Как сушить болгарский перец на зиму. Вяленый болгарский перец на зиму
- Как сушить болгарский перец на зиму. Вяленый болгарский перец на зиму
- Паприка в домашних условиях. Копченая паприка в домашних условиях
- Сушка перца на солнце. Что получится, если перец .. посушить?
- Порошок из болгарского перца. Свойства и польза сладкого перца
- Болгарский перец сушить или заморозить. В сушеном виде
Как сушить болгарский перец на зиму. Вяленый болгарский перец на зиму
Предлагаю свой рецепт вяленого сладкого перчика на зиму. Это самое настоящее изысканное лакомство! Зимой с ним можно делать различные салаты, бутерброды, пиццу или просто подать на праздничный стол! Уверяю, гости будут в восторге! А ещё - вяленый перец бесподобен, как закуска к шашлыку!
Ингредиенты для «Вяленый болгарский перец на зиму»:
Время приготовления:
Количество порций: 2
Рецепт «Вяленый болгарский перец на зиму»:
Болгарский перец можно брать разных цветов, но желательно мясистый, толстостенный.
И так, приступим: перец промыть, удалить плодоножку и семена.
Многие бланшируют в кипятке, а потом в холодной воде и снимают кожицу. Я этого не делаю… просто нет времени и желания.
И с кожицей перчики получаются ничуть не хуже.
Но это вы сами решайте - снимать или не снимать.
Далее - перец порезать на 4-8 частей, в зависимости от размера.
Противень застелить бумагой для выпечки, духовку разогреть до 100 градусов.
Выложить очень плотно перцы на противень, посолить, посыпать сахаром.
Посыпать смесью специй: смешать молотые базилик, кориандр и чесночный порошок (молотый сушёный чеснок).
Конечно у нас будет в баночках и свежий чеснок, но сушёный придаёт особый аромат при вялении, а свежий мы добавим уже в баночки перед закатыванием.
Кстати, сушёный чеснок продаётся в магазинах на прилавках со специями.
Паприка в домашних условиях. Копченая паприка в домашних условиях
Не всем известен рецепт домашней копченой паприки. Но сделать это вполне реально, хотя и непросто. Способы, описанные ниже, подойдут любителям вкусно готовить из натуральных продуктов.
Прежде всего нужно найти свежие плоды паприки. При современном гастрономическом изобилии эта задача не такая уж сложная.
Паприка, приготовленная в домашних условиях, получается такой же вкусной и ароматной
Далее приведены несколько вариантов приготовления домашней приправы с ароматом дымка:
- Приготовление существенно упрощается, если у вас есть коптильня . На дно выкладываются щепки (при желании можно приготовить и дубовые, как в классическом рецепте). Плоды нарезаются пополам и коптятся трое суток. Для того чтобы половинки коптились равномерно, их нужно время от времени переворачивать. Температура копчения должна быть не выше 70 градусов.
- На гриле. Можно использовать угли, оставшиеся от очередного шашлыка. На дно гриля помещается емкость со щепками, сверху кладется решетка, а на нее – перцы. Гриль нужно накрыть и следить за температурой копчения, она должна быть одинаковой в течение всего процесса (50-60 градусов).
- Паприка, копченная в мультиварке . Понадобятся: 4 перца, растительное масло (неполный стакан), несколько зубчиков чеснока, немного уксуса, щепотка соли и специй. В чашу для мультиварки добавляется горсть опилок. Перцы выкладываются на решетку и коптятся 40 минут в установленном режиме «горячее копчение». В это время готовится маринад из чеснока, уксуса, приправ и масла. Готовый перец заливается полученной смесью. Оригинальная и вкусная закуска готова!
- Вы удивитесь, но не менее вкусным перец получится, если его приготовить в обычной кастрюле . На дно выкладываются щепки, накрываются фольгой, устанавливается круглая решетка с перцами. Решетка накрывается кухонным полотенцем, закрывается крышкой, а сверху устанавливается пресс. Этот вариант самодельной коптильни вполне подойдет для приготовления домашней копченой паприки.
- Закоптить перчики можно и в дыме костра . Это самый простой, быстрый и доступный способ приготовления.
Сушка перца на солнце. Что получится, если перец .. посушить?
В этот раз у меня оставалось ведро лишнего перца
Итак, недавно я написала о том, как решила часть урожая перца посушить.
И обещала потом рассказать о том, что в результате получится. Если честно, то даже не ожидала такого сильного уменьшения перца в объеме.
Вот посмотрите. Я брала целое ведро перца (даже с горкой), а полученный сушеный продукт можно спокойно пометить в маленькую майонезную баночку.
Если затем ( с помощью миксера) измельчить сушеный перец в порошок, то получим пряность. Некоторые мои читатели написали в комментариях под моей первой статьей, что получится … паприка.
Но я не уверена в этом:) Потому что все-таки у меня сладкий болгарский перец. А паприку делают из стручкового перца, который хоть немного но жжется. (Так во всяком случае я прежде считала:))
Вообще-то я всегда предпочитала перец заготавливать на зиму в целом виде. У меня есть прекрасный рецепт - как сохранить перец для фарширования зимой. (Ссылка будет внизу, если Вам интересно:)
Но что же получилось у результате у меня?
Порезала сразу ведро в сушилку…
Уже на следующий день я смогла уменьшить количество стеллажей. Всего их в сушилке 5, но перец усох и я его переложила на два нижних стеллажа.
Один пришлось установить пустой, потому что в инструкции сказано, что нельзя включать сушилку, если менее 3-х стеллажей.
Даже не стала до конца досушивать, перец сам "дошел" на воздухе
И уже на второй день у меня получился очень красивый и яркий продукт.
И неожиданно эти ароматные полосочки стали более сладкими чем обычный перец.
Красота и вкуснота
Когда перец полностью высох, то мне стало интересно : сколько он сможет в таком виде храниться и сохранять вкус, цвет и все полезные свойства?
Оказалось, что для паприки считается нормой срок в полгода. Это относительно немного:).
У сухого перца сохранился ярко-красный цвет
Потому что сушеные яблоки и груши могут храниться пару лет легко.
У меня есть маленькие пластиковые баночки из-под йогурта, и я решила положить сушеный перец в них.
Получается, что целое ведро перца (12 литров) теперь занимают объем всего в 0,6 литра (баночки объемом по 0,2л). То есть перец уменьшился в 20 раз :))
У меня перец и красный и желтый, оранжевый…
Как я буду использовать:
- Можно добавлять в борщ, щи или к мясному супу, чтобы придать приятный вкус перца.
- Подойдет к любому мясу, как приправа
- Для горячих блюд : рагу, рис ( в том числе плов), капуста тушеная, фасоль, голубцы - оттенит выгодно любое блюдо
- Для салатов- для придания небольшой сладости и перчинки
- С жареной яичницей (с луком и помидорами)
( Сомневаюсь, что можно использовать в рыбных блюдах:))…
И как я раньше не догадалась:)) Все гениальное- просто…
Все гениальное- просто. Прошу поставить лайк, чтобы поддержать тему. Высказывайте свое мнение в комментариях.
Порошок из болгарского перца. Свойства и польза сладкого перца
Если посмотреть на его состав, то польза сладкого перца для организма становится просто очевидной. Минералы обогащают общий состав крови, повышают иммунную защиту организма и предотвращают анемию.
Содержащиеся в сладком перце витамины помогают сохранить зрение, улучшить состояние кожи, ногтей и волос, а также способствуют крепости сосудов.
В болгарском перце содержатся вещества, которые помогают избавиться от депрессивного состояния и вернуть силы истощенному организму. Полезен он и для людей, страдающих сахарным диабетом.
К пользе сладкого перца можно отнести и его способность возбуждать аппетит. Также его употребление понижает артериальное давление и разжижает кровь, благотворно влияет на работу поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта.
Наружно маски и мази на основе порошка болгарского перца применяют от артрита, невралгии и радикулита.
Особую ценность данный овощ приобретает из-за содержания в нем витамина Р (рутина), который способствует сохранению молодости кровеносных капилляров и сосудов, делает всю кровеносную систему крепкой и эластичной. Именно поэтому врачи рекомендуют употреблять сладкий перец в целях профилактики от атеросклероза и тромбоза.
Не стоит обходить своим вниманием болгарский перец пожилым людям и людям, занятым умственным трудом, так как он способствует улучшению памяти и помогает сконцентрироваться, избавляет от стресса и бессонницы, снимает напряжение мышечных и нервных тканей.
Полезен сладкий перец и для женщин, и для мужчин. Женщинам он помогает сохранить надолго молодость и здоровье, а у мужчин предупреждает выпадение волос. Особенно актуален овощ для женщин в период беременности, когда волосы и костная система подвергаются удвоенной нагрузке.
Необходимо знать, что вся польза сладкого перца сконцентрирована в семенах и около плодоножки во внутренней белой мякоти. Поэтому не стоит выбрасывать эти места – именно они являются самыми ценными. Только, к сожалению, в процессе термообработки из овоща уходит около 70% полезных веществ. Поэтому употреблять его лучше в сыром виде. Также можно сделать сок из свежего неочищенного перца, тогда все его целебные свойства сохранятся.
Болгарский перец сушить или заморозить. В сушеном виде
Сушка болгарского перца позволяет сохранить овощ на срок от 1 до 3 лет. Такой продукт хорошо подходит в качестве приправы к рыбе, мясу, птице или вегетарианским блюдам.
Сушить болгарский перец на зиму можно в духовке или электросушилке. Сначала сырье промывают, чтобы удалить грязь, после извлекают сердцевину, нарезают мелкими кусками. Духовой шкаф нагревают до +100°C. На противень или в форму расстилают бумагу для выпечки, на которую выкладывают тонким слоем измельченный овощ. Сушат в течение 3-4 часов, слегка приоткрыв створку. Иногда нужно переворачивать кусочки; в противном случае они могут пригореть. Когда структура стала более твердой, заготовка приобрела более темный оттенок, плоды готовы.
Заготовку убирают в тару из стекла или пластика. Хранить возможно при комнатной температуре.