Что приготовить из сушеных кабачков. Полезные свойства

Что приготовить из сушеных кабачков. Полезные свойства

Невзрачный на вид кабачок на самом деле обладает уникальными свойствами. Кабачки, как в свежем, так и в сушеном виде, рекомендуется употреблять при атеросклерозе, ожирении, отечности, запоре .

Кабачки способны связывать токсины и выводить их из организма, а так же ограничивают всасывание в кровь холестерина, так же выводя его из организма человека. Благодаря наличию в продукте природных сахаров, кабачки можно употреблять больным сахарным диабетом людям.

Регулярное потребление сушеных кабачков способствует предохранению органов системы пищеварения от повреждений, участвуют в регенерации тканей органов ЖКТ. Отмечена польза кабачков для людей старшего и пожилого возраста , так как вещества, входящие в состав продукта улучшают моторную и секреторную желудочные функции.

Кабачки показаны людям, страдающим болезнями печени и малокровием. Так же полезно употребление этого овоща тем, у кого отмечаются проблемы с сердцем и сосудами.

Мочегонное воздействие, которое оказывает на организм сушеный кабачок, помогает в быстрые сроки избавиться от излишне накопившихся солей и воды. Особую пользу кабачки приносят при подагре, мочекаменной болезни и прочих заболеваниях, связанных с нарушением обменных процессов.

Кабачки могут без опасения быть включены в рацион беременных и кормящих женщин, а так же людей, пытающихся сбросить лишние килограммы. Продукт считается натуральным антиоксидантом, благодаря чему регулярное потребление их в пищу существенно понижает риск развития онкозаболеваний.

Сушеные кабачки со специями. Вяленые кабачки по-итальянски

У моей свекрови кабачки есть до самой весны. Конечно, они уже переростки, старые, с толстой шкуркой, но они неплохо хранятся даже при комнатной температуре. На оладьи, овощные тортики и в рагу отлично годятся. Ох, но их так много!!! :) Куда-то надо пристраивать.Я уже писала, что кабачки в качестве наполнителя можно.А про этот рецепт вспомнила случайно. Он у меня еще с прошлого года лежит и вот пришла его пора. Друзья, как же это вкусно! Очень советую приготовить. Кусочки кабачков получаются хрустящие, ароматные, вкусные. Я с ними бутерброды делаю, в салат добавляла. Не поверите, кабачки убавляются… Уже два раза готовила. Первую партию уже съели.

Ингредиенты

• кабачки или цуккини
• белое сухое вино — 300 мл
• белый уксус — 300 мл
• чеснок — 2-4 зубчика
• перец чили — 1 шт. или по вкусу
• мята — 3-4 веточки
• соль по вкусу
• растительное масло — сколько потребуется

Время приготовления — 6-8 часов вместе с вялением кабачков.

Приготовление

Кабачки почистить от шкурки и семян. Нарезать тонкими ломтиками примерно 2-3 мм.Вялим в сушилке. Не засушивать до сухариков. Кусочки кабачков должны быть эластичными, гнуться, но не ломаться. Времени на это уходит часов 5-6, но всё зависит от толщины кусочков, от параметров сушилки.К слову, они усушиваются очень сильно. Из двух больших кабачков получилась вот такая миска.Теперь готовим маринад. Смешиваем уксус и вино, по вкусу добавляем ароматные травы и специи. Вместо белого уксуса использую яблочный.  Не ругайтесь, но конкретной граммовки нет, рецепт прилагаю как было у автора. Я только соблюдала отношение вино-яблочный уксус 1 к 1.  Из специй взяла щепотку прованских трав и душистый перец. Немного соли и сахар добавила по своему вкусу. Я люблю сладковатые маринады.Рассчитывала так, чтобы маринада много не оставалось и закладывала кабачки в 2-3 захода. Остатки маринада можно использовать в следующий раз.Кладём вяленые кабачки в маринад и варим 3-5 минут с момента кипения.Вытащить шумовкой и откинуть на дуршлаг.Пока кабачки отвариваются в маринаде, нарезать листики мяты, острый перец и чеснок. Острый перец по вкусу, если не любите, то можно совсем не класть.Сложить кабачки в банку, уплотняя их, но без фанатизма, пересыпая  мятой, чесноком и чили. Залить растительным маслом. Поставить на хранение в холодное место. Скажу по секрету, когда делаю заготовки с маринадами, то его остатки не выливаю. В банке он долго стоит в холодильнике, ведь в составе есть уксус. Этот маринад я использую для маринования лука или добавляю к мясу.Так вот. У меня осталсяи во второй раз я кабачки отваривала в нём. Всё-таки вино в маринаде это не совсем наша тема, хотя с вином тоже вкусно! Вот такие бутерброды я готовлю с этими кабачками. Булочка — творожный сыр — кабачки. Объедение!

Сушеные кабачки в духовке. Способы сушения

Способ приготовления зависит от наличия специального оборудования (или его отсутствия).

Быстрее и удобнее сушить кабачки в электросушилке, но и обычная духовка для этого вполне подойдет. Если нет ни того, ни другого – можно положить их на свежий воздух.

Алгоритм приготовления в сушилке

• Раскладываем заготовленные кусочки на специальных противнях, которые входят в комплект сушилки;
• Помещаем противни в электросушилку и выставляем необходимый температурный режим;
• 4 часа занимаемся другими делами, а затем открываем электросушилку и достаем кабачки.

Применение сушилки – самый быстрый и удобный способ. К плюсам относят экономию времени и усилий, к минусам – затраты на сам прибор и электроэнергию.

Алгоритм приготовления в духовке

• Прогреваем духовой шкаф до температуры 60°С;
• На противни, застеленные пекарским пергаментом, выкладываем овощи (на небольшом расстоянии друг от друга);
• Помещаем противни в духовой шкаф, оставляя дверку приоткрытой;
• Каждые полчаса заглядываем в духовку – по мере необходимости меняем противни местами и переворачиваем кусочки на другую сторону.

Процесс сушения в духовке займет около 7 часов времени, а также потребует Вашего внимания – заглядывать внутрь и переворачивать кабачки.

Алгоритм приготовления на воздухе

• Выкладываем овощи на решетку, оставляя немного пространства между кусочками;
• Накрываем сеткой от насекомых;
• Расставляем решетки с будущей сушкой на улице;
• Пару раз в день подходим перевернуть кусочки на другую сторону;
• Вечером заносим решетки в дом или под навес.

Сушить кабачки можно и внутри дома: дольки нанизываем на нитку и подвешиваем, регулярно проветривая комнату.

Как проверить готовность

Пока кабачки горячие, сложно понять, насколько они готовы.

Остывшие кусочки проверяют на наличие влаги: если из овощей выделяется жидкость и они выглядят наподобие вяленых – надо досушивать.

Готовый продукт достаточно эластичный, но становится сморщенным и потемневшим.

Рагу из сушеных кабачков. Огородный детокс: как быстро похудеть на 3 килограмма в день с помощью кабачков

Freepik.com

Кабачок возглавляет списки универсальных овощей, из которых можно сделать множество диетических блюд. Сиб.фм публикует три диеты на основе кабачков.

Диета на 3 дня

День 1

Завтрак: кабачок, приготовленный в пароварке с отварной морковью, чесноком и зеленью, 50 г адыгейского сыра, ромашковый настой.

Обед: суп–пюре из кабачка и кусочка куриного мяса.

Полдник: травяной чай (желательно мятный с лимоном и имбирём).

Ужин: отварной рис с зеленью, порция тушеных кабачков.

Второй ужин: стакан натурального обезжиренного йогурта.

День 2

Завтрак: запеканка из творога и кабачков, отвар шиповника.

Обед: рыба с кабачками, морковью и отварным рисом (без масла и соли).

Полдник: чашка ананасового свежевыжатого сока с водой.

Ужин: кабачки, тушеные с репчатым луком, болгарским перцем, помидором и шампиньонами.

Второй ужин: стакан кефира.

День 3

Завтрак: салат (4 перепелиных яйца, огурец, листья салата и зелень), 2 ст. л. обезжиренного творога, чашка зелёного чая без сахара.

Обед: суп–пюре из цветной капусты, кабачков с добавлением 20 г сыра твёрдых сортов.

Полдник: овощной сок, разбавленный водой.

Ужин: рагу из кабачков, спаржевой фасоли, помидора и говядины.

Второй ужин: стакан натурального йогурта без добавок.

Диета на 10 дней

Завтраки:

• рагу из кабачков и других овощей (кроме картофеля, кукурузы и свеклы);
• салат из свежей капусты и яблока;
• фруктовый салат из любых фруктов, кроме банана, заправленный натуральным йогуртом или кефиром низкой жирности и соком лимона.

Ланчи:

• крупное яблоко;
• апельсин, грейпфрут или 4 мандарина;
• запечённый кабачок;
• тушеная тыква с кабачком и ½ грейпфрута.

Обеды:

• 150 г постного мяса (курица, индюшатина, говядина, голубиное мясо), тушеный кабачок, 2 киви;
• тушеный кабачок, нарезанный кубиками, филе рыбы нежирных сортов, полчашки ягод.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/sushenye-kabachki-na-zimu-sushenye-kabachki

Сушеные кабачки по-корейски. Кабачки по-корейски быстрого приготовления на сейчас

Закуска по этому рецепту получается в меру острой. Если вы любитель блюд поострее, то можно подкорректировать вкус, добавив уксус, соль и сахар по своему вкусу. Приготовить кабачки по этому рецепту можно за 10-15 минут, и можно сразу же кушать. Но если вы оставите его постоять еще на несколько часов, то вкус готового блюда только улучшится.

Ингредиенты

• Свежие кабачки – 400 г (лучше молодые)
• Морковь – 100 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Сахар – 1-2 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Приправа для корейской моркови — 1 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 3 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Свежие петрушка и базилик – 30 г

Приготовление

Шаг 1. Начинаем с приготовления заправки. Для этого в небольшой мисочке соединяем вместе растительное масло и уксус.

Добавляем к ним соль, сахар и приправу для корейской моркови.

Хорошо все перемешиваем, чтобы получилась однородная масса и растворились соль и сахар. И пока приправу отставляем в сторонку.

Шаг 2. Кабачки очищаем от кожуры. Если они молодые, то не очищаем, обрезаем только у них хвостики. Натираем овощи на специальной терке (для корейской моркови) в большой миске. На такой терке соломка получается ровной и одинаковой толщины, как спагетти.

Шаг 3. Туда жена терке натираем морковь.

Шаг 4. Мелко нарезаем зелень. На момент приготовления закуски, у меня не оказалось необходимой зелени, поэтому я воспользовалась одним укропом. По идее, с зеленью можно поиграться. Можно, например, укроп порезать вместе с базиликом или петрушкой. Соединяем зелень вместе с овощами.

Шаг 5. Мелко нарезаем чеснок. Именно нарезаем, можно еще вдобавок его порубить ножом. Через пресс лучше не надо измельчать. Добавляем чеснок тоже к овощам. И все хорошо перемешиваем.

Шаг 6. А теперь приготовленной заправкой поливаем овощную массу, а затем ее снова хорошо и тщательно перемешиваем. Слегка прижимаем закуску, чтобы появился сок, и убираем ее в холодильник минимум на 20-30 минут.

Но если вы оставите на 3-4 часа или до следующего дня, овощи лучше пропитаются заправкой и салат станет еще сочнее, вкуснее, острее. Перед подачей посыпьте салатик кунжутными семечками, которые лучше подсушить на сухой сковороде.