Основными видами
потерь сахара являются:
Потери сахара при
хранении и транспортировке свеклы (0,5
— 1% к массе свеклы);
Потери сахара в
производстве (1,1
— 1,3% к массе свеклы);
Потери сахара в
мелассе (2 — 2,5% к массе свеклы).
Величина потерь
сахара при хранении и внутризаводской
транспортировки зависит от продолжительности
сезона, условий хранения, используемой
погрузочно-разгрузочной техники и т.д.
Потери сахара в
производстве определяют как разницу
между количеством сахарозы, поступающей
на заводе сырьем, и количеством сахарозы
в выработанном сахаре и мелассе.
Величина потерь
сахара в производстве складывается из
учтенных и неучтенных потерь.
