Как вкусно приготовить брюссельскую капусту на сковороде. Жареная брюссельская капуста
- Как вкусно приготовить брюссельскую капусту на сковороде. Жареная брюссельская капуста
- Брюссельская капуста. Польза для здоровья
- Как приготовить брюссельскую капусту, чтобы не горчила. Как убрать горечь в брюссельской капусте
- Как приготовить замороженную брюссельскую капусту. Четыре легких блюда из брюссельской капусты для зимнего меню
- Брюссельская капуста выращивание. Полезные свойства мелкокочанного овоща
- Видео БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА С СЫРОМ. КАК ПРИГОТОВИТЬ БРЮССЕЛЬСКУЮ КАПУСТУ
Как вкусно приготовить брюссельскую капусту на сковороде. Жареная брюссельская капуста
Вкусный способ несколько разнообразить привычные гарниры. Благо свежая, не замороженная, брюссельская капуста сейчас не является чем-то экстраординарным на полках магазинов, да и ценник у нее вполне вменяемый.
Кстати, жареная брюссельская капуста может выступать и как самостоятельное блюдо.
Для жареной брюссельской капусты понадобится:
- Свежая брюссельская капуста.
- Чеснок.
- Сливочное масло.
- Растительное масло.
- Панировочные сухари.
- Соль.
- Свежемолотый перец как опция.
Готовим жареную брюссельскую капусту.
Капусту чистим от внешних листьев и срезаем загрязненные торцы кочерыжки. Моем и разрезаем кочан по кочерыжке на 2 половины.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, воду солим и доводим до кипения.
В кипяток отправляем нарезанную брюссельскую капусту и разрезанный пополам зубчик чеснока, чтобы добавить капусте легкий чесночный аромат.
Доводим воду снова до кипения, уменьшаем огонь, чтобы не было бурного бурления, и тем самым капустные кочаны не теряли бы свои листочки.
Варим брюссельскую капусту минут 10 до того момента, когда кочашок будет спокойно протыкаться насквозь.
Снимаем кастрюлю с огня, кипяток выливаем, а капусту заливаем ледяной водой, чтобы остановить дальнейшее приготовление от собственной температуры.
Обваливаем отваренные половинки брюссельской капусты в панировочных сухарях.
Делаем сразу все, чтобы потом максимально быстро выложить на сковородку.
Разогреваем в сковородке на среднем огне растительное и сливочное масло. Выкладываем в разогретое масло капусту.
И обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Горячими подаем на стол. в качестве соуса очень неплохо подходит.
Брюссельская капуста. Польза для здоровья
Бельгийский овощ
Брюссельскую капусту вывели бельгийские овощеводы из листовой капусты. Из Бельгии овощ проник в соседние страны: Францию, Голландию и Германию, — завоевал сердца и желудки местных жителей.
Своим названием капуста обязана известному шведскому ученому Карлу Линнею, который в 18 веке впервые научно описал ее и назвал брюссельской. В Россию растение было завезено в середине 19 века, но распространение не получило. Российский суровый климат оказался неблагоприятен для европейской гостьи. Сегодня брюссельскую капусту в небольшом количестве выращивают в центральных районах России. В мире крупнейшими производителями овоща являются страны Западной Европы, в первую очередь Великобритания, а также США и Канада.
Чем полезна брюссельская капуста
Богатый биохимический состав брюссельской капусты возвёл её в ряд важных продуктов питания и ценных лекарственных средств. В небольших капустных кочанчиках содержатся до 17, 5% сухих веществ (в процентах на сырое вещество), до 5,4 % сахара, 0,5 % крахмала, 1,7 клетчатки, 5,5 % сырого белка. Особая ценность заключается в насыщенности витаминами и минеральными веществами. В растении содержатся витамины С, В1, В2, В6, В9, РР; минеральные соли натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа, йода; свободные аминокислоты и ферменты.
В 100 граммах продукта содержится около 40 ккал, что делает её разрешенным продуктом при многих диетах.
Брюссельская капуста — диетический продукт, который легко усваивается организмом, поэтому пользуется спросом у людей, которые следят за своим здоровьем. Рекомендуется детям и пожилым людям, а также больным и тем, кто перенес тяжелую болезнь, для скорейшего выздоровления и восстановления сил организма.
В брюссельской капусте содержится в 3 раза больше витамина С, чем в белокочанной. По этому показателю зеленые кочанчики соревнуются с черной смородиной. Брюссельская капуста повышает иммунитет, снижает вероятность стать жертвой сезонных инфекционных заболеваний, является отличным средством в борьбе с весенним авитаминозом.
Американская Кардиологическая Ассоциация рекомендует людям с заболеванием сердца включить брюссельскую капусту в еженедельный рацион. Причина не только в содержании калия и магния, но и в содержании глюкозинолатов – органических соединений аминокислот и глюкозы, которые препятствуют разрушению кровеносных сосудов. Минеральные вещества не только питают сердечную мышцу, но и способствуют лучшей усвояемости организмом железа.
В 100 г продукта содержится около 4 г клетчатки, которая нормализует работу желудочно-кишечного тракта, препятствует запорам.
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов обладает противораковыми свойствами: препятствует изменениям в составе ДНК человеческих клеток и образованию злокачественных опухолей.
Сок брюссельской капусты обладает желчегонными и мочегонными свойствами. Благодаря им овощ способствует очищению организма от токсинов и шлаков.
По полезным свойствам отвар из брюссельской капусты можно сравнить с куриным бульоном. Он поддерживает и восстанавливает силы человека в период болезни.
Еженедельное употребление брюссельской капусты способствует понижению уровня вредного холестерина в организме.
Нормализует артериальное давление. Поэтому рекомендуется тем, кто страдает гипертонией, а также для профилактики этого заболевания.
Исследования ученых подтвердили, что употребление смеси соков брюссельской капусты и стручковой фасоли способствует снижению сахара в крови.
Обладает антисептическими свойствами. Свежие кочанчики, разрезанные пополам, прикладывают к ранам, чтобы ускорить их заживление.
Ученые пришли к выводу, что брюссельская капуста предотвращает развитие болезни Альцгеймера. Причина в наличие витамина К, который препятствует повреждению нейронов в головном мозге.
Когда не следует употреблять брюссельскую капусту?
Несмотря на полезные свойства существуют противопоказания для употребления брюссельской капусты. Овощ следует исключить из рациона в нескольких случаях.
- В период обострения хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
- Больным, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью, колитом, заболеванием щитовидной железы.
Употребление брюссельской капусты может вызвать вздутие живота. Причина повышенного газообразования — мальабсорбция фруктозы. Как правило, этот симптом возникает у людей, которые страдают нарушениями пищеварения.
Если у вас нет противопоказания к употреблению брюссельской капусты, введите этот продукт в свой рацион. Используйте для поддержания и укрепления здоровья то, что дает нам природа!
Как приготовить брюссельскую капусту, чтобы не горчила. Как убрать горечь в брюссельской капусте
Брюссельская капуста является вкуснейшим и полезнейшим блюдом, как в вареном, так и в жареном виде. Диетологи рекомендуют добавлять ее в свой ежедневный рацион, поскольку она содержит все витамины группы В, минеральные соли, клетчатку, белок, а также РР, С и каротин. Брюссельская капуста склонна немного горчить, однако это легко исправить.
Подберите свой рецепт
Инструкция
1
Горечь в брюссельской капусте может появиться в результате неправильного выращивания или недостатка влаги. Более серьезной причиной наличия горького привкуса в ней является избыток нитратов – несмотря на то, что на рынках проводят анализ на химию и изымают плохой товар, некачественная капуста все равно может попасть на полки магазинов. Для удаления горечи из ее кончанчиков, в процессе приготовления капусты нужно добавлять к ней любые приправы. Также можно отварить разрезанные пополам капустные головки и проварить их в течение десяти минут.
2
Еще один способ избавления капусты от горечи – добавление к ней в процессе готовки небольшого количества сахара, щепотки соли и чайной ложки уксуса. Также при варке брюссельской капусты нужно слить закипевшую воду, налить свежей, прокипятить и варить десять минут, добавив в кастрюлю несколько капель лимонного сока. Этот же способ можно использовать при приготовлении капусты в пароварке, добавив в воду чуть больше сока, чем при варке.
3
Чтобы брюссельская капуста полностью избавилась от горького привкуса и полностью раскрыла все свои вкусовые качества, ее нужно правильно готовить. Перед варкой с нее необходимо убрать все желтые листочки и замочить капустные головки на десять минут в холодной воде – это поможет удалить из капусты песок и насекомых. Затем ее тщательно промывают и аккуратно обрезают стебли, стараясь не повредить листья. После этого брюссельскую капусту отваривают в кипящей воде на протяжении десяти минут (или пять минут на пару) и подают на стол в горячем виде.
4
Перед жаркой капусту нужно очистить от желтых листьев, промыть, высушить и разрезать пополам. Затем к ней добавляют небольшое количество лимонного сока, соли и оливкового масла, перемешивают и жарят в разогретой духовке на протяжении сорока пяти минут, постоянно помешивая ее головки. При жарке на плите брюссельскую капусту, подготовленную аналогичным образом, готовят на маленьком огне под крышкой в течение семи минут, после чего крышку снимают и жарят так еще пять минут до полного испарения всей жидкости.
Обратите внимание
Самой полезной считается сырая брюссельская капуста, которую употребляют в промытом и порезанном виде.
Полезный совет
Чтобы отварная брюссельская капуста приобрела приятный мягкий вкус, ее нужно обжарить с измельченным чесноком на разогретом растительном масле.
Как приготовить замороженную брюссельскую капусту. Четыре легких блюда из брюссельской капусты для зимнего меню
Блюда из брюссельской капусты очень актуальны в зимнее и весеннее время, когда любые витамины в нашем рационе не будут лишними. А брюссельская капуста по части полезности даже обогнала свою ближайшую родственницу – нашу привычную белокочанную.
Брюссельская капуста выглядит как мини-вилки белокочанной. Но она больше насыщена витаминами и минералами, которые поддерживают здоровье нашей иммунной системы. Эти милые на вид маленькие капустки, созданные природой для нас, очень питательны и универсальны для приготовления различных рецептов.
Благодаря разнообразию рецептов, эти овощи очень легко добавить в свой рацион.
Что такое брюссельская капуста?
Эти маленькие капустки, напоминающие обычную капустную голову в уменьшенном виде – представляют собой ростки на высоком стволе растения, увенчанного капустной головой. Именно из-за них и выращивают брюссельскую капусту.
Растение получило свое название от имени города Брюссель в Бельгии, где оно, как полагают, возникло и стало пользоваться большой популярностью. Предки современной брюссельской капусты, скорее всего, выращивались в Древнем Риме, а те маленькие круглые отростки на главном стволе растения, которые мы знаем и любим сегодня, стали выращивать еще в 13-ом веке в Бельгии (из Википедии).
Питательность брюссельской капусты
Эти маленькие отростки капусты относятся к листовым овощам. Они полны растительных белков, витаминов, минералов и клетчатки.
Витамины – в основном С и К, некоторые витамины группы B, например, B-6 и фолиевая кислота. Минералы – селен, медь, цинк, марганец, углерод, кальций, калий и фосфор.
Брюссельская капуста также является отличным источником витамина А – мощного антиоксиданта, необходимого для поддержания здоровья слизистых покровов, кожи, глаз, а также борющегося против старения.
Эти овощи полезны и в сыром, и в приготовленном виде. Прошедшие небольшую термическую обработку, они теряют небольшую часть своей питательной ценности, но зато становятся более усваиваемыми для организма. Особенно это касается детского рациона или рациона людей с проблемами пищеварения.
Этот овощ, как другие овощи, богатые витаминами A и C, помогают защитить наш организм от некоторых видов онкологических заболеваний, а также очищают от токсинов. В общем, есть много оснований включить эти овощи в свой рацион, тем более, что сейчас супермаркеты предлагают нам выбор как свежей брюссельской капусты, так и замороженной, которая сохраняет все питательные свойства свежей.
Как приготовить брюссельской капусту
Маленькие капустки должны быть тугими, ярко-зеленого цвета. Пожелтевшие покупать не стоит, поскольку они утратили часть своей питательности. Их можно обжаривать в духовке, готовить, как обычную тушеную капусту , измельчать и использовать в салатах, добавлять в супы, запеканки, макаронные блюда, а также использовать в качестве гарнира для птицы и рыбы.
На самом деле нет правильного или неправильного способа готовить эти овощи. Их можно использовать сырыми, полусырыми, можно предварительно отваривать 3–4 минуты в подсоленной воде, а затем добавлять в запеканки, начинки для пирогов, салаты и пр.
В общем, переходите к рецептам приготовления брюссельской капусты, выбирайте те, что вам по душе и готовьте на здоровье.
Брюссельская капуста выращивание. Полезные свойства мелкокочанного овоща
Брюссельская капуста – ценный диетический продукт, который, имея очень скромную калорийность (30–50 ккал на 
100 грамм), содержит множество полезных для организма веществ:
- сахара – 4,2–5,6 %;
- крахмал – 0,4–0,8 %;
- пищевые волокна, в т.ч. пектин – 1,1–1,8 %;
- сырой белок – 3,1–5,7 %.
Также в этой капусте огромная концентрация свободных аминокислот и ферментов.
Кроме того, в её сложный биохимический состав входит целый набор разнообразных витаминов и минеров в виде солей:
| Витамины | Макро- и микроэлементы | ||
| C (L-аскорбиновая кислота) | 104,4–207,7 мг | Na (натрий) | 7 мг |
| провитамин A (каротин) | 0,1–0,5 мг | K (калий) | 500 мг |
| B1 (тиамин) | 0,13 мг | Ca (кальций) | 40 мг |
| B2 (рибофлавин) | 0,15 мг | Mg (магний) | 40 мг |
| B6 (пиридоксин) | 0,28 мг | P (фосфор) | 110 мг |
| B9 (фолиевая кислота) | 31 мг | Fe (железо) | 1,3 мг |
| B3 (PP, ниацин, никотиновая кислота) | 0,70–0,98 мг | J (йод) | 0,8 мг |
По содержанию аскорбиновой кислоты брюссельская превосходит любую другую капусту в 2–4 раза, что можно сравнить с показателями чёрной смородины и цитрусовых, а белка в ней больше – в 4–6 раз, что сопоставимо с бобовыми культурами.
Регулярно употреблять небольшое количество кочанчиков рекомендуется не только в качестве источника питательных компонентов, но и как оздоравливающее средство, т.к. они обладают широким спектром лекарственных свойств:
- минимизируют риск развития злокачественных опухолей;
- снижают уровень сахара и холестерина;
- способствуют выведению токсинов из организма;
- поддерживают работу иммунной системы;
- стабилизируют функционирование поджелудочной железы;
- улучшают остроту зрения;
- нормализуют кислотно-щелочной баланс;
- уменьшают вероятность развития патологии плода в период беременности;
- заживляют и восстанавливают слизистую оболочку желудка;
- активизируют умственную деятельность;
- помогают бороться с избыточной массой тела.
стимулируют перистальтику кишечника;Брюссельская капуста особенно показана в реабилитационный период людям, перенёсшим хирургическое вмешательство, т.к. она обеспечивает быстрое кроветворение и регенерацию тканей.