Подготовка моркови к хранению на зиму. Подготовка

Подготовка моркови к хранению должна начинаться еще с весны, при выборе семян для посадки. Примерно за месяц до сбора урожая нужно приступать к обработке помещения . Когда погреб будет готов, можно собирать овощи, которые также требуют определенной обработки.

Более подробно о подготовке моркови читайте здесь .

Выбор сорта

Для хранения подходят позднеспелые и среднеспелые сорта, которые собирают во второй половине осени. Такие корнеплоды могут оставаться свежими в течение 7-10 месяцев.

Выбирать для посадки нужно следующие семена:

Подготовка моркови к хранению на зиму. Подготовка

Флаккоро;
Долянка;
Самсон;
Шанс;
Нантская;
Витаминная;
Московская зимняя и пр.

Нельзя смешивать разные сорта друг с другом. Они должны храниться отдельно. В первую очередь расходуют среднеспелую, а затем позднеспелую морковь. Лучшие сорта моркови для хранения описаны в этой статье.

Как правильно подготовить овощи?

Если опустить в погреб урожай, не прошедший предварительную подготовку, он быстро испортится. Чтобы морковь оставалась свежей как можно дольше, нужно соблюсти ряд условий:

Приступать к копке моркови нужно в сухую солнечную погоду. При извлечении корнеплодов из земли действуют осторожно, стараясь не повредить их лопатой.
Выкопанную морковь раскладывают на грядке для первичной просушки. Через 2 часа с нее аккуратно стряхивают остатки почвы, но слишком усердствовать не нужно.
Срезают ботву практически под точку роста, оставляя отросток длиною до 2 мм. Для удаления зелени используют острый нож.
Убирают овощи на временное хранение в теплое помещение, например в кладовку. Через 5-7 дней можно оценить их состояние, отсортировать подгнившие и испорченные плоды.
После завершения подготовки овощи можно опускать в подвальное помещение.

Нарушение целостности плода – это входные ворота для инфекции. Даже одна поврежденная морковь может стать причиной порчи большей части урожая.

Помещение

Правильная подготовка погреба – это залог успешного хранения моркови. План действий:

Обеспечить доступ свежего воздуха. Это возможно только при наличии хорошо функционирующей вентиляции.
Продезинфицировать все поверхности. Стены нужно обработать раствором хлорной извести 2%, которая препятствует размножению микроорганизмов.
Побелить стены. К побелке приступают через 14 дней после дезинфекции. На 1 кв. м. уходит около 0,5 л раствора.
Обработать тару для хранения. В ней не должно быть признаков размножения плесени. Ящики рекомендуется вынести на солнце, что обеспечить дополнительную просушку и обеззараживание.

Подготовительные мероприятия занимают ни один день. Приступать к их реализации нужно заранее, примерно за месяц до того, как опустить урожай в погреб.

Хранение моркови в опилках. Способы хранения моркови на балконе в городской квартире: урожай пролежит свежим до весны

Хранение моркови в квартире – дело сложное, так как в жилом помещении высокая температура и сухой воздух. Из-за этого корнеплоды начинают прорастать, увядать и покрываться плесенью. Но это не повод расстраиваться, так как при отсутствии подвала хранить морковь можно на балконе.

PIXABAY

Как хранить морковь в домашних условиях на балконе осенью и зимой, чтобы она не загнила.

Хранение моркови – головная боль многих садоводов, у которых отсутствует погреб. В квартире урожай оставить не удастся, так как теплый воздух приведет к его быстрой порче. В таком случае на выручку приходит лоджия или балкон.

Условия успешного хранения моркови в домашних условиях

PIXABAY

1. Главное условие успешного хранения урожая моркови – это поддержание температуры воздуха в диапазоне от 0 до +2 градусов. Незначительные отклонения от нормы допустимы.

Процессы гниения моркови активизируются при температуре выше +6…+8 градусов. Промерзают овощи при условии, что столбик термометра опускается ниже -2 градусов.

2. Обязательно обращают внимание на влажность воздуха. Ее оптимальный показатель составляет 85-90%.

3. Выбирать нужно такое место, куда не проникают прямые солнечные лучи.

Морковь любит темноту. Ультрафиолет способствует разрушению каротина в овощах и приводит к их быстрой порче. Овощи, которые лежат на солнце зеленеют и приобретают горьковатый привкус.

При соблюдении всех условий, урожай моркови будет оставаться пригодным к употреблению в пищу в течение 9 месяцев.

Подготовка моркови к хранению на балконе

PIXABAY

Прежде чем отправить урожай моркови на хранение, его нужно правильно подготовить.

Действия, которые необходимо выполнить:

Выкопать овощи из почвы, срезать с них ботву, оставив небольшой пучок, длиной не более 1 см.
Выложить урожай сушиться на свежем воздухе на сутки.
Занести овощи в квартиру, срезать головки (на 3 мм) и удалить хвостики.
Убрать поврежденные и больные экземпляры. Для длительного хранения не подходят корнеплоды с глубокими трещинами.
Оставить овощи в темном прохладном месте, например, в кладовой на 10-12 дней. За это время все больные плоды проявят себя. Их нужно удалить.
Осуществляют окончательную сортировку урожая. На балкон выносят овощи среднего размера, здоровые, твердые, ровные и гладкие.

Морковь собранная раньше положенного срока будет храниться плохо, но и передерживать ее в почве не следует.

Способы хранения моркови на балконе в городской квартире

PIXABAY

Хранить урожай моркови на балконе можно несколькими способами.

Морковь заливают глиной, засыпают песком, раскладывают по банкам и полиэтиленовым пакетам. Каждый метод имеет свои особенности, которые позволяют продлить срок годности овощной культуры.

Морковь в опилках

PIXABAY

Для хранения урожая моркови используют опилки деревьев хвойных пород. Они содержат натуральные эфирные масла и смолы, которые препятствуют размножению микробов. В опилках овощи могут храниться до наступления тепла.

Порядок действий:

почистить и просушить деревянный ящик, засыпать его дно слоем опилок толщиной в 2 см;
уложить морковь в ряд, не давая ей прикасаться друг к другу;
засыпать овощи опилками, чтобы они были не видны;
выложить новый слой моркови и снова присыпать ее опилками.

Процедуру повторяют до тех пор, пока ящик не будет заполнен. Сверху его укрывают теплым дышащим материалом, например, старой фуфайкой.

Морковь в глине

PIXABAY

Для реализации этого способа потребуются:

ящики без щелей;
глина;
вода;
пищевая пленка.

Порядок действий:

Приготовить раствор на основе глины и воды. Их смешивают до тех пор, пока масса не станет однородной. По своей консистенции она должна напоминать деревенскую сметану. Если глина жидкая, ее оставляют на несколько дней для загустения.
Выстелить дно ящика пищевой пленкой.

Такой способ хранения требует длительной подготовки, но он хорош тем, что морковь в глине будет храниться очень долго, вплоть до наступления лета.

Как хранить морковь в погребе. Способы хранения моркови

Лучше и дольше всего морковь сохраняется в речном, сухом, просеянном песке. Чтобы обеззаразить от грибковых и других инфекций его подвергают прокаливанию или прогреву при высокой температуре (во влажном песке корнеплоды чаще загнивают). Некоторые огородники советуют брать не речной песок, а суглинок, но его сложнее обеззаразить.

Кроме песка, для пересыпки корнеплодов при хранении используют сухие хвойные опилки, луковую шелуху, древесную золу, мел. Золой и мелом морковь только припудривают для дезинфекции и против распространения гнили. Наиболее удобно хранить морковь в мягкой таре.

Рассмотрим некоторые способы хранения моркови более подробно.

Хранение моркови в песке

Корнеплоды можно хранить непосредственно в куче песка (без камешков). При ограниченной площади, отведенной под зимнее хранение овощной продукции, морковь лучше хранить в ящиках. Тара подбирается под массу моркови в 10-25 кг. Деревянную тару дезинфицируют раствором марганцовки или пробеливают свежегашеной известью. Просушивают и закладывают морковь так, чтобы корнеплоды не соприкасались. Каждый ряд моркови пересыпают подготовленным заранее песком.

Некоторые огородники даже предварительно увлажняют песок из расчета 1 л воды на ведро песка и тщательно его перемешивают.

Хранение моркови в песке. © New Life on a Homestead

Хранение моркови в других наполнителях

Вместо песка можно использовать для хранения моркови наполнители из сухих хвойных опилок или сухой луковой шелухи. Способы подготовки тары и условий хранения такие же, как и при наполнителе из песка. Хвойные опилки и луковая шелуха содержат фитонциды, чем предотвращают гниение и преждевременное прорастание корнеплодов.

Использование для хранения моркови мха сфагнума

Тару нужно продезинфицировать. Морковь в этом случае лучше не мыть, а просто чуть подсушить в полутени (не на солнцепеке). Теплые корнеплоды следует охладить и лишь потом закладывать в подготовленную тару, чередуя ряды моркови с сухим мхом сфагнумом. Мох обладает противогнилостными свойствами, легко удерживает необходимое количество углекислого газа. Заложенная на хранение здоровая морковь практически не дает отходов. Легкий по весу мох не утяжеляет ящики с корнеплодами, как, например, песок или опилки.

Обмакивание моркови в глиняную болтушку

Если нет песка, опилок, луковой шелухи, можно использовать и этот способ. Морковь перед укладкой на хранение обмакивают в глиняную болтушку (водная сметанообразная суспензия), подсушивают и перекладывают в обеззараженную тару. Глина должна быть чистой, без примесей грунта, корней, сорняков и др. Можно обмакивать не каждый корнеплод, а сразу весь ящик или корзину опустить в глиняную суспензию.

После стока излишней болтушки тару устанавливают на невысокие стеллажи или подставки и сушат 1-2 дня при усиленной вентиляции (для более быстрого подсушивания болтушки на корнеплодах и стенках тары). При таком способе корнеплоды защищены от увядания и гнилей.

Глину при приготовлении болтушки можно заменить мелом. Обработанные корнеплоды иногда дополнительно пересыпают опилками — лучше хвойными. Их фитонциды убивают болезнетворные грибки, приостанавливая гнилостный процесс.

Хранение моркови в мешочной таре

Полиэтиленовые мешки

Чаще огородники предпочитают хранить морковь в полиэтиленовых мешках или мешках из-под сахара вместимостью от 5 до 20 кг. Мешки с морковью укладывают плотно в один ряд на стеллажи, держат открытыми. К корнеплодам поступает достаточное количество кислорода, накапливается мало углекислого газа. При завязанной горловине в мешках содержание углекислого газа может повыситься до 15% и более. В таких условиях морковь портится быстрее (в течение 1,5-2 недель).

В полиэтиленовых мешках на внутренних стенках при высокой влажности воздуха появляется влага. Если влажность понизить, роса исчезает. Естественная влажность внутри открытого полиэтиленового мешка с корнеплодами колеблется в пределах 94-96%. Такие условия оптимальны. Морковь не вянет и достаточно хорошо хранится. Убыль не превышает 2% от заложенной массы корнеплодов.

Мешки из-под сахара

Такие мешки часто имеют внутреннюю полиэтиленовую прокладку, что вызывает скопление влаги и гниение овощей. Поэтому перед закладкой моркови в них проделывают несколько небольших надрезов (обязательно и в нижней части мешка) для лучшего воздухообмена и снижения концентрации углекислого газа, а горловину завязывают неплотно или даже оставляют полуоткрытой. Корнеплоды пересыпают золой или мелом (как бы опыляют перед укладкой). Остальной уход при хранении моркови такой же, как и в полиэтиленовых мешках.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/kak-hranit-morkov-zimoy-v-domashnih-usloviyah-v-podvale

Как хранить морковь в холодильнике. Хранение моркови, как дома сохранить морковку вкусной, как можно дольше

Хранение моркови не требует усилий. Положили в холодильник и все. Однако, так вы ничего не делаете, чтобы увеличить продолжительность жизни корнеплода. К счастью, есть несколько простых приемов, которые увеличивают срок хранения моркови и сводят к минимуму возможные пищевые отходы.

Ключ к правильному хранению моркови – подбор и поддержание идеального уровня влажности корнеплода. Моркови требуется влага, чтобы оставаться не только свежей, но и хрустящей. Без влаги морковка может стать мягкой, но и ее избыток вреден - морковка может начать гнить. Однако при правильном хранении в холодильнике свежая морковь способна храниться 4 недели.

Чтобы правильно хранить морковь и другие корнеплоды (свеклу, клубень сельдерея, пастернак и другие), вам нужна температура от 0 до 5 °С и влажность 95%. При температуре выше 5 °С овощи прорастают, а при минусовых значениях начинают терять вкус.

Первый шаг для хранения моркови

Отделите ботву от самой морковки. Обрезка зелени необходима, потому что, если оставить ее нетронутой, ботва будет напрямую конкурировать с морковкой за влагу, и зелень обычно побеждает. Кроме того, хранение моркови с ботвой способна вызвать нежелательную конденсацию внутри пищевого контейнера. А это чревато появлением плесени.

Что делать с ботвой, срезанной при хранении моркови

Ботву вовсе не обязательно выбрасывать в мусор. Используйте зелень как самостоятельный ингредиент. Какая она на вкус? Некоторые сравнивают ее с тархуном, другие считают, что морковная ботка более всего похожа на петрушку.

Иногда морковная ботва бывает слегка вяжущий или даже чуть горьковатой. Бланшируйте, обжаривайте, запекайте ее или смешивайте со свежими пряными травами и зелеными салатами.

Используйте морковную ботву в соусах, таких как чимичурри. Мелко нарежьте и разомните с картофелем, смешайте с рисом или пастой. Используйте как добавку к куриному, говяжьему или овощному бульону, супам на их основе или во время готовки тушеных блюд. Для салата соедините с натертой морковкой и фетой или измельчите и взбейте с яйцами для омлета.

Ботва моркови сочетается с маринованными огурцами и это можно использовать в бутербродах, бургерах и тостах.

Для хранения оберните морковную ботву влажной тканью или бумажным полотенцем и уберите в холодильник, положив в пищевой контейнер.

Второй шаг для хранения моркови

Лучший способ сохранить морковь свежей – убрать в холодильник, переложив в герметичный контейнер или пакет зиплок (с пластиковой застежкой-молнией). Так морковка дольше остается хрустящей.

Морковь предварительно не мойте. Лучше просто счистите землю, если она есть, или протрите тряпочкой. Повторимся: избыточная влага морковке наносит вред.

И не храните свежую морковку рядом с любыми продуктами, которые выделяют газ этилен , ускоряющий процесс созревания. Яблоки, груши, бананы, абрикосы держите при хранении подальше от моркови. Воздействие этилена приведет к ее более стремительной порче.

Альтернативный шаг для хранения моркови

Некоторые эксперты делятся приемом, который, по их мнению, сохраняет морковь хрустящей и свежей в течение нескольких дней – и он в значительной степени противоположен методу, описанному в первом шаге (нет избытку влаги!). Для хранения моркови они предлагают полностью погрузить овощи в воду, налитую в контейнер с герметичной крышкой.

Очищать морковку от кожуры предварительно или нет – здесь мнения знатоков расходятся. Одни говорят, что свежая морковь в воде будет храниться еще дольше, если не счищать с нее кожуру. При этом воду нужно менять всякий раз, когда она начинает выглядеть скорее мутной, чем прозрачной, то есть почти ежедневно.

Другие настаивают на очищении моркови от кожуры перед водными ванными и считают, что воду нужно менять каждые 4-5 дней, поэтому экспериментируйте и проверяйте эти методы на практике.

Что делать с кожурой, срезанной при хранении моркови

Вот вы очистили морковь и что дальше? Как правило, все очистки идут в мусорное ведро. Остановитесь! Обжарьте кожуру с растительным маслом, солью, добавив (на выбор) паприку, розмарин, тимьян, зиру или немного бальзамического уксуса в конце приготовления. Чистые морковные очистки готовьте во фритюре или как чипсы, запекая кожуру в духовке.

Как хранить морковь в холодильнике

Тips:

Храните морковь в герметичном контейнере, чтобы предотвратить доступ воздуха и избыточной влаги.
Обратите внимание на температуру и влажность в холодильнике, чтобы обеспечить оптимальные условия для хранения моркови.
Используйте морковь в течение 4-6 недель, чтобы сохранить ее вкус и текстуру.

Условия хранения моркови. Как хранить морковь?

Осень – пора сбора урожая, и в это время дачники задумываются о том, как хранить корнеплоды зимой. Самым привередливым при хранении овощем считается морковь. Повышение влажности приводит к ее загниванию, а в тепле корнеплод вянет. Сквозь тонкую кожицу легко проникают бактерии и грибок. При неверной организации хранения морковь утрачивает свой вкус и уникальные полезные вещества.

Основные правила и сроки

Успешному сохранению качества и пользы корнеплода способствуют оптимальные условия сбора урожая. А также оно зависит от области выращивания и периода уборки. Важно соблюдать осторожность при уборке корнеплодов, чтобы не испортить морковь, поскольку овощи с повреждениями не имеют большого срока годности. Немаловажно выкапывать урожай в сухую погоду. Так можно полноценно просушить корнеплоды и предотвратить массовое гниение. Сушить морковь лучше на сухой и чистой деревянной плоскости в помещении типа погреба или гаража, под навесом либо на улице (в погожий день). Одним из условий для качественной сушки является постоянная циркуляция воздуха при минимальной влажности. В среднем период высыхания длится от 2 до 5 суток.

Перед отправкой овощей на хранение их важно тщательно перебрать и правильно подготовить. Просушенную морковь очищают от загрязнений. Удобно будет аккуратно протирать ее вручную, надев перчатки. Нежелательно стучать корнеплодами о землю и бросать их, чтобы не повредить. Отбраковывать положено все экземпляры со следами порчи и повреждений. Даже из-за одного испорченного корнеплода может произойти заражение и потеря всех запасов. Для хранения пригодны только твердые сорта зрелой овощной культуры. Лучшие всего хранить впрок здоровые экземпляры «Московской зимней», «Нантской 4», сортов «Самсон», «Шантанэ», а также «Найджел», «Каскад» и «Витаминная 6» . А при желании сохранить морковь «Парижская каротель» или «Амстердамская» толку не выйдет.

Сроки хранения могут отличаться в зависимости от того, куда помещены овощи:

в пакетах в холодильнике плоды сохраняют качество и вкус 2 месяца;
в закрытых ящиках в погребах морковь пригодна до 8 месяцев;
в хвойной стружке либо в «шубке» из глины хранится до созревания нового урожая;
в песке ее удастся сохранить до 8, иногда даже до 9 месяцев;
оставленная в грунте морковь пригодна в пищу до очередного сезона.

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/uborka-morkovi-na-hranenie-na-zimu-uborka-korneploda

Как хранить морковь и свеклу в квартире. 7 советов по хранению свеклы и моркови в квартире без погреба. Хранение без хлопот для тех, кто хочет сберечь домашний урожай до весны!

Уродилась свекла и морковь, а погреба нет? Бабушка заставила взять из деревни корнеплоды, отказать не смогли, но понимаете что они пропадут в квартире? При отсутствии возможности нормального хранения все равно жалко выкинуть даже такие “копеечные” овощи. Их растили вы сами или родные вам люди, вложив в урожай свое здоровье, любовь и заботу. А еще в отличии от магазинных овощей, в домашней морковке и свекле точно нет нитратов и пестицидов. Так почему же не сохранить витамины на зиму? Думаете это невозможно сделать в современных квартирах? Ошибаетесь! Еще с советских дефицитных времен люди научились сберегать урожай корнеплодов в многоэтажках, так что ловите опыт старого поколения, который сегодня называется модным словом “лайфхак”.

7 наилучших способов хранения моркови и свеклы при отсутствии погреба

Рассмотрим несколько вариантов сохранения корнеплодов. Важно помнить, что ко всем предлагаемым способам выдвигалось требование: овощи должны долгое время оставаться сочными, не должны загнивать или давать ростки, а также не должны потерять своих вкусовых качеств. Так что каждый может смело выбрать для себя наиболее предпочтительный вариант хранения овощей.

1. Засыпка мелом или золой

Урожай корнеплодов хорошо сохранится в ящике в темном углу квартиры.

Промыть корнеплоды, отобранные для длительного хранения.
Отрезать у них хвостики и часть с ростками.
Хорошо просушить на свежем воздухе морковь и свеклу.
Подготовить золу или мел. Для этого истолочь материал в мелкий порошок до состояния муки.
Каждый овощ протереть со всех сторон порошком мела или золы.
Уложить в ящики корнеплоды, пересыпая каждый слой дополнительной порцией золы или мела.
Хранить урожай в темном и сухом месте.

2 Прослойка опилками или луковой шелухой

Прекрасный наполнитель для хранения корнеплодов, особенно опилки хвойных деревьев. Фитонциды хвойных растений и эфирные масла лука застрахуют от прорастания овощей и гниения корнеплодов.

В подготовленный ящик всыпать слой опилок или шелуху лука.
Разложить овощи в один слой.
Пересыпать все луковой шелухой или опилками и повторить укладку вторым слоем.

3 Корнеплоды в глиняной корочке

Отличный способ, чтобы обеззаразить овощи и предохранить их от быстрого высыхания.

Развести глину водой до однородности. масса должна получится по консистенции жидкой сметаны.
Немытую морковь или свеклу опустить в глиняную смесь.
Разложить подготовленные овощи на сушку в проветриваемом месте.
Готовые корнеплоды в глиняной корке уложить в коробки или ящики.

4 Овощи в песке

Прекрасный способ хранения для балкона или лестничной клетки. В качестве песка лучше отдать предпочтение суглинистому, а не речному.

В большие ящики сделать подстилку из песка высотой 3 см.
Разложить сверху урожай корнеплодов так, чтобы овощи не касались друг друга.
Засыпать их влажным песком. Для смачивания вода берется из расчета 1 л на ведро песка.
Сверху разложить второй слой овощей также на расстоянии друг от друга.
В таком состоянии в застекленном балконе морковь и свекла продержатся до середины весны.

5 Хранение в бумажном ящике с хреном

Не самый длительный способ хранения овощей, но простой и надежный. Если не до весны, то несколько месяцев уж точно свекла с морковью сохранят свою сочность.

Очистить корнеплоды от излишков земли и грязи, но не обязательно мыть овощи.
Уложить слоями в ящим, добавляя на каждые 20 овощей по корню хрена длиной 25-30 см. Эфирные масла хрена избавят урожай от плесени и грибков.
Хранить все в ящиках, плотной закрытых крышках, и стоящих в прохладном месте.

6 Обмотка пищевой пленкой

Неплохой и современный способ хранения продуктов. Овощи сохранятся так до нескольких месяцев.

Морковь и свеклу тщательно вымыть и обрезать от корней.
Каждый овощ завернуть в пищевую пленку так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Хранить можно как в темных местах квартиры, так и на утепленном балконе.

7 Замораживание

Если на сохранение свеклы или моркови не так уж и много, то лучший способ – хранить в морозилке в заранее нарезанном виде.

Овощи тщательно помыть, отрезать все хвостики и очистить их от шкурки.
Ножом, овощерезкой или теркой нарезать корнеплоды требуемым способом. Можно сделать разную нарезку для супов, салатов, зажарок и т.д.
Разложить овощи порционно по одноразовым пакетам.
Хранить в морозилке и использовать при необходимости.

Как хранить морковь в холодильнике, чтобы не вяла. Срок хранения моркови в холодильнике и как это правильно делать

В частных домах урожай свежей моркови хранят в погребе или подвале, в квартирах – на балконе или кладовой. На зиму ее сушат, замораживают и консервируют. Небольшое количество корнеплодов можно просто поместить в холодильник.

Разберемся, как хранить морковь в холодильнике в домашних условиях, чтобы она не дала ростков, не загнила, не завяла, осталась сочной и не потеряла свои вкусовые качества.

Можно ли хранить морковь в холодильнике

Морковь можно хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости.

Для хранения в холодильной камере лучше использовать поздние сорта , которые практически не болеют и не выпускают стрелку, например: Королева осени, Сладкая зима, Московская зимняя, Флакоро, Долянка, Красный великан, Император, Самсон, Тайфун, Шанс.

Не рекомендуется хранить раннеспелые сорта , которые плохо переносят охлаждение, к примеру, Каротель парижская, Амстердамская.

Хуже хранятся сорта с укороченными плодами.

В холодильнике корнеплод хранят в отсеках для овощей, на полках для готовых продуктов и в морозилке . Выбор места зависит от того, к каком виде планируется сохранить корнеплод.

Оптимальная температура хранения моркови в холодильнике :

в отсека для овощей – от 0 до +3°С;
на полках для готовых продуктов – от +2 до +6°С;
в морозильной камере – от -8 до -20°С.

Перед отправкой корнеплодов на хранение их подготавливают.

Если морковь приобретена с ботвой, то ее обрезают, оставив пенек 2-3 мм . Салфеткой счищают остатки почвы.

Овощи перебирают. Для хранения отбирают целые экземпляры без признаков повреждений и порчи. Тщательно просушивают, чтобы избежать преждевременной порчи влажных морковин.

Особенности хранения в холодильной камере, чтобы не вяла

Ч тобы корнеплод в холодильной камере не вял , его следует уберечь от доступа теплого воздуха и влаги – поможет, например, герметичная упаковка. Но даже в ней корнеплод может размягчится, прорасти и завянуть, если не поддерживать оптимальный режим влажности. Для моркови он составляет 65-70%.

При хранении важен и температурный режим . Обычно в отсеке для овощей поддерживается температура от 0 до +3°С, что оптимально для хранения морковки.

При правильном хранении в холодильнике свежий корнеплод способен сохранить свои полезные и вкусовые свойства несколько месяцев.

Для более длительного хранения его замораживают.

Заморозка в морозилке

Для заморозки на зиму отбирают морковь среднего размера.

Справка. Мелкие морковины при заморозке теряет вкус.

Отобранные корнеплоды тщательно моют под проточной водой, счищают верхний слой и обрезают кончики. Затем просушивают.

Для заморозки сырой моркови используют пластиковые контейнеры, полиэтиленовые пакеты, формочки для льда или выпечки .

Заморозка нарезанной

Подготовленные корнеплоды нарезают кружочками, тонкими полосками или кубиками . Способ нарезки зависит от блюда, в которое вы планируете добавлять заготовку. Измельченный овощ раскладывают по пакетам или контейнерам одноразовыми порциями и убирают на длительное хранение в морозильник.

Для удобства хранения и отслеживания срока годности на емкости ставят маркировку с указанием наименования продукта и даты заморозки.

Чтобы кусочки не слиплись в один ком, их замораживают в два подхода . Для этого измельченную морковь раскладывают на разделочной доске или подносе и ставят на 1-2 часа в морозильную камеру. Затем достают и порционно раскладывают по пакетам или контейнерам. Емкости с готовым продуктом подписывают и убирают в морозилку на длительное хранение.

Заморозка натертой

Подготовленные корнеплоды натирают на терке. Раскладывают порционно в пакеты или контейнеры , складывают в морозилку.

Либо раскладывают по формочкам для выпечки , ставят в морозилку. После того как морковь заморозится, ее складывают в пакеты и убирают в морозилку.

Заморозка пюре

Мытую и очищенную морковь отваривают 20-30 мин без соли . Измельчают блендером. Полученное пюре раскладывают по формочкам для льда, ставят в морозильник. После замерзания кубики складывают в контейнер и убирают в морозильную камеру на длительное хранение.

О других способах сохранить морковь:

Проверенные временем, вкусные рецепты моркови на зиму в банках

Очень вкусные салаты из моркови на зиму: рецепты с фото

Варим вкусное и полезное варенье из моркови с лимоном на зиму

В отделении для овощей

В отделении для овощей поддерживается постоянная температура, что предотвращает гниение и порчу корнеплода.

Перед хранением мытую и немытую морковь тщательно просушивают . Упаковывают в контейнеры, пакеты или пищевую пленку, которые защищают овощ от избытка влаги и сохраняют его соки.

Совет. Перед отправкой моркови в отсек для овощей подержите ее в открытом виде на полке для готовой еды в холодильнике. Так она полностью просохнет.

Как хранить морковь в квартире. 8 способов сохранения свежей моркови

После того, как морковки обработаны, нужно определиться, куда и во что их разместить. Способы сохранения морковки на зиму разнообразны, но в большинстве случаев, требуют создания дополнительных мест. Сыграют на руку природные материалы – песок, опилки, глина. Рассмотрим каждый по отдельности.

Способ № 1, содержание в песке — подойдет даже для хранения без погреба.

Любой дачник знает, как хранить морковь на зиму в песке. Это самый распространенный способ среди обладателей погребов, подполов и ям в гаражах. Потребуется три «ингредиента»: ящик, вода, суглинистый песок. Последний увлажняется (литр на ведро), помещается на дно пяти сантиметровым слоем. В него зарывают морковки на расстоянии 1-2 см друг от друга.

Плюсы способа:

минимизирует «обезвоживание»;
предупреждает разложение и последующую гниль;
обеспечивает стабильные температурные значения.

Способ № 2, опилочный — также может использоваться в домашних условиях, если у вас есть балкон или кладовая.

Предполагает пересыпку каждого слоя моркови хвойными опилками и стружками.

Плюсы:

предотвращение прорастания;
защита от патогенных микроорганизмов и бактерий.

Способ № 3, полиэтиленовый — лучший способ сохранить урожай моркови, чтобы чтобы не завяла.

Урожай упаковывается в мешки от 5 кг, но не более 25 кг. Упаковку не завязывают, иначе плоды моркови «задохнутся» и начнут гнить. Мешки нужно держать в прохладе.

Плюсы:

поддержание требуемой влажности воздуха (около 95-100%);
предотвращение увядания.

Способ № 4, глиняный — трудоемкий способ хранения, однако тоже имеющий своих приверженцев.

Нужна вода, глина, деревянные или картонные ящики, пленка и чеснок. За день до обработки глина замешивается с водой. Через 24 часа разбухшая консистенция перемешивается и вновь заливается жидкостью. Около 80 часов глина содержится под трех сантиметровым слоем воды. В итоге получается сметанная текстура. На дно тары выстилается пленка, свободно укладывается слой морковки и заливается смесью. На подсохший слой опять укладывают морковь и заливают. И так до тех пор, пока не закончится урожай или место в ящике. В таком виде урожай может храниться до весны, даже без погреба.

Плюсы:

предотвращение увядания с помощью защитного глиняного слоя;
поддержка оптимальной влажности;
не очень подходит для использования в квартире в домашних условиях.

Способ № 5, луковый — простой и удобный способ, подходит для использования в городской квартире.

Работает та же формула, что в первых двух вариантах: шелуха+ящики = пересыпанные слои. Вместе или вместо луковой можно использовать чесночную шелуху.

Плюсы:

предотвращение загнивания;
защита от микробов.

Способ № 6, земляной или хранение в грядках — в основном используется домашними хозяйствами, когда огород находится рядом с домом.

Незамысловатый вариант, как сохранить морковку до апреля-мая, — просто оставить ее в грядках, а по весне просто выкопать и использовать в еду. Удобство этого способа в том, что он не требует подготовки к хранению. Главное – предварительно обрезать под корень ботву и пересыпать место песком, либо закрыть пленкой, а сверху – пересыпать опилками, торфом или перегноем.

Единственный нюанс – употреблять морковь из укрытых грядок в течении зимы не выйдет, так как раскрывать их не рекомендовано.

Плюсы:

сохранение полезных элементов в первозданном виде;
естественная защита от морозов и гнили.

Способ № 7, с помощью мха — экзотический способ, приверженцы которого утверждают, что попробовав его один раз, вы всегда будете использовать только его. Стоит попробовать, не правда ли?

Плоды моркови подсушиваются, но не отмываются. Затем на сутки перемещаются в прохладу, а после помещаются в ящики по слоям, вперемешку со мхом.

Плюсы:

естественная консервация;
удержание углекислого газа.

Способ № 8, с помощью посуды — также популярен при хранении в домашних условиях в квартире и без подвала или погреба.

Главное составляющее – эмалированная посуда. Свежая морковь отмывается, обрабатывается от ботвы и белых «хвостиков», сушится под ультрафиолетом, а после ставится в вертикальном положении в тару. На морковь укладывается салфетка, а тара накрывается крышкой. Кастрюля отправляется в прохладу и темноту. Отличный метод хранения в условиях квартиры.

Срок хранения морковки зависит не только от способа, но и от локации: квартира или частный дом. Каждый вариант имеет свои особенности.