Независимо от того, как построен погреб или подвал, где оборудуют хранилище для овощей и домашних консервов, необходимо соблюдать следующие условия:
Чистота. В помещении не допускают захламления, скопления мусора, присутствия грызунов и насекомых.
Пожарная безопасность. Запрещено хранение бензина или других пожаро- и взрывоопасных жидкостей.
Гидроизоляция – для защиты от подтопления, сырости, роста плесневых и болезнетворных грибков.
Вентиляция – для поддержания микроклимата в помещении. Корнеплоды, заложенные на хранение, дышат и выделяют углекислый газ, им нужен постоянный приток воздуха. Опасна загазованность как углекислым, так и болотным газом, проникающим через стены. В больших количествах (от 10 %) оба вредны для здоровья.