Заготовка петрушки на зиму. Петрушка на зиму — 17 лучших рецептов и способов заготовки

Заготовка петрушки на зиму. Петрушка на зиму — 17 лучших рецептов и способов заготовки

Зачем покупать зимой петрушку, если в домашних условиях её можно заготовить на зиму, обеспечив себя и семью «живыми» витаминами. В свежем виде срок годности не слишком велик, заготовка на зиму позволит вам продлить удовольствие, готовя разнообразные блюда с петрушкой. Известно несколько способов сохранить аромат и пользу свежего растения: заморозка, сушка, консервирование с солью в банках, зелень маринуют, делают аджику. Сохраняют не только листья, но и корни растения, а зимой кладут в супы, салаты, закуски. Практически ни одно рыбное или мясное блюдо не может обойтись без нашей героини. Не зря петрушка входит в состав букета «гарни» — знаменитую французскую комбинацию трав.

Когда срезать петрушку

Для заготовки зелени используют листовую петрушку, если в задачу входит заготовить коренья, то для этого выращивают корневые сорта.

Лучшее время для срезания петрушки для заготовок на зиму – до первого цветения кустика. Как раз тогда растение накопило максимум витаминов и иных полезных веществ, а листочки у него мягкие и наиболее ароматные.

Как подготовить петрушку к заготовке

• Сразу же после сбора переберите веточки, отсортируйте сухие, пожелтевшие, мятые и порченные.
• Тщательно промойте зелень. Затем сначала откиньте на дуршлаг, потом разложите на бумаге в один слой и оставьте до полного высыхания.

Петрушка на зиму в морозилку в домашних условиях

Заморозка – один из лучших вариантов сохранения растения на зиму без потери качеств. Сделать это можно несколькими способами.

Рецепт №1. Заморозка в форме

Для заготовки вам понадобится любая форма с маленькими ячейками. Это может быть форма для льда, очень удобна форма для яиц, как в моем случае.

Порубите петрушку.

Разложите в ячейки.

Залейте холодной кипяченой водой, чтобы она покрыла листочки.

Отправьте в морозилку на пару часов. После заморозки заготовка принимает форму «таблетки», легко вынимается, если нажать пальцем.

Переложите брикетики на хранение в пакет, и верните в морозильную камеру.

Рецепт №2. Замороженная свежая петрушка на зиму в банке без соли

Способ хорош тем, что сохраняются не только витамины, но и аромат свежей зелени.

Тщательно переберите зелень, удалите мятые и подпорченные веточки. Хорошенько помойте, просушите, выложив в один слой на бумагу.

Отрежьте жесткие стебли, оставив только листья.

Мелко нашинкуйте.

Возьмите небольшую, хорошо вымытую и высушенную пластиковую бутылку с крышкой. Наполните её рубленой зеленью. Периодически встряхивайте бутылочку, чтобы больше вошло. Плотно не набивайте, чтобы листья не мялись.

Закрутите крышкой. Отправьте в морозильную камеру. Спустя несколько часов петрушка готова. Обратите внимание, внешне она не претерпела почти никаких изменений.

Для заморозки таким простым способом можно брать обычные небольшие контейнеры, но обязательно с крышкой.

Заготовка петрушки на зиму с солью. Петрушка с солью на зиму

Простая в приготовлении заготовка из петрушки на зиму, которую можно хранить либо в холодильнике, либо в погребе, подвале, но обязательно на холоде! Вам потребуется всего лишь два ингредиента.

описание приготовления:

расчет ингредиентов указан на емкость объемом 0,4 литра. помните, что эта заготовка содержит соль, поэтому не солите те блюда при варке, в которые планируете ее добавлять! храните ее только на холоде, иначе заготовка может прокиснуть и испортиться.

Как приготовить "Петрушка с солью на зиму"

Пучки петрушки выложите в глубокую миску и залейте холодной водой. Вымочите их примерно 5-10 минут, чтобы удалить пыль и грязь. Затем промойте их несколько раз.

Измельчите петрушку ножом или специальными ножницами для зелени. Если вы заготавливаете чуть больше, то не торопитесь резать сразу всю зелень. Ее может потребоваться чуть меньше, поэтому 1-2 пучка оставьте нетронутыми.

В чистую прогретую, но не пропаренную банку выложите 1-2 ст.л. измельченной зелени и равномерно присыпьте 1 ст.л. соли.

Снова выложите 2-3 ст.л. измельченной зелени и равномерно присыпьте солью, доходя до середины емкости. Утрамбуйте внутри емкости зелень с солью ложкой.

Заполните таким образом всю емкость до верха, сверху засыпая всю массу солью. Под самой крышкой должен получиться солевой затвор.

Закрутите крышку на банке и поместите емкость с заготовкой на холод. Помните о том, что заготовка немного усядет в емкости, так как петрушка выпустит сок.

Срок годности такой заготовки 4-6 месяцев. При ее добавлении в суп или второе блюдо не забывайте о том, что она содержит соль!

Салат из петрушки на зиму. Подготавливаем ингредиенты

При сборе зелени на хранение стоит учитывать несколько правил, при которых петрушка сохранит максимум полезных свойств:

1. Зеленую часть растений собирают в любое время. Сосредоточенный в листиках витаминный запас не меняется в разные периоды вегетации.
2. Корешки подвергаются сборке только осенью, так как именно в это время наполняются максимальным количеством полезных веществ.

Перед тем, как начинать заготавливать петрушку, требуется отделить зеленую часть от корневища. Все листочки перебрать, убирая сухие, пожелтевшие экземпляры.

Все составные части помыть и хорошо просушить. Затем определиться со способом сохранения в зиму. Он зависит от времени, которым располагает домохозяйка, и личных предпочтений членов семьи.

Какая петрушка подойдет для хранения на зиму

Для хранения на зиму зелень петрушки срезают до цветения. В это время листочки растения мягкие, с ярким, насыщенным ароматом. Все полезные вещества сохранены в листьях и стеблях растения.

Совет. Срезать зелень для хранения лучше в солнечную погоду, когда высохнет роса.

Петрушка для хранения на зиму должна быть свежесрезанной. Если собственного урожая у вас нет, лучше купить зелень у проверенного продавца на рынке, чем в супермаркете. Травы, купленные в магазине, от неправильного, длительного хранения теряют свой аромат и вкус.

Совет. Не покупайте для длительного хранения петрушку в упаковке, в которой нельзя рассмотреть и понюхать пучок.

Что можно сделать из петрушки на зиму. Как заготовить петрушку на зиму — 6 лучших способов

Содержание

• Подготовка петрушки
• Маринованная петрушка
• Ароматное масло из петрушки
• Закуска с томатной пастой
• Аджика с петрушкой

Для тех, кто задумался, как заготовить петрушку на зиму и сохранить ее полезные свойства, существуют разнообразные проверенные рецепты. Ароматную приправу можно заморозить, высушить, засолить, замариновать. Есть способы приготовления закусок на основе корней этой пряной культуры.

Подготовка петрушки

Если принято решение заготавливать впрок веточек петрушки, приступают к их срезанию до начала цветения. На этом этапе стебли и листья растения сохраняют сочность и характерный аромат.

К переработке приступают в день сбора сырья. Его перебирают, выбраковывая высохшие, подгнившие фрагменты. Затем стебли промывают прохладной проточной водой и откидывают на сито.

Распределить траву нужно в один слой по расстеленной на горизонтальной плоскости плотной бумаге. Оставить, пока не испарится вся влага.

Заморозка петрушки

Это самые быстрые и простые методы, позволяющие сохранить аромат и вкусовые качества пряной травы.

Заморозка в формочках

Необходимо подготовить формы с небольшими ячейками.

Алгоритм действий:

1. Петрушку мелко шинкуют.
2. Раскладывают, аккуратно утрамбовывая слои, по ячейкам.
3. Вливают охлажденный кипяток, который должен закрыть зелень.
4. Помещают на несколько часов в морозилку.
5. Замерзшие шарики извлекают из формочек и пересыпают в полиэтиленовый пакет.

Заморозка в бутылке

Такая технология позволяет получить заготовку, сохранившую пикантный аромат, характерный для свежей петрушки.

Алгоритм действий:

1. Перебранную зелень после промывания подсушивают на плотной бумаге.
2. Отрезают нижние фрагменты жестких стеблей. Должны остаться только сочные листья.
3. Зелень мелко нарезают.
4. Наполняют рубленой петрушкой предварительно промытую и просушенную пластиковую бутылку. Емкость периодически встряхивают, но слои не уплотняют. Важно, чтобы листья не деформировались и сильно не мялись.
5. Бутылку закрывают крышкой и помещают ее в морозилку.

Можно использовать пластиковые контейнеры с крышкой.

Заморозка в пакете

Применяют специальные пакетики с застежкой. Можно взять обычные, достаточно плотные мешочки. Они занимают мало места, что удобно для зимнего хранения.

Пошаговое выполнение:

1. Подготовленную петрушку нарезают мелкими фрагментами.
2. Складывают зелень в пакет, заполнив не более 1/4 объема.
3. Распределяют сырье равномерно на дне пакетика, утрамбовывая рукой. Затем пакет, начиная с нижнего края, сворачивают трубочкой, устраняя одновременно воздух.
4. Закрутку делают плотную, после чего ее кладут в морозилку.

Заморозка пучками

При желании у петрушки сохраняют стебель. Зимой ароматные веточки пригодятся, например, при фаршировании рыбы.

Алгоритм:

1. Разделяют петрушку на небольшие пучки, которые укладывают в отдельные пакетики.
2. Аккуратно, начиная с нижнего шва, пакет разглаживают, чтобы убрать воздух.
3. Скручивают его в плотную колбаску, которую отправляют в заморозку.

Маринованная петрушка

Пряная зелень, приготовленная на зиму в маринаде, позволит разнообразить повседневный рацион. Используют ее в роли закуски, добавляют также в различные блюда.

Ингредиенты:

• петрушка (листья) — 2 пучка;
• лавровые листья — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• вода — 2 стакана;
• столовый (9 %) уксус — 50 мл;
• соль — 2/3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Подготовленную зелень петрушки шинкуют. Ширина полосок не должна превышать 5–7 мм;
2. Нарезанный небольшими кубиками чеснок укладывают в стерильные банки вместе с лавровым листом.
3. Плотными рядами раскладывают петрушку.
4. Кастрюлю с водой с добавлением соли ставят на плиту. При среднем нагреве доводят до закипания. Вливают уксус и спустя 30 секунд снимают емкость с огня. Сразу разливают маринад по банкам.
5. В кипящей при среднем нагреве воде проводят 10-минутную стерилизацию.

Затем банки закатывают. После остывания хранят их в прохладном месте.

Ароматное масло из петрушки

Перебирая варианты того, как можно заготовить петрушку на зиму, можно выделить рецепт удивительного на вкус сливочного масла с добавлением этой пряной травы.

Петрушка на зиму в масле. Инструкция по заготовке петрушки с солью на зиму и другие способы её сохранения

Что может быть вкуснее горячего домашнего супа или борща зимой? Хозяйки знают, что блюда получаются особенно ароматными, если в их приготовлении использовать зелень. Но в холодное время года трудно найти по-настоящему натуральные и свежие травы. В таких ситуациях на помощь приходит сделанная летом заготовка.

Как засолить петрушку в банке, чтобы не испортить, в каких условиях и как долго можно хранить травы в таком виде — все это вы узнаете из нашей статьи.

Выбор и подготовка петрушки для заготовки

Летом на огороде растет много зелени, которая делает блюда вкусными и ароматными. Зимой с этим продуктом обстоит сложнее — он дорого стоит и может быть выращен с использованием вредных подкормок. Привнести частичку лета в супы и вторые блюда в холодное время года помогут заготовки .

Урожай петрушки часто бывает обильным — в такой ситуации актуален вопрос, как быстро переработать зелень, пока она не завяла. Решить эту проблему можно с помощью засолки на зиму.

Заготовка петрушки с солью на зиму необременительна и под силу даже неопытным хозяйкам. Для длительного хранения подходит как сама зелень, так и ее корни.

Предпочтение отдается травам, выращенным на собственном огороде. Собирают зелень днем, в сухую солнечную погоду, когда сойдет роса. Для заготовки выбирают свежие молодые веточки с нежной листвой.

Совет.  Для длительного хранения сбор петрушки производят в июне до цветения растения.

Хозяйки, у которых нет своего участка, могут заготавливать магазинную или рыночную зелень. Главное, чтобы пучок был без пожелтевших листьев, свежим и упругим.

Как заготовить петрушку с солью

Порубленные травы, смешанные с солью, хорошо сохраняют свой вкус и аромат. Хранить зеленые смеси можно в холодильнике. Для соления подходят как ветки, так и корни петрушки.

Перед тем как засаливать, зелень тщательно перебирают и удаляют пожелтевшие, вялые и грубые части. Зеленую часть трав заготавливают отдельно от корней.

Для засаливания лучше использовать банки на 0,5 л. Чем меньше емкость, тем лучше в ней просолится зелень.

Ингредиенты, пропорции

Для заготовки потребуется:

• 500 г нарезанной зелени;
• 100 г крупной соли.

Соотношение зелени к соли должно составлять 5 к 1. Соль лучше использовать крупную, не йодированную. Если использовать мелкую, то смесь плохо просолится и срок ее хранения уменьшится.

Пошаговая инструкция

Заготовить травы не сложно. Для длительного хранения важно, чтобы материал был чистым. Так как смесь не стерилизуется, хранят ее в холодильнике.

Алгоритм приготовления заготовки следующий:

1. Растения хорошо промыть проточной водой и высушить.
2. Зелень мелко нарезать.
3. Удалить крупные стебли.
4. Перетереть зелень с солью, петрушка должна выделить сок.
5. Подготовить банку для заготовки.
6. На дно емкости насыпать тонкий слой соли.
7. Заложить в банку петрушку и хорошо утрамбовать.
8. Сверху зелени насыпать слой соли.
9. Банку закрыть и хранить в прохладном месте.

Совет.  Чтобы зелень не была горькой, перед нарезкой ее замачивают на 30 минут в холодной воде.

Для засолки корня петрушки его вначале очищают, а затем натирают на терке.

Заготовку можно использовать через несколько дней, но лучше делать это зимой, когда возникнет реальная потребность в ароматной и витаминной зелени. Таким образом можно консервировать не только петрушку, но и  сельдерей , кинзу и другие травы.

Другие рецепты засолки в банке

Петрушка хорошо сочетается с другими травами и овощами. Хозяйки могут заготовить витаминные комплексы, которые разнообразят постные супы, блюда из рыбы и мяса.

Важно!  При использовании заготовки при приготовлении супов и вторых блюд учитывайте количество находящейся в ней соли. Основное блюда солить придется меньше.

С укропом

Особенность заготовки этих трав в том, что их нужно засаливать отдельно, иначе они потеряют свой индивидуальный вкус и аромат.

Для засолки понадобятся:

• 0,5 кг укропа ;
• 0,5 кг петрушки;
• 250 г соли.

Зелень хорошо промывают и высушивают. Затем поочередно нарезают и выкладывают в две разные миски, куда засыпают по 125 г соли. После того, как травы немного постоят, их перемешивают и раскладывают по банкам, хорошо утрамбовывая. Сверху смеси можно насыпать небольшой слой соли.

С овощами

Вместе с петрушкой можно засолить морковь, томаты, зеленый лук, сельдерей и укроп. Такая заготовка используется для приготовления супов, вторых блюд и салатов.

Аджика из петрушки на зиму — лучшие рецепты без варки

Аджика, заготовленная на зиму из петрушки не слишком популярна у нас. А вот на Кавказе, где знаю толк в острых приправах,  пользуется заслуженным успехом. На зелень, растение заготавливают довольно рано, до первого цветения, пока листья еще молодые и мягкие, но уже успели накопить наибольшее количество витаминов. Приправа можно предложить практически к любому мясному блюду, использовать при варке супов, намазать на хлебушек.

Рецептов заготовки не слишком много, но каждый из них – на вес золота. Приготовить аджику можно без варки, максимально сохранив витаминную составляющую, или с варкой, если предполагается длительное хранение. Популярностью пользуются закуски из петрушки с томатной пастой или помидорами, придающими мягкость аджике. Кто-то любит «погорячее», и с удовольствием уплетает приправу с острым или болгарским перцем. Все варианты заготовки перед вами – выбирайте и радуйте семью разнообразием закусок.

Аджика из петрушки на зиму без варки – простой рецепт

Рецепт от итальянских хозяек, которые тоже с большим уважением относятся к приправам из зелени.

Понадобится:

• Петрушка – 4 пучка.
• Базилик – 2 пучка.
• Укроп, кинза, мята – по 1 пучку.
• Чеснок – 3 головки.
• Горький перчик – 4 стручка.
• Тимьян – ½ чайной ложки.
• Оливковое масло – 2 столовые ложки.
• Соль – 2 столовые ложки.

Как заготовить:

1. Промойте зелень, хорошенько просушите, разложив тонким слоем.
2. Прокрутите через мясорубку или измельчите блендером.
3. Очистите жгучие стручки от семян, пробейте блендером, превратив в пюре. Переложите к зелени.
4. Измельчите чесночные зубчики блендером, или пропустите через пресс. Отправьте к основной массе.
5. Заправьте маслом, тимьяном, солью. Тщательно перемешайте. Дайте постоять примерно полчаса, чтобы соль разошлась, затем расфасуйте по стерильным баночкам. Укупорьте любым способом под винтовые или железные крышки. Храните только в холоде.

Аджика из петрушки на зиму с томатной пастой и болгарским перцем

Не советую что-то менять в рецепте, поскольку все пропорции зелени и овощей подобраны идеально.

Возьмите:

• Листовая петрушка – 300 гр.
• Болгарский перец, разноцветный – 1,5 кг. (чистый вес)
• Чеснок – 300 гр.
• Томатная паста – 1 литр.
• Подсолнечное масло – 8 больших ложек.
• Уксус 9% — большая ложка.
• Сахарный песок – 6 больших ложек.
• Соль – 3 большие ложки.

Пошаговый рецепт:

Ополосните веточки, просушите, разложив в один слой на бумаге. Затем обязательно взвесьте и отмерьте необходимое количество. Крупно нарежьте.

Извлеките из сладких перцев семена с перегородками. Порежьте мякоть крупными лепестками. Взвесьте, здесь нам тоже понадобится точный вес.

Почистите чеснок, взвесьте.

Пропустите компоненты через мясорубку (можно прокручивать одновременно).

Посолите, забросьте сахарный песок, влейте уксус, растительное масло.

Выложите томатную пасту, старательно перемешайте содержимое.

Дайте немного постоять на кухонном столе, чтобы соль растворилась, вновь перемешайте.

Распределите по баночкам. Определите на хранение в холодильник.

Аджика из петрушки без варки с помидорами и чесноком

Приправа с добавление помидоров получится более мягкой. Заготавливается с варкой.

Паста из петрушки на зиму. Петрушка. Витаминная паста на зиму.

Все знают, что весной появляется много лишней зелени, которую мало кто заготавливает впрок на еду.
Это я говорю о стеблях зацветающей петрушки, перьев лука и чеснока. Конечно, их можно посушить, не пропадать же добру, но сушёная зелень идёт только как приправа при приготовлении блюда, но никак не на еду в качестве самостоятельного блюда или дополнения к обеду.
Весной свежая зелень лука, чеснока, петрушки способствует профилактике простудных заболеваний, улучшает процесс пищеварения. Витамины в зелени улучшают работу иммунной системы, а также это профилактика и лечение авитаминоза. Как сохранить эти витамины и есть их круглый год, я хочу рассказать в этом посту.
Делаю "Витаминную пасту" один раз в два года, это то время, когда начинает зацветать петрушка. Петрушка - растение 2-х летнее, т. е. на второй год весной она выпускает цветоносные стебли. И пока эти стебли сочные, молодые и мягкие их надо переработать. Как раз в это время вырастает молодой чеснок и зелень лука. Это три основных ингредиента моей витаминной пасты.
Есть у меня маленькая петрушечная грядочка размером 1 метр * 50 сантиметров, петрушкой обеспечивает по максимуму. И сушу, и солю, и в пасту добавляю.

Так как для пасты мне нужны только стебли, то листья я обрываю и сушу.
Стебли тоже делю на тонкие и толстые. Тонкие нарезаю мелко и порционно замораживаю (для приготовления бульонов), а толстые и сочные пускаю на приготовление пасты.

В маленьких пакетах по 1 ст. ложке петрушки.

А теперь о витаминной пасте.
Рецепт мой.
Сочные стебли петрушки, ботва чеснока, зелёный лук всё надо взять в равных пропорциях. Точность не важна, ориентироваться можно по наличию того или иного продукта. Всё порезать и перекрутить на мясорубке. Дополнительно и при наличии туда же перекрутить очищенные семечки, ядрышки грецких орехов (или какие есть). В этот раз у меня были семечки ( 2 стакана) и немного ядрышек от абрикосовых косточек, которые я тоже перекрутила.
На 1,5 кг пасты добавила 1 стакан подсолнечного масла, 3 чайных ложечки соли (без верха) и 5 чайных ложечек сахара.

Всё хорошо перемешала до консистенции фарша для котлет.

Расфасовала по пакетам и в морозилку. В пакетах по 150-200 гр пасты.

На еду в пасту добавляю немного майонеза и… вкусная, нежная с едва уловимым привкусом чеснока паста готова к употреблению.

Для сравнения. На хлебушке с майонезом, а в баночке просто паста.

Такая паста хороша не только для бутербродов, но и в качестве намазки на лаваш, при жарке курицы, к мясу, добавка в пирожки. Дети прекрасно её едят… сытно и полезно.
Из заморозки

Заготавливайте витамины впрок и будьте здоровы!

Петрушка на зиму через мясорубку. Лучшие способы заготовки петрушки на зиму в сухом, замороженном и консервированном виде

Петрушка придает продуктам своеобразный вкус и аромат, это полезное дополнение к салатам, закускам, первым и вторым блюдам. Ее используют не только в свежем виде летом и осенью, но и заготавливают на зиму: сушат, консервируют, замораживают.

Купленная в зимнее время тепличная зелень практически лишена витаминов и микроэлементов. А заготовленная правильным образом огородная петрушка остается полезной в течение всего срока хранения.

Какая петрушка подойдет для хранения на зиму: выбор и подготовка

Для хранения на зиму зелень петрушки срезают до цветения . В это время листочки растения мягкие, с ярким, насыщенным ароматом. Все полезные вещества сохранены в листьях и стеблях растения.

Совет. Срезать зелень для хранения лучше в солнечную погоду, когда высохнет роса.

Петрушка для хранения на зиму должна быть свежесрезанной . Если собственного урожая у вас нет, лучше купить зелень у проверенного продавца на рынке, чем в супермаркете. Травы, купленные в магазине, от неправильного, длительного хранения теряют свой аромат и вкус.

Совет. Не покупайте для длительного хранения петрушку в упаковке, в которой нельзя рассмотреть и понюхать пучок.

Покупая зелень для заготовки на зиму, обратите внимание на следующие признаки :

• свежая петрушка – равномерного темно-зеленого цвета, не заветренная;
• на веточках не должны быть оборваны листочки;
• если помять листок, то можно почувствовать аромат зелени;
• если покупаете петрушку с корнем, он должен быть белым.

Перед заготовкой зеленую часть отделяют от корней, перебирают, убирают сухие и желтые листья . Затем складывают в дуршлаг и промывают холодной проточной водой. Тщательно стряхивают и раскладывают на полотенце до полного высыхания.

Заготавливают петрушку на зиму различными способами :

• сушка;
• заморозка;
• засолка;
• консервирование.

Икра из петрушки на зиму. Заготовка корневой петрушки на зиму вкусные рецепты

Корневая петрушка, хранение и заготовка которой производится разными способами, может засаливаться и мариноваться, и даже использоваться в приготовлении заправки для супа.

Рецепты с корневой петрушкой на зиму: засолка

Чтобы получить полезное соленье из этого пряного корнеплода, используем один из способов.

• Засолка в рассоле. Хорошенько промываем корни, соскабливаем кожу и ополаскиваем водой. Нарезаем тонкими пластиками или шинкуем соломкой, и на пару минут помещаем в кипяток. После кладем в маленькие стерилизованные баночки и делаем рассол: в ту воду, где корешки обрабатывались кипятком, добавляем соль — 80-100 г на 1 литр. Заливаем горячим рассолом корешки, накрываем крышкой, стерилизуем 20 минут и закатываем.
• Сухая засолка. Очищаем корни петрушки от кожицы, промываем и натираем на терке. Смешиваем с солью – на 5 частей корешков берем 1 часть соли. Перемешиваем компоненты и раскладываем по баночкам.

Соленые корни петрушки храним в подвале или ином месте, где прохладно. Добавляя соленую петрушку в блюда, помним, что соли теперь в них нужно сыпать поменьше.

Заготовка корневой петрушки на зиму

Как заготовить корневую петрушку на зиму: маринуем с уксусом

Чтобы замариновать корешки, для приготовления маринада нужны следующие ингредиенты:

• Черный перец горошком – 6 шт.
• Вода – 1 стакан
• Уксус 9% — 1 стакан
• Сахар-песок – полстакана
• Соль — 1-2 ч. лодки (на ваш вкус)
• Лавровый лист – 2 шт.
• Тонко порезанный чеснок – 4 дольки

Очищенные корни петрушки нарезаем кубиками и опускаем в подсоленный кипяток на три минутки. Откидываем корешки на дуршлаг и на полминуты опускаем в очень холодную воду. Сливаем ее, раскладываем петрушку по стерильным емкостям, заливаем кипящим маринадом из ингредиентов, указанных в списке, и закатываем.

Заготовки из корневой петрушки на зиму: заправка для супов

Что делать с корневой петрушкой на зиму? Можно приготовить из нее и других овощей замечательную заправку для супов – щей, борща и других. Ингредиенты:

• Корнеплоды в любой пропорции – корни петрушки, сельдерея, моркови или пастернака — 0,5 кг
• Болгарский перец любого цвета, можно разных — 1 кг
• Зелень петрушки – 250 г
• Зелень укропа – 250 г
• Соль — 300 г

Как заготовить корневую петрушку на зиму

Как приготовить заправку для супа

Чтобы сделать вкусную приправу для борща, щей или другого супа, следуем плану:

• Очищаем вымытый перец от плодоножек и семянок, нарезаем соломкой.
• Промываем корни петрушки и других овощей и тоже режем соломкой.
• Промываем зелень укропа и петрушки, отряхиваем от воды, кладем на салфетку для обсушки и измельчаем.
• Смешиваем нарезки с солью и ждем 20 минут, пока появится сок. При этом каждые пять минут перемешиваем для равномерного просаливания.
• Слегка утрамбовывая, раскладываем по стерилизованным емкостям.
• Сверху насыпаем соли и закатываем банки, либо закрываем полиэтиленовыми крышками.

Заправка для супов прекрасно хранится в погребе или холодильнике. А чтобы уже используемая заправка не заплесневела в баночке, кладем сверху листок аптечного горчичника.

Теперь вам известно, когда выкапывать корневую петрушку, и как ее хранить. Богатая витаминами и минералами корневая петрушка, заготовка на зиму которой не составляет особого труда, всю зиму будет поддерживать ваш иммунитет на должном уровне!