Как приготовить вяленые кабачки в домашних условиях на зиму. Вяленые кабачки по-итальянски
Как приготовить вяленые кабачки в домашних условиях на зиму. Вяленые кабачки по-итальянски
У моей свекрови кабачки есть до самой весны. Конечно, они уже переростки, старые, с толстой шкуркой, но они неплохо хранятся даже при комнатной температуре. На оладьи, овощные тортики и в рагу отлично годятся. Ох, но их так много!!! :) Куда-то надо пристраивать.Я уже писала, что кабачки в качестве наполнителя можно.А про этот рецепт вспомнила случайно. Он у меня еще с прошлого года лежит и вот пришла его пора. Друзья, как же это вкусно! Очень советую приготовить. Кусочки кабачков получаются хрустящие, ароматные, вкусные. Я с ними бутерброды делаю, в салат добавляла. Не поверите, кабачки убавляются… Уже два раза готовила. Первую партию уже съели.
Ингредиенты
- кабачки или цуккини
- белое сухое вино — 300 мл
- белый уксус — 300 мл
- чеснок — 2-4 зубчика
- перец чили — 1 шт. или по вкусу
- мята — 3-4 веточки
- соль по вкусу
- растительное масло — сколько потребуется
Приготовление
Кабачки почистить от шкурки и семян. Нарезать тонкими ломтиками примерно 2-3 мм.![Как приготовить вяленые кабачки в домашних условиях на зиму. Вяленые кабачки по-итальянски](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/zelynyjsad.info/24022/1-8/2f722cde32f5.jpg)
![Как приготовить вяленые кабачки в домашних условиях на зиму. Вяленые кабачки по-итальянски](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/zelynyjsad.info/24022/1-8/b4ac190f05d3.jpg)
![Как приготовить вяленые кабачки в домашних условиях на зиму. Вяленые кабачки по-итальянски](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/zelynyjsad.info/24022/1-8/9320235bb745.jpg)
![Как приготовить вяленые кабачки в домашних условиях на зиму. Вяленые кабачки по-итальянски](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/zelynyjsad.info/24022/1-8/bf287458cefa.jpg)
![Как приготовить вяленые кабачки в домашних условиях на зиму. Вяленые кабачки по-итальянски](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/zelynyjsad.info/24022/1-8/37d3f6d0e0f9.jpg)
![Как приготовить вяленые кабачки в домашних условиях на зиму. Вяленые кабачки по-итальянски](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/zelynyjsad.info/24022/1-8/7dcadb9f8e40.jpg)
![Как приготовить вяленые кабачки в домашних условиях на зиму. Вяленые кабачки по-итальянски](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/zelynyjsad.info/24022/1-8/49d56a26f3de.jpg)
![Как приготовить вяленые кабачки в домашних условиях на зиму. Вяленые кабачки по-итальянски](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/zelynyjsad.info/24022/1-8/9fd1de8ca33d.jpg)
Вяленые кабачки в сушилке. Способы сушения
Способ приготовления зависит от наличия специального оборудования (или его отсутствия).
Быстрее и удобнее сушить кабачки в электросушилке, но и обычная духовка для этого вполне подойдет. Если нет ни того, ни другого – можно положить их на свежий воздух.
Алгоритм приготовления в сушилке
- Раскладываем заготовленные кусочки на специальных противнях, которые входят в комплект сушилки;
- Помещаем противни в электросушилку и выставляем необходимый температурный режим;
- 4 часа занимаемся другими делами, а затем открываем электросушилку и достаем кабачки.
Применение сушилки – самый быстрый и удобный способ. К плюсам относят экономию времени и усилий, к минусам – затраты на сам прибор и электроэнергию.
Алгоритм приготовления в духовке
- Прогреваем духовой шкаф до температуры 60°С;
- На противни, застеленные пекарским пергаментом, выкладываем овощи (на небольшом расстоянии друг от друга);
- Помещаем противни в духовой шкаф, оставляя дверку приоткрытой;
- Каждые полчаса заглядываем в духовку – по мере необходимости меняем противни местами и переворачиваем кусочки на другую сторону.
Процесс сушения в духовке займет около 7 часов времени, а также потребует Вашего внимания – заглядывать внутрь и переворачивать кабачки.
Алгоритм приготовления на воздухе
- Выкладываем овощи на решетку, оставляя немного пространства между кусочками;
- Накрываем сеткой от насекомых;
- Расставляем решетки с будущей сушкой на улице;
- Пару раз в день подходим перевернуть кусочки на другую сторону;
- Вечером заносим решетки в дом или под навес.
Сушить кабачки можно и внутри дома: дольки нанизываем на нитку и подвешиваем, регулярно проветривая комнату.
Как проверить готовность
Пока кабачки горячие, сложно понять, насколько они готовы.
Остывшие кусочки проверяют на наличие влаги: если из овощей выделяется жидкость и они выглядят наподобие вяленых – надо досушивать.
Готовый продукт достаточно эластичный, но становится сморщенным и потемневшим.
Вяленые кабачки по-итальянски. Заготовка из кабачков по-итальянски
Очень интересная и ароматная заготовкаиз кабачков. Кабачки сначала нужно подвялить, потом замариновать, а потом залить растительным маслом и отправить на хранение в прохладное место. С такими кабачками получаются очень вкусные бутерброды, бургеры, их можно добавлять в салаты, в шаурму и другие закуски.
Ингредиенты для «Заготовка из кабачков по-итальянски»:
Рецепт «Заготовка из кабачков по-итальянски»:
![Вяленые кабачки по-итальянски. Заготовка из кабачков по-итальянски](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/zelynyjsad.info/24022/1-8/9cc434fe071f.jpg)
Кабачки почистить от шкурки и семян, нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм.
Я их не взвешивала, но это не принципиально. Сколько насушите, столько и будет.
![Вяленые кабачки по-итальянски. Заготовка из кабачков по-итальянски](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/zelynyjsad.info/24022/1-8/e3631ceda929.jpg)
Ломтики кабачков нужно высушить, но так, чтобы они остались эластичными, мягкими и не хрупкими. Я сушу их в сушилке.
![Вяленые кабачки по-итальянски. Заготовка из кабачков по-итальянски](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/zelynyjsad.info/24022/1-8/b82d1a1516ed.jpg)
У меня на сушку уходит часов 5-6, при температуре 70 градусов. Усушиваются они хорошо. Мои два довольно крупных кабачка усушились примерно в три раза.
![Вяленые кабачки по-итальянски. Заготовка из кабачков по-итальянски](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/zelynyjsad.info/24022/1-8/ef61d51196b6.jpg)
Приготовить маринад из уксуса и вина в пропорции 1к 1. Смотрите по объёму кабачков и готовьте сколько нужно.
Ни соли, ни сахара изначально в рецепте не было. Я люблю сладковатые маринады, поэтому от себя добавила мёд и немного соли, щепотку сухих прованских трав, душистый перец.
Довести маринад до кипения.
![Вяленые кабачки по-итальянски. Заготовка из кабачков по-итальянски](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/zelynyjsad.info/24022/1-8/c23164accc89.jpg)
Острый перец и чеснок нарезать. Ими и петрушкой я буду пересыпать ломтики кабачков при заполнении банки.
![Вяленые кабачки по-итальянски. Заготовка из кабачков по-итальянски](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/zelynyjsad.info/24022/1-8/545149b1e558.jpg)
Заполнить, уплотняя, небольшие банки кабачками и залить растительным маслом сколько войдет. Кабачки должны быть покрыты маслом. Я использовала подсолнечное масло "Олейна".
![Вяленые кабачки по-итальянски. Заготовка из кабачков по-итальянски](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/zelynyjsad.info/24022/1-8/287991998cbe.jpg)
Кабачки получаются хрустящими, у них совсем другая текстура и вкус. Я делала с ними бутерброды с творожным сыром. Маслом после кабачков можно заправлять овощные салаты.
Думаю, что маринад можно приготовить по своему вкусу и необязательно с вином. Мне понравилась сама идея такой заготовки, надеюсь и вам понравится.
Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/vyalenye-kabachki-s-myatoy-vyalenye-kabachki
Сушеные кабачки по-корейски. Кабачки по-корейски быстрого приготовления на сейчас
Закуска по этому рецепту получается в меру острой. Если вы любитель блюд поострее, то можно подкорректировать вкус, добавив уксус, соль и сахар по своему вкусу. Приготовить кабачки по этому рецепту можно за 10-15 минут, и можно сразу же кушать. Но если вы оставите его постоять еще на несколько часов, то вкус готового блюда только улучшится.
Ингредиенты
- Свежие кабачки – 400 г (лучше молодые)
- Морковь – 100 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Сахар – 1-2 ч. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Приправа для корейской моркови — 1 ч. л.
- Уксус столовый 9% — 3 ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Свежие петрушка и базилик – 30 г
Приготовление
Шаг 1. Начинаем с приготовления заправки. Для этого в небольшой мисочке соединяем вместе растительное масло и уксус.
Добавляем к ним соль, сахар и приправу для корейской моркови.
Хорошо все перемешиваем, чтобы получилась однородная масса и растворились соль и сахар. И пока приправу отставляем в сторонку.
Шаг 2. Кабачки очищаем от кожуры. Если они молодые, то не очищаем, обрезаем только у них хвостики. Натираем овощи на специальной терке (для корейской моркови) в большой миске. На такой терке соломка получается ровной и одинаковой толщины, как спагетти.
Шаг 3. Туда жена терке натираем морковь.
Шаг 4. Мелко нарезаем зелень. На момент приготовления закуски, у меня не оказалось необходимой зелени, поэтому я воспользовалась одним укропом. По идее, с зеленью можно поиграться. Можно, например, укроп порезать вместе с базиликом или петрушкой. Соединяем зелень вместе с овощами.
Шаг 5. Мелко нарезаем чеснок. Именно нарезаем, можно еще вдобавок его порубить ножом. Через пресс лучше не надо измельчать. Добавляем чеснок тоже к овощам. И все хорошо перемешиваем.
Шаг 6. А теперь приготовленной заправкой поливаем овощную массу, а затем ее снова хорошо и тщательно перемешиваем. Слегка прижимаем закуску, чтобы появился сок, и убираем ее в холодильник минимум на 20-30 минут.
Но если вы оставите на 3-4 часа или до следующего дня, овощи лучше пропитаются заправкой и салат станет еще сочнее, вкуснее, острее. Перед подачей посыпьте салатик кунжутными семечками, которые лучше подсушить на сухой сковороде.
Источник: https://zelynyjsad.info/stati/chto-prigotovit-iz-sushenyh-kabachkov-poleznye-svoystva