Капуста цветная хранение на зиму. Хранение в холодильной камере

Капуста цветная хранение на зиму. Хранение в холодильной камере

Цветная капуста — это ценный продукт, который должен присутствовать в рационе и детей, и взрослых, стремящихся вести здоровый образ жизни.

Для длительного хранения выбирают плотные белоснежные головки, диаметр которых составляет не более 12-15. Они содержат максимальное количество витаминов.

Если овощ уже перезрел, то он утрачивает большинство полезных веществ, поэтому медлить со сбором урожая нет смысла. Лучше, если понадобится, устроить ему искусственное дозревание. Если хранить длительно капусту планируется изначально, то во время выращивания ограничивают использование подкормок с азотом. С ними продукт будет быстро портиться, даже при правильном соблюдении всех рекомендаций по хранению.

Цветную капусту хранить в свежем виде в холодильнике успешно можно на протяжении 1-2 недель. Чтобы она максимально долго пролежала в отсеке для овощей, полезно придерживаться таких рекомендаций:

• оборачивают головку капусты двумя слоями пленки ПВХ (для упаковки продуктов);
• кладут кочан в бумажный пакет;
• помещают это в полиэтиленовый пакет, который плотно закрывается.

У каждого кочана цветной капусты должен быть отдельный пакет и предварительно срезаны все корешки и листья. Во время хранения время от времени отслеживают качество овоща. При обнаружении испорченных головок их выбрасывают, а отдельные соцветия, которые начали подгнивать, вырезают. Все, что начало портиться, хранят отдельно и готовят первым.

Цветная капуста без повреждений хранится в холодильнике при низких температурах (от 0 до +1 °C) и влажности до 95 % с использованием специальных ящиков на протяжении 12 недель. Если наблюдается температурный режим от +2 до +4 °C, то срок годности цветной капусты составляет 2 месяца.

Вареную цветную капусту в холодильной камере хранят 24 часа, не дольше, особенно если ее будут использовать для кормления детей.

Обязательно прочитайте про хранение белокачанной капусты .

Как хранить брокколи. 1 Кратковременное хранение брокколи

1

Сделайте букет из капусты. Есть необычный, но очень эффективный способ сохранить брокколи свежей. Обычно мы пользуемся таким способом, когда хотим сохранить букет цветов свежим и живым. Просто возьмите головку брокколи и опустите его стебель в небольшую емкость с водой (уровень воды 1-1.5 сантиметра). "Букет" - головка капусты должен быть снаружи емкости. Поставьте витаминный "букет" в холодильник, и он останется свежим в течение 5-7 дней.

• Для лучшего хранения наденьте на соцветие пластиковый пакет. В пакете проделайте несколько отверстий для свободной циркуляции воздуха. Воду в емкости меняйте ежедневно.

2

Заверните брокколи в слегка увлажненное бумажное кухонное полотенце. Другой способ хранения брокколи свежей напоминает метод, который используют большие овощные магазины, чтобы сохранить продукт свежим. Возьмите чистую, пустую бутылку с пульверизатором (убедитесь, что эта бутылка не из-под отбеливателя или какого-либо другого химического чистящего средства) и налейте в нее холодную воду, затем распылите воду на соцветие брокколи. Неплотно оберните соцветие бумажным полотенцем так, чтобы оно впитало избыточную воду. Храните капусту в холодильнике, она останется свежей в течение 3 дней.

• Не заворачивайте брокколи в полотенце слишком плотно и не храните ее в герметично закрывающемся контейнере. Чтобы ваша капуста оставалась свежей, обеспечьте свободную циркуляцию воздуха вокруг нее.

3

Храните брокколи в пакете, где есть циркуляция воздуха. Если у вас недостаточно времени и терпения, чтобы воспользоваться вышеприведенными способами хранения, не расстраивайтесь - вы можете сохранить брокколи относительно свежей в обыкновенном пластиковом пакете. Просто положите брокколи в пакет, а затем проделайте несколько отверстий в пакете возле головки соцветия капусты, чтобы обеспечить поступление свежего воздуха. Храните брокколи в холодильнике. Этот метод позволит вам сохранить капусту свежей в течение нескольких дней.

4

Мойте брокколи, которую вы вырастили на своем огороде, а купленную в супермаркете капусту можно не мыть. Когда мы говорим о хранении брокколи, стоит заметить, что небольшое увлажнение полезно, а избыточное - весьма вредно для капусты. Излишняя влага может вызвать рост плесени, и всего за несколько дней ваша свежая капуста брокколи превратится в совершенно несъедобный продукт. По этой причине вам не нужно мыть купленную в супермаркете капусту, потому что она уже была вымыта и высушена перед продажей. Однако вам нужно будет вымыть брокколи, которую вы вырастили сами, чтобы удалить из соцветий насекомых-вредителей и загрязнение, которое могло попасть на капусту в саду. После того, как вы вымоете капусту, убедитесь, что вы хорошо ее обсушили, чтобы избежать роста плесени.

• Чтобы вымыть брокколи, возьмите большую миску, налейте туда теплой (не горячей) воды и добавьте туда несколько чайных ложек столового уксуса. Замочите в этом растворе капусту на 15 минут, чтобы убить всех мелких насекомых и удалить весь мусор, которые могут скрываться в плотных соцветиях капусты. Затем достаньте капусту из воды, прополощите в холодной воде и тщательно обсушите, прежде чем поместить в холодильник.

5

Положите брокколи в холодильник как можно скорее. Независимо от того, какой способ хранения вы выбрали, одна вещь всегда остается неизменной - вам нужно положить капусту в холодильник как можно скорее. Некоторые эксперты рекомендуют помещать свежую брокколи, купленную в супермаркете, в холодильник не позднее, чем через 30 минут после покупки.Чем быстрее ваша капуста окажется в холодильнике, тем дольше она останется свежей и хрустящей и будет пригодна в пищу.

Технология хранения цветной капусты. Особенности хранения цветной капусты

 

Цветная капуста считается одним из самых полезных продуктов. Она содержит огромное количество витаминов, питательных веществ, микроэлементов и минералов. Используется для приготовления различных блюд и входит в рацион ребенка, начиная с раннего возраста. За счёт низкого содержания калорий, применяется в диетическом и лечебном меню. Овощ хорошо воспринимается организмом и практически не вызывает аллергии. Сохраняет особые свойства не только в разгар сезона, но и в процессе хранения, который может длиться до одного года. Для этого существуют определенные правила, которые необходимо соблюдать при заготовке. В статье будет рассказано о том как хранить цветную капусту.

Цветная капуста

Выбор сорта

Повышенное внимание требуется обращать на период, когда происходит поспевание, обычно он длится 50-200 суток. Также немаловажное значение имеют:

1. Способность переносить неблагоприятные погодные условия;
2. Вкусовые качества;
3. Урожайность.

Цветная капуста теплолюбивый корнеплод, огородникам следует сосредоточиться на этом при выборе семян для посадки. В районах с дождливым и непродолжительным летом лучше выбрать виды недолгого созревания, а в области с тёплым климатом можно использовать более прихотливые семена.

 

Основные правила хранения

Наиболее оптимальным условием для сохранения вилков является температура в 0 градусов и влажность до 95%. При более низком климате соцветия начнут быстро подмерзать, а при повышенном — прорастать. Помещение должно хорошо вентилироваться, быть тёмным и сухим. Не следует держать в месте с повышенной сыростью. На длительный срок подходят исключительно поздние сорта. Выбираются только свежие, не перезревшие экземпляры, без каких либо дефектов. Сначала рекомендуется просушить овощи, только потом приступить к дальнейшему шагу.

Для хранения предпочтительна температура в 0 градусов

Способы

1. Существует несколько методов, имеющие установленные правила и характеристики. Для этого можно использовать холодильник. Нужно отделить соцветия, изначально убрав листья. Далее обернуть в пленку или бумагу. При более длительном сроке хранения упаковку нужно периодически заменять. Если соцветия будут подгнивать, их следует удалить.
2. Более надёжным местом хранения считается морозильная камера. Перед этим овощ рекомендуется отварить около 5 минут в подсоленной воде. Если оставить в свежем виде, то капуста быстрее придёт в негодность. Просушить и разложить в контейнеры либо полиэтиленовые пакеты. Иногда следует трясти ёмкость, чтобы отделить соцветия друг от друга.
3. Не менее удачным местом для хранения служит погреб. При этом способе кочаны следует подвешивать, так сохранить их можно дольше. Если использовать ящики или деревянные полки, то нужно следить чтобы не было прикосновения друг с другом. Сверху нужно накрыть пленкой и позаботиться о том, чтобы не было конденсата.
4. Оригинальным способом является высушивание. Он позволит хранить кочаны до трёх месяцев. Капусту следует поделить на соцветия, выложить на противень и просушить при температуре 60 градусов в течение 15 минут. Уложить в стеклянные банки и накрыть крышкой. Убрать в холодильник или темное место. Приготовленный продукт будет иметь специфический вкус.

СПРАВКА! Также неплохо хранится капуста на балконе. Главное, проследить, чтобы не было низкой температуры.

Заключение

Пользуясь данными правилами и соблюдая все условия, можно надолго сохранить ценные свойства полезного овоща и запастись им на длительный период времени. Готовить из неё множество разнообразных несложных блюд, отличающихся особым вкусом и, что самое важное, огромной пользой. Добавив этот замечательный продукт в свой рацион, организм насытится необходимыми питательными элементами, которые так нужны в зимнее время.

Заготовка и хранение цветной капусты. Основные правила

Как хранить капусту цветную? Цветная капуста — это нежная, хрупкая барышня и хранится куда хуже других видов .

Для того чтобы большая часть урожая не потеряла свежий, здоровый вид, вкус и полезные качества в зимний период, нужно тщательно выполнять каждый шаг подготовки к хранению, которая начинается с грамотной уборки цветной капусты :

1. В период выращивания не злоупотребляйте азотными удобрениями , от которых урожай портится значительно быстрее.
2. Капусту убирают 2-3 раза, как только созревают головки. Нельзя позволять капусте перерастать , так как она теряет и вкус, и пользу, а также совсем не хранится. Достаточно созревшей считается головка 8—12 см в диаметре и массой 400—1100 г.
3. Головку следует обрезать, оставляя на ней 3-4 листочка , которые защищают её от повреждений.
4. Не держите собранный урожай на солнце, а сразу убирайте капусту в тёмное и прохладное место . Солнечные лучи очень быстро её пересушивают, отчего она вянет и желтеет.

Как сохранить цветную капусту на зиму в свежем виде? После того как урожай собран, нужно решить, где его хранить. Так как цветная капуста содержит очень много влаги, лежать в тепле она долго не будет . Единственный подходящий способ хранения цветной капусты — «холодный», то есть при температуре 0…6 °C. Также, чтобы капуста не сохла, нужна высокая влажность — 90—95%.

Так что подходящие места для хранения — соответствующие нужным условиям: подвал, погреб или холодильник . Как хранить цветную капусту в квартире? В квартире капусту держать нельзя совсем, только если сложить её на балкон , где температура всё ещё не опускается ниже нуля.

Можно приспособить какие-нибудь ящики и коробки и утеплить их. Тогда капуста пролежит ещё некоторое время после наступления холодов.

Ещё один весьма удобный и наиболее надёжный способ — заморозка . В морозильнике капуста точно не испортится и пролежит там более полугода.

Срок хранения цветной капусты бывает очень разным. Зависит он от качества урожая и выбранного способа. Таким образом, капуста может храниться от 3 недель до 12 месяцев . Выбирать способ хранения капусты следует исходя из целей, в которых вы будете её использовать.

Как хранить капусту в холодильнике

Чтобы овощ оставался свежим дольше, важно правильно его выбрать, надежно защитить от влаги и подготовить перед хранением. Если капуста хранится при повышенной влажности, она быстро почернеет, листья станут жухлыми, начнется процесс гниения.

При покупке обращайте внимание на:

1. Более поздние сорта. Они сохраняют свежесть дольше, легче поддаются обработке и не теряют вкусовые качества при хранении.
2. Плотные и тугие кочаны с листьями, прилегающими друг к другу.
3. Свежие овощи без дефектов.

Подготовьте капусту к хранению:

1. Срежьте кочерыжку, снимите верхние и поврежденные листья овоща.
2. Плотно заверните кочаны в пищевую пленку в 2-3 слоя. Упаковка должна быть герметичной, не допускайте воздушных пространств между слоями. Это не даст влаге проникнуть внутрь, что предотвратит гниение.
3. Поместите упакованную капусту в холодильник. Выберите полку с температурой не выше 2°C.

В условиях низких температур хранят краснокочанную и белокочанную капусту в цельном, разрезанном или нашинкованном виде.

Справка.  В разрезанном виде капуста хорошо сохраняет свойства, но места среза быстро высыхают и желтеют. Обновите срез перед приготовлением, удаляя сухие участки.

Если вы планируете использовать капусту в течение 2-3 дней, хранить в пакете ее необязательно. Чтобы приготовить продукт позже, заверните предварительно подготовленный овощ в пакет или пищевую пленку для сохранения свежести.

Чтобы капуста не гнила и не чернела, ее хранят в поддоне для овощей, предусмотренном в большинстве современных холодильников. Если же модель не имеет поддона, разместите вилки там, где обычно храните овощи, и настройте подачу температуры на максимально низкие показатели.

Также не забывайте время от времени удалять увядающие листья. Выполняя это нехитрое действие, вы продлите срок хранения овоща на несколько дней.

Как хранить цветную капусту на балконе. Основные правила

Как хранить капусту цветную? Цветная капуста — это нежная, хрупкая барышня и хранится куда хуже других видов .

Для того чтобы большая часть урожая не потеряла свежий, здоровый вид, вкус и полезные качества в зимний период, нужно тщательно выполнять каждый шаг подготовки к хранению, которая начинается с грамотной уборки цветной капусты:

1. В период выращивания не злоупотребляйте азотными удобрениями , от которых урожай портится значительно быстрее.
2. Капусту убирают 2-3 раза, как только созревают головки. Нельзя позволять капусте перерастать , так как она теряет и вкус, и пользу, а также совсем не хранится. Достаточно созревшей считается головка 8—12 см в диаметре и массой 400—1100 г.
3. Головку следует обрезать, оставляя на ней 3-4 листочка , которые защищают её от повреждений.
4. Не держите собранный урожай на солнце, а сразу убирайте капусту в тёмное и прохладное место . Солнечные лучи очень быстро её пересушивают, отчего она вянет и желтеет.

Как сохранить цветную капусту на зиму в свежем виде? После того как урожай собран, нужно решить, где его хранить. Так как цветная капуста содержит очень много влаги, лежать в тепле она долго не будет . Единственный подходящий способ хранения цветной капусты — «холодный», то есть при температуре 0…6 °C. Также, чтобы капуста не сохла, нужна высокая влажность — 90—95%!

Так что подходящие места для хранения — соответствующие нужным условиям: подвал, погреб или холодильник . Как хранить цветную капусту в квартире? В квартире капусту держать нельзя совсем, только если сложить её на балкон , где температура всё ещё не опускается ниже нуля.

Можно приспособить какие-нибудь ящики и коробки и утеплить их. Тогда капуста пролежит ещё некоторое время после наступления холодов.

Ещё один весьма удобный и наиболее надёжный способ — заморозка. В морозильнике капуста точно не испортится и пролежит там более полугода.

Срок хранения цветной капусты бывает очень разным. Зависит он от качества урожая и выбранного способа. Таким образом, капуста может храниться от 3 недель до 12 месяцев . Выбирать способ хранения капусты следует исходя из целей, в которых вы будете её использовать.

1

Сбор урожая

Для длительного хранения больше подойдет позднеспелых сортов капуста, ранняя портится быстрее. Следовательно молоденькую капусту необходимо употребить в первую очередь. А вот думать над тем, где и как держать овощ в домашних условиях, следует, когда подоспеет осенний урожай. Собирать продукт рекомендуется по мере роста, внимательно следя за головкой капуста. В диаметре овощ должен быть от 8 до 12 см, а по весу – от 300 до 1100 г.

Если он переспеет, то потеряет большой процент полезных веществ и поменяет свой вкус. Этот процесс можно заметить по пожелтевшему, с раскрывшимися соцветиями растению. Поэтому после того как капуста была срезана, ее необходимо сразу перенести в темное место. Под солнечными лучами овощ быстро пожелтеет и потеряет свойственные ему качества. Срезать соцветия нужно медленно и аккуратно, оставляя несколько листьев. Важно отметить, что не доспевшие до зимы овощи успешно доращивают в подвалах и погребах.

Как понять, что цветная капуста испортилась. Цветная капуста полезные свойства, рецепты, польза

 Цветная капуста – необыкновенно красивый овощ, который обязательно привлечет ваше внимание не только своим вкусом, но и декоративными свойствами. Есть мнение, что цветная капуста

  никогда не являлась растением дикорастущим – что её вывели крестьяне, живущие в средиземноморье приблизительно около 3000 лет тому назад.

Надо отметить, что цветная капуста впервые выросла на Кипре, однако, очень долго этот овощ носил название сирийская капуста из-за весьма пристального внимания к ней сирийцев.

 Также нужно отметить, что эта капуста понравилась людям и во Франции, и в Италии ещё в 14 веке. А вот что говорить насчет России, то  там был проявлен интерес к капусте только лишь во времена правления Екатерина Второй. Надо отметить, что какое-то время знать пыталась скупать семена этой капусты на мальтийских островах, но капуста теплолюбива и капризна, поэтому в наших широтах приживалась плохо. Только после того, как Болотов вывел новый сорт капусты, которая не настолько восприимчива к холодам, стало можно выращивать её и на наших огородах.  

 Сегодня у вас  не возникнет проблем с тем, чтобы купить капусту в магазине в любое время года, однако, лучше всего делать это в сезон – то есть, с августа по октябрь. Именно такая капуста выращена в открытом грунте и будет наиболее полезна для человека.

 Арабы в свое время очень трепетно относились к цветной капусте, так как считали её целебные свойства попросту уникальными.  Авиценна, к примеру, считал, что такая капуста способна дать нам все необходимое для нормального существования в зимний период.

Видео как заморозить цветную капусту