернуть плод в фольгу и положить в духовку.
4. Установить температуру на 200 градусов.
5. Через 8-10 минут можно достать фрукт, при необходимости положить его обратно еще на 2 минуты.

Важно не передержать фрукты в тепле, иначе они потеряют вкус.

В бумаге

Для ускорения созревания можно использовать проверенный способ — авокадо заворачивается в бумагу или газету максимально плотно. Его нужно держать при комнатной температуре.

Для дозревания авокадо заверните его в бумагу или газету

Для дозревания авокадо заверните его в бумагу или газету

При таком способе фрукт будет созревать в течение 2-3 дней. При этом в нем сохранятся насыщенный аромат, приятный вкус и все полезные вещества.

В кипятке

Одним из вариантов является использование кипятка. Воздействие температурой, как и в других способах, ухудшит вкусовые качества, но продукт будет готов к употреблению уже через несколько минут.

Способ дозревания:

1. Сделать несколько дырок или же надрез у основания плода.
2. Поместить фрукт в кипящую воду на 5-7 минут.
3. Достать из кипятка и остудить.

На подоконнике

Если время позволяет, можно просто разложить купленные авокадо на солнечном подоконнике. Предварительно их следует завернуть в бумагу или фольгу, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Там они созреют примерно за 4 дня. Такое дозревание происходит без потери вкуса.

Экзотические фрукты: фото и названия, описание, рейтинг самых вкусных

Впервые приехав в далекую теплую страну, многие туристы и путешественники сталкиваются с изобилием экзотических фруктов, даже названий которых они никогда не слышали. Чтобы помочь вам разобраться, что же это за «фрукты» такие, мы подготовили самый полный обзор экзотических фруктов , чтобы вы смогли решить, что же все-таки покупать и пробовать, или что делать с тем, что уже купили. По фото вы сможете определить, что за неизвестный фрукт перед вами, прочитать описание, вкусовые качества, сезоны созревания, а также как его разделывать и упореблять.

А если вы уже пробовали какие-нибудь из этих фруктов, то можете проголосовать за ваши самые любимые, или написать о них отзыв на форуме . Увидеть результаты голосования можно на данной странице справа, а для мобильных устройств посмотреть рейтинг экзотических фруктов здесь .

Экзотические фрукты на прилавке

Личи

Личи

Личи (Литчи, Китайская слива, Litchi).

Круглый плод красного цвета, до 4 см в диаметре. Замечательный, очень вкусный фрукт. Имеет в середине одну косточку. Похож напо форме, фактуре и косточке, но с более насыщенным вкусом и ароматом. Очень сочный, сладкий, иногда с кислинкой. Кожура легко отделяется от бело-прозрачной мякоти.

К сожалению, в свежем виде Личи можно употреблять не круглый год: сезон сбора урожая в популярных у туристов странах ЮВА наступает в мае и продолжается до конца июля. В остальное время года его практически невозможно найти. В межсезонье в Азии можно приобрести консервированный Личи в банках или пластиковых пакетах в собственном соку или кокосовом молоке. Зрелые плоды хранятся в холодильнике до двух недель. Можно заморозить и хранить в морозильнике до 3-х месяцев очищенные от кожуры плоды.

В Личи содержится много углеводов, пектиновые вещества, калий, магний, и витамин С. Очень высокое содержание никотиновой кислоты – витамина РР, который активно препятствует развитию атеросклероза. Считается, что широкая распространенность Личи в странах Юго-Восточной Азии является причиной низкого уровня атеросклероза в этом регионе.

Как заставить дозреть помело. Как довести помело до зрелости

Правила выбора помело

Вечнозеленое плодовое растение помпелус дает крупные сочные плоды. Оно является гибридом апельсина и грейпфрута. Выбрать помело в отечественном магазине сложно, т. к. товар импортируется еще недозревшим, а дефекты практически незаметны из-за утолщенной кожуры.

Правила выбора помело

Внешние критерии качества

Первый шаг, позволяющий выбрать спелый помело, — внимательный осмотр внешних данных. Не стоит покупать фрукт, кожура которого покрыта кольцеобразными красными разводами. Глубокие бордовые впадинки сигнализируют о болезни плода. Употребив такой продукт в пищу, можно получить серьезное отравление.

Вмятины говорят о начале процесса гниения. Мякоть уже гниет, но внешне это практически незаметно. Такие плоды на вкус кисловатые, имеют привкус сырости.

Оценка кожуры

Правильно выбрать помело получится, если осмотреть состояние кожицы. Цитрус выращивают в Азии, импортируют несколькими видами транспортных средств. По дороге фрукты падают, трутся друг о друга, создаются благоприятные условия для развития гнили. Осмотр кожицы позволяет исключить покупку поврежденных плодов.

Состояние кожицы здорового плода:

• гладкая, ровная структура, без вмятин, бугорков, уплотнений;
• цвет однородный, один бок может быть подрумянен.

Зеленые вкрапления — признак незрелости и небезопасного выращивания. Плод сняли с ветки слишком рано или же использовали химические подкормки с нитратами. Слишком яркий окрас кожуры также сигнализирует о превышении дозировки удобрений.

Структура и упругость

Вкусный спелый фрукт упругий, твердый, плотный по структуре. Плотность мякоти ощущается даже под толстым слоем кожуры. Средние по плотности фрукты уже подсушены, значит, условия хранения не были соблюдены до конца или продукция поступила в магазин в таком виде изначально и не была отбракована.

В таких случаях вкусовые качества заметно снижаются. Мякоть при разжевывании напоминает вату. Длительное хранение при температуре ниже 15°С высушивает плод. Он перезревает, становится безвкусным, теряет полезные микроэлементы.

Фрукты теряют свойства при заморозке. Выбрать фрукт помело, который не замораживали, легко по плотности. Цитрус слишком мягкий, при надавливании остаются вмятины, приобретающие коричневатый оттенок.

Сорта и их особенности

От спелого плода идёт аромат

Выбрать качественное помело, отличающееся высокими вкусовыми показателями, получится, если опираться на особенности сортов. Самый сладкий фрукт — Медовое помело. Форма плодов грушевидная, шкурка толстая, плотная. Вес качественного экземпляра составляет не менее 2 кг. Чем тяжелее плод, тем больше в нем сока.

Круглый, приплюснутый сорт следует выбирать по весу. Минимальная масса качественного фрукта — 1 кг. Вкусовые качества во многом определяются цветом, присущим сорту:

• зеленые плоды кисло-сладкие, с освежающей ноткой;
• ярко-желтые грушевидные цитрусы сочные, сладкие;
• кожура Као Яо отличается высокой концентрацией полезных веществ, мякоть имеет губчатую структуру, белая, сладкая, с освежающей кислой ноткой;
• Тонг Ди — мелкие фрукты с тонкой для помело кожурой (1 см), мякоть розовая, сладкая.

Спелый плод любого сорта источает четко выраженный цитрусовый аромат с ноткой горечи. Ощущается на расстоянии.

Верхушка плода упругая, равномерной структуры.

Сроки хранения

Недозревшие плоды нужно подержать в холодильнике или прохладном темном помещении. Неочищенный фрукт хранится 2-3 недели. Срок годности очищенной продукции:

• свежую мякоть употребляют в пищу в течение 2-3 дней;
• сушеные дольки хранят в холодильнике 2 месяца.

Продукция сохранится дольше, если обеспечить хорошее проветривание. Сроки хранения снижает размещение цитруса рядом с другими видами фруктов: яблоки способствуют перезреванию.

Полезные свойства и противопоказания

Хорошее помело включает в состав большое количество антиоксидантов, улучшающих структуру кожи, снижающих уровень холестерина в крови, клетчатку и фруктозу и др. полезные компоненты. Регулярное потребление цитруса улучшает состояние здоровья. Продукт относится к группе активных жиросжигателей, рекомендован в диетпитании.

Цитрус имеет противопоказания к употреблению:

• желудочные болезни, с повышением кислотности;
• диабет;
• острая почечная и печеночная недостаточность;
• возраст до 3 лет;
• непереносимость продукта.

Полезные советы

Есть ряд случаев, когда лучше отказаться от покупки плодов:

• продукция завернута в пищевую пленку — упаковка скрывает дефекты, снижает срок хранения;
• неестественный блеск — кожура прошла обработку химикатами (воском), толстый слой кожуры не спасает от проникновения вредоносных веществ во внутренние слои продукта;
• спелый вкусный цитрус лучше покупать в январе-феврале;
• отсутствует аромат цитруса — плод недозревший либо выращен на химических подкормках.

Как дозреть манго. Можно ли есть неспелый манго и как созреть его в домашних условиях

Самые популярные виды — тайское, филиппинское, вьетнамское и балийское манго. Окраска кожуры бывает желтой, зеленой, оранжевой или красной. Форма у плода удлиненная, круглая, яйцевидная или грушевидная. Средний вес одного фрукта составляет 300-400 г, некоторые экземпляры достигают 1 кг.

На российский рынок манго поставляют неспелым . Это обусловлено особенностями тропических фруктов. Так поступают не только с манго, но и с бананами и ананасами. Зеленый, малосъедобный плод способен дозариваться самостоятельно вне дерева. Он вырабатывает газ этилен — так называемый «гормон созревания». Под его действием происходит распад дубильных веществ, а крахмал превращается в сахар. Авторство этого открытия принадлежит русскому ботанику Дмитрию Нелюбову.

Сорванные манго способны дозреть быстрее оставшихся на ветке . В условиях дефицита влаги и при случайном повреждении выработка этилена усиливается. Если рядом с неспелыми плодами положить один спелый, процесс созревания пойдет быстрее.

Нередко манго дозревает по пути из тропиков к нашим прилавкам, поэтому в магазине можно приобрести вполне спелый плод.

Красная окраска кожуры не свидетельствует о полном созревании фрукта , а говорит лишь о том, что он щедро освещался солнечными лучами, пока висел на дереве.

Как понять, что плод еще зеленый : он тяжелый и твердый на ощупь, имеет темно зеленый окрас кожуры, ничем не пахнет, после разрезания тяжело извлечь косточку, мякоть кислая и вяжет рот. Некоторые потребители описывают вкус неспелого манго как мыльный и неприятный.

Можно ли есть незрелый манго? На родине культуры, в Индии, из незрелых плодов готовят соусы, маринады и гарниры к рыбе и мясу . Поэтому зеленый манго можно не выбрасывать, а порезать в салат или добавить в овощное рагу для пикантности.

Интересно! Алкоголь и манго — абсолютно несовместимые продукты. Кислота, содержащаяся в мякоти, раздражает стенки желудка и в сочетании с алкоголем вызывает тошноту, рвоту и расстройство ЖКТ.