Как засушить на зиму боярышник. Заготавливаем боярышник по правилам: сушка, хранение

Как засушить на зиму боярышник. Заготавливаем боярышник по правилам: сушка, хранение

Боярышник славится своей пользой и ценностью для организма. Отлично помогает при профилактике и лечении сезонных простудных заболеваний. Кроме этого, повышает уровень гемоглобина в организме и таким образом помогает при анемии. Также помогает при стенокардии, диабете и расстройствах желудка. Даже беременным будет полезно употребление боярышника.

Наверняка вам захочется сохранить такой полезный продукт на зиму. Для этого воспользуйтесь простым методом – сушкой.

О том, как сушить и хранить боярышник и пойдет речь в этой статье.

Сбор и подготовка ягод

Чтобы правильно высушить боярышник, сначала нужно его правильно собрать. Для этого нужно знать несколько важных моментов:

1. Собирать боярышник следует в ясную солнечную погоду, не после дождя. Также не должно быть росы. Это нужно для того, чтобы ягоды не покрывались плесенью в процессе сушки, если вы будете производить ее естественным образом.

2. Ягоды с веток собирайте не поштучно, а кисточками. Для удобства можно воспользоваться секатором или садовыми ножницами.

3. После сбора боярышник моют по желанию, но можно лишь очистить от листочков и убрать испорченные ягодки.

4. Сушить можно также кисточками или при желании отделить ягоды и рассыпать их по поддону ровным слоем.

5. При подготовке ягод к сушке у них отделяются «хвостики» и «носики». Лучше всего это делать с помощью ножа. В результате должна остаться кругленькая ягодка. Косточки вынимать не нужно, это делается только в случае последующего приготовления компота.

Ягоды созревают в начале осени, собирают их с конца августа и до первых заморозков. Спелые плоды выделяются среди остальных своим ярко-красным или оранжевым цветом. Их и нужно собирать и сушить.

Как сушить боярышник в духовом шкафу

Для засушивания ягод в духовке мы будем их мыть. Пересыпаем плоды в дуршлаг и промываем под проточной водой. Выкладываем на бумажные полотенца и ждем, пока влага впитается, и боярышник высохнет.

Включаем духовой шкаф для разогрева, и пока он греется, рассыпаем ягоды достаточно тонким слоем на противень, чтобы они лежали не друг на друге, а рядком. Ставим противень в духовку и сушим ягоды при температуре не выше 60 градусов с открытой дверцей. Не оставляйте процесс без присмотра, периодически перемешивайте ягоды для более равномерного просушивания.

Можно получить тот же самый эффект при использовании электросушилки для фруктов или дегидратора, который обеспечивает более щадящую сушку, чем духовка.

Сушка естественным способом

Он более длительный, чем при использовании духовки, но более щадящий для сохранения витаминов и всех полезных веществ.

В этом случае ягоды лучше не мыть, а рассыпать очень тонким слоем на ровной поверхности. Важно установить их в сухом проветриваемом помещении, чтобы на ягоды не падали прямые солнечные лучи. Перемешивайте плоды пару раз в день, отбирайте те из них, которые начали плесневеть, чтобы они не заразили остальных. Постепенно произойдет подвяливание ягод, что будет наиболее благоприятно из всех способов их засушивания.

Как узнать, что боярышник высушен? Сожмите горсть ягод в кулаке, и разожмите. Если они склеились в комок, значит, влага еще осталась и нужно продолжать их сушить. Если же ягоды рассыпались на ладони, то можно собирать их в мешочки – высушенный боярышник готов.

Хранение боярышника

Хранить сушеные плоды лучше в холщовых или бумажных мешочках, или же в стеклянных банках. Не перекладывайте ягоды в целлофановые пакеты – моль легко прогрызет их и заберется внутрь.

Срок хранения ягод может доходить до 8 лет, но большинство полезных свойств теряется через 2 года. Поэтому желательно использовать плоды за этот срок. Заваривайте чаи, готовьте настои, отвары и настойки. Велика польза боярышника, причем, в любом виде. Самый простой способ – заварить ягоды в термосе и добавлять в чай.

Мы еще будем говорить о полезных свойствах и применении ягод и цветов боярышника, подписывайтесь на канал, и вы всегда будете в курсе новых публикаций.

Здоровья вам и вашим близким!

Как сушить боярышник на воздухе. Как сушить боярышник разными способами? Полезные советы

Боярышник – популярная лечебная ягода, широко применяемая в народной медицине. Плоды используются в первую очередь при различных заболеваниях сердца, с успехом заменяя некоторые медицинские препараты. Поэтому заготовки из боярышника на зиму делают чаще всего в виде сушёных ягод. Из сырья затем получают водные настои и отвары, используемые как в горячем, так и в холодном виде. Также некоторые хозяйки вводят муку из измельченных плодов в состав теста при выпечке хлеба, насыщая его вкус оригинальными фруктовыми «нотками». В этой статье приведены несколько простых способов того, как сушить боярышник. Правильное соблюдение технологии позволит сохранить максимум полезных веществ в заготавливаемом продукте.

Когда нужно собирать плоды боярышника?

Ягоды заготавливают в период полной зрелости. Обычно это бывает в конце сентября или октябре. Поэтому темно-бордовые ягодки украшают раскидистые ветки вплоть до заморозков. Можно осуществлять заготовку плодов в несколько этапов, обрывая плоды партиями. В связи с этим сушка может проводиться разными способами в зависимости от погодных условий.

Как сушить боярышник на открытом воздухе?

Первые поспевшие ягодки можно собирать уже в сентябре, когда еще погода радует теплыми деньками. Перед сушкой переберите плоды, отбраковав поврежденные вредителями и посторонний мусор. С ягод удалите чашелистики и другие лишние части. Предварительно мыть сырье не нужно, просто перетрите ягодки мягкой тканью, а затем просейте их в дуршлаге. Высыпьте плоды тонким слоем на подносы, застеленные бумагой, наполняя 1 м²примерно 3-4 кг ягод. Проводите сушку в хорошо проветриваемых местах, можно на открытом солнце. За 4-5 дней такой обработки при температуре воздуха 18-25 °С боярышник «дойдет» до готовности. На ночь обязательно заносите подносы в помещение, чтобы на ягоды не попала утренняя роса, бумагу нужно менять ежедневно. Правильно высушенные ягоды становятся красно-коричневого цвета, что свидетельствует о соблюдении технологии.

Как сушить боярышник в духовом шкафу?

Последние ягоды собирают уже при неблагоприятных погодных условиях (при понижении температуры вплоть до заморозков, в дожди), что исключает обработку их естественным путем. Поэтому боярышник сушат, используя постепенное прогревание в духовке или электросушилках. Второй вариант, конечно же, намного удобнее и практичнее. Но не у всех хозяек имеются эти полезные «домашние помощники», поэтому разберёмся в том, как сушить боярышник в обыкновенной духовке. Подготовленные вышеописанным способом плоды высыпьте на противень тонким слоем. Выберите режим умеренного постепенного прогревания, увеличивая температуру с 40-50 °С до 65-70 °С. Дверцу духовки нужно при этом держать чуть приоткрытой, а ягоды периодически помешивать. Примерно через 3-4 часа плоды будут готовы. Оставьте их после отключения огня остывать внутри жарочного шкафа. Готовый боярышник храните в бумажных или тканевых мешках, размещая их в хорошо вентилируемых помещениях с низкой влажностью воздуха или в стеклянных ёмкостях с крышками.

Настойка из боярышника. Как приготовить настойку из боярышника

Настойка боярышника на водке/спирту может быть как купленной в любой ближайшей аптеке, так, и приготовлена собственноручно в домашних условиях. Для этого нужно просто собрать или купить плоды боярышника.

1. Стакана свежих ягод будет достаточно. Тщательно промойте их в теплой воде, раздавите до формы пюре. Затем субстанцию поместите в посуду из стекла, залейте стаканом спирта (70%), герметично закройте крышкой, поставьте в темное место. В том случае если спирта нет, то позволено применять хорошую водку, то есть без всяких примесей.

Настаивать при комнатной температуре в темном месте, временами помешивать. Настойка боярышника на водке будет готова к применению через три недели. В конце пропустите ее через марлю и поместите в пузырек с темным стеклом. Не забывайте закрыть крышечкой, чтобы спирт не испарялся. Должен получиться чистый прозрачный красноватого оттенка раствор, который рекомендуется принимать перед едой по 20-30 капель, 3-4 приема в день.

Такую настойку используют при бессоннице и стрессах, также она незаменима в процессе снятия спазм напряжений. Это настоящий природный помощник сердца, который нормализует работу миокарда. При стрессе, который сопровождается высоком давлении, болью в сердце, общим перенапряжением организма. Боярышник можно смешать с настойкой валерьяны (1:1), перед сном при сильной бессоннице, или трижды в день по 20-30 капель для профилактики.

2. Можно приготовить и средство быстрого изготовления, такую настойку применяют в качестве тонизирующего и общеукрепляющего средства. Возьмите примерно 5 столовых ложек в этом случае уже сухих ягод залейте 200 мл хорошей водки, поместите в емкость, плотно закройте крышкой и нагрейте примерно до 45-50 градусов, после чего остудите. Далее ягоды необходимо отжать, а готовую настойку принимать по одной чайной ложке за 30 минут до приема пищи 2-3 раза ежедневно.

Самостоятельно в домашних условиях можно сделать настойку на основе цветков данного растения, которая является намного эффективней при заболеваниях тахикардии и многих других недугах, чем традиционная настойка из ягод.

1. Свежие цветки понадобится залить чистым спиртом (либо водкой) в соотношениях 1:1 и оставить настаиваться около 10 дней. Затем средство процеживают через марлю и употребляют по 20-25 капель не более трех раз в день.

2. Следующий метод изготовления препарата из цветов заключается в следующем: нужно отжать весь сок, после чего смешать со спиртом в пропорциях 1:2 и дать хорошо отстоятся на протяжении 14-15 дней. Перед применением средство нужно тщательно взбалтать.

3. Данное лекарство при многих заболеваниях считают самым действенным. Но здесь понадобятся как цветки, так и листья боярышника. В 100 грамм спирта/водки выложите сухой сбор 10 грамм и дайте настояться примерно 10-12 дней, затем все процедить. Принимать трижды в день в течение месяца, по 25-30 капель предварительно разводя в столовой ложке кипяченой воды.

Как сушить боярышник и шиповник. Настойка из шиповника и боярышника: противопоказания

Данный напиток полезен для большинства людей любого возраста, однако употреблять средство необходимо осторожно. Основные риски:

• Появление индивидуальной непереносимости ингредиентов (аллергической реакции). В этом случае прием отвара придется прекратить.
• Сниженное давление не позволяет принимать настой регулярно.
• При хронических и острых язвенных процессах не стоит злоупотреблять напитком.
• Не советуют пить ягодную смесь женщинам в период вынашивания и вскармливания грудью.

Боярышник и шиповник, полезные свойства и противопоказания которых известны многим людям, издавна применяются в народной медицине. Отвар из плодов этих растений помогает укреплять иммунитет, бороться с атеросклерозом и другими серьезными заболеваниями. Готовится просто, но обладает уникальными целебными свойствами, с которыми вы ознакомитесь далее.

Люди ценили боярышник и шиповник еще в древние времена. На Руси кусты этих растений росли практически возле каждого дома. Для профилактики и лечения простуды, сердечных заболеваний, болезней печени, почек и других органов используют не только плоды, но и цветки, корни, листья.

Польза плодов и других частей кустов огромная для организма. При сочетании боярышника с шиповником свойства каждого растения усиливаются. Они дополняют друг друга и образуют универсальное народное средство, которое может использоваться для лечения многих недугов. Настой из плодов готовят при простудных и вирусных заболеваниях, авитаминозе и других болезнях.

Польза боярышника

Наибольшую пользу боярышник приносит сердечно-сосудистой системе. Он оказывает такое действие:

• расширяет сосуды;
• нормализует работу сердца;
• повышает уровень гемоглобина;
• восстанавливает сердечный ритм;
• приводит в норму холестерин;
• улучшает кровообращение, в том числе и мозговое.

В плодах этого кустарника содержатся дубильные вещества, витамины и минералы, пектин, жирные кислоты и другие полезные вещества. Приготовленный в термосе настой обладает такими свойствами:

• нормализует уровень сахара в крови;
• улучшает память;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает работу ЖКТ и так далее.

Листья боярышника обладают сильными успокаивающими свойствами, настойка из них помогает избавиться от стресса и бессонницы, снимает возбудимость центральной нервной системы.

Польза шиповника

Шиповник не уступает полезными свойствами боярышнику. В его плодах содержится рекордное количество аскорбиновой кислоты. Также шиповник является настоящим кладезем витаминов, минералов и других полезных веществ. В нем содержатся:

• каротиноиды, которые в организме превращаются в витамин А;
• витамины группы В;
• витамин РР, Е и К;
• магний, калий, железо и другие микро- и макроэлементы;
• жирные кислоты и др.

Благодаря уникальному составу, отвар шиповника используется для лечения различных заболеваний, так как обладает такими свойствами:

• укрепляет защитные силы организма;
• устраняет воспалительные процессы;
• помогает организму восстановиться после тяжелых операций и болезней;
• восполняет запасы витаминов и минералов;
• стимулирует выработку желудочного сока;
• положительно влияет на работу ЖКТ, печени, почек и других органов;
• растворяет камни и пески в мочевом и желчном пузыре, почках;
• выводит из организма шлаки и токсины;
• улучшает обмен веществ;
• понижает уровень холестерина;
• обладает ранозаживляющими свойствами;
• повышает свертываемость крови и так далее.

Полезные свойства шиповника еще долго можно продолжать, так как он оказывает благоприятное действие практически на все органы и системы.

Сироп из боярышника. Полезные свойства сиропа из боярышника:

Сироп из боярышника отличается высоким содержанием витаминов, которые необходимы организму, для нормальной работы. Самым известным свойством сиропа, является его способность справляться с лечением сердечных заболеваний. Сердце орган, который имеет особенность изнашиваться и это касается не только пожилых людей, а всех. Так как суета и нагрузки отражаются на работе сердца. Сироп поможет избавиться от аритмии, он нормализует сердечный ритм, мягко и без последствий. Продукт действует на сердечную мышцу очень разносторонне, насыщает её кислородом и тем самым снижает риск возникновения инфарктов.

мимо кардиологической направленности, сироп из боярышника полезен при артериальной гипертензии, он нормализует давление путём улучшения состояния сосудов, сбои в работе которых, зачастую являются причиной повышения цифр на табло тонометра. Болезни суставов, тоже может вылечить сироп из растения. Он обладает внутренним согревающим свойством. Сироп облегчит приступы эпилепсии и мигрени, мягко успокаивая и налаживая работу центральной нервной системы. Также он известен, как мочегонное средство, что обеспечит устранение отёчности. Из боярышника готовят чаи, отвары, настойки и даже мази, но сироп остаётся самой удобной для приёма формой выпуска. Переутомляемость и большие умственные нагрузки, вылечит сироп при регулярном употреблении. Головокружения, которыми сопровождается нарушение вегетативной функции, средство тоже исправит. Сироп улучшает состояние кожи и обладает заживляющим действием. Кислоты, которые содержатся в его составе имеют общеукрепляющее и противомикробное действие, что важно при простудных и воспалительных недугах.

Боярышник польза. Боярышник – польза и вред

Ценность, которую имеет боярышник, полезные свойства, признаны и народной, и официальной медициной. В плодах много витаминов, а каротина не меньше, чем в моркови или шиповнике. Еще содержат сахара и сорбит, что ценно для больных диабетом. Имеются и дубильные вещества, но при замораживании они ослабевают, ягоды становятся слаще и менее терпкими.

Какие еще вещества содержит боярышник – польза:

• кверцитрин – поддерживает эластичность сосудов, имеет противоопухолевое и антиоксидантное действие;
• квертицин – полезен для мозгового кровообращения, сердца и сосудов, снижает риск катаракты ;
• гиперозид – утилизирует глюкозу, повышает в крови кислород;
• витексин – расширяет сосуды, ускоряет обмен веществ в сердечной мышце;
• урсоловая кислота – заживляет, снимает воспаление;
• олеаноловая кислота – усиливает кровоснабжение сердца;
• хлорогеновая кислота – блокирует склероз, налаживает работу почек, печени;
• кофейная кислота – способствует выделению желчи.

Но наряду с полезными свойствами имеет боярышник противопоказания . Его не рекомендуется употреблять, когда нужна концентрация внимания, во время беременности, при кормлении грудью, деткам до 12 лет. При передозировке может вызвать тошноту, рвоту, понижение давления.

Запрещен при таких недугах:

• гипотония;
• состояние после инсульта;
• почечная недостаточность;
• язва;
• гастрит;
• повышенная кислотность желудка.

Плоды боярышника – полезные свойства и противопоказания

Известно, что в годы войны плоды боярышника использовали для лечения простуд, воспалений, чистки сосудов , общего оздоровления. Их свойства особо ценились в госпиталях, когда не хватало лекарств. О способностях этого растения лечить после ранений знали еще славяне, потому и наделяли растение магической силой, носили ягоды, как оберег.

Отвары и настои из ягод стимулируют нейроны, улучшают память, моторику, концентрацию, чем полезен боярышник, проявляется в лечении таких недугов:

• тахикардия, стенокардия ;
• аритмия;
• коронарная недостаточность;
• атеросклероз;
• глаукома ;
• диарея;
• аллергия, дерматиты;
• нервное истощение;
• мигрени;
• гормональные сбои;
• болезни мочеполовой системы;
• проблемы с печенью и почками;
• сбой в работе желчевыводящих путей.

Косточки боярышника – полезные свойства и противопоказания

Сохраняет боярышник полезные свойства и противопоказания не только в ягодах, но и в косточках, их в каждой ягоде около 5 шт., сидят неплотно и легко вынимаются. Сохраняют целебную силу даже при сушке и замораживании, их при заготовке не удаляют, если нет на то предписания врача. Могут лечить и отдельно от мякоти.

Какие сохраняет в косточках боярышник лечебные свойства:

• улучшает работу нервной системы, сердца, сосудов№
• снимает отеки;
• укрепляет иммунитет;
• помогает регенерировать тканям;
• приводит в норму состав крови при диабете;
• снижает частоту припадков при эпилепсии;
• лечит головные боли, нервное напряжение;
• выводит токсины, улучшает углеводный обмен.

Листья боярышника – полезные свойства и противопоказания

Сберегает боярышник полезные свойства и противопоказания еще и в листьях, такие отвары используют для лечения заболеваний сердца. При этом укрепляют организм, насыщают его полезными веществами. Очень важны в составе флавоноиды, среди которых более ценным считается гиперозид. Чаи для чистки крови из листочков научились заваривать еще в 19 веке, когда не было в запасе плодов.

Ценные листья боярышника содержат :

• органические кислоты;
• тритерпеновые кислоты;
• холин;
• каротин;
• биофлавоноиды.

Цветки боярышника – полезные свойства и противопоказания

Заваривают для лечения и цветы боярышника, их собирают в начале цветения – с конца мая по начало июня. Соцветия нужно собирать целыми, складывать, чтобы не мялись, не повреждая структуру, иначе быстро испортятся. Сушить нужно сразу после сбора, лучше всего, на чердаке, где тепло и сухо, при хорошей вентиляции.

Содержат много ценных веществ:

• сахара – глюкоза, арабиноза, фруктоза;
• витамины В, РР;
• аскорбиновую кислоту;
• антоцианы;
• катехины;
• кумарины;
• органические кислоты;
• пектины;
• сорбит;
• эфирные масла.

Полезные свойства боярышника проявляются в настоях из цветов при лечении таких недугов:

• бронхиальная астма;
• атеросклероз;
• вегетоневрозы;
• гипертония;
• простатит ;
• недуги желудочно-кишечного тракта.

Такие микстуры противопоказаны при:

• эзофагите;
• гастрите;
• дуодените;
• энтерите;
• колите;
• проктите;
• нефрите;
• энтерите;
• цистите;
• уретрите.

Варенье из боярышника – три несложных рецепта

Что делать с ягодами, которыми так щедро одаривает осень? Предлагаем Вам несколько простых рецептов варенья из боярышника, которые даже начинающие могут без труда приготовить. Его можно сварить из плодов крупноплодных сортов, которые более сочные и имеют приятную на вкус мякоть. Если хотите, то можно очистить ягоды от косточек, а можно приготовить варенье и из целых плодов. Оно вкусное и очень полезное, и в то же время его приготовление не требует особых затрат, если мы уже запаслись красными ягодками этого целебного растения в достаточном количестве.

1. Подтип блюда: блюдо из боярышника.
2. Количество порций на выходе: 6-8 порций.
3. Вес готового блюда: 500-600 г.
4. Время приготовления:
5. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.
6. Энергетическая или пищевая ценность блюда:

   168 ккал

Ингредиенты для приготовления варенья из боярышника

• Боярышник
• Сахар — 1 кг
• Вода — 300 мл

Рецепт варенья на сахарном сиропе

1. Для начала – рецепт варенья из боярышника на сахарном сиропе: килограмм ягод пробрать, промыть, хорошо отцедить и очистить от плодоножек и косточек.
2. Подготовленный таким образом боярышник положить в эмалированную посуду и залить горячим сиропом, сваренным из 1 кг сахара и 300 мл воды.
3. Оставить настояться в течение 8-10 часов.
4. Потом добавить пол чайной ложечки лимонной кислоты и варить до загустения. Кто хочет, может добавить еще и ванилин, — вкус только улучшится. Готовность варенья можно проверить, капнув сироп на холодную поверхность. Если капля не растекается, то можно снимать с огня.

Следует иметь в виду, что когда остынет, варенье станет еще гуще. Далее нужно разлить его в простерилизованные банки и закупорить. Если хотите, чтобы оно дольше сохранилось, плотно закатайте крышки и пока банки еще горячи, переверните их на стол крышкой вниз, чтобы образовался вакуум при остывании варенья. Если же собираетесь скушать его в скором времени, то можно его хранить в холодном месте, например в холодильнике. А если хотите, простерилизуйте банки в течение 10 минут после того, как положите в них варенье – так его можно хранить до 2 лет.

Классическое варенье из боярышника

А вот и традиционный рецепт варенья из боярышника. Килограмм ягод, промытых и очищенных от косточек и плодоножек, засыпать 500 гр сахара и оставить так на несколько часов. Когда ягоды пустят сок, положить кастрюлю на огонь и варить, пока не загустеет. Тут необходимо сделать одно предостережение – чтобы варенье не подгорело, нужно постепенно увеличивать силу огня, пока ягоды не пустят достаточно сока.Потом, когда варенье закипит, нужно резко убавить огонь, чтобы варенье не убежало при бурном кипении. Разумеется, во время варки следует его периодически помешивать. Готовность определяется, как описано выше. Сохраняется тем же самым способом, как и другое варенье.

Живое варенье из боярышника

А можно приготовить варенье из боярышника и без варки. Это ведь самый простой и быстрый способ, и в то же время самый щадящий, что касается сохранения полезных веществ, содержащихся в плодах боярышника. Таким же образом можно заготовить на зиму и любые другие ягоды, которые не содержат большого количества сока. Один килограмм промытых и очищенных от плодоножек ягод засыпать килограммом сахара и дать постоять несколько часов.

Видео заморозка и сушка Боярышника.