Зимние яблоки: проверенные способы сохранения

Зимние яблоки: проверенные способы сохранения

Зимние яблоки: что это такое?

Зимние яблоки — это сорта яблок, которые можно хранить дольше обычных. Они отличаются более прочной кожурой и более плотной структурой мякоти. Благодаря этим качествам, зимние яблоки можно хранить до 6 месяцев в хороших условиях.

Какие сорта яблок считаются зимними?

Некоторые из самых популярных зимних сортов яблок:

Антоновка

Голден делси

Джони

Кумберленд

Лимонка

Малинка

Папировка

Раннетт анже

Ренет Симиренко

Розовый шпинат

Ультра

Как правильно хранить зимние яблоки?

Чтобы хранить зимние яблоки долгое время, следует соблюдать некоторые правила:

1. Выбирайте яблоки, которые не повреждены и не портятся.

2. Проверьте яблоки на наличие насекомых и червей.

3. Не оставляйте яблоки на солнце или в жарком месте.

4. Храни яблоки в прохладном, сухом месте.

5. Не накрывайте яблоки пленкой или другими материалами, которые ограничивают воздухообмен.

Сорта яблок и условия их хранения

В таблице ниже представлены некоторые популярные сорта яблок и условия их хранения:

Сорт яблокХранение Антоновка+1 до +3°C, относительная влажность 85-90% Голден делси+1 до +3°C, относительная влажность 90-95% Джони+1 до +3°C, относительная влажность 90-95% Кумберленд+1 до +3°C, относительная влажность 85-90% Лимонка+1 до +3°C, относительная влажность 85-90% Малинка+1 до +3°C, относительная влажность 85-90% Папировка+1 до +3°C, относительная влажность 85-90% Раннетт анже+1 до +3°C, относительная влажность 90-95% Ренет Симиренко+1 до +3°C, относительная влажность 85-90% Розовый шпинат+1 до +3°C, относительная влажность 85-90% Ультра+1 до +3°C, относительная влажность 85-90%

Как продлить срок хранения яблок?

Если вы хотите продлить срок хранения яблок, можно использовать следующие методы:

1. Хранение в холодильнике. Яблоки можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

2. Хранение в улье. Улей предотвращает потерю влаги и предотвращает порчу яблок.

3. Хранение в сухом помещении. Яблоки можно хранить в сухом помещении до 6 месяцев.

В заключение, зимние яблоки — это отличный способ хранить яблоки дольше обычных. Чтобы хранить яблоки долгое время, следует соблюдать правила хранения и использовать различные методы для продления срока хранения.

Связанные вопросы и ответы:

Какие факторы могут повлиять на сохранность яблок зимой

Не всем удается долгое время сохранить яблоки после сбора свежими. А между тем это совсем несложно. Просто надо знать некоторые хитрости

Яблоки: как правильно собирать и хранить. Фото: shutterstock.com

Нет, можно, конечно, зимой пойти в магазин и купить яблоки. Но они часто безвкусные, к тому же неизвестно чем напичканы. Да и стоят недешево. Другое дело – фрукты со своей дачи! Вкусные, ароматные, натуральные. Дело за малым – сохранить их правильно.

Уборка урожая яблок

Чтобы плоды долго хранились, надо выполнить 2 условия:

• за месяц до уборки урожая деревья полезно обработать препаратом Скор – это позволит снизить вероятность поражения яблок амбарной паршой.
• перед уборкой сад пару недель не поливают – замечено, что плоды, собранные после засухи, лучше хранятся.

Сроки

Тут, казалось бы, все просто: попробовал на вкус, и сразу понятно – созрели или нет. С летними яблоками этот метод работает. А вот у осенних и зимних сортов есть свои хитрости.

Определить, когда урожай готов к уборке, очень просто. Возьмите яблоко и слегка надавите на кожицу пальцем. Если через некоторое время вмятина исчезла, убирать плоды для хранения еще рано. Осталась? Самое время!

Правила

Вовремя снять урожай – это только треть успеха. Важно еще сорвать плоды по всем правилам. Есть 5 моментов, которые стоит учитывать:

• собирать яблоки лучше всего утром, сразу после схода росыпока еще не жарко, а если не успели, можно закончить работу вечером (но ни в коем случае не днем!), и нельзя оставлять корзины и ведра с урожаем на улице, на солнцепеке, – их надо сразу же унести в прохладное место, желательно прямо в подвал, и уже там сортировать и раскладывать в тару;
• снимать плоды надо в перчатках, чтобы случайно не поцарапать ногтями;
• срывать их нужно вместе с плодоножками – без них яблоки хранятся гораздо меньше;
• начинать уборку лучше с нижних ветвей, а затем постепенно переходить к верхним, чтобы опять-таки не травмировать фрукты;
• ни в коем случае нельзя обтирать с плодов налет – это их главная защита во время хранения!

Перед тем как заложить фрукты на хранение, их надо рассортировать на мелкие, средние и крупные. Каждую фракцию нужно складывать отдельно.

Фото: pixabay.com

Если яблоки были собраны во время дождя, их надо просушить на сквозняке или вентилятором.

Хранение яблок

Чтобы яблоки пролежали долго, важно обеспечить им оптимальную температуру и влажность. А еще выбрать правильный способ хранения.

Условия

Оптимальные условия хранения яблок:

• температура – 1 – 2 °С;
• влажность – 80 – 90%.

Перед тем, как спустить яблоки в погреб, его нужно продезинфицировать. Самый простой и надежный способ – обработать стены и потолок гашеной известью, в которую нужно добавить (на 2 кг извести) 3 ст. ложки железного купороса (или 1/2 стакана медного) и 1/2 стакана соли (она улучшает прилипание).

Способы

Есть множество способов, но мы отметим 5 из них – простые, надежные и необычные.

В ящиках. Они должны быть деревянными, вместимостью 20 – 25 кг с небольшими щелями (буквально 5 мм) между дощечками. В таких ящиках образуется свой микроклимат и плоды чувствуют себя очень уютно.

Перед использованием прожарьте ящики 2 – 3 часа на солнце – ультрафиолет убьет все микробы.

Яблоки уложите в ящики в 2 слоя плодоножками вниз, так, чтобы хвостик верхнего фрукта оказался между нижними.

Чтобы продлить срок хранения яблок, ящики полезно засыпать опилками лиственных деревьев или соломой, гречневой шелухой или просеянной торфяной крошкой. Можно выстелить дно тары и переложить слои яблок листьями дуба, клена, папоротника орляка, ветками мелиссы или мхом-сфагнумом.

Фото: Maria Lindsey, pexels.com

В песке. Этот способ похож на предыдущий, но есть принципиальное отличие. Яблоки также укладывают в ящики, но без щелей. На дно насыпают слой песка толщиной 3 – 5 см (он должен быть сухим), на него – плоды так, чтобы они не касались друг друга. Затем этот слой засыпают песком, а поверх него – еще один ряд яблок и снова песок.

Хранить такие ящики надо в погребе.

В пакетах. Это, пожалуй, самый простой способ.

Уложите яблоки в плотные полиэтиленовые пакеты по 1,5 – 2 кг и оставьте открытыми на 2 – 3 дня, чтобы плоды отпотели. Затем пакеты плотно обожмите, стараясь по возможности удалить весь воздух, крепко завяжите капроновой ниткой (она не гниет) и сложите в погреб на стеллажи так, чтобы упаковки не касались друг друга.

В результате дыхания плодов через 20 – 30 дней в пакетах образуется особая газовая среда, которая предохраняет от порчи.

Какие условия хранения оптимальны для яблок зимой

Яблони, безусловно, есть в каждом саду. Однако зачастую дачники сажают летние и осенние сорта, а зимние у нас не особо жалуют. Разбираемся почему и выбираем лучшие сорта зимних яблок

Лучшие сорта зимних яблок. Фото: pixabay.com

Есть три причины, почему сорта зимних яблок не пользуются популярностью у садоводов.

Во-первых, поздние яблоки должны храниться в погребе, а не у каждого городского жителя он есть.

Во-вторых, садоводы-любители зачастую выбирают яблоки именно по вкусу: попробуют у соседа, понравится, и сажают у себя на участке такой же сорт. С летними и осенними сортами это работает, а вот оценить зимние яблоки во время дачного сезона невозможно: после сбора они грубые и невкусные. Для полной спелости им надо отлежаться месяц-другой, но соседи со своим урожаем к тому моменту уже переезжают на зимние квартиры и оказываются вне зоны доступа.

И наконец, как уверяют плодоводы, зимние яблоки в любом случае уступают по вкусу летним и осенним.

Рейтинг топ-5 лучших сортов зимних яблок по версии КП

В России официально зарегистрировано более 160 зимних сортов яблок, но только 5 имеют отличный вкус по дегустационной шкале.

1. Первенец Ртищева

Оценка:  5,0 балла. Зимний сорт. Дерево среднее по высоте, компактное. Плоды появляются на 3 – 4-й год. Урожайность 400 кг с сотки, ежегодная. Яблоки крупные, 160 – 200 г (максимум 500), желтые с небольшим румянцем. Устойчив к грибным болезням и прекрасно переносит засуху летом и сильные морозы зимой.

Срок хранения:  до апреля – мая.

Недостатки:  завязи и плоды осыпаются в процессе созревания.

Рекомендован для Нижневолжского региона.

Продолжить далее

2. Казанищенское

Оценка:  5,0 баллов. Позднезимний сорт. Дерево средней высоты, быстро растет. Плоды дает на 5 – 6-й год. Урожайность 200 – 300 кг с сотки, ежегодная. Яблоки крупные, 180 г (максимум 360 – 400 г), кисло-сладкие, с сильным пряным ароматом, отличного десертного вкуса. Устойчив к грибным болезням.

Срок хранения:  до марта.

Недостатки:  яблоки созревают очень долго — их снимают 10 – 15 октября. Если осень выдается теплой, они наберут необходимую массу и нужную спелость, а если заморозки начнутся рано, будет серьезный недобор по урожаю.

Рекомендован для выращивания в северо-Кавказском регионе.

3. Брянское

Оценка:  4,8 балла. Раннезимний сорт. Дерево средней высоты, растет быстро. Первый урожай дает на 3 – 4-й год. Урожайность 270 – 350 кг с сотки. Яблоки крупные, в среднем 150 г (бывают до 300 г), кисло-сладкие, ароматные. Плоды не осыпаются. Сорт почти не поражается паршой.

Срок хранения:  до февраля.

Недостатки:  сильно поражается плодовой гнилью.

Рекомендован для Центрального региона.

4. Беркутовское

Оценка:  4,8 балла. Зимний сорт. Дерево невысокое, растет не очень быстро. Первый урожай дает на 2 – 3-й год. Яблоки крупные, в среднем 150 г (максимум 250 г), сладковато-кислые. Сорт зимостойкий и засухоустойчивый. Отмечен золотой медалью ВВЦ в 1991 г.

Недостатки:  поражается мучнистой росой.

Сорт рекомендован для Нижневолжского региона.

Продолжить далее

5. Брянское золотистое

Оценка:  4,8 балла. Позднезимний сорт. Дерево средней высоты, растет не очень быстро. Первые яблочки появляются на 5 – 6-й год. Плоды крупные (180 – 250 г), кисло-сладкие, со слабым пряным ароматом. Сорт зимостойкий, устойчив к парше и плодовой гнили.

Срок хранения:  до мая.

Недостатки:  урожай дает через год.

Как правильно выбрать яблоки для хранения зимой

Фото: Shaiith, AdobeStock

Из яблок можно приготовить на зиму практически все, что угодно. Не стоит ограничиваться только вареньем или компотами. В этой подборке ты найдешь рецепты на любой вкус, включая соусы, закуски и салаты!

1. Моченые яблоки на зиму

Рассказываем, как заготовить любимые моченые яблоки в банках.

Тебе понадобится: 4 кг яблок, 14 ст.л. сахара, 4 ч.л. соли, 2 горсти листьев вишни и смородины, 1 ч.л. бутонов гвоздики, 4 л воды.

Приготовление: Вскипяти воду с солью, сахаром и гвоздикой. Провари этот маринад 3 минуты и остуди. Выложи яблоки и листья слоями в чистые сухие банки, залей все маринадом, закрой капроновыми крышками и оставь на неделю при комнатной температуре. Подливай маринад по мере впитывания. Через 1 неделю убери яблоки в холодное место на хранение. Они будут готовы примерно через 30-45 дней.

2. Компот из яблок на зиму

Мелкие яблоки можно оставить целыми, а крупные – нарезать на части.

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 2 стакана сахара, 2 палочки корицы, 6 л воды.

Приготовление: Разложи яблоки в чистые сухие банки. Залей кипятком, накрой крышками и оставь на 20 минут. После чего слей эту воду, всыпь сахар с корицей и снова вскипяти. Провари сироп до растворения сахара, залей им яблоки и закатай компот на зиму.

3. Маринованные яблоки на зиму

Фото: liveinternet.ru

В банки можно выложить любые специи и добавки для солений.

Тебе понадобится: 2 кг яблок, 100 г сахара, 4 ст.л. уксуса, соль, лавровый лист, гвоздика, специи.

Приготовление: Яблоки крупно нарежь и провари 2-3 минуты в кипящей воде. После чего плотно уложи их в стерилизованные банки с добавками по вкусу, залей кипятком на 5 минут и затем слей эту воду. Добавь в нее сахар, соль и любимые специи. Провари маринад несколько минут после кипения, влей уксус, залей яблоки и закатай банки.

4. Свекольный салат с яблоками на зиму

Подавай его отдельно или используй как заправку для борща и рагу.

Тебе понадобится: 3 кг свеклы, 1,5 кг кисло-сладких яблок, 700 г моркови, 7 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 250 мл растительного масла, 100 мл 6% уксуса, 300 мл воды, специи.

Приготовление: Натри свеклу и морковь на крупной терке и залей их маслом, водой и уксусом. Доведи заготовку до кипения и добавь очищенные и мелко нарезанные яблоки с солью, сахаром и специями. Туши все примерно час-полтора на слабом огне под крышкой. Подливай воду, если нужно. Разложи салат в стерилизованные банки.

20 отличных рецептов компота из яблок на зиму

5. Яблочное повидло на зиму

Фото: dzen.ru

Классическое домашнее повидло, как в детском саду или в пирожках из любимой булочной.

Тебе понадобится: 6 кг яблок, 3 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление: Произвольно нарежь яблоки, влей воду и протуши их 1 час на слабом огне, помешивая. После чего блендером измельчи яблоки до однородности и провари еще полчаса. Добавь сахар, продолжай варить до желаемой густоты и закатай повидло в стерилизованные банки.

6. Аджика с яблоками на зиму

Фото: mirtesen.ru

Идеальная острая аджика с кисло-сладкими нотками, которая дополнит мясо и гарниры.

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, 500 г кисло-сладких яблок, 500 г болгарского перца, 500 г моркови, 2-3 острых красных перца, 150 г чеснока, 1 стакан сахара, 1,5 ст.л. соли, 1/2 стакана уксуса.

Приготовление: Пропусти очищенные яблоки, помидоры, морковь и болгарский перец через мясорубку. Провари заготовку примерно 1,5 часа на слабом огне. Добавь измельченный острый перец, чеснок, сахар и соль, и вари еще 40 минут. За 5 минут до конца готовки – влей уксус и закатай аджику в стерилизованные банки.

7. Яблочный джем с имбирем на зиму

Фото: za-edoy.ru

Этот витаминный джем не только порадует вкусом, но и укрепит иммунитет.

Тебе понадобится: 2 кг яблок, 1,5 кг сахара, 1 апельсин, 6 см корня имбиря.

Приготовление: Очисти и натри яблоки на крупной терке. Засыпь их сахаром, оставь на 1 час и потом добавь тертый имбирь, цедру и сок апельсина. Доведи заготовку до кипения и вари примерно 1,5 часа на слабом огне до желаемой густоты. Разложи джем в стерилизованные банки и закатай на зиму.

8. Янтарное варенье из яблок на зиму

Красивое аппетитное варенье с нежными яблочными дольками.

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 800 г сахара, 1 стакан воды, корица, гвоздика.

Приготовление: Нарежь яблоки тонкими дольками вместе с кожурой, засыпь их сахаром и оставь на ночь. После чего добавь воду, доведи до кипения и провари 5 минут. Важно: это варенье нужно встряхивать, а не перемешивать.

Дай заготовке остыть и снова доведи до кипения. Всыпь специи по вкусу и провари варенье до карамелизации яблок и красивого янтарного оттенка. Закатай его в стерилизованные банки.

Какие сорта яблок лучше всего сохраняются зимой

Собранный урожай, отправленный на хранение, может говорить о многих проблемах и заболеваниях.

Чтобы сделать выводы, нужно внимательно осмотреть плоды.

Сморщенные плоды

Иногда плоды сморщиваются, но на них нет больше никаких признаков заболевания.

Причина

Причин может быть много и некоторые из них совсем не безопасные. Такая проблема может говорить о неправильном сборе и хранении урожая. Чем дольше они хранятся, тем большая вероятность того, что они завянут.

Другая ситуация, когда плод вянет, и он только собран, иногда это может говорить, что на плодах имелось механическое повреждение кожицы или мякоти, из такого плода будет быстрее испаряться влага. Если на дереве был бактериальный ожог, кроме увядания на плодах появятся мокнущие язвы и высохшие и скрученные листья. Яблоки начинают загнивать сразу же на дереве.

Что делать в этой ситуации

При незначительных проблемах яблоки можно просто выбросить или скормить животным и в следующий раз урожай собирать аккуратно и без повреждений. Если растения поразил бактериальный ожог, зараженное дерево следует спилить и сжечь, также его можно попытаться спасти. Для лечения понадобится раствор из таблетки офлоксацина на 1 литр воды, перед применением раствора следует тщательно зачистить кору дерева.

Яблоки стали прозрачными

Если разрезать такое яблоко, в нем будут обнаружены водянистые участки. Это заболевание по другому называется стекловидностью яблок.

В чем причины этого заболевания

Этот признак говорит о недостатке кальция, а это вещество отвечает за плотность оболочки клеток, из-за его недостатка стенки клеток становятся тонкими и повреждаются, через повреждения плоды теряют сок.

Что делать при проблеме

Такие плоды нужно срочно снять с дерева и употребить в пищу. При такой проблеме следует проверить закисленность почвы. Дереву можно помочь, если в приствольный круг насыпать доломитовую муку и перекопать. Перед сбором урожая следует обработать дерево 1 % раствором хлористого кальция.

Яблоки растрескиваются

Такое поражение с виду можно принять за обычное механическое повреждение. Но если такой плод раскусить, окажется, что у него нет вкуса и он рыхлый внутри.

В чем причина болезни

Проблему можно решить, если добавить в почву кальций.

Что делать

Помимо внесения удобрений, следует сократить в почве вещество азот. Спелые плоды следует сразу собирать с дерева, чтобы они долго не задерживались.

На яблоне образовались мелкие черные дырки

Это заболевание проявляется небольшими ямками и сам плод горький на вкус, по-другому болезнь называется подкожной пятнистостью.

В чем причина

И снова эта причина возникает из-за недостаточного количества кальция в плодах.

Что делать

Для устранения проблемы рекомендуется внести магний и калий.

На яблоках образовались пятна коричневого цвета

Эта проблема называется побурение или загар, но этот загар развивается не из-за солнца, поэтому такие плоды не будут храниться и сгниют.

В чем причина

На заболевание влияют перепады температуры и из-за перенасыщенности азотом.

Что делать с проблемой

В первую очередь следует сократить полив растений, регулировать подкорм и посадить деревья не на темной стороне участка.